Организация размещения и хранения товаров на складах и повышение их роли в сохранении качества товаров

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования республики Беларусь

УО Минский государственный торговый колледж

Курсовая работа

по дисциплине: Организация технологии торговли

на тему: Организация размещения и хранения товаров на складах и повышение их роли в сохранении качества товаров

Минск, 2012



Реферат

Объектом исследования является: Совокупность работ, выполняемых на различных складах, их роль в организации и хранении товаров.

Цель работы: Рассмотреть правила размещения товаров на складах розничной торговой сети, правила хранения отдельных групп товаров, хранение товаров в магазине, организация приемки, условий хранения и подготовке к продажи.

Автор работы подтверждает, что приведенный в ней расчетно-аналитический материал правильно и объективно отражает состояние исследуемого процесса, а все заимствованные из литературных и других источников теоретические и методологические положения и концепции сопровождаются ссылками на их авторов.



Введение

Совокупность работ, выполняемых на различных складах, примерно одинакова. Это объясняется тем, что в разных логистических процессах склады выполняют следующие схожие функции:

• временное размещение и хранение материальных запасов;

• преобразование материальных потоков;

• обеспечение логистического сервиса в системе обслуживания.

Любой склад обрабатывает, по меньшей мере, три вида материальных потоков: входной, выходной и внутренний.

Наличие входного потока означает необходимость разгрузки транспорта, проверки количества и качества прибывшего груза. Выходной поток обусловливает необходимость погрузки транспорта, внутренний - необходимость перемещения груза внутри склада.

Реализация функции временного хранения материальных запасов означает необходимость проведения работ по размещению грузов на хранение, обеспечению необходимых условий хранения, изъятию грузов из мест хранения.

Преобразование материальных потоков происходит путем расформирования одних грузовых партий или грузовых единиц и формирования других. Это означает необходимость распаковки грузов, комплектования новых грузовых единиц, их упаковку, затаривание.

В настоящее время ни одно предприятие (будь то производственное или торговое предприятие) не может нормально функционировать без наличия складского хозяйства. Такая большая потребность в складах объясняется тем, что они служат не только для хранения и накопления товарных запасов, но и для преодоления временной и пространственной разницы между производством и потреблением продукции, а также для обеспечения непрерывной, бесперебойной работы производственных (в промышленном предприятии) и предприятия в целом. 

Роль размещения и хранения товаров

Основу вспомогательных торгово-технологических процессов в магазине составляют приемка, хранение и подготовка товаров к продаже. Связанные с ними операции существенно влияют как на уровень торгового обслуживания покупателей, так и на экономические показатели работы магазина. Частоту и количество этих операций определяют объем товароснабжения, период оборачиваемости товарных запасов и физико-химические особенности реализуемой продукции.

Приемка товаров - начальная операция, связанная с движением товара в магазине и возникновением материальной ответственности. На ее первом этапе проверяют полноту и правильность составления всех необходимых сопроводительных документов: товарно-транспортной накладной, счета-фактуры, приходно-расходной накладной, свидетельства о качестве товара, сертификата соответствия государственной системе сертификации или его копии, заверенной поставщиком.

В соответствии с действующими нормативными требованиями, все товары, которые поступают в магазин по импорту и подлежат обязательной сертификации, разрешается принимать, если у поставщика есть сертификат соответствия или свидетельство о признании иностранного сертификата в государственной системе сертификации. На отдельные импортные товары, которые могут негативно влиять на здоровье человека (их перечень утвержден Министерством здравоохранения), должно быть гигиеническое заключение государственной санитарно-гигиенической экспертизы.

На втором этапе приемки проверяется количество поступившей в магазин партии товаров (взвешивание, проверка заполненности тарных единиц, подсчет штучных товаров). Товары в таре, доставляемые в контейнерах, принимаются по количеству мест или массе брутто в момент вскрытия контейнера. Операции количественной проверки товаров обычно совмещаются с разгрузкой транспортных средств.

На третьем этапе приемки проверяют качество поступивших товаров. На предварительной стадии выполняется внешний осмотр, устанавливаются наличие явных дефектов, соответствие маркировки требованиям нормативной документации и данным, указанным в сопроводительных документах. На второй стадии проводится более углубленное определение качества, чтобы обнаружить скрытые дефекты, несоответствие поступившей продукции указанным срокам годности. Делают также выборочную проверку качества большинства продовольственных товаров.

Если обнаруживается, что количество или качество товаров не соответствуют показателям сопроводительных документов или требованиям соответствующей нормативно-технической документации, составляется акт об установлении расхождения в количестве или несоответствия по качеству за подписью лиц, участвовавших в приемке. Акт передается поставщику; один экземпляр этого документа остается в магазине.

Хранение - это содержание запасов, обеспечение количественной и качественной их сохранности, рациональное размещение запасов, простота их учета, поиск наименований товаров в зоне хранения, постоянное обновление запасов. Различают три разновидности складов:

• единичного хранения - к каждой единице прямой доступ (крупные детали);

• линейного расположения - этажерочное хранение - стеллажи;

• блочного расположения - штабелированная колонка, ячейка. Штабелирование экономично в плане площади, но затруднен доступ ко всем товарам при минимизации занимаемой площади хранения.

