Роль торгівлі у задоволенні потреб населення (на прикладі магазину "Криничка" с. Тур Ратнівського району Волинської області)

Размещено на http://www.allbest.ru/

Курсова робота на тему:

Роль торгівлі у задоволенні потреб населення

(на прикладі магазину «Криничка» с. Тур Ратнівського району Волинської області)

Зміст роботи

Вступ

1. Характеристика торговельного підприємства «Криничка» с. Тур Ратнівського району Волинської області

2. Дизайн та імідж магазину

3. Формування асортименту товарів

4. Організація роздрібного продажу товарів

5. Активізація попиту населення на товари

Висновки

Список використаної літератури

Вступ

Сьогодні торгівля є однією з основних галузей народного господарства України.

Торгівля - це особлива діяльність людей, що пов'язана із здійсненням актів купівлі-продажу і є сукупністю специфічних та господарських операцій, направлених на обслуговування процесу обміну. Суть торгівлі полягає не в обміні, а в тому, щоб зробити продукт доступним споживачу (про це писав ще в 1840 р. Ж.-Б. Сей у своєму курсі політичної економії).

При переході до ринкової економіки роль торгівлі як основної частини товаропровідного ланцюжка, що сполучає виробника із споживачем, істотно зростає. До того ж, торговий прибуток часто вищий за виробничий, а тому значна частина підприємців іде в торгівлю і виникає її привабливість як сфери зайнятості.

Основна функція торгівлі - це задоволення потреб населення в продуктах народного споживання. Торгівля - це проміжна ланка між виробником товарів і їх споживачем.

Нажаль, в нашій країні свою основну соціальну функцію - задоволення потреб населення в товарах і послугах - торгівля виконує лише частково. За останніми дослідженнями економістів в Україні вона забезпечує не більше 73% індивідуального фактичного кінцевого споживання, а частка організованої торгівлі в реалізації доходів населення становить менше 40%. Обмежена фізична доступність торговельних послуг для населення, особливо сільських жителів. Близько 23% загальної кількості сільських поселень відсутні торгівельні об'єкти, причому тенденція скорочення роздрібної мережі на селі прогресує.

Економічна доступність товарів для населення також проблематична. Через високі і постійно зростаючі ціни населення змушене витрачати 60 - 80 % сімейного бюджету на придбання продовольчих товарів при розумних межах 30-35%. У сільського населення, цей процент буде нижчий, але тільки за рахунок того, що сільські жителі в великій мірі забезпечують себе продовольчими товарами власного господарства.

Крім того, третина продовольчих товарів, яка надходить різними каналами торгівлі, недоброякісна.

Таким чином, у нашій країні торгівля забезпечує потреби населення (особливо сільського) на дуже низькому рівні.

В даній курсовій роботі розглядається стан і роль торгівлі у задоволенні потреб сільського населення на прикладі магазину «Криничка» с. Тур Ратнівського району Волинської області.

1. Характеристика торговельного підприємства «Криничка» с. Тур Ратнівського району Волинської області

Магазин «Криничка» - це торгівельне підприємство приватної форми власності. Власником його є приватний підприємець Квіткова С.Л.. Метою його діяльності є отримання прибутку і задоволення потреб місцевого населення щодо продуктів щоденного попиту. Предметом діяльності даного підприємства є торгова діяльність.

Магазин побудований в 2001 році засобами приватного підприємця Квіткової С. Л., яка і є його власником.

Магазин розташований в самому центрі села, біля нього пролягають основні шляхи жителів даного села, що сприяє збільшенню кількості покупців.

Цей магазин - окремо побудована будівля з невеликим підвалом, в якому розташований бар. Вона прямокутної форми. Побудована за сучасними технологіями з використанням нових будматеріалів, оштукатурена і пофарбована, з метало-пластиковими вікнами.

Окремо стояча будівля має ряд переваг і недоліків :

- зручні умови для праці працівників;

- можливість застосування стаціонарного обладнання;

- можливість застосування прогресивних форм продажу;

- великий торговий зал, що дає можливість спрямувати правильно потоки покупців;

- відсутність зайвих шумів і сторонніх запахів.

До недоліків магазину з таким типом будівлі слід віднести необхідність купівлі спеціально відведеної земельної ділянки, необхідність спеціального підведення всіх комунікацій (опалення, світла, електроенергії).

Магазин «Криничка» працює за встановленими режимом, який узгоджено з торговими відділом селищної ради народних депутатів. На вхідних дверях магазину вивішена табличка, де трафаретним написом вказаний режим його роботи:. Магазин працює:

З 8⁰⁰ до 23⁰⁰

Без перерви і вихідних

Основною формою продажу в магазині «Криничка» є продаж через прилавок обслуговування.

В процесі вибору товарів приймають участь і покупець і продавець. Продавець особисто виконує основні операції з відбору і показу товарів покупцеві , проводить розрахунок за вручену покупку. Товари, відгороджені від покупця прилавком, розташовуються у такий спосіб, що їх основна маса недоступна покупцю. Покупці можуть отримати потрібний товар на ознайомлення і вибору тільки безпосередньо для продавця. Закінчивши обслуговування одного покупця, продавець починає обслуговування іншого і т.д.

Розрахунки проводяться із застосуванням контрольно-касового апарату.

Контингент населення, який обслуговує даний магазин - це жителі даного населеного пункту, які мають різний рівень достатку. Магазин відвідують чоловіки і жінки різних вікових категорій, а також діти, що проживають поблизу магазину.

У магазині діють наступні відділи, де продаються такі групи товарів:

1. «Бакалія» - здійснює продаж молока, молокопродуктів, хліба і хлібобулочних виробів, цукру, борошна, круп, майонезів, м'ясних і рибних консервів, олії, масла, жирів, яєць і ін..

2. «Напої» - продаж алкогольних, слабоалкогольних і безалкогольних виробів, пива та супутніх товарів, тютюнових виробів, соків.

3. «Гастрономія» - кава, чай, какао, кавові напої, морозиво, напівфабрикати, ковбаси, м'ясні вироби, рибні вироби.

4. «Кондитерські вироби» - мед, чорнослив, ізюм, цукерки, печиво, рулети, вафлі і ін..

Розміщення магазину відповідає технологічним, естетичним, економічним і архітектурним вимогам.

