Планировка и оборудование торгового зала

Размещено на http://www.allbest.ru/

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине: «Оборудование предприятий торговли»

На тему: «Планировка и оборудование торгового зала»



Введение

Предметом дисциплины «Оборудование предприятий» является изучение механизации и автоматизации процесса товародвижения, анализ рынка оборудования, подбор, установка и рациональная эксплуатация всех видов торгово-технологического оборудования. Изучение дисциплины основано на достижениях науки, техники и технологии, мировой практики совершенствования процесса товародвижения.

Торгово-технологическое оборудование, попадая в торговлю, становится существенной частью материально-технической базы предприятия, важнейшим прогрессивным элементом торгово технологического процесса и процесса товародвижения в целом.

Участники рынка торгово-технологического оборудования являются, с одной стороны, предприятия, формирующие предложения, к которым относятся производственные предприятия отечественных и зарубежных фирм.

Основные потребители рынка торгово-технологического оборудования различные производственные, торговые, пищевые предприятия и предприятия сферы быта и услуг. Все они являются участниками процесса товародвижения. Товародвижение - специально организованный процесс перемещения товаров от сферы производства до сферы потребления.

Целью нашей курсовой работы является разработка плана торгового зала предприятия, оснащение торгового процесса современными видами торгового оборудования и инвентарем, оптимизация количества используемого оборудования.



Характеристика торгового предприятия

Магазины являются основными видами предприятий розничной торговли. Эффективность работы торговых предприятий, уровень культуры обслуживания покупателей во многом зависят от устройства и внутренней планировки торговых зданий.

Устройство и внутренняя планировка торгового здания должны соответствовать товарному профилю магазина, обеспечивать возможность применения прогрессивных методов продажи, условия для полной сохранности товарно-материальных ценностей, высокий уровень производительности труда работников торгового предприятия, внедрение механизации и др.

Предприятия розничной торговли могут быть размещены в отдельно стоящих зданиях и на первых этажах жилых домов. Магазины, размещаемые на первых этажах жилых домов, могут быть встроенными, т. е. занимать весь или часть первого этажа, и встроено-пристроенными, когда одни помещения находятся на первом этаже и в подвале (как правило, подсобные), а другие (обычно торговый зал) вынесены за пределы первого этажа в виде отдельного блока.

Торгово-оперативные процессы в магазине могут быть должным образом организованы при условии, если размеры, устройство и внутренняя планировка магазина отвечают современным требованиям.

При планировке и размещении помещений магазинов необходимо соблюдать следующие основные требования:

1) торговые залы должны быть технологически связаны с помещениями для подготовки товаров к продаже;

2) помещения для хранения товаров должны быть расположены так, чтобы при необходимости их можно было бы изолировать;

3) не разрешается устраивать проход в административные, подсобные и технические помещения через торговые залы и помещения для хранения и подготовки товаров к продаже;

4) помещения для хранения товаров не должны быть проходными;

5) приемочные следует располагать по возможности ближе к помещениям для хранения товаров.

Планировка торгового зала магазина самообслуживания имеет некоторые особенности. Площадь торгового зала магазина самообслуживания подразделяется на площадь, занятую оборудованием для размещения, показа и продажи товаров (30 -- 35 %), площадь проходов для покупателей (50 -- 55 %) и площадь, занимаемую прилавками обслуживания и узлами расчета (10 --20 %).

При планировании торгового зала магазина самообслуживания следует учитывать:

* максимальную площадь торгового зала с необходимыми подсобными помещениями;

* рациональное движение покупательских потоков;

* расположение торгово-кассовой зоны при выходе;

* компактность и привлекательный вид торгового зала.

Удачная планировка торгового зала и удобное размещение оборудования в магазине самообслуживания позволяют покупателям легко ориентироваться, быстро выбрать товары и рассчитаться.

Рациональность выбора и эффективность расстановки в зоне обслуживания оборудования, предназначенного для размещения, показа и продажи товаров, оценивают по коэффициентам установочной и демонстрационной площади.

Под установочной принимается часть торговой площади, занятая основанием оборудования: прилавками, горками, контейнерами, столами, кассовыми кабинами. Она включает и площадь, занятую вспомогательным оборудованием. Исчисляется установочная площадь с учетом размеров оборудования. Коэффициент установочной площади счисляется как суммы площади основания отдельных видов оборудования к общей площади торгового зала.

Демонстрационная площадь -- это площадь выкладки товаров, слагаемая из площадей всех плоскостей оборудования, используемых для показа товаров.

Коэффициент демонстрационной площади определяется как соотношение демонстрационной площади магазина к общей площади торгового зала.

Для продажи товаров, на которые не распространяются прогрессивные методы торговли, в торговом зале устанавливаются прилавки.

Площадь проходов для покупателей включает все основные и боковые (между островными горками) проходы, а также свободную площадь перед входом в магазин и выходом из него.

Площадь узлов расчетов состоит из площади, занятой кассовыми кабинами проходами между ними, столами для упаковки товаров, проходами между кабинами контролеров-кассиров и стеной, витриной, нерабочей стороной оборудования. Она включает также площадь для хранения закупочных корзин и тележек.

