Дослідження вітчизняного ринку йогуртів на прикладі торгової марки "Чудо"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Зміст

Вступ

1. Дослідження товару

1.1 Загальна характеристика та класифікація товару

1.2 Особливості технології виробництва йогурту

1.3 Основні вимоги до якості продукції

2. Дослідження ринку

2.1 Сегментація ринку

3. Дослідження споживачів

3.1 Характеристика основних споживачів

4. Дослідження конкурентів

4.1 Загальна характеристика конкурентів

5. Дослідження маркетингового середовища

Висновок

Список використаної літератури

Вступ

Прискорення темпів науково-технічного прогресу, автоматизація та комплексна механізація виробництва розширюють виробничі можливості масового випуску нової продукції, дають змогу задовольнити попит на основні споживчі товари.

Поряд зі знанням споживчого попиту, ключовим моментом у політиці реалізації стає його формування через вивчення проблем покупця. Орієнтація на ринок стала принциповою основою управління підприємством.

В даній роботі проведено дослідження вітчизняного ринку йогуртів на прикладі торгової марки «Чудо».

Вперше йогурти з'явилися на самому початку 90-х років в крупних містах. Всі тодішні йогурти були імпортними - хоч би тому, що на той момент було абсолютно незрозуміло, чи приживуться вони на нашому ринку. Проте поступово йогурти завоювали досить значну частину ринку молочних продуктів, правда, лише в крупних містах. Зрозуміло, що таке бурхливе зростання привернуло увагу інвесторів. Сучасний стан вітчизняного ринку молочних продуктів свідчить про те, що існує багато перспектив для інвестування, що в свою чергу впливатиме на розвиток вітчизняного ринку йогуртів.

Метою роботи є об'єктивне дослідження конкурентоздатності молочної галузі в Україні.

Для досягнення поставленої мети були поставленні такі завдання:

- надати характеристику досліджуваного товару;

- охарактеризувати сучасний стан ринку йогуртів;

- висвітлити проблеми розвитку вітчизняного ринку йогуртів;

- провести дослідження особливостей побудови цінової політики;

- виявити перспективи розвитку вітчизняного ринку йогуртів.

1. Дослідження товару

1.1 Загальна характеристика та класифікація товару

Йогурти і йогуртери ТМ «Чудо» - надзвичайно смачні і корисні йогурти з шматочками свіжих фруктів. До асортименту йогуртів і йогуртерів ТМ "Чудо" входять продукти жирністю 0,1%, 2,5%, 2,9%, 5,1% та 7,5%.

Йогуртні продукти ТМ «Чудо» - це продукти, які вперше в Україні були виготовлені за новою технологією, і по дизайну та упаковці відповідають європейським стандартам.

Основними чисельними характеристиками продукції являються органолептичні, фізико-хімічні та показники безпеки. Якщо органолептичні показники може оцінити кожен споживач, то відповідність фізико-хімічним показникам та показникам безпеки підприємство гарантує.

15 березня 2006 року АТВТ "Харківський молочний комбінат" випустив новинку - йогурт ТМ «Чудо» с позначкою "Жива йогуртна культура". Нові йогурті "Чудо" представлені популярними смаками - вишня, полуниця, персик-маракуя, та одним класичним - молочним.

Завдяки збалансованому співвідношенню білку, жиру, вуглеводів, вітамінів та інших корисних мінеральних речовин, йогурти мають усі корисні властивості кисломолочних продуктів. Основна особливість новинки - висока концентрація молочнокислих бактерій - 107 - 108ступенях на кінець строку споживання продукту. Саме така концентрація приносить користь організму і позитивно впливає на систему травлення.

За високі смакові властивості і рівень якості йогуртні продукти «Чудо» завоювали любов споживачів і постійно отримують нагороди як регіональних, так і національних конкурсів.

Класифікаційна характеристика йогуртів.

Відрізняються підвищеним вмістом сухих речовин, що пояснює їхню густоту. До них так само додають вітаміни та шматочки фруктів. Очевидною проблемою українського ринку є те, що придбати «чистий» йогурт без шматочків фруктів практично неможливо.

Йогурти поділяються на:

- молочні

- нежирні

- напівжирні

- жирні

- молочно-вершкові

- вершкові

В залежності від способу приготування:

- стерилізовані

- «живі».