Технологічні вимоги передбачають створення умов, які забезпечують максимальні зручності покупцям при виборі товарів, правильний рух покупців і товарних потоків, нормальну роботу персоналу магазину та його відпочинку, а також для раціоналізації торгово-технологічного процесу.

Архітектурні вимоги задовольняються зовнішнім і внутрішнім виглядом магазину. Композиція окремих зовнішніх елементів оформлення приміщень магазину «Криничка» має виразний архітектурно-художній вигляд і виділяє його серед інших будівель місцевості.

Естетичні вимоги проявляються в оформленні окремих елементів магазину - стін, стелі, підлоги, устаткування, світлових композицій, художнього оформлення. Ці всі фактори покращують обслуговування покупців, тому вони присутні і в магазині «Криничка».

Економічні вимоги задовольняються тим, що будівництво магазину велося з найменшими витратами матеріальних і трудових ресурсів.

Відповідність санітарно-гігієнічним вимогам проявляється в наявності системи опалення, вентиляції, освітлення і водопостачання, санвузла.

З метою дотримання санітарно-гігієнічних норм в магазині «Криничка» існують санітарні години: кожна середа і субота з 14⁰⁰ до 17⁰⁰.

В підприємство забезпечене комплексом приміщень з метою раціонального функціонування торгово-технологічного процесу.

В магазині «Криничка» є торгове приміщення, приміщення для підготовки товарів до продажу (склад), кімната харчування персоналу.

Торговий зал - основне приміщення магазину «Криничка». Він виконує основні функціональні навантаження. Його форма, площа і пропорції впливають не тільки на побудову торговельного процесу, а й на економічні показники діяльності магазину. Площа магазину « Криничка» становить 40 м^2.

За розміром торгової площі його можна віднести до дрібних магазинів .

Торговий зал займає більшу площу в загальній площі магазину. Він служить для розміщення робочого і виставочного запасу товарів. Тут відбувається відбір товарів покупцями, здійснюються розрахунки, надаються послуги. В торговому залі організовуються робочі місця продавців, а тому устрій і планування відповідають наступним вимогам:

- відповідність вільному руху потоку покупців;

- забезпечення найкоротших шляхів руху до товарів;

- створення умов хорошої оглядовості і зручності для орієнтації покупців;

В магазині «Криничка» дотримуються пристінного планування, коли обладнання розміщено по периметру торгового залу. Площа торгового залу магазину «Криничка» поділяється на установочну, виставочну, площу для руху покупців і площу, зайняту під вузлами розрахунків. Установочна площа - це площа для розміщення торговельного устаткування, яке необхідне для викладки товарів.

Влаштування підсобних приміщень також є дуже вдалим, оскільки вони знаходяться за торговим залом.

Всі приміщення магазину «Криничка» пов'язані між собою і розташовані зручно для працівників. В магазині «Криничка» дотримуються пристінного планування, коли обладнання розміщене по периметру торгового залу. Площа торгового залу магазину поділяється на установочну, виставочну площу і площу для руху покупців і площу, зайняту під вузлами розрахунків. Установочна площа - це площа для розміщення торговельного устаткування, яке необхідне для викладки товарів.

Установочну площу визначають як суму площ, зайнятих під устаткуванням , розміщеним в торговому залі.

Показником ефективності використання установочної площі (Куст). Він визначається відношенням установочної площі до площі торговельного залу:



Де S_уст - площа, зайнята під устаткування;

S_{торг.залу} - площа торгового залу

За допомогою комп'ютера можна зробити розрахунки щодо використання установочної площі (табл. 1.1.)

Таблиця 1.1. Розрахунок ефективності використання установочної площі

Вид устаткування	Кі-ть устаткування	Ширина, мм	Довжина, мм	Sуст
Пристінна гірка	4	950	700	2,7
Гірка-вітрина	3	500	1010	1,5
Хлібні контейнери	4	920	650	2,4
Вітрина-холодильник	3	1800	750	4,1
Морозильна камера	1	950	600	0,6
Холодильник	1	800	1000	0,8
Прилавок-вітрина	4	800	950	3,1
Прилавок	2	900	900	1,6
Всього	22	-	-	16,8

К_уст =

В порівнянні з нормативом, отриманий результат 0,4 вказує на те, що установочна площа в магазині «Криничка» використовується неефективно, необхідно зменшити кількість устаткування.

Виставочну площу розраховують як суму площ всіх полиць, ярусів тих видів устаткування, де виставлений товар (табл. 1.2.).

Показником ефективності використання виставочної площі є коефіцієнт виставочної площі (К_вист). Він визначається за формулою:



Таблиця 1.2. Ефективність використання виставочної площі

Вид устаткування	Кількість устаткування	Площа однієї одиниці устаткування	Sвист
Пристінна гірка	4	2,4	9,6
Гірка-вітрина	3	1,8	5,4
Хлібні контейнери	4	2,9	11,6
Вітрина-холодильник	3	2,5	7,5
Прилавок-вітрина	4	2,4	9,6
Холодильник	1	0,8	0,8
Морозильна камера	1	0,8	0,8
Всього	20	-	45,3

В порівнянні з нормативом отриманий результат 1,13 вказує на те, що виставочна площа в магазині «Криничка» використовується неефективно. Необхідно зменшити кількість виставочного обладнання.

Даний магазин спеціалізується на продажі продовольчих товарів, зокрема: хліб і хлібобулочні вироби, кондитерські вироби, макаронні вироби, м'ясо і м'ясопродукти, молоко і молокопродукти, безалкогольні, слабоалкогольні і безалкогольні напої, тютюнові вироби. Товар розміщений на пристінних гірках, прилавках-вітринах, холодильниках -вітринах.

Крім торгового залу, в магазині існують ще й інші види приміщень:

Всі приміщення магазину «Криничка» пов'язані між собою і розташовані зручно для працівників.

Кімната для їжі та відпочинку працівників, яка обладнана шафою для санітарного одягу, шафою для верхнього одягу персоналу, стільцями, столом для прийому їжі. Це приміщення відіграє важливу роль. Від того, як відпочинуть працівники в обідню перерву залежить їх працездатність у другій половині дня.

Приміщення для прийомки, зберігання та підготовки товарів до продажу складаються з великого підсобного приміщення і двох маленьких підсобних складських приміщень та приміщення для приймання товарів.

