Деятельность и характеристика предприятия розничной и оптовой торговли

Размещено на http://www.allbest.ru/

Комитет по образованию и науке

Администрации Волгоградской области

ГОУ СПО «Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли»

КУРСОВАЯ РАБОТА

тема «Деятельность и характеристика предприятия розничной и оптовой торговли »

Выполнила студентка группы 3-Б-100

Контуганова А.Н.

Проверила преподаватель Веденеева Л.В.

Волгоград 2011

Комитет по образованию и науке

Администрации Волгоградской области

Государственное образовательное учреждение среднего

профессионального образования

«Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли»

Кафедра «Экономики и учетных дисциплин»

Утверждаю

Заведующая кафедрой

______Л.В.Веденеева.

«__»_________20___

Задание

На курсовую работу студенту

Контугановой Алтынай Наурызбаевны.

Тема курсовой работы: «Деятельность и характеристика предприятия розничной и оптовой торговли».

Целевая установка: На основе изучения теоретических проблем торгового предприятия, как социально- экономической системы выработать рекомендации по улучшению работы одного из торговых предприятий г. Волгограда.

Основные вопросы, подлежащие разработке (исследованию):

1.Организационно-экономическая характеристика предприятий торговли

2.Инфраструктура оптовой и розничной торговли

3. Организация работы розничного торгового предприятия

Основная литература: (согласно приложению)

Срок представления законченной работы: «___»_________20__

Дата выдачи задания: «___»_________20__

Руководитель _____________ ________________

Задание получил: «___»_________20__

Студент _____________ ________________

Содержание

Введение

I. Теоретические основы предприятия розничной и оптовой торговли

1.1 Понятие, сущность предприятий торговли.

1.2 Инфраструктура оптовой и розничной торговли.

1.2.1 Экономическое содержание и роль оптовой торговли

1.2.2 Розничная торговля и её значение в развитии экономики России

1.3 Организация работы розничного торгового предприятия.

II. Анализ работы предприятия торговли ООО

2.1 Организационно-экономичкская характеристика деятельности предприятия ООО

2.2 Рекомендация по улучшению работы предприятия

Заключение.

Список литературы

Введение

Торговля -- одна из важнейших сфер жизнеобеспечения населения. Она осуществляет связь между производством и потреблением, доводит до потребителя продукцию промышленности и сельского хозяйства, обеспечивает сбалансированность товарного предложения и покупательского спроса. Являясь источником поступления денежных средств, торговля тем самым формирует основы финансовой стабильности государства. В торговле, как ни в одной другой сфере хозяйственной системы, сформировалась богатая конкурентная среда. Система свободного предпринимательства, основанная на самостоятельности и независимости хозяйствующих субъектов, способствовала повышению инвестиционной активности в сфере торговли. В результате чего торговля в настоящее время является одной из важнейших бюджетообразующих отраслевых систем.

Актуальность темы: в сегодняшних условиях развития рынка, непрерывного увеличения торговых площадей, открытия новых торговых центров, компаниям необходимо выживать и бороться за потребителя. Ассортимент товаров увеличивается, конкуренция усиливается. На данный момент все у большего числа существующих магазинов и компаний, вне зависимости от специализации, возникают вопросы более эффективной организации розничной торговли, формирования оптимальной ассортиментной политики, управлении ассортиментом и маркетинговых методах, с помощью которых можно не только выявить возможные конкурентные преимущества именно данной точки продаж, но и выстроить эффективную политику формирования ассортимента.

Цель данной работы состоит в теоретическом обосновании и методологической разработке рекомендации по улучшению работы розничного предприятия

Объектом исследования дипломной работы является предприятие «Тамерлан» «Пятерочка».

Целью исследования данной работы является определение роли оптовой и розничной торговли (на примере предприятия «Тамерлан» «Пятерочка»).

Для выполнения указанной цели необходимо решить следующие задачи:

· выявить сущность, роль и функции оптовой и розничной торговли;

· определить формы оптово-розничной торговли;

· дать краткую характеристику предприятию «МАН»;

· проанализировать организацию работы розничного торгового предприятия;

· определить пути совершенствования розничной торговли предприятия «Тамерлан» «Пятерочка» .

I. Теоретические основы предприятия розничной и оптовой торговли

1.1 Понятие, сущность предприятий торговли

Предприятие является основным звеном экономики и как хозяйствующий субъект занимает ведущее место в социально-экономическом развитии страны, обеспечивает расширенное воспроизводство. На предприятии решается множество вопросов, связанных с применением высокопроизводительной техники, внедрением новых технологий, расходованием многих ресурсов, определяются пути снижения издержек и увеличения прибыли. Сегодня добиваются хороших результатов лишь те предприятия, которые хорошо знают требования рынка, производят продукцию, пользующуюся спросом, где грамотно и компетентно осуществляются управление, маркетинговая деятельность, проводится эффективная инвестиционная политика. Под предприятием понимается самостоятельный хозяйствующий субъект, созданный в порядке установленном действующим законодательством, для производства продукции, оказании услуг в целях удовлетворение потребностей рынка.

Сущность предприятия характеризуется юридическими, хозяйственными отраслевыми аспектами. С правой точки зрения предприятие является юридическим лицом. Сущность предприятия в хозяйственном аспекте характеризуется его полной самостоятельностью в выборе видов и объектов деятельности, заключении договоров.

