Проектирование розничного торгового предприятия (на примере магазина "Одежда")

Размещено на http://www.allbest.ru/

Курсовая работа

Проектирование розничного торгового предприятия (на примере магазина "Одежда")

торговый зал магазин оборудование

Введение

Торговля является одной из важных сфер жизнеобеспечения населения. При её посредстве осуществляется рыночное соглашение товарного предложения и покупательского спроса.

Главной целью современного этапа экономических преобразований, проводимых в торговле, является создание благоприятных условий для эффективной деятельности торговых предприятий.

Актуальность данной работы заключается в том, что правильно спроектированный магазин, современный, стильный дизайн, умелое сочетание форм торговой мебели поможет не только привлечь покупателей, но и способствовать принятию решения о покупке, а значит, увеличению объема продаж.

Цель данной курсовой работы - разработка проекта торгового предприятия, учитывающего все современные требования устройства магазина.

Задачи исследования - анализ и систематизация теоретического материала, характеристика состояния изучаемых вопросов согласно данного магазина, выполнение эксперимента согласно объекту исследования. Кроме того, поставленная в данном исследовании задача - на основе изученного теоретического материала, материалов периодической печати, составить экономически развитое и способное конкурировать на рынке розничное торговое предприятие.

Объект исследования - проектируемый магазин «Одежда», торговая площадь - 360 мІ, встроено-пристроенный в административное здание, в котором используется метод продаж - индивидуальное обслуживание, тип магазина по месту размещения - магазин городского значения.

Предмет исследования - архитектурно-дизайнерское решение экстерьера магазина, планировка помещений магазина, количество разгрузочных мест, состав помещений магазина, их площадь, коэффициент освещенности, потребность в торгово-технологическом оборудовании торгового зала, эффективность использования площади торгового зала.

торговый магазин проект конкурировать

1. Концепция архитектурно-дизайнерского решения экстерьера магазина

Показатели оценки участков, на которых предполагается строительство торговых зданий и многофункциональных комплексов, имеющих торговую функцию:

1) Расположение участка по отношению к потенциальным покупателям.

2) Заметность, видимость с магистрали и/или путей пешеходного движения. Фасад магазина - это реклама, которую потенциальные посетители видят часто, иногда каждый день. Участок изначально проигрывает, если нет возможности показать будущее здание во всей красе или хотя бы выставить на обозрение наиболее привлекательную часть фасада. Недостаточная видимость (если участок закрывается другими объектами или расположен выше или ниже уровня дороги) означает, что затраты на знаки, указатели и другие методы привлечения покупателей будут выше.

3) Размер. При проектировании на участках небольшого размера всегда меньше свободы, как для творчества, так и для размещения всех необходимых элементов торгового здания. Часто приходится идти на компромисс, применять особые планировочные приёмы, искать выходы из сложной ситуации. Соответственно, увеличиваются затраты на строительство.

4) Возможность расширения за счёт соседних территорий. Оценивая размер участка, желательно предусмотреть возможность расширения в будущем. При благоприятном для торговли развитии событий могут потребоваться большие площади для торгового зала, места для дополнительных услуг или развлечений, парковки. Значительно чаще расширение торговых зданий производится по вертикали, но на новых территориях возможно освоение глубинной части участка.

5) Окружение. Окружение рассматривается, во-первых, с точки зрения экологии и безопасности для покупателей. В основном, это относится к комплексам, которые открываются в бывших промышленных зданиях или строится в промышленной зоне. Торговая функция страдает от плохого окружения на много сильнее, чем развлекательная. Во-вторых, влияние на торговлю могут оказывать другие торговые предприятия - «пираты» и «паразиты», использующие поток к крупному торговому объекту. Мнения владельцев соседних участков относительно будущего территории могут не совпадать.

6) Форма. Очевидно, что правильная форма участка - близкая к прямоугольнику - позволяет более эффективно распределить площади и развести потоки. Длинный и вытянутый участок больше подходит для пассажа или торгового центра ленточного типа. На таком участке труднее спланировать торговый центра, где основные элементы органично взаимосвязаны.

7) Физические характеристики. Топография участка - уклоны, рельеф, - оказывает влияние на стоимость строительства.

8) Расположение транспорта по отношению к остановкам общественного транспорта. Комплексы могут объединяться с остановками транспорта, например, со станциями метро с помощью подземных переходов и дополнительных выходов.

9) Расширение участка по отношению к путям пешеходного движения. Этот фактор влияет на выбор места входа (входов), внутреннюю планировку и распределение площадей внутри здания.

Магазин «Одежда» располагается на первом этаже административного здания. Поскольку магазин работает по индивидуальному методу продаж, то его вход располагается по середине фасада магазина, вход совмещается с выходом.

Вход в магазин играет важную роль в формировании первого впечатления посетителей. В соответствии со СНиПом, входы для покупателей и персонала должны быть обязательно раздельными.

