Проектирование магазина кожаной обуви

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Одежда и обувь во многом несут на себе отпечаток статусной позиции человека. Соответственно, люди стараются покупать такие модели и марки обуви, которые носят в их ближайшем социальном окружении.

В настоящее время в мире производится около 13,5 млрд. пар обуви в год. К 2014 году эта цифра должна вырасти до 15,5 млрд. пар. В Европе производится примерно 1,2 млрд. пар, из которых 900 млн. пар - в Западной Европе и около 300 млн. пар - в Восточной. Несмотря на относительно небольшую долю в суммарном мировом производстве обуви, Европа лидирует в области производства высококачественной обуви.

В 2010 году россияне приобрели 197 млн. пар обуви. Таким образом, на каждого жителя страны пришлось по 2,7 ботинка, туфли или сапога или 1,35 пары обуви. В советское время аналогичный показатель был 3,2 пары на душу населения.

Основной поставщик обуви для граждан России - Китай. Из этой страны ввезено около 75% - 80% пар обуви всего официального импорта, еще 9% привезли из Турции и только около 2% из Италии (Доля итальянской обуви на рынке РФ существенно выше, т.к. не всегда итальянская обувь сделана в Италии, и это не обман покупателей, а следствие переноса производств в страны с более дешевой рабочей силой.) Кроме того, среди основных поставщиков обуви в Россию - Вьетнам и Украина.

Объем российского рынка обуви в натуральном выражении, по оценке экспертов, растет примерно на 16% в год; в денежном выражении его объем составляет около $17 млрд. По оценкам Национального обувного союза, общий объем рынка обувных товаров в России составляет около 400-450 млн. пар. Производство отечественной обуви выросло на 14%, но ее доля на рынке по-прежнему занимает незначительную часть.

На российском рынке существует примерно следующее распределение: системные игроки - их доля порядка 25% - 30%; компании, импортирующие дешевую обувь - около 60% - 65% рынка; компании, обслуживающие дорогой, бутиковый сегмент - около 5%; обувные фабрики - не более 5% рынка.

В настоящее время по объемам произведенной обуви на российском рынке лидирующие позиции занимает Китай. Если два-три года назад доля безмарочной китайской обуви на российском рынке составляла около 85%, то теперь, по оценкам аналитиков, она снизилась примерно до 60%. При этом участники рынка не афишируют наличие китайского производства, а если и говорят о нем, то усиленно подчеркивают степень контроля за качеством продукции.

По данным Минпромэнерго, в России за год производится более 45 млн. пар кожаной обуви. В настоящее время обувь выпускают 260 крупных и средних отечественных предприятий. Объемы производства неравномерны - до 90% обуви производится на 50 крупных предприятиях. В Минпромэнерго утверждают, что качество российской обуви значительно превосходит подобные виды недорогой импортной обуви, которые в большинстве не отвечают требованиям российских норм и стандартов.

Ведущие Российские производители обуви

Парижская коммуна

90 лет назад в стенах корпусов бывшей Михайловской мануфактуры была основана первая государственная фабрика механического производства обуви. Открытие состоялось 18 марта 1926 г. - как раз в День Парижской коммуны, и решение, как же назвать новое предприятие, было быстрым и бескомпромиссным.

В настоящее время Московская фабрика обуви «Парижская коммуна» представляет собой промышленно-торговый обувной холдинг. Производство обуви осуществляется в Москве (опытно-экспериментальное,
мелкосерийное на фабрике «Парижская коммуна») и на четырех дочерних предприятиях в Тульской и Тверской областях.

Вестфалика

Вестфалика - крупная российская обувная сеть, насчитывает более 100 магазинов в 40 городах России. Марка обуви присутствует на рынке с 1993 года, с 2003 года входит в группу компаний Обувь России. Центральный офис компании находится в городе Новосибирске. Вестфалика производит женскую и мужскую обувь для разных сезонов. Модельный ряд составляют более 800 моделей. Помимо обувной продукции компания предлагает сопутствующие товары для ухода за обувью, кожгалантерею, чулочно-носочную продукцию и гигиенические средства.

Спартак

Обувная фабрика «Спартак» -- предприятие лёгкой промышленности в Казани, являющееся одним из крупнейших производителей обуви в России. Основной деятельностью фабрики является производство и реализация изделий обувной промышленности из натуральной и искусственной кожи и текстиля. В настоящее время «Спартак» производит обувь трёх торговых марок: «Спартак» (классическая обувь), «Вon ton» (яркая и модная обувь) и «Poliar» (спортивная обувь); около 500 000 пар в год.

Компания имеет собственную развитую розничную сеть (оператором которой является дочерняя компания ООО «Торговый дом „Спартак“», а оптовым продавцом выступает дочерняя компания ООО «Поляр»), насчитывающую на середину 2012 года более 80 фирменных обувных магазинов «Спартак» в 23 городах России (39 магазинов -- в городах РТ, из них 12 -- в Казани). С 2005 года компания ведёт работу также на рынках стран СНГ. В официальных документах компании сообщается о намерении в 2012 году расширить свою розничную сеть до 200 магазинов.

Ralf Ringer 

Ralf Ringer -- российская компания-производитель мужской обуви, один из лидеров национального рынка. Выпускает продукцию под маркой Ralf Ringer, владеет сетью фирменных магазинов. Производственные мощности расположены в Москве, Зарайске и Владимире. Ralf Ringer также осуществляет поставки оборудования для обувного производства, ремонт и восстановление обувного оборудования. На протяжении последних десяти лет компания демонстрирует рост в среднем на 30-40% в год.

Магнитогорская обувная фабрика

Магнитогорская обувная фабрика (ООО «МОФ») -- предприятие легкой промышленности в городе Магнитогорске Челябинской области. Одно из крупнейших предприятий России по выпуску обуви для детей. Полное наименование юридического лица -- оператора предприятия -- Общество с ограниченной ответственностью «Магнитогорская обувная фабрика». Предприятие имеет филиалы в Новосибирске, Санкт-Петербурге и Екатеринбурге.