Важное значение придается освещению помещений магазинов. Нормы естественного освещения определяются отношением оконных, витринных и дверных проемов к площади зала. Для торговых залов это соотношение должно составить 1:6 для подсобных -- 1:10.

При искусственном освещении предпочтение отдается люминесцентным лампам, которые благоприятно действуют на зрение, имеют более долгий срок службы и экономичны в эксплуатации.

Наш магазин называется «Континент». Работает с 08:00 до 24:00, без выходных. Он расположен в отдельном одноэтажном здании. В магазине имеются следующие основные группы помещений:

торговый зал

помещения для приемки товара

помещения для хранения товара

помещения для подготовки товара к продаже

технические помещения

Все группы помещений располагаются на 1 этаже здания.
Торговый зал -- это основное помещение магазина. Он занимает центральное место в составе планировочных зон магазина. В торговом зале размещаются рабочий и выставочный товар, рабочие места продавцов и кассиров.

Магазин «Континент» имеет площадь торгового зала 340 м² Методом обслуживания, как было указано выше, является самообслуживание. В магазине работают:

1 продавец

2 продавца- консультанта

3 кассира

1 охранник

Ассортимент представлен такими группами продовольственных товаров, как молочные (в т. ч. сыры), копчено-колбасные, мясные, рыбные, макаронные товары. Также полуфабрикаты различной степени готовности (в т. ч. консервы и пресервы), фруктово-овощной ассортимент, различные напитки (газированные воды, соки, алкогольная продукция), хлебные, бакалейные и кондитерские изделия, мороженое и многое другое. В отделе «Кулинария» представлен широкий ассортимент блюд, готовых к употреблению.

Оплата покупок производится с помощью контрольно-кассовых машин наличным и безналичным расчетом.

Устройство и планировка магазина

Наряду с улучшением планировки и повышением эффективности использования площадей для рациональной организации работы магазина весьма важное значение имеет оснащение его торговым оборудованием, средствами механизации, а также различными приспособлениями, инструментами и инвентарем, с помощью которых осуществляется продажа товаров.

Оснащение магазинов современными видами торгового оборудования и инвентарем предъявляет повышенные требования к работникам магазина. Они должны хорошо знать значение каждого вида оборудования и инвентаря, правила эксплуатации, в совершенстве владеть приемами и методами работы с применением различных приспособлений и механизмов и т. д.

За последние годы оборудование магазинов во многом изменилось, что связано с расширением прогрессивных методов продажи товаров, применением новых материалов, используемых для его изготовления и др. Ежегодно объем производства оборудования увеличивается, вводится много новых видов.

Торговое оборудование должно отвечать следующим требованиям:

иметь стандартные размеры и состоять из сборных элементов, из которых можно составлять различные конструкции;

быть удобной для осмотра и выбора товаров;

обладать достаточной емкостью для обеспечения рациональной выкладки;

быть конструктивно прочным и недорогим в изготовлении;

иметь прочную облицовку, отвечающую санитарным и гигиеническим требованиям и обеспечить удобное крепление ценников;

конструкция оборудования должна обеспечить оптимальное использование площади торгового зала;

форма и конструкция оборудования должны составлять единое целое с оформлением торгового зала.

Оборудование должно также отвечать определенным эстетическим требованиям.

Согласно санитарно-техническим требованиям поверхность торгового оборудования должна быть водостойкой и легко очищаться от загрязнений. На оборудовании не должно быть излишних углублений, зазоров и т. п.
Применяемое в торговле оборудование разделяют по следующим признакам: месту использования, способу установки, товарному профилю, назначению, конструкции.

По назначению -- на оборудование для денежных расчетов с покупателями (кабины контролера-кассира); для демонстрации образйов товаров (витрины); для размещения и показа товаров в торговом зале (горки, шкафы); для хранения товаров (стеллажи, подтоварники, поддоны); для подготовки товаров к продаже (стола для бракеража товаров, фасовки).

Размеры торгового оборудования должны обеспечивать его достаточную вместимость и быть удобными для покупателей. Товары на оборудовании следует размещать так, чтобы они находились в пределах видимости и досягаемости покупателей, а также, чтобы не требовалось больших усилий от продавца при их выкладке.

Оборудование для розничной торговли включает:

инвентарь для вскрытия тары, упаковки;

весоизмерительное оборудование для приемки товаров;

оборудование для хранения товаров, в том числе холодильное;

фасовочное, упаковочное, этикеировочное оборудование, если товар поступил не в потребительской таре;

инвентарь для продажи товаров (мерные кружки, ножи и др.);

весоизмерительное оборудование для продажи товаров;

торговая мебель;

торговое холодильное оборудование;

контрольно-кассовое оборудование (кассовые терминалы, компьютерная техника) и узлы расчета;

оборудование для дополнительного обслуживания покупателей.

Последовательность перечисления применяемого оборудования соответствует логике товародвижения от сферы производства до сферы потребления.

Организация рабочего места контролера-кассира

Под рабочим местом контролера-кассира в магазине самообслуживания понимается часть торгового зала, оснащенная специальным оборудованием для расчетов с покупателями.