Традиционно выделяются пять основополагающих признака, на основании которых торговое предприятие признается юридическим лицом:

Согласно Гражданскому кодексу РФ, одним из обязательных признаков юридического лица является наличие расчетного счета, соответственно, каждая зарегистрированная фирма должна иметь счет в банке. Не менее важный признак экономическая самостоятельность- возможность предприятия независимо принимать хозяйственные решения, совершать любые незапрещенные законом действия для управления протекающими в экономической системе производственными, финансовыми и хозяйственными процессами, обеспечивая эффективное использование экономического потенциала, устойчивое финансовое положение предприятия, повышение благосостояния и улучшение социально-бытовых условий его работников. Большую роль играет имущественная обособленность, которая заключается в том, что предприятие располагает собственным имуществом владельцев, а также арендовывать или на иных договорных началах использовать различные ресурсные элементы - землю, капитал и другие. Предприятие как юридическое лицо должно иметь самостоятельный баланс или смету, правильно вести учет затрат на производство и реализацию продукции, представлять установленную государственными органами отчетность.

В рыночной экономике предприятия представляют собой центры активной деятельности людей, в которых производятся блага для удовлетворения спроса в условиях определённого риска. Степень удовлетворения спроса за счет предложения отражает эффективность выполнения предприятием своего предназначения. Функционирование предприятий связано с достижением системы целей. Одной из важнейших целей является повышение экономической эффективности производства. Её достижение связано с выпуском продукции определенного стандарта, выполнением производственной программы на основе использования технического потенциала, что в свою очередь требует постановки задач. От предприятия требуется разрабатывать продукцию, соответствующую своему назначению, обеспечению определенного стандарта качественных характеристик и сохранению производственного потенциала. Одновременно в системе предприятия большое значение имеет достижение социальных задач, связанных с удовлетворением потребностей для занятых на предприятиях и их семей, а также всего общества. Предприятие должно в своей деятельности предусматривать и экологические цели- по охране окружающей среды и обеспечению здоровой среды обитания. Все эти аспекты необходимо рассматривать в группировке в составе целостной системы, какой является каждое предприятие и в деятельности которой центральное место занимают принимаемые решения.

Действующие в торговле предприятия достаточно разнообразны с точки зрения выполняемых функций, организационно- правового устройства масштабов, профиля деятельности. Однако при всем многообразии торговых предприятий они могут подразделяться на упорядоченные группы в зависимости от выбранных классификационных критериев.

Деятельность предприятий торговли независимо от выполняемых функций подлежит законодательному регулированию. С позиции правового положения торговые предприятия классифицируются исходя из таких критериев, как цель деятельности, форма права собственности, состав учредителей, характер прав участников, объем вещных прав предприятия ,личное или имущественное участие учредителей, порядок образования, состав учредительных документов. См. схему№1.

По целевой деятельности предприятия подразделяются на коммерческие и некоммерческие по тому, каковы основные задачи их деятельности: извлечение прибыли и её распределение между участниками либо иные цели, не связанные с предпринимательством. Торговые предприятия в основном являются коммерческими, за исключением тех, которые выполняют социальные функции (например ,школьные столовые).

Вопрос о форме права собственности имеет не только теоретическое, но и практическое значение. В зависимости от того, к каким по форме и виду относится право собственности, принадлежащее тому или иному конкретному лицу, определяется возможности, которыми в отношении указанного имущества располагает его собственник. Согласно действующему законодательству РФ собственность подразделяется на частную ,государственную и муниципальную .В свою очередь, в составе частной собственности различается собственность граждан и собственность юридических лиц; в составе государственной- федеральная и собственность субъектов РФ; в составе муниципальной- собственность городских и сельских поселений и собственность других муниципальных образований.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис.1 Классификация предприятия.

В зависимости от состава учредителей можно выделить предприятия, учредителями которых выступают только юридические лица (союзы, и ассоциации торговых предприятия),только государство (муниципальные предприятия) или любые юридические и физические лица (хозяйственные товарищества и общества).

С позиции количественных критериев торговые предприятия можно рассматривать как крупные, средние, малые. Основными параметрами в этом случае выступают численность работников, годовой оборот капитала, величина товарооборота, размеры торговой площади, количество посадочных мест, пропускная способность торгового зала.

Величина предприятия оказывает определяющее влияние на его деятельность, необходимо учитывать взаимосвязь развития предпринимательства и выработки эффективной рыночной стратегии торгового предприятия исходя из масштабов его функционирования.

Крупные торговые предприятия наиболее сильны, так как имеют мощные финансово-экономический потенциал, высокий уровень конкурентоспособности. Однако такие фирмы не всегда динамичны в предпринимательской среде, они инертны в развитии экономической стратегии, имеют обычно громоздкую управленческую структуру, материальные стимулы инициативных работников и предприятия в целом мало связаны с конечными результатами работы.

Средние торговые предприятия действуют, как правило, в пределах узкого сегмента рынка и удовлетворяют специфические запросы по реализации товаров определенного ассортимента. Их товары имеют уникальные характеристики , сформирован круг постоянных потребителей, однако вместе с тем отсутствует нет широкого ассортимента.