Хранение товаров в магазине подразумевает следующие технологические операции:

• отправка в помещения кладовых (охлаждаемых камер) и укладка их на хранение;

• текущее наблюдение за состоянием хранящихся товаров;

• обеспечение бесперебойной и качественной работы холодильных установок;

• поддержание необходимых санитарно-гигиенических условий в помещениях, предназначенных для хранения (температурный режим и влажность воздуха, соответствующие специфике отдельных видов продукции). Скоропортящиеся продукты должны храниться в охлажденных камерах и шкафах с температурой воздуха от - 2 до - 5&127 0С при влажности 80-85%. Для продовольственных товаров с длительными сроками хранения следует поддерживать температуру 16-18&127 0С и влажность воздуха 70-75%.

Размещение - укладка поступивших на склад товаров на грузоместа хранения согласно принятой на складе системе размещения товара по технологическому принципу. C ним связано соблюдение сроков снабжения предприятия нужными товарами нужного количества и качества. Размещение влияет на величину складских запасов, поэтому и на затраты. Метод размещения товаров выбирают в зависимости от задач, назначения грузов, способа хранения, необходимости максимального использования объема склада, предохранения от повреждений, доступности ячейки для механизмов, быстрого нахождения товаров.

Для быстрого нахождения товаров различают следующие способы размещения товаров:

• сортовой - товары различных сортов размещаются отдельно;

• партионный - каждая партия хранится отдельно;

• партионно-сортовой - каждая партия хранится отдельно, но внутри партии товары различных сортов и видов размещаются отдельно;

• по наименованиям - товары каждого наименования хранятся отдельно.

При размещении товаров используется принцип: чаще спрос - ближе к проходу, когда товары ежедневного спроса хранятся близко к зоне отгрузки. Для реализации этого положения существует правило Парето: на 20% товаров приходится 80% продаж. Исходя из этого для минимальных грузоперемещений на складе выделяются «горячие линии» и зоны для 20% ассортимента с наибольшим спросом, расположенные вдоль проездов и в ближайшем доступе от зоны комплектации, а остальной ассортимент - в холодную зону.

Правила размещения товаров на складах розничной торговой сети

Метод размещения товаров на складе выбирают в зависимости от задач, назначения грузов, выбранного способа хранения, необходимости максимального использования объема склада при рациональном расположении секций, предохранения товаров от повреждения, доступности любой ячейки склада для механизмов на крупных складах, быстрого нахождения необходимых товаров.

Различают следующие способы хранения товаров:

• сортовой - товары различных видов и сортов размещаются отдельно друг от друга;

• партионный - каждая партия товара, поступившая на склад, хранится отдельно, при этом в состав партии товаров могут входить товары различных видов и наименований;

• партионно-сортовой - каждая партия поступивших на склад товаров хранится обособленно, при этом внутри партии товары разбираются по видам и сортам и также размещаются отдельно;

• по наименованиям - товары каждого наименования хранятся отдельно. размещение товар хранение склад

Для быстрого размещения и отбора, обеспечения требуемых режимов хранения разрабатывают схемы размещения товаров, предусматривая постоянные места хранения, возможность наблюдения за их сохранностью и ухода за ними. При разработке схем принимаются во внимание периодичность и объемы поступления и отгрузки товаров, оптимальные способы укладки, условия их отгрузок, а для некоторых видов товаров и «правильное соседство». В отдельных случаях, если нужна свобода маневра, применяют переменные места хранения товаров.

При размещении товаров используется принцип «чаще спрос - ближе к проезду (проходу)». Товары ежедневного спроса хранятся в непосредственной близости от зоны отгрузки или выдачи.

Практикуется выделение участков краткосрочного и длительного хранения. На участках краткосрочного хранения располагают быстро оборачивающиеся товары. На участках длительного хранения размещают как товары невысокого спроса, так и товары частого спроса, составляющие страховые запасы в дополнение к оперативным, находящимся на участке краткосрочного хранения.

На крупных складах с большим товарооборотом каждую ячейку делают таких размеров, которые позволяют разместить в ней партию товара вместе с поддоном или в ящике, в котором он прибыл, причем проезды между стеллажами достаточны для работы погрузчиков с боковым перемещением вил.

На складах для мелкооптовой и розничной торговли чаще всего товары размещают в соответствии с группировкой по размерам. На складах имеются секции для крупных и мелких товаров. Для разных товаров нужны различные соотношения количеств мелких, средних и больших ячеек на складе, различные размеры ячеек по глубине. Фирмами, специализирующимися на изготовлении складского оборудования, разработаны типовые схемы и модели разборных стеллажей для разных товаров, поэтому дешевле в конечном итоге купить готовые разборные стеллажи с переменной высотой ячеек, чем сваривать их по собственным эскизам, а впоследствии либо много раз переделывать, либо мириться с неэкономичным размещением товаров.



Хранение товаров в магазине

Необходимое условие полной сохранности товаров в магазине обеспечение правильного их хранения. Для этого должны быть созданы нормальные условия хранения товаров с учетом их свойств и особенностей.

Для сохранения товаров в магазине необходимы определенный температурный режим и относительная влажность воздуха. Товары следует размещать с учетом их физико-химических свойств, в определенной последовательности, так, чтобы было удобно их принимать, хранить и отпускать. Нужно также создать условия, исключающие возможность хищения, боя, поломки и порчи товаров.

Температура и влажность воздуха по-разному влияют на сохранение качества товаров. Так, при повышенной температуре и относительно низкой влажности воздуха отдельные промышленные товары высыхают, становятся жесткими и ломкими (изделия из кожи, меховые товары). При повышенной влажности плесневеют (изделия из кожи и др.), покрываются пятнами, ржавеют (металлические изделия). В связи с этим температура воздуха в помещениях, где хранятся промышленные товары, должна быть равномерной и не превышать 10-18°С, относительная влажность воздуха 50-70%.

