Организация торгово-технологического процесса движения товара на примере магазина "Хозяюшка"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки

Красноярского края

Краевое государственное бюджетное образовательное учреждение

начального профессионального образования

«Сибирский профессиональный лицей №18»

ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ ПИСЬМЕННАЯ РАБОТА

«Организация торгово-технологического процесса движения товара на примере магазина «ХОЗЯЮШКА»

Малинин Александр

Группа 9-10

Профессия (38.9) «Коммерсант в торговле»

Руководитель:

Преподаватель спец. дисциплин

Рязанцева Полина Сергеевна

Красноярск - 2012 г.



Содержание

Введение

1. Сущность и организация торгово-технологического процесса движения товара на торговом предприятии

1.1 Содержание торгово-технологического процесса в розничных торговых предприятиях

1.2 Значение рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине

1.3 Принципы организации торгово-технологических процессов в розничных торговых предприятиях

2. Организация торгово-технологического процесса в магазине «Хозяюшка»

2.1 Организационно-экономическая характеристика магазина «Хозяюшка»

2.2 Характеристика торгово-технологического процесса магазина «Хозяюшка»

3. Оценка эффективности и пути совершенствования торгово-технологического процесса движения товаров в магазине

3.1 Пути совершенствования торгово-технического процесса магазина «Хозяюшка»

Заключение

Список литературы



Введение

Торгово-технологический процесс обеспечивает обработку потоков, начиная с поступления товаров в магазин и кончая полной подготовкой их к продаже. Технологический процесс, включает такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговых залах магазинов и др.

Торгово-технологический процесс в розничных торговых предприятиях представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и являющихся завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товароведения.

Организация торгово-технологического процесса является одной из существенных функций торгового предприятия. Под таким процессом понимается совокупность последовательных взаимосвязанных операций по продаже и обслуживанию покупателей, выполняемых персоналом предприятия.

Цель экзаменационной работы - разработать рекомендации по совершенствованию торгово-технологического процесса в магазине по продвижению товаров.

Объектом изучения служит розничное торговое предприятие - магазин «Хозяюшка»

Предметом исследования - торгово-технологический процесс

Данная работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка используемой литературы.



1. Сущность и организация торгово-технологического процесса розничного торгового предприятия

1.1 Содержание торгово-технологического процесса в розничных торговых предприятиях

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. На этой стадии к осуществлению торгово-технологического процесса товародвижения подключаются розничные покупатели, которые, в зависимости от применяемых методов продажи товаров, могут играть в нем весьма активную роль.

Функционирование предприятия розничной торговли и выполнение основных функций по движению товаров и услуг до конечного потребителя обеспечивается циклическим выполнением ряда взаимосвязанных и последовательных технологических процессов при оптимальных затратах ресурсов и высокой культуре торгового обслуживания [30.c.456].

Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов [30.c.314].

Большую роль в торгово-технологическом процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товара, формирование оптимального ассортимента, организацию рекламы и информации.

Товарные потоки оказывают существенное влияние на организацию торгово-технологического процесса на розничных торговых предприятиях.

Все операции торгово-технологического процесса взаимосвязаны, имеют четкую логику их выполнения и прямое влияние на результативность коммерческой работы предприятия розничной торговли.

Рисунок 1 - Структура и последовательность выполнения операций, связанных с поступлением товаров и торгово-технологическим процессом.

Таким образом, торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные части:

- операции с товарами до предложения их покупателю;

- операции непосредственного обслуживания покупателей;

- дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относят:

- разгрузку транспортных средств;

- доставку товаров в зону приемки;

- приемку товаров по количеству и качеству;

- доставку товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал (в зависимости от степени готовности их к продаже);

- хранение товаров;

- подготовку товаров к продаже;

- перемещение товаров в торговый зал;

- выкладку товаров на торговом оборудовании.

Работники магазина обязаны обеспечить квалифицированную приемку поступивших товаров. В магазине должны быть созданы все условия для рационального хранения товаров и подготовки их к продаже.

Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся:

- встреча покупателей;

- предложение товаров;

- отбор товаров покупателями;

- расчет за отобранные товары;

- оказание покупателям дополнительных услуг.

На этой стадии торгово-технологического процесса между покупателями и персоналом магазина возникают межличностные психологические контакты, которые отражают сложные экономические отношения, связанные с куплей-продажей товаров. Поэтому в магазине должны быть созданы все условия для беспрепятственного ознакомления покупателя с предлагаемым ассортиментом товаров, для удобной отборки им товаров и т.д.