Целью курсового проекта является спроектировать торговое предприятие реализующие обувь исключительно Российского производства, соответствующие всем требованиям стандартов и абсолютно безопасные.

1. Литературный обзор. Характеристика основных факторов, формирующих качество обуви

С 50-х годов наступила постиндустриальная эпоха, для которой характерно производство высококачественных товаров для потребителей с высоким уровнем доходов. Технический прогресс коренным образом изменяет как спрос, так и предложение. Основное внимание уделяется созданию новых высококачественных видов продукции на базе новейших технологий. На этой стадии потребители становятся более разборчивыми: чаще настаивают на полной информации о покупаемом товаре, требуют гарантий качества и защиты своих интересов. [1]

Обувь, как и одежда, является предметом первой необходимости, которая в процессе потребления обеспечивает необходимые условия поддержания нормальной жизнедеятельности организма человека, т.е. в первую очередь - это удовлетворение материальных потребностей.[2]

К объективным факторам относятся:

Фактор 1: проектирование и разработка технических требований, разработка продукции, нормативная правовая документация.

Неправильно сконструированная обувь приводит, по результатам исследования Мелера, к неправильной постановке стопы, вызывающей спазматические боли в нижних конечностях, а также в позвоночнике вследствие его искривления. Перегрузка стоп часто сопровождается их недостаточным кровоснабжением, ограничивающим работоспособность конечностей и создающим предпосылки для их деформации и заболеваний. Установленные частные случаи асимметрии (около 32% исследованных стоп) не требуют конструктивных изменений в обуви, так как дополнительная нагрузка одной ноги по этой причине не вызывает заметных патологических изменений обеих стоп. Наиболее же существенные дефекты обуви возникают из-за несоответствия стопе конструкции колодок или применения материалов с плохими гигиеническими свойствами.[3]

Интересные конструкции съемных каблуков и способы их трансформации по высоте предложены в изобретениях Великобритании и Франции.

Описано три варианта устройств для съемного крепления каблуков: винтовые, паз на каблуке в виде ласточкиного хвоста, в каблучной зоне предусмотрен гребень соответствующего сечения; а также устройство, в котором винты ввинчиваются в каблук с боковых сторон и взаимодействуют с пластинами, прикрепленными к верху обуви.

Другая конструкция обуви - с изменяющимся по высоте каблуком, без добавления и снятия каких-либо деталей, при этом каблук сохраняет вертикальное положение. Для этого по заднему контуру предусмотрен направляющий желобок, искривленный по дуге окружности в соответствие с кривизной задника и подошвенной части, по которому с помощью шпеньки может изменятся высота каблука.

Большое число изобретений посвящено совершенствованию конструкций подошв с целью улучшения их эксплуатационных свойств, в том числе гибкости, веса, износостойкости, гигиеничности.

Для снижения веса подошвы во многих изобретениях предлагаются различные конструкции внутренних полостей подошв. Полости при этом выполнены так, что образуют воздухопроницаемую систему, состоящую из большого количества соединенных между собой воздушных камер. Благодаря воздушным каналам обеспечивается связь между внутренней частью обуви и частью воздушных камер системы.

Интересны также предложения французских и швейцарских ученых по обеспечению износостойкости и пластических свойств за счет конструктивных особенностей подошвы.

Например, конструкция подошвы, отличающаяся тем, что она с внешней стороны в пяточной части содержит элемент для амортизации ударов, антиторсионный элемент, препятствующий кручению, и расположенный на уровне изгибаемой средней части подошвы, а также элемент для придания пластичности, расположенный ближе к носку в области плюсны.

Оригинальная конструкция водонепроницаемой паропроницаемой подошвы предложена в изобретении США. Она состоит из 3 слоев: первый - наружный - имеет подметку, второй - с открытыми наружными кромками - представляет собой водонепроницаемую, но паропроницаемую мембрану, третий - внутренний - изготовлен из водонепроницаемого материала, в центре имеет отверстие. [4]

Современная мода дает импульс созданию все новых и новых видов обуви, описание которых дается в патентной литературе, в частности:

В патенте [5] изложено изобретение, которое может быть использовано при изготовлении подошв различной по назначению обуви, том числе ортопедической и спортивной. Ходовая поверхность подошвы обуви выполнена с участками, соответствующими анатомическому строению следа стопы человека. По меньшей мере один указанный участок выполнен в виде слепка по крайней мере части следа стопы человека и образован путем изменения его положения, и/или ориентации по глубине слепка, и/или относительно продольной и поперечных осей подошвы. Изобретение позволяет повысить эргономические характеристики подошвы обуви и снизить утомляемость мышц стопы. Что же касается улучшения гигиеничности изделия, то в этом направлении тоже много полезных изобретений.

В патенте [6] за основу была взята способность теплого воздуха быть всегда легче холодного и подниматься вверх. В конструкции на его место в пространство между чулком, стелькой и обувью опускается холодный воздух с верхнего края обуви. Таким образом происходит вентиляция ног за счет конвекции через отверстия как в чулке, так и в стельке. Теплый воздух поднимается через специальные каналы к верхнему краю обуви и выходит наружу. Специальные каналы могут быть открыты или закрыты у верхнего края обуви, например с помощью тканевой манжеты. Решетчатая стелька и чулок оказывают массирующее влияние на кожу, улучшая кровообращение.