Адміністративно-побутове приміщення - це кабінет директора, де розміщені два письмові столи (один для директора, інший - для бухгалтера), сейф для документів, шафа для паперів, сейф для грошових засобів.

Кожен працівник магазину «Криничка» має своє робоче місце, відповідає за порядок і наявність товару на вітринах (продавці), за чистотою торгового залу, вітрин і прилавків (прибиральниця), за наявністю всього асортименту товару у складі (старший продавець).

Підсумувавши вище написане, можна зробити висновок: враховуючи попит покупців на товари, що реалізуються в магазині «Криничка» розміри торговельного залу є оптимальними (відповідно - і кількість продавців і пунктів розрахунку). Організація робочих місць зручна як для працівників, так і для покупців.

В магазині «Криничка» розрізняють робоче місце продавця, прибиральниці, а також робоче місце завідуючої магазином.

Організація робочих місць здійснюється на основі наукової організації праці. Організація робочого місця продавця в магазині «Криничка» збільшує культуру обслуговування покупців, збільшує ефективність роботи магазину. Всі необхідні прилади і предмети праці розміщені під рукою. Товар розміщений по групам, видам дуже доступний для ознайомлення покупцям. Викладений весь асортимент товарів, який є в магазині. Робочий запас товарів знаходиться на прилавках на полицях пристінних гірок і холодильників-вітрин. Резервний запас товарів знаходиться під прилавками і у складі, який розміщений поруч з торговим залом.

Каса та електронні ваги розміщені на прилавку, що є дуже зручно як для продавця, так і для покупця.

Робоче місце прибиральниці організоване також за правилами наукової організації праці. Весь її інвентар знаходиться у спеціально відведеному місці, де не заважає ні їй, ні іншим працівникам.

Господарську діяльність торгового підприємства оцінюють на основі виконання плану товарообігу (див. табл.. 1.3.).

Таблиця 1.3. Виконання плану товарообігу за ІІІ квартал 2010 року

Місяці, кварталу	План	Фактично	Відхилення	% виконання
Липень	5500	5548	+48	100,9
Серпень	5800	5712	-88	98,5
Вересень	6000	6107	+107	101,8
Всього	17300	17367	+67	100,4

Відсоток виконання - 100,4%

На основі приведених в табл..1.3. даних можна зробити висновок: магазин «Криничка» в цілому за ІІІ квартал 2010 року з планом товарообігу впорався. План був виконаний на 100,4%, тобто реалізовано товарів на суму 17367 грн. Понад встановленого плану продано товарів на суму 67 грн. В цілому це позитивно характеризує роботу магазину. Виконання плану по місяцях є ритмічним. Відставання плану за серпень склало 0,2 %, а в сумі 88 грн.

Виконання плану товарообігу в певній мірі залежить від того, як своєчасно постачальники постачають товари у магазин. Характеристика постачальників у табл. 1.4.

Таблиця 1.4. Характеристика постачальників магазину «Криничка»

Назва постачальника	Асортимент товарів	Спосіб доставки
ПП Линник В.І.	Лікарська варена Столична варена Сардельки Волинські Московська	Централізована
СП АТ «Гама-люкс»	Кондитерські вироби, майонез, консерви, крупи, алкоголь, напої, бакалійні товари	децентралізований
АТ «Вінтекс»	Вода, кетчупи, кондитерські вироби, борошно, крупи, макаронні вироби	децентралізований
ТОВ «Світанок»	Соки, пиво, чіпси, снеки і ін..	децентралізований
ТзОв «Рожищанський масло комбінат»	Сири, масло	централізований
АТ «Рута»	Серветки, туалетний папір, хустинки, рушники і ін	децентралізовано
ЗАТ «Антонія»	Свіжі овочі і фрукти, горілчані вироби, соки, гігієнічні та миючі засоби, одноразовий посуд	централізовано
АТ «Крихітка»	Дитячі іграшки та сувеніри	децентралізовано
ТзОВ « Ратнохліб»	Хліб і хлібобулочні вироби	централізовано
ТзОВ «Троянда»	Морозиво і заморожені продукти	централізовано

Для успішного функціонування будь-якої організації у складних ринкових умовах потрібний ефективний підбір кадрів (табл. 1.5.). Кожен працівник має свої обов'язки, які відповідають його посаді. Кадрам належить важлива роль у кінцевих результатах функціонування підприємства у складних ринкових умовах. Згідно кожної посади працівники мають свої обов'язки.

Таблиця 1.5. Штатний розпис

Посада	Кількість працюючих	Заробітна плата	Фонд зар. плати
Зав. магазином	1	1800,00	1800,00
Головний бухгалтер	1	1000,00	1000,00
Продавці	7	950,00	7000,00
Прибиральниця	1	500,00	500,00
Охоронець	2	1000,00	2000,00
Всього	9	-	14450,00

Кожен працівник магазину «Криничка» дотримується посадових інструкцій і не допускає порушень чинного законодавства.

Посадовими інструкціями визначається ряд обов'язків, які виконують працівники магазину.

Основними обов'язками директора магазину є чітка організація торгового процесу і забезпечення високої культури обслуговування. Директор магазину забезпечує постійну наявність у продажу товарів широкого асортименту і належної якості, щоденно контролює додержання правил торгівлі і роздрібних цін, а також забезпечує застосування сучасних методів продажу товарів і пропонування покупцям різних видів послуг. Директор магазину забезпечує виконання плану товарообігу і інших показників, виконуючи при цьому контроль за ходом їх виконання. Директор магазину повинен постійно перебувати в магазині, особисто брати участь в організації торговельного процесу, забезпечувати безперебійний продаж товарів, виконання санітарних вимог і правил особистої гігієни працівниками, приймати необхідні заходи по відгукам і пропозиціям. Директор магазину повинен щоденно до відкриття магазину перевіряти його готовність до початку роботи. Директор магазину несе відповідальність за стан і точність ваг, гир, вимірювальних посудин і інших ваговимірювальних приладів.

