Розничная торговая сеть

Размещено на http://www.allbest.ru/

РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВАЯ СЕТЬ

Содержание

1. Понятие, функции, классификация, специализация, типизация

2. Показатели, характеризующие качество розничной торговой сети

3. Материально-техническая база магазинов

4. Виды помещений магазина. Технологическая планировка

5. Виды торгово-технологического оборудования магазинов

1. Понятие, функции, классификация, специализация, типизация

Розничная торговая сеть - это совокупность розничных торговых предприятий и других торговых единиц, размещенных на определенной территории с целью продажи товаров и обслуживания покупателей.

Функции розничной торговой сети:

* закупка товаров;

* продажа товаров;

* транспортировка;

* хранение;

* принятие риска;

* финансовая деятельность;

* информирование рынка, получение информации о рынке;

* подсортировка, подработка, приведение к товарному виду.

Торговая сеть обеспечивает возможность быстро, удобно, с минимальной затратой сил и времени приобретать нужные товары и услуги в условиях свободного выбора из широкого и глубокого ассортимента, недалеко от места работы и жилья, в удобном количестве.

Розничная торговая сеть классифицируется по двум признакам:

* стационарности;

* товарно-ассортиментному профилю.

По первому признаку розничная торговая сеть разделяется на:

1. стационарную (магазины);

2. полустационарную (павильоны, палатки, ларьки, киоски);

3. передвижную (развозная и разносная).

По второму признаку розничная торговая сеть разделяется на:

1. Смешанную (предлагающую продовольственные и непродовольственные товары на одном рабочем месте продавца).

2. Специализированную (торгующую товарами одной товарной группы).

3. Узкоспециализированную (торгующую товарами части товарной группы).

4. Универсальную (торгующую всеми группами или продовольственных или непродовольственных товаров).

Специализация торговой сети - это ограничение деятельности отдельных предприятий по торговле отдельными группами товаров.

Специализация способствует облегчению труда торговых работников и росту его производительности, более эффективному использованию материально-технической базы торговли и оказывает положительное влияние на уровень обслуживания покупателей.

Специализация магазинов может осуществляться по товарному профилю (признаку), формам торгового обслуживания, функциональной роли.

Ведущим направлением специализации является специализация магазинов но товарному признаку, предусматривающая ограничение их деятельности торговлей отдельными видами или группами товаров при одновременном расширении внутригруппового ассортимента.

Необходимость специализации розничных торговых предприятий - следствие постоянного расширения ассортимента товаров, который нуждается в глубоком расчленении всей товарной массы на группы. В специализированных магазинах имеются лучшие условия для более тщательного изучения покупательского спроса, повышения квалификации торговых работников. Здесь имеется больше возможностей для предложения покупателям широкого ассортимента товаров в пределах одной или нескольких родственных товарных групп, для более эффективного воздействия на производство товаров.

С учетом товарной специализации магазины делят на следующие группы:

· узкоспециализированные - ассортимент которых включает товары части какой-либо товарной группы (сыры, колбасы, женская обувь, шелковые ткани и т.д.);

· специализированные - в основу построения ассортимента которых положены товары одной товарной группы (мясо и мясные продукты, молоко и молочные продукты, ткани, обувь и т.д.);

· комбинированные - осуществляющие торговлю товарами нескольких групп, родственных по своему потребительскому значению (мясо - рыба - овощи, трикотаж - галантерея и т.п.);

· универсальные - ассортимент которых построен на базе широкой номенклатуры товарных групп (универмаги и универсамы);

· смешанные - ведущие торговлю как продовольственными, так и непродовольственными товарами. К этой группе относятся магазины «Товары повседневного спроса».

Типизация торговых предприятий - система мероприятии, направленных на отбор технически совершенных и экономически эффективных магазинов, использующая следующие показатели: торговая площадь, торговый ассортимент, форма продажи товаров.

Типизация магазинов позволяет сократить затраты на их строительство, упорядочить ассортимент, обеспечить высокий уровень обслуживания.

Типы торговых предприятии не являются неизменными. Они совершенствуются под воздействием процессов, связанных с переходом к рыночной экономике, а также НТП и др. факторов. Так, в последние годы в городах появились супермаркеты - крупные магазины самообслуживания с широким ассортиментом преимущественно продовольственных товаров и большим объемом товарооборота. Магазины оснащены современной торговой мебелью и торгово-технологическим оборудованием. В них применяется прогрессивная технология.

2. Показатели, характеризующие качество розничной торговой сети

1. Плотность торговой сети - количество торговых единиц, приходящихся на 10 000 жителей.

2. Обеспеченность населения розничной торговой сетью - торговая площадь, приходящаяся на 1000 жителей.

3. Доля полустационарной сети в общем количестве розничной торговой сети.

4. Уровень специализации розничной торговой сети - отношение количества специализированных предприятий торговли к общему количеству предприятий торговли.

5. Общая численность торговых предприятий.

6. Соотношение торговой и неторговой площадей магазина.

