Анализ рынка пива в России
Исследование товарных рынков. Основные показатели пивоваренной отрасли. Характеристика ценовой политики. Анализ предпочтения потребителей. Исследование рекламной политики. Развитие продажи пива в заведениях общепита. Снижение себестоимости продукции.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 24.04.2011 |
| Размер файла | 1,3 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Размещено на http://www.allbest.ru/
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ АЭРОКОСМИЧЕСКОГО ПРИБОРОСТРОЕНИЯ»
Кафедра Электронной Коммерции и Маркетинга
Курсовая работа по дисциплине “Управление маркетингом”
Курсовая работа
“Анализ рынка пива в России”
Работу выполнил
студент гр. 8651
Попович П.В.
Научный руководитель
Буркина М.М.
Санкт-Петербург
2008 г.
Содержание
Введение
1. Теоретические основы анализа рынка
1.1 Исследование товарных рынков
1.2 Сегментация рынка
1.3 Изучение потребителей
2. Анализ рынка пива в России
2.1 Основные показатели пивоваренной отрасли
2.2 Характеристика ценовой политики
2.3 Анализ предпочтения потребителей
2.4 Исследование рекламной политики
3. Предложения по улучшению ситуации
3.1 Развитие продажи пива в заведениях общепита
3.2 Снижение себестоимости продукции
3.3 Разработка новых сортов пива и активная реклама
3.4 Тара и упаковка
Заключение.
Приложение 1. Диаграммы
Приложение 2. Анализ конкурентоспособности потенциала фирмы
Список использованной литературы.
Введение
Центральное место в работе маркетинг-менеджера занимают отношения с партнерами по рынку, потребителями, поставщиками. Любая компания, стремящаяся к завоеванию рынка, должна осознавать, что она не в силах обслуживать всех без исключения клиентов. Не стоит даже пытаться завоевать сразу весь рынок, разумнее выделить только ту его часть, которую именно эта компания именно в это время и в этом месте способна эффективно обслужить. Для идентификации целевых рынков и завоевания доверия потребителей компания обращается к целевому маркетингу. Стратегия маркетинга должна точно назвать сегменты рынка, на которых фирма сосредоточит свои основные усилия. Эти сегменты отличаются друг от друга по показателям предпочтительности, ответных реакций и доходности. Фирма поступит весьма разумно, сконцентрировав усилия и энергию на сегментах, которые она может обслужить лучше всего с конкурентной точки зрения. Для каждого из отобранных целевых сегментов нужно разработать отдельную стратегию маркетинга. Р.Г.Мирзоев,Э.В.Минько,Н.Н.Дмитриев ,Управление маркетингом
Рынок, как сложная социально-экономическая категория, может быть охарактеризована многочисленными показателями и определениями, в зависимости от цели исследования.
Анализ рынка позволяет предприятию:
o определить параметры рынка, выявить положение предприятия на рынке;
o определить конкурентов в отрасли и оценить уровень конкуренции;
o изучить потребность и спрос потребителей на товар (услугу);
o изучить товар, его место на рынке и степень удовлетворения им потребности;
o прогнозировать (моделировать) перспективы товара;
o определить направления деятельности предприятия по удовлетворению изменяющихся потребностей потребителей.
Цель данной курсовой работы: провести маркетинговый анализ рынка, в частности рынка пива.
Курсовая работа состоит из трех частей:
o Теоретические основы анализа рынка продукта.
o Анализ рынка пива.
o Предложения по улучшению ситуации на рынке пива.
Анализ рынка пива был проведен на основе данных международного аналитического журнала «Пивное дело», размещенного на интернет-сайте: http://www.pivnoe-delo.com Пивное дело .
Достоверные и компетентные обзорные статьи делают журнал своего рода информационным справочником, которым читатели пользуются на протяжении долгого времени.
1. Теоретические основы анализа рынка
1.1 Исследование товарных рынков
Необходимым начальным пунктом всей маркетинговой деятельности является исследование рынка. Исследование рынка стоит дорого, но ошибки при принятии неправильных решений могут стоить еще дороже. Целью исследования рынка является выявление, в общем, и по каждому подразделу и товару, объемов продажи, то есть оценка конъюнктуры рынка и разработка прогноза его развития. При комплексном исследовании рынка выделяют изучение самого рынка вообще и изучение покупателей и потребителей. Результаты исследования рынка используются во всех существующих направлениях маркетинговой деятельности. Успех исследования рынков зависит от того, насколько четко очерчены границы рынка и насколько удачно подобраны методы исследования. При исследовании рынков сначала выясняют, что покупают (объект покупки), почему покупают (необходимость), кто покупает (покупатель), как покупают (операции, которые осуществляются при покупке), когда покупают (время покупки), где покупают (место покупки). Для ответа на поставленные вопросы необходимо изучение: потребностей, самого товара, спроса и емкости рынка, условий конкуренции и методов сбыта, рекламы, ценообразования и, наконец, особенностей данного рынка.
Изучение потребностей является начальным моментом изучения рынка. Потребность - это особенное свойство человека или группы людей, которое возникает в связи с тем, что для их существования необходимы определенные предметы и условия окружающей среды. В наиболее широком смысле потребности делят на первичные жизненные потребности (еда, одежда, жилье, обувь) и вторичные потребности (машина, дача). Социологи проводят разделение потребностей на начальные, не начальные, индивидуальные, групповые, классовые, общие и т.д. С точки зрения маркетинга потребности можно разделить на потребности, которые удовлетворяются в какой-то данный момент, и потребности потенциальные, которые в принципе удовлетворяются обществом на данном уровне его развития. Задача исследования потребностей состоит в умелом изучении комплекса социально-экономических и других потребностей потенциальных покупателей, и на этой основе установления соответствия потребительских запросов покупателей товарам.
Другим моментом изучения рынка является исследование товара, но товар исследуется и на следующих этапах маркетинговой деятельности. Целью исследования товара является:
1. мера соответствия потребительских способностей запросам покупателей;
2. установление возможности универсальности производства или замены его новым, то есть разработка идеи нового товара.
