Изучение информационной работы торгового предприятия

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Общие сведения о торговом предприятии

2. Структура ассортимента товаров, реализуемых в розничном торговом предприятии

3. Контроль качества и хранения товаров в розничном торговом предприятии

4. Торгово-технологический процесс розничного торгового предприятия

5. Изучение покупательского спроса товаров

6. Изучение информационной работы торгового предприятия

Заключение

Список используемой литературы



Введение

Мы проходили практику в магазине «Магнит» принадлежащей торговой сети. Магазин ОАО «Магнит» находится по адресу: г. Белгород, ул. Конева 2. Магазин имеет вывеску с указанием фирменного названия организации, места нахождения, юридического адреса и режима работы, согласно правилам торговли, работает ежедневно без перерывов и выходных с 9:30 до 21:00.

Цель данной практики - подготовка к осознанному и углубленному изучению общеспециальных и специальных дисциплин, закрепление первичных умений и навыков и приобретение новых, а также опережающих знаний по избранной специальности, подготовка к получению рабочей профессии. Для того чтобы достигнуть этих целей в процессе практики нами выполнялись следующие задачи:

- изучалась материально-техническая база предприятия;

- краткая историческая справка предприятия;

-структура ассортимента, контроль качества товара, торговое оборудование;

- торгово-технологический процесс;

- покупательский спрос на товары;

- информационное обеспечение товародвижения и организации рекламы в магазине.

Структура отчета: данный отчет состоит из 30 страниц, 5 таблиц, 6 приложений. При написании отчета использовано 10 источников.



1. Общие сведения о торговом предприятии

Магазин, в котором производилась практика, принадлежит торговой сети ЗАО «Тандер». Дирекция данной сети находится в Краснодаре. ЗАО «Тандер» основана в 1994 г. как оптовый поставщик бытовой химии и косметики, а с 1997 г. приступила к освоению продовольственного сегмента рынка, став одним из пяти крупнейших дистрибьюторов в России. В 1998 году открыт первый магазин самообслуживания. В течение года компания вышла на лидирующие позиции на юге России, после чего началось продвижение компании в другие регионы. 2000 г. - знаменательный год в истории компании. Все магазины переводят в формат дискаунтера и объединяются под брендом «Магнит». В период с 2001 - 2005 гг. сеть показала стремительный региональный рост и заняла первое место в России по количеству магазинов - 1500 и стала второй по объему выручки в стране. В апреле 2008 года в рамках вторичного размещения Компания вышла на Лондонскую Фондовую Биржу. По неаудированным данным чистая выручка сети «Магнит» на 31 декабря 2009 составила 169,604.53 млн. руб. Количество магазинов сети «Магнит», по состоянию на 31 декабря 2009 года, составило 3228 (3204 «магазина у дома» и 24 гипермаркета. На 31 декабря 2009 года в компании действуют 58 филиалов, в которых по состоянию на 31 декабря 2009 года работает около 76 тысяч сотрудников. В составе компании действуют 9 собственных распределительных центров, на которые приходится порядка 78% всего товарооборота. Также компания располагает и собственным автопарком из 1453 машин, что позволяет снижать транспортные издержки и практически полностью исключать потери при транспортировке. По состоянию на 31 декабря 2009 г. в ассортименте сети магазинов «Магнит» насчитывалось около 530 наименований товаров под собственной торговой маркой, что составляет 15,00% в ассортименте и 12,28% в общем объеме продаж. Внедрена в компании и автоматизированная система управления товарными запасами, благодаря чему повышается их оборачиваемость. «Магнит» является владельцем крупнейшей по числу магазинов и территории их покрытия сети в России, что позволяет осуществлять закупки на специальных условиях. Большое внимание уделяется сотрудничеству с местными производителями и поставщиками, что позволяет оперативно решать вопросы обеспечения сетей магазинов свежими товарами местного производства. С 2006 года компания развивает во всех городах России новый формат розничной торговли - сеть гипермаркетов «МАГНИТ». Гипермаркет представляет собой объект нового для каждого города формата: современная функциональная архитектура, просторная планировка, большая и удобная парковка, продажа полного набора товарного ассортимента для всей семьи в одном месте, организация зоны общественного питания - всё это сегодня остро востребовано на рынке услуг каждого города, где работают наши гипермаркеты или идет их строительство. По состоянию на 31 декабря 2009 года было открыто 24 гипермаркета. Сейчас в строительстве находится более 18 объектов. Торговая площадь гипермаркетов варьируется от 2000 - 12 500 кв.м. Ассортимент насчитывает до 15 000 наименований товаров, из которых в среднем около 78% составляют продукты питания. Гипермаркеты расположены в черте города, что делает возможным их посещение не только автовладельцами.