В обов'язки директора магазину входять такі функції:

- чітка організація торгового процесу і забезпечення високої культури обслуговування;

- забезпечення постійної наявності у продажу товарів широкого асортименту і належної якості;

- забезпечення виховної роботи в колективі;

- ознайомлення працівників магазину з керівними матеріалами і нормативними документами;

- контроль за прийманням товарів;

- контроль за станом товарних запасів;

- контроль за дотриманням працівниками магазину графіків виходу на роботу;

- облік робочого часу;

- контроль за станом трудової дисципліни;

- складання замовлень на постачання товарами;

- контроль за справністю вагових і вимірювальних приладів;

Зав магазином повинен в своїй роботі керуватися правилами торгівлі і іншими нормативними документами, постійно підвищувати свою кваліфікацію.

Продавець продовольчих товарів повинен:

- знати: асортимент товарів, класифікацію, характеристику, сировину, харчову цінність товарів, терміни зберігання даної групи, роздрібні ціни на товари, ознаки доброякісності товарів, види браку, відходів і порядок їх списання, правила розшифрування штрихового коду товару, зчитування даних маркування товарів, порядок розрахунку із споживачами, в тому числі за кредитними картками; правила зберігання товарів і терміни їх реалізації; правила експлуатації відповідних видів торгово-технологічного обладнання, РРО, правила використання та призначення в торгово-технологічному процесі виробничого інвентарю, інструменту, ваговимірювальних приладів, посуду; форми і методи обслуговування покупців, правила продажу продовольчих товарів, правила торговельного обслуговування населення; порядок проведення інвентаризації; основи ціноутворення та оподаткування; сфери застосування інформаційних технологій, основи правового регулювання в торгівлі, правила і норми охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни.

- уміти: приймати товари; перевіряти заповнення тарних одиниць, їх кількість та вагу, підраховувати штучні товари, перевіряти якість за результатами зовнішнього огляду.

- Забезпечувати зберігання товарів за кількістю та якістю.

- Готувати товари до продажу: перевіряти цілісність пакування, розпаковувати із зовнішньої тари, перевіряти наявність маркувальних даних і якість після зберігання; перебирати, протирати, зачищати, нарізати, фасувати товари; забезпечувати наявність відповідно оформлених цінників; розміщувати і викладати товари за групами, видами, сортами з дотриманням правил товарного сусідства.

- Готувати робоче місце до роботи: встановлювати і перевіряти справність ваговимірювальних приладів, реєстраторів розрахункових операцій, виробничого інвентарю, інструментів; отримувати і готувати пакувальний матеріал. Пропонувати і показувати товари. Консультувати покупців про властивості, смакові особливості, кулінарне призначення та харчову цінність товарів.

- Пропонувати взаємозамінні і нові товари, а також супутні товари. Нарізати, зважувати і упаковувати товари, підраховувати вартість покупки, перевіряти реквізити чека, видавати покупку.

- Підраховувати гроші, здавати їх у встановленому порядку. Прибирати нереалізовані товари і тару.

- Готувати товари до інвентаризації.

- Контролювати своєчасне поповнення робочого запасу товарів і терміни реалізації продуктів (що швидко та надто швидко псуються).

- Брати участь в оформленні прилавкових вітрин.

У виробничі обов'язки техпрацівника входить:

- прибирання у торговому залі і підсобних приміщеннях;

- прибирання і дезінфекція туалетів і гардеробних місць;

- постійний нагляд за чистотою обладнання.

2. Дизайн та імідж магазину

роздрібний продаж товар попит

Кожен магазин повинен мати свій власний образ (імідж). Приємний імідж магазину формують вдале архітектурне рішення будівлі, незвичне раціональне внутрішнє планування, привабливий інтер'єр та загальна доброзичлива атмосфера магазину. Це суттєво впливає на рівень попиту населення в даному магазині в умовах конкуренції на ринку. Магазин «Криничка» практично має єдиного конкурента у даній місцевості. В селі Тур лише два продуктових магазини, які задовольняють потреби місцевого населення. Другий магазин «Продтовари» - це магазин старого «радянського» зразку. Стара будівля давно не знала ремонту, обладнання всередині магазину теж застаріле. На противагу «Продтоварам» магазин «Криничка» має новий сучасний дизайн.

Дизайн магазину - це його художнє вирішення, яке забезпечує формування естетичних і функціональних властивостей. Дизайн магазину повинен забезпечувати високий рівень естетичного вигляду всіх елементів будівлі магазину. Основне завдання дизайну полягає в забезпеченні уваги покупців на товарах, якими торгує магазин. Тому в торговельному підприємстві повинен бути створений своєрідний єдиний комплекс товарів, зовнішнього вигляду і інтер'єру. Це й забезпечується у магазині «Криничка».

Отже зовнішній вигляд магазину - важливий компонент загального образу магазину. Естетичне оформлення магазину повинно відповідати двом вимогам: воно повинно гармонійно поєднуватись з навколишнім ландшафтом і забудовую і вигідно виділяти будівлю магазину на їх тлі. Щодо першої вимоги, то вона не виконується, оскільки сучасний магазин замість гармонійного поєднання з навколишніми сільськими будинками створює з ними скоріше контраст, ніж гармонію, тому друга вимога виконується сповна - він вигідно виділяється на їх тлі. Здається, власникові, який й так витратив чималі гроші на побудову магазину, слід було над цим задуматись і використати більш традиційні місцеві матеріали, декоративні мотиви.

При виборі архітектури слід враховувати такий важливий фактор, як вартість будівництва. Будівництва магазину за індивідуальним проектом потребує більших витрат, але магазин відповідатиме вимогам даної конкретної фірми. Але з успіхом можна використовувати і типові будівельні елементи.

Збереження характерного вигляду магазину і виділення його серед інших магазинів-конкурентів можна також за допомогою створення фірмового стилю підприємства. Для цього застосовують єдиний підхід до розроблення фірмового знака та вивіски торговельного підприємства, оформлення фасаду будівлі магазину і його торгового залу, єдиних принципів поєднання кольорів та образів для реклами.

Фірмовий знак магазину покликаний сприяти впізнаванню магазину серед багатьох інших підприємств, а вивіска має містити інформацію про його назву, а також емблему підприємства. В магазину «Криничка» немає потреби в фірмових знаках та емблему. Магазин добре відомий усім мешканцям села.

При влаштуванні фасаду магазину «Криничка» забезпечувалась можливість огляду торгового залу ззовні завдяки максимальному використанню скла. Це дозволяє краще побачити з вулиці цінні ділянки в торговому залі, які можуть позитивно впливати на рішення покупця щодо купівлі якогось товару.