3. Материально-техническая база магазинов

розничный торговый сеть магазин

МТБ магазинов включает в себя здания, сооружения (навесы, площадки), подъездные пути, кабельные линии, техническое оборудование (водоснабжение, канализация, отопление, освещение, вентиляция), технологическое и торговое оборудование, инструменты и прочий инвентарь.

Виды зданий магазинов:

* встроенные (в первых этажах и подвалах жилых домов и нежилых помещений);

* встроенно-пристроенные;

* кооперативного пользования, в которых подвальное помещение и первый этаж занимает магазин, а второй - предприятия бытового обслуживания;

* отдельно стоящие.

Требования, предъявляемые к торговым зданиям:

* технологические - наличие специальных помещений для организации торгового процесса и рационального движения покупательских, товарных потоков; условия для механизации трудоемких операций, обслуживания покупателей с минимальными затратами труда и средств;

* архитектурно-строительные - использование современных индустриальных методов строительства отдельных помещений; возможность реконструкции и расширения отдельных помещении, наличие удобных подходов и подъездов к магазину;

* технические - обеспечение необходимых влажности воздуха, температуры, освещенности;

* эстетические - оформление и отделка помещений в соответствии с их назначением, современным дизайном;

* экономические - эффективность торгового процесса, выбор условий, обеспечивающих наименьшие затраты на проектирование, строительство, эксплуатацию.

Технико-экономические показатели зданий магазинов

Отношение торговой площади к общей площади магазина:

К= Sт/So,(1.1)

где Sт - торговая площадь; So - общая площадь.

Этот коэффициент показывает, какую часть общей площади магазина занимает торговая площадь. Чем больше значение этого коэффициента, тем эффективнее используется площадь здания магазина.

Например, если общая площадь универсама составляет 3200 м², а торговая площадь - 1200 м², то К = 1200 / 3200 = 0,38, т. е. торговая площадь универсама составляет лишь 38% от общей, а 62% неторговая площадь. На основании этого можно сделать вывод, что площадь здания магазина используется неэффективно, т.к. значительная ее часть предназначена не для обслуживания покупателей, а для выполнения функций складских помещений.

В зарубежной практике торгового бизнеса наиболее приемлемым является соотношение торговой и неторговой площадей магазина как 70 : 30, что оптимально для реализации функций розничного торгового звена - реализации товаров и обслуживания покупателей.

Показатель рациональной расстановки оборудования (эффективности использования торговой площади) - установочный коэффициент (К_у), показывающий отношение площади, занятой торговым оборудованием (установочная площадь) к общей площади торгового зала:

K_у = Sт.o6./Sт.з.,(1.2)

где Sт.o6 - площадь, занятая торговым оборудованием; Sт.з.- общая площадь торгового зала.

Оптимальное соотношение этого коэффициента должно составлять 0,3 - 0,32. Например, пусть торговая площадь универсама составляет 1200 м², а установочная площадь различных видов торгового оборудования (стационарного, немеханического, контейнеров, холодильников и т.д.) - 408 м². Находим установочный коэффициент.

К_у = 408 / 1200 = 0,34.

Следовательно 34% торговой площади занято установленным торговым оборудованием, а 66% - это проходы для покупателей и продавцов, места дополнительного обслуживания покупателей, территория для товаропотоков.

Рабочее место в магазине - это зона работы одного человека или группы людей определенной площади, оснащенная оборудованием, предназначенным для различных операций по обслуживанию покупателей (рабочее место продавца, кассира - контроллера, продавца - консультанта и т.д.).

Требования, предъявляемые к организации и обслуживанию рабочих мест:

* высокий уровень технического оснащения;

* соответствие оборудования требованиям эргономики (психофизиологическим возможностям человека в процессе груда);

* оптимальное размещение оборудования, инструментов, товаров, упаковочных материалов в удобном для работы порядке;

* обеспечение безопасности труда и удобной рабочей позы;

* бесперебойное пополнение запасов товаров, упаковочных материалов;

* своевременный ремонт оборудования и инвентаря.

4. Виды помещений магазина. Технологическая планировка

Все помещения магазина можно разделить на две группы:

1) торговые;

2) неторговые.

К торговым помещениям (площадям) магазина относятся:

* торговые залы;

* залы кафетериев;

* места для продажи соков;

* места для игровых автоматов.

К неторговым относятся помещения, разделенные на 5 групп в зависимости от их назначения:

*помещения и площади для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже;

*помещения хозяйственного обслуживания оперативных процессов: для хранения тары и упаковочных материалов, запасного оборудования, инструментов, прочего инвентаря, спецодежды, мастерские для ремонта тары и оборудования, ремонтно-декорационная мастерская, камера для мусора и др.;

*административно-бытовые помещения;

*технологические помещения;

*коридоры для перемещения товаров и движения работников магазина.

Технологическая планировка магазина - это совокупность всех помещений магазина в определенной взаимосвязи, позволяющей обеспечить рациональную организацию оперативных процессов. Планировка формирует пути, траектории движения людей и товаров.

