Открытие кафе в казахском национальном стиле

Размещено на http://www.allbest.ru/

БИЗНЕС-ПЛАН

Национальное кафе

1 ПРЕДСТАВЛЕНИЕ КОМПАНИИ

Сферой деятельности данного предприятия является общественное питание, цель проекта - открытие кафе в казахском национальном стиле на первом этаже здания, расположенного в месте с большой проходимостью. Основной упор делается на интерьер и кухню, а также на использование современных строительных технологий для создания атмосферы юрты. Предлагаемой продукцией кафе «A» будут являться блюда казахской национальной кухни. Преимущества перед другими заведениями общественного питания, прежде всего, заключаются в повышенном интересе, как граждан других государств, так и местного населения к национальной культуре и национальным традициям Казахстана, а также в ориентированности на широкий круг потребителей.

Преимуществом данной бизнес-идеи является выгодное расположение бизнеса: ул. B.

Требуемый начальный капитал планируется взять в качестве займа на год в учреждении, занимающемся финансированием проектов и кредитованием под 12% годовых.

2 ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ

Основной предлагаемой продукцией являются блюда национальной казахской кухни, традиционные напитки, а также комплексные обеды, состоящие из различных блюд.

Необходимые для приготовления национальных блюд и напитков продукты будут поставляться крестьянским хозяйством «C», расположенном в пос. D, с которым достигнута предварительная договоренность, что позволит также минимизировать затраты на транспортировку (по условиям предварительной договоренности доставка осуществляется продавцом).

Дополнительная услуга, оказываемая кафе - обслуживание банкетов. Сервировка и обслуживание банкетов будет осуществляться с учетом национальных особенностей казахской кухни. Данная услуга будет, несомненно, пользоваться спросом у тех потребителей, которые предпочитают отмечать торжественные события в традициях казахского народа.

В настоящий момент на рынке предприятий общественного питания г. Y подобная продукция представлена незначительно, нет специализированных кафе, где можно познакомиться с традиционной казахской кухней, что дает данному проекту дополнительные конкурентные преимущества.

Производственная мощность рассчитывалась на основе количества посадочных мест (28) и количества основных блюд, производимых за день двумя поварами (75).

Расчеты показывают, что в течение всего рабочего дня, составляющего 14 часов, на 1 посадочное место приходиться 2,7 основных блюда, что дает возможность за счет увеличения количества поваров увеличить в среднем производственную мощность в 2 раза.

Предоставляемая продукция условно подразделена на два вида: это основные блюда (как национальной кухни, так и комплексные обеды) и салаты и напитки (безалкогольные и спиртные).

3 МАРКЕТИНГ

Основными клиентами кафе «A» являются молодежь, люди среднего и пожилого возраста, испытывающие интерес или являющиеся поклонниками традиционной казахской кухни. Целевой сегмент населения г. Y является быстро растущим по сравнению с остальной частью населения. Определенный процент будут составлять представители ближнего и дальнего зарубежья, рассматривающие национальную кухню как неотъемлемую часть культуры любого народа. Привлекательным фактором является разумный ценовой диапазон национальных блюд, который удовлетворяет клиента со средним доходом - 250-300 тенге.

Режим работы кафе также оптимален для посетителей - с 10:00 до 24:00. Курение в помещении будет запрещено.

Продукция кафе «A» предназначена для любого клиента, тем не менее, она специально ориентирована на тех людей, которые не употребляют в пищу свинину, и для которых практически нет соответствующих блюд по доступной цене в меню других кафе и ресторанов.

Далее, для расширения охвата целевого населения, кафе предлагает дополнительную продукцию - комплексные обеды в пределах 100-150 тенге. Планируется, что данная услуга будет пользоваться спросом в обеденное время у работников располагающихся неподалеку учреждений и предприятий. Все потенциальные потребители находятся в непосредственной близости от предприятия.

В качестве рекламы планируется изготовление светящейся вывески размером 1,2 м на 0,85 м.

