Главная
Коллекция "Otherreferats"
Маркетинг, реклама и торговля
Устройство, планировка общетоварных складов и пути их совершенствования
Устройство, планировка общетоварных складов и пути их совершенствования
Основные задачи оптовой торговли. Роль складов в процессе товароведения. Организационная характеристика оптовой базы. Виды складских помещений, их устройство и технологические планировки. Экономические показатели работы складов базы и пути её улучшения.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 17.03.2011 |
| Размер файла | 59,4 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
ТВЕРСКОЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ТЕХНИКУМ
КУРСОВАЯ РАБОТА.
По курсу: Организация коммерческой деятельности.
На тему: Устройство, планировка общетоварных складов и пути их совершенствования
Выполнила:
Студентка 3 курса
Специальности 080402 Товароведение
Муратова Н.В.
Проверил: Суботина Т.В.
Содержание
- Введение
- Роль складов в процессе товароведения
- Экономика - организационная характеристика оптовой базы
- Виды складских помещений, их устройство и технологические планировки
- Техника - экономические показатели работы складов базы и пути её улучшения
- Выводы
- Литература
Введение
Важное звено, обеспечивающее необходимую интенсивность и ускорение процесса товародвижения в условиях перехода к рыночным отношениям, - оптовая торговля. Организуя движение товаров по каналам распределения, оптовая торговля способствует синхронизации производства и потребления товаров.
Являясь неотъемлемым звеном единой системы товародвижения, оптовая торговля требует конкретной перестройки. Поэтому одна из важнейших долговременных задач государственной политики в области развития оптовой торговли - ее структурная перестройка, предусматривающая распространение таких форм ее организации, которые должны быть максимально сориентированы на малое предпринимательство в среде пользователей услугами оптового звена.
Сложившийся потенциал оптового звена должен быть активно использован для симулирования и всемерного поддержания межрегиональных интеграционных процессов на потребительском рынке.
Сложившаяся материально - техническая база оптовой торговли создавалась на протяжении многих десятилетий. Требует обновления складское хозяйство. Это должно происходить не только за счет строительства новых современных складов, оснащенных прогрессивным технологическим оборудованием, но и за счет реконструкции и технического переоснащения действующих складов, рационализации имеющейся материально - технической базы.
Среди других задач государственной политики в области развития оптовой торговли необходимо отметить развитие конкурентной среды и преодоление монополизма на рынке оптовой торговой деятельности, а также стимулирование работы оптового звена по внедрению активных форм продвижения на рынке отечественных товаров.
В связи с выдвигаемыми перед оптовой торговлей новыми задачами целями ее развития должны стать:
создание развитой структуры каналов товародвижения;
поддержание должной интенсивности товаропотоков;
формирование резервных источников финансового обеспечения процесса товародвижения;
обеспечение экономии совокупных издержек обращения.
В рыночно - ориентированной системе хозяйственных отношений изменяются и функции оптовой торговли. Так, по отношению к оптовым покупателям ее функции должны сводиться к:
к оценке потребностей и спроса;
преобразованию производственного ассортимента в торговый;
накоплению и хранению товарных запасов;
доставке товаров;
кредитованию;
информационному и консалтинговому обслуживанию.
Функции оптовой торговли по отношению к поставщикам товаров должны состоять в следующем:
концентрация коммерческой деятельности;
поддержка процесса перехода прав собственности на товар;
инвестиционное обеспечение процесса товародвижения;
минимизация коммерческого риска;
маркетинговое обслуживание.
Переориентация оптовой торговли в целевом и функциональном отношении позволит не только создать условия для углубления реформ в торговле, но и обеспечит стратегическую стабильность потребительского рынка в целом.
товароведение склад оптовая торговля
Роль складов в процессе товароведения
Склады представляют собой важнейшие подразделения оптовых баз и предназначены для накопления и хранения товарных запасов, комплектования торгового ассортимента товаров и составляют основной комплекс сооружений предприятий оптовой торговли, а также значительную часть материально - технической базы розничной торговли.
Склады составляют материально-техническую базу оптовой торговли. В оптовой торговле склад, как правило, является составной организационно-технической частью оптовой базы.
Большинство складов выполняет следующие основные функции:
получение товаров от поставщиков и осуществление контроля за их качеством;
накопление товарных запасов и обеспечение надлежащих условий их хранения;
подсортировка и подготовка товаров к продаже;
комплектование заказов оптовых покупателей;
товароснабжение розничной торговой сети.
Контролируя качество поступающих товаров, склады оптовых баз служат заслоном проникновению недоброкачественных товаров в розничную торговую сеть.
С целью обеспечения сохранности товарных запасов на складах создаются необходимые условия хранения товаров с учетом самых разнообразных физико-химических свойств.
Одной из важных функций складов является подсортировка товаров, поступающих на склады в узком ассортименте от большого количества поставщиков. Осуществляя преобразование производственного ассортимента в торговый, склады оптовых баз стремятся максимально удовлетворить заявки розничных торговых предприятий на завоз товаров.
Складам оптовых баз принадлежит также важная роль в подготовке товаров к продаже и товароснабжении розничной торговой сети.
В зависимости от характера выполняемых функций склады оптовых баз подразделяют на подсортировочно-распределительные, транзитно-перевалочные, сезонного хранения, досрочного завоза и накопительные.
Оптовая торговля располагает обширной сетью предприятий, до перехода к рыночным отношениям подразделявшихся на государственные и кооперативные. В настоящее время сеть оптовых предприятий представлена предприятиями различных форм собственности и ведомственной принадлежности.