Объектом прохождения практики является магазин «Магнит», который был открыт в марте 2003 года. Свою деятельность осуществляет на основании текущего законодательства Российской Федерации и Устава предприятия. Основная цель деятельности магазина «Магнит» - извлечение прибыли. Основным видом деятельности является розничная торговля. Магазин «Магнит» имеет торговую площадь 250 м?. Схема магазина находится в приложении 1. В магазине реализуют продовольственные и непродовольственные товары повседневного спроса. Существует два способа размещения оборудования - линейный и боксовый. Стеллажи располагаются параллельно контрольно-кассовым пунктами, что позволяет контролерам наблюдать за проходами. Для удобства передвижения минимальная ширина проходов составляет 1,4 метра. Перед холодильным оборудованием (горка, бонеты, отдел нарезки) с продукцией предусмотрены проходы шириной 1,80 метров во избежание толкучки и беспрепятственного выбора продукции покупателем. Проход перед кассами занимает зону длинной в 2,10 метров, где в часы пиковой нагрузки формируется очередь. В зоне входа-выхода удобно размещены корзины, столы для упаковки, камеры хранения, что позволяет потокам покупателей пересекаться в минимальной степени.

Основным методом обслуживания является самообслуживание. Продажа товаров на основе самообслуживания - один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределять функции между работниками магазина. Оплата за отобранные товары осуществляется в узлах расчета, обслуживаемых контроллерами-кассирами. Магазин является отдельно стоящим зданием, располагается в удобном для покупателей месте, т. к. рядом находится остановка и магазин располагает парковочной стоянкой. В магазине имеются торговые помещения, помещения для приемки, хранения, также имеются подсобные помещения (для хранения тары и моечные). К ним относятся приемочные, разгрузочные, охлаждающие камеры для хранения, фасовочные. Отсутствуют помещения для подготовки товаров к продаже. Административно-бытовые помещения в данном магазине: кабинет заведующей, комната отдыха, гардеробные, туалеты для персонала. В магазине «Магнит» расположение помещений помогает рационально организовать торгово-технологический процесс. Помещения для приемки товара свободно сообщается с торговым залом, проходы широкие, позволяющие беспрепятственно вывозить товар в торговый зал. Торговые и складские помещения расположены на одном уровне, что позволяет своевременно и оперативно пополнять товарные запасы в торговом зале. Административные помещения непосредственно связаны с помещением для приемки товаров, а бытовые и подсобные помещения непосредственно с торговым залом.

Таким образом можно сделать вывод что помещение магазина полностью удовлетворяет все требования, которые предъявляются к нему и соответствует поставленным задачам. Также можно сделать вывод, что вся сеть магазинов «Магнит» является хорошо развитой сетью и ЗАО «Тандер» является успешной организацией и по размеру является первой в России и в ближайшее время планирует выйти на рынки стран СНГ.

2. Структура ассортимента товаров, реализуемых в розничном торговом предприятии

По ассортименту данный магазин является универсамом, т.к. реализует универсальный ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров. В уголке покупателя имеется ассортиментный перечень. В ассортиментном перечне содержится список продовольственных товаров, реализуемых в магазине «Магнит».

Рассчитаем показатели, характеризующие ассортимент молока и сливок в магазине. Рассчитаем коэффициент широты по молочным товарам. Широта ассортимента - количество видов, разновидностей, наименований товаров однородных и разнородных групп, имеющихся в магазине. Используем следующую формулу:

,где



К ш. - коэффициент широты,

Ш д. - действительное количество видов, разновидностей, наименований товаров однородных и разнородных групп, имеющихся в наличии,

Ш б. - широта базовая, количество видов, разновидностей, наименований товаров однородных и разнородных групп, имеющихся в наличии, принятых за основу сравнения (по стандартам, прейскурантам или максимально возможное количество товара в магазинах конкурентов).

К ш.

Рассчитаем коэффициент полноты ассортимента для молока и сливок. Полнота - способность товара однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Рассчитаем по формуле:

, где

К п. - коэффициент полноты,

П д. - полнота действующая, количество видов, разновидностей, ,наименований товаров однородной группы в магазине,

П б. - регламентируемое или планируемое количество видов, разновидностей, наименований товаров однородной группы в магазине.

За полноту базовую взято количество видов молока и сливок питьевых с различной массовой долей жира выпускаемых по ГОСТ. Оно составило-49 видов. За полноту действительную взято количество видов молока и сливок питьевых с различной массовой долей жира реализуемых в магазине, которое составило 9 видов. Далее рассчитаем коэффициент устойчивости ассортимента молока и сливок по формуле:



, где

К уст. - коэффициент устойчивости,

П с. - количество видов, разновидностей молока и сливок, пользующихся наилучшим спросом,

П д. - общее количество наименований молока и сливок.