В магазине оборудуются двойные двери с тамбуром, в котором обязательно устанавливается тепловая завеса, оборудуется не большим крыльцом, козырьком для защиты от осадков, а так же устанавливается дополнительное освещение в тёмное время суток. Ширина дверных проёмов равняется 3 метра.

В зависимости от типа здания, в котором расположен магазин, витрины, могут быть:

- полностью сливающиеся с интерьером;

- витрины в оконных проемах;

- витрины ленточного типа (отрывают интерьер для свободного обзора с улицы и представляют собой застекленное пространство, предназначенное для товарной экспозиции).

В данном магазине целесообразно использовать витрины ленточного типа с глубиной экспозиционной площадки 1,5 м. Магазин имеет четыре витрины прямоугольной формы, вытянутых по горизонтали. Конструктивно витрины представляют собой встроенные коробки высотой - 2,5 м.; шириной - 3 м. Основание витринной коробки размещается на уровне 0.5 м. от тротуара, так как рекламная экспозиция в уличных витринах рассчитана в основном на осмотр её прохожими, а это означает, что наибольший эффективный участок витрины должен находиться несколько ниже уровня глаз человека среднего роста.

Для защиты витриной экспозиции и торгового зала от излишне яркого света, а также для предотвращения солнечных бликов и выгорания, витрины оборудованы специальными навесными козырьками. Также предусмотрены меры для защиты стекол от запотевания и обледенения.

Единство образа магазина создает все то, что окружает покупателя. Большое значение в этом играет вывеска. Вывеска знакомит покупателя с товарным профилем и специализацией магазина.

По месту размещения вывески подразделяются на фасадные, надкрышные, угловые, фронтовые, брандмауэрные - расположены на глухой стене здания.

Вид вывески зависит от типа здания, его архитектурного решения, расположения относительно примыкающих домов, направлений людских потоков, а также объема деятельности магазина, его финансовой состоятельности.

Магазин может иметь типовое название «Одежда», но может быть и магазин, которому присвоено собственное имя, т.е. фирменное название. Оно должно выбираться с таким расчетом, чтобы по нему легко было определить товарный профиль, его специализацию. Такие названия должны соответствующим образом оформляться в патентных организациях и не должны повторять уже имеющиеся.

В данном магазине используется фасадная светящаяся вывеска, расположенная над входом, а также брандмауэрная вывеска «Одежда» на торцовой стене здания, в котором находится магазин, содержащая название магазина, краткий перечень предлагаемых товаров. Для усиления эффекта световой вывески магазина используют впечатление движения букв путем применения переключателей, обеспечивающих их поочередное включение.

Текст на вывеске не следует сильно растягивать, он должен быть удобочитаемым как с близкого расстояния, так и с противоположной стороны улицы. Шрифт должен быть простым и четким, а цвет букв - контрастен по отношению к фону.

Одним из элементов архитектурно-дизайнерского решения магазина является наличие зоны с площадками для отдыха покупателей, для торговых автоматов, зон подъезда и разгрузки автомобилей.

Особые требования предъявляются к генеральному плану и благоустройству участка, на котором размещен магазин.

Функциональная сторона генерального плана должна предусматривать зону для посетителей и хозяйственную зону.

Зона для посетителей предусматривает наличие нескольких подзон:

- подхода и ознакомления с витринами;

- отдыха;

- паркинга индивидуального транспорта.

Все зоны должны быть хорошо благоустроены, чтобы создать благоприятные санитарно-гигиенические и комфортные условия для покупателей. Для беспрепятственного движения покупателей устраиваются тротуары. Их расположение и ширина должны быть удобными для обозрения витрин магазина. Для сезонной торговли устанавливаются сборно-разборные павильоны, где в тёплое время года продаются напитки, соки, мороженное и пр. Постоянное расширение парка автотранспортных средств покупателей требует устройства у магазина специальной стояночной площадки, которая располагается с торца здания. Со стороны двора находится хозяйственная зона для подъезда автомашин с товарами, их маневрирования, а также для построек хозяйственного назначения.

Генеральный план магазина представлен в приложении А, схема фасада магазина - в приложении Б.

2. Определение состава помещений магазина, расчёт их площади

Магазин должен располагать комплексом помещений, необходимых ля рационального функционирования торгово-технологического процесса. Состав и размеры помещений зависят от типа магазина и его общей площади.

По функциональному назначению помещения подразделяются на следующие группы:

1. торговые;

2. для приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже;

3. подсобные;

4. административно-бытовые;

5. технические.

Торговые помещения занимают важнейшее место в общей совокупности помещений магазина. К ним относят торговые залы, помещения приема и выдачи заказов, зал кафетерия, зал демонстрации новых товаров, помещения (зоны) для оказания дополнительных услуг покупателям. Площади, формы и пропорции торговых помещений в значительной степени обуславливают уровень обслуживания покупателей, оказывают влияние на построение торгово-технологического процесса в магазине, на экономические показатели его работы.

