Исследование факторов, формирующих качество туалетного мыла

2. Практическая часть

2. 1. Цели и задачи исследования

Личная гигиена - совокупность гигиенических правил, выполнение которых способствует сохранению и укреплению здоровья человека. Первоочередным является соблюдение чистоты тела. Кожу нужно своевременно и регулярно мыть, иначе нарушаются ее защитные свойства и соотношение микроорганизмов, постоянно населяющих покровы тела, создаются благоприятные условия для размножения вредных микроорганизмов.

Основные средства для очищения кожи - мыло и вода. Для мытья пользуются туалетным мылом, предпочтительнее мягкая вода.

Мыло - относящийся к категории "первой необходимости" продукт. Toilette в переводе с французского означает "чистка", "приведение в порядок". Поэтому туалетное мыло вполне оправдывает свое название, включая в себя компоненты, которые приводят в порядок кожу. Очень часто в туалетное мыло добавляют экстракты лекарственных растений, которые предохраняют кожу от различных повреждений и помогают всегда сохранять здоровый вид. Кроме того, что туалетное мыло является самым распространенным косметическим средством, оно обладает большим количеством полезных свойств: смягчает кожу, оберегая ее от пересушивания, улучшает обменные процессы и снимает раздражение. Туалетное мыло защищает от микробов, снимет начавшееся воспаление и предотвращает проявления аллергии.

Предметом исследования данной курсовой работы является твёрдое туалетное мыло группы «Ординарное».

Общая цель курсовой работы - исследование факторов, формирующих качество туалетного мыла.

Задачи данной работы:

1. рассмотреть классификацию туалетного мыла;

2. изучить нормативную базу туалетного мыла;

3. изучить особенности оценки качества мыла;

4. провести сравнительную оценку качества твёрдого туалетного мыла группы «Ординарное».

2.2 Характеристика нормативных документов, действующих в области объекта

В области твердого туалетного мыла действуют следующие нормативные документы:

Таблица 2 - нормативные документы в области туалетного мыла

2.3 Обоснование выбора объектов и их характеристика

Для российских потребителей мыло - одно из самых распространенных средств гигиены. Мылом пользуются 98% россиян, причем около 50% домохозяйств покупают более четырех кусков в среднем за трехмесячный период. По оценкам специалистов, более 80% домохозяйств пользуются твердым мылом. Туалетное мыло можно найти в любом доме, поэтому очень важно, чтобы оно было качественным и безопасным.

В 2009 году было проведено всестороннее исследование российского рынка туалетного мыла, которое показало, что в целом качество мыла низкое, особенно по сравнению с импортной продукцией того же назначения. Большая часть импортного мыла относится к марке «Экстра». Основную долю российского рынка туалетного мыла составляет туалетное мыло марки «Ординарное», причем российского производства. Следует так же отметить, что мыло марки «Ординарное» одно из покупаемых марок мыла российскими потребителями, кроме того, его цена доступна для покупателей. Таким образом, есть основания полагать, что мыло марки «Ординарное» чаще подделывают, чем другие марки.

Для проведения исследования туалетного мыла марки «Ординарное» были взяты следующие образцы российских производителей, занимающих лидирующие позиции на рынке мыла:

Таблица 3 - Характеристика исследуемых образцов

Маркировка всех образцов находится в доступном месте, на русском языке, читаемая для потребителей и соответствует всем требованиям, прописанным в ГОСТ 38546 - 2002. Что касается мыла «Балет», то его состав написан на английском языке, что неудобно для потребителя.

2.4 Показатели качества и методы их определения

1. Оценка органолептических показателей мыла группы «Ординарное».

§ Органолептические показатели

Таблица 4 - Органолептическая характеристика мыла

Органолептическими методами согласно ГОСТ 28546 - 2002 являются следующие показатели: внешний вид, цвет, запах, форма куска, консистенция. Туалетное мыло должно обладать следующими органолептическими показаниями.

2. Оценка физико-химических показателей.

§ Определение концентрации водородов ионов

Данный показатель определяется, поскольку мыло должно быть безопасным. Недостатком его является образование свободной щелочи при его растворении в воде. Свободная щелочь может вызывать раздражение, шелушение, сухость кожи.

Метод основан на измерении pH-показателя мыльного раствора при температуре 20С по средствам электродвижущей силы гальванического элемента, погруженного в раствор мыла.

Рисунок 6 - pH-шкала

§ Пенообразующая способность

Качество мыла тем выше, чем больше оно может дать пены, и чем более она устойчива.

Сущность метода заключается во встряхивании мыльного раствора в мерном цилиндре. Пенообразующая способность и её стабильность определяются объемом пены. Объем измеряют через 5 минут после встряхивания. ГОСТ 28546 - 2002 для каждой марки туалетного мыла предусматривает свой показатель пенообразующей способности. Для мыла марки «Ординарное» этот показатель должен быть не меньше 320см³.

