Особенности деятельности торговой сети

Размещено на http://www.allbest.ru/

24

Содержание

Введение

Глава 1. Характеристика объекта исследования ЗАО ТД «Перекресток» «Карусель»

1.1 Краткая характеристика предприятия

Глава 2. Экономическая характеристика и анализ ассортимента в гипермаркете «Карусель»

2.1 Экономическая характеристика гипермаркета

2.2 Анализ ассортимента в гипермаркете «Карусель»

Глава 3. Организация торгово-технологического процесса в гипермаркете «Карусель»

3.1 Организация торгово-технологического процесса в гипермаркете «Карусель»

Заключение

Введение

Актуальность работы определяется тем, что в российской розничной торговли происходит рост доли сетевых компаний, вытесняющих традиционные формы ее организации, в силу отсутствия должных механизмов государственного регулирования данной сферы деятельности, с целью ориентации развития потребительского рынка регионов на интересы населения.

X5 Retail Group N.V. - крупнейшая в России розничная компания по объемам продаж. Компания использует мультиформатный подход, развивая сразу три сети магазинов: дискаунтеры, супермаркеты и гипермаркеты. Выбранная стратегия позволяет отвечать требованиям самых широких слоев населения России и создавать уникальные предложения для каждого покупателя. Стратегическая задача бизнеса Компании - стать основным консолидатором российского рынка продуктового ритейла, абсолютным лидером розничной торговли России, способным на равных конкурировать с ведущими международными сетями. Магазины X5 Retail Group представлены в45субъектах РФ и на Украине.

X5 Retail Group N.V. - компания №1 на рынке розничной торговли России с объемом продаж более 10 млрд. долл.

На 30 сентября 2010 г. под управлением Компании находилось 1 630 магазинов с расположением в Москве, Санкт-Петербурге и других регионах европейской части России, на Урале и на Украине. Мультиформатная сеть компании включает в себя 1 232 магазина «Пятерочка» формата «мягкий дискаунтер», 289 супермаркетов «Перекресток», 65 гипермаркетов «Карусель», а также 44 магазина «у дома».

На 30 сентября 2010 г. число франчайзинговых магазинов на территории России составляло 632.

Компания образовалась 18 мая 2006 года путем слияния сетей «Пятерочка» и «Перекресток» с целью создания ведущей мультиформатной компании на рынке продуктовой розничной торговли России. 26 июня 2008 г. X5 завершила сделку по приобретению сети гипермаркетов «Карусель», тем самым значительно укрепив свои позиции в формате гипермаркет и дав мощный импульс для развития X5 в целом.

Магазины эконом-класса «Пятерочка» расположены в шаговой доступности от жилых домов, работают 7 дней в неделю с 9.00 часов утра до 11.00 часов вечера, предлагают около 3 000 наименований товаров по самым низким ценам на рынке. Средняя торговая площадь магазина составляет около 600 кв.м.

Супермаркет «Перекресток» представлен в трех подформатах: «Перекресток» («синий») с высоким уровнем обслуживания и условиями для комфортной быстрой покупки вблизи дома или по дороге, супермаркет премиум-класса «Зеленый Перекресток», где к товарам повседневного спроса добавлены лучшие деликатесы со всех концов света, и магазины у дома «Перекресток Экспресс» (франчайзинговая сеть).

Торговая площадь «Перекрестка» и «Зеленого Перекрестка» - 600-2000 кв.м., ассортимент - до 16 000 наименований. Торговая площадь «Перекрестка Экспресс» - 200-500 кв.м., ассортимент - до 6 000 наименований.

Гипермаркеты «Карусель» - это магазины с широким ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров для дома и семьи по привлекательным ценам. «Карусель» предлагает самые низкие цены на базовые продукты, а также уникальные предложения держателям карт. Торговая площадь гипермаркетов: от 4 000 до 10 000 кв.м., а ассортимент - от 30 000 до 50 000 наименований.

Во всех супермаркетах «Перекресток» и гипермаркетах «Карусель» действуют бонусно-накопительные программы «Клуб Перекресток» и «Волшебная карта», позволяющие покупателю получать и накапливать бонусные баллы, при совершении покупок, а затем их тратить, приобретая любые товары. На 1 сентября 2010 года в программах участвует около 2 млн. человек.