Мелкие торговые предприятия наилучшим образом приспособлены к удовлетворению тех потребностей, которые не могут в полном объеме обеспечить крупные и средние предприятия. Для этих предприятий характерны простота в организации товародвижения и учета, работа на местный рынок, высокая гибкость вплоть до полной смены вида деятельности, профиля, ассортимента товаров, более экономное использование ресурсов. Без помощи государства такие предприятия не смогут существовать и конкурировать с крупными торговыми фирмами.

В соответствии с отраслевым аспектом и в зависимости выполняемых функций выделяют предприятия розничной торговли, оптовой торговли и предприятия общественного питания.

Экономическая сущность торговых предприятий обусловлена выполняемыми функциями, характерными для всех хозяйствующих субъектов отрасли. Основной функцией торговли является реализация товаров. В ходе своей деятельности предприятие торговли выполняет другие функции, связанные с доведением товаров до конечного потребителя. К этим функциям, которые часто называют дополнительными, относятся изучение покупательского спроса на товары, формирование ассортимента товаров, реклама товаров и услуг, оказание помощи покупателям в выборе товаров, размещение и выкладка их в торговом зале, оказание дополнительных сервисных услуг. Объем и характер выполняемых предприятием функций зависит от его хозяйственной самостоятельности, типа, размера, технической оснащенности, места расположения.

Под торговым предприятием понимается самостоятельный хозяйствующий субъект с правами юридического лица, который на основе использования имущественного комплекса и специфической организационной структуры с целью удовлетворения потребностей рынка, получения прибыли осуществляет закупку, хранение и реализацию покупателям товаров, которые соответствует их разнообразным потребностям. От грамотно спланированной и выстроенной структуры предприятия зависит эффективность ведения бизнеса в целом. Существует несколько наиболее распространенных типов структуры торгового предприятия: линейная, линейно- функциональная, линейно-штабная, дивизиональная, матричная. Небольшие торговые организации реализуют, как правило, линейную структуру, подразумевающую распределение полномочий сверху вниз. Среднее торговое предприятие широко использует функциональную структуру, которая подразумевает разделение управления по отдельным функциям -- финансы, персонал, маркетинг и т.д. Линейно - функциональная структура также используется на предприятиях среднего масштаба, в которых управленческий процесс подразделяется по основным функциям, формирующим иерархию различных служб на всем предприятии. Линейно-штабная организационная структура заключается в создании штаба -- информационно-аналитического отдела, выполняющего функцию сбора и анализа информации о деятельности предприятия, контроля, консультирования и информирования высшего руководящего состава компании. Такая схема организации работы позволяет значительно освободить руководство компании от второстепенных управленческих функций. Крупные торговые предприятия часто используют дивизиональную структуру, при которой организация разделяется на элементы по видам товаров, группам конечных потребителей или по географическому месторасположению. Матричная структура предприятия сочетает в себе горизонтальные линии связи с вертикальными линейными и функциональными. При такой структуре торгового предприятия для выполнения определенных проектов и работ организуются специальные штабы, руководители которых управляют ходом выполнения работ, устанавливают последовательность и состав необходимых работ.

Сотрудники, являясь исполнителями работ по конкретным проектам, сохраняют свое подчинение руководителям подразделений, в которых числятся.

По мере своего развития торговое предприятие может использовать различные схемы организации управления, адаптируясь к новым внутренним и внешним условиям и постепенно приводя свою структуру к наиболее удобному в конкретных условиях виду. См. схему №2

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 2Структура торгового предприятия

Огромную роль играет предприятия в рыночной экономике. Она проявляется в следующем. В условиях рыночных отношений рабочая сила является товаром, отличающимся, однако, от других товаров тем, что он создает стоимость большую, чем он стоит, а также тем, что без привлечения рабочей силы невозможно осуществить ни одно производство. Финансы фирм, предприятий занимают определяющее положение в структуре финансовой системы страны, так как именно на уровне предприятий формируется преобладающая масса финансовых ресурсов государства, т.е. государственный бюджет. Предприятие обеспечивает социальное развитие трудового коллектива. Когда люди объединяют свои усилия ради получения каких-то результатов, сразу возникает потребность в управлении, и в первую очередь в организации и координации их совместной деятельности. Это дает нам повод рассматривать предприятие с позиций управления ею, т.е. в качестве объекта, которым надо управлять. Валютный резерв Банка России формируется за счет того, что предприятия и организации продают валюту по курсу рубля, конвертируемому Банком России на основе спроса и предложения на валютном рынке на момент поступления валютной выручки.

1.2 Инфраструктура оптовой и розничной торговли

Инфраструктура товарного рынка (внутренней торговли) представляет собой совокупность всех типов розничных и оптовых предприятий. Такие организация обеспечивают и создают условия для нормального функционирования товаропроизводителей, а также обслуживают все группы населения. Таким образом, под инфраструктурой понимается обслуживающая часть любой функциональной структуры.