Необходимый температурный режим создается за счет отопления помещений в холодное время и их регулярного проветривания. В подсобных и складских помещениях, где образуется повышенная влажность, применяют вещества, поглощающие влагу, при пониженной влажности разбрызгивают на полу воду, рассыпают влажные опилки.

Прямой солнечный свет отрицательно влияет на качество многих товаров. В этом случае, например, бумага желтеет, ткани, швейные изделия, трикотаж выцветают, резиновые изделия теряют упругость и эластичность и т. д. Поэтому такие товары хранят в закрытой таре, а распакованные - в темных местах или на занавешенных полках. Все товары должны размещаться на расстоянии не менее 20 см от стен и пола помещения, 50 см от источников освещения и 1 м от приборов отопления и электропроводок.

Пыль и грязь ухудшают внешний вид и качество многих изделий. Большой вред товарам могут причинить грызуны (мыши, крысы) и насекомые (личинки моли). С ними нужно вести беспощадную борьбу.

Во время хранения за товарами должно быть установлено повседневное наблюдение. Необходимо регулярно убирать складские и подсобные помещения магазинов, регулировать температуру и влажность воздуха, уничтожать мышей, крыс, моль и других вредителей, а товары очищать от пыли. Рекомендуется следующий порядок хранения промышленных товаров.

Текстильные товары должны храниться в сухих, хорошо вентилируемых помещениях. В складских и подсобных помещениях магазинов такие товары хранятся на полках стеллажей или в штабелях на подтоварниках. Хранение текстильных товаров навалом на полу запрещается. Для предохранения от пыли и выцветания ткани на стеллажах закрываются занавесками или бумагой, находящиеся на подтоварниках покрывалами, упаковочной тканью или бумагой. Ткани в складских и подсобных помещениях магазинов размещают по видам волокна, артикулам, рисункам и расцветкам с таким расчетом, чтобы можно было, не нарушая порядка хранения в стеллажах и штабелях, взять нужную кипу или кусок товара. Ткани в кипах хранят на подтоварниках. Текстильные товары, хранящиеся продолжительное время, необходимо периодически просматривать и перекладывать для предупреждения слеживания и согревания. При хранении несезонных шерстяных тканей в весенне-летний период их очищают от пыли и предохраняют от порчи молью путем применения соответствующих средств, обычно нафталина, который развешивают в помещениях около стеллажей в марлевых мешочках.

Швейные изделия размещают в сухих отапливаемых и хорошо вентилируемых помещениях с постоянной температурой в пределах от 10 до 18°С. Пальто, костюмы, плащи и платья из шерстяных, шелковых и синтетических тканей хранят в подвешенном состоянии на плечиках в специальных шкафах или на вешалах. При этом вешала с товаром обязательно закрывают от пыли и прямых солнечных лучей занавесками или бумагой. Брюки, белье, юбки, швейные изделия из хлопчатобумажных тканей и головные уборы хранят стопками или в коробках на полках стеллажей. Хранение швейных изделий на полу или навалом запрещается.

Несезонную одежду (пальто, костюмы, плащи, платья) из шерстяных тканей нужно предохранять от моли, помещая вблизи от них марлевые мешочки с нафталаном.

Трикотажные изделия должны храниться в сухих, хорошо вентилируемых помещениях. В складских и подсобных помещениях магазинов трикотажные изделия размещают на стеллажах или в ящиках на подтоварниках. Изделия верхнего трикотажа хранят в сложенном виде в коробках или пачках. Для предохранения от пыли, загрязнения и выгорания трикотажные товары следует закрывать занавесками или бумагой. Хранение их навалом и на полу запрещается. Трикотажные изделия, хранящиеся продолжительное время, нужно периодически просматривать и перекладывать для предупреждения слеживания. При этом их следует очищать от пыли, отсыревшие изделия необходимо просушивать. При хранении шерстяных трикотажных изделий длительное время необходимо предохранять их от повреждения молью с помощью нафталина или других аналогичных средств.

Обувь в магазине должна храниться в хорошо проветриваемых помещениях при температуре в пределах 15-25 °С, с относительной влажностью воздуха 50-70%, на стеллажах или в ящиках на подтоварниках. Обувь, хранящуюся в распакованном виде, кроме того, нужно предохранять от действия прямых солнечных лучей. Кожаную, резиновую и валяную обувь размещают отдельно. Обувь в коробках выкладывают не больше 8 рядов по высоте, без коробок не больше 5 рядов; между рядами следует прокладывать картон. Обувь без коробок нужно укладывать в таком порядке, чтобы каблучная часть одной полупары приходилась в берцовую часть другой. Мужские кожаные сапоги можно хранить в подвешенном состоянии на специальных козлах. Резиновую обувь лучше хранить в заводской упаковке в ящиках, в полутемном помещении; валяную и утепленную обувь в сухом проветриваемом помещении, ее нужно пересыпать нафталином или другими средствами борьбы с молью. Хранение обуви навалом запрещено.

Галантерейные товары необходимо размещать в сухих хорошо вентилируемых помещениях на полках стеллажей или на подтоварниках.