Проводимая в стране структурная политика развития оптовой торговли долговременной целью ставит обеспечение рыночного разнообразия структур, осуществляющих оптовую торговую деятельность, что позволит наполнить потребительский рынок товарами, создаст условия для беспрепятственного их продвижениям по каналам распределения, активации отечественных товаропроизводителей.
Существенно расширяются права оптовых предприятий. Они самостоятельно определяют свою специализацию, сферу и зону деятельности, уровень автономности функционирования и функциональную ориентацию.
Оптовая торговля в рыночных условиях должна быть более гибкой и способной оптимально реагировать на любые изменения экономических условий. Это может быть обеспечено на основе последовательного развития типового и видового разнообразия оптовых структур на потребительском рынке.
В основу типового разнообразия оптовых предприятий положены масштабы их деятельности, с учетом чего следует выделять оптовые предприятия общенационального (внутрирегионального) уровней.
Оптовые предприятия общенационального (федерального) уровня призваны стать стержнем всей внутриотраслевой структуры оптовой торговли. Они должны гарантировать ее устойчивость и стратегическую стабильность. Важнейшей их задачей является создание необходимой структуры каналов товародвижения, предназначенной для обслуживания крупных отечественных товаропроизводителей, а также зарубежных производителей и поставщиков товаров.
Оптовые предприятия общенационального уровня реализуют товары по всей территории страны. Сюда включаются предприятия, обеспечивающие федеральные нужды, а также оптовые структуры межрегионального характера, обслуживающие районы Крайнего Севера, Дальнего Востока и местности досрочного завоза, а также оптовые предприятия, обслуживающие исторически сложившиеся центры производства текстильных товаров, хрусталя, керамики, мебели и других товаров. С учетом этого и должен развиваться товарный ассортимент оптовых предприятий общенационального масштаба и межрегионального характера.
Основной организационно-правовой формой оптовых предприятий общенационального уровня являются акционерные общества открытого типа с заметной долей участия государства в их уставных капиталах. Это могут быть и государственные концерны.
Оптовые предприятия общенационального уровня в перспективе должны составить основу формирования торгово-финансово-промышленных, торгово-финансовых групп и транснациональных компаний.
Процесс оптовой реализации товаров завершают оптовые предприятия регионального уровня. Они закупают товары непосредственно у товаропроизводителей и у оптовых предприятий федерального уровня, доводят их до любых оптовых покупателей в зоне своей деятельности.
Главной задачей их функционирования является обеспечение товарами региональных товарных рынков.
В эту группу оптовых предприятий могут включатся автономные оптовые структуры и сбытовые подразделения промышленных предприятий. а также оптовые структуры крупных розничных предприятий. Эти предприятия
функционируют преимущественно в виде хозяйственных товариществ и акционерных обществ.
На региональном уровне должны получить распространение различного рода объедения. Они могут формироваться как в виде цепных оптовых торговых компаний, так и в виде добровольных оптово-розничных цепей.
Каждый тип оптовых предприятий может существовать в различных видах. При этом оптовые предприятия могут быть следующих видов:
· специализирующиеся на оптовой торговой деятельности предприятия, осуществляющие полный комплекс закупочно-сбытовых операций с переходом права собственности на товар к оптовому звену. Это так называемые независимые оптовые торговцы;
· посреднические оптовые структуры, не использующие в своей деятельности перехода к ним права собственности на товар (дистрибьюторы);
· организаторы оптового оборота.
Специализирующиеся на оптовой торговле предприятия (независимые оптовые торговцы) должны составить основу системы оптовых структур на потребительском рынке. Их основной задачей является создание в среднем звене товародвижения необходимых условий для выхода на рынок преимущественно крупных товаропроизводителей и розничных торговцев. Это могут быть как специализированные на отдельных товарах, так и универсальные оптовые торговцы. Они могут иметь различный набор оказываемых услуг.
Посреднические оптовые структуры могут выступать в качестве предприятий-брокеров, предприятий-агентов (дистрибьюторов). Действуют они по поручению клиента и в основном за его счет. В качестве основного предмета их деятельности выступает информационное обеспечение.
Организаторы оптового оборота - товарные биржи, оптовые ярмарки, аукционы, оптовые продовольственные рынки. Они - важный элемент оптовой инфраструктуры, и основной их задачей является создание условий для организации оптовой торговли. Но они не выступают в качестве субъектов оптовой торговой деятельности.
Экономика - организационная характеристика оптовой базы
Под структурой оптового предприятия понимается его внутренняя организационная структура, т.е. круг и число его подразделений (отделов, цехов, служб), в той или иной мере обособленных внутри данного предприятия.
Основу формирования структуры каждого оптового предприятия составляет торгово-хозяйственный процесс, состоящий из совокупности в взаимосвязанных частных процессов и операций, объединенных одной целью.
В общем торгово-хозяйственном процессе, осуществляемом оптовым предприятием, различают процессы основные, вспомогательные и обслуживающие. К основным относят те процессы, которые занимают центральное место в деятельности предприятия. Это - оптовые закупки товаров, хранение, подсортировка, оптовая продажа товаров и доведение их до розничной торговой сети. Вспомогательными процессами считаются фасовка товаров, ремонт тары и др. К обслуживающим процессам относятся услуги транспортного хозяйства, связи и др. С учетом особенностей процессов организуют подразделения. а так же аппарат управления.
