Прием, торговля товарами. Подготовка рабочего места и отчетность

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГОУ СПО

Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности

ОТЧЕТ

По производственной практике для получения

Первичных профессиональных умения навыков

Студент: Филиппова Александра Дмитриевна

Курс: 2

Группа: Тв-21

Специальность: 080402 Товароведение

Киров 2011 г.

Содержание

Введение

Тема 1. Ознакомление с магазином

Тема 2. Работа продавца на торгово-технологическом оборудовании

1. Подготовка товаров к продаже и рабочего места к работе

2. Приемка товаров продавцом на рабочем месте

3. Продажа товаров

4. Учет товаров

Вывод

Приложение

Введение

Целью прохождения производственной практики для получения первичных профессиональных умений и навыков, является приобретение первичных знаний и навыков по профессии «Товаровед», осознание себя в данной области, более глубокое понимание выбранной профессии.

Задачей пройденной мной практики является закрепление и углубление приобретенных мною теоретических знание во время учебного процесса, научиться использовать свои знания в работе, научится отвечать на вопросы покупателей полно и уверенно, приобретение необходимых навыков по работе с торговым оборудованием.

Практическая значимость прохождения производственной практики очень велика. Так как, после прохода производственную практику я применяю все теоретические знания, полученные во время обучения в техникуме, на практике. Я походила практику в магазине «Все на свете» находящийся по адресу Попова 29.Этот магазин занимается розничной торговлей (розничная торговля - это конечная передача товара потребителю поштучно).

Данное предприятие оснащено современным торговым оборудованием, чт3о даст мне возможность его изучить, увидеть в действии и получить навыки по обращению с данным оборудованием. Так как в данном магазине я вела торговлю через прилавок (рыбный отдел), я приобрела навыки по определению веса перед взвешиванием, так же я взвешивала на электронных весах, что дало мне большой опыт работы с электронными весами. Во время прохождения практики я докажу себе и персоналу магазина полученные в техникуме за время обучения свои навыки и умения. Проходя практику, я ознакомлюсь с основной работой товароведа, а именно: приемка товара, общение с поставщиком, возврат товара, заполнение накладных, работа с документацией и др.

При прохождении стажировки мне понадобятся знания, приобретенные на занятиях по разным дисциплинам, а именно:

1. Стандартизация, Метрология и Сертификация

2. Товары растительного и животного происхождения

3. Теоретические основы товароведения

4. Основы коммерческой деятельности

5. Психология

6. Экспертиза

7. Право

8. Русский язык и математика и другие дисциплины.

Тема 1. Ознакомление с магазином

Предприятие, где я проходила производственную практику называется «Всё на свете» находящийся по адресу Попова 29.

Ознакомление с предприятием:

· Тип предприятия: смешанный

· Специализация: торгово-розничная сеть

· Профиль:

· Место положения: Попова д.29

· Контингент обслуживания: средний класс

· Режим работы: с 7:00 до 23:00

· Ассортимент реализуемых товаров: бакалея, сопутствующие товары, рыбная консервация, овощная консервация, рыбный отдел, колбасный отдел, торты, вино-водочный отдел, кондитерские изделия, мороженное, замороженные фрукты и овощи, замороженные полуфабрикаты, молочный отдел, свежие фрукты и овощи, детские товары, товары для кошек и собак, масло, одноразовая посуда, пресервы, салаты, сыры.

· Основные и дополнительные услуги розничной торговли: фасовка сыпучих товаров, конфет, фруктов и овощей, нарезка на торговом оборудовании (слайстер) колбас и сыров, консультация покупателей, своевременное пополнение прилавков товаром.

Знакомство с материально-технической базой предприятия:

· Планировка: функциональная

· Основные группы помещений: склады, торговый зал, столовая, санузел, кабинеты для товароведов, операторов, директора и зам.директора, комната охраны.

· Правила внутреннего распорядка: не опаздывать, униформу содержать в чистом и опрятном видел, носить спокойной не вызывающий макияж, волосы должны быть забраны, соблюдать личную гигиену, ну использовать резкие запахи духов, аккуратные и ухоженные руки, не выражаться не цензурной бранью, не вступать в конфликты с покупателями, быть внимательным к продукции, не допускать просрочек, быть ответственным и коммуникабельным.