К помещениям для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже относят приемочные, разгрузочные, кладовые для хранения товаров, охлаждаемые камеры для хранения скоропортящихся продуктов, помещения для подготовки товаров к продаже, фасовочные, комплектовочные и экспедиции отдела заказов.

Подсобные помещения включают помещения для хранения тары и контейнеров, экспедиции по доставке товаров на дом, мастерские по ремонту оборудования и инвентаря, рекламно-оформительские мастерские, помещения для приема посуды, моечные.

К административно-бытовым помещениям относят конторские помещения, кабинет директора магазина, помещения для размещения столовой или буфета для персонала магазина, комнаты отдыха, главную кассу, здравпункт, гардеробные, душевые и т.п.

Технические помещения - вентиляционные камеры, машинные отделения холодильных установок и лифтов, телефонный коммутатор, электрощитовая, помещение теплового узла или котельной, радиоузел, камеры кондиционирования воздуха.

Согласно ВСН 54-87, для магазина «Одежда» нормативные показатели и расчетные величины приведены в таблице 1.

Таблица 1 - Данные площадей неторговых помещений

Группа помещений	На 10 м2 торговой площади при величине предприятия 250 м2	Расчетная величина, м2
Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже	3,6	250/10*3,6= 90
Подсобные	1,2	250/10*1,2= 30
Служебных и бытовых	1,44	250/10*1,44=36
Итого	6,24	250/10*6,24=156

Итого, общая площадь неторговых помещений магазина равна 156 м2. Таким образом, общая площадь магазина равна: торговая площадь + неторговая площадь: 360 + 156 = 516 (м2).

Все помещения магазина должны быть расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Так, планировка торговых помещений, а также помещений (зон) для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, подсобных и административно-бытовых помещений должна отвечать следующим основным требованиям:

- торговые помещения должны быть непосредственно связаны с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже, чтобы можно было обеспечить оперативное пополнение товарных запасов в торговом зале, используя кратчайшие пути движения товаров;

- оптимальным является решение, когда торговый зал и кладовые расположены на одном уровне;

- торговый зал должен быть связан с помещениями для приемки товаров по возможности кратчайшим путем, что особенно важно при поступлении в магазин товаров в таре-оборудовании;

- помещения для хранения товаров должны быть непроходными, с максимально приближенными к ним помещениями для приемки и подготовки товаров к продаже;

- помещения для хранения тары, обменного фонда контейнеров, упаковочных материалов и инвентаря желательно располагать непосредственно у приемочной или разгрузочной рампы;

- административно-бытовые помещения должны быть связаны с торговыми помещениями, а также с помещениями для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.

Схема помещений магазина «Одежда» представлена в приложении В.

3. Определение числа разгрузочных мест, коэффициента освещённости

Посетители магазина видят парковку в тот же момент, что и фасад, и часто с нее начинает формироваться впечатление о магазине. Пустая парковка вызывает у покупателя сомнения в том, что магазин популярен. А, испытав трудности в поисках места на неудобной парковке, человек может войти в магазин с плохим настроением. Как же покупатели, приезжающие в магазин, оценивают парковку? Во-первых, их волнует безопасность личного транспорта. Причем, если в Красноярске по большей части опасаются угона, то в Москве - еще и повреждений. Ведь когда автомобили поставлены слишком тесно, а проезды узкие, можно, выйдя из магазина, обнаружить вмятину на крыле или двери. Мы нередко слышим от владельцев торговых центров пожелание расположить кафе или фудкорт таким образом, чтобы посетители могли сидеть у окна и поглядывать на свое авто. Но разве это самое лучшее с коммерческой точки зрения занятие для посетителя? Когда посетитель имеет возможность наслаждаться красивым пейзажем, панорамой или исторической застройкой, это может стать дополнительным фактором привлекательности торгового центра. Нет в окне ничего интересного - можно тогда посмотреть на витрины магазинов, расположенных рядом с фудкортом, полюбоваться новинками или сезонной коллекцией, а, вкусив кофе с пирожными, зайти внутрь или запомнить данный магазин. А когда посетителю приходится смотреть на свой автомобиль, это означает, что задачу охраны автомобилей на парковке пытаются переложить на плечи покупателей, в его душе поселится беспокойство, и он не сможет полноценно отдаться процессу покупок и развлечений. Вновь напоминаем о том, что задача торговой архитектуры - создать хорошее настроение, потому что в хорошем настроении больше тратят, а в приятные места чаще приезжают.

Другое, о чем думают покупатели, въезжая на парковку, это удобство передвижения. Удобно должно быть и когда покупатель находится внутри машины, и когда выходит из нее. В какое место магазина или торгового центра попадет покупатель, как он будет доставлять до машины купленные товары, сможет ли вывезти их на тележке или подъехать поближе для загрузки крупногабаритных покупок, легко ли будет найти потом свой автомобиль, - все это является значимыми факторами для покупателя.