Основой товарного рынка являются предприятия торговли, которые на данном этапе развития экономики России являются как бывшими государственными, так и возникшими в ходе рыночных преобразований. Предприятия оптовой и розничной торговли обладают всеми признаками, присущими инфраструктуре, так, например, такие предприятия не изменяют товар в материальном плане, что коренным образом отличает их деятельность от деятельности производителей. Однако именно предприятия оптовой и розничной торговли являются элементом производственной инфраструктуры, потому что предметом оптовой и розничной торговли являются продукт производства товар. Также необходимо отметить, что предприятия торговли являются механизмом обслуживающим определенную структуру - это ещё один признак элемента производственной инфраструктуры.

Субъекты инфраструктуры товарного рынка выполняют такие важные функции, как затаривание, расфасовка, хранение товаров на складах, холодильниках, определение оптимальных объемов поставок, транспортировка и доставка продукции и информационно обеспечение от производителей до потребителей. По многим позициям уровень развития инфраструктуры товарных рынков в России в целом и в регионах не соответствует условиям свободного движения товаров. Как было указано выше ,в ходе осуществления реформ нарушились процесс товародвижения и существование между хозяйствующими партнерами связи, выросли издержки, нарушилась система оптовой торговли. Развитие современной инфраструктуры торговли сдерживается многими причинами объективного и субъективного характера (недостаток финансовых ресурсов, отсутствие в регионах четких стратегий структуры розничной и оптовой торговли).

В рыночной экономике торговые предприятия воздействуют на некоторые принципиальные моменты принятий решений: он помогают информировать производителей относительно запросов потребителей и участвуют в различного рода рекламной деятельности , которая влияет на выбор потребителями того или иного товара; способствует поддержанию конкуренции, осуществление сравнения и выбор поставщиков, принимают участие в формировании издержек производства и розничных цен, от энергичности их действий в сфере стимулирования и сбыта в значительной степени зависит рост производства соответствующих видов продукции.

Таким образом, роль предприятий торговли не ограничивается лишь распространением продукции. Предприятия оптовой и розничной торговли - это совокупность организаций, стимулирующих производство, задает ему определенное направление. Она является неотъемлемым элементом инфраструктуры рыночной экономики.

торговля оптовый розничный

1.2.1 Экономическое содержание и роль оптовой торговли

Оптовая торговля в рыночных условиях наиболее активно решает задачи организатора рынка, поскольку она непосредственно связана и с производителем, и с потребителем. Именно она располагает реальной информацией о спросе и предложении, тенденциях в их развитии, а значит, имеет возможность реально оценивать конъюнктуру рынка, формировать товарное предложение на потребительском рынке в соответствии с объемом и структурой спроса. Оптовая торговля оказывает услуги производителям товаров и розничной торговле. В результате её деятельности товар приближается к потребителю, но ещё не попадает в сферу личного потребления.

Важнейшая задача оптовой торговли - планомерно регулировать товарное предложение в соответствии со спросом. Объективная возможность успешно решить, эту задачу обусловлена промежуточным положением оптовой торговли: в ней концентрируется значительная часть товарных ресурсов, что позволяет не ограничиваться операциями пассивного характера, а активно влиять на сферу производства, розничную торговлю и через неё - на сферу потребления.

Оптовая торговля как никакое другое звено, связанное с реализацией товаров, способна активно регулировать региональные и отраслевые рынки за счёт накопления и перемещения товаров. Это направление работы и должно занять определяющее место во всей её деятельности. Оптовые предприятия призваны совершенствовать звенность товародвижения, развивать централизованную поставку и кольцевой завоз товаров. В настоящее время деятельности оптовых предприятий имеются существенные недостатки. Нередко не соблюдаются сроки поставки товаров, нарушаются договорные обязательства по объёму, ассортименту и качеству поставляемых товаров. В новых условиях хозяйствования сфера оптовой торговли будет значительно расширена. Усиление роли товарно-денежных отношений связано не только с развитием оптовой торговли предметами потребления, но и с переходов к оптовой торговле средствами производства..

Основной показатель хозяйственной деятельности предприятий и организаций оптовой торговли - оптовый товарооборот. Он представляет собой продажу товаров народного потребления и производственного назначения для последующей реализации населению, а также поставку для внерыночных потребителей и экспорта. Оптовый товарооборот отражает переход товаров из сферы производства в сферу обращения и их движение внутри сферы обращения. Его объём, структура, виды и формы товародвижения предопределяют другие важнейшие показатели хозяйственной деятельности.

Целями развития оптовой торговли являются: создание развитой структуры каналов товародвижения, поддерживать необходимую интенсивность товаропотоков; обеспечение экономии издержек обращения и высокой эффективности всей системы обращения товаров в стране; мобилизация финансовых ресурсов, необходимых для финансирования процесса товародвижения.

В условиях рыночной экономики происходят изменения в содержании работы оптовых организаций, функциях, выполняемых этим звеном внутренней торговли. На всех уровнях управления оптовой торговлей необходимо предусмотреть выполнение следующих функций. По отношению к своим покупателям- оценка потребностей в товарах и всего спроса, организация продвижения товаров от производителей в сферу оптовой торговли ,формирование необходимых размеров и хранение товарных запасов. По отношению к поставщиком товаров -осуществление коммерческой деятельности и воздействие на производителей в деле их ориентации на потребности покупателей и выпуск необходимых товаров, осуществление по поддержке отечественных товаропроизводителей, минимизация коммерческого риска.