Важлива роль у формуванні зовнішнього вигляду магазину відводиться зовнішнім вітринам. Їх основна функція полягає у привертанні уваги потенційних покупців і спонуканні їх до відвідування магазину. Сучасна, зі смаком оформлена вітрина завжди позитивно впливає на потенційного покупця.

Вітрини бувають відкритими і закритими.

Відкриті вітрини забезпечують широкий доступ природного світла в торговельний зал, дозволяють бачити зовнішнє оздоблення. Проте, слід враховувати, що інтер'єр магазину, рух покупців у торговельному залі, що проглядаються з вулиці відволікають увагу покупців на виставлених товарах, вітрину закривають з внутрішнього боку.

У закритих вітринах задню стінку використовують як фон для експонованих товарів, що забезпечує більшу концентрацію уваги покупців на цих товарах і створює умови для оформлення вітрин на високому художньому рівні.

В даному магазині вітрини є закритими.

Існує велика кількість прийомів оформлення віконних вітрин, вибір яких визначається завданням, які стоять перед оформлювачами. Композицію у вітрині потрібно оновлювати якомога частіше, а окремі продані товари негайно замінювати. Часта заміна товарів у вітрині сама по собі привертає увагу покупців. У магазині «Криничка» вітрина як засіб реклами і демонстрації товарів не використовується, оскільки керівництво магазину вважає це зайвим і на попит покупців це навряд чи вплине. Як не прикро, у сільського населення, в зв'язку із рівнем життя, основним фактором вибору магазину для покупки товарів є їх ціна. А імідж і дизайн магазину грають далеко другорядну роль.

Під інтер'єром магазину розуміють архітектурно і художньо оздоблену його внутрішню частину. Інтер'єр має відповідати зовнішньому оформленню і не вступати у суперечність із образом магазину, який склався у покупців під впливом архітектурного рішення будівлі. Оформлення інтер'єру повинно відповідати традиціям, смакам, стилю життя основного контингенту покупців. Головним завданням під час проектування інтер'єру є створення оптимальних умов для показу товарів і забезпечення максимальних зручностей для їх купівлі. Досягнення цієї мети залежить від комплексного вирішення таких завдань:

- створення оптимальних пропорцій приміщень, раціональної розстановки обладнання з урахуванням розміщення основних підходів, колон, сходів і т.д.

- вдале розташування вітрин та рекламних засобів;

- оригінальна обробка стін, стелі, підлоги та колон;

- правильне використання кольору при оформленні приміщень;

- правильне освітлення торговельних залів магазинів джерелами загального та місцевого освітлення4

- улаштування підвісних елементів з врахуванням простору торгового залу.

У створенні інтер'єру особлива роль відводиться раціональному плановому рішенню торгового залу. Приймаючи рішення щодо розстановки торгового обладнання, необхідно враховувати імідж магазину, товарну спеціалізацію магазину та економічну доцільність. Загалом, вибраний варіант повинен забезпечити досягнення встановлених нормативів ефективності використання площі торговельного залу та сприяти тому, щоб покупці могли побачити якомога більшу частину пропонованих товарів. На це саме потрібно орієнтуватися при розміщенні товарів в торговому залі та їх викладці на торговельному обладнанні.

Декоративне оформлення сучасних магазинів дуже різноманітне від простого, стриманого стилю до використання найрізноманітніших декоративних матеріалів.

Важливим засобом правильного оформлення інтер'єру є використання кольору. Дуже складним процесом є досягнення гармонії кольорів через посилення або зменшення їх насиченості. Тут широко використовуються закономірності сприйняття кольорів.

Важливе значення для створення привабливого образу магазину має правильне освітлення торговельних залів магазину, спосіб поєднання систем природного і штучного освітлення, що дозволяє вигідно показувати ті ч інші товари та створювати атмосферу, що сприяє здійсненню купівлі.

У практиці торгівлі в магазинах застосовуються штучні системи загального, кругового та акцентую чого освітлення. Загальне освітлення застосовується для забезпечення видимості і створення певного тону в приміщенні торговельного залу, периметральне освітлення дозволяє привернути увагу до стін, вертикальних поверхонь; акцентуючи освітлення виділяє товар із загальної маси, акцентує увагу на певних деталях цього товару. В магазині «Криничка» використовується лише загальне штучне освітлення.

Останнім важливим елементом декоративного оформлення інтер'єру є засоби внутрішньо магазинної реклами: вивіски, вказівники, графіка тощо. Їх використання сприяє одержанню покупцями додаткової інформації про товари чи місця їх продажу в торговельному залі або підштовхує відвідувачів до вибору конкретного товару.

3. Формування асортименту товарів

Під час формування асортименту товарів в роздрібній торгівлі найважливішою вимогою є максимальне задоволення попиту покупців при найменших затратах часу на їх придбання при забезпеченні прибуткової роботи магазину.

Раціонального розміщення асортименту товарів у магазині «Криничка» намагаються дотримуватись впровадженням таких основних принципів:

- досягнення якнайповнішої відповідності між обсягом товарів народного споживання і розумними потребами населення.

- Забезпечення оптимальної відповідності матеріальним і духовним запитам населення;

- Досягнення високої економічної та соціальної ефективності виробництва і споживання товарів;

- Створення для місцевого населення стійкого асортименту товарів повсякденного попиту;

- Формування асортименту товарів у даному магазині за споживчими комплексами;

- Включення в асортимент продовольчих магазинів широкого асортименту супутніх непродовольчих товарів;

- Раціональний розподіл торговельної площі під реалізацію різних груп товарів.

Вихідними даними під час формування асортименту товарів у с. Тур були: чисельність населення; його густота; особливості попиту; існуюча матеріально-технічна база; наявність підприємств - конкурентів, їх розміщення, розміщення самого магазину тощо. Звичайно, в даному магазині неможливо і економічно невигідно забезпечити наявність усього торговельного асортименту товарів. Тому для магазину «Криничка» був підібраний оптимальний асортимент товарів, який дозволив, з одного боку, створити найкращі умови для покупців для придбання товарів, а з другого - забезпечити рентабельність роботи магазину.

Процес формування асортименту товару в магазині «Криничка» складався з трьох етапів.