При исследовании товара сравниваются его потребительские свойства, цена и затраты производства с характеристиками конкурирующего товара. Сравнение потребительских свойств необходимо для разработки рекомендаций службами НИОКР по вопросу внедрения изделий. Наилучшим достижением является внедрение идеи нового товара. Сравнение цен осуществляется для проведения в настоящий период ценовой политики маркетинга. Сравнение затрат на производство своего товара и товара конкурентов необходимо для подготовки проектов по улучшению организации производства. В процессе исследования товара определяют еще, на какой стадии жизненного цикла находится данный товар, так как в зависимости от этого определяется роль маркетинговой деятельности. В процессе исследования товара изучается также упаковка, сопроводительная документация, инструкции и все другое, что входит в понятие товара. Основным моментом изучения рынка является изучение спроса и определение емкости рынка. Этот вопрос был изложен выше, поэтому здесь отметим только то, что емкость рынка является емкостью, которая прогнозируется, в значительной мере зависит от маркетинговой деятельности предприятия. То есть, емкость рынка имеет основное значение для рыночного спроса при увеличении значения маркетинговых усилий. Большое внимание при изучении рынка уделяется анализу условий конкуренции. Целью такого изучения является, с одной стороны, определение слабых сторон конкурентов, чтобы использовать их в рекламной деятельности, ценообразовании, при формировании спроса и стимулировании сбыта, а с другой стороны - сильных сторон.
Такое исследование проводят по рынку в целом и по отдельным его частям, по предприятию в целом и по его подразделениям.
Основные направления изучения конкурентов:
- номенклатура изделий, которые выпускаются конкурентом;
- сравнение параметров изделий;
- изучение положений НИОКР конкурентов;
- анализ его производства и технической политики;
- анализ его затрат на производство;
- анализ его финансового состояния;
- анализ рыночной стратегии конкурента;
- анализ практики его сбытовой деятельности;
- анализ ценовой политики;
- изучение методов формирования спроса и стимулирования сбыта продукции и т.д.
Большой удачей при исследовании конкурентов считается, если удается выявить так называемую “нишу” или “щель”, то есть такое направление в производстве каких-либо товаров и услуг, которое не охвачено конкурентами. В этом случае быстро разрабатывается новая модификация товара, заполняется щель или ниша, и затем пытаются удержать эту сферу рынка за собой. При исследовании учитывают также правовые аспекты торговли на данном рынке и все другие особенности. Например, изучают существующие формы и методы сбыта, изучают особенности рекламной деятельности, ценообразования.
Цель всех этих исследований - выработка рекомендаций по усовершенствованию маркетинговой деятельности. Завершается исследование рынка анализом затрат оборота, то есть затрат на рекламу, торгово-сбытовые затраты и другие. Эти затраты сравниваются потом с прибылью, в результате чего устанавливаются экономически-выгодные затраты и повышение на этой основе рентабельности торгово-сбытовой деятельности.
1.2 Сегментация рынка
Сегментирование рынка - это разделение рынка на четкие группы покупателей, для каждой из которых могут потребоваться отдельные товары или комплексы маркетинга.
Единого метода сегментации нет, его производят по признакам:
1. По географическим: предполагает разбивку рынка на разные географические единицы (государство, область, город); фирма может действовать во всех районах, но с учетом особенностей;
2. По демографическим: по возрасту, полу, размеру семьи, по уровню доходов, религиозным убеждениям.
3. По психографическим: покупателей подразделяют на группы по принадлежности и общественному классу, образу жизни или характеристики личности;
4. По поведенческому: от знаний отношений покупателя к использованию товара;
5. По статусу пользования: для домохозяек, для детей и т.д.; фирма должна привлекать потенциального потребителя;
6. По интенсивности потребления: слабые, активные;
7. По степени готовности покупателя приобрести.
Выбор целевого сегмента.
Фирме надо решить, сколько сегментов необходимо захватить и как это реализовать. Существует 3 стратегии захвата:
1. Недифференцированный маркетинг (массовый);
2. Дифференцированный маркетинг;
3. Концентрированный маркетинг.
1. Недифференцированный маркетинг (массовый). Фирма может пренебречь различием, а обратить внимание на то, что общего в нуждах всех покупателей, т.е. фирма выходит с одним типом товара. И в этом случае она обращается к массовой рекламе. Этом маркетинг очень экономичен. Издержки по рекламе и производству невысоки. Нет необходимости исследовать сегменты рынка, и фирма создает товар, который рассчитан на самые широкие сегменты.
2. Дифференцированный маркетинг. Фирма решает выступить на нескольких сегментах рынка и разрабатывает для каждого отдельные предложения. Пример, обувь: а) по умеренным ценам (качество); б) на ограниченного покупателя (цена); в) для единичного покупателя (престиж).
3. Концентрированный маркетинг. Уделяет внимание больше одному из субрынков, то есть охватывает определенный вид рынка. Фирма сосредотачивает свои усилия на одном сегменте рынка. Пример: рынок дорогой мебели, когда фирма сосредотачивается, чтобы захватить большую часть этого рынка.
Выбор наиболее привлекательного сегмента рынка. Наибольшей выгодой отвечают следующие качества: а) высокий уровень текущего сбыта; б) высокий темп роста; в) высокая норма прибыли; г) слабая конкуренция.
В процессе сегментации используются четыре признака: географический, демографический, психографический и поведенческий. Географический заключается в том, что фирма выбирает для своей деятельности один или несколько регионов, где для нее складываются наиболее благоприятные условия. На выбор региона влияет ряд факторов: наличие развитой торговой инфраструктуры, расстояние от места производства иди складирования товаров, объем и структура спроса, уровень цен и инфляции, плотность заселения, природно-климатические условия и, естественно, наличие и мощность конкурентов. Демографический принцип сегментации заключается в том, что отбираются определенные половозрастные и социальные группы населения, на которые фирма предполагает ориентироваться: мужчины или женщины в определенном возрасте, принадлежащие к определенной группе населения по доходу и т.д. При сегментации по демографическому принципу можно также использовать другие признаки: размер, состав и возраст семьи, некоторые миграционные процессы, жилищные условия и т.д. Например, объем и структура спроса на товары индивидуального потребления (продукты питания, одежда, обувь и т.п.) зависят от численности населения, его половозрастного состава, а спрос на товары общесемейного потребления (мебель, телевизоры, электробытовые товары и т.п.) - от числа семей, их размера, типа жилья и т.д. Важной предпосылкой сегментации является анализ демографических данных. Третьим принципом сегментации является психографический, согласно которому потребители группируются по следующим признакам: принадлежность к определенной социальной группе (классу), тип личности, образ жизни, моральные принципы и т.п. Например, у класса предпринимателей и менеджеров в иерархии потребностей первоочередное место занимают те, которые связаны с престижем, социальным статусом, с комфортными условиями работы и быта и т.д. От психологического типа личности зависит эффективность рекламы и методов стимулирования спроса. Моральный кодекс и уровень дохода предопределяют характер потребностей в сфере отдыха и развлечений. Четвертым принципом сегментации является группировка потребителей по поведенческому признаку. Среди потребителей выявляются группы, определенным образом реагирующие на маркетинговые мероприятия. Например, разные группы населения в различные сроки признают новый товар. Неодинаково реагируют покупатели на цену и качество товара. Формируются когорты покупателей - приверженцев определенной фирмы или конкретной товарной марки. Для выявления подобных групп проводятся специальные выборочные обследования и опросы.