4 АНАЛИЗ КОНКУРЕНТОВ

Одной из наиболее привлекательных особенностей данной бизнес идеи является отсутствие конкурентов в отношении блюд и напитков традиционной казахской кухни. Как уже упоминалось выше, в некоторых ресторанах можно заказать блюдо из говядины, баранины, реже - конины, некоторые национальные закуски, однако стоимость подобного блюда во много раз превосходит возможности среднего клиента, на которого рассчитана продукция кафе «A».

В отношении комплексных обедов, конкурентами являются кафе «N» и «M», расположенные по ул. H. Основными конкурентными преимуществами будут являться местонахождение описываемого предприятия (ближе к потенциальным клиентам) и качество обслуживания (в других кафе используется система самообслуживания).

5 АНАЛИЗ РИСКОВ

В настоящее время ситуация на рынке стабилизирована и возможные изменения экономической ситуации в Казахстане (изменение структуры и темпов инфляции и т. д.) в принципе не должны сказаться на устойчивости и прибыльности нашего предприятия.

Эта уверенность основана на том, что предприятие зависимо всего от нескольких параметров:

- цены на продукты;

- покупательная способность.

Изменение цен на топливо и электричество, скорее всего, если и скажутся на рентабельности предприятия, то сильного влияния не окажут, поскольку самое главное - продукты, которые используются при изготовлении блюд. Большинство из них производится в области (мясо, мука, традиционные напитки и т.д.), а закупается только небольшая часть продукции (чай, кофе), которая не имеет большого веса в стоимости продукции.

Второй фактор - объем покупательной способности жителей и гостей нашего города может зависеть только от сезонных перепадов. Количество же покупателей настолько велико, что налицо тенденция рынка услуг общественного питания к расширению, что гарантирует нашему предприятию стабильный рынок сбыта и доход.

6 ОБЗОР ОРГАНИЗАЦИИ

Кафе казахской национальной кухни «A» является вновь созданным предприятием. Владельцем является ИП X, который одновременно будет выполнять и обязанности администратора.

7 ПЕРСОНАЛ

Подбор персонала для данного бизнеса очень важен, так как от квалифицированной работы официантов и поваров зависит успех всего предприятия. Административный персонал кафе будет представлен администратором (владелец кафе). Он обладает 6-летним опытом работы в сфере общественного питания, имеет средне-специальное бухгалтерское образование, что позволит вести бухгалтерию кафе, в настоящий момент получает высшее экономическое образование.

Производственный персонал состоит из 2 поваров, 2 официантов и кухонного работника.

В связи со спецификой предприятия, к персоналу предъявляются повышенные требования.

На должность повара подобран человек с 10-летним опытом работы, казахской национальности, в совершенстве знающий национальную кухню. Помощник повара также должен знать традиционные рецепты и иметь опыт работы. Требованиями для официанта будут являться приятная внешность, знание казахского языка и национальных и культурных традиций, опыт работы не менее 3 лет.

В связи с ростом объема продаж на четвертый год работы планируется нанять еще 1 помощника повара.

8 ПРОИЗВОДСТВО

Кафе казахской национальной кухни «A» расположено на ул. T. Преимущества этого местонахождение очевидны: в центре города проходят все праздники, здесь расположено большинство государственных, административных учреждений, расположены крупные предприятия. Именно сюда направляются люди вечером со своей семьей, с друзьями для того, чтобы поужинать и приятно провести время. Общая площадь составляет 110 м2, из них площадь зала составит 70 м2. Требуемое оборудование:

9 ЦЕЛЕВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СРЕДСТВ

Требуемый начальный капитал планируется взять в качестве займа на год под 12% в учреждении, занимающемся финансированием проектов и кредитованием годовых. Выплата будет осуществляться равными долями ежемесячно.

Целевое использование заемных средств.

Вложение владельца составляют 190000 тенге. Требуемый начальный капитал, включая вложения владельца, составляет 787219 тенге.

10 SWOT-АНАЛИЗ

11 ФИНАНСОВЫЙ АНАЛИЗ БИЗНЕСА

Таблица - Общие расходы, тенге

Таблица - Поток денежных средств

конкурент финансирование персонал бизнес

Таблица - Анализ рентабельности

Размещено на Allbest.ru