Размещено на http://www.allbest.ru/

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине

«Анализ и диагностика деятельности предприятия по качеству»

на тему: Влияние этапов жизненного цикла продукции на систему управления организации на материалах ОАО ЧПФ «Букет Чувашии»

Содержание

Введение

1. Теоретические основы жизненного цикла продукции

1.1 Этапы жизненного цикла продукции

1.2 Роль жизненного цикла продукции в управлении качеством продукции

2. Характеристика объекта исследования

3. Анализ жизненного цикла продукции предприятия

3.1 Характеристика этапов жизненного цикла продукции на предприятии

3.2 Совершенствование управления качеством продукции с учетом ее жизненного цикла

Заключение

Список использованной литературы

Введение

Товар, попав на рынок, живет своей особой товарной жизнью, называемой в маркетинге жизненным циклом товара. У различных товаров разный жизненный цикл. Он может длиться от нескольких дней до десятков лет.

Жизненный путь товара имеет различные этапы, каждый из которых требует от предприятия соответствующих стратегии и тактики рыночного поведения. Задача маркетинга: удлинить продолжительность жизненного цикла товара на рынке.

Жизненный цикл товара состоит, как правило, из нескольких этапов или стадий:

1) исследование и разработка;

2) внедрение;

3) рост;

4) зрелость;

5) спад.

В зависимости от этапа жизненного цикла товара изменяются объем прибыли и затраты предприятия на производство, маркетинг; становятся иными степень конкуренции и цена товара, поведение покупателей.

Целью данной работы является изучение сущности жизненного цикла товара и его практическое применение.

Объектом исследования является завод ОАО «Букет Чувашии». Предметом данной курсовой работы является жизненный цикл товара. Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:

- изучение сущности теории жизненного цикла товара;

- роль жизненного цикла продукции в управлении качеством;

- совершенствование управления качества.

Данная тема является актуальной в настоящее время, так как жизненный цикл товара имеет большое значение. Во-первых, он ориентирует руководителей на проведение анализа деятельности предприятия с точки зрения как настоящих, так и будущих позиций. Во-вторых, жизненный цикл товара нацеливает на проведение систематической работы по планированию и разработке новой продукции. В-третьих, данная тема помогает формировать комплекс задач и обосновывать стратегии и мероприятия маркетинга на каждом этапе жизненного цикла, а также определить уровень конкурентоспособности своего товара по сравнению с товаром конкурентной фирмы. Изучение жизненного цикла товара является обязательной задачей предприятия в целях эффективной деятельности и продвижения товара на рынок.

1. Теоретические основы жизненного цикла продукции

1.1 Этапы жизненного цикла продукции

Этап первый - исследование и разработка. Жизнь товара начинается задолго до его рождения как продукта - в идеях, замыслах, разработках. Для предприятия данный этап создания товара - это только затраты и возможные будущие доходы. Цель фирмы - проверить концепцию нового товара на предмет коммерческой реализуемости.

Идет определение возможностей потребителей с помощью маркетинговых исследований, выбор целевого сегмента рынка, его сегментирование, определение базового сегмента.

Этап выведения на рынок. Этап выведения начинается с первого появления товара на рынке. Завоевание рынка требует времени, поэтому объем продаж при этом растет, как правило, с невысокой скоростью. Такие популярные теперь товары, как растворимый кофе, персональные компьютеры и мобильные телефоны многие годы оставались в тени, прежде чем достигли быстрого роста.

Прибыли на этом этапе отрицательные или невысокие, вследствие незначительных продаж и высоких расходов на распространение и стимулирование сбыта. Расходы на стимулирование относительно высоки, поскольку необходимо информировать покупателей о новом товаре и дать им опробовать его. Поскольку рынок на этом этапе обычно не готов к усовершенствованию товара, компания и немногие из ее конкурентов выпускают базовые модели товара. Эти компании сосредотачивают свои продажи на тех покупателях, которые наиболее готовы к покупке.

При выведении на рынок нового товара компания может принять одну из нескольких маркетинговых стратегий. Она может установить верхний или нижний уровень для каждой из маркетинговых переменных - цены, продвижения, распространения и качества товара. Принимая во внимание только цену и стимулирование, например, руководство может решить выпустить новый товар с высокой ценой и низкими расходами на стимулирование сбыта. Высокая цена способствует извлечению из каждой единицы товара максимально возможной валовой прибыли, а низкие расходы на стимулирование сбыта снижают общие расходы на маркетинг. Применять эту тактику имеет смысл в тех случаях, когда размер рынка невелик, большинство потенциальных покупателей осведомлены о товаре и готовы платить за него высокую цену, а потенциальных конкурентов, готовых немедленно принять бой, немного. Когда же основная масса покупателей небольшого рынка имеет слабое представление о товаре, требуются меры по оповещению и убеждению покупателей.

С другой стороны, новому товару можно назначить низку стартовую цену и интенсивно стимулировать сбыт (тактика быстрого проникновения). Эта тактика обеспечивает наиболее быстрое и полное завоевание рынка и захват самой высокой его доли. Применять ее имеет смысл в тех случаях, когда рынок велик, потенциальные покупатели чувствительны к цене и незнакомы с товаром, есть опасность жестких встречных мер со стороны конкурентов, а производственные издержки в расчете на единицу товара тем ниже, чем больше масштаб производства и богаче опыт компании в производстве данного товара. Слабое стимулирование при низкой цене (тактика медленного проникновения) целесообразно тогда, когда ограниченные финансы не позволяют расходовать большие суммы на выведение.

