Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Оглавление

• 1. Краткое описание проекта
• 2. Характеристика основных помещений магазина
• 3. Формирование ассортимента магазина
• 4. Организация завоза товара
• 5. Приемка и реализация товара
• 6. Управление магазином и штатное расписание
• Приложение
• 1. Краткое описание проекта
• В данной работе спроектируем создание продовольственного магазина.
• ООО «Продукты» - продовольственный магазин расположен в г.Челябинске Основная цель создания магазина - извлечение прибыли, а также совершенствование производства, расширение рынка товаров, работ, услуг. Общая площадь магазина 20 м кв.
• ООО «Продукты» является самостоятельным юридическим лицом, является собственником принадлежащего ему имущества и денежных средств. Деятельность строится на основании Устава и действующего законодательства РФ.
• Магазин является официальным арендатором нежилого помещения. Имеется договор аренды нежилого помещения. В договоре подробно описаны технические и эксплуатационные характеристики здания, согласно договору срок аренды продляется ежегодно, т.е. действующий договор действует до конца года. В договоре оговорены все права и обязанности обоих сторон, форс-мажорные ситуации. Размер месячной платы составляет 80000 руб, в год 960000 руб. Оплата производится путем перечисления денежных средств на расчетный счет арендодателя ежемесячно, до 5 числа месяца каждого месяца. Возможна оплата вперед на несколько месяцев, но не больше чем до конца года. Предусмотрена ответственность за неуплату платежей в срок - пеня в размере 1 % просроченной суммы за каждый день просрочки. В случае просрочки более одного месяца арендодатель вправе расторгнуть договор и потребовать возмещения убытков. Все споры разрешаются с помощью переговоров, если невозможно решить споры путем переговоров то они подлежат рассмотрению в арбитражном суде.
• Магазин занимается реализацией продовольственных товаров. Магазин реализует несколько групп товаров. Товарные группы: Колбасные изделия, Молочные товары, Рыбные товары, Мукомольно-крупянные изделия.
• Дополнительные услуги, которые оказывает магазин, это: фасовка и упаковка товаров в фирменные пакеты, консультации продавцов о товаре, охраняемая парковка для автомобилей.

2. Характеристика основных помещений магазина

Деятельность магазина «Продукты» ориентирована на торгово-закупочные операции. Магазин расположен в одноэтажном отдельностоящем здании, т.е. его можно классифицировать по капитальности здания как - капитальное; одноэтажное; стены - кирпичные. Магазин располагает комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса. Все помещения магазина расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Так, планировка торговых помещений, а также помещений (зон) для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, вспомогательных и административно-бытовых помещений отвечают основным требованиям:

- торговые помещения непосредственно связаны с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже, чтобы можно было обеспечить оперативное пополнение товарных запасов в торговом зале, используя кратчайшие пути движения товаров;

- торговый зал и кладовые расположены на одном уровне;

- торговый зал связан с помещениями для приемки товаров кратчайшим путем, что особенно важно при поступлении в магазин товаров в таре-оборудовании;

- помещения для хранения тары, обменного фонда контейнеров, упаковочных материалов и инвентаря расположено непосредственно у приемочной или разгрузочной рампы;

- административно-бытовые помещения связаны с торговыми помещениями, а также с помещениями для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.

В свою очередь, между помещениями этой группы обеспечена должная взаимосвязь. Размещение помещений и их планировка направлены на обеспечение максимальных удобств для покупателей при отборе и покупке ими товаров, рациональное осуществление всех торгово-технологических операций на основе широко го внедрения современного торгово-технологического оборудования. Планировка помещений магазина обеспечивает нормальные условия работы персонала, высокий уровень производительности труда работников. Устройство и размещение помещений подчинены требованиям сохранности товарно-материальных ценностей на торговом предприятии. Основным торговым помещением является торговый зал. Торговый зал имеет большой периметр глухих стен и перегородок, что очень важно для расширения возможности установки торгового оборудования, стены имеют блестящую поверхность, поверхность полов ровная, нескользкая, влагоустойчивая и прочная. Искусственное освещение торгового зала равномерное, яркое и имеет благоприятный спектральный состав. Планировка узла расчета обеспечивает беспрепятственное направление движения покупательских потоков, исключать встречные потоки. В магазине ООО «Продукты» при распределении площади между отделами использовалась концепция «сбалансированного магазина», основывающаяся на том, что площади, отводимые под каждый отдел, должны быть пропорциональны объемам продаж, и соответствовать потребностям в торговом пространстве. Торговые помещения холодильная установка и склад расположены на одном уровне, они связаны между собой небольшим коридором, что позволяет оперативно пополнять товарные запасы. Помещение для приемки товаров расположено в непосредственной близости от торгового зала. Магазин учитывает требования эргономики, это относится не только к выбору геометрических параметров помещений, но и к размерам торгового оборудования и мебели. Совокупность помещений магазина составляет его планировку (рис.1).

Рисунок 1 - План магазина в масштабе с расстановкой мебели

Мебель для торговых предприятий играет важную роль в рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине. Она широко применяется при выполнении различных операций, связанных с приемкой, хранением и продажей товаров.

Материально-техническая база магазина ООО «Продукты».

Магазин оснащен торговым оборудованием, необходимым для осуществления всех операций, связанных с торгово-технологическим процессом.

В магазине имеются подсобные помещения (помещения для хранения и ремонта тары, торгового инвентаря, помещения для подготовки товаров к продаже), небольшой склад для продуктов с более длительным сроком хранения (вино-водочные напитки, макаронные изделия, лимонад и др.), что значительно снижает затраты на складскую логистику.

Наиболее распространенным торговым оборудованием в ООО «Продукты» являются универсальные горки, собранные из ограниченного количества взаимозаменяемых унифицированных деталей и узлов, что позволяет широко применять разнообразные группы товаров. Она обеспечивает рациональное использование площади торгового зала, пригодна для оперативного пополнения запасов товаров, обеспечивает наглядность показа и удобства отборки их покупателями. Под хранение и показ хлебобулочных изделий используется пристенный стеллаж Mago (Габариты 500x1000x2300 с хлебными полками).