Требования, предъявляемые к планировке магазина:

* торговые залы должны быть технологически связаны с помещениями для подготовки товаров к продаже;

* кладовые и помещения для подготовки товаров к продаже не должны быть проходными;

* приемочные следует располагать вблизи помещений для хранения товаров;

* помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже должны обеспечивать кратчайшие пути движения товаров в торговый зал;

* планировка магазина должна создавать для покупателей условия беспрепятственного выбора товаров в минимально короткий срок; предусматривать оптимальное использование площадей, создание необходимых условий работникам магазина для рациональной организации оперативных процессов;

* планировка должна обеспечить легкость и простоту совершения покупок, создать максимальную видимость выложенных товаров и способствовать лучшей обозримости ассортимента, стимулировать совершение импульсивных покупок, минимизировать время поиска нужных товаров и расстояние, которое требуется преодолеть для того, чтобы приобрести все намеченные товары.

Виды технологических планировок торгового зала (в зависимости от размеров и конфигурации торгового зала, ассортимента реализуемых товаров, форм и методов продажи):

* линейная - размещение товаров и проходов для покупателей в виде параллельных линий торгового оборудования, перпендикулярно линии узла расчета; используется в основном в магазинах самообслуживания, может быть продольной, поперечной, смешанной;

* боксовая - торговый зал разбит на отделы, изолированные друг от друга. Используется в крупных магазинах, при продаже через прилавок;

* смешанная - расстановка оборудования в магазине с использованием комбинаций линейной и боксовой планировок;

* выставочная - размещение крупногабаритных товаров на различном оборудовании, т.е. выставка товаров; используется при продаже товаров по образцам;

* свободная - расстановка оборудования без определенной геометрической системы в соответствии с формой торгового зала.

5. Виды торгово-технологического оборудования магазинов

1. Мебель классифицируется:

* по месту применения (для торговых залов, подсобных помещений);

* назначению (для приемки товаров, для подготовки и продажи, для показа товара, для выкладки и продажи, транспортировки и продажи, расчетов с покупателями, для обслуживания покупателей);

* товарному профилю (универсальная, специализированная);

* конструкции (неразборная, сборно-разборная).

Требования, предъявляемые к мебели:

* эксплуатационно-технические (стандартная, универсальная, ёмкая, с большой площадью экспозиции, прочная, устойчивая, надежная);

* экономические (недорогая, экономичная в эксплуатации; возможность массового производства на основе современной технологии);

* эргономические (основные соотношения размеров мебели должны устанавливаться с учетом роста и пропорций фигуры человека и обеспечивать снижение утомляемости до минимума, хорошую обозримость товаров и свободный доступ к ним);

* эстетические (форма, пропорции и цвет должны соответствовать своему функциональному назначению, интерьеру торгового зала);

* санитарно-гигиенические (устройство мебели, материалы, используемые для изготовления, не должны затруднять ее чистку).

2. Торговый инвентарь - приспособления, инструменты, приборы, применяемые для показа и обработки товаров при обслуживании покупателей, а также для проведения различных вспомогательных и хозяйственных операций.

Классифицируется:

* по месту использования (для складских и подсобных помещений, торговых залов);

* назначению (для вскрытия тары и упаковки, проверки размеров и качества товаров, подготовке к продаже и отпуску, для выкладки и рекламы, счётный, вспомогательный, санитарно-гигиенический, противопожарный).

3. Торговое холодильное оборудование - устройства охлаждения, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров.

Классифицируются по:

* по назначению (для хранения товаров, их показа и продажи, демонстрации товара);

* температурному режиму, поддерживаемому в охлаждаемой емкости (низкотемпературное, обычное).

Виды холодильного оборудования:

1. Холодильные камеры (имеют сборно-разборную конструкцию, предназначены для складских помещений магазина).

2. Холодильные шкафы (используются на рабочем месте продавца, имеют холодильные агрегаты).

3. Холодильные витрины (применяются для показа и продажи охлажденных и замороженных продуктов).

4. Холодильные прилавки (предназначены для хранения, демонстрации и продажи охлажденных гастрономических продуктов в универсамах).

4. Торгово-измерительное оборудование - весы, гири, меры длины и объема.

Весы классифицируются:

· по принципу действия (рычажные, электромеханические);

· месту и способу установки (настольные, передвижные, стационарные);

· виду указательного устройства (гирные, шкальные, шкально-гирные, циферблатные, цифровые, электронные);

· виду отсчета показаний взвешивания (визуальный отсчет, с документальной регистрацией);

· способу снятия показаний (с местным и дистанционным способами снятия показаний).

5. Контрольно-кассовое оборудование - контрольно-кассовые машины, которые классифицируются:

· по количеству суммирующих счетчиков;

· количеству рядов для набора суммы, вводимой в машину;

· количеству операционных счетчиков, наличию съемных клавиш-ключей.

Размещено на Allbest.ru