Компания должна выбирать стратегию выведения товара на рынок в соответствии с предполагаемым позиционированием товара. Ей следует осознавать, что начальная стратегия - это всего лишь первый шаг грандиозного маркетингового плана всего жизненного цикла товара. Если компания выбирает в качестве стратегии выведения на рынок извлечение максимальной прибыли, то долгосрочные доходы будут принесены в жертву кратковременной выгоде. При перемещении такой компании на следующие этапы жизненного цикла, необходимо будет постоянно устанавливать новые цены, меры по стимулированию сбыта и другие маркетинговые стратегии.

Цель фирмы - создание рынка для нового товара.

Основные потребители - "новаторы". Как правило, это молодые люди, которые первыми пробуют новинку с риском, если не для жизни, то для репутации. На их долю приходится порядка 2-3% конечных потребителей

Этап роста. Если новый товар имеет спрос, он переходит к этапу роста, на котором объем продаж начинает стремительно расти. Первые покупатели продолжают покупать, новые покупатели начинают следовать их примеру, особенно если они слышат хорошие отзывы. Привлеченные возможностью получать прибыль на рынке появляются новые конкуренты. Они придают товару новые свойства, и рынок расширяется. Увеличение числа конкурентов приводит к увеличению числа дистрибьюторов, и продажи стремительно растут, просто за счет пополнения складских запасов торговых посредников. Цены остаются теми же или слегка снижаются. Фирмы удерживают свои расходы на стимулирование на том же или слегка более высоком уровне. Информирование рынка о новом товаре остается актуальным, но теперь фирма должна считаться еще и с конкуренцией.

Этап роста дает рост прибылей, так как отношение объема продаж к расходам на стимулирование непрерывно увеличивается, а стоимость производства единицы продукции снижается. Чтобы долго сохранять высокий уровень продаж, фирма использует несколько стратегий. Она улучшает качество товара, разрабатывает новые свойства и модели товара. Она осваивает новые сегменты рынка и новые каналы распространения. В рекламе акцент от ознакомления с товаром смещается в сторону убеждения совершить покупку, и в нужный момент фирма снижает цены, чтобы привлечь новых покупателей.

На этапе роста фирма сталкивается с необходимостью компромисса между значительной долей рынка и высокой текущей прибылью. Расходуя значительные средства на усовершенствование товара, стимулирование сбыта и распространение, фирма может завоевать доминирующее положение. Поступая так, однако, она отказывается от максимальной текущей прибыли, надеясь вернуть ее на следующем этапе.

Цель фирмы - освоение рынка, захват лидирующих позиций, максимальный рост объема продаж. Для максимального продления периода интенсивного роста объема продаж и быстрого роста рынка, как правило, используются следующие подходы:

· повысить качество новинки, придав ей дополнительные свойства;

· проникнуть в новые сегменты рынка;

· использовать новые каналы распространения;

· переориентировать часть рекламы с распространения осведомленности о товаре на стимулирование его приобретения;

· своевременно снизить цены для привлечения дополнительного числа потребителей.

Основные потребители - "адепты" - законодатели мод, лидеры мнений в своей социальной сфере. Их признание делает товар известным и модным. Они составляют 10-15% числа конечных потребителей. Кроме того, к потребителям относятся "прогрессисты" или "раннее большинство" (например, студенты), которые обеспечивают массовый сбыт на стадии роста. Они составляют от 25 до 35% числа конечных потребителей.

Этап зрелости. В некоторый момент рост продаж товара замедляется, и товар переходит на этап зрелости. Этап зрелости обычно длится дольше предыдущих этапов и ставит менеджеров по маркетингу перед серьезными проблемами. Большинство товаров находится на этапе зрелости своего жизненного цикла, поэтому большинству менеджеров по маркетингу приходится иметь дело с товарами на этапе зрелости.

Замедление роста продаж происходит за счет появления многих производителей и большого количества товара. В свою очередь, такое перенасыщение вызывает более жесткую конкуренцию. Конкуренты начинают снижать цены, увеличивать расходы на рекламу и стимулирование сбыта и увеличивать расходы на исследования и разработки с целью поиска лучших моделей товара. Эти действия приводят к падению прибыли. Конкуренты остаются только самые сильные.

Хотя многие товары на этапе зрелости кажутся неизменными на протяжении длительного времени, наиболее удачные товары на самом деле претерпевают эволюцию с целью удовлетворения изменяющихся потребностей покупателей. Менеджерам по товарам следует делать больше, чем просто работать товарами на этапе зрелости или защищать их. Нападение - лучший способ обороны. Им следует заботиться об изменении рынка, товара и маркетингового комплекса.

Цель фирмы - закрепить на рынке завоеванную долю рынка.

Модификация товара заключается в модифицировании таких характеристик изделия, как уровень качества, свойства или внешнее оформление, чтобы привлечь новых пользователей и интенсифицировать потребление. При этом используются следующие стратегии:

· стратегия улучшения качества имеет целью совершенствование функциональных характеристик товара, в том числе долговечность, надежность, скорость, вкус. Данная стратегия эффективна, если

а) качество поддается улучшению,

б) покупатели верят в утверждение об улучшении качества,

в) достаточно большое количество покупателей хотят улучшения качества.

· стратегия улучшения свойств имеет целью придать товару новые свойства, делающие его более универсальным, более безопасным и более удобным.

· стратегия улучшения внешнего оформления имеет целью повысить привлекательность товара.

Основные потребители - "скептики" или "запоздалое большинство". Они обеспечивают массовый сбыт на стадии насыщения (составляют порядка 30-40% числа конечных потребителей).

Этап спада. Продажи большинства товаров и торговых марок постепенно падают. Падение может быть медленным или быстрым. Продажи могут упасть до нуля, или сильно снизиться, оставаясь на этом уровне в течение многих лет.

