Организация и приемка конфет в розничной сети по качеству и количеству

«Акт о завесе тары» составляется в одном экземпляре членами комиссии с участием представителя заинтересованной организации. Если масса тары превышает массу указанную в сопроводительных документах или на трафарете, то акт составляется в двух экземплярах.

Акт о завесе тары должен бить составлен в срок, предусмотренный договором с поставщиком. Если срок в договоре не указан, его составляют не позднее 10 дней после освобождения тары. а по таре из-под влажных продуктов (повидло, варенье и т.п.) немедленно после ее освобождения.

На таре делается четкая отметка несмываемой краской об актировании завеса с указанием даты и номера.

Завес тары списывают в зависимости от условий договора с поставщиком. При списании за счет поставщика ему направляется претензионное письмо (вместе с экземпляром акта о завесе тары) для возмещения потерь товаров.

Если предъявить претензию поставщику невозможно (например, из-за несвоевременно или неправильно составленного акта), потери товаров от завеса тары относят на счет виновных лиц, а если выявить их невозможно - списывают за счет торговой организации.

В случаи обнаружения недостачи товаров дальнейшая приемка приостанавливается, обеспечивается их сохранность и принимаются меры по предотвращению смещения с другими однородными товарами. О выявленной недостаче товаров составляется односторонний «Акт о приемки товаров» за подписями лиц, производивших приемку.

Одновременно с приостановлением приемки получатель обязан вызвать для участия в ее продолжении и составлении двустороннего акта представителя поставщика. При этом вызовов представителя одногороднего поставщика является обязательным, а иногороднего, - если это предусмотрено в договоре.

Уведомление о вызове представителя должно быть направленно или передано (по телефону, телеграфу и т.п.) не позднее 24 ч, а в отношении скоропортящейся продукции - немедленно после обнаружение недостачи, если иные сроки не установлены договором.

Представитель одногороднего поставщика обязан явиться не позднее чем на следующий день после получения вывоза, если в нем не указан иной срок явки, а по скоропортящимся товаров - в течение 4 ч после получения вызова. Представитель иногороднего поставщика обязан явиться не позднее чем в трехдневный срок после получения вызова не считая времени, необходимого для проезда, если иной срок не предусмотрен в договоре.

Если представитель поставщика не явился по вызову получателя, а также в случаях, когда его вызовов не является обязательным, в приемки товаров по количеству и составлении акта о недостаче может участвовать представитель общественности предприятия-получателя, также действующий на основании разового, выданного на приемку конкретной партии товара, удостоверения.

Результаты приемки товаров оформления двусторонним «Актом об установленном расхождении по количеству и качеству при приемки товарно-материальных ценностей». Он составляется в четырех экземплярах в день окончания приемки. В случае, когда работа по приемки прерывалась, в акте делается соответствующая запись с указанием вызвавших это причин и условий хранений товаров во время перерыва.

Акт должен быть подписан всеми лицами, участвовавшими в приемке. При этом они в праве удостоверять своей подписью только те факты, которые были установлены с их участием. Лицо, не согласное с содержанием акта, обязано подписать его с оговоркой о несогласии и изложить свое мнение.

Не позднее чем на следующий день после составления акта он утверждается руководителем или заместителем руководителя предприятия-получателя.

Срок предъявления претензии поставщику устанавливается договором. В нем также оговариваются сроки рассмотрения претензии и ответа на нее.

Приемка товаров по качеству проводится с целью предотвращения поступления к покупателям товаров низкого качества.

Одновременно с приемкой товаров по качеству производится проверка их комплектности, а также тары, упаковки маркировки.

Принимают товары по органолептическим показателям (проверяют внешний вид, вкус, запах, консистенцию) предварительно на месте получения и окончательно в магазине.

Сроки приемки товаров по качеству могут быть предусмотрены договором поставки либо установлены для отдельных видов товаров стандартами или техническими условиями. Во всех остальных случаях приемка товаров по качеству и комплектности проводится в следующие сроки:

При иногородней поставке - не позднее 20 дней, а скоропортящихся товаров - не позднее 24 ч после выдачи их органом транспорта или поступления в магазин.

При одногородней поставке - не позднее 10 дней, а скоропортящихся товаров - 24 ч после поступления в магазин.