Количество разгрузочных мест определяется в соответствии с п. 3.31 ВСН 54-87. Для магазина «Одежда», торговая площадь которого составляет 360 мІ, предусмотрено одно разгрузочное место площадью 24 мІ.

При выборе одежды, ее цвет имеет если не самое главное значение, то занимает ключевое место. Как бы не были удачны композиции товарной выкладки и подбор выставленных товаров, они не будут производить нужного впечатления, пока свет не станет компонентом оформления интерьера магазина. Поэтому важно правильно осветить торговое пространство и выгодно подчеркнуть неповторимость новой коллекции одежды и ее непревзойденные цвета и оттенки. Особенностью такого специфического товара, как одежда является то, что она очень чувствительна к освещению и при малейшем изменении насыщенности и количества направленного света меняет оттенки. Кроме традиционного верхнего освещения, используют различные подсветки, лампы и другое местное освещение. Среди дополнительного освещения используют различные козырьки, прожекторы, системы с галогенными лампами, различные направленные потоки света. Они могут выступить дополнительными элементами декора с дополнительной осветительной функцией. Такой подход к освещению придаст индивидуальность магазину и сделает нахождение в нем приятным. На начальном этапе проектирования магазина именно свету уделяется особое внимание. Ведь именно освещение придает форму торговому пространству. С его помощью можно улучшить пространство магазина, скрыть недостатки. Кроме того, начинать отделку стен торгового зала бессмысленно, если оно не освещено в полном объеме, ибо именно свет вскроет все изъяны в покраске стен и подскажет, где лучше разместить торговое оборудование.

Для определения степени естественного освещения рассчитывается световой коэффициент:

Кс = Sзп / Sтз (1)

где Кс - коэффициент световой естественной освещенности торгового зала;

Sзп - площадь застекленной поверхности (окон), мІ;

Sтз - площадь торгового зала, мІ.

Нормы естественного освещения определяются соотношением площади остекления оконных, витринных и дверных проемов и площади пола. Для торговых залов, например, это соотношение должно составлять 1:6, конторских помещений - 1:8, а для подсобных - 1:10.

Норматив коэффициента освещения должен быть не менее 0,125.

При известных данных величины площади пола торгового зала (360 мІ) и коэффициента световой освещенности (0,125) можно определить площадь застекленной поверхности, которая рассчитывается по формуле:

Sзп = Sтз * Кс (2)

Sов = h * l (3)

где h - высота витрины, м;

l - длина витрины, м.

Sов - площадь одной витрины, мІ.

Sов = 2,5 * 3 = 7,5 (мІ)

Количество планируемых витрин равно 4, следовательно, площадь застекленной поверхности будет равна:

Sзп = 7,5 * 4 = 30 (мІ)

Теперь мы можем рассчитать коэффициент освещенности. Принимаем так же во внимание, что дверь в нашем магазине будет тоже застекленной (3м (длина)*3м (ширина)= 9мІ):

Кс = (30 + 9) / 360 = 0,108

Норматив коэффициента освещения - 0,125. Мы видим, что полученное значение не много меньше чем данный коэффициент. Для решения этой проблемы, нам необходимо будет добавить больше искусственного освещения.

Помимо естественного освещения для освещения торговых залов применяется искусственное освещение с использованием электроламп накаливания и ламп люминесцентного освещения.

Искусственное освещение должно применяться в соответствии с установленными нормами. Уровень освещенности в пределах этих норм достигается системой общего, местного и комбинированного освещения.

Очень важным требованием к освещению витрин является устранение бликов в окне, чтобы можно было лучше рассмотреть имеющийся в магазине товар. Внутри магазина освещение используется для создания особой атмосферы, что можно осуществить одним из двух способов. В таких магазинах, как супермаркеты, освещение поддерживается на стандартном уровне и обеспечивает хороший обзор всех товаров. Другой метод, обычно применяемый в магазинах одежды, состоит в использовании специальной мощной подсветки для создания интересных эффектов или ощущения насыщенных цветов. В обоих случаях освещение необходимо подбирать таким образом, чтобы можно было показать товар, выделить его из окружающей среды, поэтому как светом, так и тенью необходимо управлять с большим искусством.

В данном магазине применяется комбинированное освещение всего помещения, так и освещение отдельных витрин. Особенно ярким должно быть освещение на месте примерки одежды.

Рациональное освещение торговых помещений помогает привлечь внимание покупателей именно к тем товарам, которые магазин считает необходимым усиленно регламентировать. Изменяя время от времени цвета освещения отдельных участков, зон торгового зала, также привлекает покупателей и тем самым содействует коммерческому успеху магазина.

4. Распределение площади торгового зала по функциональным зонам

По своему значению площадь торгового зала магазина подразделяется на следующие основные зоны (таблица 2):

1) Площадь под торговое оборудование для выкладки и отпуска товаров. Под эту площадь отводится примерно 30-32 %. Она включает установочную площадь оборудования, предназначенного для непосредственного размещения товаров, прилавков обслуживания покупателей, а также оборудования, обеспечивающего процесс их выбора (примерочные кабины, банкетки и т.д.)