Продажи падают по многим причинам, включая технический прогресс, изменения вкусов потребителей и рост конкуренции. При падении продаж и прибыли некоторые фирмы уходят с рынка. Оставшиеся могут сузить рынок товара. Они могут покинуть меньшие сегменты рынка и второстепенные каналы сбыта или сократить бюджет стимулирования сбыта, уменьшив за счет этого цены.

Поддержка слабого товара может оказаться для фирмы чересчур дорогостоящей, и не только в отношении прибыли. Существует множество скрытых расходов. Слабый товар может отнимать слишком много времени у руководства. Он нередко требует частой корректировки цен и переучета складских запасов. Ухудшившаяся репутация товара может вызвать сомнения покупателей в фирме в целом и в остальных ее товарах. Наибольшие расходы могут оказаться впереди. Поддержка слабых товаров вызывает задержку с поиском их замены, создает однобокий ассортимент товаров, вредит текущим прибылям и ослабляет устойчивость фирмы.

По этим причинам фирмам необходимо больше внимания обращать на свои стареющие товары. Первой задачей фирмы является выявление товаров, перешедших на этап упадка, посредством регулярного анализа тенденций продаж, доли рынка, издержек и прибыли. Затем руководство в отношении каждого товара, находящегося в стадии упадка, должно решить, поддерживать ли его, или поставить на нем крест.

Руководство может решить поддерживать свою торговую марку, не изменяя ее, в надежде, что конкуренты оставят эту отрасль. Руководство может решить репозиционировать торговую марку, надеясь вновь переместить ее на стадию роста жизненного цикла товара.

Руководство может решить сократить всевозможные издержки (производство и оборудование, поддержка, исследования и разработка, реклама, торговый персонал) и надеяться, что продажи поднимутся сами собой. В случае успеха это на короткий период времени увеличит прибыль. Руководство может также решить прекратить выпуск товара. Оно может продать его другой фирме или просто избавиться от него, распродав имущество по цене возможной реализации. Если фирма собирается найти покупателя, ей не следует выжимать из товара последние соки.

Цель фирмы - вернуть утраченные позиции на рынке, восстановить сбыт.

Основные потребители - "консерваторы" - убежденные противники нового (составляют от 15 до 20% числа конечных потребителей), а также пожилые люди и люди с низкими доходами.

1.2 Роль жизненного цикла продукции в управлении качеством продукции

Система качества каждого предприятия разрабатывается с учетом конкретной деятельности предприятия, специфики производимой продукции и рынка потребления, но в любом случае она должна охватывать все стадии жизненного цикла продукции, так называемой «петли качества», в которую входят следующие виды деятельности:

· маркетинг, поиски и изучение рынка;

· проектирование и разработка продукции;

· подготовка и разработка производственных процессов;

· материально-техническое снабжение;

· производство;

· контроль, проведение испытаний и обследований;

· упаковка и хранение;

· реализация и распределение;

· монтаж и эксплуатация;

· техническая помощь и обслуживание;

· послепродажная деятельность;

· утилизация после использования.

Система качества может быть эффективной только при условии, что она функционирует в системе управления качеством в тесном взаимодействии со всеми видами деятельности, влияющими на качество продукции, и процессами.

Производственные процессы, связанные с жизненным циклом изделия, можно разделить на два вида:

1) основные процессы, добавляющие ценность;

2) вспомогательные процессы, взаимодействующие с основными процессами в темпе их выполнения.

В процессе обеспечения ресурсами входит обеспечение следующими ресурсами: финансами, кадрами, расходными материалами, энергией, технологическим оборудованием, средствами труда, средствами метрологического обеспечения, средствами экологического обеспечения, внутризаводскими транспортными средствами, средствами обеспечения безопасности, средствами информационного обеспечения.

Важной задачей управления является обеспечение взаимодействия процессов на стыке функциональных и производственных подразделений. Особенно это имеет отношение к реализации процессов, функционирующих в темпе производства, при нарушении целостности которых могут быть большие непроизводительные потери.

Эффективность всеобщего управления качеством зависит от трех ключевых условий:

· руководитель предприятия возглавляет работу по непрерывному совершенствованию качества;

· инвестиции вкладываются не в оборудование, а в людей;

· организационные структуры создаются специально под систему всеобщего управления качеством.

Каждое предприятие должно разработать такую систему, которая в максимальной степени соответствует техническому обеспечению и условиям непрерывного развития данного предприятия. Но при этом надо обеспечить возможность проверки качества работ на всех этапах жизненного цикла изделия.

Всеобщий менеджмент качества -- динамично развивающаяся система, вобравшая в себя наиболее эффективные методы предшествующих систем управления качеством, определяется тремя ключевыми факторами:

1. Стратегическое планирование качества. Исследования Американской ассоциации фирм по консалтингу показывают, что стратегическое планирование качества является неотъемлемой частью стратегии деятельности фирмы и должно включать в себя три основных аспекта:

1) ясное понимание направления развития фирмы, что должно быть доведено до каждого работника фирмы;

2) четкое определение ограниченного количества ключевых целей, которые должны быть достигнуты, если фирма хочет реализовать свою стратегию;

3) информирование о ключевых целях всего персонала фирмы. При этом каждый работник должен представлять, как его деятельность будет способствовать достижению фирмой поставленных целей.

Новым подходом к методам стратегического планирования является привлечение к этому процессу не только поставщиков и потребителей (заказчиков), но и оценка перспективного развития конкурентов.

Важный аспект стратегического планирования -- включение в процесс планирования всех работников предприятия. Этот процесс преследует две цели: расширение объема работ, повышение ответственности работников за процесс и результаты планирования.