В районах крайнего севера и других местностях досрочного завоза непродовольственные товары принимается по качеству не позднее 60 дней, продовольственные (за исключением скоропортящихся) - не позднее 40 дней, а скоропортящиеся товары - не позднее 48 ч после поступления их в магазин.

Приемка считается произведенной своевременно, если проверка качества и комплектности товаров завершена в установленные сроки.

Приемка товаров производится в точном соответствии со стандартными, техническими условиями, договорами, и другими обязательными для сторон правилами, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество и комплектность поставленных товаров (технический паспорт, сертификат, счет-фактура, спецификация и др.)

Если товары поступили без сопроводительных документах или часть из них, то их отсутствие не приостанавливает приёмку. В этом случаи составляется акт о фактическом наличии товаров и в нём указывается, какие документы отсутствуют.

Как правил, при приемке товаров производится сплошная проверка их качеству и комплектности. Выборочная проверка с распространением результатов проверки качества какой-либо части товаров на всю партию допускается в случаях, предусмотренных стандартами, техническими условиями или договором.

При обнаружении несоответствия качества, комплектности, маркировки поступивших товаров, тары или упаковки требованиям стандартов, технических условий, образцам (эталонам), работники магазина приостанавливают дальнейшую приемку и составляют односторонний «Акт о приемки товаров» в нем указывается количество осмотренных товаров, характер выявленных при приемке дефектов.

Уведомление иногороднего поставщика обязательно только в том случае, когда его участие в дальнейшей приемке и составления акта предусмотрено договором.

Представитель одногороднего поставщика обязан явиться не позднее чем на следующий день после получения вызова, а по скоропортящимся товарам - в течение 4 ч, если не указан иной срок явки.

Представитель иногороднего поставщика обязан явиться не позднее чем в трехдневный срок, не считая время, необходимого для проезда, если не указан иной срок явки.

Если представитель поставщика не явился по вызову получателя, а также в случаях, когда его вызовов не является обязательным, проверка качества производится экспертом бюро товарных экспертиз либо представителем соответствующей инспекции по качеству

Результаты приемки товаров по качеству и комплектности с учетом указанных выше представлений составляется двусторонний «Актом об установленном расхождении по количеству и качеству при приемки товарно-материальных ценностей». Он составляется в четырех экземплярах в день окончания приемки.

Акт должен быть подписан всеми лицами, участвовавшими в приемке. При этом они в праве удостоверять своей подписью только те факты, которые были установлены с их участием. Лицо, не согласное с содержанием акта, обязано подписать его с оговоркой о несогласии и изложить свое мнение.

Срок предъявления претензии поставщику устанавливается договором. В нем также оговариваются сроки рассмотрения претензии и ответа на нее.

2.3 Реализация конфет в розничном торговом предприятии ООО «Пеликан»

Реализация товара это продажа товара имеющею свою специфику для максимального получении прибыли. В первую очередь на продажу товаров влияют потребители товаров и услуг, и ориентиром является спрос населения. Именно требования и запросы населения становятся решающими при формировании ассортимента на предприятиях розничной торговли. Из услуг, которые может оказать предприятие, отбирают только пользующиеся спросом покупателей. Интересы покупателей учитывают и при выборе методов продажи товаров. Свои особенности, связанные прежде всего с выбором видов и средств рекламы, имеет и проводимая в розничной торговой сети рекламная работа.

Успех коммерческой деятельности торговых организаций и предприятий, во многом будет зависеть от уровня квалификации работников, состояние материально - технической базы торговых предприятий, ассортимента реализуемых товаров, перечня оказываемых услуг, уровня конкуренции на рынке и других факторов.

Следует отметить что правильное осуществление методов продажи, выкладки, товарных соседств, услуги представленные предприятием, консультации работников предприятия, рекламная деятельность, в определенной степени формирует потребности населения и помогает направить его на приобретение кокой либо продукции.

Методы стимулирования продажи товаров. Стимулирование продажи товаров представляет собой комплекс мероприятий, направленных на привлечение большого числа покупателей с целью увеличения сбыта товаров.

На выбор методов стимулирования оказывает влияние целый ряд факторов:

- инициатор проведения мероприятий по стимулированию продаж

- цели проведения подобных мероприятий

- свойства товара, к которому следует привлечь внимание покупателей

Инициатором проведения мероприятий по стимулированию продажи может быть фирма, производящая товары (в этом случае такая работа проводится на протяжении всего жизненного цикла товара), или предприятие розничной торговли (магазин).