2) Площадь узлов расчёта. Площадь под узлами расчётов занимает в среднем 10 %. Эта площадь включает площадь кассовых кабин, площадь установки столов упаковки.

3) Площадь для проходов покупателей. Эта площадь составляет 30-55 %. Площадь проходов включает площадь для проходов покупателей между оборудованием, а также площадь зон, прилегающих к входу в торговый зал. Соотношение этих площадей зависит от метода продажи товаров, типа магазина, размера торговой площади.

Проектируемый магазин предусматривает продажу товаров с индивидуальным обслуживанием, в том числе с открытой выкладкой, - это форма торгового обслуживания, при которой покупатели знакомятся с ассортиментом товаров самостоятельно или с помощью продавца, а проверяет качество, даёт консультацию, упаковывает и отпускает товары продавец.

Магазины, применяющие форму с индивидуальным обслуживанием, существенно замедляют торговый процесс, увеличивают затраты времени населения на приобретение товаров, имеют меньшую пропускную способность. В них менее эффективно используется торговая площадь, выше затраты ручного труда.

Площадь зоны контрольно-кассового узла магазина включает площадь, занятую кабинами контроллеров-кассиров, площадь проходов между кабинами. Нам необходимо рассчитать, сколько узлов расчета необходимо для нашего магазина. Оптимальным является соотношение: на каждые 80-100 мІ площади торгового зала - 1 узел расчета. Для проектируемого магазина нам будет достаточно 2 узла расчета.

Таблица 2 - Распределение функциональных зон в торговом зале

Наименование функциональной зоны	Площадь функциональной зоны от общей площади торгового зала
	%	м2
Площадь под оборудование	30	108
Площадь под узлы расчетов	10	36
Площадь для проходов покупателей	50	180
Площадь под рабочие места продавцов	10	36
Итого	100	360

В любом магазине большое значение имеет правильное зонирование пространства. В частности, при зонировании должны учитываться известные факты: 80-90% людей, войдя в магазин, поворачивают направо и далее идут вдоль правой стены. Именно при входе осуществляется 60% продаж. Соответственно, именно справа следует вывешивать новинки сезона, самые модные и эксклюзивные модели, новые коллекции. А более дешевые товары лучше всего располагать в глубине магазина, чтобы по пути к ним посетитель обязательно увидел самую лучшую одежду, которая предлагается магазином, и купил именно ее.

Еще очень важный факт: магазины одежды в большинстве случаев являются заведениями самообслуживания. Это важно учитывать при формировании торгового пространства. С точки зрения системы безопасности и порядка в торговом зале важно, чтобы все помещение просматривалось администратором. Поэтому особое место в любом магазине - это касса. Следующая, не менее ответственная зона - примерочные. Их нужно разместить так, чтобы и покупателям было удобно, и места в углах торгового помещения можно было эффективно использовать. Проходы к примерочным должны быть удобными, а пространство в них - красивым и удобным для расположения личных вещей покупателя. Именно на этапе создания проекта магазина необходимо правильно подобрать размеры примерочных и место их расположения. Они также должны находиться под контролем продавца.

Все компоненты, формирующие образ магазина или торгового центра в сознании покупателей, должны быть взаимосвязаны. Только в этом случае возможна цельность восприятия, а она означает хорошую узнаваемость магазина и большой процент лояльных покупателей. Цветовая и световая среда в магазине способны серьезно влиять на поведение покупателей в магазине, задействовать эмоции в процессе покупок. Грамотное использование цвета в интерьере не просто создает красоту и узнаваемость, но и служит средством информации, ориентирования для покупателей. Все это определяет оформление.

В дизайне магазина есть две опасности: сделать, как у всех, и наоборот, переборщить с выдумкой.

Известно, что цвет оказывает различное физиологическое воздействие на человека, вызывая хорошее или плохое самочувствие, повышая или снижая его активность. Воздействие цвета на человеческий организм может быть косвенным благодаря свойству цвета зрительно изменять размеры и форму предметов. Может быть и непосредственным, выражаясь в различных ощущениях от прямого зрительного восприятия того или иного цвета. Первая задача, связанная с цветом, - обеспечение комфорта, для этого цвета должны быть связаны со специализацией магазина и целевой группой покупателей. Оптические иллюзии, возникающие из-за применения сочетаний цветов, используются для архитектурных целей, для создания образа торгового объекта и передачи соответствующего концепции настроения. В то же время эти иллюзии не должны обманывать покупателя, отвлекать от товара, вводить в заблуждение относительно его свойств или мешать выбирать нужный товар.