· Время работы магазина: с 7:00 до 23:00

Продавец несет полную материальную ответственность перед магазином. При поступлении на работу в магазин, продавцу присваивают 2 категорию, спустя полгода непрерывной работы продавец сдает экзамен на получение 1 разряда.

Складские помещения данного предприятия соответствуют всем нормам и стандартам, так как в них сохраняется постоянный температурный режим и проверяется несколько раз в день. Качество товаров находиться на высшем уровне, всем помятости или гниение, а так же другие виды порчи продукта, замеченные продавцом, товар немедленно снимается с продажи, сроки товаров проверяются каждый день по скоропортящимся продуктам (молоко, хлеб, печенья, сыр, колбаса и д.р.) и раз в 2 недели по долгосрочным (консервация рыбная и овощная, чай и кофе и д.р.). Все условия для рационального выбора покупателя соблюдены, так как ассортимент товаров очень большой и любой покупатель найдет то, что он хочет, товарное соседство в магазине соблюдено.

Информационное обеспечение предприятия:

· Вывеска предприятия: имеется, яркая, легко заметная, больших размеров

· Информация о режиме работы: иметься, хорошо заметна, большие буквы

· Покупательский уголок: имеется книга отзывов и предложений, закон о защите прав потребителей, лицензия магазина, правила торговли

Оформление информации для покупателей:

· Ценники: хорошо видны цены и названия, ценники сделаны в соответствии с нормами и стандартами с печатью и подписью заверенного лица, так же выставлены большие ценники по аукционным товарам

· Вся информация о товара может быть узнана как у продавца так и на упаковке товара

Тема 2. Работа продавца на торгово-технологическом оборудовании

1. Подготовка товаров к продаже и рабочего места к работе

Во время прохождения производственной практики я пользовалась торгово-технологическим оборудованием и торговым инвентарем на предприятии.

На предприятии имелись такие виды торгово-технологического оборудования и инвентаря как:

· Нож для сыра

· Гастрономические ножи

· Кондитерские щипцы и лопатки

· Разделочные доски (для каждого вида товара специальная разделочная доска, предназначенная именно для нарезания данного вида товара)

· Весы

· Слайстер

· Торговые корзины и тележки

· Овоскоп

· Ложка «Сонет» для фасовки салатов

Проходя практику, я сталкиваться с таким процессом как предреализационная подготовка товара к продаже. К нам поступил товар, по заявке товароведа, это были конфеты завернутые «Ореховые» производитель ОАО»Кондитерский концерн Бабаевский», поступили они в коробке весом 4,3кг. Перед тем как открыть коробку я проверила, совпадает ли наименование и кол-во конфет с накладной, у меня все совпало, распаковывала я коробку с конфетами с помощью канцелярского ножа, очень аккуратно, чтобы не повредить целостность упаковки конфет. Затем я расфасовала по маленьким пищевым пакетам, которые составляли 200 грамм, фасовала я по 8 конфет в пакет. После расфасовки по пакетам я начала работать с весами, куда забила код товара и цену, взвесила все пакеты и наклеила на каждую ценник. На « липком» ценнике указана дата фасовки конфет, дата окончания срока годности, штрих-код, логотип магазина, вес товара.

Перед тем как выложить товар на прилавок, к примеру, овощную консервацию. Нужно посмотреть дату изготовления и уточнить срок годности, так же проверить, нет ли трещин в банке, ржавчины и не произошла ли с продукцией такая неприятность как бомбаж. Если же предреализационная подготовка проходит на рыбном отделе, то учитывается и просматривается много факторов, что бы товар дошел до покупателя в свежем виде. В первую очередь, придя на свое рабочее место нужно посмотреть, как рыб лежит на витрине, если что-то не так то поправить, а если же какая то из рыб приобрела неприятный запах и нетоварный виде, немедленно снять с прилавка, протереть то место где она лежала, и положить свежую, а испорченную отправить к товароведам на списание. Во-вторых, нужно проверить работу весов, настроить их и поставить вес тары. В-третьих, обязательно нужно произвести санитарную уборку отдела, протереть витрины, стол, прилавок, дверцы холодильника и раковину. В-четвертых, проверить наличие товара в холодильнике и заморозке, если чего-то не хватает, то вынести ос склада и заполнить пустоты. В-пятых, проверить сроки годности товара, если срок истек, то отправить на списание. В-шестых проверить если ли пакеты для фасовки рыбы, перчатки одноразовые, тканые перчатки и пленка пищевая.