Основными целями проведения таких мероприятий в магазине являются:

- увеличение числа покупателей (в том числе постоянных) и количества приобретаемых ими товаров

- ускорение оборачиваемости товаров

- устранение излишних товарных запасов

- увеличение розничного товарооборота

Фирмы-изготовители при этом преследуют другие цели:

- повышение интереса покупателей к самой фирме и представляемым ею торговым маркам

- знакомство потребителей с новыми товарами или новыми свойствами уже известных товаров

- увеличение числа приобретаемых одним покупателем хорошо известных ему товаров.

В магазинах применяются различные методы стимулирования продаж:

- продажа товаров со скидкой

- продажа товаров по сниженным ценам

- проведение в магазинах лотерей

- предоставление образцов товаров

- дегустация товаров

- предоставление бесплатной подарочной или фирменной упаковки

- замена старых товаров новыми со скидкой

- приема заказов на товары по телефону и их доставка на дом покупателю.

В магазине ООО «Пеликан» традиционным методом продажи товаров является через прилавок с индивидуальным методом обслуживания, показа товара по образцам, основная нагрузка ложится на продавца, от которого зависит скорость и качество обслуживания населения. В обязанности продавца входит предложения и показа товаров покупателям, предоставление информации о конфетных изделиях, о производители, качестве, срока годности и т.д.

Применение традиционного метода продажи, товаров снижает качество торгового обслуживания: увеличивает затраты времени покупателей на приобретение товаров, ограничивает их самостоятельность в выборе товаров. Кроме того в магазине «Пеликан» эффективно действует способ дегустационной продажи. Приводятся акции с дегустацией конфет. В отделе кондитерских товаров продавец предлагает покупателям попробовать тот или иной товар, в большинстве случаев предлагаемый товар является новым, с измененными свойствами или товар теряющий свою покупательную способность, таким способом он напоминает о своем существование, а новый товар знакомится с населением. Дегустация товаров это хороший метод продажи, он позволяет покупателю бесплатно попробовать товар, оценить вкусовые качества и принять решение, покупать его или же нет.

Одним из наиболее действенных методов стимулирования продажи товаров является проведение рекламных компаний.

Торговая реклама представляет собой совокупность организационно-технических, экономических, эстетических и психологических средств и методов, используемых для объективной информации потребителей об имеющихся в продаже товаров, их свойствах и качестве, размещении торговых предприятий, формах торгового обслуживания.

Задачами торговой рекламы являются:

- стимулирование спроса и формирование потребностей населения

- освоение и расширение рынка сбыта товаров

- ускорение товарооборачиваемости, достижение сбалансированности спроса и предложения

- формирование культуры потребления и развитие эстетических вкусов населения.

Посредствам торговой рекламы покупатели приобретают сведения об основных правилах обращения с товарами, способом их применения и хранения.

Рекламное средство - это материальное воплощение рекламного сообщения.

Классификация рекламных средств.

По месту использования: внутримагазинные (указатели, ценники и т.д.) и наружные (вывески, рекламные щиты и т.д.)

По характеру применения (витрино-выставочные, печатные, световые, демонстрационные, живописно-графические, радио- и телевизионная реклама).

По способу воздействия на органы чувств человека (зрительные, слуховые, зрительные - слуховые, зрительные - обонятельные, зрительные - вкусовые).

По характеру воздействия на адресата (объект рекламы): индивидуальные (каталоги, брошюры) и массовые (объявления, листовки)

В магазине «Пеликан» реклама используется по минимум, т.к. этот магазин является мелком предприятием и будет не целеобразно проводить крупно-масштабную рекламу: такую как в прессе, каталоги, проспекты, буклеты, листовки, памятки, фирменные календари, реклама на транспорте, радиореклама, телевизионная реклама, почтовая реклама. Данному торговому предприятию более свойственна наружно световая реклама к которой относится световое табло, неоновая вывеска, наполненная инертным газом, отливающим в ночное время зеленоватым тоном. Внутримагазинной рекламой являются ценники товаров, которые несут частичную информацию о товаре: наименование, производитель, цена. Более полная информация указана на упаковке товара.