Рисунок 2 - Пристенный стеллаж Mago, используемый под хранение и показ хлебобулочных изделий.

В магазине ООО «Продукты» для кратковременного хранения, демонстрации и продажи предварительно охлажденных и упакованных гастрономических продуктов используют холодильные среднетемпературные витрины (табл. 1).

Таблица 1 - Оборудование магазина

Наименование	Изображение	Характеристика
ВХС-1,8 Полюс среднетемпературная		Витрина предназначена для демонстрации и продажи молочных продуктов, колбасных изделий и других продуктов питания, хранящихся при температуре 0°С до +7°С.
ВХС-1,5 Carboma		Холодильные витрины "Carboma" отличаются современным дизайном, оптимальными эргономическими показателями, эффективным уровнем энергопотребления и
ВХCн-1,5 Арго		Витрина настольная предназначена для предварительно замороженных продуктов питания, хранящихся при температуре -6...0
IKG 503 Ларь морозильный со стеклянной крышкой,		Замок, 6 корзин Глубина (см) - 60 Ширина (см) - 156 Высота (см) -90 Общий объем (л) - 492 Полезный объем (л) - 394 Мощность (Вт) - 320 Температурный диапазон (°С) -12/-24 Дисплей температуры - есть
Vestfrost FKG 410		Холодильный шкаф, 1 стеклянная дверь, динамическое охлаждение, замок, канопе, компрессор Danfoss. Гарантия 1 год. Габариты: 60 x 60 x 200 Мощность: 300 Вт. Температурный режим: +1 ... +10 C°

Мебель торгового зала представляет собой прилавки и прилавки-витрины, которые образуют секцию замкнутой зоны, неразборные; горки универсальные - пристенные, сборно-разборные, стеллажи. Мебель в торговом помещении удобная в эксплуатации, обеспечивает широкий показ товаров и создает максимум удобства при отборке товаров покупателями. Она имеет стандартные размеры, длина, высота и ширина отвечают параметрам помещения, и соответствует различным свойствам товаров и стандартизированным размерам упаковки, она прочная и устойчивая. Мебель, изготовлена из унифицированных деталей, легко монтируется как в виде отдельных секций, так и сплошным фронтом, что приводит к экономии средств за счет сокращения числа стоек и других элементов. Полки торговой мебели расположены удобно, что обеспечивает широкий показ товаров и создает максимум удобств. Мебель для торговых залов магазина недорогая и экономичная в эксплуатации. Она изготовлена из простой и облегченной конструкции из недорогих строительных и отделочных материалов с использованием со временной технологии производства. Она занимает мало площади торгового зала и подсобных помещений, но достаточно емкая, обеспечивает выкладку и хранение необходимого количества товаров.



Рисунок 4 - Прилавок для отпуска товаров

Прилавки используют для отпуска различных товаров, размещения отборочных корзин и сумок покупателей, а также для упаковки товаров.

Расчетные операции с покупателями в магазине ООО «Продукты» производятся с применением контрольно-кассовой техники, которая имеет возможность работать в компьютерно-кассовой системе. Она же используется и как автономная контрольно-кассовая машина.(«Samsung EK461RF», «Меркурий 112Ф»)

Магазин оснащен настольными циферблатными и товарными весами, используются также весы электронные настольные одноплощадные весы с виброчастотным датчиком и цифровым указателем массы и стоимости.

Весы настольные циферблатные РН-10Ц13У предназначены для взвешивания товаров массой от 100 г до 10 кг. Они обладают достаточной наглядностью взвешивания. Масса грузов в пределах от 100 до 1000 г определяется по показаниям стрелок на циферблате, свыше 1000 г -- с помощью гирь и показаний стрелок. Весы электронные 9026 ВН-ЗД13 предназначены для определения массы и стоимости товаров при их фасовке или продаже. Весы очень удобны в эксплуатации. Они имеют хорошую обозримость и читаемость показаний. Их блок индикации можно устанавливать под различными углами по отношению к весовому устройству.

Весы отвечают метрологическим и эксплуатационным требованиям. Кроме того, весы отвечают определенным сани тарно-гигиеническим требованиям, которые предусматривают их изготовление из материалов, являющихся ней тральными по отношению к взвешиваемым товарам и окружающей среде. Их конструкция и отделка поверхностей деталей не препятствует чистке и мытью.

В магазине один раз в два года проводят технический осмотр и контрольные испытания измерительного оборудования, что бы установить пригодность к эксплуатации. Порядок поверки весов каждого типа определен соответствующим стандартом. Весы, отвечающие всем требованиям поверки, клеймят.

Важным дополнением торгово-технологического оборудования магазина является торговый инвентарь, который представляет собой приспособления, инструменты и приборы, применяемые для показа и обработки товаров в процессе обслуживания покупателей, а также для различных вспомогательных и хозяйственных операций. Материалом для изготовления инвентаря служат: металл, дерево, стекло, пластические массы.

В ООО «Продукты» имеется инвентарь для складских и подсобных помещений, инвентарь торгового зала для продовольственных магазинов, а также инвентарь общего пользования.

Инвентарь для складских и подсобных помещений, включает в себя - инвентарь для вскрытия тары и упаковки: гвоздодер, ножницы, молоток, топор, клещи, нож для вскрытия мягкой тары; инвентарь для проверки размеров и качества: пробоотборник, мерительные инструменты.

Инвентарь для подготовки товаров к продаже: приспособления для разруба, разделки и нарезки мяса, субпродуктов и рыбы, доски, щетки, а также инвентаря для фасовки товаров.

Вспомогательный инвентарь: приспособления для точки, правки и хранения ножей, совки, воронки, лестницы (стремянки).

Инвентарь для уборки и санобработки: ведра, щетки, швабры, моющие средства, ткань для уборки.

Противопожарный инвентарь огнетушители, ящики с песком, топоры и лопаты.

3. Формирование ассортимента магазина

В основу формирования ассортимента магазина необходимо положить рациональное соотношение отдельных групп товаров, учитывающее следующие принципы:

- обеспечение в магазине достаточной полноты товаров частого спроса, простого ассортимента, незаменяемых и трудно заменяемых в потреблении и спросе;

- обеспечение достаточной широты видов товаров по каждой группе и подгруппе товаров;

- установление определенного количества разновидностей по каждому виду товаров;

- учет особенностей спроса в конкретном магазине.

