Организация торгового пространства и процесса продаж в магазине самообслуживания
Подбор торгового оборудования и определение эффективности использования площади торгового зала, занятой под оборудование и выкладку товаров. Особенности планировки торгового зала. Способы выкладки товаров, принципы создания атмосферы магазина.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | практическая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 04.06.2012 |
| Размер файла | 812,2 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Размещено на http://www.allbest.ru/
Министерство образования и науки РФ
государственное образовательное учреждение
среднего профессионального образования
Новокузнецкий торгово-экономический техникум
Практическая работа
по дисциплине: мерчандайзинг
Организация торгового пространства и процесса продаж в магазине самообслуживания
Студента: гр.ПН-10
Киселевой А.А.
г. Новокузнецк 2012
Исходные данные
торговый зал оборудование планировка
1. Ассортиментный профиль предприятия: универсальный
2. Реализуемая продукция: все группы продовольственных товаров и часть групп непродовольственных товаров частого спроса
3. Тип магазина: универсам
4. Вид здания: отдельно стоящее
5. Размещение входа и выхода: вход и выход в задание магазина располагаются посередине фасада здания, вход в торговый зал расположен с правой стороны в задании
6. Метод продажи: самообслуживание
7. Форма торгового зала и ее площадь: Форма торгового зала прямоугольная, а S торгового зала = 375 м2
8. Освещение: искусственное
Задание №1. Подбор торгового оборудования и определение эффективности использования площади торгового зала, занятой под оборудование и выкладку товаров
|
Тип оборудования |
Техническая характеристика (длина*ширина*высота |
Кол-во штук |
S установочная |
S демонстрационная |
|
|
Холодильный шкаф |
Температурный диапазон, *С = +1..+12 Объем, л =1000 Кол-во полок: 6 Полки = 0,5м Размер: 1,4 x 0,6 x 2,0м |
3 |
(1,4*0,6)*3= 2,52 |
(1,4*0,5)*18= 12,6 |
|
|
Морозильный бонет |
Температурный режим, oC = -18 Объем = 0,98 м2 Полки над морозильным бонетом = 0,3м Размер: 1,2 * 1,0 * 1,0 м |
24 |
(1,2*1,0)*24= 28,8 |
((1,2*1,0)*24)+((1,2*0,3)*2*24)= 46,08 |
|
|
Универсальная охлаждаемая витрина |
Температурный диапазон, *С = -6 .. +6 Глубина выкладки = 0,63м Полка в охлаждаемой витрине = 0,2м Размер: 1,2 * 1,0 * 1,2 м |
8 |
(1,2*1,0)*8= 9,6 |
((1,2*1,0)*8)+((1,2*0,2)*8)= 11,52 |
|
|
Холодильная горка |
Температурный диапазон, *С = 0 .. +7 Кол-во полок: 5 Первые 4 полки = 0,5м, 5 полка = 0,7м. Размер: 1,5 * 0, 9 * 2,0м |
6 |
(1,5*0,9)*6= 8,1 |
((1,5*0,7)*6)+((1,5*0,5)*4*6)= 24,3 |
|
|
Пристенный стеллаж |
L=1000 мм H=2250 ммКол-во полок:5Полка первая и вторая сверху = 0,31м,Полка 3 = 0,37м,Полка 4 = 0,47м,Полка 5 = 0,6м.Размер: 1,0 * 0,6 * 2,3м |
23 |
(1,0*0,6)*23= 13,8 |
((1,0*0,6)*23)+((1,0*0,47)*23)+((1,0*0,37)*23)+((1,0*0,31)*2*23)= 47,38 |
|
|
Стеллаж островной |
L=1000 Н=1650Кол-во полок: 4Первая полка = 0,31м,Вторая полка = 0,37м,Третья полка = 0,47м,Четвертая полка = 0,6м.Размер: 1,0 * 1,2 * 1,7 м |
25 |
(1,0*1,2)*25= 30 |
((1,0*0,6)*2*25)+((1,0*0,47)*2*25)+((1,0*0,37)*2*25)+((1,0*0,31)*2*25)= 87,5 |
|
Стеллаж для хлеба |
Кол-во полок:4Первая верхняя полка = 0,4мВторая полка = 0,55 мТретья полка = 0,7мЧетвертая полка = 0,85мРазмер: 1,2 * 1,0 * 1,5м |
5 |
(1,2*1,0)*5= 6 |
((1,2*0,85)*5)+((1,2*0,7)*5)+((1,2*0,55)*5)+((1,2*0,4)*5)=15 |
|
|
Стеллаж для овощей и фруктов |
Кол-во полок: 3Первая полка с 1 корзиной = 0,24мВторая полка с 2 корзинами, каждая корзина = 0,48мТретья полка с 2 корзинами, каждая корзина = 0,72мРазмер: 1,0 * 0,72 * 1,3 м |
11 |
1,0*0,72)*11=7,92 |
((1,0*0,72)*11)+((1,0*0,48)*11)+((1,0*0,24)*11)=15,84 |
|
|
Демонстрационный стол для товаров, реализуемых по акции. |
Кол-во полок: 1Размер:1,0 * 1,3 * 1,0м |
3 |
(1,0*1,3)*3= 3,9 |
(1,0*1,3)*3= 3,9 |
|
|
Итого: |
108 |
110,64 (29,5%) |
264,12(70,43%) |
Выводы и предложения
Sуст = 2,52+28,8+9,6+8,1+13,8+30+6+7,92+3,9 = 110,64
kуст= Sуст/Sт.з. = 110,64/375 = 0,3
Вывод: площадь ,занятая под оборудование используется рационально, так как фактический kуст равен оптимальному kуст.