На уровень торгового обслуживания и эффективность работы магазина в значительной степени влияют размещение и выкладка товаров в торговом зале. При этом понятие «размещение товаров» и «выкладка товаров» следует различать.

Под размещением товаров понимают их распределение на площади торгового зала в соответствии с планом помещения, а под выкладкой - процесс расположения, укладки и показа товаров на торговом оборудовании.

На размещении товаров в магазине оказывают влияние определенные правила установки различных видов торгово-технологического оборудования, необходимость соблюдения правил пожарной безопасности.

При продаже товаров через прилавок обслуживания покупателям предлагаются только образцы товаров, находящихся за прилавком. Поэтому для покупателей не имеет значение, как расположены товарные запасы, из которых продавец отпускает выбранные ими товары.

Выкладка товаров должна производиться по определенным

правилам, соблюдение которых позволяет показать не только весь имеющийся ассортимент, но и каждый товар в отдельности.

При хранение товаров на складе, размещении и выкладке их в торговом зале магазина работники торговли обязаны строго соблюдать принципы торгового соседства, санитарные правила, нормы складирования и требования противопожарной безопасности. режим хранения товаров должен отвечать стандартам и требованиям к качеству, содержащимся в нормативно-технических документах.

Все товары должны соответствующим образом подготовлены к продаже (освобождены от тары, очищенные от пыли, и т.п.)

При выкладке товаров в упаковке рекомендуется поместить один образец без нее или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель имел представление о ее содержимом.

Все товары выкладывают этикетками и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателю. Запрещается выкладывать товары загрязненной и деформированной упаковке.

Существует два основных способа выкладки товаров: вертикальный и горизонтальный.

В магазине «Пеликан» используется комбинированный способ выкладки, с демонстрацией образцов товара, в несколько рядов на всех горках полки с верху вниз. Это способ удобен тем, что обеспечивает хороший показ товаров, свободный просмотр товара покупателями любого роста. Выкладывая товар, необходимо учитывать спроса на него, цену и др. характеристики.

Товары, пользующиеся редким спросом, а также более дорогие по сравнению с аналогичными, расположенными рядом, выкладывают на верхних полках.

Дешевые товары целесообразно размещать внизу оборудования.

Повысить эффективность выкладки товаров позволяет и значение особенностей психологии покупателей.

Например, известно, что наибольшее внимание покупателей привлекают товары, расположенные в поле их зрения, на высоте 80-160 см. Кроме того, более удобными для них зонами выбора товара являются участки, расположенные справой стороны по ходу движения. Поэтому здесь следует укладывать товары устойчивого спроса, а рядом с ними товары, продажу которых хотят увеличить (например, новые или малознакомые товары), и товары импульсивного спроса желание купить товары возникают у покупателя после того, как он обратит на них внимание. С этой же целью товары импульсивного спроса выкладывают на торцовых полках горок.

Замечено, что в магазинах, имеющих насыщенную выкладку, товары реализуются лучше. Поэтому пополнение ими оборудования продавцы должны производить не только до открытия и перед закрытием магазина, но при необходимости в течении рабочего дня.

Кондитерские изделия в магазине «Пеликан», продаваемые на вес через прилавок обслуживания, размещают по видам и сортам на рабочем месте продавца. С этой целью используют внутренние полки прилавков (печенья, вафли, пряники и др. изделия в таре поставщика), а также ящики и кассеты прилавков и пристенных шкафов, куда высыпают карамель и конфеты.

Образцы всех кондитерских изделий, имеющихся в продаже, выставляются в витринах. Для этого применяют корзины.

В донном предприятии конфеты не фасуют, а продают в развес с учетом требования покупателя. На горке размещены образцы конфет. Весь предлагаемый ассортимент находится под прилавком.

Основная услуга которую оказывает розничная торговля - это реализация товаров. Услуга розничной торговли - это результат взаимодействия продавца и покупателя, а также собственной деятельности продавца по удовлетворению потребностей покупателя при купле-продаже.

Все дополнительные услуги оказываемые покупателям в магазинах можно разделить на три групп:

- оказание помощи покупателю в совершение покупки и при ее использовании

- информационно-консультационные услуги

- создание удобств покупателям.

