Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

мировой рынок говядина

Рынок мяса и мясопродуктов - один из основных секторов мирового рынка. Это определяется пищевой ценностью мяса, содержанием в нем основных, необходимых для организма человека, белков животного происхождения, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов.

Мясо употребляется непосредственно в пищу, используется для выработки колбасных изделий, консервов, полуфабрикатов. Сырьем для мясной промышленности служат сельскохозяйственные животные (убойный скот) и птица.

Рынок мяса можно подразделить на несколько видов: 1)рынок свинины; 2)рынок баранины; 3)рынок говядины; 4)рынок птицы. Каждый из этих видов важен при реализации ее на рынок. Ведь у каждого человека свой вкус( кто-то не ест свинину, но зато он предпочитает говядину) и из-за этого большую роль играет наличие мясной продукции на рынке.

В моем докладе речь пойдет о статистике изменений мирового рынка говядины. О том, сколько употребляет современное население говядины, каковы темпы роста продаж, соотношение цен и другие показатели.

По производству мяса на душу населения Беларусь на первом месте в СНГ. А по его потреблению не отстает от Европы.

Человечество ежедневно съедает почти 800 тысяч тонн мяса. В среднем на одного едока приходится чуть больше ста граммов, однако поровну делится только на бумаге, в реальной жизни показатель колеблется. Так, душевое потребление мяса в мире к концу текущего года достигнет 42 кг, при этом в развитых странах оно останется на уровне 78,4 кг. Понятно, что если кто-то съедает больше среднего, то кто-то и недоедает. Как говорится, съесть бы он съел, да кто ж ему даст…

Больше всех мяса потребляют жители США -- 120 кг на человека в год, хотя по суммарному производству американцы -- вторые после китайцев. Австралийцы съедают по 106 кг, канадцы -- по 98. В странах ЕС в среднем потребляют порядка 87 кг на душу населения, в странах Восточной Европы (в том числе и в недавно присоединившихся к Евросоюзу) -- не более 79, в Бразилии -- около 62, в Индии -- в районе 35, в Китае -- порядка 38 кг. Каждый украинец съедает 41 кг, каждый россиянин -- 40. В развивающихся странах приходится около 30 кг в год на человека. Беларусь с ее 84 кг в два раза опережает среднемировое потребление.

Последние 4--5 лет мировое производство мяса отмечено замедлением темпов роста. Тем не менее за период 2000--2009 годы оно увеличилось более чем на 44 млн. тонн. Доля говядины составляет 22 процента и она имеет тенденцию к снижению. Причинами этого являются сравнительно медленная окупаемость по сравнению с другими отраслями животноводства: рост цен на корма, участившиеся случаи эпизоотий среди крупного рогатого скота.

По прогнозам специалистов ФАО, к 2020 году объем производства мяса в мире достигнет 315 млн. тонн. И его потребление в расчете на душу населения может составить 45 кг в год. При этом, как они подчеркивают, наибольший прирост и в производстве, и в потреблении будет по мясу птицы.

В 2011 году положение на мировом рынке мяса определяется в первую очередь снижением поголовья животных и вспышками инфекций, что сдерживает рост производства. Поэтому увеличение если и произойдет, то, по оценке ФАО, составит только 1 процент. В итоге получено мяса будет 294 млн. тонн. Наибольший рост ожидается в производстве свинины и мяса птицы. Говядины и баранины больше не станет.

1.Медицинские нормы потребления мяса (говядины)

Мясо содержит незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются в организме. Мясо является также источником полноценного белка и ряда необходимых микроэлементов. В мясе благоприятно сбалансированы витамины группы В.

Физиологические нормы потребления мяса в год:

1) говядина - 20,3кг;

2) свинина - 15кг;

3) баранина - 7,5кг;

4) мясо птицы -15кг;

5) субпродукты - 3,7кг.

При отказе от мясной пищи в рационе необходимо компенсировать важные вещества, содержащиеся только в мясных продуктах.

