Организация розничной торговли продовольственными товарами

О скрытых недостатках, обнаруженных в товарах с гарантийным сроком службы, акт составляют в течение пяти дней с момента их выявления, но в пределах установленного гарантийного срока. Акт о скрытых недостатках товаров, гарантийный срок на которые не установлен, составляют в пятидневный срок с момента обнаружения дефекта, но не позднее пяти четырех месяцев со дня поступления товаров.

Магазин обязан принять на временное хранение недоброкачественные или некомплектные товары до принятия поставщиком решения об их дальнейшем использовании.

Претензия о несоответствии качества товаров должна быть заявлена поставщику в те же сроки, что и претензии о несоответствии количества товаров. К ней должен быть приложен акт и все другие документы.

Если недоброкачественность обнаружена покупателем, то к акту магазина прикладывают: заявление покупателя с заключением магазина, фабричный ярлык или копию товарного чека и документы, подтверждающие стоимость ремонта.

в) правила хранения товаров:

- способы размещения товаров.

Для обеспечения сохранности товаров важное значение имеет разработка рациональной схемы размещения товаров, которая предусматривает закрепление за товарами различных групп, подгрупп и наименований постоянных мест хранения и индексацию (кодирование). Индексация - это условное цифровое обозначение мест хранения товаров.

На составление схемы размещения и выбор оборудования для хранения превалирующее влияние оказывает специфика хранимых товаров. На практике хранение товаров разделяется на несколько типов: хранение товаров по принципу однородности; хранение товаров в зависимости от их размера и веса; раздельное хранение товаров повышенного и пониженного потребительского спроса; отдельное хранение специфических товаров.

- способы укладки товаров.

Одним из условий рациональной организации хранения товаров является оптимальный выбор способа укладки, который определяется свойствами, формой и массой товара, особенностями упаковки и другими факторами. Различают два способа укладки товаров: штабельный и стеллажный.

Штабельную укладку применяют при хранении различных продовольственных товаров, затаренных в мешки, кули, ящики, бочки. Высота укладки товаров в штабеля зависит от прочности тары и свойств товаров.

Стеллажную укладку используют для товаров, хранящихся в распакованном виде, и товаров во внешней таре. При стеллажном хранении товары располагают на полках. На стеллажах товары могут храниться в коробках, мешках, поддонах.

Стеллажный тип хранения позволяет более рационально использовать емкость складов за счет размещения товаров на максимальной высоте.

Прогрессивные способы хранения товаров.

Торговое предприятие организует хранение товаров на складах. Факторами, влияющими на формы работы складских служб, являются:

- общая площадь и технические характеристики склада;

- местонахождение склада по отношению к торговому предприятию в целом и к торговым помещениям;

- частота поступлений товаров на склад;

- количество продаж за определенный период;

- натуральные характеристики товаров;

- совместимость товаров по условиям хранения;

- технические средства перемещения товаров в пределах склада;

- необходимость доработки товаров при их хранении; объем и ассортимент товаров.

В зависимости от перечисленных факторов способ хранения товаров на складе может быть партионным, сортовым, партионно-сортовым, по наименованиям.

Партионный способ хранения означает, что каждая партия товара, поступившая на склад торгового предприятия по одному транспортному документу, хранится отдельно. В составе данной партии могут быть товары различных сортов и наименований. Партионный способ хранения удобен для выявления своевременности оплаты товаров, реализации по партиям, излишков и недостач. Однако остатки по одному и тому же товару или сорту хранятся в различных местах, если товары получены разными партиями. Площадь складских помещений используется менее экономично.

При сортовом способе отдельно хранятся товары различной сортности. Вновь поступившие на склад товары разбираются по сортам и присоединяются к уже хранящимся товарам того же сорта.

При сортовом способе хранения более экономично используется складская площадь, быстрее осуществляется оперативное управление остатками товаров, однако трудоемко выделение товаров одного сорта, поступивших по разным ценам.

В условиях партионно-сортового способа отдельно хранится каждая партия поступивших на склад товаров. При этом внутри партии товары для хранения разбираются по сортам. Данный способ применяется в условиях широкого ассортимента хранящихся товаров.

В зависимости от степени ценности товаров их хранение может быть организовано в разрезе каждого наименования

Методы борьбы с товарными потерями В процессе хранения и складской обработки товаров неизбежно возникают товарные потери, которые бывают двух видов: естественная убыль, возникающая вследствие выветривания, утечки, разлива, распыла и утруски, и недопустимые потери, возникающие вследствие порчи, боя, лома товаров или неудовлетворительных условий хранения. Гарантом сохранности качества товаров и сокращения товарных потерь является соблюдение режима хранения, от которого зависят схема размещения товаров на складе и установление товарного соседства.