Устойчивость характеризует способность набора товаров, удовлетворять спрос на один и тот же товар.

Рассчитаем коэффициент новизны ассортимента молока и сливок. Новизна - способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров.

, где

К н. - коэффициент новизны,

Н - количество наименований новых товаров,

П д. - общее количество товаров данного вида в магазине.

Изучим развернутый ассортимент молока и сливок. Данные по изучению ассортимента представлены в таблице 1.

Таблица 1 Развернутый ассортимент молока и сливок

Наименование	Вид обработки	Жирность	Изготовитель	Нормативные документы	Объем	Стоимость упаковочной единицы
Молоко «Российское»	пастеризованное	2,5 %	ЗАО «Томмолоко»	ТУ 9222-150-00419785-04	1 л	20,20 руб.
		3,2 %				25,30 руб.
Молоко «Вкуснотеево»	стерилизованное	2,5 %	Воронежский МК	ТУ 9222-005-41796206-98	1 л	36,10 руб.
Молоко «Большая кружка»	стерилизованное	2,5 %	Гатчинский МЗ	ГОСТ Р 52090-2003	1 л	44,60 руб.
		3,2 %				46,60 руб.
Молоко «Белый город»	ультра-пастеризованное	2,5 %	БМК	ГОСТ Р 52090-2003	1 л	26,70 руб.
Молоко «Белый город»	пастеризованное	2,5 %	БМК	ГОСТ Р 52090-2003	1 л	21,00 руб.
		3,2 %				25,50 руб.
Молоко «Белый город»	стерилизованное	1,5 %	БМК	ГОСТ Р 52090-2003	1 л	28, 00 руб.
		2,5 %				29,80 руб.
		3,2 %				32,90 руб.
Молоко «Доярушка»	стерилизованное	3,2 %	Гатчинский МЗ	ГОСТ Р 52090-2003	0,9 л	34,30 руб.
Молоко «Густияр»	пастеризованное	2,5 %	Алексеевский МЗ	ТУ 9222-150-00419785-04	1 л	20,50 руб.
Молоко «Густияр»	топленое	4 %	Алексеевский МЗ	ТУ 9222-150-00419785-04	0,5 л	17,40 руб.
Молоко «Белый город»	топленое	4 %	БМК	ГОСТ Р 52090-2003	0,5 л	18,70 руб.
Сливки питьевые «Белый город»	стерилизованные	10 %	БМК	ГОСТ Р 52091-2003	0,2 л	11,60 руб.
Сливки питьевые	стерилизованные	20 %	ЗАО «Томмолоко»	ТУ 9222-010-05300037-97	0,125 л	15,60 руб.
Сливки порционные	стерилизованные	20 %	ЗАО «Томмолоко»	ТУ 9222-010-05300037-97	12 шт.	19,60 руб.

Проанализировав таблицу можно сделать вывод, что ассортимент достаточно широк, присутствуют молоко и сливки, вырабатываемые по ГОСТ и ТУ. В ассортименте представлена продукция, как местных производителей, так и областных. Цены на данную продукцию от 11,60 рублей до 46,60 рублей за 1 л, в зависимости от вида обработки молока и сливок, что может удовлетворить запросы разных потребителей. В основном представлена продукция ЗАО «Томмолоко» и ОАО «Белгородский молочный комбинат» и также они являются лидерами продаж.

3. Контроль качества и хранение товаров в розничном торговом предприятии

ассортимент продвижение товарный

Приемка товаров в магазине «Магнит» осуществляется согласно инструкции П-6 и П-7. данные инструкции утверждены постановлением Госарбитража при совете министров СССР от 15.05.1965 №П-6, №П-7.

Применяется во всех случаях, когда стандартами, ТУ, Основными и Особыми условиями поставки установлен другой порядок приемки продукции. Контроль осуществляется путем сверки количества, указанного в сопроводительных документах и количества фактически поступивших товаров. Приемка по качеству в соответствии с инструкцией П-7 осуществляется только для скоропортящихся групп товаров, таких как свежая плодоовощная продукция, молочная продукция, колбасные и кулинарные мясные изделия.

При приемке осуществляют проверку сопроводительных документов, в которых указываются сведения о безопасности данного продукта и данные о том кем и когда проводилась проверка соответствия и в соответствии с каким документом изготовлен продукт (см. приложение 2).

Товар сопровождается документами, удостоверяющими его качество: сертификаты соответствия или реестры сертификатов соответствия, качественное удостоверение, ветеринарные сертификаты (на продукцию животноводства), фитосанитарные сертификаты (см. приложение 3). Товаросопроводительными являются документы: товарная накладная, счет - фактуры (см. приложение 4, 5).