Основной функцией оптового торгового предприятия является продажа товаров народного потребления, которая характеризуется сменой товарной формой стоимости на денежную. Для осуществления основной функции предприятие выполняет множество сопутствующих, дополнительных функций, таких как изучение спроса покупателей, заключение договоров на поставку товаров, организация продвижения товаров от производителей в места потребления, обеспечение хранения товаров, формирование торгового ассортимента, оказание дополнительных услуг в процессе продажи и послепродажной эксплуатации. Чтобы достичь максимальных результатов предприятия должны ориентироваться на спрос покупателей, более полное удовлетворение их нужд и тем самым способствовать обеспечению благополучия людей и общественному прогрессу. Совершенствование оптовой торговли, четкое и продуманное выполнение ею своих функций усиливает стимулы к производству, способствует решению проблем восстановления хозяйственных связей, межрегиональной интеграции потребительского рынка и повышению эффективности внутренней торговли в целом.

Потребности рынка потребительских товаров должны удовлетворяться двумя основными типами оптовых организаций. Организации крупных оптовых структур общенационального масштаба должны обеспечить оптовый оборот крупных партий товаров потребителям по всей территории или по ряду регионов страны.

Важным элементом инфраструктуры являются организаторы оптового оборота через оптовые ярмарки, товарные биржи, аукционы, оптовые продовольственные рынки. Они решают много различных задач.

Особенное значение имеют универсальные оптовые продовольственные рынки, которые позволяют реализовать интересы всех участников, товародвижения. Предприятия-покупатели предпочитают делать закупки товара в одном месте. Наличие одного вида товара является определяющим фактором для совершения стабилизационных закупок товаров. Это позволяет упростить и ускорить процесс продвижения товаров. В настоящее время оптовые рынки «обрастают» хранилищами, расположенными в непосредственной близости к территории рынка. В связи с этим оптовым продавцам предоставляется возможность временного хранения. Это избавляет предприятие от постоянного вывоза непроданных партий товара. Важное место в деятельности оптовых рынков отводится системе сертификации и контроля качества продукции. К продаже на оптовом рынке допускаются товары, прошедшие проверку их качества, а такую проверку осуществляет специализированная служба оптового рынка. Следует отметить, что идеальная модель оптового рынка не предусматривает осуществление розничной торговли. Однако правилами работы конкретного оптового рынка может быть предусмотрено выделение специальных торговых секций для розничной торговли, а также установлено время, в течение которого в качестве покупателей допускаются физические лица. Предприятие оптовой торговли, осуществляя продажу товаров населению, увеличивают свой товарооборот. Не следует забывать, что на предприятие, осуществляющее оптовую торговлю на оптовом рынке, возлагается исполнение определенных обязанностей, в число которых входят: осуществление своей деятельности в соответствии с правилами торговли, установленными на данном оптовом рынке; обеспечение сохранности предоставленного оборудования, соблюдение: порядка и сроков сдачи отчетности, необходимой для информационной службы оптового рынка.

Оптовая база предприятие оптовой торговли, осуществляющее законченный цикл торгово-технологических операций по закупке, хранению и продаже товаров. Совокупность складов оптовой базы представляет собой складское хозяйство базы.

Определенное место занимают в оптовой торговли и склады гарантированного хранения, транспортные- экспедиционные предприятия. Их доля в обеспечении оптового оборота может достичь 25%.Склады составляют материально-техническую базу оптовой торговли. Под складом понимается сооружение или устройство, предназначенное для образования и хранения запаса товаров и выполнение связанных с этим процессом. Помимо хранения на складах выполняется большой комплекс работ, связанных с приемкой, подсортировкой, Фасовкой, упаковкой, отпуском и доставкой товаров в розничную торговую сеть.

Изучение потребностей региональных рынков дает возможность оптовым фирмам оказывать финансовую и консультационную поддержку российским производителям с целью производства товаров, наиболее полно отвечающих спросу населения, обновления и расширения ассортимента товаров и улучшения их качества. Комплексный подход к осуществлению оптовой деятельности, применение принципов маркетинга, привлечение к работе и связь с ведущими российскими банками и транспортными организациями позволяет оптовым фирмам успешно продавать свои товары, обеспечивая их ритмичную поставку со своих складов в розничную торговую сеть.

1.2.2 Розничная торговля и её значение в развитии экономики России

Розничная торговля - это завершающая форма продажи товаров конечному потребителю в небольших объемах через магазины, павильоны, лотки, палатки и другие пункты сети розничной торговли. Коммерческая работа по продаже в розничных торговых организациях, в отличие от оптовых, организаций имеет свои особенности. Розничные торговые организации, реализуя товары непосредственно населению, то есть физическим лицам, применяя свои специфические способы и методы розничной продажи, окончательно завершают обращение от изготовителя продукции. Торговое обслуживание населения предполагает наличие специально устроенных и оборудованных помещений, приспособленных для наилучшего обслуживания покупателей, подбора и формирования товарного ассортимента и возможности его оперативного изменения в соответствии с изменившимся спросом населения, постоянного изучения и учета потребительских запросов покупателей, умения предложить и продать товар каждому конкретному человеку. Процесс торговли, то есть процесс купли-продажи товаров, является функцией торговой организации, которая осуществляет свою деятельность на основе полного хозяйственного расчета.

