Маркетинговая стратегия - процесс планирования и реализации различных маркетинговых мероприятий, которые подчинены достижению поставленных перед компанией (фирмой, организацией, бизнес-структурой) целей. Различают следующие виды маркетинговой стратегии: сбытовая, ценовая, продуктивна.

Данная работа является результатом применения теории стратегического менеджмента на практике. В ходе работы была разработана следующая миссия ресторана «Барин»: обеспечить определённый сегмент населения города Коломна достойной кухней со всего мира с приемлемой ценой.

«Барин» - ресторан 1 класса, рассчитан на 50 посадочных мест, ориентирован на семейное обслуживание. Самыми активными посетителями являются молодые семьи в возрасте от 25 лет, иногда с детьми.

Анализ конкурентов показал, что их стратегические намерения: лидировать на рынке, завоевать и удержать свой рыночный сегмент. Сильная сторона основного конкурента: хорошо проработанный имидж, известность. Необходимо тщательно отслеживать действия конкурентов и принимать соответствующие меры для поддержания завоёванной позиции на рынке.

В целом, ресторан ориентируется на посетителей с высоким и средним уровнем дохода. Ценовая политика в ресторане должна быть достаточно гибкой и сочетать в себе возможности для удовлетворения взыскательного вкуса посетителей, не особенно обращающих внимание на стоимость чашки действительно хорошего кофе, так и для удовлетворения потребностей посетителей, оцениваемых достаточно средним уровнем дохода.

Проанализировав положение нашего предприятия в матрице Артура Д. Литтла можно сделать следующие выводы: ресторану «Барин» в дальнейшем рекомендуется совершить следующие действия: обратная интеграция, системное повышение эффективности, связанная диверсификация, снижение цен.

Также было определено, что ресторану «Барин» подходит стратегия ограниченного роста, т.к данная стратегия подходит для сложившихся отраслей со стабильной технологией, что и подтверждает проведённый ранее анализ.

Кроме всего следует применить в ресторане такую ценовую политику, как «Высокое качество, средняя (доступная цена)». Планируемый уровень наценки в среднем на 75%. Сумма среднего чека должна равняться 1500 рублей. Ввести дисконтные карты со скидкой 3%.

В целом надо сказать, что предприятие должно внимательно следить за постоянно меняющейся ситуацией на рынке и стараться чутко реагировать на предложения и пожелания посетителей.

ценовой сбытовой конкурентный ресторанный

Список использованной литературы

1. Ансофф И. Стратегическое управление. - М.: Экономика, 2008. - 347 с.

2. Бондаренко Т.В. Стратегический менеджмент: Учебное пособие. - Владивосток: Издательство ДВГУ, 2006. - 90 с.

3. Баринов В.А., Харченко В.Л. Стратегический менеджмент. - Инфра-М, 2009. - 98 с.

4. Виханский О.С. Стратегическое управление. - М.: Гардарика, 2007. - 241 с.

5. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент. - М.: Гардарика, 2006. - 376 с.

6. Гольдштейн Г. Я Стратегический менеджмент: Учебное пособие, Изд.3-е, доп. - Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2009. - 58 с.

7. Джон Джеймс, Дэн Болдуин. Управление рестораном. - М.: ТК Велби, 2008. - 137 с.

8. Затуливетров А. Ресторан: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. - СПб.: Питер, 2007. - 203 с.

9. Кобец Е.А. Планирование на предприятии: Учебное пособие. -Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2006. - 123 с.

10. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. - СПб.: Питер Ком, 2008. - 235 с.

11. Карпов А. Стратегия: от разработки до реализации. // Управление компанией. - 2009. - № 7. - 37 с.

12. Назаров О.В. Как «раскрутить» ресторан 2. Мастер-класс эффективного продвижения. - М.: Ресторанные ведомости, 2008. - 155 с.

13. Портер М. Конкурентная стратегия. Методика анализа отраслей и конкурентов. - М.: Альпина Бизнес Букс, 2007. - 398 с.

14. Сковкун С. Д. Ресторанный бизнес в нашем городе // Деловой разговор. События и Люди. - 2010. - №11

Размещено на Allbest.ru