Формирование ассортимента на розничных торговых объектах

Размещено на http://www.allbest.ru/

БЕЛКООПСОЮЗ

Учреждение образования «Гродненский торговый колледж»

Курсовая работа

по дисциплине «Организация и технология торговли»

на тему «Формирование ассортимента на розничных торговых объектах»

по материалам ОАО ТД «1000 мелочей»

Выполнила

учащаяся 3 курса группы 32 КД-ТБ

специальность 2-25 01 10 «Коммерческая деятельность»

специализация 2-25 01 10 35 «Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Лукашик Татьяна Станиславовна

Руководитель Ерошкевич Елена Казимировна

Гродно 2010



Введение

1. Товарный ассортимент, и факторы, определяющие построение торгового ассортимента

1.1 Понятие и классификация товарного ассортимента

1.2 Показатели, характеризующие ассортимент торгового объекта

1.3 Факторы, определяющие построение торгового ассортимента

2. Формирование ассортимента на розничных торговых объектах

2.1 Построение ассортиментной матрицы

2.2 Принципы, методы и этапы формирования ассортимента товаров магазина

2.3 Порядок разработки ассортиментных перечней

3. Формирование и контроль ассортимента товаров в ОАО ТД «1000 мелочей»

3.1 Характеристика ОАО ТД «1000 мелочей»

3.2 Ознакомление с ассортиментным перечнем ОАО ТД «1000 мелочей»

Заключение

Список используемой литературы

Приложение



Введение

Развитие товарного ассортимента является важнейшей функцией маркетинга на предприятии. Оно выражается в умении воплощать традиционные или скрытые технические и материальные возможности производителя в изделия и услуги, которые обладают определённой потребительской ценностью, удовлетворяют покупателя и приносят прибыль предприятию.

Современный рынок товаров отличается относительно высокой насыщенностью, товарного дефицита фактически нет. Бюрократическая система распределения товаров полностью заменена отношениями свободной купли-продажи. Динамизм объемов и структуры реализации товаров и услуг постепенно приобретает все более устойчивый характер.
Переход к рыночной экономике, появление большого разнообразия организационно-правовых форм предприятий обусловили потребность в новых подходах к организации и технологии торговых процессов, к широкому развитию частной инициативы и предпринимательства. Все это предъявляет новые требования к специалистам, профессиональная деятельность которых осуществляется в сфере товарного обращения.

Я выбрала данную тему потому что, считаю её актуальной для развития современной торговли, так как одним из важнейших элементов в товарной политике торгового предприятия выступает её товарный ассортимент. Заниматься формированием товарного ассортимента необходимо любому торговому предприятию, так как от его структуры и объёма в первую очередь зависит, насколько эффективно предприятие сможет удовлетворить потребности своих покупателей.



1. Товарный ассортимент, и факторы, определяющие построение торгового ассортимента

1.1 Понятие и классификация товарного ассортимента

Товарный ассортимент-группа товаров, тесно связанных между собой либо в силу схожести их функционирования, либо в силу того, что их продают одним и тем же группам клиентов, или через одни и те же типы торговых заведений, или в рамках одного и того же диапазона цен.

Товарный ассортимент состоит из:

ь Товарных групп;

ь Товарных категорий;

ь Товарных линий;

ь Товарных единиц.

Товарная группа - совокупность товаров и их видов, сгруппированных по определённому сочетанию, важнейшим из которых являются схожее назначение товаров.

Товарная категория - совокупность однородных товаров, находящихся внутри товарной группы.

Товарная линия (линейка) - совокупность товаров, предназначенных одним и тем же клиентам или реализуемые через одни и те же каналы сбыта, или имеющие одинаковый ценовой диапазон.

Товарный ассортимент (номенклатура) характеризуется:

ь Длиной (насыщенностью), показывающей общее число товарных единиц, реализуемых компанией;

ь Шириной, равной числу товарных групп, составляющих ассортимент;

ь Глубиной, показывающей число вариантов каждого вида товара.