Чистая выручка X5 Retail Group N.V. за первое полугодие 2010 года составила 5 184 млн. долл. США, показатель EBITDA составил 399 млн. долл. США, чистая прибыль составила 104 млн. долл. США.

Акционерами X5 являются Альфа-групп - 47,9%, основатели «Пятерочки» - 23,1%, менеджмент Компании - 1,9%, казначейские ГДР (Treasury Stock) - 0,1%; в свободном обращении находятся 27,0% акций в форме ГДР (тикер на Лондонской фондовой бирже: "FIVE").

Целью настоящей работы является изучение деятельности торговой сети ЗАО ТД «Перекресток» гипермаркета «Карусель».

Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:

- дать краткую характеристику предприятия;

- рассмотреть организационную структуру предприятия;

- дать экономическую характеристику гипермаркета «Карусель»;

- проанализировать ассортимент в гипермаркете «Карусель»;

- рассмотреть организацию торгово-технологического процесса в гипермаркете «Карусель».

Глава 1. Характеристика объекта исследования ЗАО ТД «Перекресток» «Карусель»

1.1 Краткая характеристика предприятия

Производственная практика проходила в одном из трёх гипермаркетов торговой сети «Карусель» ЗАО ТД «Перекресток».

Полное фирменное наименование: Закрытое акционерное общество Торговый дом «ПЕРЕКРЕСТОК».

Сокращенное фирменное наименование: ЗАО "Торговый дом "ПЕРЕКРЕСТОК".

Место нахождения: Российская Федерация, 103473, г.Москва, Суворовская пл., дом 1.

Почтовый адрес: Российская Федерация, 103473, г.Москва, Суворовская пл., дом 1.

Адрес местонахождения: Россия, 400137, г. Волгоград, ул. 30 лет Победы, 21. ОГРН: 1027700034493 от 17.07.2002. ИНН: 7728029110. ОКПО: 41474603. ОКФС: Собственность иностранных юридических лиц. ОКАТО: Волгоградская область, Волгоград, Дзержинский (18401365000). Вид деятельности: Розничная торговля в неспециализированных магазинах преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями.

Адрес центрального офиса: Россия, 109029, Москва, ул. Средняя Калитниковская д.28, строение 4.

Создан в соответствии с действующим на территории Российской Федерации законодательством: Гражданским кодексом РФ от 21 октября 1994 г., Федеральным законом РФ «О закрытых акционерных общества» от 8 февраля 1998 г., Законом РФ «О защите прав потребителей» и на основании устава общества.

Предприятие зарегистрировано 17.07.2002 г., что подтверждается свидетельством о гос. регистрации №1027700034493.

Общество имеет круглую печать и штампы со своим наименованием (эмблемой), так же фактическим адресом и наименованием предприятием - филиала, расчетным и иные счета в банках, другие реквизиты, необходимые для хозяйственной и иной деятельности, ведет бухгалтерский учет и статистическую отчетность.

Целью деятельности Общества является хозяйственная деятельность, направленная на извлечение прибыли, удовлетворение социально-экономических интересов участников и членов трудового коллектива Общества.

Общество вправе осуществлять следующие виды деятельности:

1. Розничная торговля пивом, алкогольными и другими напитками;

2. Прочая торгово-закупочная деятельность, а именно:

- производство готовых к употреблению пищевых продуктов и заготовок для их приготовления;

- розничная и оптовая торговля через агентов;

- поставка продукции общественного питания;

3. Транспортная обработка грузов, их хранение и складирование;

4.Осуществление других видов деятельности, не противоречащих законодательству Российской Федерации.

Предмет деятельности Общества может быть расширен или изменен по решению высшего органа Общества и в соответствии с действующим законодательством.

Имущество организации составляют основные фонды, оборотные средства, а также иные ценности, стоимость которых отражается в самостоятельном балансе.

Общество может от своего имени приобретать имущественные и личные неимущественные права и нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде, хозяйственном или третейском суде

Общество имеет право владеть, пользоваться и распоряжаться своим имуществом на праве собственности в соответствии с его назначением и целями Общества.