Третья часть торгово-технологического процесса включает выполнение операций, связанных с дополнительным обслуживанием покупателей.

Они направлены на оказание им разнообразных услуг, связанных с приобретением товаров (прием предварительных заказов, комплектование подарочных наборов, раскрой тканей и т.д.) [30.c.317].

Торгово-технологический процесс в магазине должен основываться на следующих принципах:

- обеспечение комплексного подхода к его построению;

- создание максимальных удобств для покупателей;

- достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;

- создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда;

- обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.

Торговое обслуживание - совокупность элементов торговой деятельности розничных организаций по продаже товаров и оказанию услуг населению, направленных на удовлетворение потребительского спроса, получение прибыли. Продавец - основная фигура в осуществлении процесса продажи товаров. Его опрятный внешний вид, собранность, аккуратность, подтянутость привлекают покупателей, создают у них особое предрасположение к совершению покупки.

1.2 Значение рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине

Грамотно организованный торгово-технологический процесс преследует следующие важные цели: обеспечение взаимосвязанного и четкого функционирования всех элементов и частей торгово-технологического процесса; сохранение потребительских свойств товаров и их доведение до покупателей с наименьшими совокупными затратами; высокая культура обслуживания.

Технологический процесс можно условно разделить на основные и вспомогательные операции.

К вспомогательным операциям относятся: прием поступивших товаров, доставка к месту хранения, обеспечение необходимых условий хранения, подготовка товаров к продаже и подача в торговый зал, хранение и сдача использованной тары.

Основные операции включают: организацию покупательских потоков в торговом зале, выкладку товаров для их осмотра и отбора покупателями, расчеты за отобранные покупателями товары, при необходимости оказание покупателям дополнительных услуг [51.c.194].

Все основные и вспомогательные операции осуществляются в определенной последовательности, находятся в функциональном взаимодействии и направлены на выполнение основной задачи магазина - продажи товаров, а также на обеспечение высокой культуры обслуживания покупателей.

Эти операции оказывают существенное влияние на уровень обслуживания покупателей. Контакт между покупателями и персоналом магазина возникает на втором этапе технологического процесса.

Наиболее ответственной частью торгово-технологического процесса являются операции с товарами и операции по непосредственному обслуживанию покупателей.

1.3 Принципы организации торгово-технологических процессов в розничных торговых предприятиях

Для того, чтобы обеспечить рациональное осуществление торгово-технологического процесса в магазине, необходима хорошо продуманная система управления всеми его операциями. Это позволит наиболее эффективно использовать помещения магазина, торгово-технологическое оборудование, рабочую силу, и в конечном итоге создать условия для обеспечения высокого качества обслуживания покупателей [30.c.456-457].

Результативные значения показателей оценки торгово-технологического процесса на сегодняшний день оцениваются по следующим показателям:

- площадь торгового зала - производится расчет коэффициентов установочной площади, коэффициент использования площади торгового зала под выкладку товаров [30];

- количество расчетно-кассовых узлов;

- площадь складских, вспомогательных, фасовочных помещений;

- количество позиций в категориях, глубина ассортимента;

- доля товара, производимого специально для данного предприятия;

- наличие продукции собственного производства;

- форма обслуживания;

- предоставляемый сервис, услуги;

- часы работы предприятия;

- списочное количество персонала;

- товарооборот за день, месяц, год;

1. Оценка технологии операций по поступлению и приемке товаров производится по следующим показателям:

- площадь приемочных пунктов;

- количество разгрузочных мест;

- среднедневной оборот поступивших товаров;

- потребность предприятия в комплексной механизации:

2. Оценка технологии хранения и подготовки товаров к продаже производится по следующим показателям:

· площадь для хранения товаров;

· удельный вес площади для хранения к общей площади магазина;

· среднегодовой удельный вес товаров требующих хранения к общему числу товарных запасов;

3. Оценка технологии размещения и выкладки товаров в торговом зале производится по следующим показателям:

· площадь торгового зала;

· суммарная площадь горизонтальных, вертикальных и наклонных плоскостей торгового оборудования используемого для показа (демонстрации) товаров в торговом заде - Кэксп;

· количество разновидностей реализуемых товаров;

· применение средств рекламы в торговом зале;

· среднегодовые потери товаров в торговом зале.

4. Оценка технологии продажи товаров на основе самообслуживания имеет следующие показатели:

· количество кассовых узлов;

· количество совершаемых покупок в день;

· обеспечение покупателей индивидуальным инвентарем (корзины, тележки и т.д.);

· оказание дополнительных услуг.