Магазин занимает большую площадью, поэтому ассортимент магазина представлен только несколькими группами товаров.

Колбасные изделия: вареные колбасы, сосиски, сардельки, полукопченые колбасы, варено-копченые колбасы.

Молочные товары: молоко, кисломолочные напитки, масло сливочное, сыр.

Рыбные товары: рыба мороженная, рыба вяленая, рыба холодного и горячего копчения.

Мукомольно-крупянные продукты: хлебобулочные изделия, крупы, макаронные изделия.

Для проведения анализа конкурентной позиции организации, выбрали магазины, расположенные в непосредственной близости от исследуемого.

Конкурентная стратегия магазина ООО «Продукты» нацелена на достижение конкурентных преимуществ в перспективе.

Оценка конкурентного окружения ООО «Продукты» представлена в таблице 2.

Таблица 2 - Оценка конкурентного окружения ООО «Продукты»

№ п/п	Параметры	Предприятия
		ООО «Продукты»	ИП Игнатович	ИП «Алькор»	ИП «Уралочка»	ООО «Чере мушки»
а	б	1	2	3	4	5
1	Удобство расположения	5	3	4	5	3
2	Удобство и наличие парковки	4	5	4	3	3
3	Предлагаемый ассортимент	5	4	5	3	4
4	Цена	5	3	4	4	3
5	Соотношение цена/качество	5	3	4	4	3
6	Прием заказов	4	4	4	4	4
7	Информирование покупателей	4	4	5	5	3
8	Видимость с автомагистрали	5	3	4	4	4
9	Срок деятельности предприятия на рынке г.Челябинска	5	3	4	4	4
10	Режим работы	5	4	4	4	3
	Итого	47	36	42	40	34

Для оценки конкурентоспособности магазина необходимо сопоставить параметры анализируемого предприятия с предприятиями-конкурентами (ООО «Продукты», ИП Игнатович, ИП «Алькор», ИП «Уралочка», ООО «Центральный»). С этой целью рассчитаем групповые и интегральные параметры конкурентоспособности предприятия. Для сравнения берется 8 единичных параметров:

- Удобство расположения,

- Удобство и наличие парковки для автомобилей,

- Предлагаемый ассортимент товаров,

- Количество и разнообразие предлагаемых услуг (например, доставка)

- Информирование покупателей о наличии и поступлении товаров, удобная расфасовка минимальных партий товаров для покупателей),

- Видимость с автомагистрали,

- Срок деятельности предприятия на рынке г.Челябинска

- Режим работы.

Оценки выставлялись в баллах от 0 до + 5.

Если посчитать сумму баллов каждой «фирмы», то получим следующие результаты:

Магазин ООО «Продукты»: 47 баллов.

ИП Игнатович: 36 баллов.

ИП Алькор: 42 балла.

ИП Уралочка: 40 баллов.

ООО Центральный: 34 балла.

Если подробнее остановиться на каждом из вышеперечисленных пунктов, то можно сказать, что два сравниваемых предприятия расположены в удобном месте, т.е. в непосредственной близости от покупателей, что делает удобным расположение этих предприятий. Однако для расположения магазина ООО «Продукты» было выбрано наиболее подходящие место, т.е. место скопления большого количества людей. Наиболее выигрышным вариантом оказались жилые массивы, точнее дворы жилых многоэтажных домов. Причем одним из решающих факторов, очень сильно влияющих на объемы продаж, является близость магазина от дома. Именно этот фактор был учтен при размещении.

Наличие и удобство парковки перед ООО «Продукты» определяется большим свободным пространством перед зданием. ИП «Уралочка» и ООО «Центральный» расположены во дворах, что ограничивает доступ крупногабаритных автотранспортных средств. Складские помещения ООО «Продукты» имеют удобное месторасположение, находятся в здании самого магазина, что дает ему преимущество по сравнению с другими, тем самым повышая эффективность торгово-технологического процесса.

Если рассматривать реальную ситуацию, то такие магазины, а также киоски (по отдельным группам товаров), являются основными конкурентами магазина. Их преимущества в цене (у небольших магазинов) и отсутствии очереди (у киосков), а основной недостаток - узкий (по количеству ассортиментных групп) и неглубокий (по количеству позиций в каждой ассортиментной группе) ассортимент. Что касается ООО «Продукты», то ассортимент данного торгового предприятия имеет достаточную ширину и глубину, т. к. поставщики магазина являются дистрибьюторами известных западных продуктовых кампаний, а также продуктовых компаний местного значения.

Услуги (информирование, обслуживание покупателей) магазина ООО «Продукты» представлены хуже, чем в сравниваемых фирмах ИП «Алькор», ИП «Уралочка», где этому уделяется огромное внимание. Режим работы предприятия ООО «Продукты» подразумевает круглосуточную работу, что выгодно отличает компанию от других сравниваемых предприятий.

Магазин ООО «Продукты» ежегодно устраивает ценовой тендер на лучшее коммерческое предложение, закупает товары по ценам поставщиков и перед продажей устанавливает торговую наценку от 15% до 25%. На хлеб проценты не устанавливаются. Данная ценовая политика магазина способствует предложению малообеспеченной части населения высококачественного товара по приемлемым ценам.

Ключевой вопрос для формирования конкурентной стратегии магазина - это оценка потенциала и перспектив развития целевого сегмента рынка. Поэтому анализ конъюнктуры рынка следует начинать с оценки потенциала торгового района, в котором функционирует торговое предприятие. Магазин ООО «Продукты» размещается в жилом районе и относится к разряду дежурного магазина.

В практике оценки потенциала торгового района уже много лет используется метод, основанный на подсчете людей, пересекающих данный участок в течении дня, и классификация этих людей в соответствии с заданными характеристиками. Поскольку продовольственные товары приобретаются, как правило, в местах проживания, то для оценки потенциала продовольственного магазина необходимо определить какой процент совокупного дохода населения, проживающего в районе, затрачивается на приобретение продуктов питания.