В настоящее время потребление мяса в мире на душу населения составляет около 42 кг, при этом в развитых странах - более 82, в развивающихся - около 30 кг в год на человека. Больше всех мяса потребляют жители Соединенных штатов Америки - 120 кг на человека в год. Среди стран СНГ - самый высокий показатель по потреблению мяса у Республики Беларусь - в 2007 г. этот показатель составил 69 кг/чел. в год.

В 2007 году по производству мяса (в убойном весе) на душу населения в странах СНГ лидирующее место занимает Беларусь (84 кг), далее Казахстан (54 кг), Украина (41 кг) и Россия (40 кг).

Низкий уровень самообеспечения и высокий уровень импорта мяса и мясопродуктов наблюдается у Армении, Казахстана и Азербайджана. Недостаточно производится для удовлетворения потребности мясом и в Российской Федерации, несмотря на взятый правительством курс повышения производства объемов животноводческой продукции внутри страны.

Таблица 1.1- Ресурсы мяса в некоторых странах СНГ (2007 г.)

В мире производство мяса на душу населения в 2007 году составляло 40,5 кг, при этом данный показатель имеет огромный диапазон колебаний: разрыв между максимальным значением данного показателя (в Греции) и минимальным (в Македонии)- в 26,1 раза. На страны Европы приходится 83,5 кг. Самый высокий показатель имеют Греция (392 кг), Дания (326,9), Ирландия (242 кг), Австралия (193 кг), Бельгия (171 кг), Канада (145 кг), Нидерланды (144 кг), США (133 кг), Испания (130 кг), Австрия (122 кг), Аргентина, Бразилия (108 кг), Венгрия (106 кг ), Люксембург (105 кг). Самый низкий показатель имеет Македония (15 кг), Турция (23 кг), Хорватия (27 кг), Япония (24 кг), Китай -- 29,4 кг.

Беларусь на душу населения производит 27--28 килограммов говядины в год. Немного, если учесть, что по принятым в мире медицинским нормам ее надо съедать не менее 32 килограммов. В то же время это несравнимо больше, чем в России, чьи сельхозпредприятия в прошлом году произвели суммарно 795 тысяч тонн говядины -- меньше 6 кг на человека. Не случайно наша восточная соседка входит в число стран -- крупнейших импортеров (804 тысячи тонн по итогам 2010 года). Зато Беларусь -- в клубе экспортеров. За последние восемь лет зарубежные поставки нашей говядины выросли более чем в 13 раз. В ту же Россию в прошлом году ее было продано порядка 115 тысяч тонн.

2.Состояние мирового рынка говядины

На мировом рынке говядины после всеобщего спада производства в 1998 году наметились различные тенденции развития региональных рынков. В Тихоокеанском регионе отмечалось дальнейшее, хотя и незначительное, увеличение производства говядины и торговли этим видом мяса, тогда как в странах Атлантического бассейна наблюдалась стабилизация поголовья КРС, сокращение производства и торговли. В 1999 году наметилась тенденция незначительного роста поголовья скота в Китае, Индии, Южной Америке и странах Океании. Вместе с тем, в этот же период в Европейском регионе, в частности в ЕС, происходило дальнейшее сокращение поголовья скота и производства говядины, вызванное болезнью BSE. Значительно снизилось поголовье скота в странах бывшего СССР, особенно в России и Украине. Также необходимо отметить, что низкие цены на мясо повлияли и на снижение поголовья КРС в Северной Америке.

Оценка мирового производства мяса позволила установить, что в последние 4-5 лет отмечалось замедление его темпов роста в связи с сокращением количества мелких хозяйств, повышением числа случаев эпизоотий, ростом цен на корма, а так же удорожанием энергоресурсов, которое повлекло активизацию поиска путей развития мировой энергетики за счет резкого увеличения производства биотоплива из сельскохозяйственного сырья, что оказало влияние на кормообеспечение в животноводстве.

За период 2000-2008 гг. производство мяса в мире увеличилось более чем на 44 млн. тонн. Мировой баланс мяса в 2007 году составил 278,5 млн. тонн, однако по оценочным данным, мировое производство в 2008 незначительно снизилось, и уже по прогнозу ФАО к 2009 году опять ожидается рост производства мяса в мире.