Рабочее место контролера-кассира должно рассматриваться как один из самых важных и ответственных участков магазина. От его организации во многом зависят затраты времени на приобретение товаров, пропускная способность магазина, сохранность товарно-материальных ценностей и в значительной степени культура обслуживания покупателей.

Главная задача рациональной организации рабочего места контролера-кассира заключается в обеспечении высокой эффективности его труда, максимальной пропускной способности рабочего узла при высокой культуре обслуживания покупателей. Уровень организации рабочего места контролера-кассира определяется его планировкой, оснащением и оборудованием. При организации рабочего места контролера-кассира необходимо учитывать следующее:

* кассовую кабину располагают у выхода из торгового зала, а при боксовой системе -- у выхода из зоны боксов;

* площадь вокруг кассовых кабин должна обеспечивать беспрепятственное движение покупателей;

* поток покупателей должен проходить слева от контролера-кассира, чтобы он мог правой рукой работать на контрольно-кассовой машине, а левой -- проверять купленные товары.

Важно, чтобы узлы расчета были компактными и занимали небольшую площадь, а их расположение соответствовало направлению потоков покупателей и исключало их встречное движение.

При размещении инвентаря на рабочем месте контролера-кассира необходимо соблюдать следующие правила:

* на рабочем месте должно находиться все необходимое и не должно быть ничего лишнего;

* каждый предмет должен иметь свое постоянное место, что обеспечивает автоматизм рабочих движений;

* предметы, которые чаще требуются для выполнения работы, должны быть расположены ближе к работнику;

* необходимо разделять предметы, которые работник берет правой и левой рукой;

* предметы, используемые последовательно, должны быть расположены рядом, чтобы можно было использовать обратные движения рук;

* все предметы должны быть размещены в зоне досягаемости рук работника.

Уровень организации рабочего места и производительность труда контролера-кассира во многом зависят от правильности выбора типа контрольно-кассовых машин.

При выборе типа кассовой машины учитывают такие факторы, как объем товарооборота, метод продажи товаров, количество секций (отделов), среднюю стоимость покупки, интенсивность покупательских потоков, производительность контрольно-кассовой машины.

Уход за кассовой машиной, проверка ее исправности, а также уборка кассовой кабины и инвентаря осуществляется контролером-кассиром, а обеспечение рабочего места разменной монетой, необходимыми упаковочными материалами и средствами ухода за контрольно-кассовой машиной -- администрацией магазина.

В течение всего рабочего дня контролер-кассир должен следить за порядком на своем рабочем месте, за чистотой и правильным расположением инвентаря и приспособлений, используя свободное время для устранения замеченных недостатков.

В случае неисправности машины контролер-кассир обязан принять срочные меры для ее устранения, а при необходимости вызвать механика. Периодически, не реже одного раза в месяц, механик должен осматривать машину, смазывать ее, проверять работу отдельных узлов:

Ответственность за организацию и состояние своего рабочего места несет контролер-кассир, а контроль за правильностью организации расчетов осуществляет администрация магазина.

При рациональной организации расчетов с покупателями контролер кассир выполняет свои действия в следующей последовательности:

* четко называет сумму полученных денег и кладет их на виду у покупателя;

* печатает чек на кассовой машине;

* называет сумму причитающейся сдачи и выдает ее вместе с чеком;

* после окончательного расчета кладет полученные от покупателя деньги в кассовый ящик.

Торговая мебель

Внедрение новейших методов выкладки и продажи предъявляет к торговой мебели новые требования. Она должна соответствовать современным представлениям дизайна, технологии и производственной эстетики, способствовать привлечению покупателей, увеличению товарооборота и повышению культуры торгового обслуживания.

Оснащение магазина правильно подобранной торговой мебелью позволяет более рационально организовать торгово-технологический процесс, эффективно использовать торговые площади, повысить пропускную способность, обеспечить необходимое архитектурно-художественное оформление интерьера торгового зала.

Производство торговой мебели постоянно расширяется, при этом учитываются такие направления ее совершенствования, как:

* универсальность;

*унификация узлов и деталей;

* увеличение емкости;

* расширение номенклатуры приспособлений для выкладки товаров;

* применение недорогих пластиковых и других облегченных материалов;

* производство быстро-сборного торгово-выставочного оборудования из стекла и зеркал;

* проектирование торгового оборудования нового поколения;

* производство торгового и выставочного оборудование их ламинированных ДВП в сочетании с металлическим профилем;

Большие резервы в рационализации использования торговой мебели заключаются в унификации каркасных и композиционных конструкций различных ее типов с целью достижения возможности взаимозаменяемости узлов и деталей торговой мебели одного типа узлами и деталями другого. Решение этой проблемы позволяет разрабатывать систему кооперирования между различными производителями торговой мебели и дает существенный экономический эффект.