Проведем расчет торгового потенциала магазина ООО «Продукты» методом сравнения (табл.3).

Таблица 3 - Расчет торгового потенциала магазина ООО «Продукты» методом сравнения

Торговые районы	Металлургический	Металлургический	Металлургический	Центральный	Итого	Центральный
	ИП Игнатович	ИП «Алькор»	ИП «Уралочка»	ООО «Чере мушки»		ООО «Продукты»
Число жителей в районе ( чел.)	2500	2500	2500	3200	7700	3200
Товарооборот (тыс.руб./нед.)	19143	12458	18780	14560	64941	-
Средний недельный товарооборот на 1 чел.	-	-	-		7700/64941=0,11	-
Потенциал торгового предприятия (тыс.руб./нед.)	-	-	-	-	-	3200*0,11=379,4

Таким образом, при прочих равных условиях базовый торговый потенциал магазина равен 379,4 тыс.руб. в неделю.

Поскольку полученные в результате сегментации группы потребителей отличаются по демографическим, социально-экономическим и прочим характеристикам, структура потребления также отличается. Поэтому для того, чтобы обеспечить наиболее эффективное удовлетворение потребностей потенциальных покупателей, руководство магазина разрабатывает ассортиментную стратегию с учетом требований целевых групп потребителей.

Рисунок 2. Примерная социально-демографическая структура населения, проживающего в районе

На рисунке видно, что большую часть потенциальных покупателей магазина составляет малообеспеченная часть населения, поэтому конкурентная стратегия магазина построена таким образом, чтобы достичь преимущества за счет меньших, чем у конкурентов, издержек при обслуживании сегмента. Цель стратегии состоит в создании устойчивого преимущества в издержках перед другими конкурентами и использовании этого преимущества либо путем предложения более низких цен и увеличения таким образом, своей доли рынка за счет конкурентов, либо получения большей прибыли за счет продажи по текущей рыночной цене.

Выдержать конкуренцию ООО «Продукты» планирует за счет своего более удачного территориального расположения, внедрения современных норм торговли, сервиса, отвечающего высоким стандартам, соотношения высокого качества и приемлемых цен на реализуемые товары, правильного ведения финансовой политики и сплоченной команды.

К факторам стимулирующим процесс продаж можно отнести: удобное расположение магазина (в окружении спального района), отсутствие в микрорайоне подобного специализированного магазина, удобное время работы (с 8-00 до 23-00), минимальная наценка на продаваемую продукцию (особенно первое время), высокое качество товаров (повышенный контроль при приемке), размещение рекламы в средствах массовой информации, на транспорте, проведение опросов населения с целью улучшения качества обслуживания, рекламные акции (с призами), предоставление дополнительных услуг.

В рамках воздействия на рынок поставщиков основной целью ООО «Продукты» является повышение заинтересованности во взаимном сотрудничестве с постоянными поставщиками и привлечение к сотрудничеству на взаимовыгодных условиях новых поставщиков, расположенных в относительном удалении от г.Челябинска и еще недостаточно известных на рынке этого города.

В будущем, с появлением на рынке потенциальных конкурентов, предприятие будет активно воздействовать на них в части проведения соответствующей ценовой и ассортиментной политики, а также путем расширения круга дополнительно предоставляемых покупателям услуг.

Обозначенные цели и направления их достижения определяют стратегию деятельности предприятия как стратегию роста и обеспечения устойчивого положения на рынке.

Основой проводимой ассортиментной политики будет являться увеличение ассортимента реализуемых товаров как вширь (разнообразие товарных позиций), так и вглубь (рост товарных разновидностей в пределах одной товарной группы). Поскольку в магазине применяется метод торговли через прилавок, на предприятии будет постоянно производиться фасовка и доработка товаров. Увеличение доли фасованных товаров в общем объеме товарооборота даст возможность сократить время на покупку и время на потребление товара. И хотя доработка и фасовка товаров будут требовать дополнительных затрат материалов и труда, для покупателей это будет представлять дополнительную выгоду и выступит в качестве одного из условий укрепления позиций магазина на конкурентном рынке.

При одновременном проведении мероприятий по ускорению оборачиваемости товаров это не снизит средний уровень валового дохода, но обеспечит приток покупательского потока. За счет наличия оборудованного складского помещения предприятие имеет возможность закупать значительные партии товаров со скидкой, что также позволит вести успешно ценовую конкуренцию на рынке.

При использовании политики стимулирования сбыта среди применяемых средств предполагаются: товарный кредит; продажа с авансовым платежом; премии при покупке большого количества товара или скидка; проведение дегустаций, лотерей и т.д. Ввиду ограниченности средств все мероприятия будут проводиться силами специалистов предприятия.

Много внимания будет уделено расширению личной продажи и живой рекламы, которые при совершенствовании акта купли-продажи дают наибольший экономический эффект. Учитывая, что средства предприятия весьма ограничены, возможность дополнительных затрат на маркетинг практически отсутствует. Все мероприятия в рамках разработанной стратегии и тактики будут проводиться специалистами в ходе основной работы и в большей степени собственными силами всех служб и подразделений предприятия. Поэтому весь прирост товарооборота и прибыли будет составлять прямой эффект от реализации стратегии маркетинга.

Сумма полученной прибыли отражает конечные финансовые результаты деятельности предприятия и является основным источником пополнения фондов накопления, социальной сферы, инвестиций.

4. Организация завоза товара

Предполагается, что продукция будет поступать в магазин как от производителей (в основном это местные производители), так и от поставщиков-посредников (в основном это продукция производителей из других регионов).

Поставщик должен удовлетворять следующим требованиям:

- точно в срок по согласованному графику поставлять продукцию в соответствии с заказом (договором, контрактом);

- продукция должна отвечать оговоренным стандартам качества;

- соблюдать требуемые объемы поставки, оперативно откликаться на новые требования фирмы-заказчика; предоставлять необходимую сопроводительную документацию;

- выдерживать согласованные цены;

- предоставлять услуги по доставке;

- доступность (территориальная, информационная, коммуникационная) поставщика.

Ожидаемый товарооборот в год будет составлять 7000000 рублей.