Имущество Общества учитывается на его балансе. Имущество Общества является собственностью Общества. Участники не пользуются какими-либо обособленными правами на объекты, входящие в состав имущества Общества, в том числе на объекты, переданные ими в качестве вкладов в уставный фонд.

Общество несет ответственность по своим обязательствам любым принадлежащим ему имуществом, на которое согласно законодательству Российской Федерации может быть обращено взыскание.

Источниками формирования имущества организации являются доходы, полученные от реализации продукции, работ, услуг.

Деятельность, подлежащая лицензированию, осуществляется только после получения соответствующей лицензии. Так, данной организацией получены лицензии на осуществление следующих работ и услуг:

- розничная торговля алкогольными напитками и табачными изделиями;

- розничная торговля (за исключением алкогольных напитков и табачных изделий).

Схема технологической планировки торгового зала линейная, т.е. оборудование с товаром и проходы для покупателей размещены в виде параллельных линий. Такая планировка характерна для магазинов самообслуживания, т.к. как лучше просматривается товар, как покупателям, так и продавцами-консультантами и более удобное перемещение покупателей по торговому залу, а также движение товара из подсобных помещений в зону его выкладки.

Общая площадь гипермаркета «Карусель» составляет 3200 м².

Общая площадь разделена на торговый зал для обслуживания населения, помещение для приемке, хранения и подготовки товаров к продаже; подсобные помещения для хранения тары, инвентаря, посуды и др.; служебные и бытовые помещения (кабинет директора, менеджерская зала, комната кассиров, менеджерская склада); технические помещения (щитовая, мониторная и др.); складские помещения.

Торговый зал делится на две зоны: зону продовольственных товаров и зону непродовольственных товаров.

Зона продовольственных товаров занимает примерно 65% от площади торгового зала, непродовольственных порядка 35%.

1. Зона продовольственных товаров включает отделы: бакалея, кондитерские изделия, хлеб, хлебобулочные изделия; алкогольная продукция, пиво, соки, воды; замороженная продукция; детское питание; диетическое питание; овощи, свежие фрукты; молочная гастрономия; мясная гастрономия, рыбная гастрономия, салаты готовые и т.д.

2. Зона непродовольственных товаров включает отделы: сопутствующие товары, товары для дома, промышленные товары, бытовая техника и т.д.

Глава 2. Экономическая характеристика и анализ ассортимента в гипермаркете «Карусель» города Волгограда

2.1 Экономическая характеристика гипермаркета «Карусель»

Средняя посещаемость магазина - около 1,5 тыс. человек в день. Гипермаркет больше ориентируются на потребителя со средним и выше среднего достатком.

Средний размер одной покупки составляет 700 руб. В магазине действует система скидок, зависящая от объема одной покупки. При размере покупки не менее чем на сумму в 1500 руб., дается дисконтная карта, дающая право на скидку в размере 3% от цен магазина; при покупке на сумму, не менее, чем на 3000 руб. - 5% от цен магазина.

Таблица №1.Динамика объема продаж

год	x1000 руб.	%	тренд
01.01.2002	4645165,00	-	-
01.01.2003	5806812,00	25,01	1161647,00
01.01.2004	7342728,00	26,45	1535916,00
01.01.2005	11378762,00	54,97	4036034,00
01.01.2006	19779542,00	73,83	8400780,00
01.01.2007	33387550,00	68,80	13608008,00
01.01.2008	53063261,00	58,93	19675711,00
01.01.2009	88568993,00	66,91	35505732,00
01.01.2010	140795812,00	58,97	52226819,00