Торговую мебель принято классифицировать по следующим признакам:

по функциональному назначению -- для хранения, подготовки товаров к продаже, их показа, выкладки и продажи, транспортирования, хранения и продажи, расчетов с покупателями и дополнительного обслуживания;

по месту использования -- для торговых залов магазинов, помещений для приемки, кратковременного хранения, подготовки товаров к продаже;

по способу установки -- пристенная, островная, привитринная, настенная и встроенная;

В зависимости от конструкции торговую мебель подразделяют:

по принципу устройства -- полочная, каркасная и трубчатая;

по комплектности -- детали, элементы, приспособления, композиции горок;

по способу сборки неразборная, сборно-разборная и складная;

по материалу изготовления -- пластиковая, из стекла и зеркал, металлическая, деревянная, комбинированная с применением металла, дерева, ДСП, стекла и пластмасс в различных сочетаниях.

При конструировании торговой мебели стремятся не только увеличить ее экспозиционную площадь, но и оснащают некоторые ее виды встроенным люминесцентным освещением, наклонными кронштейнами, зеркалами и другими приспособлениями с целью обеспечения широкого показа товаров и создания покупателям максимума удобств и комфортности при выборе товаров.

Необходимо, чтобы форма, пропорции и цвет торговой мебели соответствовали ее функциональному назначению и архитектурноь художественному оформлению торгового зала.

Устройство торговой мебели, а также материалы, используемые для ее изготовления, не должны затруднять ее чистку в процессе эксплуатации и уборки торговых помещений. В связи с этим торговая мебель должна иметь качественную отделку с гладкой поверхностью без лишних зазоров, выступов и углублений.

Рабочие поверхности торговой мебели, соприкасающиеся с продуктами, должны изготавливаться из материалов, разрешенных к применению в торговле продовольственными товарами.

Для оснащения торгового зала магазина самообслуживания (супермаркет) «Континент», в котором представлен преимущественно продовольственный ассортимент, применяются следующие виды оборудования:

торговый зал оборудование телекоммуникация



Металлические стеллажи

Многообразие моделей, различные угловые стеллажи, возможность пристенного и островного типа расположения позволяют эффективно использовать это торговое оборудование для магазинов с различной формой торгового зала. К тому же торговые стеллажи можно дополнительно укомплектовать различными аксессуарами: ценникодержатели, ограничители, перегородки, подсветка. Наиболее распространенный вид такого торгового оборудования - это металлические стеллажи. Возможность использования в магазинах как продуктового, так и промтоварного профиля, установка различных вариантов полок (специальные кондитерские и хлебные короба, крючки, овощные сетки) делают металлические стеллажи наиболее универсальным видом торгового оборудования.

Стеллажи пристенные MAGO MST 10

Универсальные торговые стеллажи серии MEGA используются для демонстрации и хранения продовольственных и промышленных товаров. Они изготовлены из листового металла и стальных профилей, покрытых порошковыми красками. Предлагаются в двух вариантах: пристенном (полки с одной стороны) и островном (полки с двух сторон). Регулируемые по высоте навесные полки могут быть шириной 370 мм или 470 мм. Стеллажи рассчитаны на массу распределенной нагрузки: на полку шириной 370 мм - 80 кг, на полку шириной 470 мм - 100 кг, на базовую полку - 140 кг.

Контрольно-кассовые машины

В торговые предприятия поступают большие суммы денежной выручки. Необходимо обеспечить правильный учет денежных средств, четки контроль за их сохранностью и своевременную сдачу.

Правильно организованный учет и контроль денежной выручки -- необходимое условие соблюдения принципов рационального хозяйствования в торговле и сохранности товарно-материальных ценностей. Расчеты с покупателями и учет поступающих от них денежных сумм осуществляет либо непосредственно продавец, либо специально выделенный для этой цели работник -- кассир-контролер.

Наиболее эффективный способ расчета с покупателями -- автоматизированный способ с применением контрольно-кассовых машин (ККМ). Он обеспечивает точный учет денежной выручки и контроль продажи товаров, позволяет проверить правильность выполнения расчетно-кассовых операций, сокращает время, необходимое для расчетов, повышает производительность труда контролеров-кассиров, снижает до минимума возможность ошибок при расчетах, предоставляет сведения об объемах продаж товаров и количестве обслуженных покупателей по часам рабочей смены.

Уровень автоматизации расчетно-кассовых операций характеризуется многообразием автоматически выполняемых функций и скоростью действия ККМ, оперативностью и количеством выдаваемой информации и пропускной способностью узла расчета. Современные электронные ККМ оснащены блоком памяти и выполняют функции поиска цен товаров, относящимся к различным торговым отделам, могут вести учет по товарным группам, видам, наименованиям.

Электронно-регистрационные машины (ЭКРМ) имеют сканирующие устройства, позволяющие определить стоимость товара автоматически, без набора ее на клавиатуре. Новые модели ЭКРМ могут выполнять функцию кассового терминала в роли головного устройства, управляющего работой нескольких ККМ.