Для каждого вида товара в местах хранения отводится постоянное место. Товары, как правило, размещаются торцовой стороной, снабженной маркировкой, наружу. Для предохранения от пыли и влияния солнечных лучей такие товары, как галстуки, ленты, тесьма, изделия из шелковых тканей, кожаная галантерея и др., хранятся на стеллажах, закрытых шторами, в фабричной упаковке или обернутыми в бумагу. Трости и зонты размещают на стеллажах стоймя; портфели, зеркала и щетки укладывают на ребро, при этом волос одной щетки должен быть обращен к колодке соседней щетки, а стекло одного зеркала к стеклу другого зеркала с прокладкой между ними бумаги; чемоданы располагают на подтоварниках штабелями. Галантерейные товары из целлулоида (гребни, расчески, портсигары, мыльницы и др.), как огнеопасные, должны храниться изолированно от других товаров. При этом необходимо строго соблюдать противопожарные правила. Все галантерейные товары во время хранения нужно периодически просматривать. Металлическую галантерею (кроме игл, булавок и лезвий для бритв и других изделий, имеющих предохранительную смазку) и предметы с металлическими частями протирают сухой, мягкой тряпкой. Выявленные при этом предметы с налетом ржавчины немедленно отделяют от других. Шелковые изделия во избежание слеживания перебирают, изделия из шерстяных тканей предохраняют от повреждения молью.

Парфюмерно-косметические товары хранят в фабричной упаковке на стеллажах в сухих, прохладных и чистых помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей. При этом нужно следить за тем, чтобы флаконы с жидкостью размещались пробками вверх.

Школьно-письменные принадлежности укладывают стопками на полки стеллажей. Изделия из бумаги надо предохранять от выцветания; краски, тушь, клей, чернила от высыхания.

Игрушки хранятся на стеллажах. Деревянные игрушки необходимо предохранять от расклеивания при повышенной влажности, металлические от ржавления, изготовленные из ткани от пыли и выцветания, резиновые от высыхания при повышенной температуре. Целлулоидные игрушки, как легко воспламеняющиеся, хранить вместе с другими товарами запрещено. Для них должно быть выделено специальное помещение, оборудованное в соответствии с требованиями пожарной охраны.

Стеклянные и фарфоро-фаянсовые изделия хранят в распакованном виде на стеллажах. Ввиду повышенной хрупкости они требуют особенно бережного обращения во время распаковки и укладки. Изделия из стекла можно размещать на полках в несколько рядов по высоте, прокладывая между рядами картонные листы. Более тяжелые изделия ставят вниз, легкие наверх. Тарелки укладывают стопками, перекладывая их бумагой, чашки с блюдцами упакованными в бумагу.

Распакованные металлические изделия хранят на полках стеллажей, не распакованные в ящиках на подтоварниках в сухих помещениях. Ножи, вилки, инструмент, покрытые тонким слоем защитной смазки, в коробках. Эмалированную и алюминиевую посуду следует предохранять от ударов.

Радиоприемники, радиолы, магнитофоны, телевизоры хранят в фабричной упаковке в картонных коробках на подтоварниках с высотой укладки в 2 3 ряда. Менее габаритные технически сложные товары размещают на стеллажах в фабричной упаковке (коробках или футлярах).

Электробытовые товары необходимо хранить в помещениях, изолированных от мест хранения кислот и щелочей, при температуре, предусмотренной стандартами и техническими условиями. Проходы между штабелями товара должны быть не менее 70 см. Холодильники, стиральные и швейные машины, торшеры и другие тяжелые и громоздкие товары хранятся на подтоварниках, при этом изделия устанавливаются в строго вертикальном положении. Пылесосы, полотеры и другие изделия в картонных коробках завода-изготовителя размещаются на подтоварниках рядами.

Кабельные изделия (провод, шнур) в бухтах, обернутых в бумагу, укладывают на подтоварники или стеллажи, высота укладки не более 120 см.

Электролампы, арматурное стекло и электронагревательные приборы в заводской упаковке помещают на полочные или клеточные стеллажи. Бытовые светильники (настольные лампы, ночники, бра и др.), обернутые в бумагу или в картонных коробках, устанавливают рядами на стеллажи. При размещении электротоваров на стеллажах более тяжелые изделия укладывают на нижних полках, товары более частого спроса ближе к выходу в торговый зал.

Строительные и москательно-химические товары должны храниться в сухих, хорошо вентилируемых помещениях, кирпич и черепица - под навесами. Известь, алебастр, мел, цемент и другие сильно пылящие товары следует помещать отдельно от других товаров. Строительные и москательно-химические товары укладывают следующим образом:

• листовое железо, ящики с оконным стеклом и различными металлоизделиями, печное литье и другие тяжелые товары на подтоварниках;

• бочки с красками и олифой - на брусьях, невысокими штабелями, прокладывая между рядами доски;

• сыпучие товары без упаковки в закромах с плотными стенами и полом, эти же товары в мешках на подтоварниках;

• кирпич, черепицу, шифер в штабели; фанеру стопками на подтоварниках;

• товары в банках, пачках и штучные рядами и стопками на полках стеллажей или штабелями на подтоварниках, отдельно по наименованиям.

Хранение строительных и москательно-химических товаров навалом запрещено. Растворители в банках и флаконах, краски и лаки в бочках и банках следует беречь от высокой температуры и солнечных лучей.

Особенности хранения товаров в ОАО “ГУМ”. Характеристика торгового предприятия

Работать ОАО «ГУМ» начинает с 8.00 до 21,00, без обеда.