Вторая задача связана с информативной ролью цвета. Цвет с давних пор участвовал в организации системы визуальной коммуникации и позволял людям, говорящим на разных языках, одинаково понимать назначение зданий и внутренних пространств, сигналы опасности или признаки спокойствия, этническое происхождение, принадлежность к определенной конфессии, специальность. Все это было возможно, несмотря на различия в трактовке значения цветов у разных народов. Символику цвета изучают и применяют архитекторы и дизайнеры при проектировании городской застройки, общественных зданий и производственных цехов. Широко используется информативная и направляющая роль цвета в торговых зданиях, особенно крупных.

И третья задача - реализация потенциала цвета как мощного фактора эмоционального воздействия. Цветовая гамма выбирается для оказания необходимого психофизиологического воздействия на покупателя и для привлечения внимания к отдельным местам торгового зала и к выделяемым товарам.

Правильное зонирование торгового пространства - залог того, что посетитель станет покупателем. Здесь важно и первое впечатление от посещения магазина, и удобство выбора, которое можно обеспечить правильным зонированием. Хоть и проектирование каждого магазина индивидуально и является настоящим искусством, но все-таки общие тенденции можно выделить. В первой зоне располагаются новинки и самые модные и дорогие вещи. Обычно это пространство занимает треть торгового зала. Во второй рекомендуется размещать повседневную одежду, а в третьей обычно размещают молодежную одежду. Общее правило для всех зон - все типы одежды не должны быть смешаны.

5. Расчёт потребностей в торгово-технологическом оборудовании торгового зала

Качество обслуживания покупателей, создание оптимальных условий труда торговых работников и обеспечение высоких экономических показателей работы магазина во многом зависит от того, насколько рационально он оснащён торговым оборудованием. При решении вопросов технического оснащения магазина особое внимание необходимо уделить выбору типов и моделей торгового оборудования и определённого его оптимального набора.

Для определения целесообразности выбора того или иного вида оборудования используется ряд показателей:

Установочная площадь - сумма площадей оснований оборудования для демонстрации и продажи товаров. Рекомендуемое значение установочной площади составляет 30% от площади торгового зала или 150 мІ.

Sуст = Куст * Sтз (4)

где Sуст - установочная площадь, мІ;

Куст - коэффициент установочной площади;

Sтз - площадь торгового зала, мІ.

Sуст = 0,3 * 360 = 108

Демонстрационная площадь - сумма площадей всех полок, кассет, панелей, кронштейнеров, на которые выкладывается товар. По нормативу для данной площади торгового зала демонстрационная площадь составляет 60 % от торговой площади или 216 мІ.

Sдем = Кдем * Sтз, (5)

где Sдем - демонстрационная площадь, мІ;

Кдем - коэффициент демонстрационной площади;

Sтз - площадь торгового зала, мІ.

Sдем = 0,6 * 360 = 216

С учетом ассортиментного профиля магазина «Одежда» по каталогам и прайс-листам было подобрано необходимое оборудование.

Таблица 3 - Расчет установочной площади

Наименование оборудования	Размеры, м	Площадь, мІ	Количество	Установочная площадь, мІ
	Длина (L)	Ширина (d)	S = L * d	n
1 Стойка-ресепшен	2,4	0,8	1,92	2	3,84
2 Персональный компьютер	-	-	-	2	-
3 Подиум выставочный с манекенами	3	1	3	4	12
4 Примерочная зона	1,5	1,5	2,25	14	31,5
5 Стол выставочный, радиальный (малый)	1,2	1,2	3	3,6
6 Стол выставочный, радиальный (большой)	1,8	1,8	3	5,4
7 Стойка - вешала (большой)	1,2	0,4	0,48	10	4,8
8 Стойка - вешала (малый)	0,8	0,4	0,32	8	2,56
9 Стол выставочный	0,8	0,8	0,64	7	4,48
10 Стойка - вешала спиралевидная	0,9	0,9	0,81	6	4,86
11 Система "Элегант" пристенная с ДСП и тумбами (большой)	3,6	0,5	1,8	15	27
12 Система "Элегант" пристенная с ДСП и тумбой (малый)	2,1	0,5	1,05	5	5,25
13 Манекен "Черный глянец" (женский)	1	1	1	11	4
14 Манекен "Черный глянец" (мужской)	1	1	1	11	4
15 Зеркало настенное (малое)	-	-	-	14	-
16 Зеркало настенное (большое)	-	-	-	2	-
Сумма	-	-	-	-	113,29

