Столовая и фарфоровая посуда

Размещено на http://www.allbest.ru/

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ ИМ. К.Г.РАЗУМОВСКОГО

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине: «Организация производства и обслуживания на предприятии общественного питания»

на тему: «Столовая и фарфоровая посуда»

Содержание

1. Столовая посуда

2. Виды столовой посуды

3. История фарфоровой посуды

4. Виды фарфора

5. Декор фарфоровой посуды

6. Уход за фарфоровой посудой

Литература

1. Столовая посуда

История столовой посуды насчитывает тысячелетия. Посуда не только облегчает прием пищи, но и украшает стол. Красивое убранство стола, в котором посуда играет не последнюю роль, радует глаз и создает праздничное настроение. С давних времен люди старались украсить и разнообразить столовую посуду, используя для этого различные материалы -- металл, дерево, стекло, фарфор, керамику и т.д. Интересно, что собственно тарелки появились сравнительно недавно. Роль тарелок всегда исполняли миски, причем в Европе даже при королевском дворе подавали общие миски, из которых ели несколько человек. В старинных руководствах по этикету даже давались особые советы, как культурно есть из общих мисок. Первые тарелки появились в Европе около XV века (они были квадратной формы), а в России -- веком позже. Современная столовая посуда очень разнообразна. Для сервировки стола обычно пользуются сервизами -- наборами посуды одного рисунка или стиля. В повседневной жизни достаточно иметь два сервиза -- столовый и чайно-кофейный на 6 или 12 персон, или около 30 наименований предметов. Приобретая посуду по отдельности, следует помнить, что хорошо смотрится однотипная посуда -- одного цвета, рисунка, стиля. Можно подобрать керамические или стеклянные предметы, которые бы сочетались со скатертью, предметами столового дизайна и т.д. Одним из условий нормальной организации работы предприятий питания является наличие достаточного количества столовой посуды, приборов и столового белья, содержащихся в безукоризненном порядке.

2. Виды столовой посуды

На предприятиях питания, таких как рестораны, бары, столовые используется посуда различных видов: фарфоровая, фаянсовая, керамическая, стеклянная, хрустальная, металлическая, деревянная, пластмассовая, посуда разового пользования. Согласно примерных норм оснащения в предприятиях питания в зависимости от типа, мощности, ассортимента продукции, режима работы, формы обслуживания и категории применяется от 3-х до 4-х комплектов посуды на одно место. Фарфоровая посуда -- наиболее изящна, отличается легкостью, прозрачностью, повышенной прочностью, имеет снежно-белый просвечивающийся черепок, обладает повышенными термическими свойствами, более высокой стойкостью глазури. В ресторанах категории люкс, высшей используется, как правило, фирменная посуда, высоких групп разделки, с фирменным знаком.

Фаянсовая посуда -- имеет белый пористый черепок, способный впитывать влагу. Фаянс не просвечивается даже в тонких слоях. При легком ударе по краю изделия из фаянса оно издает тихий, глухой звук, что связано с невысокой температурой обжига. Применяется фаянсовая посуда в основном на предприятиях II и III категории.

Керамическая посуда широко используется в специализированных предприятиях общественного питания, а также для подачи национальных блюд и напитков.

Гончарная посуда имеет естественную окраску, майоликовая -- покрывается снаружи и изнутри глазурью.

Металлическая посуда используется для приготовления и подачи горячих закусок, подачи супов и вторых блюд, некоторых сладких блюд и горячих напитков. В предприятиях питания используется металлическая посуда из мельхиора (или нейзильбера) и нержавеющей стали.

Мельхиоровая посуда требует тщательного ухода, поэтому её используют в основном в торжественных случаях. Для повседневного обслуживания обычно служит посуда из нержавеющей стали.

Пластмассовая посуда и приборы, используются на предприятиях питания морского, воздушного, железнодорожного транспорта, в предприятиях быстрого обслуживания.

Столовые приборы могут быть изготовлены из мельхиора (нейзильбера), нержавеющей стали и алюминия. Приборы из алюминия используются в некоторых предприятиях II и III категорий.

Для специализированных предприятий отдельные виды приборов могут изготовляться из дерева.

Полный столовый сервиз включает от 25 до 40 наименований. Не обязательно иметь их все. Необходимая для сервировки стола посуда перечислена в таблице.