Классификация видов торгового ассортимента

1. По степени важности для предприятия:

A. Основной ассортимент - включает товары, пользующиеся повышенным спросом. Продажа, в первую очередь, именно этих товаров, приносящих наибольшую прибыль, является целью деятельности предприятия. Необходимо обеспечить постоянное присутствие на складе основного ассортимента.

B. Дополнительный ассортимент - включает товары, придающие завершённость основному ассортименту. Это дополняющие товары, товары импульсной покупки, товары для особых случаев, отсутствующие в других торговых местах. Например, расходные материалы при продаже оргтехники; светильники, портьеры, ковры в мебельном магазине. Дополнительный ассортимент может не всегда присутствовать на складе, меняться по наименованиям, т.е. относится к категории переменного ассортимента.

2. В зависимости от количества товарных групп в ассортименте:

A. Широкий ассортимент - состоит из множества товарных групп, в каждой из которых представлено большое количество товаров. Наиболее широкий ассортимент представлен в гипермаркетах (более 100 000 наименований), супермаркетах (до 100 000 наименований), торговых домах, крупных оптовых компаниях.

Достоинства широкого ассортимента:

ь притягивает различные категории покупателей и увеличивает их число;

ь возрастает число незапланированных покупок;

ь позволяет более эффективно управлять прибылью за счёт варьирования торговыми наценками.

Недостатки широкого ассортимента:

ь требуются дополнительные площади оборудование;

ь замедляется общая оборачиваемость товарных запасов;

ь возрастает трудоёмкость учёта;

ь трудно поддерживать стабильность ассортимента.

B. Узкий ассортимент - состоит из небольшого числа товаров нескольких товарных групп (3 - 5).

Достоинства узкого ассортимента:

ь более легко поддерживать стабильность ассортимента;

ь можно сконцентрироваться на удовлетворении специфических потребностях покупателей;

ь легче осуществлять учёт и управление

Недостатки узкого ассортимента:

ь велик риск недополучения требуемой прибыли при снижении спроса на данные товарные группы;

ь покупатели могут предпочитать продавцов с широким или специализированным ассортиментом.

C. Специализированный ассортимент - состоит из 1 - 2 товарных групп.

Специализированный ассортимент привлекает тех покупателей, которые хотят иметь широкий выбор товара и получить квалифицированное обслуживание и консультацию.

Достоинством специализированного ассортимента является - глубина ассортимента, что даёт возможность широкого выбора для покупателя.

3. В зависимости от количества похожих товаров

A. Глубокий ассортимент - представлено много вариантов похожих или аналогичных товаров (например, разная упаковка зубной пасты, гелей, эликсиров)

Достоинства глубокого ассортимента:

ь большой выбор способствует тому, что покупатель вряд ли уйдёт без покупки;

ь вырабатывается преданность покупателя.

Недостатки глубокого ассортимента:

ь слишком большое разнообразие одного и того же товара вызывает раздражение покупателя;

ь продавцы сами плохо ориентируются в различиях между товарами;

ь проявляется эффект "каннибализма"

B. Плоский ассортимент - представлено небольшое число разновидностей товаров. Следует тщательно подбирать товары, ориентируясь только на самые ходовые.

4. В зависимости от степени дифференциации товара:

A. Простой ассортимент - состоит из простых недифференцированных товаров (металлопрокат, овощи, сахар, крупы и т.д.)

B. Сложный ассортимент - состоит из основных, дополняющих, взаимозаменяемых товаров или товаров, имеющих в пределах одного вида свою внутреннюю классификацию по различным признакам (обувь: фасоны, размеры, цвет, украшения и т.д.)

C. Смешанный ассортимент - в нём представлены совершенно разные товарные группы: продукты питания, товары бытовой химии, товары для личной гигиены, газеты и т.д.).