Содержание товарной накладной (форма ТОРГ 12):

- грузополучатель;

- поставщик;

- № документа;

- дата составления;

- наименование товара, его код;

- количество товара;

- единица измерения;

- цена;

- сумма, на которую получен товар без НДС и с НДС;

- итоговая строка, содержащая сумму на которую отпущен товар;

-подписывают поставщик, главный бухгалтер поставщика, грузополучатель, материально-ответственное лицо, принявшее товар (см. приложение).

Мы оценивали соответствие условий и сроков хранения товаров в магазине, указанных на маркировке (см. таблицу 2).

Таблица 2 Оценка соответствия условий и сроков хранения товаров в магазине, указанных на маркировке

Наименование группы товара	Условия и срок хранения, указанные на маркировке	Условия и срок хранения в магазине	Заключение
Молоко	4±2 0С	4 0С	соответствует
Сливки	2-25 0С	40С	соответствует

Таким образом, можно сделать вывод, что сроки и условия хранения соответствуют срокам и условиям, указанным на маркировке продуктов.

Мы проанализировали соответствие маркировки и качество требованиям стандартов на примере пастеризованного молока «Белый город» жирностью 3,2 %. Результаты оценки соответствия маркировки данного молока имеются в таблице 3.

Таблица 3 Соответствие маркировки и качество требованиям стандартов пастеризованного молока «Белый город»

Показатели по ГОСТ Р 51074 - 2003	Характеристика образца	Заключение
- наименование продукта	Молоко питьевое пастеризованное	соответствует требованиям ГОСТ Р
местонахождение изготовителя
- наименование и	ОАО «Белгородский молочный комбинат», Россия, Белгородская область, 308032, г. Белгород, ул. Привольная, 5	соответствует требованиям ГОСТ Р
- значение массовой доли жира в процентах	3,2 %	соответствует требованиям ГОСТ Р
- товарный знак изготовителя	имеется	соответствует требованиям ГОСТ Р
- масса нетто или объем	1 литр	соответствует требованиям ГОСТ Р
- дата изготовления	21.04.2010	соответствует требованиям ГОСТ Р
- срок годности	5 суток	соответствует требованиям ГОСТ Р
- документ, в соответствии с которым изготовлен	ГОСТ Р 52090-2003	соответствует требованиям ГОСТ Р
- пищевая ценность	жир-3,2 %, белок- 2,6 %, углеводы-4,7%, энергетическая ценность-58 ккал	соответствует требованиям ГОСТ Р
- условия хранения	Хранить при температуре 4±2 0С	соответствует требованиям ГОСТ Р
- состав продукта	Изготовлено из нормализованного молока	соответствует требованиям ГОСТ Р
Информация о подтверждении соответствия	знак обращения на рынке	соответствует требованиям ГОСТ Р

Проанализировав маркировку молока можно прийти к выводу, что маркировка по ГОСТ Р51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» является полной.

Также была проведена оценка органолептических показателей качества пастеризованного молока «Белый город» и стерилизованных сливок питьевых «Белый город». Результаты оценки приведены в таблицах 4, 5.

Таблица 4 Результаты органолептической оценки сливок питьевых

Показатели качество	Требования ГОСТ Р 52091-2003	Характеристика образца	Заключение
Внешний вид	Однородная непрозрачная жидкость, допускается незначительный отстой жира, исчезающий при перемешивании	Однородная непрозрачная жидкость	Соответствует требованиям ГОСТ
Консистенция	Однородная, в меру вязкая, без хлопьев белка и сбившихся комочков жира	Однородная, в меру вязкая	Соответствует требованиям ГОСТ
Вкус и запах	Характерные для сливок, без посторонних, с легким привкусом кипячения	Характерные для сливок, без посторонних	Соответствует требованиям ГОСТ
Цвет	Белый с кремовым оттенком, равномерный	Белый, равномерный	Соответствует требованиям ГОСТ

Таблица 5 Результаты органолептической оценки молока питьевого

Показатели качество	Требования ГОСТ Р 52090-2003	Характеристика образца	Заключение
Внешний вид	Непрозрачная жидкость, допускается	Однородная непрозрачная	Соответствует требованиям ГОСТ
	незначительный отстой жира, исчезающий при перемешивании	жидкость
Консистенция	Жидкая, однородная нетягучая, слегка вязкая. Без хлопьев белка и сбившихся комочков жира	Жидкая, однородная нетягучая. Без хлопьев белка	Соответствует требованиям ГОСТ
Вкус и запах	Характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения. Для топленого и стерилизованного - выраженный привкус кипячения. Для	Характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения	Соответствует требованиям ГОСТ
	восстановленного допускается сладковатый привкус.
Цвет	Белый, равномерный по всей массе, для топленого и стерилизованного - с кремовым оттенком, для обезжиренного со слегка синеватым оттенком.	Белый, равномерный по всей массе	Соответствует требованиям ГОСТ