На першому етапі встановлювався груповий асортимент товарів, який визначає асортиментний профіль даного підприємства. Ця робота проводилась на основі досліджень, які є основою вибору цільового ринку. Даний магазин - це магазини з продажу товарів повсякденного попиту - на все населення (магазин типу «Госптовари», «Промтовари»). Він орієнтований на свій цільовий ринок - сільське населення з низькими доходами.

На другому етапі формування асортименту товарів визначалась структура групового асортименту магазину, тобто встановлювалось кількісне співвідношення окремих груп товарів.

На третьому етапі визначався розгорнутий асортимент товарів, тобто здійснювався підбір конкретних різновидів товарів у межах кожної товарної групи, керівництво магазину приймало рішення про широту асортименту, його глибину, якість і ціни товарів, що пропонуються покупцям, згідно з очікуваннями споживачів вибраного цільового ринку.

Під час формування асортименту в даному продовольчому магазині враховувалась особливість формування попиту на продовольчі товари. Так, більшість продовольчих товарів - хліб, м'ясо, жири, молоко, цукор, овочі - споживаються населенням щодня, тому, що вони є основою раціону харчування, і для цих товарів характерні висока частота і постійність попиту.

Для повного задоволення потреб населення досягалась певна стабільність у формуванні асортименту цих товарів. Постійна наявність стійкого і широкого асортименту цих товарів у магазині «Криничка» сприяє успішному та ритмічному виконанню планів товарообігу, поліпшенню показників його діяльності.

Споживання інших видів продовольчих товарів, наприклад, кондитерських виробів, гастрономічних товарів, фруктів, вин, має періодичний характер, але вони також постійно наявні в асортименті магазинів. В перспективі поступово частина товарів періодичного попиту може перейти у групу товарів постійного попиту, що може бути пов'язано зі зростанням матеріального добробуту місцевого населення. Це насамперед характерно для таких товарів як гастрономічні, кондитерські вироби.

Продовольчі товари, якими в основному торгує даний магазин мають також ряд специфічних особливостей, які виявляються у процесі їх купівлі і споживання та впливають на характер попиту і його формування. Так, важливе значення мають фактори взаємозамінності (наприклад, при відсутності у продажу олії покупець може придбати маргарин чи смалець) і взаємодоповнюваності (наприклад, зі збільшенням споживання м'ясних напівфабрикатів зростає споживання харчових жирів).

Попит на багато продовольчих товарів піддається коливанням, пов'язаних з сезонністю виробництва чи споживання. Наприклад, у зимовий період збільшується попит на м'ясні продукти, жири, крупи, макаронні вироби, а у весняно-літній період - на молочні продукти, морозиво, безалкогольні напої. Виробництво овочів і фруктів має сезонний характер, тому необхідно створювати запаси цих товарів, бо вони користуються попитом протягом усього року. При формуванні асортименту продовольчих товарів треба вираховувати необхідність задоволення попиту особливих категорій покупців - дітей і людей з різними захворюваннями. Тому в асортимент продовольчих магазинів обов'язково повинні включатися товари дитячого і дієтичного харчування. Нажаль, в магазині «Криничка» їх немає.

У результаті переходу до ринку у нашій країні утворилася досить велика частка населення з низькими доходами, що призвело до зниження купівельного попиту і стійкості продажу товарів, а особливо це стосується сільського населення. У цьому зв'язку, під час формування асортименту товарів у магазині «Криничка» забезпечувалась наявність у продажу однойменних товарів з різними цінами. Таким чином, можна задовольняти попит різних груп і верств населення згідно з їх грошовими доходами.

4. Організація роздрібного продажу товарів

Магазинна форма продажу товарів має домінуюче становище в організації торговельного обслуговування населення. У магазинах покупцям може бути наданий найширший асортимент товарів, можливості їх вибору. Застосування сучасного обладнання, правильної організації торгово-технологічного процесу, раціональної спрямованості потоків покупців, застосування гарної викладки товарів значно спрощує процес вибору товарів, підвищує культуру обслуговування. Можливість надання додаткових торговельних і культурно-побутових послуг створюють покупцям комфортні умови перебування на торговельних підприємствах. Однак, магазинна форма продажу товарів також дещо пасивна у частині психологічного впливу на покупця з метою стимулювання його до здійснення купівлі товару, оскільки залежить від того, зайде покупець у магазин чи ні.

Безпосередній відпуск товарів покупцям у магазинах здійснюється такими методами:

- продаж товарів через прилавок;

- самообслуговування;

- продаж товарів з індивідуальним обслуговуванням;

- продаж товарів за зразками;

- продаж товарів з вільним доступом до них;

- продаж товарів з попередніми замовленнями.

Найбільш поширеними методами продажу товарів у сучасних умовах є продаж через прилавок, з індивідуальним обслуговуванням.

Спільною ознакою всіх магазинних методів продажу товарів є виконання операцій безпосереднього обслуговування покупців у торговому залі магазину, в якому створюються найкращі умови для організації торговельного обслуговування населення. Разом з тим при застосуванні різних методів продажу (основними з яких є традиційний метод продажу товарів через прилавок обслуговування і група т.з. прогресивних методів продажу товарів - продаж товарів через самообслуговування, з індивідуальним обслуговуванням, за зразками, з відкритою викладкою тощо) зміст операцій з продажу суттєва різниця .

У магазині «Криничка» застосовується традиційний метод продажу товарів через прилавок, тому розглянемо його організацію більш детально.

Суть традиційного методу продажу товарів полягає в тому, що в процесі вибору товарів обов'язково беруть участь і покупець і продавець, який особисто виконує основні операції з відбору і показу товарів покупцеві, проведення розрахунків та вручення покупки. Товари, відгороджені від покупців прилавком, розташовуються у такий спосіб, що їх основна маса недоступна покупцеві, а інколи - і невидима для нього. Покупці можуть отримати потрібний товар для ознайомлення і вибору тільки безпосередньо через продавця. Закінчивши обслуговування одного покупця, продавець починає обслуговувати наступного і т.д.

Продаж товарів через прилавок обслуговування здійснюють продавці. У магазинах, які застосовують цей метод, завершальний етап торгово-технологічного процесу складається з таких операцій:

- зустріч покупця і виявлення його намірів (попиту);

- пропонування і показ товару;

- допомога у виборі товару і консультація;

- пропонування супутніх і нових товарів;

- проведення технологічних операцій, пов'язаних з відмірюванням, нарізанням, зважуванням товарів, тощо;

- розрахункові операції;

- упакування і видавання покупок.