1.2 Показатели, характеризующие ассортимент торгового объекта

Внутренние показатели	Рыночные показатели
Выручка от реализации, оборот, объём реализации	Рыночная доля
	Уровень проникновения
Прибыльность (рентабельность продаж, рентабельность инвестиций, маржинальная прибыль, чистая прибыль)	Уровень интенсивности потребления
Оборачиваемость оборотных средств	Уровень эксклюзивности
Издержки на закупку, производство, сбыт и продвижение	Уровень дистрибьюции
	Коэффициент устойчивости (стабильности)
	Коэффициент обновления
	Уровень удовлетворённости
	Уровень мерчендайзинга

1.3 Факторы, определяющие построение торгового ассортимента

Наряду с покупательским спросом, в качестве основного фактора, влияющего на формирование ассортимента, выступает производство товаров. Потребности населения в товарах складываются исторически; в них отражается достигнутый обществом уровень экономического и культурного развития, национальные и другие особенности. Иными словами, они определяются уровнем развития общественного производства, благосостоянием и культурой общества. Потребности идут впереди производства, стимулируя его развитие и ставя перед ним новые проблемы. В свою очередь, развитие производства расширяет ассортимент и увеличивает массу товаров, вызывая к жизни все новые и новые потребности. Общество должно подчинять производство удовлетворению потребности людей. Как отмечалось, на формирование торгового ассортимента оказывает влияние также тип магазина и зона его деятельности. Тип торгового предприятия, характеризующийся ассортиментным профилем и его торговой площадью, определяет направление в формировании ассортимента. Например, продовольственные магазины, как известно, по ассортиментному профилю подразделяются на магазины с универсальным ассортиментом товаров (универсамы) и неспециализированные магазины с вывеской «Продукты». В соответствии с типом магазина проводится и формирование ассортимента, т. е. установление номенклатуры товарных групп и развернутого (детального) ассортимента товаров для реализации в этих магазинах. Так, при формировании ассортимента универсама необходимо обеспечить его универсализацию, т. е. наличие продовольственных товаров, всех основных товарных групп с определенной детализацией по подгруппам и наименованиям и непродовольственных товаров повседневного спроса.

Формирование ассортимента нельзя вести оторвано от зоны деятельности торговых предприятий, в зависимости от которой они подразделяются на:

* предприятия, обслуживающие жилую зону в пределах пешеходной доступности. В городах пешеходная доступность принята в радиусе 0,5 км, в сельской местности--2км;

* предприятия, обслуживающие город и сельский район в целом или его большие составные части в пределах общегородской (обще районной) транспортной доступности.

Магазины «Товары повседневного спроса», размещаясь преимущественно в жилой зоне, предназначены для снабжения населения основными продуктами и непродовольственными товарами повседневного спроса. Специализированные же магазины обслуживания население города, например, районного значения, должны иметь широкий внутригрупповой ассортимент, удовлетворяющий спрос населения во всем многообразии товаров -- представителей той товарной группы, которую реализует данный специализированный магазин.

Экономически обоснованная и установленная для магазинов номенклатура товаров оказывает, в конечном итоге, положительное влияние на экономические показатели торгово-хозяйственной деятельности предприятий. Широта ассортимента товаров, заложенная в номенклатуру, создает нормальные условия для организации товароснабжения и выполнения расчетных показателей товарооборота, способствует тем самым повышению средней стоимости покупки, росту объема товарооборота с 1 кв. м площади торгового зала. Заложенные в номенклатуру правильные соотношения между товарами высокой и медленной оборачиваемости приводят к поддержанию оптимального уровня средних товарных запасов. Кроме того, при расчетах для магазинов уровня издержек обращения, в процессе формирования ассортимента возможно достичь и запланированного уровня рентабельности путем правильного сочетания в ассортименте товаров с высокими и низкими торговыми скидками. Формирование ассортимента товаров в магазинах с учетом перечисленных выше основных факторов позволяет обеспечить удовлетворение покупательского спроса, повышение экономической эффективности предприятия и уровня торгового обслуживания населения.