Перші мають тривалий термін зберігання навіть при кімнатній температурі, що досягається шляхом теплової обробки готового продукту і додаванням стабілізаторів, однак при цьому відбувається руйнування молочнокислих бактерій та ферментів. «Живі» йогурти такій обробці не піддаються, тому вони набагато корисніші, але їх термін збереження значно коротший.

1.2 Особливості технології виробництва йогурту

Виробництво йогурту здійснюється двома способами - термостатним і резервуарним. Ці два способи мають ряд загальних технологічних операцій:

1. Підготовка сировини.

2. Нормалізація.

3. Очищення.

4. Пастеризація.

5. Гомогенізація.

6. Охолоджування.

7. Закваска.

Підготовка сировини. Для виробництва використовується молоко 1 сорту, з кислотністю не вище 20 Т, по редуктазной пробі - не нижче за 1-й клас і по механічній забрудненості - не нижче за першу групу. Може бути використано частково або повністю відновлене молоко з цільного молока розпильної сушки високої розчинності.

Нормалізація молока по жиру. Для більшості йогуртів вмісту жиру повинно бути не менше 6%. Розрахунок потрібного для нормалізації знежиреного молока або вершків ведуть по формулах матеріального балансу якщо нормалізація здійснюється шляхом змішення цільного молока із знежиреним або з вершками.

Теплова обробка. Пастеризацію молока проводять при температурі 85-87 С із витримкою протягом 5-10 хвилин або при 90-92 С із витримкою 2-3 хвилини.

Гомогенізація молока. Теплова обробка молока зазвичай співпадає із гомогенізацією. Гомогенізація при температурі не нижче 55 С і тиску 17,5 МПа покращує консистенцію і попереджає відділення сироватки.

При виробництві резервуарним способом гомогенізацію слід вважати обов'язковою технологічною операцією.

Охолоджування молока. Пастеризоване і гомогенізуюче молоко негайно охолоджують в регенеративній секції установки пастеризації до температури закваски його чистими культурами молочнокислих бактерій: при використанні термофільних культур - до 50-55 С.

Закваска молока. У охолоджене до температури закваски молоко має бути негайно внесена закваска, відповідна виду продукту, що виробляється.

Закваску перед внесенням до молока ретельно перемішують до здобуття рідкої однорідної консистенції, потім вливають в молоко при постійному перемішуванні. Найраціональніше вносити закваску до молока в потоці. Для цього закваска через дозатор подається безперервно в молокопровід, в змішувачі вона добре змішується з молоком.

Квашення молока. Квашення молока виробляють при певній температурі, залежно від виду закваски. При використанні заквасок, приготованих на чистих культурах.

Охолоджування. Після досягнення необхідної кислотності і утворення згустку йогурт негайно охолоджують - при резервуарному способі виробництва в універсальних резервуарах або в пластинчастих охолоджувачах до температури не вище 8 С, а потім розливаються в пляшки.

При звичайному способі виробництва сквашене молоко в дрібній тарі після досягнення певної кислотності переміщають в хладостати, де воно охолоджується.

Йогурт ТМ «Чудо» виробляється на основі молока. Саме тому, АТВТ «Харківський молочний комбінат» ретельно підходить до вибору постачальників. Комбінат закупає молоко в великих господарствах, які дотримуються стандартів виробництва молока відповідного ДСТУ, санітарно-гігієнічних норм та використовують новітні технології.

Наші постачальники з відповідальністю відносяться до стану здоров'я тварин, до умов гігієни отримання сировини, зберігання та доставки на ХМК. Прийом молока на АТВТ «ХМК» здійснюється відповідно с ДСТУ 3662-97 - «Вимогами при закупівлі». Молоко приймається тільки при наявності ветеринарного свідоцтва, яке гарантує безпечність сировини, і видається ветеринарною інспекцією. По фізико-хімічним, мікробіологічним та санітарно-гігієнічним показникам молоко відповідає трьом ґатункам - вищому, першому і другому. Одна третина молока, яка закупляється у постачальників, - вищого сорту, дві треті - першого.