Таблица №2.Управление активами

	01.01.2005	01.01.2006	01.01.2007	01.01.2008	01.01.2009	01.01.2010	оптимум
Оборачиваемость суммарных активов	1,93	2,13	2,26	2,02	1,52	2,06	1,20
Оборачиваемость внеоборотных активов	5,22	8,65	12,00	8,52	2,39	3,87	2,00
Оборачиваемость основных средств	10,77	17,57	22,43	23,03	15,55	18,33	2,67
Оборачиваемость собственного капитала	7,49	16,70	16,33	12,14	29,20	33,41	2,26
Оборачиваемость чистых активов	3,06	3,95	4,92	5,15	2,77	4,88	1,50
Оборачиваемость дебиторской задолженности	21,69	7,40	7,10	11,68	9,38	13,10	6,00
Оборачиваемость товарно-материальных запасов	11,17	11,63	13,28	13,23	9,83	10,51	7,50
Оборачиваемость кредиторской задолженности	6,02	4,68	4,79	5,18	4,06	4,16	12,00
Оборачиваемость чистого оборотного капитала (ЧОК)	7,41	7,28	8,35	13,01	-17,65	-18,62	6,00
Период оборачиваемости ЧОК	49,24	50,12	43,71	28,06	-20,68	-19,61	60,83

Оборачиваемость суммарных активов -- число оборотов суммарных активов в течение года.

Оборачиваемость внеоборотных активов -- число оборотов внеоборотных активов в течение года.

Оборачиваемость основных средств -- число оборотов основных средств в течение года.

Оборачиваемость собственного капитала -- число оборотов собственного капитала в течение года.

Оборачиваемость чистых активов -- число оборотов чистых активов в течение года.

Оборачиваемость дебиторской задолженности -- число оборотов дебиторской задолженности.

Оборачиваемость товарно-материальных запасов -- число оборотов ТМЗ в течение года.

Оборачиваемость кредиторской задолженности -- число оборотов кредиторской задолженности.

Оборачиваемость ЧОК -- число оборотов ЧОК в течение года.

Период оборачиваемости ЧОК -- период одного оборота ЧОК.

Период погашения дебиторской задолженности -- период инкассации выручки.

Период оборачиваемости товарно-материальных запасов -- период одного оборота ТМЗ.

Таблица №3. Показатели прибыльности (рентабельности)

	01.01.2005	01.01.2006	01.01.2007	01.01.2008	01.01.2009	01.01.2010	оптимум
Рентабельность оборотных активов	0,08	0,04	0,17	0,21	0,28	0,27	0,63
Рентабельность собственного капитала	0,20	0,22	1,02	0,97	1,95	2,07	0,47
Рентабельность чистных активов	0,08	0,05	0,31	0,41	0,18	0,30	0,31
Рентабельность внеоборотных активов	0,14	0,11	0,75	0,68	0,16	0,24	0,41

Рентабельность оборотных активов -- доля прибыли от продаж на рубль оборотных активов.

Рентабельность собственного капитала -- доля прибыли от продаж на рубль собственного капитала.

Рентабельность чистых активов -- доля прибыли от продаж на рубль чистых активов.

Рентабельность внеоборотных активов -- доля прибыли от продаж на рубль внеоборотных активов.

Выводы по таблицам: В качестве источников информации при анализе основных экономических показателей используются: накладные на отгрузку продукции, данные аналитического бухгалтерского учета по счету продаж и счетам «Прибыли и убытки», данные финансового плана.

Из анализа данных видно, что организация получает подавляющее большинство прибыли (порядка 98% в общем объеме) в виде дохода от основной деятельности - продажи товаров и услуг. Прибыль от основной деятельности гипермаркета за 2009 год выросла почти в 7 раз.

Уровень рентабельности окупаемости затрат, исчисленный в целом по организации, зависит от трех основных факторов первого порядка: изменения структуры реализованной продукции, ее себестоимости и средних цен реализации.

Рентабельность продажи товаров и услуг организации выросла на 8%, за счет следующих факторов: рентабельность продажи товаров выросла на 9% за счет роста покупательской активности и, как следствие, увеличения объема продаж. При этом увеличение объема закупаемой для магазина продукции, позволило получить у поставщиков ряд скидок, что позволило уменьшить себестоимость продукции. Рентабельность деятельности по продажам продуктов питания выросла на 9%, хозтоваров - на 12%, сопутствующих товаров - на 10%. Рентабельность оказания услуг по доставке продуктов незначительно снизилась, за счет уменьшения количества заказов и увеличения ее себестоимости; но при этом за счет своей специфики остается очень высокой.

Таким образом, гипермаркет ЗАО «ТД Перекресток», является самостоятельным юридическим лицом, осуществляющим деятельность в сфере розничной торговли. За анализируемые периоды наблюдается рост основных показателей деятельности организации, поэтому можно сказать, что гипермаркет является динамично развивающейся организацией розничной торговли.