Розничные торговые организации в условиях функционирования рыночной экономики представляют собой самостоятельное звено торговли и сферы услуг. В дипломной работе освещены вопросы организации, состояния и основные направления развития розничной торговли в настоящее время. Особое внимание уделено процессам продаж товаров в розничной торговле. Процесс продажи - это набор действий, предпринимаемых продавцом для подготовки покупателя к принятию решения о приобретении товара. Важно различать технологический и торговый процессы. Торговый процесс обеспечивает смену форм стоимости. Особенность этого процесса заключается в том, что предметом труда здесь являются не только товары, но и покупатели. Работники магазинов осуществляют продажу товаров и обслуживание покупателей, а покупатели участвуют в торговом процессе. Обеспечивая непосредственное доведение товаров до потребителей, торговый процесс включает в себя и такие виды организации коммерческой деятельности, как изучение спроса населения, формирования ассортимента и рекламу товаров, оказание покупателям дополнительных услуг, текущее пополнение товаров. Организация торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от потребительских свойств товаров, степени их готовности к продаже, принятой системы товародвижения, формы продажи, вида и типа торгового предприятия.

В процессе товародвижения от изготовителя к потребителю конечным звеном является розничная торговля. При розничной торговле материальные ресурсы становятся собственностью потребителя. Розничная торговля включает продажу товаров населению для личного потребления, организациям, предприятиям, учреждениям для коллективного потребления или хозяйственных нужд. Товары продаются в основном через предприятия розничной торговли и общественного питания. Продажа потребительских товаров осуществляется со складов предприятий - изготовителей, посреднических организаций, фирменных магазинов, заготовительных пунктов и т.д. Отсюда следует, что розничная торговля- продажа товаров частным потребителям. Причём совершенно неважно, как именно продаются товары или услуги (методом личной продажи, по почте, по телефону или через торговый автомат), а также - где именно они продаются (в магазине, на улице или на дому у потребителя).

Разнообразие видов предприятий розничной торговли предполагает использование магазинных и внемагазинных видов торгового обслуживания: посылочной торговли, торговли по каталогам, заказов по телефону, продажу на дому, внемагазинной торговли с использованием электронных технических средств, торговли на рынках и других форм торгового обслуживания населения.

Концепция исходит из того, что приоритет в реализации потребительских товаров должен быть связан с ускорением развития магазинных форм продажи товаров населению. Очень важно предусматривать обеспечение широкого типового разнообразия сети розничных торговых предприятий. Основными принципами развития розничной торговой сети являются универсализация продовольственной торговли, формирование торговых сетей, организация центральных торговых зон. Особое внимание должно быть уделено развитию разнообразных форм торгового обслуживания. Особое внимание должно быть уделено развитию разнообразных форм самообслуживания.

1.3 Организация работы розничного торгового предприятия

Современная розничная торговля - дело весьма сложное. Многие российские торговые фирмы расширяют свою деятельность, выходят на новые рынки, открывают множество магазинов, порой по всему земному шару. Организация деятельности работников и контроль за товаром и работой торговых предприятий становится все более сложной задачей.

Для достижения поставленных целей и выполнения соответствующих задач менеджер должен создать организационную структуру (организационную систему управления) предприятия. В самом общем смысле этого слова структура системы -- это совокупность связей и отношений между ее элементами. В свою очередь, организационная система управления представляет собой совокупность подразделений и должностей, связанных отношениями и подчинением. При создании структуры управления менеджер должен в максимально возможной степени учесть специфику деятельности предприятия и особенности его взаимодействия с внешней средой. Процесс создания организационной структуры управления обычно включает три основных этапа: определение типа организационной структуры (прямого подчинения, функциональная, матричная и др.); выделение структурных подразделений (аппарат управления, самостоятельные подразделения, целевые программы и др.); делегирование и передача на нижестоящие уровни полномочий и ответственности (отношения руководства --подчинения, отношения централизации--децентрализации, организационные механизмы координации и контроля, регламентация деятельности подразделений, разработка положений о структурных подразделениях и должностях).

Организационная структура фирмы определяет задачи, возлагаемые на конкретных работников, распределение между ними обязанностей и ответственности. Для того чтобы построить организационную структуру, необходимо прежде всего определить задачи, которые предстоит решать задачи. Задачи торговой компании подразделяются на четыре категории: стратегический менеджмент, управление товарам, управление магазинам и административный менеджмент, или операции. За надлежащее выполнение каждого типа задач отвечают отдельные менеджеры. Ответственность за исполнение стратегических планов, задачи по закупкам товаров и управлению магазинам возлагаются на оперативным менеджерам. Административную поддержку обеспечивают специалисты по управлению персоналом, финансам, бухгалтерскому учету, информационным системам управления, рекламе и маркетинговым исследованиям.