Вся сировина, яка надходить на підприємство перевіряється на присутність інгібувальних речовин, соматичних клітин та загальне бактеріальне обсіменіння. Натуральність молока перевіряється контрольною пробою на фальсифікацію. Для перевірки складу молока на АТВТ „ХМК" встановлено швидкісний аналізатор «Мілкоскан». Це сучасне обладнання всього за три хвилини визначає основні показники фізико-хімічного складу сирого молока. Результати аналізу з усіма показниками якості сировини друкуються на термопринтері у вигляді чеку з зазначенням дати та часом прийому молока.

Йогурт «Чудо», як і всі йогуртні продукти ТМ «Чудо» містить шматочки фруктів. При виробництві цього продукту додають натуральний фруктовий наповнювач, завдяки продукт набуває свого смаку - полуниці, персика-маркуї та вишні. Фруктові наповнювачі на АТВТ "ХМК" постачає виробниче підприємство «Поділля Обст». Плідна співпраця з колективом цього підприємства дозволяє розробляти нові смаки, які разом з молочною основою придають продукту неперевершений смак.

Сировина, фруктові наповнювачі та інші інгредієнти приймаються на комбінат тільки при наявності відповідних супроводжуючих документів, які гарантують їх якість та безпеку.

Обладнання для виробництва йогурту

ТМ «Чудо» АТВТ «Харківський молочний комбінат» приділяє значну увагу технічному забезпеченню, проводить заходи щодо модернізації технологічних процесів. Використання обладнання «нового покоління» забезпечує європейський стандарт якості продукції АТВТ «Харківський молочний комбінат», енергозберігання, дозволяє уникнути ризику виробництва недоброякісної продукції и знижує до мінімуму виробничі витрати. Йогурт ТМ "Чудо" виробляється на повністю комп'ютеризованому обладнанні для виробництва йогуртів в стаканчиках, в яке входять - пакувальне обладнання німецької компанії Hassia і технологічне обладнання компанії Тетра Пак - Швеція. Унікальну лінію по виробництву йогуртів було встановлено на комбінаті в вересні 2003 році під керівництвом висококваліфікованих спеціалістів . Потужність лінії по виробництву йогуртів - 40 000 стаканчиків. Лінія виробництва дозволяє випускати до 100тон продукції за зміну. Даний технологічний комплекс забезпечений системою безрозбірної мийки та стерилізації при 115 °С, що дозволяє зберегти ідеальні мікробіологічні показники продукту і отримати чистий кисломолочний смак.

Вся нормативно-технічна документація, по якій виробляється продукт, розробляється виробничою лабораторією та технологічним відділом підприємства.

1.3 Основні вимоги до якості продукції

Йогурт ТМ «Чудо» виготовляється згідно ТУ У 15.5-00447451-012-2003. На підприємстві контролюється кожна партія йогуртів по фізико - хімічним та мікробіологічним показникам, проводиться контроль по ходу технологічного процесу, що гарантує якість продукту.

Строк придатності до споживання 30 діб забезпечує високий технологічний рівень виготовлення та асептичне фасування продукту.

Зовнішній вигляд та консистенція - однорідна, ніжна, кремоподібна з кусочками фруктів. Смак та запах - кисломолочний, в міру солодкий зі смаком та запахом добавлених фруктів. Колір - обумовлений кольором добавлених фруктів. Масова частка жиру - 2,5 % для йогурту зі смаком "вишня", "полуниця", персик-маракуя, і 2,9 % для молочного.

Кислотність - від 90°Т, pH - 4,0 - 4,3, температура - (4+2) °С. Мікробіологічні показники визначаються в кожній партії: БГКП в 0,1 см3 продукта не допускаються, патогенні мікроорганізми, в тому числі сальмонели в 25,0 см3 - не допускаються. Дріжджі, плісняви на кінець строку придатності в 1см 3 не більше - 50.

Остаточні кількості токсичних елементів, мікотоксинів, антибіотиків, гормональних препаратів, радіонуклідів не повинні перевищувати рівні відповідно МБТ і СН № 5061 та ДР-97, і контролюються згідно з методичними рекомендаціями МР 4.4.4.-108-2004 «Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки».

Методи контролю якості продукції

Йогурт «Чудо» , як і вся продукція , яка виробляється на комбінаті, проходить зовнішній і внутрішній контроль.