Разработка автоматизированных рабочих мест контролера-кассира для предприятий розничной торговли позволяет:

считывать информацию, нанесенную в виде штриховых кодов на упаковку или ярлыки товаров, и записывать ее в определенном коде в запоминающее устройство или вводить в компьютер;

выполнять расчетные операции с учетом скидок и надбавок;

обеспечивать различные виды оплат - наличный, безналичный расчет, чеками, с помощью пластиковых карт;

осуществлять контроль над операциями, выполняемыми контролером-кассиром;

регистрировать покупку на уровне групп и наименований товаров;

автоматически вызывать цены из запоминающего устройства;

выдавать оперативные и итоговые статистические данные продажи товаров;

отображать информацию для покупателя.

Кассовый бокс UNIT MINI 150 BT

Кассовый бокс Unit mini размером 1510х1035х869 сделан из шлифованной нержавеющей стали,обладает небольшой установочной площадью и позволяет обслуживать до 2х покупателей. Обладает униврсальной направленностью,что очень удобно при установке в малогабаритных помещениях.Оснащен товаропремником и накопителем. Возможно быстрое обслуживание покупателей за счет установки на кассовый бокс совокупности дополнительных технических средств ускоряющих процесс отпуска товара и расчет покупателя. Современное оборудование по доступным ценам.

Холодильное оборудование

Торговое холодильное оборудование используют для кратковременного хранения, демонстрации и продажи предварительно охлажденных и замороженных скоропортящихся продуктов при пониженной положительной или отрицательной температурах. К торговому холодильному оборудованию относят: охлаждаемые витрины, прилавки-витрины, холодильные шкафы, низкотемпературные лари, холодильные камеры и специализированное холодильное оборудование - льдогенераторы, фризеры мягкого мороженого, автоматы для охлаждения соков, напитков, продажи замороженных соков в аппаратах.

Современные холодильные витрины являются необходимым элементом любого магазина. Отечественные и зарубежные фирмы поставляют на рынок разнообразное холодильное оборудование, отличающееся друг от друга формой, размерами, внешней отделкой. Часто образцы разных фирм похожи внешне, однако имеют разную цену, от приемлемой до весьма высокой.

Вместе с тем конструктивно холодильные витрины и прилавки-витрины в большей части выполнены однотипно. Холодильное оборудование выпускается со встроенным холодильным агрегатом или без него предназначенным для централизованного холодоснабжения Переднее стекло витрины не бликующие, с одним изгибом, что обеспечивает видимость продукта.

Для магазинов самообслуживания конструкция витрины модифицирована. Доступ к продукту имеет как покупатель, так и продавец. Отличительной особенностью витрины является переднее стекло, обеспечивающее свободный доступ покупателя к продукту. Витрина легко загружается со стороны продавца.

Холодильные горки

- неотъемлемая часть практически каждого современного продуктового магазина самообслуживания и отдельных прилавочной магазинов.

Холодильные горки (охлаждаемые стеллажи) - торговое оборудование, используемое для демонстрации и кратковременного хранения достаточно широкого ассортимента продукции. Данный тип торгового оборудования подходит для фасованных колбасных, молочных, мясных изделий, сыров, пресервов, а такжеовощей и фруктов и кондитерских изделий.

Холодильные горки, в отличие от других типов холодильного оборудования (холодильные шкафы, холодильные бонеты, холодильные витрины), обеспечивают большую экспозиционную площадь и полезный объем, при этом занимают незначительную часть торгового зала. К тому же, благодаря вертикальной выкладки, холодильные горки позволяют представить больший ассортимент и больший обзор продукции.

Температурный режим холодильных горок колеблется в диапазоне 0 … +10°С. В зависимости от этого, а также от конструктивных особенностей торгового оборудования, многие производители оборудование для магазинов классифицируют ассортимент предлагаемых холодильных горок следующим образом:

* гастрономические холодильные горки - предназначены для хранения молочной продукции и гастрономии. Это холодильное оборудование с температурным режимом +1… +7°С.

* мясные холодильные горки (охлаждаемые стеллажи) - предназначены для хранения фасованной мясной продукции, рыбы, пресервов. Такое холодильное оборудование с температурным режимом 0… +2°С.

* фруктовые холодильные горки - предназначены для хранения овощей и фруктов. Температурный режим холодильного оборудования +4…+10°С. Такая холодильная горка обладает рядом конструктивных особенностей: как правило, это 2 ряда навесных полок, расположенных под углом и навесное зеркалодля более эффектной демонстрации овощей и фруктов.

* контейнерные холодильные горки - такая модификация торгового оборудования предполагает отсутствие нижних полок, что позволяет производить загрузку товара в контейнерах.

По типу расположения холодильное оборудование классифицируется следующим образом:

* островные холодильные горки (охлаждаемые стеллажи) - устанавливаются в средней части торгового зала.

Холодильные горки Брэндфорд (Brandford)

* пристенные холодильные горки (охлаждаемые стеллажи) - расположение вдоль стен помещения. Также торговое холодильное оборудование с пристенным типом расположения предполагает возможность монтажа в островные, путем соединения «спина-к-спине», в т.ч. с использованием торцевых модулей.

Модель Orion: вентилируемое холодильное оборудование c подключением к системе выносного холодоснабжения, модификации: гастрономическая, фруктовая, мясная. Эта холодильная горка сочетает в себе техническую надежность, современный дизайн и соответствие европейским стандартам. Идеальное оборудование для магазинов средних и больших площадей. Холодильная горка выпускается высотой 2080 мм., глубина полок 500 мм.