2.2 Анализ ассортимента в гипермаркете «Карусель»

«Карусель» - как магазин формата гипермаркет, несет в себе общие черты всех классических гипермаркетов - это концепт «все под одной крышей» по низким ценам - широкий ассортимент товаров, максимально удовлетворяющий спрос покупателя, приходящего в магазин. Стратегическая группа товаров, на которые делается акцент в «Карусели», - продукты собственного производства. В «Карусели» есть кондитерский цех, пекарня, горячий стол, мясной, рыбный и салатный цеха. Производство в каждом конкретном магазине позволяет отвечать запросам покупателя каждого конкретного гипермаркета, учитывать особенности вкуса людей, живущих рядом с нашими магазинами. Также делается акцент на таких группах, как алкоголь, овощи и фрукты, сопутствующие товары и на сезонном предложении ассортимента non-food (непродовольственные товары). Все это пользуется хорошим спросом у покупателей! Сезонное предложение постоянно меняется - после сада-огорода будет предложение для лета и отпуска.

И, наконец, - это внутренняя атмосфера в магазине, создается атмосфера комфорта и праздника, это отличает «Карусель» от многих крупных федеральных сетей, которые часто работают как машины, когда самое главное - выставить товар, чтобы покупатель взял, что нужно и ушел. В гипермаркете стараются радовать покупателя выкладкой товаров, ассортиментными и ценовыми предложениями, постоянными дегустациями, розыгрышами призов и т.д.

Плюс ко всему - в магазинах действует карта покупателя «Карусели», которая дает право на скидку по большому количеству товаров. В «Карусели» Санкт-Петербурга процент покупателей - владельцев карт превышает 85%.

Ассортимент в «Карусели» - от 20 тыс. до 30 тыс. позиций в зависимости от размера гипермаркета. Доля food - 70%, non-food - 30%. В настоящий момент оптимизируются ассортимент - это постоянный анализ потребности покупателей. Так как гипермаркет - формат, дающий покупателю выбор необходимых товаров и имеющий возможность держать низкие цены.

В ассортименте гипермаркетов «Карусель»:

Продовольственные товары: мясные и молочные продукты, различные специи и соусы, свежие овощи и фрукты, кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки и многое другое. В «Карусели» есть все, чтобы удовлетворить запросы даже самых требовательных покупателей.

Непродовольственные товары: большой выбор товаров для дома, сада и огорода, одежды и обуви, посуды, игрушек и товаров для школы.

Собственное производство: всегда свежая и вкусная выпечка из собственной пекарни, различные соленья, более 30 видов салатов и готовых блюд.

Медиатовары: бытовая техника и электроника, компьютеры и аксессуары к ним. Более 100 товаров можно приобрести в кредит по специальной программе с джии мани банком.

Ассортимент товара - перечень товаров, объединенных по какому-либо признаку и удовлетворяющие потребности человека. Ассортимент потребительских товаров подразделяется на группы: По месту нахождения: торговый - перечень товаров, находящийся в торговой сети и в сфере обращения (ГОСТ 51303-99);; По широте охвата: 1) простой-ассортимент товаров, представленный такими видами, которые классифицируются не более чем по трем признакам; Такой ассортимент представлен небольшим количеством групп, видов и наименований товаров, которые удовлетворяют ограниченное число потребителей; 2) сложный - ассортимент товаров, предоставленный такими видами, которые классифицируются более чем по трем признакам; Данный ассортимент характеризуется значительным количеством групп, видов, наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности в товарах; 3) марочный - набор товаров одного вида, но разных торговых марок. Такие товары могут удовлетворять как физиологические потребности, так и социальные, психологические. Это престижные марки одежды, обуви; 4) развернутый - набор товаров, который включает подгруппы, виды, разновидности, относящиеся к 1 группе, но различающиеся между собой индивидуальными признаками; 5) сопутствующие - набор товаров, который выполняют вспомогательные функции и не относящиеся для данной группы товаров; 6) смешанный - набор товаров разных групп. По степени удовлетворения потребностей: 1) рациональный - набор товаров, удовлетворяющих реальные потребности, которые зависят от уровня жизни населения, достижений науки и техники; 2) оптимальный - набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для производителя, но и с максимальной пользой для потребителя при минимальной затрате на производство и доведение до потребителя. По характеру потребностей:

1) реальный - действительный набор товаров, имеющийся в конкретной организации изготовителя или продавца;

2) прогнозируемый - набор товаров, который должен будет удовлетворять покупателя;

Показатели ассортимента:

1) широта - количество видов, разновидностей, наименование товаров однородных и разнородных групп;

2) полнота - перечень товаров различных видов, разновидностей однородной группы;

3) устойчивость - способность товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары;

4) обновление (новизна) - способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров;

5) ассортиментный перечень - минимально - допустимые количества видов товаров повседневного спроса.

Глава 3. Организация торгово-технологического процесса в гипермаркете «Карусель»

3.1 Организация торгово-технологического процесса в гипермаркете «Карусель»

Под торгово-технологическим процессом понимается система мероприятий, представляющих собой комплекс операций по доведению товаров до предприятий розничной торговли, а через них - до потребителей.

В основу организации торгово-технологических процессов положены товарные потоки, в отличие от логистики, которая, кроме того, оптимизирует финансовые и информационные потоки и затрагивает несколько звеньев процесса товародвижения.

Под товарным потоком в магазине понимается движение товаров от момента их поступления в магазин до вручения проданного товара покупателю.

Первая схема включает разгрузку товаров с автотранспорта, приемку их по количеству и качеству и продажу. Это наиболее прогрессивная схема. Она возможна при доставке товаров, полностью подготовленных к продаже и поступающих в таре-оборудовании и поддонах.

Вторая схема торгово-технологического процесса предполагает направление товара после приемки на хранение, а затем в торговый зал. В этом случае необходимо специальное помещение для хранения товаров.

Третья схема является наиболее сложной и предполагает предварительную подготовку товаров к продаже (фасовку, утюжку, чистку и т.д.). Эта схема требует наличия помещений для подготовки товаров к продаже.

В гипермаркете используются все три схемы.

Рационально организованный торгово-технологический процесс в гипермаркете предполагает внедрение и расширение прогрессивных методов продажи товаров - самообслуживание; продажа товаров по образцам; по предварительным заказам покупателей, обеспечивающих наилучшие условия выбора товаров, их приобретения, экономию времени покупателей; соответствие торгово-технологического процесса научно-техническому уровню, использование передовой техники, прогрессивных трудовых процессов; соблюдение действующих правил торговли.

Кроме того, оснащение рабочих мест современным оборудованием, хорошее освещение, отсутствие раздражающих шумов, чистый воздух, нормальная температура, наличие удобных подсобных и бытовых помещений способствуют рациональной организации труда, создают хорошее настроение у работников гипермаркета, а значит, обеспечивается возможность для высокопроизводительной деятельности по обслуживанию покупателей.

В торговом зале находится необходимое торговое оборудование: холодильные витрины, шкафы, камеры, столы, стеллажи, полки, весоизмерительное оборудование (настольные, циферблатные, электронные с принтером), машины автоматического и неавтоматического действия для нарезки продуктов. Все оборудование предприятия находится в рабочем состоянии. Пол в торговом зале и на складе выстлан плиткой, для удобного перемещения людей и тележек с товарами, что позволяет держать его постоянно в чистоте. Потолок представляет собой - подвесной потолок, с яркой подсветкой по всему залу. Освещение в зале смешанное, т.е. удовлетворяет требованиям, строительным нормам и правилам СниП-М2-72 по естественному и искусственному освещению. Используются люминисцентные светильники защитного типа (ПВЛ-1, ПВЛ-6, ПЛУ). Освещенность на рабочих местах контролируется не менее двух раз в год, чистота светильников - не реже двух раз в месяц.

Все торговые, бытовые, складские и служебные помещения обеспечены метеорологические условия воздушной среды, отвечающие требованиям санитарных норм проектирования. Помещения, оборудованы механической приточно-вытяжной и естественной вентиляцией.