Организационная структура должна соответствовать стратегии фирмы. Компании, ориентирующиеся на чувствительных к ценам потребителей, всецело заняты завоеванием ценовых конкурентных преимуществ. В стремлении минимизировать количество управляющих, большинство решений корпоративными менеджерами, работающими в штаб-квартире. Такая централизация является очень эффективной в том случае, если региональные различия в потребностях покупателей невелики. Кроме того, организационные структуры торговых фирм варьируются в зависимости от типа и размера самой компании. Структура компании, управляющим одним- единственным магазином, не имеет ничего общего с организацией общенациональной торговой сети. См. таблицу №3

Размещено на http://www.allbest.ru/

В небольших магазинах с неглубоким ассортиментом весь штат порой строит из владельца-менеджера-продавца в одном лице, который по мере роста объема продаж нанимает дополнительных работников. В небольших фирмах процесс контроля и координации действий сотрудников не вызывает особых затруднений. Владелец, он же менеджер, просто назначает задачи каждому работнику и следит за тем, чтобы они выполнялись надлежащим образом.

Сотрудников немного, поэтому специализация практически отсутствует. Каждый должен уметь выполнять широкий спектр обязанностей, а владелец отвечает за управление всеми задачами сразу. См. схему 4

Размещено на http://www.allbest.ru/

С ростом объема продаж возрастает потребность в специализации управленческой деятельности, тогда владелец нанимает помощников. Выполнение стратегических задач остается за владельцем фирмы. Менеджер магазина может выполнять и иные задачи, в частности отвечать за распределение товаров и за управлением персоналом. Задачи финансового контроля владелец обычно возлагает на бухгалтера.

Товарный отдел отвечает за закупки товаров, предназначенных для продажи, и контроль за тем, чтобы их качество, стиль, ассортимент и цены соответствовали стратегии фирмы. Ключевыми менеджерами товарного отдела являются специалисты по закупкам, каждый из них отвечает за свою товарную категорию. Специалисты по закупкам отбирают товары и устанавливают на них цены. Они определяют, что будет храниться и продаваться в магазине, и несут ответственность за прибыли и убытки, связанные с их деятельностью. Торговый отдел отвечает за деятельность магазинов, включая продажу товаров и предоставление сервисных услуг. Менеджер магазина подчиняется директор по сбыту, ответственный за предоставление товара, продажу и обеспечение надлежащего уровня покупательского сервиса, а директору, в свою очередь, старшие менеджеры по сбыту, менеджеры по сбыту и продавцы. В каждом магазине есть два административных руководителя: менеджер по персоналу и административный директор. В обязанности менеджера по персоналу входит участие в отборе, приеме на работу и оценки труда работников магазина. Административный директор отвечает за поддержания порядка в магазине, обеспечении безопасности, погрузку и отгрузку товаров, некоторые из сервисных услуг и вопросы аренды.

II. Анализ работы предприятия торговли ООО

2.1 Организационно-экономичкская характеристика деятельности предприятия ООО «Тамерлан» «Пятерочка»

Пятерочка, магазин ООО «Тамерлан» «Пятерочка» - федеральная сеть удобно расположенных магазинов для людей, ориентированных на быструю покупку рядом с домом продуктов и сопутствующих товаров повседневного спроса по самым низким ценам на рынке ООО «Тамерлан» является юридическим лицом и строит свою деятельность на основании устава общества и действующего законодательства Российской Федерации. Срок деятельности предприятия не ограничен.

Полное фирменное наименование Общества: общество с ограниченной ответственностью «Тамерлан»,Сокращенное наименование: ООО «Тамерлан» магазин №650 «Пятерочка».

Общество является коммерческой организацией, форма собственности - частная. Место нахождения Общества: г. Волгоград, ул.8-ая Воздушная Армия, д. 53. Режим работы: круглосуточно

Целями деятельности предприятия являются расширение рынка товаров и услуг, извлечение прибыли, а также содействие наиболее полному удовлетворению потребностей народного хозяйства и населения в промышленных товарах и товарах народного потребления. Общество вправе осуществлять любые виды деятельности, не запрещенные законом.

Предметом деятельности ООО «Тамерлан» является: розничная торговля товарами народного потребления- экспорт и импорт товаров народного потребления; организация сети розничных торговых предприятий;

Все виды деятельности осуществляются в соответствии с действующим законодательством РФ. Основными потребителями продукции магазина является население и близлежащие организации. Ассортимент товаров постоянно обновляется и расширяется, поскольку постоянно появляются новые товары, или новые модификации уже известных марок продукции.

Магазин строго следит за соблюдением правил торговли. На все товары имеются сертификаты качества, указаны сроки годности и реализации Интерьер торгового зала оформлен просто и лаконично и подчиняется своему основному назначению - выделить товар и подчеркнуть его потребительские свойства для удобства покупателей. 650 предлагает своим клиентам следующие услуги, которые позволяют выделить именно этот магазин из множества конкурентов: огромный выбор традиционных и деликатесных товаров; высокое качество товаров; качество обслуживания; лёгкость и быстрота совершения покупки. Именно эти критерии важны покупателям, а это главная ценность организации, ради которой данное предприятие работает на данном сегменте рынка. Конкурентами для предприятия ООО «Тамерлан» магазин №650 являются розничные сети, такие как «МАН», «Магнит», «Радеж», «Плюс».