Зовнішній контроль проводиться:

Щотижнево районною СЭС та періодично згідно графіку органів горСЭС і облСЭС по якості продукції АТВТ "ХМК" по фізико-хімічним і мікробіологічним показникам та санітарно-гігієнічного стану виробництва і визначається якість продукції

Перевірка комбінату фахівцями ветеринарної медицини.

Технічний нагляд за виробництвом сертифікованої продукції.

Для підтвердження якості в відділі контролю якості розроблені та затверджені графіки контролю продукції за показниками безпеки відповідно МР4.4.4.-108-2004, з отриманням експертних висновків і протоколів випробувань акредитованих лабораторій.

Внутрішній контроль виробленої продукції забезпечує лабораторія підприємства, яка акредитована ДП «Харківспоживстандарт метрологія», атестат акредитації № - 100-1099/2003. Лабораторією проводиться мікробіологічний і фізико-хімічний контроль:

Поступаючої сировини.

Контроль по ходу технологічного процесу.

Контроль готової продукції.

Санітарно-гігієнічний контроль підприємства - проведення санітарних днів, робота санітарної комісії.

Кожний день проводиться дегустація готової продукції. В разі виявлення яких-небудь невідповідностей відразу ж намічаються корегуючи дії, виконання яких контролюється відповідними спеціалістами лабораторії та виробництва. Досвідчені фахівці швидко та безпомилково проводять дослідження, за результатами яких формують технологічний цикл виробництва молочної продукції. Лабораторія має сучасне обладнання, яке дозволяє прискорити процес визначення показників якості.

В лабораторії йогурто-сиркового цеха для визначення показників сухих речовин в йогуртних та сиркових виробах використовується аналізатор вологості - HR73, який дозволяє знизити час аналізу з 2 годин до 10 хвилин.

Також на лінії виробництва йогуртів встановлено вискозіметр POLYVISC, яким виміряють діапазон в'язкості питних та десертних йогуртів. Вискозіметри POLYVISC використовуються усіма іноземними компаніями - виробниками десертів для контролю якості продукції.

Розробляється та впроваджується на підприємстві система менеджменту якості ІСО 9001 та система безпеки і контролю критичних точок НАССР.

На підприємстві затверджена політика з якості, яка чітко визначає цілі підприємства та його відповідальність перед споживачем. Політика з якості підтримується керівництвом підприємства. Основна задача політики з якості - це задоволення потреб споживача в високоякісній та безпечній молочній продукції. Регулярно проводиться зовнішній та внутрішній аудит підприємства, по результатам якого складаються плани першочергових дій.

Конкурентоздатність досліджуємого товару

Основними споживчими властивостями йогурту ТМ «Чудо» є поєднання високих смакових властивостей з корисними якостями молочного продукту. Шматочки свіжих фруктів придають йогурту натуральний смак. Йогурт ТМ «Чудо» - це корисний продукт для всієї родини, і містить білки, жири та вуглеводи в оптимальному для засвоєння організму співвідношенню. Також у йогурту є вітаміни та мінеральні речовини, які необхідні для забезпечення обміну речовин.

Турбуючись про якість «Чудо» АТВТ «Харківський молочний комбінат» виготовляє продукт тільки з високоякісної сировини для чого ретельно вибирає постачальників.

Різноманітні і неперевершені смаки вишні, полуниці, персика-маракуї та молочний задовольнять вимоги українських споживачів, дозволяють знайти свій улюблений смак та приносять гарний настрій.

Прийнятна ціна робить продукт доступним і привабливим для середньостатистичного споживача.

Споживчі переваги йогурту ТМ «Чудо»:

Оптимальне співвідношення ціни та якості.

Високі смакові властивості.

Виключна користь для здоров'я і травлення.

Різноманітний асортимент.

Найулюбленіші смаки.

Зручна упаковка.

Термін реалізації.