Предложена обувь со встроенной энерговозвратной системой. Эта система представляет собой жесткие рамы с упругой сеткой, расположенные в носочной и каблучной частях подошвы. При ходьбе сетки сжимаются и релаксируют, запасая и высвобождая энергию, что облегчает ходьбу. под сетками в стельке расположены отверстия, обеспечивающие их растяжение. Отверстия снизу прикрыты прозрачной пластмассой. Предложенная обувь облегчает ходьбу и делает обувь более мягкой.[7]

Основин Е.В. предложил обувь с воздушным охлаждением. В средней части подошвы расположены ячейки, выполняющие функции насоса. Каждая ячейка наполнена пористым материалом и связана отдельным воздуховодом с атмосферой через носочную часть. при ходьбе воздух с помощью ячеек закачивается в обувь, охлаждая ее, а затем выбрасывается обратно в атмосферу. [8]

Так мы видим, что уже на этапе проектирования и моделирования предъявляются требования, которые влияют на качество продукта, а именно: требования, социально-экономической целесообразности; требования, обусловлены анатомо-физиологическими особенностями человека (антропометрические, биомеханические, гигиенические); требования, обусловленные особенностями окружающей среды (защитные, эстетические); требования, вспомогательных этапов; требования безопасности; требования долговечности, все эти требования непосредственно повышают планку качества товара-обуви.

Фактор 2: сырье.

Сырье - один из основополагающих факторов, формирующих качество товаров. Виды сырья и их соотношение (рецептура) определяются на этапе проектирования и разработки продукции. На этапе производства необходимо лишь четко соблюдать заданные сырьевые параметры.

При выборе материалов для изготовления модельной обуви следует особое внимание обратить на урпуго-пластические свойства сырья, т.к. эти характеристики, в конечном счете, существенно влияют на качество готовой продукции. Они раскрыты в учебнике Раяцкас В.Л.[9]

Сырье: шкуры крупного рогатого скота (полукожник, бычок, яловка, бычина, бугай), лошадей, свиней, оленей, овец, коз, получаемые хромовым, комбинированным, жировым и другими методами дубления. Это мягкие, тонкие и довольно прочные кожи. В основном применяются хромовые и юфтевые кожи.

Юфть обувная сравнительно толстая кожа комбинированного дубления с применением таннидов и синталов. Предназначена для деталей верхней тяжелой обуви, для трудных условий носки. Кожа обладает высокой водостойкостью и устойчивостью к многократным изгибам за счет высконого содержания (20-28%) веществ, экстрагируемых органическими растворителями (жиров).[10]

Замша - ворсовая кожа жирового дубления. Сырье для замши это дерма оленей, опойка, домашних и диких коз. Лучшая замша получается из оленьих шкур, не пораженных личинками овода. Шкуры овец не подходят для изготовления замша, так как при спиливании лицевого слоя голье становится малопрочным и непригодным для кожи высокого качества. Замша должна быть хорошо продубленной, плотной и мягкой с низким, густым, ровным блестящим ворсом. Окраска - глубока, прочная и устойчивая к сухому и мокрому трению. При проведении рукой по сложенным вдвое пробам не должны ощущаться неровности и оставаться сальный отпечаток на месте сдавливания угла сложенной вчетверо кожи.

Специфические свойства замши - это мягкость и нежность, бархатистость лицевой поверхности, красивый внешний вид, способность не изменять мягкости при стирке в холодной и горячей (до 60 °С) воде, высокая прочность и воздухопроницаемость. Замшу используют для верха обуви, галантерейных изделий, деталей музыкальных инструментов, полировочных материалов в оптической промышленности. Это дорогой вид кожи вследствие сложности процесса выработки и дефицитности сырья, поэтому из замши изготавливают особо изящную обувь с хорошими гигиеническими свойствами. [11]

Лучшая кожа это лак-шевро с красивым рисунком мереи и блестящей поверхностью, отличающейся тонкостью, мягкостью, гибкостью. Цвета бывают яркие и светлые, белые, черные и многоцветные. Обувная лаковая кожа должна быть блестящей, эластичной, нежесткой, с четко выраженной по всей площади мереей, без наплывов лаковой пленки, хорошо разделанной, без складок и морщин, с ровной бахтармой. Применяют для изготовление деталей верха нарядной и модельной обуви. [12]

Синтетические мягкие кожи - также приемлемы для производства обуви, так как они по своим свойствам и по внешнему виду приближаются к натуральной коже. Известны синтетические кожи зарубежного производства: джентра, корфам (США), эйкас, кларино и патора (Япония), ксиле (Германия), белан (Голландия).

Отечественной промышленностью выпускаются кожи СК-2 - для верха обуви с армирующей тканью; СК-8 - для верха обуви без армирующей ткани; СК-5 - синтетическая замша для верха обуви; СК-6 - обувная подкладочная с лицевым покрытием на волокнистой основе; СК-4 - обувная подкладочная без лицевого покрытия, из волокна; СК-9 - отделочная окантовка на тканевой основе; СК-7 - кожа для одежды.[13]

Подошвенные кожи - это кожи толщиной 3,6 мм и более. Толщиной 3,5 мм и менее применяются для изготовления стелек, а также для низа гибкой обуви и рантов. Они обладают хорошими санитарно-гигиеническими свойствами, качественно обрабатываются всеми производственными методами. Их недостаток - быстрая намокаемость, малая износостойкость, неоднородность толщины.

Кожи для рантов вырабатывают в виде чепраков из шкур КРС (масса от 13 до 22 кг и толщина до 3,7 мм), а также из шкур свиней площадью 100-120 дмІ без пороков. Качественные кожи должны быть плотными, с гладкой, чистой и однородной по цветовому тону лицевой поверхностью.[2]

Фактор 3: технология производства и качество труда

Качество готового продукта зависит от уровня автоматизации производства, рецептуры, соблюдения технологического режима, квалификации кадров, управления качеством в течение всего производственного цикла. Так, при нарушении технологического режима невозможно получать высококачественную продукцию. Следует внедрять прогрессивные технологии производства что предопределит качество выпускаемой продукции. Фактором, формирующим качество товаров, является также качество труда работников на всех стадиях жизненного цикла продукта.