столовая фарфоровая посуда

Вид блюда	Посуда
Хлеб, тосты, мучные изделия	Тарелки пирожковые (диаметром 175 мм) Хлебницы
Холодные закуски	Тарелки закусочные (200 мм, могут быть использованы как подставки под салатники) Салатники квадратные и круглые (порционные или на несколько порций), лотки, селедочницы Блюда овальные (для нарезки рыбы, мяса, ветчины и т.д.), круглые (для мясных и овощных закусок, бутербродов, канапе) Вазы на низкой ножке Соусники (для холодных соусов и сметаны)
Первые блюда	Бульонные чашки (вместимостью 250--300 мл -- для бульонов, супов-пюре и т.д.) Тарелки столовые глубокие (диаметром 240 мм, вместимостью до 500 мл и меньшего диаметра, вместимостью до 300 мл; их подают с подставочными тарелками -- столовыми мелкими или закусочными) Суповые миски с крышками (на несколько порций), керамические горшочки на одну или несколько порций
Вторые блюда	Тарелки столовые мелкие (обычно диаметром 240 мм) Блюда круглые на несколько порций Керамические порционные горшочки
Десерт (сладкие блюда)	Пирожковые тарелки или десертные тарелки мелкие (диаметром 200 мм) Десертные тарелки глубокие (диаметром 200 мл для сладких фруктовых супов и клубники со сливками) Блюдо для сыра Вазочки (для варенья, сахара) Креманки (для мороженого, муссов, кремов) Розетки (диаметром 90 мм для меда, джема, лимона, сахара и т.д.) Плоская ваза или круглое блюдо для тортов
Фрукты	Десертные тарелки мелкие Вазы для фруктов (могут состоять из нескольких ярусов)
Чай	Чайные чашки (вместимостью 200-250 мл) с блюдцами Чайник для заварки Чайник для кипятка Молочники, сливочники. Сахарница Пиалы для зеленого чая
Кофе	Кофейные чашки (вместимостью до 100 мл) с блюдцами Кофейник для черного кофе

Вспомогательная посуда -- судки для специй, салфетницы, ведерко для колотого льда, подсвечники и т.д. -- иногда входит в состав больших сервизов. Однако эти предметы всегда можно приобрести отдельно. Оригинально выполненные, они станут украшением стола.

Суповые тарелки и порционные горшочки не ставят на скатерть, а обязательно на подставку -- мелкую тарелку. Зубочистки ставят на стол на специальной подставке. Сливочное масло подают на стол не в масленках, а на небольших тарелочках. Масло заранее нарезают в виде кубиков, брусочков, шариков и т.п.

Наборы для соли и специй размещают на столе через один-два прибора.

Сахарницы и тарелочки с тонко нарезанным лимоном ставятся в двух-трех местах большого стола.

Для винегретов, паштетов и салатов можно использовать вазы различных форм, но только не на ножках. Если за обедом присутствует большое количество гостей, суповые тарелки на стол не ставят. Их держат на подсобном столике, туда же подается и миска с супом. Хозяйка по одной наполняет тарелки и передает их гостям. К завтраку ставятся только закусочная и пирожковая тарелки. Если же подаются и мясные, и рыбные блюда, желательны две закусочные тарелки.

Для яиц кладется фарфоровая или пластмассовая рюмочка и специальная ложечка. Использованный нож не кладут на скатерть. Его кладут кончиком на тарелку, или на специальную подставку для ножа.

Фарфоровая посуда.

Фарфоровая посуда - это белая прочная посуда из глины, характеризующаяся удивительной лёгкостью и прозрачностью. Отличить посуду из фарфора от изделий из других видов керамики можно по чёткому продолжительному звону, который она издаёт при ударе.

Фарфоровая посуда символизирует роскошь и комфорт. Чайный сервиз из фарфора способен превратить обычный завтрак в церемонию красоты и вкуса. Пользуясь изящными фарфоровыми чашками и тарелками, Вы наслаждаетесь не только истинным вкусом напитков и блюд, но и получаете необыкновенное эстетическое удовольствие. Одним из важных достоинств чайных сервизов из фарфора является их поразительная способность сохранять тепло напитков. Посуда из фарфора может украсить Ваш быт и улучшить настроение. В кругу обеспеченных людей в последнее время стало модным приобретать фарфоровую посуду под стиль и дизайн интерьера дома.