2. Дослідження ринку

2.1 Сегментація ринку

Компанія «Вімм-Білль-Данн» - лідер продаж молочної продукції в Україні. Йогурти ТМ «Чудо» успішно реалізуються відділом продаж АТВТ «Харківський молочний комбінат» в усіх регіонах України. Найбільшого рівню продаж йогурти ТМ «Чудо» набули в Києві, Харкові, Донецьку, Дніпропетровську, Львові та Запоріжжі. Завдяки добре розвиненій системи дистриб'юторів в регіонах, продукт завжди знаходиться на полицях торгівельних точок, і споживач має можливість придбати свіжий і якісний продукт . За даними дослідницької компанії AC Neilsen йогурти «Чудо» займали 13 % продажу від всіх йогуртів, які продаються в Україні. Достатньо високий рівень продаж пояснюється привабливою ціною , високою якістю та успішною маркетинговою стратегією торгівельної марки «Чудо».

На підставі проведених маркетингових досліджень встановлено, що в Україні частка ринку йогуртів торгівельної марки «Чудо» у вартісному вираженні на початку 2007 р. складає близько 43%.

За даними експертів, щорік в Україні споживається близько півтора кілограм йогуртів на душу населення. При цьому попит на цю продукцію постійно зростає і найближчими роками, в середньому, збільшиться вже від трьох до п'яти кілограм йогуртів в рік.

Перспективи торгівельної марки «Чудо» ми оцінюємо на основі порівняльного аналізу споживання молочних продуктів Україні, і європейських країнах - з розрахунку на душу населення в нашій країні молочних продуктів споживають в шість разів менше, ніж у Франції.

Коливання продажів в цій товарній категорії незначні і яскраво вираженого сезонного характеру не мають. Певний спад в продажах йогуртів можна спостерігати в січні, це можна пояснити тим що найбільш виражена сезонність в сегменті питних йогуртів, а їх пік продажів доводиться на літні місяці.

Йогурт є продуктом з високою доданою вартістю, іншими словами, вигіднішим, ніж сметана або кефір. За даними маркетингових досліджень в порівнянні з попереднім роком в крупних містах України продажі йогуртів за об'ємом виросли на 21,4%. Таким чином ринок йогуртів щорік зростає приблизно на 15-20%. Об'єм продажів компаній виробників-йогуртів (у тому числі і компанії «Чудо») має тенденцію до збільшення, отже, частка ринку торгівельної марки «Чудо» поступово збільшується (на 27%).

Таблиця 1 Стан ринкових часток основних виробників йогуртів на вітчизняному ринку за 2007 рік

Виробники	Ринкова частка
1. Вімм-Білль-Данн	43
2. Danon	5,1
3. Fruttis	3,9
4. Ehrmann	2,3
Інші	29,4

Таблиця 2 Прогнози щодо частки виробників йогуртів на вітчизняному ринку за 2008 рік

Виробники	Ринкова частка
1 . Вімм-Білль-Данн	64,4
2. Danon	3,5
3. Fruttis	13,8
4. Ehrmann	30
Інші	12,2

Як свідчать дані таблиці, з усіх іноземних компаній, представлених на новому для них ринку, німецький виробник налаштований найрадикальніше (прогнозне зростання -з 2,3% до 30% ринку).

Такими кроками є:

Товарна політика. Тривалий час недостатність сучасного обладнання на підприємствах, не стимулювала розміщення виробничих потужностей іноземних компаній в Україні.

Водночас у 2003-2006 роках споживання йогуртів зросло майже у 10 разів. Окрім того, споживач почав надавати перевагу продуктам харчування, виробленим національними виробниками.

Цінова політика. Вімм-Білль-Данн заявив про свої наміри "не демпінгувати", оскільки ціна торгівельної марки «Чудо» пов'язана з їх якісними характеристиками, передусім завдяки "живим" кисломолочним бактеріям, корисним для організму.

Ehrmann вважає цінову політику своєю головною зброєю. Вона була конкурентоспроможною на тлі цін основних конкурентів, відкриття ж свого виробничого підрозділу надає відчутні переваги Ehrmann порівняно з Вімм-Білль-Данн та Danone. Порівняння середніх роздрібних цін Ehrmann з цінами місцевих та зарубіжних конкурентів:

йогурт ринок споживач конкурент маркетинговий

Таблиця 3 Порівняння середніх роздрібних цін

Виробники	Роздрібні ціни (грн.)
1. Вімм-Білль-Данн	5,18
2. Danon	9,36
3. Ehrmann	4,64
4. Fruttis	5,84

Комунікаційна політика. Маркетологи Ehrmann виходять з того, що саме ціновий чинник є ключовим для формування споживчого кошика споживача. Позиціонування на низькій ціні, на їхню думку, ефективніше, ніж акцентування на "живих" (характеристиках продукту (що характерно для Вімм-Білль-Данн).