По видам мяса в ближайшие годы будет наблюдаться рост потребительского спроса на мясо птицы - самого доступного источника животного белка по цене, колебания уровня потребления мяса свинины и снижение потребления мяса говядины из-за его высокой себестоимости и цены. Оценочно потребление говядины в ЕС за 2008 год сократилось на 0,3 %. Если в 2006-2007 гг. спрос на говядину поддерживался опасениями потребителей по поводу вспышек птичьего гриппа, то в 2008 и 2009 годах влияние этого фактора ослабеет.

На рынке мяса Российской Федерации, по прогнозам Мясного союза России, к 2015 году потребление говядины достигнет 2,2 млн. т, свинины - 3,5 млн. т, а куриного мяса - 4,6 млн. т.

В международной торговле по видам мяса лидирующее место по экспорту уверенно занимает мясо птицы, а затем говядина. Заметное увеличение объемов торговли за 2006-2008 гг. характерно для мяса птицы, по остальным видам мяса темпы роста в объемах торговли незначительны.

Таблица 1.2- Мировая торговля на рынке говядины

Таблица 1.3- Мировой импорт говядины по регионам мира, тыс.тонн

На начало 2007 года численность крупного рогатого скота составляла около 991,7 млн.голов, на начало 2008 года - 987,2 млн.голов. Лидерами по количеству поголовья крупного рогатого скота (2008 г.) являются такие страны как: Индия (282 млн.гол.), Бразилия (175,4 млн.гол.), Китай (106 млн.гол.), США (более 96 млн.гол.), ЕС (89 млн.гол.), Аргентина (55,7 млн.гол.).

Во всем мире, начиная с 2003 года, наблюдается тенденция снижения поголовья крупного рогатого скота, хотя небольшими темпами. Мировое поголовье на начало года составляло в 2007 году 90,3% от уровня 1990 года, в 2008 году 89,9%. В ходе анализа поголовья крупного рогатого скота, выявлено, что за 2007 год самый значимый прирост составлял в Бразилии (+1607 тыс.голов), Китае (+1297 тыс.гол.).

Наибольшие объемы производства говядины и телятины отмечены в США, Бразилии, стран Евросоюза-27, Китае, Аргентине, Индии, Австралии, Мексике, Канаде.

По данным FAS USDA, объем экспорта говядины и телятины в 2008 году по основным странам поставщикам оценочно составил 7565 тыс.тонн. Основные экспортеры говядины и телятины в 2008 г.: Бразилия (1801 тыс.т), Австралия (1407 тыс.т), Индия (625 тыс.т), США (856 тыс.т), Новая Зеландия (533 тыс.т), Аргентина (421 тыс.т), Уругвай (361 тыс.т), ЕС (201 тыс.т).

К основным странам, импортирующим говядину, относятся: США, Россия, Япония, Евросоюз и Мексика.

В 2009 году по оценкам FAS USDA, прогнозируется снижение объема производства говядины и телятины в важнейших странах-производителях на 1,5 %, снижение спроса до 57,04 млн. т (-1,3 %), сокращение объемов экспорта: в ЕС-27 на 10 %, в Бразилии: на 7 %, в Австралии после рекордного 2008 г. до 1,35 млн. т (-4,1 %), в США на 3,5 % (рост экспорта в 2008 г.: 31,7 %), повышение экспорта предположительно в Канаде на 6,3 % до 525тыс. т.

Причинами ожидаемых тенденций развития будут: общемировые проблемы с платежеспособностью импортеров и дилеров; резкое падение цен на энергоносители приведут к снижению покупательной способности стран-экспортеров нефти (например, в России, Венесуэле); за счет того, что Россия является четвертым по величине рынком сбыта, экспорт говядины из Австралии будет страдать от того, что российские потребители переходят на потребление менее дорогого мяса птицы; в Мексике и Южной Корее: девальвация местной валюты в отношении доллара.