3. История фарфоровой посуды

Первобытные люди ещё не подозревали, что для поглощения пищи нужно как-то оформлять стол. Для них это было инстинктом. Первые сведения о культуре трапезы мы получили из древнеегипетских свитков и из росписей на стенах храмов и вазах. В Древнем Египте только начала зарождаться культура застолья, а во времена Древней Греции и Рима произошёл расцвет сервировки. Греки принимали пищу лёжа, рядом с трапезным ложем ставили маленькие трёхногие столики с пищей. Кстати, эти столики назывались "трапеза" и только позже этим словом стали называть сам процесс приёма пищи. Привилегированным правом лежать во время еды обладали только мужчины, женщины - сидели. Возрождение культуры сервировки произошло в VIII - IX веках и связано оно с именем Карла Великого (744 - 814 гг.). Со временем посуда стала более разнообразной: появились супницы, специальные блюда для жаркого.

Фарфоровая посуда - это классика. Время над нею просто не властно.

Посуда из фарфора появилась ещё в далёком четвёртом веке в Китае. Этот драгоценный подарок китайцев миру увидел Старый Свет лишь в 14 веке. Но сразу же был принят на ура. Удивительно красивую и воздушную посуду из фарфора европейцы ценили на вес золота. Причём не только в переносном, но и в прямом смысле: фарфоровая посуда в те времена была очень дорогим удовольствием. Между тем, китайские изготовители долгое время хранили тайну производства фарфоровой посуды. Европейцам никак не удавалось разгадать секрет её изготовления. Европейцам настолько понравился гладкий и изящный китайский фарфор, что они приложили множество усилий, чтобы узнать секрет его изготовления. Без каолина фарфор получался почти прозрачным. Чтобы получить фарфор, который хотя бы немного напоминал китайский, европейцы добавляли в состав различные примеси. Например, морские ракушки. Такие ракушки итальянцы называли "порчелло".

Европейский фарфор долго называли "порцеллином". А первый в России Петербургский фарфоровый завод так и назывался "Порцеллиновой мануфактурой".

Первая фарфоровая мануфактура в Европе возникла в Мейсене в 1710 году. Но фарфоровое производство начало быстро расширяться, и вскоре такие мануфактуры были во многих европейских странах.

Первые фарфоровые сервизы появились в начале XVIII века. Это позволило сервировать столы одинаковой посудой. Также из Китая пришла форма некоторой посуды. Например, чаши для шоколада. Она была по-китайски красива и по-европейски удобна. В основу этой чашки легла китайская чаша "вершинка". А практичные европейцы добавили к ней ручку и блюдца. Таким образом, китайский фарфор стал европеизироваться. Вскоре он стал неотъемлемой частью любого банкета на высшем уровне.

Лишь в начале 18 века немецкий алхимик Беттер смог наконец раскрыть тайну производства фарфора. Оказалось, что китайцы получали его из каолина (белой глины) и полевого шпата путём обжига при высокой температуре. Благодаря открытию Беттера, сегодня мы все можем наслаждаться удобством и красотой фарфоровой посуды у себя дома.

4. Виды фарфора

В зависимости от состава и способа обработки выделяют следующие виды фарфоровой посуды:

- посуда из мягкого фарфора;

- посуда из костяного фарфора;

- посуда из твёрдого фарфора.

Фарфоровая посуда непременно имеет в своём составе такие элементы как каолин, шпат и глина.

«Настоящий» (твёрдый фарфор) зачастую именуют шпатевым, по основному составляющему элементу.

Твёрдая и мягкая разновидности фарфора отличаются друг от друга по концентрации каолина. Чем больше этого вещества в составе, тем твёрже получается фарфор.

Что касается твёрдого фарфора, то он обладает удивительной прочностью, поразительной жароустойчивостью, хорошей сопротивляемостью к воздействию кислот. Внешне посуда из фарфора твёрдой разновидности отличается утончённой прозрачностью, белоснежностью, отдающей в легчайшую синеву, и раковистым изломом.

Мягкий фарфор имеет в своём составе стекловидные вещества (фритты) в большом количестве. Этот фарфор можно охарактеризовать как плавленое стеклоподобное вещество с небольшой долей глины. Внешне посуда из фарфора мягкой разновидности отличается ещё большей прозрачностью, сливочным оттенком белого цвета, прямым (зернистым на не покрытых глазурью участках) изломом. Уступает мягкий фарфор твёрдой разновидности не только по степени белизны и прочности, но и по сопротивляемости высоким температурам.