2. Управление процессами. Важный критерий эффективности управления процесса -- удовлетворение потребителя, которому неважно, каким методами организован процесс, он хочет получить товар вовремя, чтобы был надлежащий сервис, чтобы не нарушались условия договора или контракта и т.д. Если процесс в любом из звеньев не удовлетворяет потребителя, то допущен брак, и искать его чаще всего надо не в технологических процессах.

Многие процессы пересекают разные области деятельности предприятия. Чтобы успешно управлять этими процессами требуется командный (коллективный) подход, вовлекающий работников, прошедших разные школы, имеющих новое понимание стратегии предприятия, располагающих новыми инструментами выполнения быстро расширяющихся работ. Творческая работа в командах стимулирует повышение мастерства, знаний, творческое осмысление технологии процессов.

3. Непрерывное совершенствование качества. Целью является непрерывное достижение более высокого качества продукции. Потребитель часто понимает под качеством отсутствие дефектов продукции во время ее эксплуатации. Многие японские фирмы уже более 30-ти лет производят продукцию, практически не имеющую дефектов или отклонений от технической документации, но, тем не менее, требуют от своих работников непрерывного улучшения качества продукции.

2. Характеристика объекта исследования

Пивзавод «Букет Чувашии» был пущен в строй в 1974 году, в последнее время на нем была проведена глубокая модернизация и сейчас завод представляет собой современное и автоматизированное производство. И сегодня пивзавод, ныне носящий имя «Букет Чувашии» остается крупнейшим в республике, издавна славящейся своими пивоваренными традициями. Компания является производителем слабоалкогольных и безалкогольных напитков. Его проектная мощность составила 4 млн. дал пива, а также 630 тыс. дал безалкогольных напитков и 100 т солода в год (производство ячменного солода начато в декабре 1976г.). В эпоху брежневского «развитого социализма» несколько подобных пивоваренных предприятий было построено в различных регионах Советского Союза. Первая продукция - разливное пиво, тарированное в бочки - была отправлена в торговую сеть 14 ноября 1974г. В 1970-80-е годы завод выпускал традиционные «гостовские» сорта: «Жигулевское», «Букет Чувашии», «Пенная коллекция», «Живое» и др. Следует отметить, что «Жигулевское, по-прежнему пользующееся спросом у потребителей, производится на «Букете Чувашии» и ныне. В 1987г. был начат выпуск минеральной воды - сначала привозной, а затем собственной, получаемой из пробуренной на территории предприятия 200-метровой скважины. Чуть позже на базе входящего в состав завода солодовенно-элеваторного цеха налажено производство ржаного и карамельного солода. В 1992г. Чебоксарский пивоваренный завод был приватизирован и реорганизован в АООТ «Пивзавод Чебоксарский», а в дальнейшем - в ОАО «Чебоксарская пивоваренная фирма «Букет Чувашии». В декабре 1996года был пущен в эксплуатацию туннель пастеризатор. В 1997г. на заводе была установлена линия по розливу пива в кеги, в том же году начался выпуск безалкогольных напитков в ПЭТ-бутылках. В августе 1998г. начала работать новая немецкая линия производительностью 24 тыс. бутылок в час. Еще сравнительно недавно серьезно (пожалуй, даже самой серьезной) проблемой для чебоксарских пивоваров было качество выпускаемого ими пива.

На заводе применены самые современные методы фильтрации. Современные технологии позволяют после многоступенчатой фильтрации не пастеризовать пиво, но на Букете Чувашии ради большей полноты вкуса фильтрацию проводят более щадящую, а для дополнительной стойкости пива пастеризуют (кроме «Букета Чувашии», «Живое»). Разливочное оборудование на заводе также самое современное и позволяет разливать пиво в бутылки, банки, бочонки, а также в ПЭТы емкостью от полутора до 4-х литров (выдуваемых здесь же, из преформ).

Сегодня более сбалансированным, чем прежде, выглядит и ассортимент предприятия: число выпускаемых позиций снижено с 25 до 15, что позволило оптимизировать производственный процесс и упростить задачу продвижения брэндов на рынке. На заводе присутствуют разнообразные сорта, в том числе и весьма специфические: только здесь варят пиво с добавлением ржаного солода, изготавливаемого на собственной солодовне.

Еще одним важным событием в производственной практике пивзавода является возобновление активного использования чувашского хмеля. Сегодня около 50% потребляемого предприятием хмелесырья приходится на гранулят местного производства. И при этом качество конечной продукции неуклонно растет.

Очевидно, что для среднего производителя (а пивзавод производительностью 4 млн. дал относится как раз к этой категории предприятий) важнейшим вопросом сбыта является завоевание твердых позиций в собственном регионе. Эта задача «Букетом Чувашии» выполняется с успехом: около 80% пива, продаваемого в Чувашской Республике, приходится на его долю, притом продукция завода представлена, пожалуй, в 100% торговых точек республики, продающих этот напиток. Однако в условиях весьма плотного рынка, на сегодняшний день едва ли не перенасыщенного, необходимо совершать «прорыв» и в другие регионы. Продукция «Букета Чувашии» сейчас появляется не только во многих областях и республиках Среднего Поволжья, но и в Москве. Пока партии, поставляемые в российскую столицу, сравнительно невелики, однако хочется верить, что продукция чебоксарских пивоваров появится на московском рынке всерьез и надолго.

Весь процесс варки компьютеризирован, да и управление остальными процессами пивоварения осуществляется с помощью вычислительной техники. Современный пивоваренный цех - это чистота, нержавеющая сталь, компьютеры и почти полное отсутствие людей. От старого оборудования на заводе остались горизонтальные танки брожения и дображивания (в количестве 38-122 штук), которые набраживают до 640000 дал пива в месяц. Новомодные ЦКТ на заводе не применяются, технология пивоварения классическая, даже легкие сорта сбраживают не менее 3-х недель, поэтому и вкус получается более полный.