Таблица 7 - Примерное распределение товарооборота по кварталам

Квартал	В % к итогу года	Сумма, руб.
I	20	1400000
II	20	1400000
III	25	1750000
IV	35	2450000
Итого:	100	7000000

Наиболее высокий товарооборот ожидается в IV квартале, данная тенденция обычно прослеживается во всех торговых предприятиях, в связи с новогодними и рождественскими праздниками.

С поставщиками товаров заключаются договора поставки.

Основными поставщиками являются:

ЗОТИКОВА Е.В.

Почтовый адрес: 454045, Челябинская обл., г. Челябинск, 1-я Потребительская ул., 12,

Номер телефона 1: 2621326

Продовольственные товары - оптовая продажа

КОРКИНСКАЯ ОПТОВАЯ БАЗА

Почтовый адрес: 456550, Челябинская обл., г. Коркино, ул. Терешковой, 1,

Номер телефона 1: 21901

Продовольственные товары - оптовая продажа

ИМПЕРИЯ ВКУСА

Почтовый адрес: 456200, Челябинская обл., г. Златоуст, ул. Калинина, 10,

Номер телефона 1: 620681

Продовольственные товары - оптовая продажа

СИТНО

Почтовый адрес: 456300, Челябинская обл., г. Миасс, Тургоякское ш., 4,

Номер телефона 1: 298251

Продовольственные товары - оптовая продажа

НЕВА

Почтовый адрес: 456780, Челябинская обл., г. Озерск, ул. Свердлова, 53,

Номер телефона 1: 44747

Продовольственные товары - оптовая продажа

КОНТАКТ

Почтовый адрес: 457020, Челябинская обл., г. Пласт, Школьная ул., 15А,

Номер телефона 1: 22600

Продовольственные товары - оптовая продажа

СОЦБЫТ

Почтовый адрес: 454047, Челябинская обл., г. Челябинск, ул. Румянцева, 1,

Номер телефона 1: 7222835

Продовольственные товары - оптовая продажа

БЭС

Почтовый адрес: 454000, Челябинская обл., г. Челябинск, Сибирский переезд,

Номер телефона 1: 2520955

Продовольственные товары - оптовая продажа

БЕСТ-ЧЕЛЯБИНСК

Почтовый адрес: 454084, Челябинская обл., г. Челябинск, 2-я Потребительская ул., 26,

Номер телефона 1: 2621398

Продовольственные товары - оптовая продажа

ЧУДО ОСТРОВ

Почтовый адрес: 456200, Челябинская обл., г. Златоуст, ул. Бориса Ручьева, 2,

Номер телефона 1: 677799

Продовольственные товары - оптовая продажа

Все поставки осуществляются автотранспортом самим поставщиком.

В договор обычно включаются следующие основные пункты: предмет договора; цена товара; обязанности сторон; порядок расчетов; порядок доставки; ответственность сторон; форс-мажор; разрешение споров; срок действия договоров; юридические адреса сторон.

В каждом договоре перечисляется наименование поставляемого товара. Указывается стоимость товара, и дополнительно, что входит в цену товара. Перечисляются обязанности сторон (например, сроки доставки, сопроводительные документы, возврат тары, предъявление претензий и т.д.).Способ и сроки оплаты поставляемого товара. Каким транспортом будет доставлен товар (требования к транспортировке). Ответственность сторон предусматривает штрафы за несвоевременную доставку товара, за поставку некачественного товара, за задержку оплаты. Действия сторон в случае наступления обстоятельств непреодолимой силы. Способ разрешения споров. С постоянными поставщиками договор заключается до конца года. На следующий год по согласованию сторон действие договора может быт продлено. Может также заключаться договор разовой поставки.

Завоз товара в магазин производится по заранее составленному плану завоза, с разбивкой по кварталам. Пример плана завоза продуктов приведен в таблице.

магазин ассортимент мебель торговый

Таблица 8- План завоза продуктов

Наименование	Цена, руб.	Кол-во,	Сумма расхода	Срок пост-ки, кварт.	Вид транспорта	Пробег	Расходы на транспорт
Колбаса, мясная продукция	210	200	42000		Автомобиль гр-ть 5 т,	всего 1500 км	20000 руб
Молочная продукция	18	2000	36000		30 поездок
Хлебобулочные изделия	15	1600	24000	I
Кондитерские изделия	102	1400	142800
Морепродукты	110	210	23100
Колбаса, мясная продукция	231,63	200	46326		Автомобиль гр-ть 5 т,	всего 1500 км	20000 руб
Молочная продукция	19,854	2000	39708		30 поездок
Хлебобулочные изделия	16,545	1600	26472	II
Кондитерские изделия	112,506	1400	157508
Морепродукты	121,33	210	25479,3
Колбаса, мясная продукция	214	200	42800		Автомобиль гр-ть 5 т,	всего 2000 км	23000 руб
Молочная продукция	20	2000	40000		40 поездок
Хлебобулочные изделия	18	1600	28800	III
Кондитерские изделия	115	1400	161000
Морепродукты	130	210	27300
Колбаса, мясная продукция	240	200	48000		Автомобиль гр-ть 5 т,	всего 2500 км	28000 руб
Молочная продукция	20	2000	40000		45 поездок
Хлебобулочные изделия	18	1600	28800	IV
Кондитерские изделия	118	1400	165200
Морепродукты	131	210	27510
Итого за год			0			7500 км	91000

5. Приемка и реализация товара

Торгово-технологический включает в себя комплекс взаимосвязанных торговых и технологических операций, содержание и последовательность выполнения которых зависят от типа и величины магазина, его технической оснащенности, степени подготовленности к продаже поступивших в магазин товаров и других факторов.

Основными принципами организации технологических процессов в магазинах являются:

- комплексный подход к выработке оптимальных вариантов продажи товаров;

- создание наилучших условий выбора товара, экономия времени покупателей, высокий уровень торгового обслуживания;

- соответствие технологии современному научно-техническому уровню;

- экономическая эффективность принятой схемы продажи товаров;

- сохранение качества товаров.

В магазинах, торгующих продовольственными и непродовольственными товарами, различают три основные схемы технологического процесса продажи.