Основные подразделения выполняют операции по оптовой купле-продаже товаров, их обработке на складах. Основными подразделениями считаются торговый (коммерческий) отдел, товарный склад (склады), экспедиционный склад (экспедиция). К вспомогательным (подсобным) подразделениям относятся: цех фасовки товаров, цех по ремонту тары и др. Обслуживающими подразделениями являются: транспортное хозяйство, служба связи, служба технического обслуживания и ремонта оборудования. К аппарату управления относятся дирекция предприятия и функциональные отделы.
Следует заметить, что в настоящее время не выработано рекомендаций по формированию оптимальной структуры оптовых предприятий.
Структура оптового предприятия должна формироваться прежде всего под влиянием торгово-хозяйственного процесса. Но иногда на ее формирование оказывают влияние субъективные факторы, приводящие к резким различиям структур. Так, число торговых отделов на оптовых базах колеблется от 1 до 12 (по группам товаров). На некоторых базах в место нескольких отделов создано два: отдел оптовых закупок и отдел оптовой продажи. Центры коммерческой работы с оптовыми покупателями на базах имеют разные названия: отдел товарных образцов, зал товарных образцов, коммерческий павильон, ассортиментный кабинет и т.д.
Развитие технического прогресса, совершенствования технологических и коммерческих процессов, рост квалификации кадров, применение новых средств управленческой техники - все это создает условия для совершенствования организационных форм управления оптовым предприятием. Предприятие должно совершенствовать свою структуру, добиваясь снижения расходов по управлению торгово-хозяйственной деятельностью, исключать элементы дублирования и параллелизма в работе структурных подразделений, обеспечивать четкое взаимодействие между структурными подразделениями.
Главными задачами предприятий оптовой торговли являются:
обеспечение на основе договоров бесперебойного снабжения розничных торговых предприятий товарами в количестве и ассортименте, необходимом для удовлетворения спроса населения плана розничного товарооборота;
выполнение планов оптового товарооборота, роста производительности труда, повышения эффективности использования основных фондов и оборотных средств;
повышение уровня коммерческой работы, укрепление хозяйственных связей с поставщиками, активное воздействие на промышленность в направлении развития производства и повышения качества товаров, вовлечения в товарооборот товаров местной промышленности и собственного производства потребительской кооперации;
достижение высокой экономической эффективности складских операций и товароснабжения на основе внедрения прогрессивной технологии и использования передового опыта;
оказание на основе договоров помощи кооперативам и торговым представителям в организации розничной торговли и повышении культуры торгового обслуживания.
Для осуществления поставленных задач оптовые торговые предприятия выполняют ряд функций торгового и производственного характера. Торговые функции оптовых предприятий составляют основу их коммерческой деятельности, развивающейся на началах хозяйственного расчета.
К торговым функциям, которые выполняют оптовые предприятия, относятся:
изучение спроса оптовых покупателей и населения на товары, входящие в номенклатуру оптовой базы. Необходимость выполнения этой функции диктуется требованиями закона планомерного пропорционального развития экономики, который требует сознательной, организационной увязки производства и потребления. Материалы изучения и прогнозирования спроса служат основой для принятия коммерческих решений по оптовым закупкам товаров; оптовые базы должны взять на себя всю полноту ответственности за организацию изучения спроса населения в районе своей деятельности;
оптовые закупки товаров. Для осуществления функции оптовых закупок товаров оптовые предприятия выполняют ряд коммерческих операций. Они выявляют источники товаров и поставщиков; устанавливают хозяйственные связи с поставщиками, составляют заявки на товары; разрабатывают и предъявляют промышленности заказы на производство и поставку товаров и, наконец, заключают договоры на закупку товаров и осуществляют контроль за исполнением поставщиками договорных обязательств. Коммерческие операции по заключению договоров на закупку товаров могут быть осуществлены как на оптовых ярмарках, так и в не ярмарок. Оптовые закупки товаров - важный этап формирования ассортимента товаров, необходимых для снабжения розничной торговой сети;
потовая продажа товаров. Оптовое предприятие реализует товары и оказывает услуги розничным предприятиям и организациям или другим оптовым покупателям в соответствии с хозяйственными договорами, заключаемыми на оптовых ярмарках или вне ярмарок;
реклама товаров и услуг;
управление товарными запасами - функция, выполняемая с целью поддержания товарных запасов в экономически обоснованных объёмах и необходимом ассортименте для снабжения розничных предприятий.
К производственным функциям, выполняемым оптовыми торговыми предприятиями, относятся:
складирование товаров. Выполнение этой функции требует проведения комплекса складских операций (приемки товаров по количеству и качеству, хранение товаров на складах и в холодильниках в условиях, отвечающих их физико-билогическим требованиям, подготовки товаров к отпуску и др.);
фасовка некоторых товаров и подготовка их к продаже;
организация перемещения (доставки) товаров в розничные торговые предприятия. Осуществление этой функции на оптовом предприятии требует выполнения транспортно-экспедиционных операций.
Перечисленные производственные функции оптовых предприятий представляют собой не что иное, как положение процессов производства в сфере обращения. Эти операции на оптовых предприятиях являются трудоемкими.
Деятельность оптовых предприятий (объединений) потребительской кооперации осуществляется на основе полного хозяйственного расчета, самоокупаемости и самофинансирования. Они несут полную экономическую ответственность за результаты своей деятельности. Основными источниками роста доходов служат увеличение объемов товарооборота, ускорение оборачиваемости оборотных средств, рост фондоотдачи, снижение уровня издержек обращения.
Виды складских помещений, их устройство и технологические планировки
Все помещения на общетоварных складах делят на следующие группы:
· основного производственного назначения относятся помещения для хранения товаров, экспедиции по приему и отпуску товаров, приемораспаковочные, упаковочные и помещения для фасовки товаров.