Таким образом, торгово-технологический процесс - это целый комплекс операций, которые должны осуществляться эффективно для достижения целей рассматриваемого предприятия.



2. Организация торгово-технологического процесса в магазине «Хозяюшка»

2.1 Организационно-экономическая характеристика магазина «Хозяюшка»

движение товар магазин розничный

ИП Малинин П.Н. магазин «Хозяюшка» учреждено юридическим лицом и зарегистрировано администрацией Балахтинского района 24 июля 2009г.

Магазин «Хозяюшка» реализует такие группы товаров как: бытовая химия, парфюмерия, канцелярские товары, инструмент, постельное белье, посуда, косметика.

Местонахождение и юридический адрес данного предприятия: п. Приморск, ул. Ленина, 12. Режим работы: ежедневно с 9.00 до 20.00, без выходных и перерывов на обед. Правовой статус и вид деятельности предприятия определяется ОКВЭДом и уставом ИП Малинин П.Н.

Деятельность осуществляется в соответствии с договором действующим законодательством Российской Федерации, касающегося деятельности предприятий торговли, ценообразования и торговли. Федеральный закон "О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей" №129-ФЗ от 08.08.2001г. (с изменениями и дополнениями от 23 июня, 23 декабря 2003г., 2 ноября 2004г., 2 июля 2005г.)

ИП Малинин П.Н. считается созданным как юридическое лицо с момента государственной регистрации, имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Общество вправе в установленном порядке открывать банковские счета на территории Российской Федерации и за ее пределами.

Целями деятельности являются удовлетворение потребностей потребителей в товарах и услугах и получение прибыли.

Предприятие может иметь гражданские права и нести гражданские обязанности необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами.

Предприятие имеет круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на его местонахождении.

Основные права и обязанности Предприятия:

- соблюдать законы и иные нормативные правовые акты, локальные нормативные акты, условия трудовых договоров, правила охраны труда, улучшать условия работы;

- правильно организовывать труд работников, закрепить за каждым из них определенное место работы, обеспечить исправное состояние оборудования, инструменты, документацию и т. д.

- выплачивать в полном размере заработную плату в сроки, установленные правилами;

- возмещать вред, причиненный работнику в связи с исполнением ими трудовых обязанностей, а также компенсировать моральный вред в порядке и на условиях, которые установлены Кодексом РФ, Федеральными законами и другими нормативными актами;

- создать условия для улучшения качества работы сотрудников, своевременно подводить итоги, повышать роль морального и материального стимулирования труда;

- заблаговременно знакомить сотрудника с изменениями

Организационная структура магазина «Хозяюшка» имеет линейную структуру. В подчинении директора находится административно-управленческий, торгово-оперативный и технический персонал.

Рисунок 2 - Организационная структура управления магазина «Хозяюшка»

Руководство магазина «Хозяюшка» возглавляет директор в его обязанности входит: административно-организационная работа. Оформление, продление лицензий, разрешение и иной документации. Осуществляет прием и контроль первичной документации по соответствующим участкам учета и подготавливает их к счетной работе, следит за сохранностью бухгалтерских документов, оформляет их в соответствии с установленным порядком.

На экспедитора возлагаются следующие обязанности:

- контроль технического состояния автомобиля, комплектование товаров на доставку и оформление сопроводительной документации, обеспечение сохранности перевозимых товарно - материальных ценностей, доставка, разгрузка, передача заказов покупателю, проведение денежных расчетов.

Продавец обслуживает покупателей: предложение и показ товаров, демонстрация, помощь в выборе, консультация. В его обязанности входит и расчет с покупателями за отобранный товар, следит за пополнением рабочего запаса, оформляет ценники на вновь поступивший товар.



Таблица 1 - Экономические показатели деятельности магазина «Хозяюшка» за 2010-2011

Показатели	Ед. изм.	2010	2011	Откло-нение (+;-)	Темп изменения, %
Оборот розничной торговли	тыс. руб.	1835.0	2074.0	239,0	113
Торговая площадь	м2	70	70	-	100
Товарооборот на 1 м2 торговой площади	тыс. руб./м2	26,2	29,6	3,4	113
Численность работников, всего	чел.	4	4	-	100
Производительность труда одного работника	тыс. руб. чел.	458,8	518,5	59,7	113
Валовая прибыль	тыс. руб.	714,7	876,9	162,2	122,7
Издержки обращения	тыс. руб.	568,8	632,5	63,7	111,2
- уровень к товарообороту	%	31,0	30,5	-0,5	-
Прибыль от продаж	тыс. руб.	145,9	244,4	98,5	167,5
- рентабельность продаж	%	7,9	11,8	3,9	-