Це, перш за все, обумовлено відмінними смаковими, дієтичними і лікувальними властивостями йогуртів, а також доступністю для будь-яких верств населення. Йогурти корисні для здоров'я. Вони добре личать для дієтичного і дитячого харчування, незамінні для легкого сніданку, вечері або просто «перекушування» і містять в собі цілу гамму корисних елементів і вітамінів, що благотворно впливають на організм людини.

Окрім цього йогурт також є прекрасним лікувальним засобом:

рекомендують вживати людям, страждаючим гастритами і тим, чий організм погано засвоює молоко;

можна застосовувати для відновлення мікрофлори кишечника після прийому антибіотиків і для лікування дисбактеріозу;

Основним пріоритетом попередніх рекламних кампаній є орієнтація на пізнавання марки і популярність брендів торгівельної марки «Чудо» серед людей ведучих правильний і здоровий образ харчування.

Виробники торгівельної марки «Чудо» роблять ставку на відмінність своїх йогуртів від інших схожих продуктів пропонованих компаніями-конкурентами.

Незмінна висока якість вироблюваної продукції, широкий асортимент, фірмовий стиль і унікальність продукту, пропонованого нашій торгівельної марки - допомагає забезпечувати зростання серед постійних покупців нашої продукції. Активна реклама в засобах масою інформації, конкурси, що постійно проводяться, і промо-акції стимулюють покупців тих, що вирішили купити нашу продукцію вперше. Також великий приріст в збуті продукції забезпечує зростаюча популярність здорового способу життя і як наслідок здорового і правильного харчування.

3. Дослідження споживачів

3.1 Характеристика основних споживачів

Продукції торгівельної марки «Чудо» придбають всі вікові групи споживачів незалежно від рівня вжитку, оскільки компанія пропонує споживачам продукцію всіх цінових категорій.

Йогуртери і йогурти «Чудо» - достатньо популярний продукт на українському ринку молочних продуктів.

Родина, теплі родинні взаємовідносини - основна цінність цільової групи. Яскравість та фантазійність, тепло і доброта торгівельної марки «Чудо», робить її маркою для всієї родини.

Психографічні характеристики:

1.Спосіб життя:

споживач - «тінейджери», «студенти» - молоді люди ведучі активний спосіб життя, як правило найбільш інформована категорія споживачів про останніх новинка на ринку молочної продукції, для них йогурт є продуктом яким можна швидко «перекусити» - 19%;

«спортсмени» - молоді люди, і люди середнього віку, ведучі здоровий спосіб життя. Для таких людей йогурт є незамінним продуктом харчування, у цих споживачів сформувалася звичка регулярно включати йогурти в свій раціон. - 42%

«сім'я з маленьким дитям 6-7 років, що набуває в основному дитячих брендів, і йогуртів з різними фруктовими смаками.

А також - домогосподарки, робітники, службовці купують йогурт ради його смакових якостей, як правило споживаючі йогурт як десерт, а не як продукт корисний для здоров'я - 32%;

«консерватори» - люди похилого віку, пенсіонери - це найбільш консервативна група споживачів з що вже склалися звичкою до певного раціону живлення - 7%

2.Мотивація:

Швидкий і доступний спосіб задоволення відчуття голоду 36% споживачів;

Прагнення до позитивних змін, здобуття користі для здоров'я, при вживанні продукту - 34% споживачів;

Неповне задоволення - 9% споживачів

Спробувати «новинку» або якийсь новий смак продукту, отримання задоволення від смаку продукту - 11 % споживачів

Інше - 10%

Найбільш активними споживачами йогуртів є молодь в віці від 18 до 24 років. Близько 87% - цієї вікової групи вживає йогурти з частотою від «практично щодня» до «кілька разів в рік або рідше». Серед жінок число споживачів йогуртів в 1,2 разу більше, ніж серед чоловіків. Любителями йогуртів найчастіше є чоловіки і жінки, що мають дітей у віці до 6 років (79% дітей такого віку, що мають, вживають йогурти)

Отже, цільова аудиторія від 18 до 54 років складає 74,5% споживачів продукту торгівельної марки «Чудо».