По результатам оценки органолептических показателей качества молока и сливок питьевых по ГОСТ Р 52090-2003 «Молоко питьевое. Технические условия» и ГОСТ Р 52091-2003 «Сливки питьевые. Технические условия» соответственно видно, что они полностью соответствуют стандартам, следовательно, это говорит о добросовестности предприятий - изготовителей и соблюдении ими требований стандартов. Хранятся они в надлежащих условиях, что гарантирует их сохранность на протяжении всего срока реализации.

4. Торгово-технологический процесс розничного торгового предприятия

Источниками закупки товаров являются как местные (областные) так и региональные и федеральные поставщики. Договора о поставке составляются и заключаются в головном офисе Белгородского филиала ЗАО «Тандер» для всех магазинов «Магнит» в Белгородской области. Заказ о поставке товаров в магазин осуществляется автоматизировано программой автозаказа, как для местных, так и для региональных поставщиков. Местные поставщики осуществляют доставку товаров в магазин собственным транспортом, а товары, получаемые от федеральных поступают при корпоративном привозе товара с распределительного центра в г. Орел. В распределительном центре по данным полученным от программы автозаказа формируют партию, которая поставляется в магазин. Приемку по качеству осуществляют только от местных поставщиков, а по количеству принимают товары поставляемые корпоративным привозом, так как они прошли проверку качества в распределительном центре при формировании партии, вместе с ними распределительный центр передает документы подтверждающие качество поставленных товаров. В случае выявления некачественной продукции составляется акт, в котором указывается товар, его дефекты, предположительные причины их образования, номер поддона, в котором был товар, а также фамилия сборщика этого поддона и фамилия водителя, доставившего эту партию. При недостаче или выявлении лишнего товара также составляются акты и отправляются в головной офис.

Технологический процесс работы в магазине «Магнит» состоит из следующих этапов:

Прибытие продавцов в магазин «Магнит»:

- открытие магазина;

- участие в проверке работы оборудования;

- присутствие на пятиминутке, ознакомление с задачами на день.

2. Подготовка к работе магазина «Магнит»:

- уборка торгового зала, кассовой зоны, подсобных помещений, кабинета директора;

- снятие товара с продажи с истекшим сроком;

- включение компьютеров, заполнение кассовой документации и получение разменной монеты;

- пополнение продавцами магазина «Магнит» работающими на кассе прикассового товара, проверка и обновление ценников на прикассовый товар;

- открытие магазина для покупателей.

3. Технологические процессы работы продавцов магазина «Магнит» в начале рабочего дня:

- участие продавцов в разгрузке и приемке корпоративного товара;

- участие продавцов магазина в приемке товара от местных поставщиков.

4. Технологические процессы работы продавцов в течение дня:

- работа продавцов магазина в секторах за ними закрепленными;

- работа продавцов магазина за кассой;

- работа продавца магазина в прикассовой зоне.

5. технологические процессы после закрытия магазина «Магнит»:

- сдача администратору магазина продавцами работающих на кассе денежной наличности, оформление кассовой документации;

- выключение касс;

- сверка корректировок выполненных при выписке товара продавцами магазина работающими на кассе, с отчетом «Корректировки кассиров» администратору магазина;

- участие в проверке работы оборудования и его подготовка к закрытию;

- участие продавцов магазина при закрытии.

Организация продаж в магазине «Магнит».

В магазине «Магнит» применяется линейная планировка торгового зала, так как линейная планировка торгового зала является наиболее рациональной для продажи товаров с помощью самообслуживания. При такой планировки зала размещение товаров и проходов для покупателей спланирована в виде параллельных линий торгового оборудования, расположенных перпендикулярно линии контрольно-кассового узла. Что дает возможность организовать централизованные кассовые операции в едином узле расчета. Она удобна для покупателей, т.к. позволяет им свободно передвигаться по всему торговому залу и рассчитываться за все отобранные товары в едином месте.

Качество торгового обслуживания в значительной степени определяется количеством и качеством дополнительных торговых услуг, оказываемых магазинами покупателям товаров. Дополнительные торговые услуги можно подразделить на три вида:

связанные с покупкой товаров;

связанные с созданием благоприятной обстановки для посещения магазина.

Первая группа услуг включает прием предварительных заказов на временно отсутствующие в продаже товары, упаковку товаров, доставку крупногабаритных товаров на дом покупателю и др.