Для осуществления работы на предприятии создан аппарат управления, который подразделяется на отделы: администрация, бухгалтерия, менеджерский отдел, отдел кадров, отдел рекламы, контрольно-ревизионное управление, торгово-оперативный отдел, отдел службы охраны, служба уборки производственных и офисных помещений, а также директор. Каждый отдел выполняет определенный комплекс операций и процедур по управлению производством, то есть осуществляет функции управления.

Директор предприятия осуществляет свою деятельность на принципах единоначалия, но для обеспечения необходимой компетентности управленческих решений при руководителе созданы функциональные подразделения: отделы, которые возглавляют ведущие специалисты в определенных областях. Специалистами являются администратор (заместитель Генерального директора), главный бухгалтер, старший менеджер, старший техник, директора секций. Они выступают в качестве помощников руководителя по отдельным функциям управления, но решения принимает руководитель.

Все операции технологического процесса взаимосвязаны, выполняются в четкой последовательности и оказывают непосредственное влияние на конечный результат работы ЗАО «ТД Перекресток».

Важнейшими принципами организации торгово-технологического процесса в гипермаркете являются:

- комплексный подход к определению рациональной схемы технологического процесса для конкретного магазина;

- соответствие технологии работы магазина современному научно-техническому уровню развития торговли, достижениям отечественного и зарубежного опыта;

- эффективность принятой технологической схемы работы магазина, обеспечивающей рациональное использование материальных, трудовых и финансовых ресурсов;

- создание условий для полной сохранности товаров и их потребительной стоимости;

- сокращение применения ручного труда и улучшение использования торгово-технологического оборудования.

Метод продажи является главным фактором, определяющим содержание и последовательность операций технологического процесса. От этого зависят количество и характер операций, схема размещения функциональных помещений и потребность в площадях и торгово-технологическом оборудовании.

Внедрение прогрессивных методов доставки и продажи товаров обуславливает особые требования как к организации технологического процесса в магазине, так и к его устройству: планировке и компановке технологических зон, разгрузочных площадок, прочности покрытий пола и другим конструктивным элементам.

Основными направлениями рационализации технологического процесса в гипермаркете являются широкое внедрение прогрессивных методов продажи товаров и обслуживания покупателей, разработка рациональных схем планировки магазинов и их торговых залов, повышение уровня технического оснащения, обеспечение бесперебойного снабжения гипермаркетов максимально подготовленными к продаже товарами, рациональное их размещение и выкладка, совершенствование работы узлов расчета.

Повышение эффективности технологического процесса гипермаркета способствует применение тары-оборудования. Непременным условием при этом является поставка товаров, полностью подготовленных к продаже. В таком случае значительно сокращается число технологических операций с товаром в магазине: из технологического процесса магазина будут исключены самые трудоемкие операции, связанные с вскрытием тары, фасовкой, подготовкой товаров к продаже и т. п., что обеспечит снижение затрат на его осуществление.

Технологический процесс с товарами до предложения их покупателям включает операции по обработке товарных потоков, начиная с разгрузки товаров в гипермаркетах и кончая полной подготовкой их к продаже. Эти операции оказывают существенное влияние на уровень обслуживания покупателей.

Контакт между покупателями и персоналом гипермаркета возникает на втором этапе технологического процесса. Поэтому очень важно иметь высокопрофессиональных работников в торговом зале, которые бы способствовали увеличению оборота товаров, созданию наиболее благоприятных условий для выбора товаров и осуществления покупок.

Дополнительные операции по обслуживанию покупателей направлены на создание им удобств - при покупке и потреблении товаров, экономию затрат времени покупателей и повышение культуры потребления (использования) товаров.

Все операции технологического процесса взаимосвязаны, имеют четкую логику их выполнения и прямое влияние на результативность коммерческой работы ЗАО «ТД Перекресток».

Заключение

прибыльность оборачиваемость ассортимент

В отчете рассматривалась деятельность одного из гипермаркетов торговой сети ЗАО ТД «Перекресток» «Карусель».

По результатам прохождения практики можно сделать следующие выводы.