Всіх споживачів умовно можна розділити на три групи:

- перша група споживачів - активні споживачі .

До цієї групи входять ті, хто купує йогурти або щодня, або кілька разів в тиждень -- це приблизно близько 30% цільової аудиторії. Для таких людей йогурт є незамінним продуктом харчування, у цих споживачів сформувалася звичка регулярно включати йогурти в свій раціон.

30 % цільовій аудиторії від 20 до 54 років - 117,6 тис. чол.

- друга група споживачів - пасивні споживачі

До цієї групи ми відносимо тих, хто купує йогурти з періодичністю від 1 разу в тиждень до 1 разу в місяць. Це ледве більше 32%.

32 % цільовій аудиторії від 20 до 54 років - 125,4 тис. чол.

- третя група споживачів - випадкові споживачі

До цієї групи ми віднесли тих споживачів, хто купує йогурти епізодично - 3-4 рази в рік або рідше. Це невелика група споживачів: до неї належать близько 16% від числа всіх споживачів

16 % цільовій аудиторії від 20 до 54 років - 62,7 тис. чол.

4. Дослідження конкурентів

4.1 Загальна характеристика конкурентів

Основні конкуренти торгівельної марки «Чудо»

Основними конкурентами торгівельна марка «Чудо» в Україні є компанії-виробники йогуртів:

1. ООО «Данон».

2. ООО «Ерманн».

3. ООО «Фруттис»

Не дивлячись на те що торгівельна марка «Чудо» має значиме місце на ринку, вона вважає необхідністю вивчення і боротьбу з конкурентами, які можуть відбити по 5-6% клієнтів, при цьому торгівельна марка «Чудо» може втратити багато що, якщо конкурентів буде декілька. Тому разом з суперництвом з великими компаніями-виробниками йогуртів, слід не забувати про боротьбу з дрібними компаніями.

Характеристики компаній виробників йогуртів:

- впізнаваємість марки і висока популярність пропонованих брендів;

- наявність широкого сучасного асортименту, різноманітність смаків пропонованої продукції;

- велика різноманітність різних варіантів сучасної упаковки;

- висока якість продукції, що випускається;

- корисність пропонованої продукції для здоров'я;

- прийнятні ціни, доступність для будь-яких верств населення;

- високий термін зберігання продукції.

Компанія «Вімм-Білль-Данн», до складу якої входить АТВТ «Харківський молочний комбінат», - компанія, яка орієнтується на споживача. Харківським молочним комбінатом активно проводяться маркетингові заходи для просування йогуртних продуктів ТМ «Чудо» на українському ринку. Вихід йогурту «Чудо» на ринок супроводжувався активною рекламною компанією - телевізійною рекламою, рекламою в метрополітенах м. Харків і м. Київ, а також дегустаціями в торгівельних точках - жителі крупних міст України мали змогу спробувати «Чудо».

Необхідно відмітити, що цінова політика АТВТ «Харківський молочний комбінат» також орієнтована на споживачів. Ціна йогурту «Чудо» є доступною для споживача з середнім достатком, і все це при бездоганній якості продукту.

Сьогодні йогурти ТМ «Чудо» підтримуються телевізійною рекламою, рекламою в метрополітені та яскравими кольоровими рекламними постерами в місцях продажу.

5. Дослідження маркетингового середовища

Головною тенденцією ринку є зменшення імпорту молочної продукції в Україну. Наприклад, за 2000-2002 рік кількість імпортних йогуртів зменшувалася надзвичайно стрімко: більш як на 30%. Це, в першу чергу, може свідчити про реабілітацію агроекономічної системи в нашій державі. Однак, попри такі втішні прогнози, в цій галузі з'явилося багато не знаних раніше проблем.

Незважаючи на те, що на відміну від вітчизняних виробників інших продуктів харчування (соки, кондитерські вироби та ін.) для виробництва молочної продукції постачається вітчизняна сировина, проблем у галузі не менше. По-перше, це проблеми із сировиною, виробництво молока в Україні знижується.