Иногда сегментация может быть комбинированной. Например, деление рынка по географическому принципу может сочетаться с демографическим, а в каждом таком субсегменте можно выделять группы по поведенческому и психографическому признакам, т.е. используется метод "матрешки".
1.3 Изучение потребителей
Комплексно анализируя рынок, особое внимание уделяют изучению покупателей и потребителей продукции. Результатом такого изучения является:
1. выделения из всей массы населения той части, которая имеет спрос на данную продукцию, то есть выделить основную структуру спроса;
выявление запросов покупателей и потребителей в отношении товара, условий его продажи, границ сбыта, послепродажного обслуживания и т.д.;
2. выявление особенностей потребителей и покупателей, на которые можно влиять маркетингом, чтобы увеличить сбыт продукции и получить прибыль.
Главным моментом изучения покупателей является выделение их основной массы. При этом учитывают определенные характеристики населения, например, год, образование, уровень дохода, вкусы и т.д. Каждая из таких групп пользуется своими группами товаров, имеет свои вкусы, свое представление о моде, свои особые требования к товарам. Все это должно обязательно учитываться при расфасовке, упаковке, организации сбыта и в других видах маркетинговой деятельности. Каждую группу покупателей можно разделить на более мелкие, на подгруппы и т.д. Исследуя покупателей, рассматривают процесс закупки товара и выделяют факторы, которые влияют на процесс принятия решения о покупке. При этом первый вопрос - это выделение объекта покупки. Таким объектом выступает семья. При исследовании семей различают разницу в их требованиях, изучают и учитывают роль, которую играют члены семьи в принятии решения. Например, выделяют инициатора покупки, людей, которые влияют на решение и принимают решения, в основном, покупателя и пользователя. Семьи разделяют также в зависимости от того, как разделены роли, например, семья автономно с мужем или женой во главе, обособленные (решения принимают вместе).
При покупке товаров промышленного назначения объектами покупки являются предприятия, решение принимает администрация, инициатива исходит от служб административно-управленческого персонала, покупатели - отдел обеспечения, пользователь - предприятие. Такой анализ покупателей проводится для того, чтобы знать, чьи потребности надо удовлетворять, на кого нацеливать рекламу и другие способы формирования спроса и стимулирования сбыта, чтобы направлять торговый канал к покупателям, то есть, чтобы маркетинговую деятельность вести прямолинейно.
Маркетологи изучают также и операции, которые выполняются при покупке товара, а именно: как возникла потребность в товаре, какие факторы изучения информации. Эти факторы могут быть различными:
o персональные (у знакомых, друзей);
o коммерческие (реклама и т.д.);
o публичные (радио, телевидение);
o эмпирические (выставки) и т.д.
Каждый из факторов играет свою роль, имеет различное значение. Например, наиболее полная информация - коммерческая, а верят больше персональной.
Далее осуществляется оценка основной информации, то есть сравнение ее данных со своими взглядами и возможностями, и проходит формирование взглядов на товар. Наконец, изучается, кто и как принимает решение о покупке, и какие возражение по отношению к этому. Маркетологи досконально изучают все это, чтобы наиболее рационально организовать рекламу, чтобы влиять на оценку, чтобы организовать должным образом участок торговли, определить условия продажи, обеспечить позитивное послепродажное положение. С этой целью постоянно поддерживается контакт с покупателем, результатом которого является уверенность его в правильном выборе товара.
Работая с покупателями на рынке и изучая их, следует знать, что они сильно отличаются по степени своей информированности, а это требует разного подхода в маркетинговой деятельности. В зависимости от этого покупателей разделяют:
- на тех, которые ориентируются в товарах всех марок; задача маркетинга состоит в том, чтобы сберечь, удержать таких покупателей (качеством, рекламой и др.), что достигается поддержанием высокого качества товара и способами формирования спроса и стимулирования сбыта;
- на тех, которые знают товарную группу, но не знакомы со всеми моделями; задача маркетинга - завоевать покупателя, что достигается информацией о товаре и повышением доверия к фирме, предприятия;
- на тех, которые не знакомы с товаром данной группы, задача маркетинга - завоевать их, это достигается тем, что определяется перевес данного товара по сравнению с другими.
Анализируя рынок в целом, следует понимать, что тенденции рынка невозможно точно определить единичным изучением. За основными показателями следует наблюдать постоянно. Используя приемы целевого маркетинга, продавец выявляет основные сегменты рынка, выбирает один или несколько и только тогда, ориентируясь на конкретный сегмент, разрабатывает конкретный продукт и комплекс маркетинговых воздействий.
2. Анализ рынка пива в России
Анализ рынка пива был проведен на основе данных международного аналитического журнала «Пивное дело» , размещенного на интернет-сайте - http://www.pivnoe-delo.com. Для изучения рынка пива были проанализированы статьи - “Россия. Рынок пива по итогам 3-го квартала 2006 года “,“Пивной разлив. Российский рынок пива “.
2.1 Основные показатели пивоваренной отрасли
Главным индикатором развитости пивоварения в стране, на который ориентируется большинство специалистов, является уровень потребления пива на душу населения. По этому показателю в 2005 году Россия вышла на 30-е место в мире - 62 литра.
Диаграмма 1. Потребление пива на душу населения
Для нашей страны этот результат, в целом, можно считать хорошим, поскольку он приближает нас к европейскому уровню потребления пива, и этот показатель неуклонно растёт.