Костяной фарфор получил своё странное название из-за необычного состава. Помимо каолина и полевого шпата, в состав такого фарфора входит фосфат извести из пережжённой кости. По качественным характеристикам костяной фарфор является чем-то средним между мягкой и твёрдой разновидностями. В отличие от мягкого фарфора, костяной обладает большей прочностью, твёрдостью, меньшей степенью проницаемости. Но у этих двух разновидностей одинаково мягкая глазурь. Цвет костяного фарфора белее, чем у мягкого, но не такой белоснежный, как у твёрдого.

Посуда из фарфора всех трёх разновидностей пригодна для использования на кухне. Однако посуда из твёрдого фарфора больше ценится за счёт своей совершенной белизны, удивительной прочности и жароустойчивости. Её можно встретить даже в элитных ресторанах и на званых обедах выдающихся людей государства. Остальные же разновидности фарфора пользуются меньшей популярностью в высшем обществе, однако просто незаменимы в нашей повседневной жизни!

5. Декор фарфоровой посуды

Сегодня наибольшей популярностью пользуется посуда из естественного белого фарфора, классическая, безо всяких украшений. Чистая фарфоровая посуда - элегантная и роскошная - просто-таки демонстрирует своё высокое происхождение и исключительные внешние свойства. Серии белой посуды из фарфора отличаются только дизайном, качество изделий во всех одинаково безупречное.

Однако многие предпочитают оригинальные фарфоровые сервизы с уникальным декором.

Существует два основных вида декора фарфоровой посуды:

Красочный декор.

Такой декор посуды из фарфора исполняется либо под глазурью, либо над ней. Что касается под глазурной росписи, то она особенно распространена на китайском фарфоре. Этот метод представляет собой нанесение рисунка непосредственно на черепок, после чего изделие обжигается вместе с глазурью. Старейшая над глазурная техника - это роспись фарфоровой посуды эмалевыми красками, недостаток которых в том, что их палитра довольно ограничена.

У разных видов фарфора есть свои особенности нанесения рисунка. На твердом фарфоре, например, такие краски часто пластически выделяются на поверхности глазури, так как обжигаться при высокой температуре они не могут и поэтому не соединяются с глазурью. На мягком же фарфоре они нередко расплавляются вместе с глазурью и сливаются с ней.

Рельефный декор.

Данный вид декора фарфоровой посуды вделан непосредственно в материал самого предмета граверным путем, перфорацией или посредством рельеф образных завышений. Фарфоровая посуда либо отливается в формах вместе с рельефом, либо рельеф или же пластические части декора (цветки, почки, листья, фигурки в качестве рукоятей и т.д.) формуются отдельно и потом наклеиваются.

6. Уход за фарфоровой посудой

Одним из недостатков фарфоровой посуды является то, что после продолжительной эксплуатации она темнеет и теряет свой безупречный первоначальный вид. Но посуде из фарфора всегда можно вернуть прежнюю белизну, протерев ее питьевой содой, или солью и уксусом, или кусочком ткани, смоченной скипидаром или винной кислотой. Пятна на фарфоровой посуде (тарелках, супниках и др.) можно удалить, протерев их теплой водой с добавлением небольшого количества нашатырного спирта. Чтобы сохранить рисунок на посуде из фарфора, её не рекомендуется мыть очень горячей водой. Чтобы хорошо сохранить фарфоровые тарелки, которые редко используются, можно переложить их белой бумагой, вырезанной по величине и размерам тарелок.