· вспомогательные помещения предназначены для хранения тары, многооборотных контейнеров и поддонов. Сюда же относятся тароремонтные мастерские.
· подсобно-технические помещения - это помещения машинных отделений, вентиляционные камеры, котельные, кладовые хозяйственных материалов и инвентаря, ремонтные мастерские, подзарядочные аккумуляторы станции и т.д.
· административно-бытовые помещения предназначены для размещения административно-конторских служб, мест отдыха и приема пищи, красных уголков, гардеробных, зала товарных образцов, душевных, санитарных узлов и др.
Зал товарных образцов должен быть непосредственно связан с помещениями вычислительного центра или бюро по механизированной обработке информации.
Для выполнения технологических операций по приемке, хранению и отправке товаров покупателям на складах выделяются соответствующие зоны.
На общетоварных складах выделяются следующие основные зоны: разгрузки транспортных средств; приемки товаров по количеству и качеству; хранения; фасовки товаров; отборки и комплектования заказов покупателей; погрузки автомобильного транспорта.
Перечисленные операционные зоны склада должны быть связаны между собой необходимыми проходами и проездами.
Зона разгрузки транспортных средств должна примыкать к зоне приемки товаров по количеству и качеству, где размещаются рабочие места товароведов-бракеров.
Под зону хранения товаров отводится основная часть площади склада. Она состоит из площади, занятой товарами, и площади проходов. К зоне хранения должны примыкать зоны фасовки и упаковки товаров, комплектования заказов оптовых покупателей.
Складская площадь включает различные складские помещения, предназначенные для обеспечения нормального функционирования всего складского технологического процесса. Расположение складских помещений (складских зон), их внутренняя планировка и взаимосвязь определяются технологической схемой работы склада в зависимости от характера движения и складской обработки товаров.
Складской технологический процесс в своей основной части состоит из поступления и приемки товаров, хранения, отпуска товаров. В свою очередь указанные части этого процесса включают множество разнообразных складских операций (разгрузку, перемещение, распаковку, отборку, упаковку и т.д.), определяемых особенностями ассортимента и физико-химическими свойствами товаров. В связи с этими отдельные виды товаров проходят большее или меньшее число складских операций. Например, некоторые поступившие на склад продовольственные товары не распаковываются и отпускаются покупателю в той же таре, в какой поступили. В то же время большинство продовольственных товаров сложного ассортимента подвергаются на складе распаковке, сортировке, отборке, комплектованию и упаковке.
Исходя из этого, в складской технологический процесс входят, как правило, следующие операции:
· разгрузка транспортных средств;
· приемка поступивших товаров;
· распаковка;
· хранение товаров в таре;
· хранение товаров в распакованном виде;
· упаковка;
· фасовка;
· экспедиционные операции по отправке товаров;
· погрузка.
Для выполнения перечисленных операций на складе выделяют специальные помещения или определенные зоны внутри одного складского помещения.
Функциональные складские зоны включают в свой состав так называемую операционную площадь склада. В свою очередь операционная площадь склада подразделяется на следующие виды:
площадь хранения, или полезная площадь, непосредственно занятая под хранимыми товарами (стеллажами, штабелями, ми и другими приспособлениями для хранения товаров), Ппол
площадь приемки и отпуска товаров (экспедиционная площадь), включая площадь погрузочно-разгрузочных рамп, Пп\о;
площадь для обработки и подготовки товаров к отпуску, Побр;
площадь вспомогательная, или площадь транспортной и операционной связи (проезды, проходы), Пвсп.
Наряду с основными складскими проводятся подсобные и специальные операции: ремонтные работы, управление холодильным, отопительными и вентиляционным оборудованием, обслуживание подъемно-транспортных машин и т.д., для выполнения которых отводятся соответствующие помещения (кладовые хозяйственных материалов, ремонтные мастерские, котельные, машинные отделения холодильников, помещения для подзарядки аккумуляторов и т.п.). Обозначим эту подсобную площадь через Ппод.
Для создания нормальных условий работы административно - управленческому и основному оперативному персоналу необходимы специальные административно-бытовые и служебные помещения, включающие кабинет директора, контору, залы товарных образцов, столовые, буфеты, красный уголок, санитарные узлы, гардероб и др. (Падм).
Таким образом, общая площадь склада (Побщ) будет равна
Побщ = Ппол + Пп\о + Побр + Пвсп + Ппод + Падм.
Отношение полезной площади склада к общей площади характеризуется коэффициентом использования площади склада.
Внутренняя планировка и расположение складских помещений должны обеспечить рациональную организацию технологического процесса.
Помещения для хранения товаров располагаются, как правило, по длине складского здания. Они должны быть непосредственно связаны с зонами приемки и отпуска товаров, которые должные примыкать к местам отгрузки транспортных средств. Административно-бытовые помещения следует размещать отдельно от операционных. Это требование обусловливается, в частности, необходимостью устранения ненужных посещений клиентами базы операционных складских помещений. На строящихся оптовых базах потребительской кооперации административно-бытовые помещения располагаются на надстроечном антресольном этаже складского здания. Эти помещения могут, также находится в торцовой части складского здания либо в отдельном здании, причем во всех случаях с отдельным входом с наружи, минуя операционные складские помещения.
В оптовой торговле потребительской кооперации продовольственные склады выступают преимущественно как составные части складского хозяйства оптовых торговых баз, являющихся по своему устройству общетоварными.