Основным оценочным показателем финансовой деятельности любого предприятия является прибыль. Анализ основных показателей деятельности предприятия за два последних года, показал, что за отчетный период 2011 года товарооборот магазина «Хозяюшка» составил 2074 тыс. руб. прирост составил 239 тыс. руб. Товарооборот на 1 м2 торговой площади также увеличился при неизменной торговой площади 70 м2

Численность работников предприятия в отчетном периоде составила 4 человека и по отношению к прошлому осталась без изменений.

Издержки обращения увеличились на 63,7 тыс. руб. уровень издержек обращения по отношению к товарообороту в отчетном периоде снизился на 0,5%, что является положительным фактором. А также из анализа мы видим, что темп роста товарооборота отчетного периода (113%) выше темпа роста издержек обращения (111,2%) что положительно сказывается на увеличении прибыли. Прибыль магазина от продаж в 2011 году составила 244,4 тыс. руб., что по отношению к прошлому периоду увеличилась на 98,5 тыс. руб. и прирост прибыли от продаж составил 67,5%. Рентабельность продаж также имеет положительную динамику, в отчетном периоде рентабельность продаж увеличилась на 3,9%.

2.2 Характеристика торгово-технологического процесса магазина «Хозяюшка»

Торговый и технологический процессы в магазине «Хозяюшка» состоят из следующих операций: разгрузка транспорта, приемка товара по количеству и качеству, перемещение к месту хранения, хранение, подготовка к продаже, расфасовка, выкладка в торговом зале, продажа товаров и обслуживание покупателей.

Структура и последовательность операций торгового и технологического процессов в магазине «Хозяюшка».

Рисунок 3 - Схема торгово-технологического процесса в магазине «Хозяюшка»

В магазине «Хозяюшка» разгрузка товара предшествует его непосредственной приемке. Основанием для приема товаров продавцом и его оприходования является накладная.

При поступлении каждой партии товара в обязательном порядке проверяется наличие сертификатов (сертификат соответствия, гигиенический сертификат, сертификат качества, ветеринарный сертификат) и других документов в зависимости от особенностей реализуемого товара.

Наиболее распространенными сопроводительными документами, поступающими в магазин, является заверенные копии сертификата оригинальной подлинной печатью держателя сертификата-подлинника или сертификата первой копии. В сопроводительных документах на особо скоропортящиеся пищевые продукты продавцом особенно проверяется указание даты и часа выработки, температуры хранения, конечный срок реализации. При этом сертификаты (этикетки, ярлыки) на таре поставщика, содержащие аналогичную информацию, сохраняются до окончания сроков реализации данных товаров.

Структура и характер операций по приемке зависят от способа доставки товара, места их приемки, характера приемки, вида поставки. Однако можно выделить общие блоки работ, осуществляемые при приемке товаров в магазине «Хозяюшка»: подготовительные мероприятия, разгрузка, проверка целостности упаковки, приемка товаров начинается с тщательного наружного осмотра груза. Доставляемые в зону приемки товары принимаются по количеству и по качеству.

Приемку товаров по количеству производят в определенные сроки, указанные в инструкциях. Приемку товаров по качеству производят параллельно приемке товаров по количеству, на данном этапе производится выявление качества и комплектности товара, соответствия тары, маркировки установленным требованиям, а также сопроводительным документам.

При выборе места хранения товара учитывается, прежде всего их количество и периодичность поступления.

При выкладке товаров на торговом оборудовании учитывают следующие основные принципы:

- однородные товары выкладывают по вертикали, обеспечивая тем самым лучшую их обозримость;

- декоративная выкладка товаров используется только с рекламной целью;

- в оптимальной зоне обозреваемости (в пределах 1100-1600 мм от пола) размещены товары, быстрая реализация которых предпочтительна;

- выкладка товаров в торговом зале насыщенная;

- сопутствующие товары размещены навалом у расчетных узлов.

Размещая товары в зале и выкладывая их на торговом оборудовании, в магазине учитываются методы их продажи, конфигурацию торгового зала.

Большое значение при этом придается особенности отдельных товаров, их упаковка.

Продажа товаров -- завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине. Операции, выполняемые на этой стадии, являются наиболее ответственными, так как они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей.