Первая включает приемку товаров и подачу их непосредственно с приемной площадки в торговый зал для продажи. Такая схема может быть использована при применении в торгово-технологическом процессе тары-оборудования. Применение этой схемы технологического процесса обуславливает необходимость выделять для ее осуществления два функциональных помещения: для приёмки товаров и для их продажи.

Во второй схеме технологический процесс состоит из трех операций: приемки, хранения товаров и их продажи. Именно эта схема используется в ООО «Продукты»

Наиболее сложной является третья схема технологического процесса, которая применяется при организации продажи товаров, требующих предварительной доработки перед подачей их в торговый зал. Её применение требует наличие еще одного функционального помещения-помещения для подготовки товаров к продаже. В большинстве случаев в продовольственных магазинах применяются все три схемы технологического процесса.

В магазине ООО «Продукты» для различных групп товаров, а также в разных отделах применяется соответствующие схемы торгово-технологического процесса. Обобщенная схема торгово-технологического процесса магазина представлена на рисунке 7.

Рисунок 3. Схема торгово-технологического процесса в магазине ООО «Продукты»

В магазине ООО «Продукты» разгрузка товара предшествует его непосредственной приемке. Основанием для приема товаров товароведом и его оприходования является накладная. При поступлении каждой партии товара в обязательном порядке проверяется наличие сертификатов (сертификат соответствия, гигиенический сертификат, сертификат качества, ветеринарный сертификат) и других документов в зависимости от особенностей реализуемого товара. Наиболее распространенными сопроводительными документами, поступающими в магазин, является заверенные копии сертификата оригинальной подлинной печатью держателя сертификата-подлинника или сертификата первой копии. В сопроводительных документах на особо скоропортящиеся пищевые продукты товароведом особенно проверяется указание даты и часа выработки, температуры хранения, конечный срок реализации. При этом сертификаты (этикетки, ярлыки) на таре поставщика, содержащие аналогичную информацию, сохраняются до окончания сроков реализации данных товаров.

Если товар поступил в магазин ООО «Продукты» без каких-либо сопроводительных документов поставщика, то приемка производится комиссией по фактическому наличию товара с оформлением акта приемки. При этом в акте указывается, какие документы отсутствуют.

Структура и характер операций по приемке на склад зависят от способа доставки товара, места их приемки, характера приемки, вида поставки. Однако можно выделить общие блоки работ, осуществляемые при приемке товаров в магазине ООО «Продукты»: подготовительные мероприятия, разгрузка, проверка целостности упаковки, перемещение в зону приемки, распаковка, приемка товаров по количеству, приемка товаров по качеству, определение мест хранения. Организуются подготовительные мероприятия товароведом магазина совместно с заведующим склада. Их выполнение предполагает: установление мест разгрузки транспортных средств и мест хранения поступающих товаров, определение необходимого количества работников и оборудования, а также подготовка приемо-сдаточной документации.

Следующий этап торгово-технологического процесса в магазине (проверка целостности контейнеров или упаковки) производят продавцы под руководством товароведа. Приемка товаров начинается с тщательного наружного осмотра груза. При обнаружении нарушения целостности упаковки товара проводят сплошную проверку по количеству и по качеству товаров и составляют акт, который является основой для предъявления претензий поставщикам. Далее следует распаковка товара, это первым делом упорядочивание складирования товаров и сокращение времени восполнения полочных запасов в торговом зале.

Доставляемые в зону приемки товары принимаются по количеству и по качеству. Приемку товаров по количеству производят в определенные сроки, указанные в инструкциях. Приемку товаров по качеству производят параллельно приемке товаров по количеству, на данном этапе производится выявление качества и комплектности товара, соответствия тары, маркировки установленным требованиям, а также сопроводительным документам. При обнаружении недоброкачественных или некомплектных товаров приемку приостанавливают и составляют коммерческий акт по форме ТОРГ-2. При этом в сопроводительных документах делается отметка об актировании. Акт составляется только на те товары, по которым установлены расхождения. По поступившим товарам, количество, качество и комплектность которых полностью соответствует сопроводительным документам поставщика, делается отметка в конце акта: «По остальным товарно-материальным ценностям расхождений нет». В случае обнаружения брака при приемке товара составляется акт согласно Инструкции о порядке приемке товаров по качеству №П-7, который утверждается директором магазина не позднее трех дней с момента составления акта. Затем принятые по количеству и качеству товары укладывают в тару, пакетируют и перемещают в зону хранения. При выборе места хранения товара учитывается, прежде всего их количество и периодичность поступления.

В магазине ООО «Продукты» в связи с небольшими объемами поступления товаров окончательная приемка проводится путем сплошного вскрытия тары и полной проверки товаров по количеству и качеству. Если количество и качество товара соответствует указанному в товаросопроводительных документах, то на накладной товаровед проставляет прямоугольный штамп магазина «Получено» с обязательным указанием даты приемки, что подтверждает факт приемки товаров и соответствие принятых товаров данным, приведенным в сопроводительных документах. Независимо от того, были ли в процессе приемки поступивших товаров выявлены отклонения по количеству, качеству или комплектности с составлением соответствующего акта, товаровед, принимающий товар на свою материальную ответственность, ставит подпись на накладных и заверяет ее круглой печатью предприятия.

В магазине ООО «Продукты» существуют различия в торгово-технологическом процессе, зависящие от группы товара. Поэтому далее целесообразно рассмотреть торгово-технологический процесс в рамках отделов магазина: отдел «Бакалея», отдел «Молочные продукты», отдел «Овощи и Фрукты», отдел «Замороженные продукты», отдел «Мясо и мясо продукты».

Отдел «Бакалея»-самый большой из всех отделов магазина. К бакалее, относят прошедшие соответствующую обработку и не требующие особых условий хранения продовольственные товары. Также в ассортименте бакалейного отдела магазина присутствуют кондитерские изделия и ряд других пищевых изделий. Бакалейные товары поступают в магазин в расфасованном и упакованном виде. Жестяная консервная банка и картонная коробка по-прежнему остаются наиболее распространенными видами упаковки для многих товаров бакалейного отдела.