Специфические физико-химические свойства некоторых продовольственных товаров и соответствующий режим их хранения обусловливают особенности устройства и планировки специальных складов.
К специальным продовольственным складам относятся холодильники, плодоовощехранилища, хранилища для растительного масла и соли.
Холодильники обеспечивают холодильную обработку скоропортящихся продуктов - мяса, рыбы, молока и молочных продуктов, яиц, фруктов и других продуктов, нуждающихся для их сохранности в охлаждении и замораживании.
Холодильники сооружают либо как отдельные здания, либо они могут занимать часть помещения продовольственного склада или оптовой торговой базы.
В зависимости от объема занимаемых помещений холодильники подразделяются: малой емкости - до 500т, средней - от 500т до 6 тыс. т. и большой емкости - свыше 6тыс. т.
Типовые проекты оптовых торговых баз предусматривают в составе складских площадей холодильники, расположенные в торцовой части складского здания или в пристройке. База площадью 5 тыс. м имеет холодильник емкостью 250т, площадью 10тыс. м - 400, площадью 20тыс. м - 500т.
Здания холодильников проектируют прямоугольной или квадратной формы, одноэтажными и многоэтажными.
При проектировании современных холодильников используют прогрессивные планировочные решения, предусматривают удобные и эффективные системы охлаждения, автоматизацию холодильной обработки продуктов.
Плодоовощехранилища сооружают стационарные (склады-здания) и временные (бурты и траншеи для хранения овощей). Наиболее совершенными типами плодоовощехранилищ являются стационарные хранилища для плодов и овощей, сооружаемые в виде складских зданий из сборного железобетона и кирпича. Здания хранилищ могут быть наземными (в местах, где высота залегания грунтовых вод достигает поверхности) и заземленными (при глубоком залегании грунтовых вод). Глубина залегания грунтовых вод определяет высоту заземления здания.
Стационарные плодоовощехранилища строят по типовым проектам, обычно одноэтажными, в виде прямоугольника. Для сооружения фундамента применяют железобетонные блоки. стен - крупные железобетонные панели с термоизоляцией, покрытий - облегченные железобетонные конструкции с термоизоляцией.
Стационарные плодоовощехранилища классифицируют по специализации, емкости, степени углубления и наличию охлаждающих устройств.
По признаку специализации хранилища подразделяют на специализированные (овощехранилища и фруктохранилища), узкоспециализированные (хранилища для картофеля, капусты, лука, моркови) и комбинированные (для фруктов и овощей).
В зависимости от емкости хранилища могут быть малой емкости (до 500т), средней (от 500 до 1000т) и большой (свыше100т).
Плодоовощехранилища имеют экспедицию, камеры хранения, помещения для охлаждения, помещения для охлаждения, дозревания и дефростации фруктов. Здания крупных хранилищ оборудуют крытыми железнодорожными и автомобильными рампами (дебаркадер).
Современные плодоовощехранилища оснащают механизированными и автоматизированными линиями по загрузке, разгрузке, обработке овощей и плодов, исключающими применение ручного труда на трудоемких операциях. Особенно эффективным считается хранение овощей в контейнерах. Поскольку овощи в контейнеры загружают непосредственно на полях, откуда их доставляют в хранилища без перегрузок и перевалок в пути, обеспечивая значительное снижение потерь продукции в пути и при хранении.
Картофель и овощи хранят в буртах и траншеях, т.е. в хранилищах простейшего типа. Продукцию укладывают в траншею (до 1м заглубление) или непосредственно на землю и укладывают теплоизоляционными материалами (соломой, опилками, торфом, землёй и т.д.), устраивая простейшую приточно-вытяжную вентиляцию. Бурты и траншеи используют преимущественно в местах производства овощей и на заготовительных пунктах.
Для хранения растительных масел используют специально оборудованные маслохранилища. Складское хозяйство маслохранилищ включает эстакады с устройствами для налива и слива масла из железнодорожных и автомобильных цистерн, приемные баки, насосную станцию, маслобаки (резервуары) для хранения масел, раздаточное помещение для розлива растительных масел в металлические бочки и автоцистерны, складские помещения для хранения масла в бочках, склад тары, помещения для санитарно-гигиенической обработки и ремонта цистерн и бочек и др.
В зависимости от общей емкости маслобаков (резервуаров) хранилища могут быть малой емкости - менее 5 тыс. м, средней - от 5 до 20 тыс. м и большой емкости - свыше 20 тыс. м. Емкость одного маслобака обычно составляет 400т, баки такой емкости наиболее удобны в эксплуатации. В крупных хранилищах емкость баков может быть большей.
Насосная станция предназначена для перекачки масла с помощью трубопроводов из цистерн в приемные баки, резервуары для хранения масла в раздаточное помещение.
В автоцистерны и бочки покупателям растительное масло отпускают в отдельном раздаточном помещении, размещенном не далеко от маслобаков.
В потребительской кооперации соляные склады представлены как отдельно стоящими зданиями, так и складам в составе оптовых торговых баз районных и областных потребсоюзов.
Здания под соляные склады сооружают из дерева или кирпича с применением железобетонных конструкций и деталей. Обычно они одноэтажные, утепленные, ёмкостью 120, 360 и 800т.
Полы и перегородки в помещениях для хранения соли делают деревянными, плотными.
Неупакованная соль хранится в деревянных закромах. Для удобства погрузки и выгрузки соли стенки закромов делают сборно-разборными. Фасованную соль хранят в той таре, в которой она поступает на склад (ящик, короб). Ящики с солью укладывают в штабеля высотой до 10 рядов. Соляные склады оборудуют железнодорожной и автомобильной платформой.