В 2007 году, по оценке компании Discovery Research Group, объем рынка пива предположительно составит более 1098-1122,6 млн дал и $15-20 млрд. По различным оценкам, объем рынка пива в 2006 году составил 960-1020,5 млн. дал, в стоимостном выражении объем рынка пива в России в 2006 году оценивался в $12-16 млрд. По данным Федерального агентства государственной статистики, в 2006 году было произведено 998,6 млн. дал пива. Рост рынка относительно предыдущего года составил 9,8%. По оценкам «Пивоваренной компании «Балтика», рост российского рынка пива за 9 месяцев 2007 года составил 17%. При этом показатель роста производства, по данным Союза российских производителей пивобезалкогольной продукции (СРП), только за январь-май 2007 года составил 30,4% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Есть несколько факторов, обусловивших такой бурный рост, причем эти факторы тесно взаимосвязаны. Объективной причиной является продолжающийся рост потребления и развитие потребления пива, в частности вызванное ростом доходов населения и активной маркетинговой позицией пивоваренных компаний. Рост рынка, как и в 2006 году, обусловлен также рядом сопутствующих факторов, таких как необычно теплая погода (особенно в первом и третьем кварталах 2007 года). В какой-то степени сказались, и последствия регулятивных мер в отношении алкогольных напитков. «Винный рынок (в сегменте до 60 рублей) и рынок САН (слабых алкогольных напитков), а эти напитки в какой-то мере можно считать конкурентами пива, - прирастает прежде всего дешевым сегментом - до 110 руб. для вина и до 25 руб. для САН. А в 2007 году часть рынка тихих вин стали занимать шампанские вина, в основном стоимостью до 100 руб. К тому же в 2006 году началась серьезная борьба с суррогатами, которые стоят около 15-20 руб. за 0,5 л, а дешевое пиво - до 20 руб. Таким образом, по мнению эксперта, пиво заместило общий дефицит алкогольного рынка, хотя и не в прямой количественной пропорции, и составило конкуренцию дешевым винам и суррогатам. Значительный рост производства в начале 2007 года был обусловлен стремлением обеспечить логистические и дистрибуторские цепочки достаточным уровнем запасов в преддверии летнего сезона, когда производители намеренно создавали складские запасы. К тому же, по итогам первого квартала 2007 года, многие ведущие компании расширили список стран, в которые поставляется российское пиво, тем самым, увеличив объемы всего экспорта пивоваренной продукции. В частности, в настоящий момент продукция «Пивоваренной компании «Балтика» представлена на 45 зарубежных рынках, а объем экспортных продаж за 9 месяцев 2007 года, по данным компании, вырос на 19,4% по сравнению с соответствующим периодом 2006 года и составил 1,6 млн гл. С учетом лицензионных продаж в Украине и Великобритании рост продаж компании за рубежом составил 29,3% к прошлому году. С выходом на западные рынки компаниям приходится подстраивать упаковку и этикетку под требования законодательства и потребительские предпочтения тех стран, куда они выходят. Относительно высокие темпы роста российской пивоваренной индустрии закладывают реальную и долгосрочную основу для формирования цивилизованного рынка алкогольных напитков, в структуре которого все больше преобладают напитки с низким содержанием алкоголя, и в первую очередь пиво. С ростом доходов потребители стремятся покупать более качественные товары. В частности, снижаются продажи крепкого алкоголя, а более дорогие - натуральное вино и пиво - растут. Это позитивная тенденция, которая приближает нашу страну к европейским стандартам и меняет тип потребления алкогольных напитков с «северного» на «южный». Но конец 2007 года ознаменовался резким ростом цен на продукты питания, подорожали энергоносители. Поэтому пока итоговые прогнозы рынка пива весьма относительны. Впрочем, специалисты «Пивоваренной компании «Балтика», учитывая снижение темпов роста рынка во втором полугодии, прогнозируют рост рынка по итогам 2007 года в пределах 13-15%, а в среднесрочной перспективе - в 3-%. Наиболее динамично развивается лицензионный сегмент (международные бренды пива, разливаемые на заводах в России). По данным компании «Nielsen Россия», в этом сегменте темпы роста по итогам первых 10 месяцев 2007 года превысили 34%. И хотя на октябрь 2007 года этот сегмент занимал лишь 11% рынка по объему, его доля неуклонно растет. Так, продажи лидера лицензионного сегмента - бренда Tuborg - выросли по итогам 9 месяцев 2007 года на 79%, бренд увеличил долю рынка на 3,4% - до 17,0% (по данным компании «Бизнес Аналитика» за 9 месяцев 2007 года). Высокую динамику показали другие лицензионные бренды «Пивоваренной компании «Балтика» - Kronenbourg 1664 (+154%), Foster's (+62%), Carlsberg (+41%). По оценкам, такую динамику лицензионный сегмент демонстрирует благодаря сочетанию нескольких факторов: общей европеизации и развитию имиджевого фактора потребления, ростом денежных доходов и обширных инвестиций производителей (высокая доля рекламных затрат, инновации и пр.). Неудивительно, что лицензионный сегмент привлекает внимание производителей. Импортное пиво демонстрирует еще более значительные темпы роста объема продаж. По оценке специалистов компании «Байрос», в 2007 году сегмент импортного пива вырос в два раза по отношению к 2006 году. Специалисты считают, что быстро растущие премиальный и лицензионный сегменты будут постепенно замещать дешевые марки пива. Тем не менее, сегмент импортного пива еще слишком мал - по данным агентства "Бизнес-Аналитика", доля дорогого импортного пива в общем объеме рынка за девять месяцев 2007 года составила всего 0,5%, лицензионных сортов, производящихся в России,-- 9,3%, премиальных отечественных марок -- 23,2%. Все остальное -- это среднеценовой (23,2%), экономичный (28,3%) и дешевый (20,5%) сегменты, где представлены исключительно отечественные пивные марки.
Диаграмма 2. Сегменты по типу пива.
Основные игроки - лидеры пивоваренного рынка - продолжают демонстрировать высокие результаты, опережающие темпы роста рынка.
Для обеспечения своих потребностей в продукции сразу три крупнейших пивоваренных компании объявили о расширении своих производственных мощностей.
Пивоваренная компания "Балтика" объявила об утроении мощностей филиала "Балтика-Самара". Инвестиции в проект составят более $125 млн. После расширения завод будет производить более 6,5 млн. гл. пива в год и станет одним из самых крупных заводов в России.
Компания "САН Интербрю" начала строительство завода в Ангарске стоимостью 80 млн евро.
Пивзавод "Волга", входящий в группу компаний Хейнекен в России, намерен увеличить объем производства пива почти в 3 раза.