При изготовлении обуви из натуральных кож используют индивидуальный раскрой, так как кожи имеют неоднородные свойства по площади. Мягкие кожи для верха обуви и жесткие для низа раскраивают на специальных прессах с помощью стальных резаков, форма и размеры которых должны соответствовать конфигурации деталей (например, подошве, союзке и т.п.). При производстве модельной обуви иногда применяют ручной раскрой мягких кож по шаблонам. Из наиболее ценного участка кожи (чепрака) выкраивают союзки и переда, если кожа мягкая, и подошвы, если она жесткая. Толщина деталей должна соответствовать требованиям ГОСТов и технических условий. В полученных деталях не должно быть дефектов. Затем детали клеймят и обрабатывают. Клеймение позволяет подбирать детали по виду, размеру, фасону Деталям низа придают определенную форму и подготавливают к соединению с заготовкой. К основным общим операциям обработки деталей низа обуви кроме клеймения относят их шлифование.[12]

2. Характеристика товарной продукции

Ассортимент кожаной обуви постоянно обновляется и совершенствуется под влиянием моды, с появлением новых видов, конструкций, материалов и технологий, изменением социального состава населения, потребительского спроса.

По целевому назначению обувь подразделяют на бытовую, спортивную, специальную, ортопедическую и профилактическую. Бытовая обувь подразделяется на повседневную и модельную. Модельная обувь предназначена для кратковременной носки в различных торжественных случаях, соответствует современным требованиям моды.

Повседневная обувь подразделяется на домашнюю - для носки дома, дорожную и для активного отдыха - прогулок, занятий физкультурой.

По сезону носки бытовая обувь подразделяется на летнюю, зимнюю, весенне-осеннюю и круглосезонную.

По материалам деталей верха различают бытовую обувь из кожи, из текстиля, из искусственных и синтетических материалов, с комбинированным верхом.

По материалам, применяемым для подошв различают обувь с подошвой из натуральной кожи, из резины, поливинилхлорида, термоэластичного эластомера, полиуретана, с подошвой из дереза, войлока и других материалов.

В зависимости от метода крепления деталей низа к заготовке верха различают обувь клеевого, литьевого, рантового, сандального, доппельного, бортового, гвоздевого и других методов крепления.

По высоте заготовки верха бытовая обувь делится на следующие виды: полуботинки, туфли, ботинки, полусапоги, сапоги, сапоги с удлиненными голенищами.

В зависимости от половозрастных групп различают пинетки, детскую, женскую и мужскую обувь.

В проектируемом магазине планируется продажа следующих видов обуви:

Повседневная и модельная

Сапоги - обувь с высокими голенищами, закрывающими стопу, голень, а иногда и бедро. Женские модельные сапоги называют сапожками. Сапоги с укороченным голенищем называют полусапоги.

Ботинки, полусапожки -- обувь, закрывающая ногу по лодыжку, чаще мужская, чем женская. Классические ботинки изготовлены из кожи и завязываются шнурками. Однако возможны вариации формы, материала и способа завязывания. В современных ботинках часто используется застёжка-молния вместо шнурков (или вместе с ними).

Угги (Uggs) -- обувь для мужчин и женщин, изготовленная из овчины ворсом внутрь и гладкой поверхностью наружу, часто с синтетической подошвой.

Ботильоны -- женская обувь, представляющая собой нечто среднее между полусапожками и туфлями с высоким, устойчивым каблуком и немного зауженным носком

Босономжки -- вид женской обуви для тёплых времён года, который не полностью закрывает ступню и голеностопный сустав и который носится на босую ногу.

Вьетнамки -- открытая летняя обувь, вид сандалий, отличается способом крепления на ноге: ремешки (обычно два) проходят между большим и вторым пальцами ноги. Традиционная обувь для большинства азиатских стран: Вьетнама, Японии, Китая. Вьетнамки универсальны, их носят как женщины, так и мужчины, взрослые и дети.

Туфли -- обувь с каблуком, закрывающая ногу не выше щиколотки.

Спортивная

Кроссовки -- спортивная обувь, ставшая популярной в повседневной форме одежды.

Кеды -- спортивная обувь. Созданные сначала только для занятий спортом, вскоре они стали повседневной обувью для многих неформальных людей. Слово «кеды» происходит от американской обувной фирмы «Keds», основанной в 1916 году.

Домашняя

Тапочки -- вид лёгкой и мягкой обуви. Тапочки обычно изготавливаются из мягкой ткани. Обувь подобного покроя известна с древних времён. Тапочки имеют форму балетки (балетной обуви) и всегда имеют задники, чем и отличаются принципиально от шлёпанцев. Подошва у них обычно тонкая и без каблука или каблук не превышает 2 см.

Таблица 1 Ассортимент товарной продукции

№ п/п	Наименование ассортиментной группы	Количество разновидностей, шт.	Удельный вес ассортиментной группы,%
1	Туфли женские	30	11,11
2	Туфли мужские	30	11,11
3	Ботильоны	20	7,41
4	Сапоги женские	40	14,81
5	Полусапожки женские	30	11,11
6	Ботинки женские	15	5,56
7	Ботинки мужские	25	9,26
8	Угги женские	10	3,70
9	Угги мужские	10	3,70
10	Кроссовки женские	15	5,56
11	Кроссовки мужские	15	5,56
12	Тапочки женские	10	3,70
13	Тапочки мужские	10	3,70
14	Стельки	5	1,85
15	Крем для обуви	5	1,85
		270	100%

3. Выбор и обоснование технологии торговли

кожаный рынок обувь торговый

В условиях постоянно изменяющейся экономической ситуации в России значительно ужесточилась конкуренция между предприятиями розничной торговли. Связи с этим объективно появилась необходимость в применении современных и эффективных методов продажи товаров. Мировая практика свидетельствует о том, что наиболее привлекательным с точки зрения покупателей, и прибыльным, с точки зрения розничного торговца, является метод самообслуживания.