Таблица 4 - Расчет демонстрационной площади

Наименование оборудования	Количество	Установочная площадь, мІ	Количество полок	Демонстрационная площадь, мІ
	n		m
1 Стойка-ресепшен	2	3,84	1	3,84
2 Подиум выставочный с манекенами	4	12	6	72
3 Стол выставочный, радиальный (малый)	3	3,6	1	3,6
4 Стол выставочный, радиальный (большой)	3	5,4	1	5,4
5 Стойка - вешала (большой)	10	4,8	-	5,76
6 Стойка - вешала (малый)	8	2,56	-	3,07
7 Стол выставочный	7	4,48	1	4,48
8 Стойка - вешала спиралевидная	6	4,86	-	5,83
9 Система "Элегант" пристенная с ДСП и тумбами (большой)	15	27	3	81
10 Система "Элегант" пристенная с ДСП и тумбой (малый)	5	5,25	3	15,75
11 Манекен "Черный глянец" (женский)	11	4	5	20
12 Манекен "Черный глянец" (мужской)	11	4	5	20
Сумма	85	81,79	26	240,73

6. Устройство и планировка торгового зала

Эффективному использованию торговых площадей способствует рациональное размещение и планировка торговых залов, что обеспечивает свободный доступ к ним покупателей, ознакомление их с товарами, оптимальное размещение торгового оборудования.

План магазина выполняет ряд функций. Стратегический план сочетает эффективное использование прилавков и проходов, что позволяет привлекать потребителей в магазины и максимизировать их готовность воспользоваться предложением магазина, иными словами - сделать покупку. План должен быть «прозрачным», что обеспечивает надежную работу магазина, направляя и помогая покупателю двигаться по площади и без труда находить нужные товары.

Первичное назначение плана торгового зала - повысить проходимость магазина, дать возможность потребителю сполна увидеть товар розничного продавца. Кроме того, потребитель должен иметь возможность свободно добраться до любой части магазина. План позволяет размещать товары или товарные категории таким образом, чтобы потребитель мог легко отличить их друг от друга, а также с целью разделить несочетающиеся группы товара.

Размещение товара может стимулировать чувственное и тактильное общение потребителя с товаром. Для продавцов одежды в планах магазина должна быть заложена пространственная гибкость, которая позволила бы проводить сезонные или более фундаментальные изменения в размещении товаров.

Однако предугадать поведение посетителей магазинов практически невозможно, они не обязательно будут двигаться по магазину так, как это задумал розничный продавец. Часто не учитывается такой фактор, как периферийное зрение. Следовательно, необходимо продумывать планирование зон, которым изначально уделяется недостаточно внимание, и располагать там необходимые визуальные символы. Наиболее очевидные факторы необходимо проверять. Например, замечено, что потребители обращают мало внимания на рекламу и информацию, расположенную у входа в магазин. В то же время рекламные листовки, расположенные в магазине сразу же замечаются.

Размер, форма и тип магазина влияют на тип возможной планировки. Необходима простота, которая будет контрастировать со сложной выкладкой товара, и разделение магазина на отделы. Важно также предоставлять доступ к товарам путем создания широких проходов, которые дают потребителям возможность рассмотреть товар, не скапливаясь в одном месте.

Различают следующие основные варианты технологических планировок торгового зала: линейную, боксовую и смешанную. Выбор соответствующего варианта технологической планировки осуществляется с учетом размеров и конфигурации торгового зала, ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи.

Линейная планировка торгового зала является наиболее рациональной для продажи товаров с помощью самообслуживания.

При боксовой планировке всю площадь торгового зала разбивают на изолированные друг от друга боксы. Каждый бокс имеет самостоятельный узел расчета. Обычно боксовая планировка применяется в крупных магазинах с большой торговой площадью. По сравнению с линейной она менее удобна, так как при комплексной покупке покупатель вынужден обращаться в различные отделы и производить оплату за отобранные товары в нескольких узлах расчета.

Смешанная планировка предусматривает расстановку оборудования в торговом зале с использованием комбинаций линейной и боксовой планировок.

При разработке схемы технологической планировки следует учитывать тип магазина, размер торговой площади, конфигурацию торгового зала и т.д. Технологическая схема должна отвечать следующим основным требованиям:

- создавать для покупателей условия беспрепятственного выбора товаров в минимально короткий срок;

- оптимально использовать торговые площади;

- создавать необходимые условия работникам магазина для рациональной организации торгово-технологического процесса.

Планы магазинов зависят от товарного ассортимента и способа управления категориями товара. Возможен конфликт между использованием торговой площади, планированием продаж и прибыли, а также презентацией товара. Для максимизации возможностей торговой площади используются планограммы эффективности, которые помогают определить раскладку товаров на полках. Для выявления идеального расположения продуктов требуется провести исследование, хотя это можно сделать и по данным о продажах за прошлые сезоны или предположений, основанных на прогнозировании продаж по времени и объему.

Анализ данных о продажах также дает менеджерам информацию об относительном размере и значении каждого рыночного сегмента и о товарах в каждом сегменте. Общая площадь в каждой зоне будет своей, однако она должна быть пропорциональна самому сегменту. В каждом сегменте бренды должны располагаться с учетом их относительной значимости - большую площадь и более выгодное местоположение необходимо выделять под ведущие бренды. Каждый сегмент пространства должен переходить в следующие бренды, которые обладают в основном теми же характеристиками, но они расположены по краям сегмента, т.е. торговую площадь необходимо выделять таким образом, чтобы она отражала рыночную долю продукции.