Холодильные шкафы

-неотъемлемая часть практически каждого современного продуктового магазина.

Холодильный шкаф DERBO EXPO

Современное торговое оборудование для магазинов, представленное холодильными шкафами делится на следующие типы: во-первых, шкафы стеклянные (для демонстрации, реализации и кратковременного хранения товаров) и глухие для хранения товаров, во-вторых, на среднетемпературные и низкотемпературные для соответсвующих групп продуктов, в третьих, статические и вентилируемые в зависимости от типа охлаждения. Одним из основных параметров холодильных шкафов является объем. Традиционно шкафы бывают следующих объемом 300 - 400 л, 700-800 л, 1200 л, 1400 л и 1520 л.

- встроенный компрессор Electrolux (Швеция);

- конвекционное охлаждение;

- регулируемый термостат;

- автоматическое оттаивание испарителя

- внутренняя подсветка витрины;

- регулируемые по высоте полки;

- экологически безопасный хладагент R134a;

- напряжение питающей сети 220 В / 50 Гц.

Морозильные лари

- традиционное оборудование для большинства небольших магазинов.

Говоря о холодильном оборудовании для магазинов трудно обойти вниманием такой класс оборудования как лари.

Морозильный ларь - это торговое оборудование для демонстрации и хранения замороженных продуктов (различные марки пельменей, вареников, замороженных овощей и ягод, мороженного).

У морозильного ларя достаточно широкая область применения - это холодильное оборудование для магазинов различного формата: от супермаркета до торгового павильона.

Морозильные лари DERBI EK 46

· компрессор Danfoss (Германия) или Electrolux (Швеция);

· модели EK - плоское горизонтальное стекло,

· модели EK C - гнутое наклонное стекло;

· раздвижные стеклянные дверки, ролики;

· замок;

· регулируемый термост

· комплектуются корзинами;

· экологически безопасные хладагенты R134a;

· напряжение питания 220 В / 50 Гц.

Покупательские корзинки и аксессуары

Корзины покупателя металлические:

· покрытие из хрома обеспечивает долговечность,

· привлекательный внешний вид и удобство в использовании;

· узкие ячейки позволяют переносить в корзине даже миниатюрные товары;

· проволочная ручка с удобной пластмассовой облаткой автоматически блокируется в вертикальном положении.

Пластиковые покупательские корзины:

· изготавливаются полностью из прочного пластика, включая ручку;

· эргономичная ручка автоматически фиксируется в вертикальном положении и складывается внутрь корзины;

· предлагаются различные цветовые варианты пластика.

Подставки для корзин:

· подходят как для проволочных, так и для пластиковых корзин;

· облегчают перемещение штабелей корзинок.



Покупательские тележки и аксессуары

Покупательская тележка

- это основной предмет, которым пользуется человек, приходящий в супермаркет. С этой тележкой он обходит все шкафы, стеллажи и витрины. А значит, она должна быть легкой, удобной, послушной, приятной на вид, при этом управление ею не должно отвлекать покупателя от представленных товаров. Не отвечающая этим требованиям тележка может испортить впечатление от магазина, а надежная и маневренная способна превратить закупку продуктов в удовольствие.

Тележки могут быть с корзинами различного объема: от 22-25 (детские) до 240 литров и различного назначения:

-- для складов;

-- магазинов большого формата;

-- для специализированных магазинов (хозтовары, товары для дома и сада, аудио- видеомагазины и т.д.).

Тележки могут быть укомплектованы ручками с логотипом компании - заказчика, пластиковыми элементами различных цветов, детским сиденьем, флажками и т.д.

Система телекоммуникаций и безопасности

Современные службы безопасности обладают достаточным количеством средств для обнаружения недобропорядочных покупателей. Вычислить воров можно при помощи электронных систем защиты от краж, систем видеонаблюдения и агентов службы безопасности в торговом зале.

Система безопасности магазина строится по модульному принципу и может включать в себя системы защиты от краж, видеонаблюдение, контроль доступа, охранную сигнализацию и т.д.

Основными зонами контроля в магазине и супермаркете являются:

· вход/выход;

· зона товаров в торговом зале;

· кассовая зона;

· зоны погрузки/выгрузки товаров;

· места складирования товара.

Для защиты товаров в торговом зале применяются:

· системы защиты товаров на стеллажах;

· многоразовые защитные сейферы и жесткие датчики для дорогих товаров;

· видеонаблюдение;

· обзорные зеркала.

На каждом кассовом узле в гипермаркетах необходимо использовать видеоконтроль кассовых операций.

Противопожарное оборудование

Противопожарная безопасность -- состояние защищенности личности, имущества, общества и государства от пожаров.

Общеизвестно, что своевременно принятые меры при возникновении загорания сводят причиненный ущерб к минимуму. Полную информацию о состоянии магазина и его внутренних помещениях на предмет загорания, задымления может дать только система сигнализации о пожаре: тепловая, дымовая и наиболее современная адресная.