Техника - экономические показатели работы складов базы и пути её улучшения
Для оценки эффективности использования складов применяется система технико-экономических показателей.
Одним из важнейших показателей, характеризующих работу склада, является оптово-складской товарооборот, который отражает не только общий объем реализации товаров со склада, но и продажу их по отдельным товарным группам.
Вторым важным показателем является грузооборот склада, который выражается количеством переработанных тонн груза по отпуску товаров. Может быть выражен и в других единицах (куб. м и т.д.)
Годовой грузооборот склада в тоннах рассчитывается по формуле
Гг. = Тос.,
Ст.
где Гг - годовой грузооборот, т; Тос - годовой оптово-складской товарооборот, млн. руб.; Ст - средняя стоимость 1т груза, млн. рубл.
Этот показатель служит исходным показателем для расчета себестоимости переработки 1т груза, для определения производительности труда складских работников.
Себестоимость складской переработки 1 т груза можно определить по формуле
С1 = Рэ
Гг
где С1 - себестоимость переработки 1 т груза руб.; Рэ - эксплуатационные расходы, связанные с переработкой грузов. руб.; Гг - годовой грузооборот, т.
При этом эксплуатационные расходы включают затраты на заработную плату работников склада, электроэнергию или топливо, различные вспомогательные материалы, амортизацию и ремонт складских помещений и оборудования, а также расходы, связанные с хранением товаров.
Производительность труда складских работников определяется количеством тонн груза или размером оптово-складского товарооборота, приходящегося на одного работника за какой-либо период времени (год, месяц, смену и т.д.).
Определить эффективность использования складской площади можно при помощи расчета оптово-складского товарооборота на 1 м и коэффициента полезной площади склада. Последний определяется по формуле
К = Sпол,
Sобщ
где К - коэффициент полезной площади склада; Sпол - полезная (для хранения товаров) площадь склада, м; Sобщ - общая площадь склада, м.
В зависимости от типа складского помещения, его планировки и других факторов этот показатель может иметь значения от 0,25 до 0,6. Чем выше коэффициент использования полезной площади склада, тем эффективнее используется складская площадь.
Эффективность использования емкости склада можно определить путем расчета коэффициента использования полезного объема склада. Он определяется как отношение объема стеллажей и штабелей с товарами к общему складскому объему. В зависимости от способа хранения товаров и характера груза этот показатель может иметь от 0,3 до 0,5.
Определить эффективность использования средств, затраченных на строительство склада, можно путем расчета показателей удельных капиталовложений на единицу складской площади, единицу объема, единицу грузооборота. Они рассчитываются как отношение общей суммы капиталовложений на строительство и оснащение склада соответственно к складской площади, емкости склада, объему грузооборота и товарооборота.
срок окупаемости склада определяется как отношение суммы единовременных капиталовложений к годовой сумме прибыли.
Для определения уровня механизации складских работ можно использовать формулу
Ум = Qм *100,Qобщ
21.
где Ум - уровень механизации складских работ, %; Qм - объем механизированных работ, т; Qобщ - общий объем работ, т.
Применение перечисленных технико-экономических показателей позволяет судить о рациональности использования складского хозяйства и дает возможность выявлять резервы повышения качества и эффективности работы складов.
На торговых складах выполняется большой комплекс складских работ и операций, связанных с поступлением, подготовкой к приемке и приемкой товаров, размещением их по местам хранения, организацией хранения, подготовкой к отпуску и отпуском (доставкой) их покупателям. Совокупность складских технологических операций по разгрузке, перемещению, распаковке, приемке, размещению, укладке, хранению и отпуску товаров составляет содержание внутри складского технологического процесса.
Внедрение достижений научно-технического прогресса в организацию складского хозяйства требует постоянного совершенствования технологии складских операций. Рациональное построение, четкое и последовательное выполнение складских операций, постоянное совершенствование организации труда и технологических решений, эффективное использование современного складского технологического оборудования - важнейшая задача повышения эффективности внутри складского технологического процесса.
Внутри складской технологический процесс подразделяется на следующие составные части:
поступление (приемка) товаров;
хранение товаров;
отпуск товаров со склада.
Отдельные части процесса объединяются внутри складским транспортом.
Составные части внутри складского технологического процесса включают множество разнообразных складских операций (разгрузка, перемещение, распаковка, приемка, укладка на хранение, отборка, сортировка, упаковка, погрузка и т.д.), количество и характер которых зависят от степени их механизации и автоматизации, ассортимента, физико-химических свойств, условий отпуска товаров и других факторов.
Каждая часть складского технологического процесса выполняет определенные функции, вытекающие из народнохозяйственной роли и назначения складов.
Хранение, подсортировка, отпуск товаров связаны с необходимостью концентрации на складах товарных запасов, комплектованием торгового ассортимента, рациональным товароснабжением сети розничных предприятий. Важными элементами технологического процесса являются погрузочно-разгрузочные работы, до сих пор выполняемые с большими затратами физического труда.
На продолжительность, характер и способы выполнения складских технологических процессов влияют различные факторы: ассортиментная структура поступающих товаров, их физико-химические свойства, определяющие способы складской обработки товаров, выбор складских помещений для их хранения. В зависимости от особенностей ассортимента различных групп продовольственных товаров применяются определенные технологические способы выполнения складских операций и соответствующие схемы механизации. Например, для овощей и плодов, поступающих насыпью, применимы другие технологические способы и системы механизации, чем для продовольственных товаров в фабричной упаковке или внешней таре.