Sдем= 12,6+46,08+11,52+24,3+47,38+87,5+15+15,84+3,9 = 264,12
kдем = Sдем/Sт.з. = 264,12/375 = 0,7
Вывод: площадь ,занятая по выкладку товаров также используется рационально, так как фактический kдем равен оптимальному kдем.
Задание №2. Планировка торгового зала
В данном торговом предприятии форма торгового зала прямоугольная, вид планировки - комбинированная решетка, используется и прямая решетка, часть оборудования размещено параллельно покупательскому потоку (оборудование под номерами 1, 2, 3, 4, 6, 7.4, 8.1, 8.2, и 9) и поперечная решетка, часть оборудования размещено под прямым углом к направлению основного потока покупателей (это оборудование под номерами 5.1, 5.2, 5.3 ,5.4, 7.1 ,7.2, 7.3 и 8.3). Такой вид планировки очень подходит для магазинов самообслуживания, оборудование удобно размещено для свободного отбора товаров потребителями. Для экономии места, большая часть оборудования располагается по всему периметру магазина вдоль стен
В данном торговом предприятии также как и во всех предприятиях торговли есть горячие и холодные зоны. Горячими зонами являются отделы по продаже овощей-фруктов, молоко и кисломолочные товары, гастрономические изделия, хлеб и хлебобулочная продукция (отделы, находящиеся по направлению основного покупательского потока). Но в торговом предприятии есть, и холодные зоны и такими зонами являются отделы по продаже промышленной группы товаров, винно-водочной продукции, бакалеи, приправ, рыбных и мясных консервов.
Зона активных продаж в торговом предприятии располагается в передней части торгового зала. А зона пассивных продаж располагается в глубине торгового зала.
Расположение отделов и оборудования в торговом зале.
1-Стеллаж для овощей и фруктов
На оборудовании №1 располагаются овощи и фрукты.
2-Холодильная горка.
На оборудовании №2 находятся молоко и кисломолочные продукты.
3- Демонстрационный стол для товаров, реализуемых по акции.
На оборудовании №3 выкладываются товары, которые продаются по акции или новинки.
4-Универсальная охлаждаемая витрина.
На оборудовании № 4 располагается мясная, рыбная и молочная гастрономия.
5-Стеллаж островной.
На оборудовании №5.1располагается детское и диетическое питание.
На оборудовании №5.2 располагаются кондитерские изделия.
На оборудовании №5.3 располагаются чай и кофе.
На оборудовании №5.4 располагаются бакалейные товары.
На оборудовании №5.5 располагаются растительные масла, яйца и приправы.
На оборудовании №5.6 располагается консервация.
6-Стеллаж для хлеба.
На оборудовании № 6 выкладываются хлеб и хлебобулочные товары.
7-Морозильный бонет.
На оборудовании №7.1выложены пельмени, вареники, блины, соусы для пельменей и вареников.
На оборудовании №7.2 выложено замороженное мясо ,соусы для мяса и кетчупы.
На оборудовании №7.3выложена замороженная рыба, соусы для рыбы и кетчупы.
На оборудовании №7.4 выложены полуфабрикаты, различные соусы и уксусы.
8-Пристенный стеллаж.
На оборудовании № 8.1 находятся соки, воды.