Сущность самообслуживания состоит в том, что покупателю представлена возможность самостоятельного осмотра, отбора и доставки отобранных товаров в узел расчета. При этом время, затрачиваемое на совершение покупки, зависит от самого покупателя.

В проектируемом обувном магазине выбрана технология торговли - самообслуживание. На верхних стеллажах располагаются демонстрационные модели, а на нижних размерный ряд. Это позволит покупателю примерять обувь без помощи продавца, а соответственно сэкономить время.

Преимущества метода самообслуживания:

- во-первых, самообслуживание позволяет значительно (в 2-3 раза) экономить время покупателей, затрачиваемое на приобретение товаров. Это достигается за счет возможности осматривать и отбирать товары практически всем покупателям одновременно, увеличивая на 15-20% пропускную способность и товарооборот на одного работника торгового зала. Кроме того, время на совершение покупки сокращается и за счет оптимизации расчетных операций.

- во-вторых, при переходе на самообслуживание не менее, чем в два раза увеличивается установочная площадь предприятия розничной торговли и, тем самым, расширяется площадь   выкладки товаров. Это способствует увеличению запасов товаров в торговом зале и значительному сокращению потребности магазина в помещениях для хранения товаров. Рациональное использование площади торгового зала позволяет расширить ассортимент предлагаемых товаров, тем самым создавая условия для увеличения числа совершаемых комплексных покупок;

- в-третьих, реализация товаров по методу самообслуживания позволяет изменить подходы к формированию политики ценообразования предприятия розничной торговли. Это обусловлено тем, что за счет повышения пропускной способности магазина может быть существенно увеличен его товарооборот, что в свою очередь, позволяет снизить торговую наценку - это не маловажно в условиях рыночной конкуренции;

- в-четвертых, организации торгово-технологического процесса в магазине самообслуживания заключается в том, что существенно изменяется характер труда продавца в целом. Его роль сводится к пополнению запаса товара в торговом зале, консультации покупателей и расчету с ними. Это, в свою очередь, позволяет сократить общую численность работников торгового зала, что способствует снижению расходов на оплату труда;

- в-пятых, рассматривая конкурентные преимущества внедрения самообслуживания нельзя не отметить его психологический эффект как для покупателя, так и для продавца. С точки зрения покупателя, для него привлекателен и сам факт доверия в выборе товара. С точки зрения продавца, снижается степень нагрузки от общения с покупателями.

Таким образом, реализация товаров по методу самообслуживания не только отвечает интересам и предпочтениям покупателей, но и позволяет обеспечить положительный экономический эффект деятельности предприятия розничной торговли, усилить его конкурентные позиции на рынке товаров и услуг.

Наряду с использованием пластиковых банковских расчетных карточек в магазине внедрена магазинная карта. Её использование позволяет не только упростить расчетные операции, но и «закреплять» покупателей за своим магазином. Наличие карточки дает покупателю право на дополнительные услуги (СМС рассылка информации о новых товарах, заказ по телефону и т.д.).

4. Характеристика торгово-технологического оборудования

Торговое оборудование -- оборудование, предназначенное для предприятий торговли. Торговое оборудование используется для выкладки, хранения и продажи товаров. Конечная цель применения торгового оборудования -- реализация продукции. Четкой структуры разделения оборудования на категории пока не существует, но общепринято разделять его на две группы: выставочное оборудование и оборудование для автоматизации торговли. Выставочное оборудование представляет собой специализированную мебель для магазинов, торговых отделов, и является основным инструментом мерчандайзинга и дизайна интерьера торговых помещений. Витрина, прилавок и стеллаж -- типичный пример выставочного оборудования. Оборудование для автоматизации торговли включает в себя кассовые аппараты, весовое оборудование, оборудование для штрих-кодирования и т. п.

К торгово-технологическому оборудованию в проектируемом магазине обуви относятся:

ѕ мебель для торговых залов;

ѕ мебель для неторговых помещений;

ѕ контрольно-кассовое оборудование.

Мебель для торгового зала

Горки и стеллажи - классическое оборудование для продажи обуви.

Стеллажи - (нем. Stellage - от нидерл. stellen - ставить, помещать), устройство для хранения предметов и штучных материалов, состоящее из полок (настилов), укрепленных в несколько ярусов на стойках каркасов. На проектируемом предприятии преимущественно применяются полочные стеллажи.

Мебель для неторговых помещений. Включает в себя мебель для склада. Это металлические полочные стеллажи с максимальным количеством полок расположенные по всему периметру складского помещения.

Контрольно-кассовое оборудование

Контрольно-кассовая машина (ККМ) -- предназначена для регистрации приобретения товара и печати кассового чека. ККМ в России это инструмент контроля со стороны государства за налично-денежным оборотом, полнотой и своевременностью оприходования предприятиями наличной выручки. В остальном мире используется владельцами для упрощения учёта товаров и контроля продавцов. Современный кассовый аппарат имеет в своем составе дисплей, клавиатуру и печатающее устройство, которое печатает на специальной бумажной ленте.

Дополнительное оборудование

К дополнительному оборудованию для магазина относятся различные приспособления, предназначенные создать комфорт и уют для покупателя. К ним относятся сумочные кабины, стулья и лавочки для удобства примерки обуви, зеркала.