2.2 Характеристика ценовой политики
Представители крупных дистрибуторских компаний, работающих на пивном рынке, на вопрос о том, что же в пиве самое дорогое, уверенно отвечают: логистика и маркетинг. Эти две составляющие в основном и определяют ту цену, по которой пиво продается в магазине или разливается в баре. Расходы на логистику и маркетинг у пивных компаний велики: реклама пива в вечернее время преследует зрителей по всем рейтинговым каналам, в стране создана широкая транспортная и складская сеть, ориентированная на пиво. На "Балтике", к примеру, очень гордятся своим парком железнодорожных вагонов, который, по словам представителей компании, второй по величине после РЖД. Такие расходы, как утверждают маркетологи, могут увеличивать сырьевую себестоимость пива в несколько раз. Но сама сырьевая себестоимость невелика. Если исключить маркетинговые и логистические расходы, стоимость пивной тары составит 40-55% от цены продукта. Простая пивная бутылка стоит около 2 руб., бутылка оригинальная -- такую используют для лицензионных сортов -- около 4 руб. Если используется возвратная тара (а пивовары ее используют), то расходы сокращаются на 40%. Алюминиевые банки немного дороже обычных бутылок и стоят 2-3 руб., а самая дешевая упаковка -- это ПЭТ, стоящая 1-1,5 руб. Говорить о точной себестоимости какой-либо конкретной марки сложно -- это определяется путем сложных расчетов, принимающих во внимание не только сырье, но и энергетические затраты и прочие производственные издержки, но приблизительно это 3,5-5 руб. за поллитровую бутылку популярного отечественного светлого сорта. Несомненно, качество и цена пивного сырья бывают разными, да и технологии и оборудование тоже применяются различные, и это определяет конечную стоимость. Но, по словам специалистов, главными в ценообразовании на современном рынке являются маркетинговые соображения.
Дешевые лидеры
Различные сорта и марки пива попадают на магазинную полку не случайно. И разнообразие представленных сортов не дань гурманам, а точный расчет. Дистрибуторы сетуют на то, что пивных сортов сейчас в России слишком много, а магазинная полка не резиновая. Сегодня многие крупные пивоваренные компании уже имеют планы по сокращению количества брэндов для удобства логистики и продаж. Главный же принцип пивного разнообразия -- пиво разных ценовых сегментов имеет своего покупателя. Чем выше этот ценовой сегмент и чем дороже стоит пиво, тем больше в его цене маркетинговой составляющей. Иными словами, тем выше наценка. Но продавать исключительно дорогое пиво с высокой наценкой невозможно, так же как невозможно выпускать только дешевые сорта. Хотя, по словам аналитиков, доходность у недорогих сортов в среднем в три раза меньше, чем у сортов премиальных, объемы продаж дешевого пива заставляют производителей поддерживать и даже наращивать его производство. По данным агентства "Бизнес-Аналитика", доля экономичного и дешевого сегмента в общем объеме рынка за девять месяцев 2007 года составила 48,5%, где представлены исключительно отечественные пивные марки. Представители одного из крупнейших в России пивных заводов отмечают, что в летний период, когда спрос на пиво вырастает в два с половиной раза, такое соотношение заставляет порой принимать довольно необычные решения. Так, например, известны факты, когда готовое пиво более дорогого сорта разливалось как более дешевое, но востребованное потребителем.
Если говорить о таре, то отечественный потребитель предпочтение отдает упаковке типа ПЭТ. Доля этих полутора- и двухлитровых пластиковых бутылок, в которые разливают в основном пиво недорогое, на рынке самая большая -- 41%. Традиционной поллитровой пивной бутылке принадлежит почти столько же -- 40%. Далее идут банки (12,6%) и кеги (6,4%). Попытки приучить потребителя к бутылке "европейского" объема 0,33 ни к чему не привели, в них сейчас продается лишь незначительная часть пива импортного и редкие премиальные отечественные марки, и их аналитики даже не упоминают.
2.3 Анализ предпочтения потребителей
Специалисты утверждают, что как раз на рынке пива покупатели проявляют на редкость брендованное сознание и приверженность к определенным брендам. Только 11% потребителей при выборе пива обращают внимание на страну - производителя напитка, треть (35%) - на привычную марку, а четвертая часть (24%) - на ее известность. При этом доля потребителей отечественных марок пива больше, чем марок иностранного производства. Но такое распределение скорее определяется ценой продукции, а не приверженностью именно отечественному производителю. По данным «Nielsen Россия», в первую пятерку входят бренды (перечислены по алфавиту) «Арсенальное», «Балтика», «Клинское», «Охота», «Толстяк», их совокупная доля составляет 31,4% российского рынка. В первой половине 2007 года компания TNS Gallup Media провела очередное исследование Marketing Index, в котором изучила знание и потребление торговых марок пива за полгода. В исследовании принимали участие граждане России в возрасте от 16 лет (56987,9 тыс. человек). В целом данные по знанию и потреблению практически совпадают. 62,1% потребителей знают марку «Балтика», 56,6% - «Жигулевское», 51,9% - «Клинское», 50% - «Бочкарев», 48,4% - «Сибирская Корона», 47,9% - «Арсенальное», 45,6% - «Белый медведь», 45% - «Толстяк», 43,2% - «Очаково», 41,9% - «Старый Мельник». В топ-10 по потреблению марок пива за полгода 2007 года (январь - июнь) вошли: «Балтика» (30,8%), «Клинское» (21,8%), «Жигулевское» (21,6%), «Сибирская Корона» (20,4%), «Золотая Бочка» (16,9%), «Бочкарев» (16,8%), «Арсенальное» (16%), «Белый медведь» (14,6%), Miller (15,4%). Десятое место поделили две марки: «Очаково» (14,4%) и «Толстяк» (14,4%). Большинство потребителей предпочитают пить светлое пиво. При выборе типа пива потребительские предпочтения не меняются на протяжении нескольких лет, 71% потребителей предпочитают обычное (3-4% алк.) пиво, при этом наблюдается сокращение доли потребителей в сегменте крепкого пива и прирост их, соответственно, в сегменте «легкого» пива. Исходя из этого можно предположить, что сегмент пива с долей алкоголя не более 3% динамично развивается. То есть российские потребители повторяют путь, пройденный европейским рынком, - тенденция потребления более легких сортов пива наблюдается во всем мире. Потребители с доходами средним и средним+ делают выбор в пользу импортного пива (из Германии или Чехии). По данным компании «Nielsen Россия», большую долю рынка занимает экономичный сегмент (до 32 руб./л) - в октябре 2007 года на его долю приходилось 44,5% продаж всего пива в натуральном выражении (в октябре 2006 года - 47%).