2. Приемка товаров продавцом на рабочем месте

Товаровед-продавец получает в электронной форме накладные на внутреннее перемещение и справочники товара, производит импорт накладных и справочников в базу. По приходу а/м с товаром организовывает разгрузку. В машине товар должен находиться на поддонах в коробках или в боксах, запечатанный в пленку. Разгрузка должна производиться при помощи рохлы, при невозможности - в тележки для покупателей. Товаровед-продавец получает от водителя документы на товар. Проверяет наличие всей необходимой сопроводительной документации (качественные удостоверения, сертификаты и т.д.). После полной разгрузки машины товаровед-продавец организовывает процесс приемки товара по количеству, качеству и срокам годности. Количество фактически доставленного товара должно соответствовать количеству, указанному в ТТН. При оценке качества товара, товаровед-продавец оценивает целостность упаковки, отсутствие механических повреждений на товаре и т.д. При оценке сроков годности товара, необходимо обращать внимание на дату выпуска и сроки реализации, указываемые производителем на каждом товаре. После окончания приемки товаровед-продавец контролирует правильность расстановки товара на полках и готовность торгового зала к работе. После приемки товаровед-продавец оформляет акты недовоза (вычерки в накладных). Исправленные накладные (и акты недовоза) передаются водителю а/м в следующий приход товара.

Проверка товаров по органолептическим показателям очень важна, к примеру если поступили помидоры тепличные. Сперва происходит разгрузка а/м, товар выгружают на склад, чаще всего на нижний уровень магазина (если такой имеется). После того как ящики с помидорами сгружены их взвешивают на грузовых весах, и сравнивают с накладными в присутствии поставщика, после взвешивания и подписания о том что все соответствует начинают отбирать брак(т.е. гнилые, мятые и не зрелые плоды) после чего брак возвращают поставщику. В то время пока я проходила практику в магазине состоялся учет товара. А учет товара это проверка всех товаров на наличие (кол-во) и по срокам годности. Срок годности сравнивается с напечатанной предварительно документом в котором указана дата окончания срока годности и сравнивается с фактической, т.е. на упаковке. Стимулирование продаж в связи с истечение срока происходят таким образом. У меня на отделе заканчивался срок годности у подсолнечного н/р масла «Солнечный круг», срок годности составлял 8 месяцев, за 10 дней до окончания срока, на данную продукцию сделали скидку, стоило масло 0,5 литра 48 руб. 60 коп., после понижения цены стало стоить 34 руб. Транспортные средства, доставившие товары в магазин, должны быть без задержек приняты и разгружены. Поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий. Приемка товаров по количеству должна осуществляться в соответствии с правилами, установленными в инструкции «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству». Она заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов.

Приемку товаров по количеству проводят в определенные сроки. Так, товары, поступившие без тары, в открытой или поврежденной таре, следует принимать в момент их доставки в магазин. Товары, поступившие в исправной таре, по массе брутто и количеству мест принимают в момент получения их от поставщика, по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте - одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а скоропортящиеся товары - не позднее 24 часов с момента получения товаров.