В настоящее время закончена реконструкция варочного цеха. Весь процесс приготовления сусла происходит теперь в закрытом режиме, без доступа кислорода. Запущена в эксплуатацию новая импортная техника в дрожжевом отделении и компрессорном цехе, а также система безразборной мойки. Произведены ревизия бродильных танков и перевод их на автоматическое охлаждение. На новом голландском оборудовании производится сбор и очистка углекислоты, автоматизирован контроль за солодоращением. На сегодняшний день ОАО «Букет Чувашии» представляет собой полностью интегрированное предприятие с солодовней, варочным, бродильным, лагерным, холодильно-компрессорным отделениями и цехом розлива.

Спецификация помещений (цехов) указана в приложении №1.

Грамотно поставлена на предприятии и работа по продвижению своего пива на рынке: завод (в отличие от многих других производителей пива) регулярно участвует в нескольких региональных и всероссийских выставках, что позволяет познакомиться с его продукцией и потенциальным оптовым покупателям, и потенциальным потребителям.

Очевидно, что все успехи «Букета Чувашии» последнего времени связаны с хорошо налаженной системой управления, с четкой работой руководства предприятия во главе с генеральным директором Олега Вадимовича Мешковым.

В условиях острой конкуренции на российском рынке пива «Букету Чувашии» удается не только уверенно удерживать завоеванные позиции, но и продвигаться вперед, как в смысле технологии производства, так и в смысле географии продаж продукции. И это позволяет смотреть на будущее лидера чувашского пивоварения с оптимизмом.

Букет Чувашии находится по адресу: ЧР, г. Чебоксары, пр. Соляное,7.

Организационная структура «Букета Чувашии» указана в приложении № 2.

3. Анализ жизненного цикла продукции предприятия

жизненный цикл качество маркетинговый

3.1 Характеристика этапов жизненного цикла продукции на предприятии

Рассмотрим применение жизненного цикла товара на примере завода ОАО «Букет Чувашии».

Рассмотрим, какой же жизненный цикл товара данного завода. Первый этап - исследование и разработка - начинается с того, что в 1974 году началось строительство завода, оснащенного самой передовой в России линией по производству пива, воды и безалкогольных напитков в различной таре. С первых же дней работы был взят курс на бескомпромиссное качество, которого компания придерживается и по сей день.

Цель завода на этом этапе - проверить концепцию нового товара на предмет коммерческой реализуемости. Поэтому было проведено исследование, нужен ли данный продукт населению, где был получен положительный ответ, так как вода, которая течет в кранах в настоящее время, не соответствует санитарным нормам, а хочется все-таки употреблять экологически чистую воду. На данном этапе фирма также планирует объем продаж и анализирует потенциальный спрос на продукт.

Далее завод переходит ко второму этапу - этапу выведения на рынок. Этап выведения на рынок начинается с первого появления товара на рынке. Поэтому в 1987 году ассортимент минеральной воды пополнился новой продукцией - производством минеральной воды «Букет Чувашии». Желание производить только безопасную продукцию привело компанию к проведению повторной экспертизы качества воды. На основании исследований был получен гигиенический сертификат. Но завоевание рынка требует времени, поэтому объем продаж при этом растет с невысокой скоростью. Прибыль на этом этапе невысокая, так как продажи еще незначительные и довольно высокие расходы идут на распространение и стимулирование сбыта. Таким образом, компания привлекает внимание покупателей к товару, использует рекламную деятельность для продвижения товара. Данная фирма пока пользуется спросом у населения.

Далее завод проходит этап роста, где объем продаж стремительно растет, так как пользуется спросом у населения. Грамотная маркетинговая политика руководства компании начала приносить свои плоды. Темпы роста реализуемой продукции впечатляли: объем реализации продукции составил в 2006 году 901 тысячу декалитров, а в 2007-м - уже 1 миллион 080 тысяч декалитров. Товарооборот 2007 года превысил показатели 2006 года на 19%! Привлеченные возможностью получать прибыль на рынке появляются новые конкуренты. Они придают товару новые свойства и рынок расширяется. Цены остаются теми же или слегка снижаются. Фирма должна считаться с конкурентами. В это время «Букет Чувашии» вывел на рынок серию продукции. В эту серию вошли квасы, производимые на основе старинных рецептов, чистой воды и исключительно натуральных компонентов. Чтобы долго сохранять высокий уровень продаж, фирма использует несколько стратегий. Она улучшает качество товара, разрабатывает новые сегменты рынка и новые каналы распространения. Завод начал производить новые серии товаров: квас «Букет Чувашии Хлебный», «Лимонад», «Киндр?квас». Но эти высококачественные продукты должны были иметь и лучшие упаковки. Так, при участии известного московского рекламного агентства «DEPOT WPF advertising» были изменены и обновлены дизайны этикеток всей выпускаемой продукции. В августе 2000-го «Живая вода» совместно с «DEPOT WPF advertising» разработала креативную концепцию продвижения собственной продукции, основанной на идее борьбы сил добра и зла. Пивзавод «Букет Чувашии» усовершенствовал оборудование по водоподготовке и этикеровке продукции. Благодаря изготовлению пресс-форм оригинального формата был начат выпуск продукции в бутылках обновленного вида. Внедрение нового формата, обновление этикеток, увеличение ассортимента тары и упаковки позволили существенно увеличить продажи выпускаемых напитков.