В третью группу входят такие услуги, как устройство при магазинах камер хранения купленных в магазине товаров и вещей покупателей, оборудование вблизи магазинов стоянок для велосипедов, мотоциклов, автомашин и т.д.

Услуги, оказываемые магазином являются бесплатными. К ним относят услуги, непосредственно связанные с продажей товаров (консультации продавцов и специалистов, рекламная информация и т.д.).

Широкий набор торговых услуг, оказываемых населению, позволяет привлечь в магазин больше покупателей и увеличить получаемые доходы.

Торгово-технологическое оборудование

Прилавки используются для отпуска различных товаров, размещения отборочных корзин и сумок покупателей.

Прилавки - витрины в отличии от прилавков имеют полностью или частично застекленную поверхность.

Холодильное оборудование

Холодильные шкафы устанавливаются на рабочем месте продавца или складских помещений магазина. Они имеют встроенные холодильные агрегаты и бывают 2 типов: среднетемпературное и низкотемпературное.

Холодильные витрины служат для показа и продажи охлажденных и замороженных продуктов, для кратковременного хранения, демонстрации и продажи предварительно охлажденных и упакованных гастрономических продуктов.

Морозильные лари в зависимости от температурного режима используют для продажи замороженных продуктов, мороженного и для охлаждения напитков.

Весо - измерительное оборудование.

Весы электронные - настольные одноплощадные весы с виброчастотным датчиком и цифровым указателем массы и стоимости. Служат для взвешивания товара и автоматического определения их стоимости.

Весы товарные служат для определения в магазинах массы тяжелых и крупногабаритных грузов, массой от 7,5 до 150 кг. Имеют циферблатные указатели.

Торговый инвентарь представляет собой инструменты и приборы, применяемые для показа и обработки товара в процессе обслуживания покупателей и вспомогательных операций.

Лотки для выкладки товара имеют прямоугольную форму, выпускают из алюминия пищевых марок, пластмасс, нержавеющей листовой стали с последующим покрытием светлой стекло эмали. Используют для хранения, выкладки и рекламы мясных и рыбных изделий.

Корзины для отбора товара покупателями - выпускают из проволоки или пластмассы. Проволочные корзины имеют одну или две откладные ручки. Их можно складывать в штабель, поэтому для их хранения требуется, немного места. Пластмассовые корзины отличаются увеличенной высотой и выпускаются с двумя боковыми ручками. Имеют различную вместимость и размеры. Отсюда видно, что торгово-технологический процесс магазина «Магнит» организован правильно, складские площади используются рационально, организация корпоративного привоза позволяет избегать затоваривания складов товаром и своевременно пополнять товарные запасы магазина. Контроль за количеством и качеством товаров, поставляемых с распределительного центра позволяют избегать большинства потерь, связанных с неправильной организацией транспортировки и укладки товаров в поддоны и погрузки машин.



5. Изучения покупательского спроса товаров

Коммерческая работа по розничной продаже товаров складывается из следующих этапов:

- изучение и прогнозирование спроса на реализуемые в магазине товары;

- формирование оптимального ассортимента товаров в магазине;

- рекламно-информационная деятельность розничных торговых предприятий;

- выбор наиболее эффективных методов розничной продажи товаров;

- организация оказания торговых услуг покупателям.

Важным коммерческим условием успешной продажи товаров в розничной торговой сети является изучение и прогнозирование покупательского спроса населения. В отличие от оптовых предприятий, где эта работа направлена на изучение объема спроса по крупным территориальным образованиям, в розничной торговле - на определение ассортиментной структуры спроса.

Ассортиментную и внутригрупповую структуру спроса отражают данные о продаже и запасах товаров, а также сведения о неудовлетворенном спросе. Основные первичные данные о внутригрупповой структуре спроса можно получить только на розничных торговых предприятиях.

Организация сбора, обработки и анализа такой информации - сложная и трудоемкая задача. Это обусловлено тем, что во внутригрупповом ассортименте товаров каждого магазина насчитываются тысячи разновидностей. Учет движения такого огромного ассортимента возможен лишь с использованием современной компьютерной техники.

Наряду с учетом реализованного спроса в магазине для изучения спроса организуется сбор информации по анализу товарных запасов, учету неудовлетворенного спроса и требований покупателей к качеству товаров.

Важным элементом коммерческой работы по сбыту является формирование оптимального ассортимента товаров в магазине. Установление оптимального ассортимента магазина находится в прямой зависимости от типа и специализации торгового предприятия.

Выбор эффективных методов розничной продажи товаров - важнейший этап коммерческой работы розничных торговых предприятий. Эффективно организованная продажа товаров способствует росту товарооборота магазина, лучшему удовлетворению спроса населения и обеспечивает рентабельную работу предприятия.