При цьому розрахункові операції можуть виконуватись на робочому місці як продавця, так і контролера-касира.

Незважаючи на те, що при організації продажу товарів через прилавок обслуговування населення затрачає значний час на придбання товарів, обмежується самостійність покупців у виборі товарів, традиційний метод продажу товарів все-таки широко розповсюджений у підприємствах вітчизняної торгівлі.

При продажі товарів через прилавок обслуговування основне навантаження припадає на продавця, від кваліфікації якого залежить швидкість і якість обслуговування покупців. Тому важливо правильно організовувати працю продавця та його робоче місце. Так, перед початком продажу товарів у магазині «Криничка» продавець готує необхідний торговельний інвентар, пакувальні матеріали, розміщує їх на робочому місці, перевіряє справність торгово-технологічного обладнання в торговому залі ( вимірювального, холодильного, контрольно-касового обладнання), наявність цінників на товарах, інформаційних вказівників та інших довідкових засобів, а також санітарний стан робочого місця.

Безпосередньо під час обслуговування покупців обов'язком торгового персоналу даного магазину є ввічливе, доброзичливе ставлення до кожного покупця, який прийшов у торговий зал магазину; при цьому під час зустрічі на покупця позитивно впливає акуратний зовнішній вигляд продавця, чистота і порядок у торговому залі.

У процесі виявлення намірів покупця продавець з'ясовує наміри покупця, сама операція виявлення намірів покупця виконується продавцем ненав'язливо і у ввічливій формі.

Правильна організація показу товарів може бути забезпечена лише на основі добре придуманої схеми розміщення товарів, застосування сучасних способів їх викладання. При показі товарів продавець повинен запропонувати кілька різновидів відповідних виробів, звернути увагу покупця на особливості окремих товарів, запропонувати інші однорідні товари в тому разі, якщо потрібний покупцеві у даний час відсутній у продажу. У процесі ознайомлення покупця з товарами продавець може (і зобов'язаний) надати покупцеві кваліфіковану консультацію.

У разі вибору покупцем певного товару в обов'язки продавця входить виконання технічних операцій з нарізання, відмірювання, зважування товару, які характеризуються значними затратами праці та часу на їх здійснення. Тому для якісного обслуговування покупців робоче місце продавця має бути організовано згідно з вимогами технологічних карт організації продавців. Вони розробляються для кожного робочого місця з урахуванням специфіки асортименту реалізовуваних товарів, особливостей технічного оснащення підприємства, застосовуваних методів продажу тощо.

Основні елементи процесу продажу товарів за традиційним методом наведені в табл. 4.1

Таблиця 4.1. Елементи процесу продажу товарів за традиційним методом продажу через прилавок обслуговування

Складові елементи продажу	Характеристика умов виконання елементів продажу
Зустріч покупців, виявлення попиту	Приваблива вітрина, естетично оформлений інтер'єр, раціональна викладка та розміщення товарів, уважне і ввічливе ставлення торгового персоналу
Пропонування і показ товарів, допомога у виборі та консультуванні	Чітка, достовірна характеристика товару, поступовий продуманий показ, допомога, порада, консультування щодо якостей, властивостей, способів застосування
Пропонування супутніх товарів і новинок	Додаткове пропонування супутніх товарів, пропонування товарів до свят і товарів-новинок
Відмірювання, нарізання, зважування	Повна міра, точна маса, можливість перевірки, нарізання за бажанням покупця
Підрахунок вартості покупки	Швидкість, точність
Розрахунок з покупцем	Називання вголос суми, яка необхідна для сплати за товар, підрахунок грошей, видавання здачі і чека
Упаковування і вручення покупки	Упаковування в присутності покупця, пропонування сформувати загальний пакет

Продаж товарів за традиційним методом завершується розрахунками за товари і вручення покупки покупцеві. Після оплати вартості товарів продавець зобов'язаний упакувати товар і ввічливо вручити покупку покупцеві.

У цілому застосування в магазинах традиційного методу продажу товарів знижує рівень торговельного обслуговування населення, оскільки зростають витрати часу покупців на придбання товарів, обмежується їх самостійність у виборі товарів.

Разом з тим у практиці як вітчизняної, так і зарубіжної торгівлі традиційний метод продажу товарів залишається зручним методом, який доцільно використовувати в дрібних торгівельних підприємствах, які реалізовують товари продовольчого та вузькоспеціалізованого непродовольчого асортименту. Це ж стосується і даного магазину. Було б недоцільним і економічно невиправданим у дрібному сільському магазині з обмеженим асортиментом товарів і невеликою кількістю покупців та практично за відсутності будь-якої конкуренції з боку інших підприємств використовувати якісь прогресивні методи обслуговування. Тому оптимальним у даному випадку є традиційний метод продажу.

Тим більше, продаж товарів через прилавок ефективніший від самообслуговування та інших прогресивних методів за умови забезпечення магазинів широким асортиментом нефасованих товарів і низької інтенсивності потоків покупців

5. Активізація попиту населення на товари

В умовах насичення споживчого ринку (ринку покупця) товарами перед кожним торговельним підприємством неминуче постає проблема активізації попиту населення на товари, яка значно посилюється зростанням конкуренції на ринку. В цих умовах підприємства ведуть активний пошук засобів стимулювання попиту населення з метою збільшення обсягів реалізації товарів і розширення своєї ринкової ніші.

Існує значна кількість методів активізації продажів товарів, які можна поділити на дві групи: магазинні (стимулювання продажу) і позамагазинні.

На відміну від звичайних методів продажу товарів, які дещо пасивні в частині дії на покупця (бо залежать від того, зайде покупець у магазин чи ні), магазинні методи активізації продажу товарів звернені до найбільш широких мас населення. Через стимулювання продажу вони повинні створити потік споживачів і реалізації товарів безпосередньо у магазинах. У цьому полягає відмінність стимулювання продажу товарів у магазинах від позамагазинних методів активізації продажу товарів, які звернені безпосередньо до кожного потенційного покупця з метою спонукання його до купівлі товару поза магазином.