Посуда используется в соответствии с ее назначением:

1 лоток, селедочница

2 салатник

3 блюдо для рыбных и мясных закусок

4 блюдо для мясных и овощных блюд

5 блюдце чайное под стакан

6 тарелка закусочная

7 тарелка глубокая для супов

8 тарелка столовая мелкая для блюд из рыбы, мяса, птицы

9 тарелка глубокая полу порционная

10 чашка чайная

11 сливочник

12 чашка с блюдцем для кофе или шоколада

13 соусник

14 молочник

15 соусник

16 перечница

17 горчичница

18 солонка

19 рюмка-подставка для яиц

- пирожковые тарелки (диаметром 175 мм) для хлеба, тостов, выпеченных изделий;

- закусочные тарелки (диаметром 200 мм) для холодных закусок, а также как подставки под салатники;

- салатники различной формы вместимостью от 1 до 6 порций для салатов, солений, маринадов, грибов и др.;

- овальные блюда для закусок из рыбных и мясных блюд, для заливной рыбы;

- круглые блюда для мясных и овощных закусок, канапе и др.;

- соусники для холодных соусов и сметаны;

- бульонные чашки (вместимостью 350-400 см3) с блюдцами для бульонов, пюреобразных супов, а также супов с мелко нарезанными мясом или птицей;

- суповые миски с крышками;

- столовые тарелки мелкие (диаметром 240 мм) для вторых блюд, а также как подставочные к глубоким тарелкам;

- десертные тарелки мелкие (диаметром 200 мм, отличаются от закусочных более красочным рисунком) для пудингов, запеканок, суфле и других сладких блюд, свежих фруктов;

- десертные тарелки глубокие (диаметром 200 мм) для сладких супов из фруктов и клубники со сливками;

- чайные чашки (вместимостью 200, 250 см3) с блюдцами для чая, кофе с молоком, какао;

- чайники для заварки;

- чайники для кипятка;

- кофейники для черного кофе;

- кофейные чашки (вместимостью до 100 см3) с блюдцами для черного кофе и шоколада;

- молочники для молока;

- сливочники;

- розетки (диаметром 90 мм) для варенья, меда, лимона, сахара;

- сахарница;

- вазы с плоской поверхностью на ножке (диаметр 300 мм) для круглых тортов и пирожных;

- судки для специй;

- салфетница для бумажных салфеток.

В ресторанах используется фарфоровая посуда в следующем ассортименте.

Для подачи хлеба, тостов, выпеченных изделий:

- при индивидуальном обслуживании -- тарелки пирожковые (диаметром 175 мм);

- при групповом -- хлебницы, тарелки мелкие столовые (диаметром 240 мм). При отсутствии специальных хлебных ваз хлеб можно положить на закусочную тарелку при групповом обслуживании и обслуживании туристов, во время фуршетов, приемов.

Для подачи холодных закусок:

- тарелки закусочные (диаметром 200 мм) -их используют также как подставки под салатники и т. п.;

- салатники квадратные (размером 240, 360, 480 и 720 см3) -- для салатов, солений, маринадов, грибов и др. -- от 1 до 6 порций;

- лотки, селедочницы длиной 250 и 300 мм, узкие -- 100, 150 мм -- для подачи рыбной гастрономии, семги, севрюги или осетрины натуральной или с гарниром, сельди, шпрот, сардин, сайры и т. д.;

- блюда овальные (длиной 350--400 мм) -- для закусок из рыбной и мясной гастрономии, банкетных блюд (заливной осетрины, судака и т. д.);

- блюда круглые (диаметром 300 и 350 мм) -- для мясных и овощных закусок, канапе и банкетных блюд; индейки, седла бараньего и др.;

- вазы (диаметром 240 мм) на низкой ножке -для фирменного салата (не менее чем на 2 -- 3 порции), а также для свежих помидоров, огурцов или салатов из редиса, салата «ромэн» и др.;

- соусники (емкостью 100, 200 и 400 см3) -- для холодных соусов или сметаны от 1 до 6 порций.

При сервировке закусочные тарелки предварительно расставляются на обеденном столе, остальные виды посуды используются для того, чтобы принести закуски из раздаточной холодного цеха к подсобному столу.

Для подачи первых блюд:

- чашки бульонные (емкостью 300 см3) с блюдцами -- для бульонов, пюре образных супов, а также для супов с мелко нарезанным мясом или курицей и другими продуктами;

- тарелки столовые глубокие (емкостью 500 см 3, диаметром 240 мм) -- для подачи супов полными порциями; в качестве подстановочных к ним обязательно используются мелкие столовые тарелки;

- тарелки глубокие для подачи супов полу порциями (емкостью 300 см3) -- для супов; в качестве подстановочных к ним применяются закусочные тарелки;

- суповые миски с крышками на 4, 6, 8, 10 порций; используются при обслуживании семейных обедов.