Планы и расположение товаров должны выполнять еще одну функцию - препятствовать воровству и снижать потерю товара. Четко просматривающиеся с касс и точек обслуживания ряды и сокращение числа «тупиков» на торговой площади повышают безопасность в магазине. Осмотр торговой площади можно проводить также и при помощи зеркал, скрытых камер и телевидения. К тому же при планировании магазина необходимо отвести место для барьеров безопасности на выходах.

Схема планировки торгового зала представлена в приложении.

7. Определение эффективности использования площади торгового зала

Эффективность использования площади торговых залов магазинов при размещении оборудования определяется с помощью ряда показателей:

1. Коэффициент использования установочной площади. Он представляет собой соотношение суммарной установочной площади оборудования к общей площади торгового зала.

Куст = Sуст / Sтз, (6)

где Куст - коэффициент установочной площади;

Sуст - установочная площадь, мІ;

Sтз - площадь торгового зала, мІ.

Рекомендуемая величина коэффициента - 0,3. Для проектируемого магазина коэффициент установочной площади составляет:

Куст = 113,29 / 360 = 0,31

Полученный результат не намного (0,01) отличается от нормативного коэффициента. Такая небольшая разница говорит о том, что количества оборудования вполне достаточно для выставления имеющейся продукции.

2. Коэффициент использования демонстрационной площади. Он определяется как отношение суммарной демонстрационной площади к общей площади торгового зала:

Кдем = Sдем / Sтз, (7)

где Кдем - коэффициент демонстрационной площади;

Sдем - демонстрационная площадь, мІ;

Sтз - площадь торгового зала, мІ.

Кдем = 240,73 / 360 = 0,67

Рекомендуемая величина данного коэффициента составляет 0,60. Полученный коэффициент также почти соответствует норме. Таким образом, рассчитанные показатели представлены в пределах нормы, что позволяет сделать вывод об эффективности использования площади торгового зала проектируемого магазина.

Заключение

В данном курсовом проекте была проделана работа по проектированию магазина «Одежда».

Необходимо отметить, что проектирование - это трудоёмкий и ответственный процесс. От достаточного количества подсобных помещений, помещений для приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже, от их оснащения необходимым оборудованием зависит сохранность товаров, непрерывность торгово-технологического процесса. Кроме того, сам торговый зал должен быть оборудован оптимальным количеством специальной мебели, соответствующей методу продажи и ассортиментному профилю магазина.

В магазине необходимо создать максимум удобств для покупателей: обеспечить оптимальную ширину проходов, индивидуальную работу продавцов-консультантов с каждым покупателем, организовать оказание дополнительных услуг, устроить зону отдыха для покупателей, автостоянку. Торговый зал должен быть оригинально оформлен, создавая ощущение уюта и комфорта. Это способствует тому, что покупатель будет снова и снова приходить именно в ваш магазин.

Грамотно организованный торгово-технологический процесс, правильно спроектированное предприятие - редкость в нашем городе. Поэтому именно сейчас предприятиям торговли требуются высококвалифицированные специалисты, имеющие свежий взгляд, новые, передовые оригинальные идеи. Это поможет магазину повысить свой рейтинг среди покупателей, а следовательно, увеличить товарооборот и долю прибыли предприятия.

Список использованных источников

1. Арустамов, Э.А. Оборудование предприятий (торговля): учеб. пособие /Э.А. Арустамов. - М.: Издательский Дом «Дашков и Ко», 2005. - 451 с.

2. Дашков, В.Г. Организация, технология и основы проектирования торговых предприятий /В.Г. Дашков. - М.: Экономика, 1995. - 255 с.

3. Егоров, В.Ф. Организация торговли : учебник для вузов /В.Ф. Егоров - СПб.: Питер, 2004. - 352 с.

4. Канаян А. Проектирование магазинов и торговых центров /Р. Канаян, А. Канаян. - М.: Юнион-Стандарт Консалтинг, 2005. - 416 с.

5. Леви, М. Основы розничной торговли /М. Леви, Б. Берту. - СПб.: Питер, 1999. - 483 с.

6. Памбухчиянц, В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: учебник для студентов высших и средних специальных учебных заведений - 2-е изд. /В.К. Памбухчиянц. - М.: ИВЦ «Маркетинг», 2005. - 315 с.

7. Снегирева, В.В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям /В.В. Снегирева. - СПб.: Питер, 2007. - 416 с.

8. Тони Кент. Розничная торговля: учебник для студентов вузов /Тони Кент, Оджени Омар. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 719 с.

9. ВСН 54-87. Предприятия розничной торговли. Нормы проектирования / Минстрой России. - М.: Стройиздат, 1988. - 45 с.

10. СНиП 2.08.02-89.

Приложение А

Рис.

Приложение Б

Рис

Размещено на Allbest.ru