Цена на бычков для убоя в Бразилии в середине июня 2009 г. снизилась до 1690 долл. США/тонну, тогда как в начале февраля цена была на уровне 2495 долл. США/тонну. Снижение закупочной цены вызвано снижением спроса со стороны скотобоен, которые, в свою очередь, столкнулись со снижением спроса на говядину на внутреннем и внешнем рынках. Экспорт говядины из Бразилии продолжает снижаться, поскольку финансовая активность импортеров весьма слабая. В конце февраля группа предприятий “Independencia”, одна из наиболее мощных групп в данной отрасли сельского хозяйства Бразилии, заявила, что прекращает закупки скота на всех своих предприятиях в связи с недостатком наличных средств. В то же время группа предприятий “JBS-Friboi” объявила о своих финансовых потерях в размере 53,5 млн. реалов Бразилии в четвертом квартале 2008 года. Данная группа компаний сообщила о своем решении пока отложить покупку ведущей американской мясной компании “National Beef”.[2]

Рынок говядины пострадал от финансово-экономического кризиса больше всего. Снизившееся после 2008 года производство до сих пор так и не восстановилось. По оценке Минсельхоза США, в результате сокращения поголовья КРС в 2010 году мировое производство говядины упало на 1,2 процента. Значительный спад произошел в Аргентине, уменьшилось производство в США и Мексике.

Главная тенденция в этом секторе животноводства -- недостаточное поголовье и высокие цены. Она и будет определяющей, как это было весь 2010 год. Объем производства останется примерно на уровне 65 млн. тонн. В развитых странах даже ожидается спад на 1 процент, а ведь на них приходится 45 процентов производства говядины в мире. В первую очередь это обусловлено положением в отрасли в Канаде и США. Там поголовье сократилось и подорожали корма.

Вырастет производство говядины в Латинской Америке. На подъеме Бразилия -- второй в мире производитель говядины, быстрыми темпами догоняющая лидера (США). Тем самым компенсируются трудности Аргентины, где в этом секторе животноводства за последние несколько лет количество рабочих мест сократилось на 3,5 тысячи.

В азиатских странах говядины больше не станет, там ожидается застой. Хотя в Китае цены достигли самого высокого уровня за четыре года, забой снизится, так как молочная отрасль стремится восстановить поголовье после меламинового скандала 2008 года. Пакистан не оправился от прошлогодних наводнений, и рассчитывать на рост там тоже не приходится. В Японии из-за аварии на АЭС и наводнения с цунами поголовье КРС, по мнению ФАО, сократится на 10 процентов. В Южной Корее зарегистрированы вспышки ящура, и в конце 2010 года был массовый забой скота. Однако сейчас численность стада почти достигла рекордного для страны уровня и можно рассчитывать на рост производства. Расширяет численность КРС и Индонезия, где должно быть получено говядины больше на 500 тысяч тонн. Засухи и болезни животных помешают росту производства в Африке. ФАО считает, что говядины на континенте будет получено примерно 5 млн. тонн.

Торговля говядиной имеет хорошие шансы, несмотря на то, что цены остаются высокими. Специалисты ФАО полагают, что объем составит 7,7 млн. тонн. Импорт будет расти благодаря странам, переживающим подъем экономики. Среди них -- Япония, Малайзия и Южная Корея. Возрастет также импорт Тайваня, стран ЕС, России и Венесуэлы.

Треть мирового экспорта говядины приходится на Бразилию и США. Этот показатель в 2011 году продолжит рост. Существенный прирост ожидается в США.[3]

В конечном счете американский экспорт говядины может вырасти на 8 процентов. После трехлетнего спада способен увеличиться и экспорт Бразилии, ведущего поставщика говядины на мировой рынок. На положительное развитие рассчитывает и Канада. Ожидается открытие рынка Китая для канадской говядины, а также увеличение квот на поставки в ЕС. Австралийский экспорт несколько сократится. Тем не менее Австралия остается вторым по величине экспортером в мире.

Цены на говядину в ЕС (мясо молодого скота категории A/C, класс R3) в июле 2010г возрастали и изменялись в диапазоне 305,92-314,3 евро/100 кг.

В августе в ЕС отмечалось незначительное повышение цен на свинину (по сравнению с предыдущим месяцем), среднемесячная цена составила 150,61 евро/100 кг, максимальная цена наблюдалась в июне - 150,75.