В зависимости от вида тары и упаковки, условий транспортировки, объема и массы товара выбирают подъемно-транспортные механизмы, места хранения и соответствующее оборудование для размещения товаров.
На организацию и технологию выполнения складских работ влияют размеры складской площади, ее внутренняя планировка, особенности устройства складских помещений (крупный или мелкий склад; одноэтажный или многоэтажный; наличие подвальных помещений; внутренняя планировка и наличие перегородок внутри склада; уровень пола и погрузочно-разгрузочных платформ; ширина дверных проемов и т.д.). Рациональная организация складского технологического процесса основывается на соблюдении следующих основных принципов: механизации и автоматизации технологического процесса;
оптимальном использовании площади и емкости складских помещений; организации сквозного (прямоточного) товарного потока; планомерности и ритмичности технологического процесса; полной сохранности качества товаров.
Выводы
Научно-технический прогресс - главный фактор повышения темпов и эффективности развития экономики, технического перевооружения и реконструкции производства, интенсивного использования созданного производственного потенциала, совершенствования хозяйственного механизма.
Научно-технический прогресс представляет собой процесс непрерывного совершенствования орудий и средств труда, создания новой, более совершенной эффективной техники и замены ею устаревшей, развития научных знаний во всех областях человеческой деятельности, в том числе и в области организации и технологии как производственной, так и непроизводственной сфер. Техника, созданная человеком, рения темпов экономического и социального развития страны, а следовательно, роста материального благополучия и духовного развития личности.
Ускорение научно-технического прогресса предусматривает переход к принципиально новым технологическим процессам, технике новых поколений, во много раз повышающим производительность труда, эффективность производства, значительно улучшающим качество продукции.
Современная техника и технология - это роботы, роторные и роторно-конвейерные линии, гибкие автоматизированные производства. Автоматизация на современном этапе опирается на революцию в электронно-вычислительной технике, электронизацию народного хозяйства.
Резкое повышение уровня механизации и автоматизации торгово-технологических процессов, особенно трудоемких работ, связанных с погрузкой, разгрузкой и перемещением грузов, является актуальной социальной и экономической задачей в торговле.
Выполнить это задание можно лишь путем всемирной интенсификации торгово-технологических процессов на базе использования современной торговой техники и технологии.
Интенсификация торгово-технологических процессов тесно связана с оснащением кооперативной торговли современным торгово-технологическим оборудованием, сконструированным с учетом последних достижений науки и техники, в частности электронными весами с этикеткопечатающим устройством; быстродействующими, на интегральных схемах, электронными кассово-регистрирующими машинами; торговыми автоматами, сконструированными на базе микроэлектроники, промышленными телевизионными установками, устройствами дистанционной диспетчерской связи; средствами автоматизированной обработки коммерческой информации и управления технологическими процессами; высокопроизводительными и удобными в эксплуатации подъемно-транспортными механизмами и другой торговой техникой.
Последовательное внедрение в торговлю машин и прогрессивных технологических процессов обеспечит постепенное превращение ручного труда в торговле в разновидность индустриального.
Ускорение научно-технического прогресса стимулирует увеличение товарооборота, повышение культуры торговли, создаёт условия для совершенствования технологии, механизации в автоматизации торговых процессов, улучшения ее организационных форм и управления, а также решения многих других социальных и экономических проблем, связанных с ростом уровня жизни населения, необходимостью удовлетворения его возрастающих потребностей.
Социальные функции научно-технического прогресса находят выражение во всестороннем развитии человека, росте его культурного уровня, улучшений условий труда, повышение его привлекательности и перспективности.
Научно-технический прогресс в торговле вносит существенные изменения в содержание и характер труда торговых работников, их профессиональный состав, повышая требования к уровню подготовки специалистов.
Создание крупных современных торговых предприятий способствует более глубокому разделению труда как по функциональному, так и товарно-отраслевому принципу. В таких предприятиях широко используется новая совершенная техника, создаются более благоприятные условия труда, что, с одной стороны, облегчает труд, а с другой - повышает ответственность за эксплуатацию оборудования.
В условиях научно-технического прогресса настолько возрастает роль профессиональной подготовки работников, что это само по себе является важным фактором для развития торговли.
Среди перспективных направлений использования достижений научно-технического прогресса в торговле продовольственными товарами можно выделить следующие:
механизация и автоматизация трудоемких работ;
индустриализация транспортировки товаров;
подготовка товаров к продаже с применением современных фасовочных, упаковочных, режущих высокопроизводительных машин и автоматов;
автоматизация процессов продаж товаров;
автоматизация контрольно-кассовых операций;
автоматизация процессов холодильной обработки продуктов;
использование ЭВМ и внедрение АСУ в торговых предприятиях.
Механизация и автоматизация трудоемких работ. Проблема механизации и автоматизации особенно актуальна при выполнении погрузочно-разгрузочных и складских работ. Их удельный вес в торговле составляет более 35% общего объема работ.
Погрузочно-разгрузочные и складские работы отвлекают большое число рабочих для выполнения в основном малопроизводительных ручных операций. Удельный вес грузчиков и подсобных рабочих в общей численности работников продовольственных складов высок (до 30-40%). Выполнение погрузочно-разгрузочных и складских работ в ручную не только требует большой затраты труда и времени, но и вызывает простои транспорта, приводит к нарушениям норм охраны труда и техники безопасности. Неквалифицированный ручной труд, даже если он хорошо оплачивается, имеет низкую социальную значимость, поскольку в глазах рабочих он является малоперспективным и непривлекательным.