Характер и структура операций по продаже товаров зависят в первую очередь от ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи. Так, на выбор товаров повседневного спроса покупатель затрачивает значительно меньше времени, чем на товары периодического или редкого спроса.

В розничной торговле применяют следующие методы продажи товаров: самообслуживание; через прилавок обслуживания; по образцам; с открытой выкладкой; по предварительным заказам.

В магазине «Хозяюшка» производится продажа товаров через прилавок обслуживания, включает выполнение следующих операций:

- встреча покупателя и выявление его намерения;

- предложение и показ товаров;

- помощь в выборе товаров и консультация;

- предложение сопутствующих и новых товаров;

- проведение технологических операций, связанных с отмериванием, демонстрацией;

- расчетные операции;

- упаковка и выдача покупок.

3. Оценка эффективности торгово-технологического процесса

Планировка магазина «Хозяюшка»

Рисунок 4 - Схема планировки магазина «Хозяюшка»

1 - стеллажи; 3 - витрины; 5,6 - административное помещение;

7 - складское помещение, 8 - торговый зал

Общая площадь магазина 70 м2

Торговая площадь магазина составляет 50 м2

Административная составляет 7 м2

Складские помещения составляют 13 м2

Рассчитаем коэффициент использования общей площади магазина

Кэф. =

Чем больше значение этого коэффициента, тем эффективнее используется площадь магазина. Однако, оптимальным считается, если торговая площадь занимает 60 - 70 % от общей площади магазина.



Кэф. =

Следовательно, торговая площадь магазина составляет 71% от общей площади магазина, Площадь магазина используется эффективно, так как значение коэффициента 0,7 соответствует установленной норме.

Снабжение магазина товарами осуществляется регулярно мелкими партиями или в зависимости от того, насколько быстро реализуется тот или иной товар.

Поступление товара в магазин осуществляется децентрализованным способом доставки товаров (своими силами и собственным транспортом), непосредственно автомобилем, принадлежащим владельцу магазина.

Таблица 2 - Анализ поставщиков по ассортименту товаров

Поставщик	Группы товаров
АВК г. Красноярск	Бытовая химия
Азия ООО г. Красноярск	Бытовая химия
ИП Шепель А.А., ул. Спандаряна 8, стр.7	Бытовая химия
ИП Пунтус Э.В. «Дело» ул. Спандаряна 1, стр.1	Канцелярские товары
ИП Аль- Кхалаф Х ул. Спандаряна 3, стр.3	Инструмент

ООО «Хозяюшка» имеет 5 основных поставщиков. Все поставщики находятся на территории Красноярского края.

Таблица 3 - Анализ устойчивости ассортимента

Товарные группы	Кол-во разновид. предусмот. асортим. перечнем	Фактическое количество разновидностей на момент проверок	Среднее кол-во разнов.	Коэффиц. устойч. ассортим
		Проверка 1	Проверка 2	Проверка 3
Канцелярские товары	45	44	43	40	42,3	0,94
Косметика	23	20	21	21	20,6	0,89
Сантехника	120	118	116	117	117	0,97
Чистящие средства	60	55	58	54	55,6	0,92
Посуда	42	40	39	38	39	0,92
Краски, эмали	35	32	30	33	31,6	0,9
Средства гигиены	25	22	21	20	21	0,8
Парфюмерия	180	178	175	176	176,3	0,97
Инструмент	200	195	192	194	193,6	0,96
Итого	730	704	695	693	697	0,95

Ку = [01/А + 02 /А + …ОП /А] / П, где:

Ку - коэффициент устойчивости ассортимента товаров;

01, 02, ОП - количество разновидностей товаров, имеющихся в продаже на момент проверки, из предусмотренных утвержденных перечнем товаров;

А - количество разновидностей товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем товаров; П - количество проверок.

Для расчета коэффициента устойчивости ассортимента товаров использовались данные из таблицы 3.

Отсюда следует, что Ку = 43,2/45 + 20,6/25 +117 /120 + 55,6/60 +39/42+31,6/42+21/25+176,3/180+193,6/200 = 0,95

Таблица 4 - Анализ поступления товаров в магазин, тыс. руб.

Товарная группа	Объем поступления по документам	Фактически принято	Отклонение по кол-ву	Отклонение по качеству
Канцелярские товары	40,0	40,0	-
Косметика	52,3	52,3	-
Сантехника	120,0	120,0	-
Чистящие средства	63,5	63,5	-	-
Посуда	140,0	140,0	-	1,5
Краски, эмали	110,2	110,2	-
Средства гигиены	73,8	73,8	-
Парфюмерия	56,0	56,0	-
Инструмент	95,0	95,0	-
Итого:	750,8	749,3	-	1,5

Анализ поступления товаров в магазин «Хозяюшка» показал, что объем поступления товаров по документам составил 750,8 тыс. руб., фактически принято на сумму 749,3 тыс. руб. Расхождений по количеству нет.