Все магазины должны быть оборудованы противопожарными установками, сигнализацией и иметь простейшие средства пожаротушения огнетушители, асбестовые полотна, бочки с водой, пожарные ведра, топоры, ломы, пожарные багры, ящики с песком, лопаты и т. п. К противопожарным установкам относится оборудование для тушения пожара водой -- водопровод и автоматические устройства.

Огнетушители бывают жидкостными, пенобойными, порошковыми и снежными. Жидкостные выбрасывают жидкость, пенобойные - пену, порошковые -- огнетушительный порошок, Снежные -- твердый углекислый газ в виде снега с температурой -79°С.

Жидкостный и пенобойный огнетушитель -- это баллоны цилиндрической формы, заполняемые щелочной жидкостью. В жидкости находится стеклянная трубка в металлической сетке, заполненная кислотой. При ударе огнетушителя ударником об пол трубка разбивается, и от взаимодействия кислоты со щелочью начинается бурная реакция. давление достигает 4 атм., и из огнетушителя выбрасывается струя жидкости или лены на расстояние 12 м. Продолжительность действия примерно 60 сек.

Противопожарный инвентарь должен находиться на видном месте. Огнетушители нужно устанавливать в специальных гнездах или подвешивать.

Крупные магазины связаны постоянной сигнализацией с пожарной охраной. В магазинах на видных местах установлены коробки красного цвета с надписью «При пожаре разбей стекло и нажми кнопку». При нажатии кнопки загорается сигнал на пульте в помещении пожарной охраны, где указаны адреса магазинов.

В магазине «Командор» в целях пожарной безопасности используются системы пожарной сигнализации, обеспечивающие надежное и современное оповещение соответствующих служб о возникновении возгорания.

Магазин использует дымовые и тепловые датчики характеризуется следующим:

- малое потребление тока;

- низкопрофильный дизайн;

-защищенность от пыли;

Высокая помехоустойчивость:

два индикатора срабатывания; двух четырех проводные базы; сертификат соответствия.



Приложение 1

№	Наименование оборудования	Ширина, м	Длина м	Пл. уст. ед. измер.	Кол-во ярусов	Пл. экспозиц. ед. оборуд.	Кол-во ед. оборуд.в груп.	Пл. уст. груп. обо-руд.	Пл. груп. оборуд.
1	Ячейки для размещения ручной клади	0,5	1,5	0,75	3	2,25	1	0,75	2,25
2	Площадка для размещения пок.тележек	2	1,4	3,4	1	3,4	1	3,4	3,4
3	Кассовый бокс UNIT MINI 150 BT	0,96	1,85	1,78	1	1,78	3	5,34	5,34
4	Холодильные горки Брэндфорд (Brandford)	1,1	2,5	2,75	6	16,5	5	13,75	82,5
5	Морозильные витринные прилавки LMG Grazia 2 (каталог 2006)	1,72	1,11	1,91	1	1,91	6	11,46	11,46
6	Холодильный шкаф DERBO EXPO 98 (каталог 2006)	1,18	0,65	0,77	5	3,85	4	3,08	15,4
7	Морозильные лари DERBI EK 46 (каталог 2006)	1,3	0,65	0,85	1	0,85	5	4,25	4,25
8	Персональные стойки (каталог 2006)	0,44	0,38	0,17	6	1,02	6	1,02	6,12
9	Стеллажи пристенные MAGO MST 10 (каталог 2006)	1	0,57	0,57	5	2,85	41	23,37	116,85
10	Металлические стеллажи UGGE (русский проект 2006)	1,33	0,7	0,93	6	5,58	40	37,2	223,2



К уст.=103,62/340=0,30

К эксп. =470,77/340=1,38 К эксп.> К уст



Расчетная часть

Определение необходимого количества ККМ

П,м2	200
Кс	1
Кд	90
Сср, руб.	350
?2	25200
??	120
Ки	0,55
Кн	0,3

1. 2=NККМ*2=1;

2. ?1=NККМ*?2*Ки=1*25200*0,55=13860;

3. Nпок=?1/??*Кн=13860/120*0,55=210;

4. Т2=Nпок*Сср=210*350=73500;

5. Т1=Т2*Кс*Кд/100=73500*1*90/100=66150;

6. Т0=Т1*П/10000=66150*200/10000=1323.

Расчет необходимого количества весоизмерительного оборудования

Гсм, кг	500
К?-торговый зал	0,32
К?-фасовка	0,9
t, сек	9
mср, кг	0,6

Р=(mср*tсм)/t*К?;

Nв.р.=Гсм/Р;

Nобщ=Nв.р.+Nрез+Контр;



Количество рабочих весов

1. Nв.р.=500/3689=0,135?1

Торговый зал

Р = (0,6*28800)/9* 0,9 =1919,97 кг;

Nобщ=1+1+1=3.

Фасовка

Р = (0,6*28800)/9*0,32=1769,4 кг;

Nобщ=1+1+1=3.