Таблица 2 Техническая характеристика торгово-технологического оборудования

№	Вид торгово-технологического оборудования	Габаритные размеры	Изготовитель	Кол-во, шт.
1	Стеллаж пристенный 2 полки	1400х1500х500	компания Маркет-дизайн, Москва	21
2	Стеллаж островной 2 полки	1400х1500х500	компания Маркет-дизайн, Москва	22
3	Горка 3 полки	1400х1000х1000	компания Маркет-дизайн, Москва	1
4	Стеллаж пристенный с крючками	1800х1500х500	компания Маркет-дизайн, Москва	1
5	Кассовый бокс	1880х1050х860	Ренессанс,СПб	1
6	ККМ	190х200х100	Новосибирск	1
7	Лавка	500х1000х500	Мебельный рай, Улан-Удэ	6
8	Стул	500х500х500	Мебельный рай, Улан-Удэ	8

5. Расчётная часть

Планирование розничного товарооборота. Розничный товарооборот-объём продажи товаров и оказания услуг населению для личного, семейного, домашнего использования. В состав розничного товарооборота включается также продажа товаров организациям. Розничный товарооборот отражает уровень жизни населения.

В данном проекте расчёт товарных запасов проведён по традиционной методике с использованием технико-экономических расчётов.

Исходными данными для расчётов товарной продукции являются результаты обследования структуры ассортимента специализированных магазинов города, а так же годовой товарооборот магазина. Для магазина обуви он составляет 50000000 рублей. Годовой товарооборот для каждой ассортиментной группы определяется по формуле:

Годовой т/о = Мощность магазина(руб)*Уд.вес/100

Средняя цена за единицу продукции устанавливается на основе маркетинговых исследований в магазинах города.

Запас ассортиментного набора (ЗАН) определяют по формуле:

ЗАН = (Кр*Цср+Зо)/Зо, руб.

Кр - количество разновидностей товаров;

Цср - средняя цена одной разновидности товара;

Зо - запас однодневной торговли;

Запас однодневной торговли (Зо) рассчитывается путём деления годового товарооборота на число рабочих дней в году. В году 365 дней, из них только 2 выходных дня (1,2 января). Соответственно количество рабочих дней в году 363.

Запас товара в процессе приёмки и подготовки товара к продаже (ЗПП) определяется путём умножения времени на приёмку товаров на среднедневной товарооборот. Для обуви это время составляет около 5 минут, это примерно 0,08 часа.

Запас текущего пополнения (П). Рассчитывается с использованием модели Уилсона по формуле:

П=

П - размер оптимальной партии товара;

V - объём товарооборота;

U₂ - расходы на хранение разновидности товара (5% от товарооборота);

U_{1 -} расходы по транспортировке партии товаров (2% от товарооборота)

Оптимальная величина торгового запаса. Он включает в себя сумму товарных запасов в торговом зале (рабочий запас товаров, Р) и товарных запасов текущего пополнения (П). Рабочий запас включает в себя запас ассортиментного набора (ЗАН) и запас товара в процессе приёмки и подготовки товара к продаже (ЗПП):

Тзопт = Р+0,5*П

Страховой запас. Величина страхового запаса составляет по разным данным от 100 до 50% торгового запаса.

Норматив товарных запасов (Н) в рублях рассчитывается по формуле:

Н=ТЗп+ТЗопт+ТЗс

Таблица 3 Структура ассортимента товарной продукции и средняя цена за единицу товара

№ п/п	Наименование ассортиментной группы	Количество разновидностей, шт.	Цср. за ед, руб.
1	Туфли женские	30	1500
2	Туфли мужские	30	1700
3	Ботильоны	20	2000
4	Сапоги женские	40	3000
5	Полусапожки женские	30	2500
6	Ботинки женские	15	2500
7	Ботинки мужские	25	3000
8	Угги женские	10	1300
9	Угги мужские	10	1300
10	Кроссовки женские	15	1000
11	Кроссовки мужские	15	1000
12	Тапочки женские	10	500
13	Тапочки мужские	10	500
14	Стельки	5	30
15	Крем для обуви	5	100
		270	21930

Таблица 4 Сводная таблица расчётов товарных запасов

№ п/п	Наименование ассортиментной группы	Количество разновидностей, шт.	Цср.за ед,руб.	Зо, руб.	ЗПП, руб.	ЗАН, руб.
1	Туфли женские	30	1500	15304,56	1224,36	60304,56
2	Туфли мужские	30	1700	15304,56	1224,36	66304,56
3	Ботильоны	20	2000	10203,04	816,24	50203,04
4	Сапоги женские	40	3000	20406,08	1632,49	140406,08
5	Полусапожки женские	30	2500	15304,56	1224,36	90304,56
6	Ботинки женские	15	2500	7652,28	612,18	45152,28
7	Ботинки мужские	25	3000	12753,80	1020,30	87753,80
8	Угги женские	10	1300	5101,52	408,12	18101,52
9	Угги мужские	10	1300	5101,52	408,12	18101,52
10	Кроссовки женские	15	1000	7652,28	612,18	22652,28
11	Кроссовки мужские	15	1000	7652,28	612,18	22652,28
12	Тапочки женские	10	500	5101,52	408,12	10101,52
13	Тапочки мужские	10	500	5101,52	408,12	10101,52
14	Стельки	5	30	2550,76	204,06	2700,76
15	Крем для обуви	5	100	2550,76	204,06	3050,76