Методы розничной продажи товаров

Характер и структура операций по продаже товаров зависят прежде всего от ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи. В магазинах, применяющих различные методы продажи, содержание операций по продаже товаров существенно отличается. Под такими операциями понимают совокупность приемов и способов реализации товаров покупателям.

В розничной торговле применяют следующие методы продажи товаров:

- самообслуживание;

- через прилавок обслуживания;

- по образцам;

- с открытой выкладкой и свободным доступом покупателей к товарам;

- по предварительным заказам.

Продажа товаров на основе самообслуживания -- один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца. Отобранные товары оплачиваются в узлах расчета, обслуживаемых контролерами-кассирами.

Этот метод применяется при продаже большинства продовольственных и непродовольственных товаров. Товары, требующие нарезки, упаковки и т.д., продают в магазинах самообслуживания через прилавок индивидуального обслуживания.

В магазинах самообслуживания функции работников торгового зала сводятся в основном к консультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью. Процесс продажи здесь состоит из следующих основных операций:

встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о товарах, услугах и т.д.;

получение покупателем корзины или тележки для отбора товаров;

самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в узел расчета;

подсчет стоимости отобранных товаров и получение чека;

оплата купленных товаров;

возврат корзины или тележки на место их концентрации.

Перечень этих операций может быть расширен при продаже технически сложных товаров, когда требуется помощь продавца-консультанта (консультация, проверка исправности товаров и т.д.).

Торговый персонал должен обеспечивать строгое соблюдение установленных правил торговли. Так, не разрешается требовать от покупателей предъявления приобретенных ими в других магазинах товаров, ставить на них штампы или отметки, а также обязывать оставлять личные вещи. При желании покупатель может оставить у входа в торговый зал хозяйственную сумку, портфель и при этом магазин обязан обеспечить их сохранность.

Запрещено устраивать двойной контроль при расчетах с покупателями. Администрация магазина имеет право проводить лишь выборочную проверку правильности оплаты и контролировать работу кассира.

Для того, чтобы ускорить расчетные операции с покупателями, в магазине рекомендуется оборудовать единый узел расчета. Напряженность работы контролеров-кассиров в часы "пик" следует регулировать.

В магазине «Магнит» каждые пол года проводят опрос покупателей и жителей близлежащих к магазину домов, задают такие вопросы как:

насколько часто вы посещаете магазин «Магнит»?

чем привлекает вас магазин «Магнит»?

что вам не нравится в магазине «Магнит»?

И по данным последнего опроса были выявлены следующие данные:

Мазин посещают жители 14 близлежащих домов с общим количеством квартир 1627, всего 202 покупателя. Большинство из них посещают магазин регулярно. Привлекает покупателей широкий ассортимент свежей плодоовощной продукции, хлебобулочных изделий, мясных продуктов, молочных продуктов, более низкие, чем у аналогичных магазинов-конкурентов цены на эти группы товаров.

Не нравится покупателям то, что в праздничные дни бывает нехватка отдельных видов товаров, и большие очереди на кассе в вечернее время и в праздничные дни. Проанализировав записи в книге «Отзывов и предложений» можно видеть, что преобладают положительные отзывы о культуре обращения с покупателями и в целом о магазине, жалобы встречаются крайне редко и в основном из-за очереди на кассе.

Отсюда видно, что деятельность по опросу покупателей и изучению покупательского спроса и предпочтений ведется довольно активно и приносит заметные результаты, что положительно сказывается на деятельности магазина.



6. Изучение информационной работы торгового предприятия

В рыночных условиях ни одно торговое предприятие не может успешно осуществлять реализацию товаров без использования рекламы.

В розничной торговле для стимулирования сбыта должны использоваться различные виды рекламы - от самых простых (оформление оконных и внутримагазинных витрин, организация рекламных выставок товаров) до более сложных (печатная, радиотелевизионная и другие).

Сеть магазинов «Магнит» использует единообразное оформление фасадов, торгового зала и вывесок всех магазинов «Магнит» в стране.

Из рекламных средств предпочтение отдается недорогим, но и не менее эффективным способам, таким как листовки и буклеты, которые в основном распространяются по почтовым ящикам жильцов многоквартирных домов и реже раздаются на улице, так же можно встретить рекламные щиты.

В этих листовках обычно указаны несколько наименований товаров с ценами на них, это такие товары, по которым покупатели определяют дешевый магазин или нет, это молоко, хлебобулочные изделия и некоторые товары из свежей плодоовощной продукции, так же в них указывается информация о проходящих торговых акциях и о тех, которые будут проходить. Телевизионные методы рекламы сеть магазинов «Магнит» не использует.

Также по специальному заказу некоторые предприятия-изготовители выпускают продукцию только для реализации в сети магазинов «Магнит» с соответствующей пометкой на упаковке «Для магазинов Магнит».