На складе должен быть обеспечен постоянный контроль за поддержанием оптимальной температуры и влажности воздуха. Регулирование температурно-влажностного режима осуществляется с, помощью вентиляции, отопления, холодильных установок.

розничный торговля товар продажа

4. Основные пути улучшения торговли продовольственными товарами

в современных условиях

Пути совершенствования розничного товарооборота.

Формирование рыночных отношений в стране, переход к многообразию форм собственности, приватизации требуют дальнейшего развития теории и практики анализа розничной продажи товаров как составной части единой системы управления экономикой предприятия. Проведенный на основе данных бухгалтерского учета анализ динамики развития розничного товарооборота ООО фирмы «Ступень плюс» магазин «Сокол» за 2009-2010 гг. позволяет сделать следующие выводы:·розничный товарооборот предприятия из года в год увеличивается, темпы роста;·достигнут рост товарооборота по всем отделам предприятия и по всем товарным группам, которыми торгует предприятие;·прирост товарооборота, в основном, достигнут за счет эффективного использования всех видов ресурсов: товарных, трудовых и др.;·предприятие в 2010 году активно вело работу по закупке товаров у производителей и других поставщиков. Предложения по дальнейшему развитию розничного товарооборота ООО фирмы «Ступень плюс» магазин «Сокол»:

1) совершенствовать товароснабжение предприятия и повышать эффективность использования товарных ресурсов: с этой целью коммерческой службе предприятия производить закупки товаров непосредственно у производителей (сельскохозяйственных предприятий, кооперативных предприятий, предприятий общественного питания и др.), значительно расширить закупку и реализацию сопутствующих непродовольственных товаров, имеющихся в достаточном количестве у производителей и других поставщиков, больше внимания уделять заключению договоров с поставщиками.

2) добиться роста эффективности труда торговых работников: с этой целью привлекать на работу лиц на не полный рабочий день, произвести установку современных кассовых аппаратов, электронных весов, добиться от поставщиков увеличения доли фасованных товаров в общем объеме поставок, осуществлять совмещение профессий, должностей, вести работу по предупреждению прогулов и сокращению потерь рабочего времени по болезни и другим причинам. При неизменной численности работников и увеличении средней выработки одного продавца (в сопоставимых ценах) в соответствии с ростом количества, реализованных товаров в 2010 году.

3) улучшить пользование материально-технической базы предприятия: с этой целью установить оптимальный режим работы предприятия, вести внедрение прогрессивных форм торговли, сократить до минимума проведение инвентаризаций, проверок. Экономической службе предприятия разрабатывать прогнозы развития розничного товарооборота на предстоящий период и вести оперативный контроль за ходом реализации прогнозов: это позволит руководству предприятия и его службам оперативно решать вопросы обеспечения и эффективности использования всех видов ресурсов, добиться ритмичного и равномерного развития розничного товарооборота по периодам года и по отделам предприятия.

4) совершенствовать систему материального стимулирования труда работников предприятия (увеличение количества реализованных товаров, обслуживание наибольшего количества покупателей, получение доходов от рёализации товаров и др.);

5) осуществить компьютеризацию бухгалтерского учета на предприятии, использовать справочную компьютерную систему «ГАРАНТ» для консультаций, разъяснении. Для улучшения своих экономических показателей ООО фирма «Ступень плюс» магазин «Сокол» должна осуществить следующие мероприятия) постоянное повышение квалификации персонала через курсы повышения квалификации) Мероприятия по улучшению розничного товарооборота

Предлагаемые мероприятия по улучшению розничного товарооборота в ООО фирма «Ступень плюс» магазин «Сокол».

Для улучшения розничного товарооборота в ООО фирма «Ступень плюс» магазин «Сокол» предлагаются следующие мероприятия:

1. Мероприятие по расширению ассортимента (например, для летнего периода необходим большой ассортимент мороженого и прохладительных напитков и т.д.). В результате внедрения данного мероприятия произойдет прирост клиентов, соответственно увеличится товарооборот и как следствие прибыль магазина.

2. Мероприятие по расширению рынка сбыта

3. Мероприятие по подготовке и повышению квалификации работников магазина (в настоящее время происходит внедрение новых технологий, совершенствование торгового оборудования, в результате обслуживающему персоналу магазина необходимо повышать свои профессиональные знания). Таким образом, руководство магазина направляет своих работников в учебный центр на повышение квалификации, в результате у работников повышается производительность труда и соответственно, повышается годовой эффект от внедрения данного мероприятия.

4. Мероприятие, направленное на совершенствование сбытовой деятельности магазина (необходимо провести рекламную компанию данного магазина, чтобы напомнить лишний раз покупателям о своем магазине, привлечь новых клиентов и. т.д.). В результате проведенного мероприятия прирост прибыли магазина увеличится.