ОАО «ГУМ» имеют следующие помещения:

Торговое - торговый зал, кафетерий.

Помещение для приёмки товара - это разгрузочные помещения, холодильные камеры и приёмочные помещения, фасовочные.

Подсобные помещения - это помещения для подготовки товара, хранения тары и упаковки товара, моечная.

Административно-бытовые помещение - это кабинет зав. магазина, комната отдыха, сан. узел.

Технические помещения - это электрощитовая, котельня, вентиляционная камера.

Помещения универмага взаимосвязаны. Расположение помещений для приёмки, хранения и подготовки товара к продаже и торгового зала обеспечивают кратчайший путь доведения товаров, при выполнении технических операций при подаче товаров в торговый зал.

Универмаг оснащён новым холодильным оборудованием, современными прилавками, электронными весами. Обеспечен всем необходимым торговым инвентарём.

Над каждым отделом весит информационное табло, с помощью которого можно узнать, где размещён отдел, который необходим покупателю. Каждый отдел оформлен по его специализации, имеется декоративное оформление витрин. На прилавках в основном вертикальная выкладка, в некоторых отделах горизонтальная выкладка товара.

Обслуживаемый контингент магазина жители и гости г. Минска. В универмаге используется традиционный метод продажи. Коэффициент установочной площади не меньше и не больше установленных норм. Он равен 0.35. Коэффициент экспозиционной площади тоже не превышает нормы. Он равен 0,8.

В ОАО «ГУМ» используются активные методы продажи, благодаря которым создаются такие условия, чтобы у покупателей появился интерес и желание купить товар. К методам активизации относят:

• размещение товара по потребительским комплексам;

• наглядность выкладки;

• активность продавца;

• использование средств рекламы;

• оказание дополнительных услуг;

• проведение своевременной уценки;

• продажа товаров в кредит;

• приём предварительных заказов;

9. внемагазинная форма продажи - это установка мелкой розницы в местах интенсивного покупательского потока; выезды на рынки для организации встречной торговли; организация ярмарок и базаров.

В состав открытого акционерного общества "ГУМ" входят торговые подразделения:

- универмаг по пр-ту Независимости, 21 и ул.Ленина, 4, 6, 8.

- магазин продуктов "Щедрый" г.Минск, ул.Орловская, 31.

- магазин "Промтовары" г.Минск, ул.Я.Лучины, 22.

Все виды хозяйственной и торговой деятельности, осуществляемые универмагом, направлены на развитие и укрепление экономики и получения прибыли.

Благоприятно на это влияет то, что ОАО «ГУМ» расположено в центре города в многолюдном месте. Ежедневно универмаг посещает более 51 тыс. человек, которыми совершается в среднем 48 тыс. покупок.

Недалеко от универмага находится вокзал, что значительно увеличивает поток приезжих покупателей. Возле универмага проходит большое количество маршрутных транспортных средств, метро и располагается стоянка такси.

Очень выгодное месторасположение универмага «ГУМ» и его окружения способствует увеличению количества покупателей, что в свою очередь оказывает влияние на увеличение товарооборачиваемости, повышает рентабельность предприятия и укрепляет его экономическое положение.

Организация приемки, условий хранения и подготовке к продажи

Приемка товаров в ОАО «ГУМ-Минск» осуществляется в соответствии с «Положением о приемке товаров по количеству и качеству», утвержденным Постановлением Кабинета Министров Республики Беларусь № 285 от 26 апреля 1996 г.

Приемку проводят в два этапа:

Первый этап - предварительная приемка. Грузы, поступившие в исправной таре, принимаютя без распаковки по количеству мест и массе брутто, а в открытой таре - по количеству внутритарных мест, едениц, комплектности. Количество товаров определяется в тех же еденицах, которые указаны в сопроводительных документах.

Товары, поступившие без тары, в открытой таре или поврежденной, принимаются по количеству в момент вскрытия (разгрузки) транспортных средств, но не позднее сроков, установленных для их выгрузки. В этот же срок принимается товар, поступивший в исправной таре, по массе брутто и количеству тарных мест.

Второй этап - окончательная приемка. Она проводится на складе ГУМа по массе нетто и количеству товарных едениц одновременно со вскрытием тары путем сплошного подсчета едениц.

Принятые по количеству и качеству товары перемещаются в зоны хранения для создания необходимого размера товарных запасов. Данная технологическая операция обеспечивает выполнение последующих функций технологического процесса.

В ОАО «ГУМ-Минск» на складах применяется следуюций режим хранения: температура воздуха 9-18 С, влажность - 60-70 %.

При хранении используется естественная и искусственная вентиляция. Работники на скаладах следят за сохранностью товара и осуществляют уход за ним, не допускают снижение качества. Обеспечивают необходимый санитарно-гигиенический режим: регулярно осуществляют уборку, проветривание, дезодорацию, дератизацию, дезинсекцию, дезинфекцию.

В торговый зал товары поступают полностью подготовленными к продаже. Подготовка товаров к продаже включает ряд операций по доведению товаров до полной готовности для продажи покупателям. Характер и объем этих операций определяются свойствами товара, степенью его готовности к продаже, методами продажи товаров.

Операции по подготовке товаров к продаже в ОАО «ГУМ» подразделяются на общие и специальные.

Общие подготовительные операции заключаютя в распоковке, сортировке, проверке правильности маркировки, приданию товарного вида, перемещению в торговый зал, к местам размещения товаров.