На оборудовании №8.2 находится слабоалкогольные товары и винно-водочная продукция.
На оборудовании №8.3 находятся хоз. товары.
9-Холодильный шкаф.
На оборудовании № 9 располагаются воды и слабоалкогольные напитки.
Условные обозначения
С - Сервировочные столы.
К - Камеры для кратковременного хранения вещей
- Перегородка для изменения покупательского потока.
- Касса.
- Направление движения основного потока покупателей.
Задание №3. Размещение отделов и товарных групп в торговой зале
Товары в торговом предприятии размещены по принципам:
1) Принцип №1(направление движения потоков покупателей). С учетом этого принципа в данном торговом предприятии были размещены отделы овощи-фрукты, молоко и кисломолочные товары и гастрономические изделия.
2) Принцип №2(совместное приобретение должно обеспечивать комплексную покупку). С учетом этого принципа рядом были размещены отделы: замороженные продукты и различные кетчупы и соусы; бакалея и приправы; кондитерские изделия и чай, кофе.
3) Принцип №3 (частота покупок и характер спроса). С учетом этого принципа в торговом предприятии хлеб и хлебобулочные товары размещены в глубине торгового зала, в левом дальнем углу.
Задание №4. Выкладка товаров
В магазине «Универсам» используются различные способы выкладки товаров. В частности для выкладки соков используется вертикальная выкладка. Т.е. соки в первую очередь делятся по товароизготовителю, а потом уже по видам. Например: Сначала выставляются соки «Я» , яблочный, абрикосовый, апельсиновый, виноградный и т.д. Потом соки «Моя семья» яблочный, абрикосовый, апельсиновый, виноградный и т.д. Потом соки «Добрый» яблочный, абрикосовый, апельсиновый и т.д. И так все виды соков на всех полках одной горки.
Соки располагаются на полках по цветовой гамме, т.е. соки разных товароизготовителей располагаются по цветам упаковки, так чтобы со стороны это смотрелось привлекательно.
К выкладке соков применяются метод товарной выкладки, такой метод служит для показа и отпуска соков в торговом зале.
Выкладка соков производиться в одном месте с правой стороны по ходу движения основного потока покупателей, т.е. сок располагается в основной точке продаж, где представлен весь ассортимент товарной группы. Если на какой-то сок появляется акция, то он дублируется на демонстрационном столе, для товаров, реализуемых по акции.
Для выкладки бакалейных товаров, в частности макарон и различных круп используется вертикальная выкладка, так как общая длина стеллажей под выкладку этих товаров составляет 8 метров. И эффективнее будет разместить сначала макаронные изделия, потом гречневую крупу, потом рисовую крупу, пшено и так далее все виды круп.
Данная группа товаров располагается на полках в первую очередь по видам, а каждый вид уже по цене, от самого дешевого к самому дорогому.
На всех полках одной горки будут располагаться одни и те же товары. К выкладке этой группы товаров применяется метод товарной выкладки. Такой метод служит для показа и отпуска товаров в торговом зале.
Выкладка бакалейных товаров производиться в одном месте, в глубине торгового зала, т.е. данная группа товаров, располагается в основной точке продаж, где представлен весь ассортимент товарной группы. Переносить данный товар в дополнительную точку продаж, при появлении различных акций нет необходимости. Так как эти товары и так пользуются спросом у потребителей, и потребители всегда обратят внимание на все акции и в основной точке продаж
Задание №5. Атмосфера магазина
Атмосфера магазина - это совокупность внешних факторов (элементов) торгового предприятия, оказывающих определенное влияние на сенсорные рецепторы и формирующих психологическое состояние посетителя.
Для того, чтобы создать благоприятную атмосферу в своем торговом предприятии и для этого необходимо обратить внимание на планировку, освещение, цвет, музыку, запах и температуру.
В зависимости от характера воздействия на природную систему человека все элементы атмосферы магазина подразделяют на: психологические, организационные, и органолептические.
Чувственные составляющие атмосферы магазина:
Свет
В торговом предприятии «Универсам» общее освещение представляет собой несколько рядов светильников, стационарно смонтированных на потолке. Используются светильники с люминесцентными лампами, которые создают мягкое, неяркое освещение. В проходах между прилавками яркий свет не нужен, поэтому освещение яркостью в 200 люкс. В кассовой зоне используется более яркий свет - до 500 люкс.