5. Мероприятие, направленное на улучшение условий труда в ООО фирма «Ступень плюс» магазин «Сокол» (особенно в летних и зимних условиях обслуживающему персоналу магазина приходится очень сложно работать, для этого предлагается для улучшения этих условий установить в магазине усовершенствованные кондиционеры для поддержания оптимального температурного режима). Облечение в трудовой деятельности торгового персонала магазина повышает производительность труда и соответственно, повышается годовой эффект от внедрения данного мероприятия.

Заключение

В процессе коммерциализации российской экономики особую значимость приобретает такая важная форма реализации товаров как, розничная торговля.

Розничная торговля - это завершающая форма продажи товаров конечному потребителю в небольших объемах через магазины, павильоны, лотки, палатки и другие пункты сети розничной торговли. Коммерческая работа по продажи в розничных торговых предприятиях в отличии от оптовых предприятий имеет свои особенности. Розничные торговые предприятия реализуют товары непосредственно населению, то есть физическим лицам, применяя свои, специфические способы и методы розничной продажи, окончательно завершают обращение от изготовителя продукции.

На предприятиях розничной торговли завершается процесс кругооборота средств, вложенных в производственные предметы потребления, происходит превращение товарной формы стоимости в денежную и создается экономическая основа для возобновления производства товаров. Здесь происходят постоянные количественные и качественные изменения, вызванные применением передовой технологии, совершенствованием техники и оборудования, методов управления, обеспечивающих повышение эффективности работы торговых предприятий и повышение культуры торговли.

Таким образом, экономическое значение розничной торговой сети состоит в ускорении движения и реализации товара, а так же сохранения его количества и качества на всем пути от производства до потребителя.

Экономический аспект торговли проявляется в величине совокупного общественного продукта и национального дохода общества.

Социальное значение розничной торговой сети заключается в удовлетворении материальных, социальных и бытовых потребностей членов общества, повышении уровня жизни народа, создании благоприятных условий для всестороннего развития личности. Таким образом, сокращение затрат времени на приобретение товаров и приготовление пищи создает необходимые условия для развития рыночной экономики, технического процесса, повышение производительности труда и эффективности общественного производства.

Объектом исследования курсовой работы является ООО фирма «Ступень плюс» магазин «Сокол».

На примере данного магазина в курсовой работе была рассмотрена организационно-экономическая характеристика предприятия, применение различных форм и методов розничной продажи продовольственных товаров, изучена оценка оборота розничной торговли продовольственными товарами. Разработаны основные пути улучшения торговли продовольственными товарами.

На основе анализа показателей ООО фирмы «Ступень плюс» магазин «Сокол» сделаны следующие выводы: ассортиментная структура оборота торгового предприятия ООО фирма «Ступень плюс» магазин «Сокол» за отчетный период 2010 года оборот розничной торговли уменьшилась на 17518 тыс.руб.

Магазину необходимо расширять ассортимент предлагаемого товара, повышать уровень обслуживания, квалификацию персонала, применять новые методы и технологии продажи товара позволяющие снизить товарные потери.

Список использованной литературы

1. ГОСТ Р 51303-99. Торговля. Термины и определения

2. ГОСТ Р 51304-99: Услуги розничной торговли. Общие требования

3. Письмо Комитета РФ по торговле от 17 марта 1994 г. № 1-314/32-9 «О примерных правилах работы предприятия розничной торговли и основных требованиях к работе мелкорозничной торговой сети».

4. Дашков Л.П. Организация труда работников торговли: учебник/ Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц.-М.: Дашков и К, ,2005.

5. Дашков Л.П. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: учебник /Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц. - Изд. 6-е, переработ. и доп. - М.: Дашков и К,, 2005.

6. Ньюмэн Э, П. Кален. Розничная торговля: организация и управление/ Пер. с анг.под ред. Ю.Каптурьевского-СПб: Питер,2005.

7. Организация и управление торговым предприятием: учебник/ ред. Л.А. Брагин, ред. Т.П. Данько.- М.:ИНФРА-М, 2005.

8. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность. - М.: ИВЦ «Маркетинг», 2003 г.

9. Попов Г.Х. Эффективное управление. - М., Экономика, 1985.

10. Справочник предпринимателя. - М.: Наука, 1994.

11. Торговое дело: экономика и организация: Учебник / Под общ. ред. проф. Л.А. Брагина и проф. Т.П. Данько. -М.: ИНФРА-М, 1997.

12. Щур.Д.Л., Основы торговли. Розничная торговля: настольная книга руководителя, главбуха и юриста/ Д.Л. Щур; Л.В. Труханович. - 2-е изд., перераб. и доп.- М: ДИС, 2000.

Размещено на Allbest.ru