Поэтому первоочередная задача использования достижений научно-технического прогресса и интенсификации торговли - оснастить оптовые базы, склады, современными техническими средствами для транспортировки, складирования, погрузочно-разгрузочных и других технологических работ с грузами.
Современный этап внедрения достижений научно-технического прогресса в торговлю требует перехода от механизации и автоматизации отдельных работ и операций к использованию системы машин и комплексов технологического оборудования на всем пути движения товаров от производителя до потребителя. Создание системы машин для комплексной механизации и автоматизации транспортных погрузочно-разгрузочных и складских процессов предполагает набор механизмов и оборудования разной производительности применительно к различным участкам обработки грузов в оптовых и розничных торговых предприятиях.
Руководителям оптовых баз, работникам коммерческих служб, а также торговых организаций приходится иметь дело с огромным объемом информации, обработка и передача которой возможна также лишь с помощью автоматизированных систем. Без использования АСУ нельзя обеспечить требуемый уровень руководства экономикой, найти не только оптимальные, но и в ряде случаев просто удовлетворительные решения экономических проблем, невозможно провести многовариантные плановые расчеты, осуществить глубокий экономический анализ. Поэтому в крупных предприятиях большое внимание уделяется созданию автоматизированных систем управления движения потоком информации (разработана компьютерная программа 1С предприятие).
Использование электронной вычислительной техники на оптовых базах торговли, в том числе персональных компьютеров на рабочих местах товароведов в залах товарных образцов и торговых отделах, ЭВМ и ВЦ, комплексно-автоматизированных систем управления складскими технологическими процессами, позволит создавать законченные системы автоматизированного управления работой оптовых баз, включая как коммерческую работу, так и складские технологические операции.
В перспективе нужно автоматизировать технологические процессы на крупных продовольственных складах и плодоовощных базах, где будут использоваться роботизированные комплексы, автоматические штабелеукладчики, роботы-манипуляторы, роторно-конвейерные линии и другое автоматизированное оборудование.
Большой резерв в интенсификации торгово-технологических процессов и улучшения использования техники заложен в развитии и совершенствования научной организации труда (НОТ). НОТ стимулирует внедрение достижений научно-технического прогресса и является обязательным условием его использования.
Литература
1. Пакратов Ф.Г., Арустамов Э.А., Балабан П.Ю. "Организация и технология торговых процессов" учебник М.; "Экономика" Москва1990г.
2. Памбухчиянц В.К. "Организация, технология и проектирование торговых предриятий" учебник М.; "Маркетинг" Москва 1998г.
3. Дашков Л.П.; Памбухчиянц В.К. "Коммерция и технология торговли" учебник М.; "Маркетинг" Москва 2001г.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Характеристика организации складского хозяйства в оптовой торговле, функции складов товаров, их классификация. Требования к устройству складов, планировка складских помещений. Организация и развитие складского хозяйства на примере ООО ТД "Электроснаб".
курсовая работа [110,6 K], добавлен 02.01.2017Роль, функции и классификация складов в процессе товарного обращения. Особенности устройства и технической планировки склада оптового торгового предприятия. Мероприятия по совершенствованию устройства и планировки товарного склада ООО "Качество жизни".
курсовая работа [46,5 K], добавлен 21.03.2013Основные зоны складов и их характеристики. Основы технологии складских операций на предприятии оптовой торговли "Lincoln Electric", принципиальная схема технологической переработки товаров. Улучшение логистического обслуживания на предприятиях.
курсовая работа [891,0 K], добавлен 09.02.2011Понятие о хранении: показатели сохраняемости, условия и режимы хранения. Сроки годности и эксплуатации. Основные методы дезактивации товара. Устройство товарных складов. Состав складских помещений и их планировка. Технология размещения и укладки товаров.
курс лекций [33,6 K], добавлен 02.05.2012Классификация торговых зданий, предъявляемые к ним требования. Состав помещений магазина. Общая характеристика и материально-техническая база предприятия, анализ экономической деятельности, пути совершенствования устройства и планировки помещений.
курсовая работа [47,5 K], добавлен 17.10.2014Понятие, значение и виды оптовой торговли. Методы оптовой продажи товаров средними предприятиями. Развитие этой сферы в России и Ростовской области. Мониторинг коммерческой деятельности среднего предприятия оптовой торговли, пути ее совершенствования.
дипломная работа [459,3 K], добавлен 06.12.2015Решение задачи оптимального закрепления региональных складов за поставщиками однородной продукции при прямых поставках. Позиционирование склада по методу "центра тяжести". Система товароснабжения складов в сети. Выбор стратегии складирования запасов.
курсовая работа [67,4 K], добавлен 10.01.2015Организация рационального товароснабжения розничной торговой сети. Роль складов в системе товародвижения, их классификация. Технологический процесс на складе. Характеристика системы управления складом. Основные пути совершенствования складских работ.
курсовая работа [302,1 K], добавлен 06.01.2015Этапы развития логистики как экономической науки. Анализ роли и значения складов в логистическом процессе. Оценка эффективности организации единого технологического процесса функционирования баз и складов на примере ООО "Торговый Дом "Библио-Глобус"".
реферат [614,5 K], добавлен 31.08.2013Основные проблемы развития оптовой торговли. Структурные элементы Концепции развития оптовой торговли. Состав региональных оптовых комплексов, информационно-аналитический блок. Роль оптовой торговли в инновационных преобразованиях национальной экономики.
контрольная работа [15,5 K], добавлен 26.07.2010