Информацию о товаре содержат также кассовые чеки и ценники. Основные реквизиты кассового чека (см. приложение 6):

- наименование торгового предприятия;

- порядковый номер чека;

- дата и время покупки;

- сумма покупки;

- признак фискального режима;

- ИНН;

- заводской номер кассовой машины.

Дополнительные реквизиты:

- сумма сдачи;

- сумма, внесенная покупателем;

- идентификатор секции;

- наименование и код товара;

- шифр кассира;

- программированное окончание чека.

Имеется ежемесячный рекламно-информационный журнал сети универсамов Магнит, который содержит не только информацию о ценах и скидках на товары, но и полезные советы по использованию тех или иных продуктов, рецепты вкусных блюд и даже данные о вакансиях рабочих мест в торговой сети «Магнит». Журнал распространяется бесплатно, прямо в магазинах. Учредителем и издателем журнала является ЗАО «Тандер» (г. Краснодар).



Заключение

Торговая сеть «Магнит» является одним из крупнейших торговых предприятий в стране. В основном магазины сети работают в формате «Универсам», но также и в формате «Гипермаркет». Данное торговое предприятие является Закрытым Акционерным обществом. Общество осуществляет все виды торгово-закупочной деятельности продовольственных и промышленных товаров повседневного спроса. Магазин «Магнит», в котором проходила практика, обладает хорошей материально-технической базой и в соответствии с типом определен как «Универсам». Преобладающий метод обслуживания - самообслуживание, являющийся наиболее удобным методом.

Ассортимент реализуемых в универсаме товаров является универсальным, так как в нем представлены продовольственные и промышленные товары повседневного спроса. По полноте ассортимента молока и сливок питьевых универсам «Магнит» находится на хорошем уровне по сравнению с магазинами-конкурентами, широта ассортимента также находится на хорошем уровне. Показатель новизны ассортимента приемлемый, что является оптимальным для покупателей. Больший удельный вес в поставках товара занимают «Губкинский мясокомбинат» и птицефабрика «Приосколье».

В универсаме применяется линейная планировка торгового зала, она удобна для покупателя, так как позволяет свободно передвигаться по торговому залу и централизовать контрольно-кассовые операции в едином узле расчета. В магазине «Магнит» используются POS системы (аппаратные комплексы для автоматизации работы кассиров на базе фискальных регистраторов), что позволяет централизовать расчетно-кассовые операции.

Продажа товаров в магазине организована с учетом правил продажи отдельных групп товаров. Товары размещаются на хранение с учетом длительности их хранения и очередности их поступления в торговый зал. На витрины, стеллажи и прилавки товары выставляются по принципу ротации.

Предложения

Я предлагаю увеличить широту ассортимента отдельных групп продовольственных товаров, чтобы повысить конкурентоспособность, более детально изучить потребительские потребности населения, чтобы выявлять новые потребности и удовлетворять покупателей в них. Более часто проводить торговые акции и более широко использовать рекламные акции, что увеличит приток покупателей и увеличит продажи товаров, размещать в универсамах зоны отдыха покупателей и увеличить качество обслуживания. Сезонно расширять ассортимент прохладительных напитков, увеличить демонстрационные площади для скоропортящихся товаров. Хорошо обустраивать рабочие места персонала, что приведет к повышению работоспособности и качества выполняемых работ, увеличить заработную плату, чтобы привлекать высококвалифицированные кадры и стимулировать их работу с помощью доплат и премий.



Список используемой литературы

1. «Правила продажи отдельных видов товара» Постановление Правительства от 9.01.1991 г. №55 в ред. от 1.02.05 №49.

2. ГОСТ Р 51301 - 99 «Услуги розничной торговли. Общие требования».

3. ГОСТ Р 52090-2003 «Молоко питьевое. Технические условия».

4. ГОСТ Р 52091-2003 «Сливки питьевые. Технические условия».

5. ГОСТ Р 51074 - 03 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».

6. ГОСТ Р 51303 - 99 «Торговля. Термины и определения».

7. ГОСТ Р 51773 - 99 «Розничная торговля. Классификация предприятий».

8. Л.А. Догаева «Программа практики по профилю специальности (технологической) и практики квалификационной (стажировки)». Кооперативное образование, - Белгород: 2008 - 37 с.

9. Памбухчиянц В.К. «Организация, технология и проектирование торговых предприятий»/ учеб. 2 - е изд., - М.: ИВЦ «Маркетинг» - 320 с.

10. Памбухчиянц О.В. «Технология розничной торговли»/ учеб. для НПО. - 2 - е изд. М. :ИВЦ «Маркетинг» 2001г. - 284 с.

Размещено на Allbest.ru