Расчет необходимого количества подъемно-транспортного оборудования

Среднее количество товаров, завозимое в супермаркет- Q 1,4

Количество рабочих мест продавцов (общее)- m 4

Рабочие места по реализации групп товаров- m1 3

Рабочие места по реализации групп товаров- m2 3

Рабочие места по реализации групп товаров- m3 2

Коэффициент неравномерности поступления товара- k1 1,5

Коэффициент сезонности- k2 1,5

Погрузочно-разгрузочные работы в магазине- W 420м

Фактическая грузоподъемность ЛГ-500 - q3 0,3т.

Продолжительность рабочего цикла ЛГ-500- t3 4мин.

Фактическая грузоподъемность ЛГ-1000- q4 0,7т.

Продолжительность рабочего цикла ЛГ- 1000- t4 6мин.

Максимальная масса груза, поднимаемого тележкой ТГВ-500 q5 0,4т.

Коэффициент неучтенных операций - k н.о 1,3

1. Определение грузооборота супермаркета

а) Среднесуточный грузооборот M ср = Q * m = 1,4 * 8 = 11,2т

б) Максимальносуточный грузооборот P = Mср * k1 * k2 = 11,2 * 1,5 * 1,5 = 25,2 т.

в) Общая масса грузов P общ = Р1 + Р2 + Р3 = 31,49т.

Р1= (Q+ 0,25*Q) * m1 * k1* k2 = (1,4+ 0,25 * 1,4) * 3 * 1,5 * 1,5 = 11,81т.

Р2= (Q+ 0,25*Q) * m2 * k1* k2 = (1,4+ 0,25 * 1,4) * 3 * 1,5 * 1,5 = 11,81т.

Р3= (Q+ 0,25*Q) * m3 * k1* k2 = (1,4+ 0,25 * 1,4) * 2 * 1,5 * 1,5 = 7,8т.

Определение количества мест для разгрузки автомобилей

Груз №1 разгружается у главного входа в магазин, фактическая грузоподъемность автомобиля 1500кг. (q1 = 1,5т).

Время , отводимое на разгрузку (открывание борта, выгрузка, погрузка порожней тары, закрытие, оформление документов) 30 минут ( t1= 30 мин).

Грузоподъемность второй автомашины, подвозящей грузы №2 и №3 2000 кг. (q2 = 2т) со временем 45 минут (t2 = 45мин).

а) n1 = P1 * t1 / q1 * W = 11,81 * 30 / 1,5 * 420 = 0,56 ? 1 место

б) n2 = (P2 + P3) * t2 / q2 * W = (11,81 + 7,87) * 45 / 2 * 420= 1,05 ? 2 места

Определение необходимого количества лифтов (ЛГ-500, ЛГ-1000)

N1(500) = P2 * t3 / q3 * W= 11,81 * 4 / 0,3 * 420 = 0,37 ? 1 лифт

N2(1000)= (P2+Р3+Р2) * t4 / q4 * W = 0,65 ? 1 лифт

Определение количества грузовых тележек (ТГВ-500)

а) Транспортировка груза №1 от автомашины до торгового зала. (ta = 3 мин)

Та = P1 * ta/ q5= 11,81 * 3 / 0,4 = 88,57 ? 89 мин

б) Транспортировка грузов №2 и №3 от автомашины до грузового лифта (ЛГ-1000),(tб= 3мин)

Тб= P2+P3 * tб/ q5= 11,81+ 7,87 * 3 / 0,4 = 147,6 ? 148 мин

в) Транспортировка грузов №2 и №3 от ЛГ-1000 до товарного склада , (tв =3 мин.)

Тв = P2+P3 * tв/ q5= 147,6 ? 148 мин

г) Транспортировка грузов №2 и №3 от ЛГ-1000 до ЛГ-500 (tг=3мин)

Тг = P2+P3 * tг/ q5= 147,6 ? 148 мин

д) Транспортировка грузов №2 и №3 от ЛГ-1000 до торгового зала (tд = 3мин)

Тд = P2+P3 * tд/ q5= 147,6 ? 148 мин

е) Транспортировка порожней тары от ЛГ-1000 до автомашины (tе= 3 мин.)

Tе = 6,3* 3 / 0,4 = 47,25 ? 47 мин

Суммарное количество времени:

Тсум= Та + Тб + Тв + Тг + Тд + Те = 88,67+4*147,6+47,25= 726,32 мин

Необходимое количество тележек:

N тел. = Tсум * k н.о. / 420 = 726,32 * 1,3 / 420 = 2,24 ? 3 тележка

Из этого следует, что на этаж необходимо по 3 тележки



Список литературы

1. Арустамов Э.А. Оборудование предприятий (торговля): Учебное пособие Э.А. Арустамов.- М.: Издательский дом «Дашков и К0», 2000.- 451с.

2. Арустамов Э. А. Техническое оснащение торговли: Лекция э. л. Арустамов, А. Н. Пахомкин. - М.: ЦУМК Моск. ун-та потреб. кооп., 2000.

3. Валевич Р. П. Экономика торгового предприятия: Учебное пособие для вузов / Р. П. Валевич, Г. А. Давыдова. -- Минск: 1996. - 367 с.

4. Журнал «Русский проект» 2006 гг.

Размещено на Allbest.ru