В магазине «Пеликан» используются такие услуги:

- прием и исполнение заказов на товары (прием и оформление заказов, упаковка заказов, отпуск товаров не посредственно в магазине)

- упаковка купленных в магазине товаров

- комплектование и улучшенная упаковка подарочных напоров из имеющихся в наличии товаров, в том числе и по заказам

Информационно консультационные услуги магазина включают:

- предоставление информации о товарах и их изготовителях

- консультации продавца о товарном ассортименте, свойствах и т.д.

- приведение рекламных презентаций товаров, показ товаров и дегустация.

Кроме перечисленных выше покупателям в магазинах могут предоставляться и другие услуги не связанные на прямую с совершаемыми ими покупками, в данном магазине к таким услугам можно отнести:

- ксерокопирование

- терминал по оказанию телефонных услуг

Услуги, оказываемые магазином, могут быть платными и бесплатными.

К бесплатным относят те из них которые непосредственно с продажей товаров (консультации продавцов, предоставления рекламной информации, упаковка)

Услуги, выполнение которых требует дополнительных затрат предоставляются магазином за отдельную плату.

В соответствии с законодательством РФ все услуги розничной торговли должны быть сертифицированы. Сертификация позволяет установить соответствие оказываемых услуг предоставляемым к ним требованиям.

Услуги торговли должны отвечать требованиям социального назначения, функциональной пригодности, эргономики, эстетике, технологичности, безопасности, охраны окружающей среды.

Заключение

Изучив курсовую работу на тему «организация и приемка конфет в розничной сети по качеству и количеству». Я глубоко и полно изучила характеристику конфет в целом.

В XVII веке в Европе стало появляться большое количество сахара из колоний и кондитерское дело стало видом искусства.

Кондитерская промышленность - отрасль, производящая высококалорийные пищевые продукты, в составе которых, как правило, содержится большое количество сахара. Кондитерская отрасль является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей пищевой промышленности. За последние четыре года потребление кондитерских изделий возросло с 8,5 кг до 10 кг в год на человека.

Конфеты вырабатывают из подготовленных полуфабрикатов - конфетных масс, глазури, отделочных материалов. Из конфетных масс вначале изготовляют конфетные корпуса, которые затем глазируют или подвергают другой обработке.

Способы получения корпусов различны в зависимости от структурно-механических свойств конфетных масс.

Конфеты представляют собой очень широкую по ассортименту группу кондитерских изделий, для которой характерно разнообразие состава, вкуса, структуры корпуса и внешнего вида. Их получают путем формования различных конфетных масс. В нашей стране вырабатывается около 1000 наименований конфет и их ассортимент непрерывно расширяется.

Упаковка, маркировка, хранение должны соответствовать стандартам установленным по госту.

Упаковывают конфеты штучными, весовыми или фасованными.

Конфеты могут быть завёрнуты в этикетку, этикетку с подверткой, в этикетку с фольгой или фольгу.

Маркируют этикетки, в которые упаковывают кондитерские изделия (конфеты, ирис, драже) с указанием наименования предприятия изготовителя, его местонахождения и наименования изделия.

При хранение в условиях повышенной влажности продукция может увлажняться, поражаться плесенью с поверхностью, а в очень сухих помещениях продукция усыхает, тем самым, теряя товарный вид.

Форма конфет должна быть правильной, соответствующей их названию, у ириса без отбитых углов и смятых граней. Поверхность конфет сухая и не липкая.

Вкус и запах должны быть характерными для данного наименования конфет, ясно выраженными без резких привкусов кислот и эссенций.

Изучив организацию коммерческой деятельности в предприятии розничной торговли ООО «Пеликан». Можно сказать что особенностями формирования ассортимента является спрос населения и профессиональные возможности торгового предприятия.

Правильное оформление магазина, имидж, санитарные нормы, техника безопасности, профессиональные обслуживание, комфортабельная обстановка, оборудование, мебель инвентарь, выполняемая по правилам выкладка, фасовка, чистая упаковка (без видимых загрязнений), продукты надлежащего качества, без дефектов. Все эти факторы влияют на реализацию магазина следовательно чем больше будет продано товаров, тем больше будет доход предприятия, тем самым будут покрыты издержки обращения и прибыль в чистом виде увеличится, что даст предприятию процветание и дальнейшую работоспособность.

В целом мая тема полностью изучена, раскрыты все заданные цели и задачи для изучения курсовой работы.

Размещено на Allbest.ru