В августе 2006 года напитки «Жигулевское» 1,5 л, «Пенное золото», «Букет Чувашии» стали победителями программы «Московское качество». Именно в это время продукция завода попадает на прилавки московских магазинов. Проникновение на столичный рынок - несомненный успех для любого регионального производителя пива. Так, усовершенствуя свой товар, завод может занять лидирующие позиции на рынке.

Но конкуренты тоже не сидят на месте, поэтому дальше идет замедление роста продаж за счет появления многих производителей и большого количества товара. Наступает этап зрелости. Конкуренты начинают снижать цены, увеличивать расходы на рекламу и стимулирование сбыта и увеличивают расходы на исследование и разработки с целью поиска лучших моделей рынка. Эти действия приводят к падению прибыли. Именно поэтому в 2008 году на телевидении была развернута реклама. Она была направлена на популяризацию потребления пива. Пивзавод на этом этапе должен модифицировать свой товар, улучшить его свойства, качество и внешнее оформление. Поэтому завод выпускает новые серии пива и газированных напитков. Покупатели смогли вновь насладиться легендарными напитками советской эпохи - «Лимонад», «Тархун», «Кремсода», «Дюшес», «Колокольчик».

Но продажи большинства товаров и марок падают. Это - этап упадка. Продажи падают по многим причинам, включая технический прогресс, изменение вкусов потребителей и рост конкуренции. При падении продаж многие фирмы уходят с рынка. Для того чтобы остаться на весу, завод должен многое сделать: во-первых, снизить цены; во-вторых, придать товару рыночной новизны; в-третьих, поиск новых сфер использования товара и новых рынков и многое другое. Поэтому «Букет Чувашии» принимает решение о продвижении продукции на рынок. Также появляется новая продукция. Исследования предпочтений потребителя показывали необходимость и востребованность производства индивидуализированной продукции для каждого сегмента покупателей.

Добившись несомненного успеха в Чебоксарах, руководство завода приняло решение о продвижении продукции на рынок близлежащих районах, городах.

Таким образом, Чебоксарский завод «Букет Чувашии» продолжает развиваться не только в соответствии с требованиями времени, но и во многом опережая время, предвидя завтрашние потребности людей. При этом главной целью всех сотрудников завода было, есть и будет здоровье каждого человека, который пьет газированные напитки под маркой «Букет Чувашии» и, значит стремится к гармонии с природой, обществом и самим собой. А это верный путь к успеху.

3.2 Совершенствование управления качеством продукции с учетом ее жизненного цикла

Заботясь о потребителе, пивоваренная компания осуществляет контроль на каждом этапе жизненного цикла своей продукции, что в итоге обеспечивает высокое качество и безопасность готового напитка.

На начальном этапе компания уделяет внимание качеству поставляемого сырья и других материалов. При работе с поставщиками проводится общая оценка организации, рассматриваются образцы сырья, учитывается наличие сертификатов качества. Оценка сырья проводится на базе лаборатории завода, а некоторые компании вызывают представителей поставщиков для совместной приемки поставляемых материалов и сырья с целью проверки качества или осуществляют выездной контроль.

«Букет Чувашии» ведет работу с утвержденными поставщиками, которые проходят ежеквартальную балльную оценку. Новые материалы и поставщики, как правило, проходят более тщательную процедуру проверки или тестирования.

Пивзавод «Букет Чувашии» рассматривает историю поставщика, включающую систему критериев и показателей: а) качество сырья в момент приемки на складе завода; б) качество продукции при переработке; в) стабильность входного контроля качества; г) соблюдение графика поставки; д) полнота и соответствие требованиям завода сопроводительной информации с каждой партией; е) полнота и лояльность поставщика к включенным в контракт требованиям, особенно по качеству; ж) оперативность реакции на претензии и эффективность принимаемых мер; з) способность поставщика функционировать в условиях жесткой конкуренции.

На всех стадиях производства специалисты завода проводят дегустацию продукции, физико-химический и микробиологический контроль. Готовая продукция проходит проверку на соответствие принятым на заводе и утвержденным законодательно показателям качества. Сваренное пиво, как правило, оценивают дегустаторы, проводится обязательное тестирование на содержание в нем определенных компонентов.

При транспортировке и хранении пива соблюдаются условия, касающиеся температурного режима, сроков перевозки, защиты от попадания солнечных лучей, плавного перемещения продукции и пр.

Безопасность пива и безалкогольной продукции на всех этапах производства является важнейшей задачей. Существует большое количество нормативных документов на межгосударственном, государственном и отраслевом уровне, выполнение которых обязательно для завода. Однако сегодня недостаточно только выполнения технических стандартов. Для повышения доверия со стороны потребителей и партнеров завода внедряют системы и современные методы управления качеством. Стандарты предъявляют к заводу комплекс требований, обязательных для выполнения, что в свою очередь требует от завода вносить коррективы во внутренние системы управления.

Реализация целей в области качества продукции достигается в результате:

* непрерывного контроля динамики качества продукции;

* повышения персональной ответственности в области качества руководителей всех уровней и каждого работника на своем рабочем месте;

* организации постоянного мониторинга, корректирующих и предупреждающих действий, направленных на постоянное повышение качества продукции.

Усилия завода оценены международными экспертами, имеются награды, полученные на международных выставках за качество и высокие потребительские свойства продукции.

В «Букете Чувашии» ввелись единые стандарты контроля сырья и продукции. Так, на ОАО «Букет Чувашии» входной контроль осуществляется в соответствии c методикой системы качества, основываясь на принципах ISO. В рамках входного контроля проводится приемка сырья и материалов согласно утвержденному «Перечню сырья и материалов». Требования к каждому наименованию сырья и материалов отражены в утвержденных спецификациях и стандартах. Несоответствующие сырье и материалы изолируются и бракуются.