Отдел «Молочных продуктов» занимает около 5% торговой площади и на него приходится до 12% объема продаж магазина. Молочные изделия, как правило, потребляются вместе с другими продуктами, поэтому покупатель приобретает еще и «парные» продовольственные товары (макаронные изделия». Благодаря поставкам большинства товаров этой группы в расфасованном виде, в отделе молочных продуктов можно стандартизировать функции работающего в нем продавца-консультанта, обучаемого и контролируемого администратором торгового зала. Молочные продукты относятся к категории скоропортящихся товаров. Просроченные продукты начинают издавать неприятный запах, картонные упаковки молока могут протекать, яйца разбиваться и вытекать. Поэтому все ячейки для молочных продуктов тщательно протираются продавцами, а полки и стеллажи раз в 3 недели разбираются и тщательно моются. Оперативность перемещения молочных продуктов из предназначенной для хранения холодильной камеры в подсобном помещении в охлаждаемые места продажи и быстрота ротации товарного запаса наряду с чистотой и регулярным техническим обслуживанием охлаждаемых стеллажей в торговом зале являются важным и необходимым условием эффективной работы молочного отдела.

6. Управление магазином и штатное расписание

Схема управления магазином выглядит следующим образом:

Директор

Бухгалтер Товаровед

Продавцы Уборщицы

Штатное расписание

Должность	Кол-во	Оклад, руб	Доплаты, руб	Итого з/п
Директор магазина	1	25000	3000	28000
Бухгалтер	1	15000	3000	18000
Товаровед	1	12000	2000	14000
Подавцы-кассиры	5	10000	1000	55000
Уборщица	2	6000	1000	14000

Директор обеспечивает соблюдение обязательных требований, установленных для магазина (ГОСТы, санитарные правила, правила пожарной безопасности и т.д.), оформляет все необходимые документы, координирует деятельность магазина.

Бухгалтер осуществляет организацию бухгалтерского учета хозяйственно-финансовой деятельности.

Продавцы кассиры осуществляют операции по получению от покупателей денежных средств, раскладывают товары на прилавках, доставляют товар со склада, консультируют покупателей о свойствах и цене товара.

Товаровед отвечает за приемку товара по качеству и количеству, организует раскладку товара в торговом зале, снятие с продажи просроченного и некачественного товара.

Уборщица контролирует чистоту и порядок на всех рабочих местах.

Таким образом, охвачены все процессы осуществляющиеся в магазине.

С каждым сотрудником магазина заключен трудовой договор.

В договоре указано, на какую должность, по какому разряду принимается работник. Является эта работа основной или по совместительству. Договор может быть заключен на определенный срок или бессрочно. Перечисляются обязанности работника и обязанности предприятия. Отмечаются особенности режима рабочего времени. Также в договоре устанавливается должностной оклад, срок ежегодного отпуска. Юридические адреса и подписи сторон.

Кроме того с каждым материально ответственным лицом заключен договор о полной материальной ответственности.

В таком договоре предусматривается ответственность конкретного работника за необеспечение сохранности переданных ему материальных ценностей, в связи с чем работник обязан:

- бережно относится к переданным ему материальным ценностям и принимать меры к предотвращению ущерба;

- вести учет и составлять отчет о движении материальных ценностей.

Также предусмотрены обязанности предприятия. Предприятие должно создавать работнику условия, необходимые для нормальной работы, ознакомить работника с действующим законодательством, действующими инструкциями, нормативными документами, правилами обращения с материальными ценностями.

Работник обязуется возместить ущерб возникший по его вине в соответствии с действующим законодательством РФ.

Действие договора о полной материальной ответственности распространяется на все время работы на предприятии.

Эффективность работы продовольственного магазина самообслуживания во многом зависит от рациональной планировки и расстановки торгового оборудования. Расстановка оборудования должна обеспечивать, наиболее полное использование торговой площади. Оборудование должно быть размещено по четким линиям, направляющим односторонние потоки покупателей против часовой стрелки. Островное оборудование размещают, как правило, параллельно потокам покупателей.

Для более рационального использования площади торгового зала выкладывать товары следует не только на пристенные, островные горки и прилавки, но и на поддоны, тележки, в проволочные корзины.

Площадь торгового зала в продовольственных магазинах самообслуживания подразделяется на площадь, занятую оборудованием для размещения и показа товаров. (30--35%), площадь основных и вспомогательных проходов для покупателей (50--55%) и площадь, занятую узлами расчета, корзиночными, прилавками обслуживания (10--20%).

Для удобства движения покупателей и рациональной организации доставки и выкладки товаров в торговом зале, создания для наилучших условий, для контроля за сохранностью товаров, необходимо при размещении оборудования соблюдать следующую ширину проходов:

· между кабиной кассира-контролера или прилавками обслуживания и горкой, установленной параллельно -- 2,8;

· между кабиной кассира-контролера или прилавками обслуживания и горкой, установленной к ним торном -- 2,2;

· между параллельными горками--1,4;

· между кабинами кассиров-контролеров -- не менее 0,6.

В наибольших и средних магазинах (площадью торгового зала до 500) с глубиной торгового зала более 15 м организуют расчетные узлы при совмещенном входе-выходе.

В более крупных магазинах с одним или двумя входами расчетный узел организуют обособленно, на выходе. Как правило, входы и выходы размещают в фасадной стене здания. Варианты размещения узлов расчет 8 показаны на рис. 5.

В магазинах с наибольшей глубиной торгового зал (до 12 м) размещение входа и выхода в центре фасад здания приводит к перекрещиванию покупательских потоков и ухудшаё'1 использование торговой площади у входа и выхода.

При определении места узла расчета следует исходить из следующего, Покупатель, выходя из магазина, должен обязательно пройти мимо кабины кассира-контролера. В торговом зале не должны возникать встречные потоки покупателей.

Покупатель, выходя из магазина, должен обязательно пройти мимо кабины кассира-контролера. В торговом зале не должны возникать встречные потоки покупателей. За узлом расчета должна быть небольшая свободная площадь для применений складывания товаров из инвентарной корзины магазина в сумку покупателя.