Магазин располагает комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса. Основным торговым помещением является торговый зал, который занимает большую долю в общей площади магазина. Он служит для размещения рабочего и выставочного запаса товаров, здесь производится отбор товаров покупателями, осуществляются расчетные операции за отобранные товары, оказываются различные дополнительные услуги покупателям. В торговом зале организованы рабочие места продавцов, кассиров, продавцов-консультантов, кассиров-контролеров и других работников магазина. Устройство и планировка торгового зала отвечают требованиям рациональной организации совершаемых здесь операций. Важнейшими из этих требований являются: свободное движение покупательского потока; обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон хранения и подготовки товаров к продаже к местам их выкладки и размещения; создание условий хорошей просматриваемости и удобства для ориентации покупателей

Технологические операции магазина включают разгрузку, транспортировку товаров, приемку их по количеству и качеству, хранение, подготовку к продаже, продажу. См. схему 5

Рисунок 5 Схема торгово-технологического процесса продажи товаров

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещение товаров в торговом зале, применение мерчандайзинга. Отдел чайной продукции сформирован в группе бакалейных товаров, который находится в глубине торгового зала. Рядом с чаем находится кофе, какао, кондитерские изделия, различные джемы и конфитюры. Для реализации упакованного чая используют обыкновенные стеллажи. Выкладка чая в «Пятерочке» осуществляется по горизонтали, чай выкладывается слева направо по серии, по уменьшению объема. На нижних полках находится чай больших объемов упаковки и наиболее дешевый. Данная выкладка чая удобна тем, что чай одного производителя (пакетированный чай, листовой в упаковках) находится в одном месте. Но более оптимальным в практике считается вертикальная выкладка чая одного производителя. Поэтому в магазине «Пятерочка» следует пересмотреть выкладку чая, и сделать удобной для покупателей.

Начало маршрута почти всех покупателей, которые входят в магазин; именно правая стена создает первое и самое яркое впечатление о магазине. В магазине ООО «Тамерлан» именно по правой стене расположены фрукты, овощи. Отдел бакалейно-гастрономических товаров размещен в центре зала, где покупательские потоки не отличаются интенсивностью. Третьим по выгодности и значимости участком торгового зала крупного магазина обычно является левая торцевая стена. Здесь покупатели оказываются почти в конце пути своего следования по торговому залу, и здесь же заканчивается та примерная сумма, которую покупатель предполагал истратить на покупки.

Большое значение имеет рекламное оформление магазина, которое решается с учетом архитектурных особенностей здания, интерьера магазина и конструкции торгово-технологического оборудования. Заключительная стадия процесса обслуживания покупателей и осуществляется в расчетном зоне, на кассах, где покупатель оплачивает товары кассиру наличным платежом. Согласно схеме магазина количество узлов расчета (5 кассовых аппаратов) соответствует плановой пропускной способности магазина (35 чел./час.).

2.2 Рекомендация по улучшению работы предприятия

Проанализировав организацию и технологию работы магазина «Пятерочка», можно выделить некоторые недостатки в работе и организации торгово-технологического процесса.

Одним из недостатков можно выделить отсутствие хорошей парковки для автомобилей, покупателям, приехавшим в магазин на машине, зачастую негде оставить свое транспортное средство и пойти за покупками, это очень неудобно, поэтому администрации магазина следует рассмотреть возможность организации парковочных мест для своих покупателей.

Для оценки ассортимента товаров в магазине была выбрана товарная группа сыры. При оценки глубины ассортимента сыров, выявили, что количество наименований 120, сложившееся на 2009 год, привело к формированию труднопродаваемых позиций ассортимента. Был проведен АВС - анализ, на основании его было выявлено 24 наименования твердых сычужных сыров, которые приносят наименьшую прибыть от продаж, поэтому их них 7 позиций следует убрать из продажи. При анализе алкогольной продукции, пришли к выводу, что необходимо сократить ассортимент элитного алкоголя, и расширить ассортимент пива, вин и шампанского.

В магазине «Пятерочка следует пересмотреть выкладку чая, и сделать ее более оптимальной и удобной для покупателей. На данный момент в магазине присутствует горизонтальная выкладка, на практике оптимальным является вертикальное расположение товаров. При этом следует придерживаться основных правил: на уровне глаз (самые выгодные полки для выкладки чая) важно размещать такие упаковки чая, которые пользуются наибольшим спросом. Как правило, это самые маленькие упаковки (чай непакетированный); на нижних полках располагать упаковки по правилу: чем больше масса упаковки, тем на более низкой полке она находится; а на полке чуть выше уровня глаз располагать чай с ярко выраженными вкусовыми характеристиками, новые сорта, так же целесообразно здесь располагать пакетированный чай небольших упаковок. Вертикальная выкладка позволяем максимально использовать правила мерчандайзинга.

На основании исследования пропускной способности покупателей, можно сделать вывод о том, что количество работающих касс в часы «пик» и выходные дни, не соответствует потоку покупателей. За две недели проверки ни разу не работало 5 касс. Это говорит о том, что не хватает персонала. Кассиры вынуждены помогать персоналу в торговом зале, они осуществляют выкладку товара, операции по взвешиванию товара покупателям. Руководству магазина следует увеличить штат людей, которые будут выполнять работу в торговом зале, и соответственно кассиры будут всегда на кассе и очередей не будет.

При проведении методики «Таинственный покупатель» работа продавцов - кассиров магазина была оценена хорошо, они всегда одеты в специальную фирменную форму, приветливы. Для повышения качества работы продавцам - кассирам нужно быть более внимательными к покупателям, вежливыми и не отвлекаться на посторонние вещи.

Размещено на Allbest.ru