Ряд продовольственных товаров возможно в производственных условиях максимально подготовить к употреблению в виде полуфабрикатов, концентратов, кулинарных изделий. При современном ритме жизни спрос на эти товары особенно растет. Необходимо также отметить, что на спрос и потребление многих товаров, в особенности продуктов питания, оказывает влияние сезонность их производства (молочных, мяса, овощей, фруктов и др.). Вследствие этого происходит неравномерность их потребления в течение года и спрос переключается на товары их заменяющие. Например: в зимний и весенний периоды увеличивается спрос на овощные и фруктовые консервы, заменяющие свежие плоды и овощи; весной, и в начале лета при недостатке картофеля увеличивается продажа круп и макаронных изделий и т. д. Проблема сглаживания сезонности в потреблении пищевых продуктов решается в известной степени путем создания сезонных запасов соответствующих товаров, что особо следует учитывать при формировании ассортимента. На спрос оказывают также влияние факторы социального и экономического характера, такие как:

*размеры денежных доходов населения, его численность, социальный, профессиональный и половозрастной состав;

*уровень розничных цен и их соотношений;

*деятельность предприятий общественного питания;

*объем привозов продуктов животноводства и растениеводства из других регионов;

* географические и климатические особенности проживания населения;

* национальные и исторические особенности труда и быта данного района и другие.

Большинство перечисленных факторов спроса может быть учтено при формировании ассортимента товаров, так как многие имеют конкретное числовое выражение и являются постоянно действующими для определенного района. Их можно рассматривать в качестве элементов, определяющих силу воздействия спроса на формирования ассортимента.

При формировании ассортимента необходимо также учитывать характер предъявляемого спроса. Различают спрос устойчивый, альтернативный и импульсный.

Устойчивый или твердо сформулированный спрос предъявляется на определенный товар и не допускает его замены каким-либо другим, даже однородным товаром. Спрос на многие продовольственные в отличие от непродовольственных товаров характеризуется высокой степенью устойчивости.
Альтернативный (неустойчивый) спрос формируется окончательно в магазине в процессе непосредственного ознакомления покупателей с товаром и его особенностями. Альтернативный спрос допускает взаимозаменяемость товаров в пределах группы, подгруппы или разновидности товаров. К товарам альтернативного спроса можно отнести, например, кондитерские изделия, обувь, одежду и др.

Импульсный, спрос возникает непосредственно в торговом предприятии под воздействием рекламы, выкладки товаров, предложений продавца. Это спрос чаще всего на малоизвестные или неизвестные товары. Импульсный спрос зачастую вызывается наличием в ассортименте магазинов новинок в товарном ассортименте.

Существенным фактором формирования ассортимента является цена товара. Покупатель чаще всего обязательно определяет для себя предельную цену или диапазон цен, в пределах которого он собирается уплатить за покупку. Поэтому одним из критериев рационального построения ассортимента товаров в магазине служит обеспечение правильного сочетания товаров с различной стоимостью.

В условиях непрерывного расширения и обновления ассортимента товаров, выпускаемых промышленностью, возрастающих требований покупателей к ассортименту и качеству товаров вопросы правильного формирования товарного ассортимента для розничных торговых предприятий различных типов приобретают исключительно важное значение.