Еще одной тенденцией в предпочтениях является желание покупателей пробовать новинки и необычные сорта. Оборот по этой позиции вырос в 2,5 раза за 2007 год». Эксперты отмечают зависимость структуры спроса от места продаж и ситуации потребления. Совершенно очевидно, что пик потребления светлого ячменного пива, легкого, насыщенного вкусом, жаждоутоляющего, приходится на весенне-летний период. Лето - время светлого пива, спрос на светлое пиво вырастает в 2,5 раза. Зимой его отрыв от красного и темного заметно сокращается. Темное пиво особо жалуют любители бань и саун. Зимой меняется место потребления пива - у нас заметно падают магазинные продажи, зато активнее начинают пить пиво в кафе и ресторанах.
В том, что касается упаковки, на рынке сохраняются тенденции 2006 года. Самыми популярными видами упаковки пива среди потребителей остаются, по данным «Nielsen Россия», стеклянные бутылки 0,5 л (51%) и ПЭТ-бутылки емкостью 1,5 л (24%). На рынке продолжает преобладать пиво, разлитое в большие пластиковые упаковки - ПЭТ, и его популярность постепенно увеличивается. За 10 месяцев 2007 года доля пивной продукции, разлитой в пластик, в натуральном выражении составила 48%. Стеклянная бутылка как тип упаковки постепенно снижает свою популярность (37%)». При этом тип упаковки (стеклянная или алюминиевая тара) как фактор выбора незначителен для потребителя (отметили только 9%).
Предпочтения потребителей наглядно отображены в диаграммах 3-5 , представленных в приложении к данной курсовой.
2.4 Исследование рекламной политики
Рынок пива весьма конкурентный, поэтому без рекламы не обойтись. В первом полугодии 2007 года (январь - июнь 2007 года), по сравнению с аналогичным периодом 2006 года, в категории пиво в Москве рекламная активность брендов на ТВ, на радио и в прессе усилилась. В тройке лидеров остались бренды Heineken (12205 выходов, в первом полугодии 2006 года - 9541 выход), «Балтика» (6061 и 5111) и «Клинское» (4563 и 6227). Помимо вышеназванных, в десятку самых рекламируемых марок входят «Старый мельник» (январь - июнь 2007 года - 4288 выходов, за аналогичный период 2006 года - 4531), Stella Artous (4066 и 2481) и «Сибирская Корона» (2418 и 2534). Маркетологи считают, что если показатель потребления равен примерно 50% от знания марки, то это хороший результат. Если марку знают, но покупают реже, то это может свидетельствовать о каких-то проблемах - с дистрибуцией (не везде представлена, не всегда можно купить), рекламой («непопадание» в целевую аудиторию), ценой (дорого). Низкий показатель потребления при хорошем знании марки может свидетельствовать о том, что потребитель попробовал и больше не выбирает эту марку.
В условиях ограничения рекламы упаковка становится главным способом коммуникации с потребителем. Производители стараются создать яркую, заметную упаковку. Например, компания «Очаково» выпустила пиво «Очаково Оригинальное» в новой упаковке - стеклянной бутылке объемом 0,5 л. Пиво разливается в бутылку из коричневого стекла с металлизированной бумажной этикеткой.
3. Предложения по улучшению ситуации
3.1 Развитие продажи пива в заведениях общепита
С точки зрения европейца, наша пивная индустрия большая, но бедная. Размеры рынка внушительны только в литрах -- не в деньгах. Прошлогодние продажи российских пивоваров “Бизнес Аналитика” оценила в USD12,2 млрд., а Euromonitor -- в USD16,4 млрд. В финансовом выражении отечественный пивной рынок в 10 раз меньше европейского, хотя в натуральном -- только в четыре. Удивляться тут нечему. По данным аналитических исследований, в Европе при 35-процентном преобладании магазинных (off-trade) продаж пива в “литраже” 3/4 денежного оборота рынка приходится на заведения общепита (on-trade). В России же, по подсчетам “Бизнес Аналитики”, все наоборот: off-trade приносит 87% денег (в Москве -- 80%). Впрочем, соотношение меняется. Сбыт группы в HoReCa (Отель, Ресторан, Кафе) в прошлом году вырос на треть. Сейчас доля разливного пива в выручке многих компаний -- 10%, но еще год назад была в 5 раз ниже. Если и впредь on-trade будет расти так же резво, рынок сможет легко пережить спад продаж в магазинах. Правда, для этого ресторанный рынок должен стать более демократичным. Между клиентами ресторанов и теми, кто пьет пиво в подъездах и метро, -- пропасть. По данным опросов, только 17% предпочитают потреблять напиток в заведениях. Но в условиях, когда доходы населения растут, статистику можно изменить за считанные годы. Особенно если открывать побольше баров “у дома” -- допустим, в спальных районах. Пивные заведения - доступны и годятся на все случаи жизни. Из многообразия экспериментов столичных рестораторов пивная тема наименее рискованна -- даже при сумасшедших ставках аренды на торговую недвижимость. Тем не менее, в массе своей российские пабы пока далеки от народа. Под пивной вывеской то и дело скрываются вычурный интерьер, надменные официанты и счет от USD50. А не хватает сегодня пивных ресторанов, где средний чек не превышал бы USD10. В пивных сетях “Кружка” огромное количество посетителей, а средний чек USD9-12 не вызывает финансовых затруднений даже у студентов.
3.2 Снижение себестоимости продукции
Для повышения эффективности бизнеса (особенно, в условиях снижения темпов роста производства отрасли) компании по производству пива должны направить усилия на снижение себестоимости продукции за счет уменьшения расходов на основное сырье, переориентировав инвестиционные потоки на создание собственных производств пивоваренного солода, заменять импортное сырье отечественным.
Так, пивоваренная компания "Балтика" начала реализацию собственного агропроекта. Его основной целью была помощь отечественным сельхозпроизводителям в выращивании высококачественного пивоваренного ячменя, пригодного для производства сортов "балтийского" пива, а также максимально возможное сокращение издержек.
3.3 Разработка новых сортов пива и активная реклама
В разгар сезона пивным компании необходимо чаще предлагать новые марки пива, ориентированные на аудиторию, ядро которой составят мужчины 25-45 лет, выводить на рынок свежий недорогой бренд и занимать место стареющих советских марок.