Отклонение по качеству составило 1,5 тыс. руб. Эти товары были не приняты по причине вскрытия тары (была нарушена упаковка). Был составлен акт с приложенными к нему соответствующими документами.

Акты об установлении расхождения в количестве или качестве поступивших товаров, служат основанием для предъявления претензии поставщику, срок предъявления которой определяется договором.

Продажа товаров

Таблица 5 - Анализ розничного товарооборота по структуре

Товарные группы	2010 год	2011 год	Абсол. отклон.	Темп измен. %
	сумма, тыс. руб.	уд. вес, %	сумма, тыс. руб.	уд. вес, %
Канцелярские товары	264,0	14,4	302,0	14,6	38,0	114,4
Косметика	320,0	17,5	326,0	15,2	6,0	101,7
Сантехника	215,0	11,7	305,0	15,7	90,0	141,7
Чистящие средства	175,0	9,5	199,0	9,6	24,0	114,0
Посуда	295,0	16,1	305,0	14,7	99,0	103,3
Краски, эмали	364,0	19,8	396,0	19,6	33,0	109,0
Средства гигиены	123,0	6,7	134,0	5,5	11,0	108,9
Парфюмерия	20,0	11,3	34,0	1,6	4,0	164,2
Инструмент	58,0	3,2	71,0	3,5	13	123,6
Итого:	1835,0	100	207,0	100	239,0	113,0

Анализ розничного товарооборота по товарным группам показал, что в отчетном году увеличился удельный вес таких групп товаров как сантехника (11,7%; 15,7%), канцелярские товары (14,4%; 14,6%). Удельный вес таких групп товаров как краски, эмали(19,8%; 19,6%), посуда (16,1%; 14,7%), средства гигиены (6,7; 5,5) в отчетном году снизился.



Рисунок 4 - Удельный вес товарооборота в разрезе товарных групп

Характеристика покупателей магазина «Хозяюшка»

Таблица 6 - Характеристика основных покупателей по роду занятий

Цель посещения магазина	Род занятий респондентов	Всего
	предприниматель	рабочий	студент	пенсионер	домохозяйка
Купить конкретный товар	11	20	4	10	15	60
Выбрать нужный товар из имеющего ассортимента	4	6	5	5	7	27
Сравнить ассортимент и цены	-	-	-	5	8	13
Итого:	15	26	9	20	30	100

Таблица 7 - Характеристика основных покупателей магазина по покупательской способности

Уровень покупательской способности	Количество респондентов	Удельный вес
От 7 тыс. руб. до 10 тыс. руб.	25	25
От 10 тыс. руб. до 20 тыс. руб.	55	55
От 20 тыс. руб. и выше	20	20
Итого:	100	100,0

Таблица 8 - Характеристика основных покупателей магазина по половозрастному признаку

Цель посещения магазина	Возраст	Всего
	10-15	15-20	20-30	30-50	50 и выше
Мужчина	3	7	10	8	7	35
Женщина	8	12	15	20	10	65
Итого						100

По результатам проведенного опроса из 100 опрошенных респондентов можно сделать следующие выводы:

- по половозрастному признаку преобладающее число покупателей - женщины, возраст которых от 30 до 50 лет;

- по уровню покупательской способности, это респонденты с уровнем дохода от 10 тыс. руб. до 20 тыс. руб.;

- по роду занятий, большинство покупателей составляют домохозяйки (30 человек).

Таблица 9 - Интенсивность покупательских потоков и коэффициент завершенности покупки в магазине для покупателей