3. Экспериментальная часть

3.1 Результаты исследования

Органолептическая оценка.

ГОСТ 28546 - 2002 строго прописывает все параметры, которыми мыло должно обладать, а так же его допустимые и недопустимые дефекты. В таблице описаны органолептические показатели каждого образца мыла марки «Ординарное».

Таблица 5 - Органолептическая оценка исследуемых образцов

На основании проверки следует, что вся продукция соответствует ГОСТ 28546 - 2002 «туалетное мыло» и не имеет никаких отклонений.

1. Оценка физико-химических показателей: концентрация водородов ионов, пенообразующая способности, массовая доля жирных кислот.

§ Определение концентрации водородов ионов

Рисунок 8 - pH-показатель исследуемых образцов мыла

Образцы «Лесная полянка» и «Банное» имеют сильнощелочную реакцию раствора, а образец «Балет» - слабощелочную среду раствора. Но тем не менее все образцы входят в допустимый диапазон от 9 до 12.

§ Пенообразующую способность

Показания пенообразующей способности туалетного мыла каждого образца, полученные в ходе лабораторных исследований, представлены ниже.

Рисунок 9 - Пенообразующая способность мыла марок «Ординарное», см³

По ГОСТ 28546-2002 пенообразующая способность туалетного мыла марки «Ординарное» должно быть не меньше 320 см³. Только один образец мыла не соответствует стандарту, это мыло «Банное». Остальные два образца обладают хорошей пенообразующей способностью.

Исходя из полученных экспериментальным путем данных, можно говорить о том, что не все образцы соответствуют заявленным требованиям. Минимальный pН, который может быть у мыла - 7,5. Если понижать его дальше (молочной кислотой, например), мыло перестанет быть мылом, потому что пойдет реакция нейтрализации солей ВЖК. Высокой щелочностью обладает мыло, в состав которого больше входят животные жиры. Как видно по результатам исследования, уровень pH у мыл «Лесная полянка» и «Банное» практически одинаков, но значительно различается с мылом «Балет». Из этого следует, что в составе мыл «Лесная полянка» и «Банное» больше животных жиров, чем в мыле «Балет».

Наличие в мыле жирных кислот способствует устойчивости мыльной пены. Таким образом, получается, что в мыле «Лесная полянка» содержится больше жирных кислот, чем в двух других образцах. Мыло «Банное» не соответствует показателю пенообразования, прописному в стандарте, поэтому можно утверждать, что производитель неправильно подобрал масла или жирные кислоты.

3.2 Анализ факторов качества исследуемых образцов мыла

Надлежащее качество туалетного мыла марки «Ординарное» зависит от трех составляющих:

ь Составление правильной рецептуры

ь Качество исходного сырья

ь Качественное проведение технологических этапов

Планирование и разработка состава туалетного мыла предполагает, прежде всего, установление определенных, в том числе новых, требований к его качеству. Туалетное мыло имеет многокомпонентный состав, отдельные компоненты могут взаимодействовать между собой, по-разному влиять на кожу и волосы человека, что должно быть учтено при разработке состава. Определение рецептуры и выбор сырья проводятся с учетом требований Руководства по косметической продукции, утвержденного в ЕС и отечественных СанПиН.

Рассматривая показатели исследуемых образцов мыла, можно говорить о том, что производитель мыла «Балет», составляя рецептуру, заменил полностью или частично животный жир на растительные масла. Растительные масла поспособствовали понижению такого показателя как концентрация водородов иона. Чем больше щелочность мыла, тем больше его моющая способность. Таким образом, получается, что мыло образцов «Лесная полянка» и «Банное» обладают большей моющей способностью.

Чем больше в мыле натуральных компонентов, тем оно лучше. В качестве основного сырья используют натуральное жировое сырье животного и растительного происхождения, синтетическое жировое сырье, а так же продукты переработки жирового сырья. Используемое жировое обязательно должно соответствовать ГОСТ 25292-82 «Жиры животные топленые пищевые. Технические условия».

Следуя из показателя пенообразования и твердости консистенции, можно утверждать, что в мыла образцов «Лесная полянка» и «Балет» содержится больше жирных кислот, чем в мыле «Банное». Поэтому мыло «Банное» будет быстрее расходоваться.

В качестве вспомогательного сырья выделяют щелочные вещества, необходимые для омыления жирового сырья и нейтрализации жирных кислот. В основном используют едкий натрий и кальцинированную соду.

В состав мыла образцов «Лесная полянка» и «Банное» входит стабилизатор, который приостанавливает окислительные процессы, тем самым предотвращая его прогоркание. Несмотря на то, что в ходе проведения органолептических исследований постороннего запаха определено не было, тем не менее, с течением времени он может появиться раньше, чем истечет срок годности.