В самом городе Волгограде суммарная площадь магазинов данного формата составляет 44,2 тыс.кв.м. При этом в общей структуре оборота сетевой торговли FMCG в Волгограде доля супермаркетов составляет 3,4%, гипермаркетов --27,4 %, а магазинов у дома --69,3%. По сумме торговых площадей в Волгоградской области на рынке гипермаркетов лидирует сеть «Карусель», суммарная площадь магазинов по состоянию намай 2010 года составляет 17 тыс.кв.м., что составляет 39% рынка города. Специалисты оценивают уровень конкуренции среди сетей гипермаркетов в регионе как умеренно высокий. Практически все гипермаркеты Волгоградской области расположены в Волгограде, только 2 гипермаркета федеральных сетей расположены вне столицы региона, это гипермаркет «Магнит», который был открыт в феврале 2008 года в г. Камышин и гипермаркет «Карусель», открытый в сентябре 2008 года в городе Волжский в пригороде Волгограда. По состоянию намай 2010 года в Волгоградской области открыто 10 гипермаркетов, из которых 8 в Волгограде.

Средняя площадь гипермаркетов Волгоградской области составляет 3, 69 тыс.кв.м. По данным экспертов в2010 году федеральные и международные сети открытие новых гипермаркетов в регионе не анонсируют. По данным проведенного исследования «Сети магазинов Волгограда и Волгоградской области», наиболее эффективной сетью в формате гипермаркет является сеть «О'Кей», на втором месте --сеть «Лента». На третьем месте по выручке с квадратного метра находится сеть Metro C&C, которая работает на рынке с2004 года. Четвертое и пятое место по выручке с квадратного метра занимают сети гипермаркетов Real и «Магнит». На шестом месте по эффективности находится сеть гипермаркетов «Карусель».

По подсчетам экспертов средняя выручка с квадратного метра в Волгограде за2010 год в гипермаркетах составила 5, 9 тыс. долл., в супермаркетах --7, 8 тыс. долл., ав магазинах у дома --7, 8 тыс. долл. Самыми эффективными магазинами у дома аналитики признали сеть «Пятерочка» --8, 8 тыс. долл. за2010 год, среди супермаркетов лидирует сеть «МАН» --7, 8 тыс. долл. За аналогичный период.

ЗАО "Торговый дом "ПЕРЕКРЕСТОК" - основной торговый оператор Группы компаний X5 Retail Group (юридическое лицо, входящее в группу лиц Х5 Retail Group N.V.) в форматах «супермаркет» и «гипермаркет».

Основным видом деятельности Закрытого акционерного общества «Торговый дом «ПЕРЕКРЕСТОК» является розничная и оптовая торговля продуктами питания, а также товарами первой необходимости.

Целью деятельности Общества является хозяйственная деятельность, направленная на извлечение прибыли, удовлетворение социально-экономических интересов участников и членов трудового коллектива Общества.

Отличительными чертами ЗАО «ТД Перекресток» являются широкий ассортимент свежих и качественных товаров.

ЗАО «ТД Перекресток - это современные технологии в работе, динамично развивающегося торгового розничного предприятия с высокими стандартами качества и удобством шоппинга.

Сегодня в его торговых залах представляют свою продукцию более трех тысяч российских и зарубежных фирм; в ассортименте около 100 тысяч разновидностей товара, а в продаже около миллиона единиц товара. В ЗАО «ТД Перекресток действует дисконтная система, которая позволяет постоянным покупателям получить скидку на все товары, а также подарочные сертификаты.

Средняя посещаемость магазина - около 1,5 тыс. человек в день. Гипермаркет больше ориентируются на потребителя со средним и выше среднего достатком.

Средний размер одной покупки составляет 700 руб. В магазине действует система скидок, зависящая от объема одной покупки. При размере покупки не менее чем на сумму в 1500 руб., дается дисконтная карта, дающая право на скидку в размере 3% от цен магазина; при покупке на сумму, не менее, чем на 3000 руб. - 5% от цен магазина.

В основу организации технологических процессов положены товарные потоки, в отличие от логистики, которая, кроме того, оптимизирует финансовые и информационные потоки и затрагивает несколько звеньев процесса товародвижения. Под товарным потоком в гипермаркете понимается движение товаров от момента их поступления в магазин до вручения проданного товара покупателю. Технологический процесс включает такие операции, как: разгрузка, приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговом зале гипермаркета и др.

Размещено на Allbest.ru