Дни

Количество человек, посетивших торговый зал / количество совершивших покупку

10-11

11-12

12-13

13-14

14-15

15-16

16-17

17-18

18-19

Итого

Кзп

Пн

14/12

14/12

14/13

15/13

15/14

14/15

14/14

16/16

14/15

140/134

0,85

Вт

15/13

15/12

151/6

17/15

15/15

15/14

13/13

18/16

18/15

151/139

0,76

Ср

13/13

151/3

14/14

16/16

14/13

14/14

14/13

17/15

14/15

141/136

0,87

Чт

13/11

14/14

14/14

16/16

14/14

14/14

15/14

13/13

15/15

138/135

0,92

Пт

13/13

13/13

13/13

17/17

16/16

15/15

17/16

18/17

17/17

149/147

0,95

Сб

14/13

15/14

13/14

16/15

15/15

17/16

16/16

17/16

18/17

152/146

0,88

Вс

15/15

14/14

15/15

16/15

18/17

17/16

16/15

15/14

14/14

150/145

0,9

Итого

77/71

100/98

102/99

123/119

118/114

126/124

114/111

132/138

129/126

1321/1282

0,88

Кзп

0,78

0,73

0,92

0,86

0,91

0,94

0,86

0,84

0,95

0,88

Коэффициент завершенности покупки составил 0,88



Таблица 10 - Средние затраты времени покупателей на ожидание обслуживания в магазине, сек.

Покупатели	Ожидание консультации	Ожидание расчета	Ожидание получения товара
1	100	80	400
2	110	120	660
3	320	50	660
4	50	120	210
5	120	60	600
6	200	120	660
7	200	60	340
8	320	120	400
9	70	50	440
10	120	120	560
11	200	120	600
12	120	60	600
13	70	60	240
14	180	120	210
15	200	60	600
16	240	120	340
17	120	60	400
18	200	120	560
19	120	60	340
20	320	60	660

Из таблицы 10 видно то, что наименьшие затраты времени на ожидание консультации составляют 100 сек., наибольшие - 420 сек.; наименьшие затраты времени на ожидание расчета составляют 60 сек., наибольшие - 180 сек.; наименьшие затраты времени на получение товара составляют 340 сек., наибольшие - 960 сек.

Рассчитаем средние фактические затраты времени в таблицы 11.



Таблица 11 - Средние фактические затраты времени

Наименование показателя	Ожидание консультации	Ожидание расчета	Ожидание получения товара	Средние затраты на ожидание консультации	Средние затраты на ожидание расчета	Средние затраты на получение товара
Значение	2430	1540	2270	121,5	77	113,5

Таким образом, общие фактические затраты времени будут равны 311,8 сек. или 5,2 минут.

Итак, средние фактические затраты времени составили 311,8, а минимальные затраты (50, 50, 210) составили 310 секунд

Определим коэффициент оптимальных затрат времени:

Ко=310/311,8=0,9

Коэффициент затрат времени на обслуживание составил 0,9. Значение коэффициента для данного формата магазина считается оптимальным, а также можно отметить, что его значение положительно сказывается на культуру обслуживания покупателей в данном магазине.



3. Оценка эффективности и пути совершенствования торгово-технологического процесса движения товаров в магазине

3.1 Пути совершенствования торгово-технического процесса магазина «Хозяюшка»

Рациональное построение торгово-технологического процесса, четкое и последовательное выполнение операций, постоянное их совершенствование - основа и главная задача магазина «Хозяюшка».

Для того чтобы обеспечить более рациональное осуществление торгово-технологического процесса в магазине, необходима хорошо продуманная система управления всеми его операциями. Это позволит эффективно использовать помещения магазина, торгово-технологическое оборудование, рабочую силу и в конечном итоге создать условия для обеспечения высокого качества обслуживания покупателей.

В основу организации торгово-технологического процесса магазина должны быть положены товарные потоки. Под товарным потоком на розничном торговом предприятии понимается движение товаров от момента поступления до вручения проданного товара покупателю. Товарный поток включает систему взаимосвязанных последовательно выполняемых операций с товаром.

Также больше внимания необходимо уделять ассортиментной политике (расширять, обновлять ассортимент, подходить дифференцированно при его формировании, для чего необходимо все товары разделить по группам на социально-значимые, первой необходимости и другие), повышать культуру обслуживания и имидж предприятия, осуществлять подготовку квалифицированных кадров для работы на предприятии.

Таким образом, главной задачей совершенствования торгово-технологического процесса магазина является сделать предприятие максимально комфортным для покупателей, приносящим достаточно высокую прибыль, с наименьшими затратами труда торговых работников.



Заключение

Розничная торговля - одна из важнейших сфер жизнеобеспечения населения, которая выполняет и социальные и экономические задачи.

Деятельность розничных организаций по торговому обслуживанию включает ряд торгово-технологических операций, находящихся в тесной зависимости друг от друга, реализация каждой из которых способствует достижению общей цели - удовлетворению спроса населения в товарах и услугах при одновременном обеспечении рентабельной работы.