№ п/п	Наименование ассортиментной группы	ЗАН, дни	ТЗопт, руб	ТЗс, руб	П, руб	Н, руб
1	Туфли женские	3,9	62583,02	7652,28	2108,19	72343,48
2	Туфли мужские	4,3	68583,02	7652,28	2108,19	78343,48
3	Ботильоны	4,9	51879,95	5101,52	1721,33	58702,79
4	Сапоги женские	6,9	143255,7	10203,04	2434,32	155893,09
5	Полусапожки женские	5,9	92583,02	7652,28	2108,19	102343,48
6	Ботинки женские	5,9	46509,82	3826,14	1490,71	51826,67
7	Ботинки мужские	6,9	89736,36	6376,9	1924,50	98037,76
8	Угги женские	3,5	19118,22	2550,76	1217,16	22886,14
9	Угги мужские	3,5	19118,22	2550,76	1217,16	22886,14
10	Кроссовки женские	3,0	24009,82	3826,14	1490,71	29326,67
11	Кроссовки мужские	3,0	24009,82	3826,14	1490,71	29326,67
12	Тапочки женские	2,0	11118,22	2550,76	1217,16	14886,14
13	Тапочки мужские	2,0	11118,22	2550,76	1217,16	14886,14
14	Стельки	1,1	3335,152	1275,38	860,66	5471,20
15	Крем для обуви	1,2	3685,152	1275,38	860,66	5821,20

Расчёт площади помещений торгового предприятия

Магазин должен располагать комплексом помещений, необходимых ля рационального функционирования торгово-технологического процесса. Состав и размеры помещений зависят от типа магазина и его общей площади.

По  функциональному назначению помещения  подразделяются на следующие группы:

1. торговые;

2. для приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже;

3. подсобные;

4. административно-бытовые;

5. технические.

В соответствии с СНиП 2.08.02-89 «Общественные здания и сооружения» проектируемое торговое предприятие должно содержать следующие помещения:

ѕ торговые - торговый зал;

ѕ для приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже - приёмочная, разгрузочная, кладовая для хранения;

ѕ подсобные - коридоры, тамбуры;

ѕ административно-бытовые - служебные помещения аппарата управления, пункт питания персонала, санитарно-бытовые помещения;

Далее определили площади торговых и неторговых помещений.

Площадь торгового зала - это часть магазина, павильона (открытой площадки), занятая оборудованием, предназначенным для выкладки, демонстрации товаров, проведения расчетов и обслуживания покупателей, площадь контрольно-кассовых узлов и кассовых кабин, площадь рабочих мест обслуживающего персонала, а также площадь проходов для покупателей. К площади торгового зала относится также арендуемая площадь торгового зала. А вот площадь подсобных, административно-бытовых помещений, а также помещений для приема, хранения товаров и подготовки их к продаже, в которых не производится обслуживание покупателей, не относится к площади торгового зала. Площадь торгового зала определяется на основании инвентаризационных и иных документов.

Всю площадь торгового зала можно условно разделить на:

ѕ установочную площадь;

ѕ площадь проходов для покупателей и перемещения товаров;

ѕ площадь рабочих мест обслуживающего персонала;

ѕ площадь контрольно-кассового узла.

Установочная площадь - это часть площади торгового зала, занятая оборудованием, предназначенным для выкладки, демонстрации товаров, проведения денежных расчётов и обслуживания покупателей. Под эту площадь отводится примерно 25% площади торгового зала. Коэффициент использования установочной площади представляет собой отношение суммарной установочной площади оборудования к общей площади торгового зала. Об эффективном использовании площади торгового зала судят по коэффициенту установочной площади, который рассчитывают по формуле:

Kу = Sу / Sт. з,

где Kу - коэффициент установочной площади;

Sу - установочная площадь магазина, кв. м.;

Sт. з. - площадь торгового зала, кв. м.

Если значение коэффициента установочной площади низкое (меньше 0,25), то это говорит о нерациональном использовании торговой площади из-за небольшого количества оборудования. Если же значение коэффициента завышено (более 0,35), то это может привести к неудобствам для покупателей, поскольку недостаточная ширина проходов между оборудованием в таком случае будет препятствовать их свободному перемещению.

Наряду с рациональным использованием торговой площади под установку оборудования в магазине она максимально эффективно использована под выкладку товаров. Это достигнуто за счет применения

оборудования, имеющего большую экспозиционную площадь.

Экспозиционная площадь исчисляется как сумма площадей всех горизонтальных, вертикальных и наклонных плоскостей, используемых для выкладки товаров на торговом оборудовании в торговом зале. К экспозиционной площади относится и площадь, занимаемая основаниями крупногабаритных товаров.

Степень использования площади торгового зала под выкладку товаров характеризует коэффициент экспозиционной площади. Его рассчитывают по следующей формуле:

Kэксп. = Sэксп / Sт. з.,

где Kэксп - коэффициент экспозиционной площади торгового зала;

Sэксп - экспозиционная площадь магазина, кв. м.;

Sт. з. - площадь торгового зала, кв. м.

Этот показатель зависит от видов и типов применяемого для выкладки товаров оборудования, а также от его габаритов и количества элементов, увеличивающих экспозиционную площадь (полок, корзин и т.п.) Оптимальным между экспозиционной площадью и площадью торгового зала в магазине самообслуживания считается соотношение, примерно равное 0,7.

Увеличение коэффициента экспозиционной площади за счет применения островных горок или стеллажей большой высоты может привести к ухудшению обозреваемости товаров, вызвать неудобства при их выкладке, а также затруднить отбор товаров покупателями.

Площадь узлов расчёта.

Площадь, занимаемая под узлами расчётов, включает площадь, занятую кабинами и площадь, необходимую для оказания дополнительных услуг покупателям в процессе расчётных операций. На каждые 80 - 100 мІ площади торгового зала должен приходиться 1 узел расчёта. Следовательно, в проектируемом торговом зале, площадью 121 мІ достаточно 1 узла расчёта.

Площадь проходов для покупателей.

Ширина проходов устанавливается строительными нормами и правилами. Для создания комфортных условий перемещения покупателей необходимо от 4 до 10 мІ торговой площади на покупателя. Проходы для покупателей подразделяются на магистральные (основные) и боковые. Магистральные проходы связывают все зоны торгового зала и идут вдоль стен. Их ширина должна обеспечивать беспрепятственное перемещение основных покупательских потоков.