Ответственность за качество подготовки товаров к продаже несут заведующие секциями и отделами магазина.

Специальные операции по подготовке товаров к продаже осуществляются с товарами, требующими особых способов и приемов сборки и монтажа.



Правила хранения отдельных групп товаров, товарные потери (сроки приемки товаров, режим хранения товаров)

Сроки приемки товаров

Сроки приемки товаров по качеству могут быть предусмотрены договором поставки либо установлены стандартами или техническими условиями для отдельных видов товаров. Во всех остальных случаях приемка товаров по качеству и комплектности проводится в следующие сроки:

• при иногородней поставке - не позднее 20 дней, а скоропортящихся товаров - не позднее 24часов после выдачи товаров органом транспорта или поступления их на склад получателя при доставке поставщиком или при вывозе получателем;

• при одногородней поставке - не позднее 10 дней, а скоропортящихся товаров - 24часов после поступления их на склад получателя.

Режим хранения товаров

На складе необходимо создать такие условия для правильной и своевременной приемки товаров по качеству, при которых обеспечивалась бы сохранность товаров и предотвращалась их порча. Следует своевременно проверять средства испытания и измерения, которыми определяется качество товаров, и следить за их исправностью. Помимо рационального размещения товаров на складе необходимо создать оптимальные условия для их хранения. С этой целью следует постоянно следить за температурой и влажностью воздуха внутри помещений склада и поддерживать их на уровне, установленном стандартами и санитарными правилами для отдельных групп товаров. Причем, нельзя допускать их резких перепадов. Контроль за температурой воздуха осуществляют при помощи термометров или универсальных блочных систем дистанционного контроля, представляющих переносные приборы, при помощи которых в течение 3-4 мин можно определить температуру в 12 точках хранилища.

Для измерения влажности воздуха на складах применяется психрометрический метод, с помощью которого определяется относительная влажность воздуха. Она рассчитывается как процентное отношение абсолютной влажности к максимальной. При этом под абсолютной влажностью следует понимать количество граммов водяных паров, содержащихся в 1 куб. м воздуха, а под максимальной - количество граммов водяных паров, которые могут насытить 1 куб. м воздуха при данной температуре.

Регулирование температуры и относительной влажности воздуха проводится при помощи отопления и вентиляции. Для понижения относительной влажности можно также использовать влагопоглощающие вещества.

Соблюдение оптимальных режимов хранения товаров, регулярный осмотр и аккуратное обращение с ними позволяют не только снизить потери товаров из-за их порчи, боя, лома, но и уменьшить естественную убыль в результате усушки, выветривания, утечки.

Для поддержания необходимых санитарно-гигиенических условий на складе должны регулярно проводиться уборки и мероприятия по уничтожению микробов (дезинфекция), насекомых (дезинсекция), грызунов (дератизация) и стойких запахов (дезодорация).

Максимальная высота статических складов составляет обычно 12 м. Длина стеллажей выбирается произвольно, но считается оптимальным соотношение 1: 5.

Динамические склады обычно крупнее статических. Высота стеллажей 16 - 24 м, но может достигать и 40 м. Длина вплоть до 150 м.

Правила хранения отдельных групп товаров

Для хранения одежды на складах используют механизированные вешала. Для перевозки и хранения одежды всё более широкое применение находят передвижные вешала. Хранимые и перевозимые в них изделия лучше сохраняют товарный вид.

Картофель, овощи, соль и другие насыпные товары хранятся навалом. Для хранения керосина, бензина, олифы, растительного масла используются цистерны, баки и бочки. Например, картофель и овощи хранятся навалом в специальных закромах. Этим же способом можно хранить незатаренную соль. Наливные товары (олифа, бензин, растительное масло и др.) хранят в баках, бочках, цистернах.

Для хранения многих продовольственных и некоторых непродовольственных товаров применяются контейнеры. В них товары могут доставляться непосредственно в магазины. Использование специальных контейнеров-вешал позволяет сохранить товарный вид перевозимой в них одежды.

За товарами, хранящимися на складах, должны быть обеспечены постоянное наблюдение и уход. Необходимо регулярно проверять состояние товаров, обращая при этом внимание на появление признаков порчи, следов грызунов и насекомых. Товары, уложенные в штабеля, должны периодически перекладываться: верхние - вниз, нижние - вверх. Сыпучие товары следует перелопачивать. Изделия из шерсти, меха необходимо предохранять от повреждения молью, отсыревшие товары следует просушивать и проветривать.

Товары с высокой оборачиваемостью, а также крупногабаритные и тяжелые товары следует располагать ближе к выходу и участку комплектования заказов. И наоборот - товары, редко поступающие на склад, должны храниться вдали от входа и выхода зоны хранения. То же самое относится и к товарам сезонного хранения, длительное время хранящимся на складе.

Товары с сильным запахом нельзя хранить рядом с товарами, воспринимающими посторонние запахи, а гигроскопичные (легко поглощающие влагу) - с товарами, имеющими большой процент влаги.

Товарные потери происходящие при хранении

В процессе хранения товаров на складе, подготовки их к отпуску и выполнения других складских операций возникают товарные потери. Следует различать допустимые товарные потери, на которые устанавливаются нормы естественной убыли, и недопустимые, которые относятся к актируемым потерям.