Для районов Крайнего Севера, отдаленных районов и других районов досрочного завоза установлены более продолжительные сроки приемки товаров по количеству. Так, приемка промышленных товаров проводиться не позднее 60 дней, продовольственных (кроме скоропортящихся) - не позднее 40 дней, а скоропортящихся товаров - не позднее 48 часов после поступления. Массу нетто проверяют в порядке, установленном стандартами, техническими условиями и иными обязательными для сторон правилами. Массу тары проверяют одновременно с массой нетто товара. Результаты проверки оформляют актами. Если в процессе приемки будет выявлена недостача, то приемку товаров следует приостановить. Необходимо обеспечить сохранность товаров, а также принять меры к тому, чтобы они не смешались с другими товарами. О выявленной недостаче составляют акт за подписями лиц, принимавших товар. По результатам окончательной приемки товаров составляют акт. В нем указывают количество недостающих товаров, их стоимость, приводят сведения о том, что определение количества товара проводилось на исправных весах или другими измерительными приборами, проверенными в установленном порядке и другие сведения. Оформляют акт в соответствии с установленной формой. К нему прилагаются копии сопроводительных документов, документ, удостоверяющий полномочия выделенного для участия в приемке товаров представителя, и другие материалы, предусмотренные правилами приемки товаров. Если при приемке товаров выявлены излишки, то об этом также составляют акт.

3. Продажа товаров

продажа товар органолептический учет

В ходе прохождения практики я овладела навыками продажи таких товаров как: рыба (пресервы, свежемороженая, слабосоленая, вяленая, замороженная), консервация (рыбная и овощная), товары для кошек и собак, сопутствующие товары, масла, одноразовая посуда и другие. При работе на товарах для кошек и собак я проконсультировала множество покупателей, так как ассортимент большой, и каждый корм имеет свои полезные свойства для разных пород собак или кошек, поэтому было много вопросов. При консультировании покупателя я предоставляла полную информацию о товаре (кто производитель, для какой породы, для какого возраста, насколько полезен, пищевая ценность, цена). Так же помимо выбранного товара покупателем (сухой корм), я предлагала взять на пробу домашнему любимцу ещё и влажный корм. Например: покупатель взял сухой корм Whiskas для котят, а я предложила взять ещё влажный корм Whiskas для котят с курой в кремовом соусе, так как рацион не должен состоять только из сухого корма, утром и вечером нужно давать влажный, а днем сухой, для правильного пищеварения и здоровья любимого питомца. При продаже колбасных изделий на предприятие должно быть обеспечены необходимым холодильным и торговым оборудованием, средствами механизации и инвентарем в соответствии с действующими нормами технического оснащения. К продаже допускаются только доброкачественные товары в пределах срока годности.

Продавцы обязаны следить за качеством реализуемых товаров. В случае обнаружения изменений качества товаров необходимо задержать их реализацию и немедленно сообщить об этом администрации торгового предприятия для решения вопроса о возможности дальнейшей реализации. Ответственность за продажу покупателям недоброкачественных товаров несет продавец. До того как колбасные изделия поступят в зал с них нужно срезать запайки металлические и снять веревки. Инвентарь (ножи, вилки, лопатки и т.п.), применяемый при отпуске мяса, птицы, колбасных изделий, копченостей, должен ежедневно обрабатываться в соответствии с требованиями Санитарных правил и храниться в специально отведенных для этого местах.

Доброкачественные колбаса, мясо и птица, колбасные изделия, копчености обмену и возврату не подлежат. Недоброкачественные товары подлежат обмену в пределах срока годности либо покупателю возвращаются деньги. Возвращенный покупателем товар считается санитарным браком. Определение цены производится при введении кода колбасной продукции, с помощью циферблата, в весовое оборудование, взвешивается колбасное изделие, а электронные весы выдают ценник со штрих кодом, наименованием товара, весом товара его срока годности, цены. Нарезка колбасы осуществляется на деревянной доске, специальным гастрономическим ножом, на котором написано «колбаса». Прежде чем нарезать колбасу для взвешивания, её обветренный срез снимается слайстером, металлический пайки снимаются перед взвешиванием. Вареную колбасу нарезают прямым срезом, а копченую косым.