Важливе значення при організації активних методів продажу товарів має також і психологічний вплив на покупця з метою нав'язування йому товару.

Незважаючи на те, що всі методи активізації попиту населення відрізняються між собою, до них ставляться певні загальні вимоги. Вони повинні:

- залучати увагу покупців і містити інформацію, яка б могла їм знайти потрібний товар:

- передбачити певну вигоду покупцям у разі приймання товару;

- містити чітку пропозицію щодо негайного придбання товару.

Виставки-продажі проводяться з метою розширення обсягів реалізації певних товарів, реклами і популяризації нових товарів. На них також проводиться поглиблене вивчення попиту населення на товари народного споживання. Тому вони можуть проводитися по товарах, виготовлених одним підприємством, однорідних товарах різних товаровиробників та нових товарах.

Виставки - продажі можуть бути сезонними або проводитися протягом року. Тривалість виставки-продажу, як правило, становить 7-10 днів, що дозволяє вивчити також і коливання попиту на товари по днях тижня.

Сезонний розпродаж товарів здійснюється два рази в рік: в лютому-квітні (по товарах осінньо-зимового асортименту) та в серпні-жовтні (по весняно-літньому асортименті). Початок розпродажу повинен припадати на перше число місяця (або перший день місяця) і встановлюється з врахуванням природно-кліматичних умов регіону. Тривалість розпродажу становить, як правило, один місяць.

Сезонному розпродажу підлягають непродовольчі товари, що не користуються попитом чи не продані протягом сезону через зміни кон'юнктури.

Під час організації сезонного розпродажу товарів важливе значення має встановлення розміру знижки цін на товари при їх встановленні слід враховувати те, що розмір знижки повинен зростати з віддаленням сезону. Однак при цьому, слід мати на увазі, що розмір втрат від зниження цін не повинен бути більшим, ніж, якби вони зберігалися до наступного сезону.

Ефективність продажу товарів зі знижкою ціни досягається внаслідок збільшення реалізації даного товару при зниженні ціни та збільшенні реалізації інших товарів від залучення додаткових покупців до підприємств.

Тимчасове зниження цін на товари має свої переваги та недоліки. Деякі підприємства досить часто застосовують цей вид стимулювання. На їх думку набагато вигідніше піти назустріч економічно виправданим вимогам споживача, ніж відповідати на всі нові запити індивіда відносно якості і різноманітності продукції.

Продаж за зниженими цінами особливо ефективний тоді, коли ціна відіграє вирішальну роль у виборі того чи іншого товару (наприклад, продуктів повсякденного попиту, як цукор, олія). Споживачеві адресуються відповідні рекламно-інформаційні повідомлення з метою спонукання його до купівлі у конкретного підприємства.

Під час організації продажу товарів зі знижкою особлива увага повинна приділятися економічному обґрунтуванню розміру знижки, а також проведенню рекламної кампанії. Втрати доходів від зниження ціни і витрати на проведення рекламної кампанії повинні перекриватись додатковими доходами від збільшення обсягів реалізації інших товарів.

Суть продажу з використанням бізнес-лотереї полягає в тому, що протягом певного періоду часу продається який-небудь товар, придбавши певну кількість якого покупець має право отримати наступну одиницю товару без оплати або брати участь у розіграші лотереї. Його використання сприяє збільшенню попиту на певний товар та залучення до підприємства нових покупців.

Суть методу послідовного продажу полягає в тому, що протягом тривалого часу продається який-небудь комплект товарів, які покупця цікавлять тільки в цілому (в комплекті). Разом з тим щодня чи щотижня з цього набору або комплекту продається тільки один предмет. Отже, покупці вимушені систематично відвідувати цей магазин. Класичним прикладом є продаж енциклопедії у 20 томах. Мета послідовного продажу полягає в тому, щоб залучити до магазину нових покупців і утримувати їх у числі клієнтів даного підприємства, в крайньому разі протягом усього періоду доки триває рекламна акція. Багато керівників і не ставлять перед собою інших цілей, крім збільшення чисельності покупців. Під час послідовного продажу товарів, що рекламуються, продаються майже за собівартістю, а підприємство отримує за рахунок збільшення продажу інших товарів.

Продаж товарів з дегустацією застосовується при реалізації деяких продовольчих товарів, коли покупці мають право дегустувати пропонований товар. Широко застосовується при реалізації товарів на продовольчих ринках, а також при реалізації соків, пива, вин, коньяків тощо.

Продаж із замовленням за каталогом: продавці, як правило, розсилають каталоги вибраного контингенту клієнтів, або надають можливість отримати їх на підприємстві безкоштовно чи за номінальною ціною. Такий підхід практикують підприємства посилторгу зі змішаним асортиментом товарів, що мають вичерпний асортимент. Замовлені товари відвантажують з центральних складів в ті секції, де було прийняте замовлення, звідки покупці сповіщаються про можливість отримання замовлення.

Прямий маркетинг передбачає подання оголошення в газетах, журналах, по радіо, телебаченню з описом певного товару, який покупці можуть замовити через пошту або за телефоном. Для розміщення подібних оголошень вибирають ті засоби реклами, які забезпечать у межах виділених коштів отримання найбільшої кількості замовлень з врахуванням контингенту покупців.

Продаж за телефоном полягає в тому, що продавець за допомогою телефонних дзвінків абонентам пропонує їм здійснити купівлю товарів чи відвідати підприємство. Продавець за телефоном робить від, до 12 дзвінків у годину залежно від товару, тим часом як кількість піших відвідувань покупців удома не перевищує 1-4 .

Перевага даного методу продажу полягає в тому:

- на звернення передане за телефоном отримують у три рази більше відповідей чи продажу, ніж за звичайне звернення;

- вивчення ринку збуту за телефоном є більш якісним, швидким і точним;

- телефон дозволяє здійснити негайний зворотний зв'язок.

Що стосується нашого магазину «Криничка» , то враховуючи його особливість розташування у сільській місцевості і відповідного контингенту покупців та того, що магазин здійснює продаж товарів продовольчої групи, більшість із перерахованих вище методів активізації продажу застосувати важко. Основним аргументом для збільшення попиту на продукцію у сільського населення з низьким рівнем доходів є продаж товарів за зниженою ціною. Та й цей метод застосовується у даному магазині нечасто.