На этапе поступления товара потери могут возникнуть вследствие передачи товара в бракованной таре, а также бракованного товара, рассыпа товара и повреждении тары при сгрузке и транспортировки товара. Предотвратить данные потери возможно посредством отказа в приеме товара ненадлежащего качества, либо товара в поврежденной таре, либо строгой договорной регламентации принятия подобных товаров, регулирования технологического процесса сгрузки и транспортировки товара.

На этапе хранения могут возникнуть потери связанные с неправильным хранением товара. Укладкой, группировкой, санитарным режимом, фасовкой и т.д. Избежать потерь можно посредством соблюдения технологических норм указывающих на правильное размещение товаров и соблюдения условий хранения. Постоянного поддержания соответствующего климата помещения и соблюдения температурных режимов. Правильного ведения учета товаров и построения системы регламентации и управления функций работников склада.

На складах, где рационально осуществляется операции по приёмке, хранению и отпуску товаров, их потери сведены до минимума.

Повышение роли размещения и хранения товаров в сохранении качества товаров

Для повышения роли размещения и хранения товаров можно выделить три этапа:

• Сокращение срока товарного запаса

По результатам аудита товародвижения выявляются товарные группы или товары с определенными сроками хранения, скорость их реализации (ухода со склада), реальный срок товарного запаса по всем товарным группам и/или артикулам. Эти данные позволяют увидеть реальную работу сотрудников отдела закупок и продаж, деятельность которых напрямую влияет на работу склада.

Для разработки и утверждения срока хранения товарного запаса необходимо учитывать следующие основные факторы:

• Сроки и объемы поставок;

• Планируемые сроки продаж и маркетинговые данные на будущие периоды;

• Мощность склада по хранению товарных запасов.

Решение вопроса о количестве товарного запаса на складе (двухнедельный, месячный и т.д.) позволяет рассчитать потребность в зоне хранения и в максимальном товарном объеме, который может находиться на складе. Принятое решение должны реализовывать все задействованные подразделения, в первую очередь отделы закупок и продаж, а также подразделения логистики по транспортировке товаров.

Следует ежемесячно выявлять на складе залежалые товары (неликвиды), по которым необходимы оперативные решения (уценка, списание, уничтожение). У некоторых компаний товары на складах лежат от нескольких месяцев до 1 года и более. Это приводит к снижению эффективности использования складских площадей и прямым убыткам компании.

По результатам аудита складской технологии, исходя из величины товарного запаса, используемого стеллажного и подъемно-транспортного оборудования, определяется потребность в площади зоны хранения. В зависимости от результатов АВС анализа определяются участки хранения для каждой категории товаров по скорости их реализации, объемно-весовым характеристикам и принятому порядку их отбора.

Реализация разработанной технологии требует наличия соответствующих возможностей (применение метода штрих-кодирования товаров, адресной системы хранения, формирование необходимых отчетов и др.). Применяемый программный продукт должен позволять проводить ежемесячный АВС анализ по обрабатываемым товарам, чтобы можно было корректировать участки хранения для наиболее востребованных товаров и порядок их размещения на хранение.

• Увеличение скорости обработки товаров при их приемке и отгрузке

На постоянно работающем складе средняя величина объемов поступлений и отгрузок примерно одинаковая. Она напрямую зависит от ежедневных объемов продаж, которые могут меняться в силу сезонности и других факторов. По результатам аудита товародвижения определяются:

• величина входящего и выходящего товарного потока;

• количество и виды транспортных средств, перевозящих товары;

• объемы партий поставок и отгрузок и другие величины.

Полученные данные позволяют проанализировать процессы выполнения операций с товарами при приемке и отгрузке и выявить реальную пропускную возможность склада по этим потокам.

Если количество входных и выходных ворот ограничено и недостаточно площадей для обработки планируемых товарных объемов, то потребуется более детальное изучение всех операций, входящих в процесс приемки и отгрузки. Такое изучение в рамках аудита складской технологии позволяет определить:

• какое количество и в какие временные периоды (в течение суток) автомобили прибывают на склад для разгрузки и погрузки;

• каким образом загружены автомобили (товар на паллетах или в навал);

• какие объемы товаров прибывают на разных видах автомобилей;

• сколько времени уходит на разгрузку/погрузку автомобиля вручную и при помощи транспортных тележек или погрузчиков.

Способы решения, которые требуют согласования с другими подразделениями компании, участвующими в организации движения товаров, могут быть, например, такими:

• Увеличение или переход на доставку всех товаров на европаллетах, что сокращает процесс разгрузки/загрузки автомобиля в 1,5-2 раза;

• Приемка всех товаров по состоянию внешней упаковки без пересчета вложений, что сокращает время приемки в несколько раз.

Заблаговременная передача данных от поставщика о поступающих товарах для внесения в базу данных АСУ склада, что позволяет ускорить процесс приемки товаров.

Возможность использования одинаковых штрих-кодов для поставщиков, склада и получателей, что экономит время на распечатку и наклейку складских этикеток со штрих-кодом и ускоряет процесс приема товаров.

Решение этих вопросов выходит за рамки деятельности склада и зависит от возможностей, имеющихся у других подразделений компании и у поставщиков. Если хотя бы часть этих вопросов будет реализована, то площадь зоны приемки сократится, так как потребуется меньше времени на приемку товара. Следовательно, на одной площади можно будет обслужить большее количество товаров.

