Анализ состояния и направлений развития рынка макаронных изделий

- усилить контроль качества при приемке макаронных изделий;

- улучшить условия хранения макаронных изделий.

- создание целевой программы регионального характера по созданию производственного предприятия на территории региона.

Итак, в заключении хотелось бы сказать, что продукция макаронного производства занимает немаловажное и не последнее место как в пищевом рационе человека, так и в корзине рядового потребителя.

Заключение

Российский рынок макаронных изделии достаточно насыщен. Следует отметить, что несколько лет назад даже самые оптимистичные прогнозы по росту отечественного рынка макарон шли не дальше 1 млн. т. В 2004 году, по данным операторов, сегмент в натуральном выражении практически не вырос. Однако даже в состоянии стагнации рынок остается весьма привлекательным для инвестиций. В течение 2005 года сразу несколько компаний, в том числе и иностранные производители, заявили о своих планах по наращиванию производства и увеличению собственных долей. По мнению экспертов, вложения в макароны, - перспектива долгосрочная.

В ближайшее время не приходится ожидать каких-то серьезных изменений в сторону роста самого рынка.

Итак, основные параметры, на которые ориентируется покупатель при выборе макарон это их вид, упаковка, цена, а также страна производитель.

В последние годы значительно возросло производство отечественных макарон, которые являются конкурентоспособными по качеству и доступными по цене.

Что касается реализации рассматриваемого нами товара, то вот лично я не заметила обширной рекламы макарон в СМИ. Возможно, это отчасти из-за того, что макароны действительно популярный продукт, потребляемый очень часто.

Ассортимент макарон в магазинах РФ и в том числе Забайкальского края сегодня очень разнообразен. Поэтому часто потребителю непонятно, за продукцию какого именно производителя есть смысл «голосовать рублем». Разброс цен на макаронные изделия отечественного производства достаточно велик. Однако, судя по результатам исследований, высокая цена вовсе не является показателем такого же высокого качества.

И по итогам проведенного исследования можно определить несколько выводов в развитии рынка макаронных изделий:

Основная тенденция российского рынка макаронных изделий, которую эксперты наблюдали на протяжении последних лет, - стабильное развитие и растущее потребление макарон из твердых сортов пшеницы.

Одной из основных тенденций отечественного продовольственного рынка до начала мирового финансового кризиса было возрастание доли премиального сегмента, связанное с ростом доходов населения. Данная тенденция присуща также и сегменту макаронных изделий.

В конце 2008 года стали заметны структурные изменения внутри отрасли, возникшие под влиянием финансового кризиса. Снижение покупательской способности привело к тому, что росший в последние годы премиальный и среднеценовой сегмент потеряли значительную долю в своем объеме. В то же время продажи дешевой продукции возросли.

На рынке макаронных изделий присутствует порядка 150 игроков, включая мелких производителей. Практически все они производят продукцию, относящуюся к среднему ценовому сегменту.

В последнее время на рынке происходят изменения, связанные с переходом уже существующих активов от одного собственника к другому, либо с их консолидацией у одного игрока. Если тенденция будет продолжена, то через несколько лет в отрасли может остаться всего четыре -- пять крупных производителей.

На рынке существует низкая приверженность потребителей к какой-то определенной марке. Существует лояльность к сегменту в целом, а потребление макаронных изделий составляет 94%. Потребитель чувствителен к цене, а в меньшей степени - к качеству или внешнему виду макаронной продукции.

Неслучайно макароны постоянно пользуются высоким спросом. В продуктовом балансе страны и нашего региона макаронные изделия занимают устойчивую и выигрышную позицию.

Список используемой литературы

Анфимова Н.А. Кулинария: учебник для нач. проф. образования: учеб. пособие для сред. проф. образования/5-е изд. Стер. - М.: Издательский центр Академия, 2006 г.

Иванова Т.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. - М.: Издательский центр. Академия, 2004 - 288 с.

Козюлина Н.С. Товароведение непродовольственных товаров: учебное пособие для студентов экономических колледжей и средне - специальных учебных заведений. - М.: Издательско-торговая корпорация. Дашков и Ко, 2002 - 368 с.

Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: учебник. - Ростов н/Дону: Издательский центр. МарТ, 1999 - 448 с.

Магидов Я.И. «Блюда из крупяных, бобовых, макаронных изделий». Учебное пособие, Пищевая промышленность, 2008 г.

Садовский В.В., Несмелов Н.П. Товароведение одежно-обувных товаров: учебное пособие. - Мн. БГЭУ, 2005 - 427с.

Слепнев А.С. Товароведение плодовоовощных, зерномучных, кондитерских и вкусовых товаров. - М.: Просвещение, 1999 г.

Сопина л. Н. Пособие для повара. - М.: экономика, 2000 г.

Теплов В.И., Боряев В.Е. Товароведение продовольственных товаров. - М.: экономика, 2000 г.

Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. - Ростов н/Дону: Феникс, 2002 - 448 с.

Товароведение и экспертиза промышленных товаров: учебник / под ред.А.Н. Неверова. - М.: МВФЭР, 2006 - 848 с.

Ходыкин А.П., Ляшко А.А. Товароведение непродовольственных товаров: учебник для средне - специальных учебных заведений. - М.: Издательско-торговая корпорация. Дашков и Ко, 2006 - 540 с.

Чечеткина Н.М., Путилина Т.И., Горушева В.В. Товарная экспертиза. Серия Учебники и учебные пособия. - Ростов н/Дону: Феникс, 2000 - 512 с.

Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник. - М.: ИНФРА - М, 2005 - 544 с.

Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров: учебное пособие. - М.: ИНЦ МарТ; Ростов н/Дону: Издательский центр МарТ, 2003 - 688 с.

Приложение 1

Пример интервью по выявлению качества макароны изделий среди потребителей

И - интервьюер; Р- респондент.

И. Какие макаронные изделия Вы предпочитаете?

Р. Вот эти («Малтальятти»).

И. Почему именно эти Вы для себя выбрали?

Р. Они не развариваются.

И. Ну сейчас все макароны не развариваются… Не могли бы Вы сказать конкретно, чем они Вас привлекают? Сейчас даже недорогие макароны - «Макфа», «Экстра-М» никогда не развариваются.

Р. Может быть привычка. Как-то привыкли . Но наши все-таки не такие. Они дают мутную воду, когда их варишь.

И. А эти дают мутную воду? Вот «Макфу» Вы пробовали - давали они мутную воду?

Р. Ну ничего, в общем, хотя есть немного…

И. Степень мутности этой воды Вас не смутила?

Р. Да.

И. Почему же Вы тогда не остановились на «Макфе»?

Р. Наверно, привлекает то, что они итальянские, настоящие … Привыкли может быть.

1. Размещено на www.allbest.ru