Для подачи вторых блюд:

- тарелки столовые мелкие (диаметром 240 мм) -- для рыбных, мясных, блюд из птицы, дичи и др.;

- блюда круглые (диаметром 500 мм) -- для блюд из птицы, дичи, овощных блюд, цветной капусты, куриных котлет и др.; на этих блюдах кушанье приносят из раздаточной и на подсобном столе раскладывают по тарелкам, которыми сервируют стол перед подачей вторых блюд.

Для подачи десерта (сладких блюд):

- тарелки десертные мелкие (диаметром 200 мм) - для пудинга, каши гурьевской, суфле и т. п.;

- тарелки десертные глубокие (диаметром 200 мм) -- для клубники со сливками и других сладких блюд.

Для подачи горячих напитков:

- чашки чайные (емкостью 200, 250 см3) с блюдцами -- для чая, кофе с молоком, какао;

- блюдца чайные (диаметром 185 мм) под стаканы;

- чайники для заварки (емкостью 250, 400 и 600 см3) -- для подачи в номера гостиниц;

- чайники для кипятка доливные (емкостью 1200 --1600 см3) -- для подачи в номера гостиниц;

- пиалы (емкостью 250 и 350 см3) -- для зеленого чая;

- кофейники для кофе (емкостью 800 см3) и кофейники для черного кофе на 1, 4 и 6 порций (по 100 см3 емкости на порцию);

- чашки (емкостью 100 см3) с блюдцами -- для кофе черного, кофе по-восточному или шоколада (жидкого) и кофе «экспресс»;

- молочники -- емкостью 200 см3 для молока к кофе или к чаю;

- сливочники (емкостью 25, 50 и 100 см3) на 1, 2 и 4 порции;

- вазочки -- для варенья, сахара;

- розетки (диаметром 90 мм) -- для джема, меда, варенья, лимона и сахара.

Для подачи фруктов и кондитерских изделий:

- тарелки десертные мелкие (диаметром 200 мм) -- для яблок, груш, винограда, арбуза и др. (отличаются от закусочных рисунком с изображением фруктов; если их нет, подаются закусочные тарелки);

- вазы с плоской поверхностью на низкой ножке (диаметр 300 мм) -- для пирожных и тортов круглой формы;

- пирожковые тарелки -- для подачи кондитерских изделий. В зависимости от количества мест в торговом зале предусматривается 4 -- 5 комплектов пирожковых тарелок, 1,5 -- глубоких, 3 -- столовых мелких, 1,5 десертных, 2 -- 3 комплекта закусочных.

-солонки закрытые (с надписью «соль»);

- перечницы закрытые (с надписью «перец»), с привинчивающимися донными пробками;

- солонки и перечницы открытые, на одной подставке, с двумя отделениями;

- пепельницы, сигаретницы и рюмки -- подставки для яиц.

В ресторанах на судах и самолетах, а также в утренние часы для отпуска завтрака в обычных ресторанах используется посуда из фарфора или фаянса с закругленными утолщенными краями. Такая посуда прочна и удобна в применении. Фарфоровая и фаянсовая посуда современных форм отличается простотой, оригинальностью, гигиеничностью. Более плоские формы тарелок без острых углов создают возможность для их тщательной промывки. Некоторые тарелки выпускаются квадратной формы, благодаря чему они занимают меньше места на полках шкафов и сервантов.

Фирмы по продаже столовой фарфоровой посуды:

- Комплекс Бар - импортёр фарфоровой посуды из Италии, Великобритании, Китая, Турции, Австрии, Польши.

- Моспосуда

- Радиус:

Профессиональный набор;

Профессиональный костяной фарфор;

Профессиональный кулинарный набор для запекания и подачи.

- Сухаревка;

Фарфор от производителей:

Богдановичский фарфоровый завод (Россия);

Дулевский фарфор Производственный кооператив (Россия);

G.Benedikt Karlovy Vary (Чехия).

Дулевский фарфоровый завод (Московская область). Художественный фарфор с ручной росписью, декоративная скульптура.

ЗАО "Алан" (Ставропольский край). Изделия из фарфора; ЗАО Кисловодский фарфор - "Феникс" (Ставропольский край). Изделия из фарфора.

Литература

1. Зайко Галина Михайловна, Джум Татьяна Александровна

2. Шленская Т.В., Дедушкин С.А.

Размещено на Allbest.ru