Требования к помещениям для приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже в проектируемом магазине:

ѕ помещения для приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже: -3,2мІ на каждые 10мІ менее 250мІ ТП;

25*3,6-13*3,2=48,4

ѕ двери двустворчатые не менее 1,3м;

ѕ одно разгрузочное место.

Требования к подсобным, бытовым и служебным помещениям:

ѕ площадь подсобных помещений -0,36мІ на каждые 10мІ менее 250мІ ТП;

25*1,2-13*0,36=25,32

ѕ площадь служебных и бытовых помещений -1,13мІ на каждые 10мІ менее 250мІ ТП.

1,44*25-13*1,13=21,31

Итого нормируемая площадь неторговых помещений 21,31+25,32+48,4= 95мІ

Допускается в соответствии с заданием на проектирование сокращать площади неторговых помещений, что и будет сделано в проектируемом магазине, поскольку в настоящее время торгово-технологическое и транспортное оборудование довольно усовершенствовано и занимает небольшую площадь. Так же позволяет значительно сократить площадь для хранения товаров то, что большая часть обуви хранится в торговом зале.

Таблица 6 Сводные данные по расчету площади торгового зала

№ п/п	Наименование ассортиментной группы	Рабочий запас магазина, шт.	Площадь, занимаемая одной единицей товара, мІ	Экспозиционная площадь, мІ	Установочная площадь, мІ
1	Туфли женские	180	0,105	7,65	3,825
2	Туфли мужские	210	0,105	7,65	3,825
3	Ботильоны	100	0,105	5,1	2,55
4	Сапоги женские	240	0,105	10,2	5,1
5	Полусапожки женские	180	0,105	7,65	3,825
6	Ботинки женские	90	0,105	3,825	1,9125
7	Ботинки мужские	150	0,105	6,375	3,1875
8	Угги женские	60	0,105	2,55	1,275
9	Угги мужские	60	0,105	2,55	1,275
10	Кроссовки женские	90	0,105	3,825	1,9125
11	Кроссовки мужские	90	0,105	3,825	1,9125
12	Тапочки женские	60	0,105	2,55	1,275
13	Тапочки мужские	60	0,105	2,55	1,275
14	Стельки	60	0,14	0,5	0,5
15	Крем для обуви	50	0,0025	1,5	0,5
		1680		68,3	34,15

Sт.з=121

Кэ=68,3/121=0,56 Ку=34,15/121=0,28

Таблица 7 - Площадь функциональных зон торгового зала

Функциональные зоны	Площадь
	%	мІ
Площадь под оборудование	28	34,15
Площадь под узлами расчётов	2,5	3
Зона для отдыха покупателей	4,1	5
Площадь для проходов покупателей	65,4	78,85
Итого	100	121

6. Требования к планировке помещений магазина

Все помещения магазина должны быть расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Так, планировка торговых помещений, а также помещений (зон) для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, подсобных и административно-бытовых помещений должна отвечать следующим основным требованиям:

- торговые помещения должны быть непосредственно связаны с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже, чтобы можно было обеспечить оперативное пополнение товарных запасов в торговом зале, используя кратчайшие пути движения товаров;

- оптимальным является решение, когда торговый зал и кладовые расположены на одном уровне;

- торговый зал должен быть связан с помещениями для приемки товаров по возможности кратчайшим путем, что особенно важно при поступлении в магазин товаров в таре-оборудовании;

- помещения для хранения товаров должны быть непроходными, с максимально приближенными к ним помещениями для приемки и подготовки товаров к продаже;

- помещения для хранения тары, обменного фонда контейнеров, упаковочных материалов и инвентаря желательно располагать непосредственно у приемочной или разгрузочной рампы;

- административно-бытовые помещения должны быть связаны с торговыми помещениями, а также с помещениями для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.

Устройство и планировка торгового зала соответствуют его функциям и разработаны с учетом следующих требований:

ѕ обеспечения рациональной организации торгового процесса, движения покупательских и товарных потоков;

ѕ удобного для покупателей размещения входов, выходов, торгового оборудования;

ѕ эффективного использования площади торгового зала при размещении торгового оборудования;

ѕ обеспечения рационального размещения и максимальной видимости

ѕ создания условий экономичности и простоты санитарного и технического обслуживания.

Торговый зал магазина имеет пропорции ближе к квадрату, что делает его эксплуатацию еще более эффективной с точки зрения перечисленных выше требований.

Список использованной литературы

1. http://www.region64.ru/research

2. http://marketing.rbc.ru/research/562949979945423.shtml

3. http://www.equipnet.ru/market/non-food/non-food_1062.html

4. http://forum.mnpo.ru/index.php? showtopic=3189

5. Тарасова Е.Е., Матвеева О.П. Перевод на самообслуживание магазинов потребительской кооперации: социальная и экономическая эффективность, методика оценки // Вестник Белгородского университета потребительской кооперации. - 2005. - №3(12). - С. 14-21.

6. Чкалова О.В. Торговое предприятие. - М.: Эксмо, 2008. - 320 с.

7. Арустамов, Э.А. Оборудование предприятий (торговля): учеб. пособие / Э.А. Арустамов. - М.: Издательский дом «Дашков и К^о», 2005. - 451 с.

8. Канаян А. Проектирование магазинов и торговых центров / Р. Канаян, А. Канаян. - М.: Юнион-Стандарт Консалтинг, 2005. - 416 с.

9. Памбухчиянц, В. К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: учебник для студентов высших и средних специальных учебных заведений - 2-е изд. / В. К. Памбухчиянц. - М.: ИВЦ «Маркетинг», 2005. - 315 с.

10. ГОСТ Р 51773-2001 Розничная торговля. Классификация предприятий

11. СНиП 2.08.02-89 «Общественные здания и сооружения»

12. ГОСТ 19116-2005 Обувь модельная. Общие технические условия

Размещено на Allbest.ru