Перечень сырья и материалов, подлежащих обязательному входному контролю

№ п/п	Наименование, марка сырья, материалов	Обозначение НД	Параметры подлежащие контролю	Контрольные нормативы
1	Ячмень пивоваренный	ГОСТ 5060	Отбор проб Запах, цвет Крупность, %, не менее Способность прорастания, %, не менее Сорная примесь, %, не более Зерновая примесь, % не более Мелкие зерна, % не более Экстрактивность, % не менее Натур., не менее, г/л Влажность, %, не более Белок, %, не более	Схема А, Б, В Светло-желтый, свойственный натуральному зерну ячменя 85 95 1-2 2-5 5-7 80 590-630 15 12
2	Солод пшеничный	ТУ 10-05031531-483	Отбор проб Цвет Запах Вкус Массовая доля экстракта, %, не менее Массовая доля влаги, не более, %	Схема А, Б, В Желтый с красноватым оттенком, не допускаются темные и зеленоватые тона Солодовый. Не допускаются: кислый, запах плесени и запах не свойственный продукту Солодовый, сладковатый. Не допускаются посторонние привкусы 76 6
3	Сахар-песок	ГОСТ 21-94	Отбор проб Вкус, запах, цвет Массовая доля влаги, %, не более Массовая доля сахарозы, %, не менее	Пробы отбирают мешочным щупом в верхней, средней и нижней частях мешка Сладкий, без посторонних привкуса и запаха, как в сухом сахаре, так и в его водном растворе, белый с желтоватым оттенком 0,14 99,75
4	Хмель	ТУ 9769-001-00663640	Отбор проб Форма Цвет, запах Массовая доля, альфы-кислоты, %, не менее Массовая доля влаги, % не более	От каждой партии отбирают выборку В виде гранул От светло-желто-зеленого до золотисто-зеленого. Специфический хмелево. Не допускаются посторонний запах, не свойственный хмелю 3,5 6-8
5	Концентрат квасного сусла	ГОСТ 28538	Отбор проб Внешний вид Цвет Вкус Кислотность Массовая доля сухих веществ, %	От партии отбирают выборку непрозрачная вязкая густая жидкость Темно-коричневый Кисло-сладкий, хлебный, с незначительно выраженной горечью 16-40 70 ± 2,0

Входной контроль зерна

№этапа, Комментарии к алгоритму (приложение 3)

Поставка образцов зерна на исследование А6.2в - правила приема зерна Б6.2в - лист поставщика зерна
Доставка образцов в отдел качества В6.2в - журнал контроля качества зерна поступающего на анализ
Проведение исследований образцов зерна Г6.2в - НТД на исследования Е6.2в - Требования к качеству зерна, принимаемого ОАО «Букет Чувашии»
Качество зерна соответствует требованиям?
Если нет, то отказ в приеме данной партии зерна на производство
Если да, то разрешение на поставку партии зерна
Проверка партии зерна Д6.2в - сертификат соответствия Ж6.2в - акт апробации или З6.2в - протокол испытаний на сортовую чистоту И6.2в - карантинный сертификат (для зерна из других регионов) К6.2в - санитарно-эпидемологическое заключение (при наличии) Л6.2в - журнал входного контроля зерна, поступающего на завод
Отбор проб зерна Ф6.2в - НТД на отбор проб
Проведение исследований проб зерна М6.2в - справка лабораторного анализа пивоварения ячменя (ржи)
Качество партии зерна соответствует требованиям?
Если нет, то отказ в приеме
Если да, то информирование начальника СЭЦ и разрешение на прием партии
Визуальный контроль за разгрузкой партии зерна

Название документов необходимых для входного контроля

А6.2в - правила приема зерна

Г6.2в - НТД на исследования

Д6.2в - сертификат соответствия

Ж6.2в - акт апробации

И6.2в - карантинный сертификат

К6.2в - санитарно-эпидемологическое заключение

Ф6.2в - НТД на отбор проб

Название документов необходимых при выходе

Б6.2в - лист поставщика

В6.2в - журнал контроля качества зерна поступающего на анализ

Л6.2в - журнал входного контроля зерна, поступающего на завод

М6.2в - справка лабораторного анализа пивоваренного ячменя (ржи)

Повышения качества продукции удается достигать благодаря совершенствованию систем управления, а также за счет модернизации производства. Основным направлением модернизации стала закупка и установка нового оборудования, с помощью которого повышается контроль качества продукции, улучшается экологическая обстановка на предприятиях и прилегающих территориях, увеличиваются объемы производства.

Профессионализм работников, безупречное владение современными технологиями и процессами - еще один фактор, который имеет решающее значение в процессе обеспечения качества. Благодаря разнообразию внутренних и внешних тренинговых и обучающих программ сотрудники завода имеют возможность своевременно получать необходимые им знания, поддерживать и развивать профессиональные навыки, а также быть в курсе последних изменений в различных областях пивоварения.

Формы обучения включают:

* участие в семинарах по обучению системам менеджмента качества на регулярной основе;

* обучение в российских специализированных центрах и вузах;

* корпоративные тренинги и программы обучения.

Наличие системы постоянного общения с потребителем с целью информирования о свойствах продукции и выявления степени их удовлетворенности является гарантией того, что завод своевременно может реагировать в тех случаях, когда требуются оперативные действия по улучшению ситуации. Пивзавод «Букет Чувашии» использует различные способы информирования потребителей о качестве своей продукции. Помимо обязательной информации о составе продукции, регламентируемой законодательством РФ, предоставляемые потребителю сведения носят разнообразный характер. Так, пивоваренный завод «Букет Чувашии» информирует потребителя о процессе, особенностях производства/приготовления пива, видах пива и т. д.