В магазинах относительно узкий производственный ассортимент преобразуется в широкий торговый, который включает в свой состав товары различных специализированных производственных предприятий.. Выпуск изделий в рыночной экономике c точки зрения маркетинга, должен быть направлен на удовлетворение разнообразных запросов населения с учетом местных, национальных и климатических условий, поэтому первостепенное внимание в магазинах должно быть обращено на формирование товарного ассортимента, как развивающегося во времени процесса установления такой номенклатуры товаров, которая удовлетворяла бы по товарную структуру спроса населения. Формирование ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях -- сложный процесс, осуществляемый с учетом действия целого ряда факторов. Эти факторы можно подразделить на общие (не зависящие от конкретных условий работы того или иного торгового предприятия) и специфические (отражающие конкретные условия работы данного торгового предприятия). К общим факторам, влияющим на формирование ассортимента товаров в магазинах, относятся покупательский спрос и производство товаров. К специфическим факторам, оказывающим. Влияние на построение ассортимента товаров в каждом конкретном магазине относятся: тип и размер магазина, его техническая оснащенность, условия товароснабжения (в первую очередь -- наличие стабильных источников), численность и состав обслуживаемого населения, транспортные условия (наличие дорог с твердым покрытием, остановок общественного транспорта и т. д.), наличие других розничных торговых предприятий в зоне деятельности данного магазина. Покупательский спрос выступает в качестве основного фактора, влияющего на формирование ассортимента, которое направлено на максимальное удовлетворение спроса населения и вместе с тем на активное воздействие на спрос в сторону его расширения. Формирование ассортимента и покупательский спрос в своем развитии взаимосвязаны. Существенные изменения в спросе должны сопровождаться изменениями в сформированном ассортименте. При формировании ассортимента продовольственных товаров в розничных торговых предприятиях следует учитывать некоторые особенности спроса на продукты питания. Так, спрос на продовольственные товары по сравнению со спросом на непродовольственные товары обладает высокой степенью устойчивости, а в отдельных случаях -- известной консервативностью. Потребитель привыкает к определенным видам продуктов (сортам хлеба, сыра, кондитерских изделий и т. д.), поэтому важно достигнуть стабильности в формировании ассортимента таких товаров, обеспечивая их бесперебойную продажу. При формировании в розничной торговой сети ассортимента продовольственных товаров необходимо учитывать фактор их взаимозаменяемости. В случае отсутствия в продаже нужного продукта или если покупатель не удовлетворен качеством предложенного товара, он, как правило, не откладывает покупку, а ищет ему замену, покупая другой продукт с аналогичной пищевой ценностью. Особенно это проявляется внутри группы товаров, но существует и межгрупповая взаимозаменяемость: мясо можно заменить рыбой, картофель крупами, макаронами и т. д. Кроме того, на продовольственные товары спрос комплексный, т. е. при совершении покупки приобретаются продукты, дополняющие друг друга, например, мясо, жиры, овощи; хлеб, молоко; чай, сахар и т. д. Учитывая постоянство требований и комплексность спроса на товары из рациона питания, необходимо при формировании ассортимента уделять им первоочередное значение. Покупательский спрос на товары простого и сложного ассортимента также имеет свои отличия, которые необходимо учитывать при формировании ассортимента. Так, на товары простого ассортимента, которые имеют незначительное количество разновидностей, спрос в основном конкретный, твердо, формулируемый и не допускающий замены этих товаров. Наоборот, при покупке товаров сложного ассортимента, насчитывающих десятки и сотни разновидностей, в спросе допускается их широкая взаимозаменяемость. Причём, многие из этих товаров являются товарами периодического спроса, т.е. не покупаются и не потребляются ежедневно.



2. Формирование ассортимента на розничных торговых объектах

2.1 Построение ассортиментной матрицы

Ассортиментная матрица- это полный перечень всех товарных позиций, утвержденных для продажи в конкретном магазине на определённый период времени с учётом требований ассортиментной политики компании и особенностей формата и расположения магазина.

Построение ассортиментной матрицы нужно любой компании вне зависимости от того, какая у нее организационная структура. Чтобы построить грамотную ассортиментную матрицу, нужно проделать следующие шаги:

1. Определить формат магазина и его основную концепцию и позиционирование (что, и как мы будем продавать). Требования к формату (площадь магазина, магазин самообслуживания или торговля через прилавок, мини-маркет, супер - маркет, дискаунтер, или бутик и т.п. ). Какова специфика региона или города (город с развитой инфраструктурой, промышленный, город-порт или областной центр, столица региона или окраина ). Каковы особенности местоположения (спальный район, в центре города, возле оживлённой трассы , рядом рынок и т.п.).