Рациональный торгово-технологический процесс в магазине обеспечивается четким выполнением управленческих и хозяйственных функций, которые по отношению к нему выступают как обеспечивающие этот процесс. Рациональный режим работы магазина отвечает следующим требованиям:

- учитываются особенности населенного пункта, режим трудового дня рабочих и служащих предприятий, учреждений, организаций, контингент обслуживаемого населения, сезонность торговли;

- соответствует интенсивности движения потока покупателей;

- способствует повышению качества торгового обслуживания.

Характер и содержание каждой операции, затраты труда и времени на их выполнение зависят от метода продажи, вида торгового оборудования, типа магазина, размера его торговой площади, ассортимента реализуемых товаров, состава подсобных помещений, применяемых средств механизации, организации труда.

Торгово-технологический процесс магазина «Хозяюшка» состоит из операций, которые делятся на:

- операции с товарами до предложения их покупателям;

- операции, связанные с обслуживанием покупателей;

- дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

При организации торгово-технологического процесса магазина «Хозяюшка» учитываются все основные нормы и правила, обеспечивающие его эффективную работу. Хранение продуктов организовано в специальных складских помещениях, с учетом оптимальных режимов хранения, соблюдением правил товарного соседства.

Завершающей стадией торгово-технологического процесса в магазине «Хозяюшка» является продажа товаров, которая осуществляется традиционным методом продажи

За последние 2 года в магазине «Хозяюшка» наблюдаются положительные тенденции развития, об этом свидетельствует объем продаж и прибыль. В структуре оборота розничной торговли значительных изменений не произошло. Удельный вес товарных групп, занимающих наибольший удельный вес во всем объеме оборота, продолжает постепенно увеличиваться.

Качество обслуживания покупателей в значительной мере зависит от режима работы розничного торгового предприятия. В магазине «Хозяюшка» установлено время его работы с 9 до 20 часов.

В магазине при организации рабочих мест соблюдается требования технической эстетики и оформления интерьера, строго соблюдается санитарно-гигиенические условия труда, что способствует улучшению условий труда работников магазина и повышению культуры обслуживания покупателей.

Так как в современных условиях предприятия торговли ориентированы не только на структурное и организационное развитие, но и на повышение эффективности коммерческой деятельности, для повышения эффективности работы магазина необходимо совершенствовать его торгово-технологический процесс. Особое внимание необходимо уделять тем показателям, по которым наблюдается отрицательная тенденция развития.

Для того чтобы обеспечить более рациональное осуществление торгово-технологического процесса необходимо постоянно его совершенствовать. Основными направлениями совершенствования торгово-технологического процесса магазина «Хозяюшка» являются:

- совершенствование ассортиментной политики магазина;

- проведение учета неудовлетворенного спроса покупателей;

- проведение мероприятий по стимулированию продаж;

- расширение сферы дополнительных услуг.

Для повышения эффективности деятельности магазина и привлечения большего числа покупателей необходимо проводить стимулирование продажи товаров, целью которого являются:

- увеличение числа покупателей (в том числе и постоянных), а также количества приобретаемых ими товаров;

- увеличение оборота розничной торговли.

Основываясь на вышесказанном, можно выделить следующие основные принципы организации технологического процесса магазина: обеспечение комплексного подхода к его построению; создание максимальных удобств для покупателей; достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина; создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда; обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.

Таким образом, организация торгово-технологического процесса на торговом предприятии должна способствовать наиболее эффективному доведению товара в широком ассортименте надлежащего качества до покупателя с наименьшими затратами труда и времени при высоком уровне торгового обслуживания.



Библиографический список

1. Леви М. Основы розничной торговли: пер. с англ. / М.Леви, Б.А. Вейтц:- СПб.: Питер, 2008. - 448 с.

2. Менеджмент: учеб. / Д.Д. Вачугов, Т.Е.Березкина, Н.А.Кислякова и др.; Под ред. Д.Д. Вачугова. - М. : Высшая школа, 2008. - с.70.

3. Николаева Т.И. Система оценки эффективности коммерческой деятельности предприятия торговли / Т.И.Николаева // Маркетенг в России и зарубежом. - 2006. - 97 с.

4. Пашутин С. Рациональное управление розничной торговой сетью /С. Пашутин// Управление продажами №6(19) 2007г. - 63 с.

5. Половцева Ф. П. Коммерческая деятельность: учебник / Ф. П. Половцева - М.: ИНФРА-М, 2007. - 248 с.

6. Яковлева, П. Н. Розничная торговля в настоящее время / П.Н. Яковлева // Новости торговли. - 2009. - №3 - С. 2-4.

Размещено на Allbest.ru