Для обратной связи с потребителями и учета их пожеланий по качеству завод предоставляет:

* телефоны горячих линий;

* открывают специальные разделы на сайтах, создают сайты по сортам пива;

* публикуют контактную информацию на этикетках;

* проводят регулярные опросы и исследования;

* организуют интернет-форумы, различные конференции;

* проводят экскурсии по производственным цехам завода и дегустации, во время которых посетители могут получить ответ на любой вопрос и консультацию по образцам продукции.

Только на заводе «Букет Чувашии» в 2007 году побывали более 60 тысяч человек. Большинство экскурсий на заводе носит образовательный характер.

* в собственных торговых сетях на специально оборудованных для покупателей стендах публикуется информация о свойствах продукции.

Эффективным инструментом коммуникации с потребителем являются исследования по оценке степени удовлетворенности продукцией потребителями.

Заключение

Таким образом, в заключении можно сказать, что для каждого товара завод должен разработать стратегию его жизненного цикла. Каждый товар имеет собственный жизненный цикл с присущим ему специфическим набором проблем и возможностей. Создание стратегического планирования на основе жизненного цикла продукта является необходимой для стабильного длительного роста завода. Умение вовремя создать нужную базу для товара - это то же самое, что проложить дорогу плотному транспортному потоку, чтобы не произошло остановки и задержки, а, следовательно - убытков, может даже банкротов. Умение оперировать инструментами стимулирования сбыта в совокупности с разумным размещением товара на рынке ведет к лучшему из результатов - рождению нового успеха.

Многие управленцы заостряют внимание на том, что товар слишком хорош, чтобы не найти спрос даже при малой рекламе, или, особенно, когда товар находится на этапе зрелости, предпочитают «сидеть, сложа руки» и пожинать плоды успеха, совершенно не задумываясь о том, что за близким порогом успеха их ждет упадок, который обязательно наступит.

Для предотвращения таких неблагоприятных ситуаций все уважающие себя фирмы мирятся с тем, что необходимо думать о смерти даже еще не родившегося товара. Такие организации имеют долгосрочную удачную перспективу, т.к. они понимают, что упустив хоть одну стадию товара, не пополнив ее разработкой, или выдвижением на рынок другого было бы не гармонично. Приступая к выдвижению на рынок нового товара, необходимо сразу начинать прогнозирование нового товара (модификации или совершенно иного) с намерением иметь «обеспеченную старость» первому товару. Лучше всего иметь восемь таких товаров, в этом случае фирма по-настоящему завоюет себе репутацию, место на рынке и будет постоянно получать большую прибыль и комплименты.

Есть случаи, когда жизненный цикл товара управленцы не учитывают, что приводит чаще всего к разорению. Такие фирмы часто называют «однодневки», что полностью описывает их «успех».

Таким образом, завод «Букет Чувашии» должен полностью изучить жизненный цикл товара, уметь использовать его на практике правильно для того, чтобы добиться финансового успеха. Также необходимо знать все тонкости в жизненном цикле товара, знать, как улучшить свое положение, если завод подошел к стадии упадка. Это можно сделать путем модифицирования товара, снижения цен, придания товару рыночной новизны, поиском новых рынков либо сокращению выпуска и перехода к продвижению нового перспективного товара. На примере завода ОАО «Букет Чувашии» был рассмотрен полный жизненный цикл товара, где руководство завода не отказалось от выпуска своего продукта, а путем снижения цен, модифицирования свойств товара, выпуска новых ассортиментов и поиска новых рынков смогли удержаться на весу. Это говорит о том, что руководство завода знает жизненный цикл своего товара и умеет применить его на практике, что сказывается на его эффективной экономической деятельности и помогает «удержаться на плаву». А это самый главный успех завода.

Список использованной литературы

ГОСТ Р ИСО 9001-2001 Системы менеджмента качества. Требования.

ГОСТ Р ИСО 9000-2001 Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь.

ГОСТ Р ИСО 9004-2001 Системы менеджмента качества. Рекомендации по улучшению деятельности.

ГОСТ Р ИСО 19011-2003 Руководящие указания по аудиту систем менеджмента качества и /или систем экологического менеджмента.

Окрепилов В. В. Управление качеством: Учебник для вузов / 2-е изд., доп. и перераб. ? М.: ОАО «Изд-во «Экономика», 1998. ? 639 с.

Розова Н. К. Управление качеством. ? СПб: Питер, 2002. ? 224 с .

Аристов О. В. Управление качеством: учебник / О. В. Аристов. ? М.: ИНФРА ? М, 2006. ?238 с.

Технология управления организаций. Качество продукции и услуг. Вып.2/ Самар. науч. центр Рос. акад. наук; отв. ред. В. А. Барвинок. ?Самара: Изд-во СНЦ РАН, 2006. ? 298 с.

Технология управления организаций. Качество продукции и услуг./ Самар. науч. центр Рос. акад. наук; отв. ред. В. А. Барвинок. ?Самара: Изд-во СНЦ РАН, 2006. ? 220с.

Бузов Б. А. . Управление качеством продукции. Технический регламент, стандартизация и сертификация: учебное пособие / Б. А. Бузов. ?М.: Академия, 2006.? 172 с.

Миронов М. Г. Управление качеством: Учебное пособие/ М. Г. Миронов. ?М.: Проспект, 2006. ? 286 с.

Мазур И.И. Управление качеством: Учебное пособие для вузов / И.И. Мазур, В.Д.Шапиро, - М.: Высш. шк., 2003 ?334 с .