Технологию производства мыла в принципе можно разделить на 2 этап, такие как варка мыла и придание товарного вида. Нарушение какого-либо вида технологического процесса может привести к ряду дефектов, характерных данному этапу. От наличия производственных ошибок, мыло уже не будет соответствовать стандартам. Один из таких дефектов может быть вызван неправильной сушкой мыла. Массовая доля влаги влияет на органолептические показатели. Если мыло обладает низким показателем массовой доли влаги, то на его поверхности появляются трещины. Если мыло обладает высоким показателем массовой доли влаги, то форма будет деформироваться, а при использовании быстро расходоваться. К тому же повышенное содержание влаги в мыле искажает его настоящую номинальную массу.

Согласно результатам органолептических показателей, технологический процесс всех трех образцов не был нарушен, о чем говорит однородность и твердость консистенции, равномерный окрас, отсутствие пустот, маслянистого слоя, а так же белого налета.

Выводы и предложения

Мыло - продукт, знакомый каждому. Несмотря на то, что большинство потребителей стремятся ориентироваться на современные достижения в области косметики, мыло остаётся неотъемлемой частью нашего быта. Сегодня этот сегмент рынка достаточно развит: в нём широко представлены как отечественные, так и зарубежные марки. «Мыльный» ассортимент позволяет каждому выбрать товар по вкусу (то есть по запаху), свойствам и цене.

Мыла состоят из натриевых или калиевых солей жирных кислот. В их состав могут входить также соли других карбоновых кислот (смоляных и нафтеновых). Все они растворимы в воде и обладают моющим действием.

В зависимости от консистенции различают твёрдые, порошкообразные, мазеобразные и жидкие мыла.

По назначению мыла делятся на две основные группы: хозяйственные и туалетные.

Качество мыла определяют органолептическим и лабораторным методами. Кусковое мыло должно быть твёрдым на ощупь, без налётов, пятен и липкости. Цвет мыла должен быть однородным. Куски не должны иметь трещин и деформаций. Форма кусков должна быть правильной, маркировка чёткой. Туалетные мыла должны иметь приятный запах.

В практической части курсовой работы была проведена сравнительная оценка качества трёх образцов твёрдого туалетного мыла группы «Ординарное»:

1. «Лесная полянка»

2. «Балет»

3. «Банное»

Все образцы были исследованы по органолептическим и физико-химическим показателям и согласно стандартам были выявлены несоответствия. Мыло «Банное» показало низкую пенообразующую способность. Подобный дефект возможен из-за неправильно составленной рецептуры. Мыло «Балет» не соответствует маркировке, так как его состав написан на иностранном языке. Мыло «Лесная полянка» показало себя с хорошей стороны. Ни по одному из показателей качества не было установлено отклонений по заявленным стандартами требований.

В качестве предложения хотелось бы отметить, что более тщательное составление рецептуры и контроль производственных процессов, несомненно, бы повысили качество мыла. Так же следует не забывать, что мыло из натурального сырья качественнее, чем из синтетического. Безусловно, не стоит забывать, что ассортимент товара диктует потребитель, поэтому производители должны постоянно совершенствовать каждый вид мыла, добавляя полезные экстракты растений и действующие эфирные масла.

Список, используемой литературы

1. ГОСТ 28546-2002. Мыло туалетное твердое. Общие технические условия. - Введ. 01.02.04. - М.: Изд-во стандартов, 2005. - 10с.

2. ГОСТ 790-89 «Мыло хозяйственное твердое и мыло туалетное. Правила приемки и методики выполнения измерений»

3. Васильева Г.А. Коммерческое товароведение и экспертиза: учеб. пособие для вузов - М.: Банки и биржи: ЮНИТИ, 1997. - 135с.

4. Вилкова С.А. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров: учебник для вузов / С.А. Вилкова.- М.:Деловая литература,2000.-286 с.

5. Жиряева Е.В. Товароведение/Е.В. Жиряева. - СПб: Питер; 2002.- 416с.

6. Мельниченко Т.А. Товароведение парфюмерно-косметических товаров: учебник для вузов/Т.А. Мельниченко. - Ростов н/Д: Феникс, 2002. - 288 с.

7. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров: учебник для ВУЗов /М.А. Николаева - М: Норма, 2003. - 287с.

8. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров: учеб.пособие/А.Ф. Шепелев. - Ростов н/Д: МарТ, 2001. - 144 с.

9. Яковлева Н.П. Мыло туалетное/Потребитель. -2007. - №3. - С. 5-9.

10. Яковлева Л.А., Товароведение парфюмерно-косметических товаров, Санкт-Петербург. 2001- 256с.

11. Статья «От Галена до современности, или Качество натурального мыла», http://www.bereginy.com/it_is_interesting/article/16.html -сайт Берегиня

12. Клаудией Каспер, статья «Проблемы и их решение», http://www.nature-rus.ru/Rezepts/seife/zubereiten/Troubelshooting.html - сайт Nature

13. Королев В. А. статья «технология изготовления мыла», http://innovatory.narod.ru/p_soap.html

Размещено на Allbest.ru