Цвет
Для стен используются теплые цвета, такие как желтый и зеленый, которые действуют активно, вызывают ощущение бодрости, при определенных условиях возбуждают. Сочетание этих двух цветов, расположенных напротив друг друга считаю очень благоприятным сочетание, который очень нравится потребителям. Для пола используются темные цвета керамической плитки. И это создает ощущение прочности и надёжности. Тем самым укрепляется уверенность покупателя, что этот магазин « в серьез и надолго». Для потолка используют теплые тона светло песочного цвета, что благоприятно воздействует на потребителя и создает ощущение легкости.
Запахи
Так как обоняние оказывает очень сильное влияние на эмоциональное состояние человека, а эмоции, как известно, оказывают влияние на решение потребителя о покупке.
Для распространения запаха в торговом предприятии «Универсам» используются ароматизаторы с таймером, для того, чтобы чувствовался легкий, приятный аромат, особенно в то время, когда в магазине находиться большое количество потребителей. И приятный аромат, ощущаемый потребителями в магазине, способствует увеличению совершаемых покупок.
Музыка
Музыка в торговом предприятии служит фоном и создает благоприятную для совершения покупок атмосферу. Музыка в торговом предприятии «универсам» не громкая, не навязчивая, можно даже сказать, что тихая, и именно такая музыка способствует увеличению времени проводимого внутри магазина и увеличению числа совершаемых покупок.
В часы пик, примерно с 2-х до 6 часов темп музыки будет слегка увеличен. Это позволит увеличить скорость покупателей и не заставит их долго задерживаться в магазине, и это позволит избежать скопления большого количества людей в «Универсаме», и, конечно же, в узлах расчета. А до этого времени и после музыка будет одинаково спокойная.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Виды технологических планировок торгового зала, использующихся в магазинах самообслуживания. Коэффициент демонстрационной (экспозиционной) площади. Пропускная способность магазина. Административно-бытовые помещения. Сроки приемки товаров по количеству.
контрольная работа [31,2 K], добавлен 06.05.2015Классификация и разновидности помещений в магазине, отличительные признаки и функциональные особенности. Принципы планировки торгового зала, этапы его проектирования. Этапы реализации процесса выделения места под отделы и размещение товаров в магазине.
контрольная работа [21,4 K], добавлен 08.10.2010Продажа товаров как важнейший из объектов деятельности торгового предприятия. Общая характеристика технологического процесса продаж в магазине автозапчастей. Знакомство с особенностями технологической планировки торгового зала, рассмотрение проблем.
курсовая работа [739,3 K], добавлен 01.01.2014Организация торгово-технологического процесса торгового предприятия. Особенности планировки торгового зала. Приемка по количеству и качеству товаров. Технология хранения товаров в магазине для будущих мам. Виды покупательского спроса и методы их изучения.
курсовая работа [37,1 K], добавлен 15.06.2013Внешняя реклама и внутренняя планировка магазина. Сущность и основные правила мерчандайзинга. Виды планировки торгового зала. Роль выкладки товаров в увеличении продаж, ее варианты. Используемые рекламные материалы в местах продаж, их особенности.
презентация [1,7 M], добавлен 28.05.2014Выбор организационных параметров функционирования розничного торгового предприятия. Формирование ассортимента товаров в магазине. Разработка технологической планировки торгового зала. Организация процессов приемки, хранения, подготовки товаров к продаже.
курсовая работа [195,0 K], добавлен 08.12.2013План торгового зала магазина, специализирующегося на продаже одежды. Оснащение торгового процесса современными видами торгового оборудования и инвентарем, оптимизация количества используемого оборудования. Системы безопасности, телефонное обеспечение.
курсовая работа [203,3 K], добавлен 18.05.2011Технология планировки торгового объекта, эффективность используемых площадей. Организация торгово-технологического процесса в торговом объекте (универсаме), планирование торгового зала и торгового оборудования, организация контрольно-кассовых операций.
курсовая работа [67,9 K], добавлен 03.11.2009Направления торгового маркетинга. Сущность и содержание мерчандайзинга торгового предприятия. Технологии продаж на основе мерчандайзинга. Планировка торгового зала и подбор торгового оборудования. Основные уровни и система координат мерчандайзинга.
презентация [2,7 M], добавлен 19.12.2013Теоретические предпосылки мерчендайзинга. Поведение потребителей как компонент технологий мерчендайзинга. Подходы к распределению площади торгового зала и регулированию покупательских потоков. Подход к планировке торгового зала и выкладке товаров.
курсовая работа [2,4 M], добавлен 01.11.2007