• Рациональное использование объема склада

Как правило, возможности объема складского помещения (независимо от вида склада) максимально используются только в зоне хранения, где установлены высотные стеллажи. В остальных зонах (разгрузки, приемки, комплектации, экспедиции и загрузки) высота склада обычно не используется. Конечно, для разных складов, выполняющих разные задачи и имеющих разные операции с товарами, трудно предложить единое унифицированное решение. Но сам принцип использования высоты склада должен быть рассмотрен при оптимизации складских площадей. При жесткой ограниченности площади склада обработку больших товарных объемов можно осуществлять следующим способом:

• Установить в зоне комплектации стеллажи для хранения собранных заказов. Такая система может быть актуальна для складов, формирующих и отгружающих многочисленные заказы в течение суток и на следующий день;

• Установить в зоне экспедирования стеллажи для хранения партий товаров, подготовленных к отправке. Эта система актуальна для складов, которые готовят заказы в течение длительного времени, а отгружают в течение ограниченного времени.

При использовании стеллажей для хранения заказов в зоне комплектации или экспедирования следует иметь в виду, что могут появиться дополнительные операции по размещению и изъятию паллет с мест хранения в этих зонах. Поэтому необходимо все взвесить и решить, какой способ будет более рациональным.

Выполнение на складе различных дополнительных операций (стикерование, антикражирование и др.) требует складских площадей. Так как подобные операции производятся вручную с каждой товарной единицей, то это требует штучного отбора товаров с мест хранения. Для этого подойдет мезонин, на котором можно установить полочные стеллажи для ручного отбора товаров. На мезонине можно разместить и рабочие места сотрудников, выполняющих данные операции.

Таким образом, мезонины - это дополнительные складские площади, но на их покупку и установку нужны средства.

Сделаем выводы. Возможности по оптимизации работы склада, более рациональному использованию складских площадей не могут быть реализованы без проработанного плана развития всей компании и изучения возможностей в других подразделениях и у партнеров, так как склад является только средством, обеспечивающим движение товаров, а условия и параметры товарных потоков задаются другими подразделениями компании.

Существует два основных способа увеличения пропускной способности склада:

• Совершенствование объемно-планировочных решений в имеющихся складских помещениях;

• Ускорение выполнения операций с товарами на всех участках склада.



Заключение

Работа на складе включает комплекс работ, связанных с подготовкой к приемке и приемкой товаров, размещением их на хранение, организацией хранения, подготовкой к отпуску и отпуск товарополучателям. Все эти операции в совокупности и составляют складской технологический процесс.

Однако это лишь самое общее представление о складах. Любая из вышеперечисленных функций может изменяться в широких пределах, что сопровождается соответствующим изменением характера и интенсивности протекания отдельных логистических операций. Это, в свою очередь, меняет картину протекания всего логистического процесса на складе.

На складах готовых изделий предприятий-изготовителей осуществляется складирование, хранение, подсортировка или дополнительная обработка продукции перед ее отправкой, маркировка, подготовка к погрузке и погрузочные операции.

Склады сырья и исходных материалов предприятий-потребителей принимают продукцию, выгружают, сортируют, хранят и подготавливают ее к производственному потреблению.

Склады оптово-посреднических фирм в сфере обращения продукции производственно-технического назначения, кроме перечисленных выше, выполняют также следующие функции: обеспечивают концентрацию товаров, подкомлектовку продукции, подборку ее в нужном ассортименте, организуют доставку товаров мелкими партиями как на предприятия-потребители, так и на склады оптовых посреднических фирм, осуществляют хранение резервных партий.

Склады торговли, находящиеся в местах сосредоточения производства (выходные оптовые базы), принимают товары от производственных предприятий большими партиями, комплектуют и отправляют крупные партии товаров получателям, находящимся в местах потребления.

Склады, расположенные в местах потребления (торговые оптовые базы), получают товары производственного ассортимента и, формируя широкий торговый ассортимент, снабжают ими розничные торговые предприятия.

Также следует отметить, большое значение механизации и автоматизации всего складского технологического процесса, так как применение средств механизации и автоматизации при приемке, хранении и отпуске товаров способствует росту производительности труда складских работников, повышению эффективности использования площади и емкости складов, ускорению погрузочно-разгрузочных работ, сокращению простоев транспортных средств. Управлять складским хозяйством надо оперативно и эффективно. Поэтому на системах автоматизации экономить не стоит.



Список использованных источников

1. Брагин Л.А., Данько Т.П. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация: Учебник. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.:ИНФРА-М, 2002.- 560с.

2. Голубкова Е.Н. Интегрированные маркетинговые коммуникации в местах продажи// Маркетинг в России и за рубежом: Журнал. - М.- 2002.- июль-август (№4).-с.79-89.

3. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для студентов высших учебных заведений. - 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2003.-520с.

4. Егоров В.Ф. Организация торговли: Учебник для вузов. - СПб.: Питер, 2006. -352с.:ил.-(Серия«Учебник для вузов»).

5. Неверов А.Н., Чалых Т.И., Пехташева Е.Л. и др. Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами: Учебник для нач.проф.образования: Учеб.пособие для сред.проф.образования. - Под ред. А.Н. Неверова, Т.И. Чалых. - 3-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2004. - 464с.

6. Рассказова О. Тривиальный мерчандайзинг: ( Взгляд изнутри на розничную торговлю)//Рекламные технологии: Журнал:- М.:2002. - январь № 1(38).-С. 10-13.

7. Хитрости продавцов, или Модное слово «мерчандайзинг»// Информационно-образовательный журнал: Менеджер Тольятти. - 2003. апрель - май (№4-5).- С.72-75.

Размещено на Allbest.ru