По мнению специалистов, сегмент нефильтрованного пива является весьма перспективным. Это связано с растущим интересом потребителя к новому вкусу, который является альтернативой привычным потребительским свойствам светлых сортов. Его выбирают потребители, отдающие предпочтение природному вкусу пива, поэтому компаниям надо развивать производство и в этом направлении. При появлении новой марки пива компаниям можно проводить серию специальных акций. Например: Специальные автобусы курсировали по Москве, Санкт-Петербургу и Екатеринбургу в течение трех недель. Фактически, они представляли собой "автолавки", предлагающие "товары, похожие на бразильские": сувениры, одежду, диски - все предложенные товары можно купить за "Brahma-доллары" (одна бутылка - один доллар), к примеру, диск можно купить за 8 единиц "местной" валюты. Активная рекламная поддержка бренда, как отмечают специалисты, пока идет на пользу бренда - доля марки растет.
3.4 Тара и упаковка
"Чем необычнее бутылка, тем вкуснее кажется ее содержимое"
Инновации в упаковке обеспечивают быстрый прирост объема продаж, так как вызывают интерес потребителей и выглядят более привлекательными по сравнению с привычными бутылками и банками. Результат потребительского интереса к новинкам приводит к заметному увеличению объемов реализации производителями. Так, компания "Вена" перешла к розливу пива "Невское" в новую стеклянную бутылку, она имеет элегантную эргономичную форму и украшена рельефным логотипом "Россия. Санкт-Петербург"; этикетка расположена в обрамлении этой надписи. Такой дизайн был реализован в России впервые.
Подарочная упаковка приобретает все большее значение. Наиболее распространены картонные коробки, где есть бутылки и бокалы или бутылки с пивом и сувениры. Активная политика российских пивоваренных компаний в области внедрения инноваций в сфере тары и упаковки в немалой степени способствовала привлечению в эту индустрию дополнительных инвестиций и строительство новых мощностей по производству современных видов упаковки. В первую очередь это касается выпуска алюминиевой банки. Российские пивовары каждый год предлагают российским потребителям новые разновидности тары, вкладывая в разработку инновационных упаковок немалые деньги.
Рыночной тенденцией нового сезона стало активное развитие баночного сегмента. Необходима- популяризация культуры потребления пива в банке как таковой. Кроме телевизионной рекламы, можно проводить розыгрыши призов среди любителей баночного пива.
Заключение
Пивоварам в России грех жаловаться на жизнь. Звучащие из года в год прогнозы снижения продаж пива никак не сбываются. Если верить Росстату, в 2006-м рынок прибавил 6,5%, а за минувший год -- 9,8%.
В минувшем году российские пивовары произвели почти 1 млрд. дал ячменного напитка. Ранее исследовательское агентство Euromonitor прогнозировало, что рынок достигнет таких объемов лишь к 2009 г. Опережение налицо. Поздняя и обезлюдевшая телереклама пива как будто только увеличила жажду потребителя. По итогам прошлого года Россия стала номером четвертым среди крупнейших пивных стран мира по объему производства, обогнав даже Германию -- европейский рынок емкостью 950 млн. дал.
Однако, пивному рынку грозит как минимум стагнация, а в самом пессимистичном сценарии -- и вовсе падение объемов продаж.
Уже в следующем году рынок едва ли прибавит больше 3%, полагают в Союзе российских пивоваров. После стремительного роста пора сбавить темпы, это логично. Но дело не только в этом. 38-процентный рост производства пива, зафиксированный Росстатом в минувшем январе-феврале, происходил на фоне проблем у конкурентов по алкогольному рынку. Подписан закон, по которому с 2008 г. на 32,4% увеличится акциз на пиво крепостью до 8,6% чистого алкоголя и на 20% -- на более крепкие сорта. На дешевый и экономичный ассортимент, по данным “Бизнес Аналитики”, в сумме приходится почти половина объемов производства тарированного пива в России. Потери в продажах неизбежны. Поправки в КоАП, запрещающие пить пиво в общественном транспорте, а также вблизи детских, школьных и медицинских учреждений, были приняты еще полтора года назад. Попытка государства перевоспитать своих граждан с треском провалилась. А рестораторы, ожидавшие шквального спроса на свои услуги, расписались в собственной наивности. Но думцы проявляют упорство. Нижняя палата парламента уже приняла в первом чтении законопроект, запрещающий распитие пива на сей раз во всех публичных местах за исключением точек общепита. Не нарушая закона, россияне смогут пропустить кружку лишь дома, в баре или, на худой конец, в летнем кафе, грозятся депутаты. Неужели сегмент HoReCa (Hotels, Restaurants & Cafes) на пороге бума?
товарный рынок пивоваренный себестоимость
Приложение 1. Диаграммы
Диаграмма 3. Сегменты по типу упаковки
Диаграмма 4 . Сегменты по крепости
Диаграмма 5. Сегменты по цвету
Приложение 2. Анализ конкурентоспособности потенциала фирмы
Для решения задачи необходимо проработать ряд вопросов по анализу деятельности фирмы и конкурентов. Уровень конкурентоспособности и потенциала фирмы по ряду признаков оценивается заказчиком или экспертами путем присвоения баллов при сравнении показателей работающих на одном рынке фирм. Для решения задачи выбран ряд критериев каждому из которых присвоен бал с учетом важности критерия (от 1 до 3 балов). Степень важности максимального значения критерия оценивается по шкале (от 1 до 9).
Профиль сильных и слабых сторон пивоваренной компании “Балтика” на российском рынке
|
Критерий |
Бал |
Оценка по сравнению с конкурентами |
Итого |
|||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
||||
|
Доля рынка |
3 |
* |
21 |
|||||||||
|
Рост рынка |
3 |
* |
15 |
|||||||||
|
Цена |
2 |
* |
14 |
|||||||||
|
Ноу-Хау |
1 |
* |
4 |
|||||||||
|
Сроки поставки |
2 |
* |
16 |
|||||||||
|
Качество продукции |
2 |
* |
12 |
|||||||||
|
Рекламная активность |
2 |
* |
14 |
|||||||||
|
Сумма |
15 |
96 |
Пивоваренная компания “Балтика” является лидером пивоваренного рынка. По оценке Федеральной антимонопольной службы (ФАС) "Балтика" занимает более 35% российского рынка на этом компания не останавливается, и объявила о расширении своих производственных мощностей (например, утроение мощностей филиала "Балтика-Самара").