По-друге, більшість молочних продуктів швидко псуються або вимагають особливих умов зберігання, тому для того, щоб дотримуватися вимог зберігання, необхідне холодильне обладнання і спеціальне торговельне устаткування. По-третє, конкурентна боротьба між виробниками за покупців, особливо у великих містах, призводить до необхідності постійної інновації якості молочної продукції, технології та асортименту.

Сьогодні стимулом для покупки стає не тільки доступна ціна, але і знання марки. Наявність бренду - це гарантія якості. Можна порадити споживачам при виборі того чи іншого продукту дотримуватися саме такого підходу.

Висновки

Отже, що під час виконання даної роботи мною розглянуто основні споживні властивості кисломолочного продукту, а саме йогурту, його корисну дію на організм людини, технологічні процеси виготовлення, вивчено асортимент йогуртів роздрібного торгового підприємства «Харківський молочний комбінат» та проведено експертну оцінку відібраних йогуртів, відповідно до якої всі досліджувані зразки відповідають вимогам нормативних документів. Що також засвідчується наявними сертифікатами якості.

Підсумовуючи можна зробити наступні висновки:

1) значення кисломолочних продуктів в наш час, а саме в сучасному погіршенні умов та якості харчування набуває особливої ваги, оскільки саме йогурти сприятливо впливають на шлунково-кишковий тракт, збалансовуючи та нормалізуючи травлення.

2) виходячи з зростання попиту споживачів іде бурхливий розвиток ринку кисломолочних напоїв, виходу на ринок нових торгових марок та розширенню та оновленню асортименту.

На сучасному ринку можна виділити дві основні групи виробників кисломолочних товарів:

а) потенційні лідери («Danone», « Ehrmann», «Fruttis»), які постійно розширюють свій асортимент та у просування яких вкладаються значні засоби;

б) марки другого ешелону ,що не претендують на значну частку ринку і часто задовольняються статусом регіональних (у силу відсутності в компаній-промоутерів достатніх рекламних бюджетів).

3) при сучасному стрімкому росту виробництва та наявністю на ринку багатьох виробників кисломолочних продуктів основним питанням звичайно залишається якість даної продукції. Ажде, саме якість повинна служити першим критерієм при виборі продукту.

До основних пропозицій для роздрібно-торгової підприємства «Харківський молочний комбінат» можна віднести:

1. Всебічне розширення асортименту.

2. В асортиментному складі збільшити частку вітчизняної продукції, а саме йогуртів.

3. При складанні асортименту основні акценти ставити на якість продукції( наявність сертифікатів якості) а не на ціну продукції.

4. Модернізація матеріально-технічної бази, а саме холодильних камер, для покращення умов зберігання продукції.

5. По можливості розміщення короткої інформації про виробників наявної в асортименті продукції.

Список використаних джерел

1. Брендинг в управлении маркетинговой активностью/ Под ред. Н.К. Моисеевой. - М.: Омега-Л, 2003. - 410 с.

2. Войчак А.В. Маркетингові дослідження: Навчально-методичний посібник для самостійного вивчення дисциплін/ А.В. Войчак. - К.: КНЕУ, 2001. - 119 с.

3. Гаркавенко С.С. Маркетинг: Підручник/ С.С. Гаркавенко. - К.: Лібра, 2002. - 712 с.

4. Мороз Л.А., Чухрай Н.І. Маркетинг: Підручник - 2-е вид. - Львів: Національний Університет «Львівська політехніка» (Інформаційно-видавничий центр «ІНТЕЛЕКТ + «Інституту післядипломної освіти), «Інтелект - Захід», 2002. - 244 с..

5. Шваб Л.І. Економіка підприємства. Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів. 2-е вид. - К.: Каравела, 2005. - 568 с.

6. Економіка України, №2, 2000 р.

7. Економіка України, №4,2001 р.

8. Економіст, №9, 2001р.

9. Економіст, №4, 2002 р.

10. Економіст, №11, 2006 р.

11. Газета Бізнес, від 17 вересня 2007 року.

12. Ресурси Інтернет.

Размещено на Allbest.ru