По прогнозам Ассоциации производителей скота и мяса Австралии (MLA), общий объем производства говядины в мире останется относительно неизменным в 2012 г., на уровне 56,8 млн. т, передает ИА «Meat.info» . По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), прогнозируемый спад производства говядины в США будет компенсирован увеличением производства мяса в Индии, Бразилии, Аргентине и Австралии. В результате значительно улучшившихся показателей качества пастбищ и кормовой базы, австралийские производители приняли решение воспользоваться улучшившейся сезонной обстановкой и занялись восстановлением поголовья стада КРС.

Хотя весовые показатели скота, как ожидается, несколько сократятся в 2012 г., объем австралийского производства говядины, по прогнозам, увеличится на 2% в годовом исчислении на фоне увеличения объемов забоя скота до 2,2 млн. т . MLA сообщает, что производство говядины в США, по прогнозам, сократится на 5% в годовом исчислении до 11,5 млн. т, на фоне сокращения поставок крупного рогатого скота на скотобойни и сокращением количества телят осенью. Тем не менее, спад производства в США, как ожидается, будет в значительной степени компенсирован увеличением производительности мясной индустрии в Индии (до 7%, до 3,3 млн. т), Бразилии (на 2%, до 9,2 млн. т) и Аргентине (4%, до 2,5 млн. т).[1]

Общий объем экспорта говядины, по прогнозам, вырастет в 2012 г. на 5 %, до 8,2 млн. т, на фоне растущего мирового спроса, особенно из Юго-Восточной Азии, странах Ближнего Востока и в Северной Америке. По данным министерства сельского хозяйства США, на долю Индии (1,28 млн. т) будет приходиться почти половина роста мирового экспорта говядины в 2012 г. MLA заявляет что, несмотря на относительно сильную позицию австралийского доллара и стабильный внутренний спрос, экспорт австралийской говядины, как ожидается, в 2012 г. будет расти умеренно, до 1,38 млн. т, подкрепленные увеличением производства.

Бразильский экспорт говядины, по прогнозам, достигнет 1,37 млн. т в 2012 г., экспорт из США -- 1,25 млн. т. Россия, как ожидается, вновь будет крупнейшим импортером говядины в мире в 2012 г., и, по прогнозам, закупит около 1,1 млн. т говядины, опережая США, которые импортируют около 948 тыс. т, и Японию с ее закупками, не превышающими 725 тыс. т.[4]

Заключение

Таким образом можно сделать вывод о том, что рынок говядины не стабилен. Это можно проследить по производительности говядины в ее центрах производства. Колебания рынка говядины во многом зависят от таких факторов как: цены на корм, различного рода инфекции и так далее. Так же следует отметить, что снижение цен на мясо, сокращает численность поголовья крупнорогатого скота не только в одном регионе.

Одним из важнейших пунктом развития мирового рынка мяса (говядины) является увеличение населения. При увеличении населения, производство мяса также должно увеличиваться, чтобы соответствовать медицинским нормам потребления мяса (говядины).

Следует отметить что основные производители говядины в мире - США, Австралия, Канада, Новая Зеландия и Уругвай, основные импортеры - Япония, Мексика, Канада, Южная Корея, Китай.

Список использованной литературы

1.Развитие европейского рынка сельскохозяйственной продукции и продовольствия[Электронный ресурс]. Дата доступа: 09.03.2012.

2. Мелещеня А.В., к.э.н., Климова М.Л. Современное состояние и перспективы развития мирового рынка мяса[Электронный ресурс]. Точка доступа: http://www.instmmp.by/pages/733. Дата доступа: 09.03.2012.

3.Оно есть для того чтобы есть[Электронный ресурс]. Точка доступа: http://belniva.by/news_full.php?id_news=27953. Дата доступа: 09.03.2012.

4.В 2012 году производство говядины в мире останется стабильным [Электронный ресурс]. Точка доступа :/http:// www. meatbranch. com/news/ view/6141.html& year=2011. Дата доступа: 09.03.2012.

Размещено на Allbest.ru