В настоящий момент продукция «Пивоваренной компании «Балтика» представлена на 45 зарубежных рынках, а объем экспортных продаж за 9 месяцев 2007 года, по данным компании, вырос на 19,4% по сравнению с соответствующим периодом 2006 года и составил 1,6 млн гл.
Продукция компании “Балтика” относительно недорогая, всегда присутствует на рынке и имеет довольно неплохое качество продукции.
Максимальное количество пунктов:
15*9=135
По отношению к этой к этой величине оцениваем собственную позицию фирмы:
(96/135)*100=71%
Следовательно, позиция фирмы достаточно устойчива на российском рынке.
Профиль сильных и слабых сторон пивоваренной компании “Очаково” на российском рынке
|
Критерий |
Бал |
Оценка по сравнению с конкурентами |
Итого |
|||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
||||
|
Доля рынка |
3 |
* |
15 |
|||||||||
|
Рост рынка |
3 |
* |
12 |
|||||||||
|
Цена |
2 |
* |
14 |
|||||||||
|
Ноу-Хау |
1 |
* |
3 |
|||||||||
|
Сроки поставки |
2 |
* |
12 |
|||||||||
|
Качество продукции |
2 |
* |
10 |
|||||||||
|
Рекламная активность |
2 |
* |
6 |
|||||||||
|
Сумма |
15 |
72 |
По данным агентства "Бизнес Аналитика", в марте 2007 года доля компании на российском рынке пива составила 6,2% (в натуральном выражении). Компания является производителем слабоалкогольных коктейлей, ей принадлежит 16% российского и 21,5% московского рынка в данном сегменте. "Очаково" уверено удерживает и позиции лидера на рынке безалкогольных напитков. «Очаково» - единственный оставшийся независимым крупный производитель российской пивоваренной индустрии. Так, по данным компании, в категории «пиво» продажи сократились на 4,4% - до 50,1 млн декалитров. Эти показатели, по мнению специалистов «Очаково», обусловлены общей ситуацией на рынке, а также низкой рекламной активностью предприятия.
Максимальное количество пунктов:
15*9=135
По отношению к этой к этой величине оцениваем собственную позицию фирмы:
(72/135)*100=53%
Судя по результату позиция фирмы недостаточно стабильная, для того чтобы улучшить положение, «Очаково» планирует потратить на продвижение своей продукции $18-20 млн. Компания охватит почти 100 российских городов - так называемые ключевые регионы, реклама в которых может дать наибольший эффект. Это города-«миллионники» и крупные региональные центры по всей стране. Основной упор в рекламной кампании будет сделан на продвижение напитков, позиционируемых в среднем ценовом и премиальном сегментах.
Список использованной литературы
o Н.Н.Дмитриев, Э.В.Минько, Р.Г.Мирзоев.,Основы маркетинга,Учебное пособие ,СПб,1996 г.
o Ф. Котлер "Основы маркетинга" М.: Бизнес-книга, 1995 г.
o Э.А. Уткин “Маркетинг” М., 1998 г.
o А.А.Украинцева, Маркетинг ,Учебное пособие ,М.Проспект,2006 г
o А.П.Ястребов, Методические указания к курсовой работе Маркетинговый анализ производственной деятельности предприятия, СПб ГУАП ,2007 г.
o Л.Е.Басовский Маркетинг :Курс лекций ,М. ,Инфра-М ,2001,218с.
o Л.Е.Басовский Прогнозирование и планирование в условиях рынка, Инфра-М ,2007,260с.
o Интернет-сайт - http://www.pivnoe-delo.com (международный аналитический журнал “Пивное дело “).
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Спектр пивных брендов на рынке. Представленность отечественной пивоваренной отрасли в географическом аспекте. Динамическое развитие рынка пива в России. Ограничительные меры по развитию сегмента дистрибьюции. Маркетинговое исследование рынка продукции.
курсовая работа [1,2 M], добавлен 01.10.2012Определение конкурентоспособности продукции пивоваренной компании "Балтика". Маркетинговые исследования на рынке производства и продажи пива. Определение отношения потребителей к товару с помощью многофакторной модели Фишбейна. Позиционирование на рынке.
курсовая работа [39,8 K], добавлен 09.05.2009Опрос по выбору самой популярной марки пива среди молодежи. Анализ требований потребителей к ассортименту продукции. Оценка уровня потребления пива взрослым населением. Комплекс факторов, которыми руководствуются потребители при выборе товаров.
контрольная работа [58,5 K], добавлен 19.03.2012Анализ ассортимента и ассортиментной политики предприятия по товарной группе пива. Органолептическая оценка продукции (дегустация). Маркировка пивных бутылок, их срок годности. Сезонное потребление пива. Анализ качества и управления товаров группы пива.
курсовая работа [74,4 K], добавлен 20.06.2011Краткая история появления и развития рынка пива. Емкость пивного рынка, экспорт–импорт пивной продукции на рыночном пространстве Украины. Госрегулирование пивного рынка. Изучение потребителей и конкурентов. Популярные торговые марки пивоваров Украины.
курсовая работа [1,3 M], добавлен 08.09.2010История пивоварения и модификация рецептов приготовления пива. Классификация пива, технология его производства. Микроорганизмы, инфицирующие пиво, факторы, формирующие его качество. Способы фальсификации этого напитка. Конъюнктура российского рынка пива.
научная работа [1,2 M], добавлен 19.12.2011Цели сегментации рынка. Разбиение рынка на секторы, принятие маркетинговых решений. Позиционирование товара. Сегментирование пива по географическим, психографическим, поведенческим, демографическим признакам. Портрет аудитории потребителей пива "Балтика".
контрольная работа [1,6 M], добавлен 28.09.2015Современное состояние потребительского рынка пива в России и за рубежом. Классификация и ассортимент пивной продукции. Анализ нормативной документации, регламентирующей качество пива. Организация работы предприятия и торговли алкогольными напитками.
дипломная работа [2,4 M], добавлен 10.07.2017Товароведная характеристика пива. Классификация пива, факторы, формирующие и сохраняющие его качество. Сырье для производства пива. Факторы внешней среды пермских предприятий. Физико-химические показатели качества пива, его упаковка, маркировка, хранение.
дипломная работа [2,4 M], добавлен 26.01.2011Характеристика хозяйственной деятельности. Исследование товарной политики организации. Показатели рентабельности товарной номенклатуры. Исследование ценовой, коммуникационной и сбытовой политики. Анализ клиентурного рынка и потребительских предпочтений.
курсовая работа [61,4 K], добавлен 08.05.2011