Проход ' для покупателей должен быть слава от кассира-контролера. Расположение горок и узлов расчета должно обеспечивать условия для контроля. Для лучшего осмотра торгового зала кассовые кабины рекомендуется размещать на небольшом возвышении.

Высота установки кассовой машины на рабочем месте кассира-контролера; должна не препятствовать осмотру торгового зала. Количество рабочих мест кассиров-контролеров при переводе магазинов с традиционных методов продажи! на самообслуживание определяется с учетом размера; торгового зала, количества покупателей в часы «пик», производительности труда кассира-контролера, средне времени, необходимого для расчета с одним покупателем.

Расчет проводится по формуле:

Где, К - необходимое количество рабочих мест кассиров-контролеров;

- средний часовой товарооборот во время наибольшего потока покупателей (в часы «пик»);

П - средняя стоимость покупки одного покупателя, руб.;

В - среднее время расчета с одним покупателем, сек;

- коэффициент использования рабочего времени кассира-контролера;

3600 -- сек (1 ч).

Пример. Товарооборот магазина в часы «пик» составляет 2100 руб., среднее время расчета с одним покупателем-- 40 сек, коэффициент использования рабочего времени кассира--0,9, средний размер товарооборота, приходящегося на одного покупателя, -- 4 руб.

рабочих мест кассиров-контролеров.

Рекомендуется сверх рассчитанного количества предусматривать одну резервную кассу, чтобы исключить возможность образования очередей при наибольшем потоке покупателей.

Столы упаковки следует устанавливать на расстоянии 1,4 м от контрольно-кассовых кабин, чтобы идущие впереди покупатели отходили к ним, не мешая другим подходить к кассам. На одного кассира-контролера при работе на суммирующих кассовых аппаратах площадь торгового зала в среднем составляет 90--100. Расстояние между рабочими местами кассиров-контролеров должно быть не более 0,6 м для одновременного прохода только одного покупателя.

У входа в магазин размещают шкаф с гнездами и прилавком, за которым находится работник, принимающий на хранение вещи покупателей.

Для получения данных об эффективности использования площади торгового зала магазина самообслуживания необходимо знать размеры установочной и экспозиционной (демонстрационной, выставочной) площади.

Расчет коэффициентов и площадей рассмотрим на примере определенной торговой ситуации. В торговок зале магазина самообслуживания, площадью 800; установлено 180 горок (размер основания 100-60 см) 105 холодильных прилавков (размер основания 180-80 см). Установочная площадь составит 180 (100см · 60см) + 105 (180 см· 80 см) = 108+151,2 = 259,2.

Для расчета экспозиционной площади торгового зала определяем этот показатель соответственно для каждого вида оборудования. В магазине установлены горки, имеющие пять ярусов: нижний 100·60 см, а остальные 100см · 50см. Следовательно, экспозиционная площадь одной горки составит 100см · 60см +4 (100см· 500см) = 0,6 + 2,0=2,6. Экспозиционная площадь холодильного прилавка (без толщины стенок) составит 170см· 70см = 1,19 . Экспозиционная площадь всего оборудования составит

(180 ·2,6 ) + (105·1,19 ) =468 + 124,95 = 593.

При этих условиях и соответственно

Из решения видно, что при принятой схеме расстановки, оборудования установочная площадь равна 32%, а экспозиционная -- 74%.

Резервом увеличения экспозиционной площади может быть замена холодильных прилавков на более совершенные двух- или трехъярусные прилавки-витрины и двусторонние витрины типа «Таир-132С» или «Таир-10».

В передовых торговых предприятиях установочный коэффициент составляет 33--35%, экспозиционный коэффициент -- 77--80 %.

Экономическое обоснование

Общий товарооборот магазина за год 7000000 руб.

Расходы на закупку товаров 550000 руб.

Расходы по заработной плате 1548000 руб.

Расходы на аренду помещения 960000 руб.

Расходы на электроэнергию, коммунальные платежи 150000 руб.

Расходы на рекламу 100000 руб.

Расходы на обслуживание оборудования 150000 руб.

Расходы на транспорт (включая расходы на

обслуживание, транспортный налог) 100000 руб.

Налог на имущество

стоимость имущества 256.5 тыс.руб 2.2% 5643 руб

Прибыль 1513600 руб.

Налог на прибыль (20 %) 302720 руб

Таким образом, чистый доход магазина составит 1210980 руб.

Приложение

ДОГОВОР АРЕНДЫ № 1 /11-А

г. Челябинск

«10» января 2010 г.

ООО «Монолит» именуемое в дальнейшем «Арендодатель», адрес местонахождения: г. Челябинск, проспект Ленина, д 20, в лице Генерального директора Брагина И.С. действующего на основании Устава, с одной стороны и ООО «Продукты» именуемое в дальнейшем «Арендатор» адрес местонахождения: г. Челябинск ул Ленина , д 52, в лице директора Иванова П.К., действующего на основании Устава, с другой стороны, совместно именуемые «Стороны», заключили настоящий договор (далее - Договор) о нижеследующем:

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Арендодатель обязуется предоставить Арендатору во временное владение и пользование нежилое помещение, указанное в п.1.2 Договора (далее - Объект), а Арендатор обязуется принять Объект в аренду и выплачивать за него арендную плату. Объект принадлежит Арендодателю на праве собственности, свидетельство о собственности 321/5-897 от «05» октября 2009 г..

1.2. Объект имеет следующие характеристики:

· объект недвижимости: часть нежилого помещения общей площадью 20кв.м., расположенного по адресу: ул. Ленина, д 119

· кадастровый номер 457-8745

· назначение: нежилое.

· площадь Объекта 20 кв.м.

· Объект обеспечен электроэнергией, выделенная потребляемая мощность до 250 кВа.

1.3. Фактическая передача Объекта осуществляется по Акту приема-передачи, являющемуся неотъемлемой частью Договора.

1.4. На момент заключения Договора Объект не обременен залогом или иными правами третьих лиц, кроме известных Арендатору. Арендатору известно обо всех ограничениях (обременениях) Объекта.

1.5. Объект передается в аренду для использования в коммерческой деятельности Арендатора, далее по тексту «Разрешенное использование».

2. ПРАВА И ОБЯЗАННОСТИ СТОРОН