4. Учет товаров

Движение товара от поставщика к потребителю оформляется товаросопроводительными документами, предусмотренными условиями поставки товаров и правилами перевозки грузов (накладной, товарно-транспортной накладной, железнодорожной накладной, счетом или счетом-фактурой). Накладная в торговой организации может выступать как приходным, так и расходным товарным документом, должна выписываться материально ответственным лицом при оформлении отпуска товаров со склада, при принятии товаров в торговой организации. В накладной указывается номер и дата выписки; наименование поставщика и покупателя; наименование и краткое описание товара, его количество (в единицах), цена и общая сумма (с учетом налога на добавленную стоимость) отпуска товара. Накладная подписывается материально ответственными лицами, сдавшими и принявшими товар и заверяется круглыми печатями организаций поставщика и получателя. Количество оформляемых экземпляров в накладной зависит от условий получения товара покупателем, вида организации поставщика, места передачи товара и т.д. (код по ОКУД 0903016).

Товарно-транспортную накладную выписывают при доставке товаров автомобильным транспортом. Товарно-транспортная накладная состоит из двух разделов: товарного и транспортного. В зависимости от особенностей товаров к товарно-транспортной накладной могут прилагаться другие документы, следующие с грузом (коды по ОКУД 0903801, 0903802, 0903803, 0903804).

При доставке товаров железнодорожным транспортом в качестве сопроводительного документа выступает железнодорожная накладная. К железнодорожной накладной могут быть приложены спецификации и упаковочные листы, о чем делается отметка в накладной.

Если товар отправлен по железной дороге в контейнерах, то должна оформляться "Накладная на перевозку груза в универсальном контейнере".

Счет-фактура выписывается в тех случаях, когда перечень отгруженных товаров велик. Счет-фактура является для розничной торговой организации приходным товарным документом и выступает основанием для оплаты поступившего товара (типовая форма N 141).

Для оплаты поступающих товаров может быть использован счет, содержание которого аналогично счету-фактуре. Счет выписывается поставщиком на поставляемую партию товара и является основанием для оплаты товара (типовая форма N 868).

Порядок приемки товаров и ее документальное оформление зависят: от места приемки, характера приемки (по количеству, качеству, комплектности), от степени соответствия договора поставки сопроводительным документам (наличие или отсутствие) и т.д.

Приемка товаров по количеству в торговой организации предусматривает проверку соответствия фактического наличия товара данным, содержащимся в транспортных, сопроводительных и/или расчетных документах, в соответствии с Инструкцией о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству, утвержденной постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 15.06.65 г. N П.6, и Гражданским кодексом Российской Федерации, а при приемке их по качеству и комплектности требованиям к качеству товаров, предусмотренных в договоре.

Приемка товара на складе поставщика осуществляется материально ответственным лицом по доверенности. Если товар находится в ненарушенной таре, то приемка может проводиться по количеству мест, массе брутто или по количеству товарных единиц и маркировке на таре. Если не проводится проверка фактического наличия товара в таре, то необходимо сделать отметку об этом в сопроводительном документе.

Если количество и качество товара соответствуют указанным в товаросопроводительных документах, то на сопроводительные документы (накладная, счет-фактура, товарно-транспортная накладная, качественное удостоверение и другие документы, удостоверяющие количество или качество поступивших товаров) накладывается штамп организации, что подтверждает соответствие принятых товаров данным, указанным в сопроводительных документах. Материально ответственное лицо, осуществляющее приемку товара, ставит свою подпись на товаросопроводительных документах и заверяет ее круглой печатью торговой организации.

Если моментом реализации товаров является их оплата, то ценности, отгруженные покупателю, до получения за них денег учитываются на счете 45 "Товары отгруженные". Основанием для записей по дебету этого счета являются документы на отгрузку. Реализация товаров (кредитование счета 46 "Реализация продукции (работ, услуг)") отражается в учете на основании выписок банка из расчетного счета (при безналичных расчетах) или отчетов кассира (при расчетах наличными).

Вывод

Пройдя производственную практику для получения первичных профессиональных умений и навыков, я приобрела первичные знания и навыки по профессии «Товаровед», осознала себя в данной области, и более глубоко поняла выбранную мной профессию. Так же пройдя производственную практику я применила свои теоретические знания на практике, так же углубила свои знания в своей специальности. Научилась работать с покупателями, консультировать их, а так же давать полную характеристику о товаре.

Приложение

Сертификат соответствия

Накладная (образец)

Размещено на Allbest.ru