ПРИМЕР двух магазинов, имеющих одну специфику - торговля товарами для дома, но позиционирующихся по- разному:

Икея говорит своим покупателям: «Всё продумано! Всё придумано!» и «Есть идея - есть Икея». Тем самым звучит понятное для людей послание: «Мы знаем Ваши идеи и потребности в красивом и уютном доме и стараемся выполнить их в жизнь. Мы продумали все мелочи, мы сняли с Вас необходимость ломать голову и что-то придумывать. Мы даём Вам готовое решение - наслаждайтесь! » Позиционирование для тех, кому важно получить готовое оформление дома в едином стиле за приемлемые деньги.

В то же время магазин товаров для дома, торгующий сходным ассортиментом (мебель, текстиль, товары для дома и уюта ), позиционируется по-другому. Он говорит: «Ассортимент от самых известных фабрик! Удобство выбора! Работаем ночью и днём! Приходите в любое время и выбирайте, а мы Вам всё привезём и установим», позиционируя себя как магазин для самых требовательных покупателей, ценящих прежде всего удобство в совершении покупки.

2. Закупка товаров и построение матрицы должны начинаться после определения общей стратегии и позиционирования компании, чтобы можно было формировать ассортимент согласно общему плану развития. Ситуация, когда сначала товар закупается, а затем мы решаем, как и кому будем это продавать, приводит к неликвидам, неизбежному образованию провалов в ассортименте и возможности его в дальнейшем структурировать.

3. Изучить покупательский спрос, провести сегментирование покупателей (кому мы будем продавать , кто наш основной потребитель - возраст, уровень доходов, как отдыхает, что покупает чаще всего, зачем совершает покупки в нашем магазине , сто хочет получить, какие услуги ожидает от нас или конкурентов).

4. Сегментирование отвечает на вопрос «Кто наш покупатель?» и делит всех потребителей на чёткие группы (сегменты), в зависимости от их характеристик, потребностей, ожиданий и особенностей поведения.

Сегмент - группа покупателей, которые будут одинаково реагировать на выгоды от посещения магазина, на предлагаемый товар и на побудительные стимулы маркетинга (цена, реклама, упаковка).

Например, в магазине товаров для дома и сада могут быть разные покупатели, но всех можно поделить на какие-то группы, которые показывают сходное покупательское поведение:

молодые семьи с маленькими детьми (приходят в основном по выходным дням и покупают немного предметов быта, обязательно подарок малышу);

молодые самостоятельные женщины (приходят днём в будни, покупают украшения для дома посуду и ткани);

семейные пары среднего и старшего возраста (приходят чаще вечером и в выходные, если делают покупку, то основательную- мебель, ковры);

мужчины 35-40 лет - умельцы или частные мастера (приходят в основном днём, покупают электроинструменты и материалы для ремонта или садовые принадлежности);

и так далее.

5. Целевой сегмент - тот, на котором стоит сосредоточить маркетинговые усилия. Это группа покупателей, покупающих чаще или больше всего и приносящих магазину наибольшую прибыль. Суть сегментирования в том, чтобы выделить самые интересные и прибыльные группы клиентов и создать для них предложение, максимально отвечающее потребностям этих групп.

В вышеприведенном примере вероятной целевой группой будут являться состоятельные семейные пары среднего и старшего возраста и мужчины- умельцы 35-40 годов.

Изучить ассортимент конкурентов ( кто из конкурентов присутствует, какие преимущества имеет, какой уровень цен у конкурентов, какие услуги предлагают, кто из других сетей ещё собирается «придти» ). У производителя мебели альтернативными конкурентами могут являться не только другие мебельные фабрики, но и туристическое бюро, и автосалоны, и магазины меховых изделий, и даже ювелирные салоны - покупатель может решить потратить деньги не на новый диван и гостиную, а на поездку в Турцию или покупку шубы для жены. Следует учитывать и не прямых конкурентов.

Принять решение о товарах, которые будут продаваться в магазине и об уровне цен на эти товары. На данном этапе уместно начать подбор поставщиков, которые могут удовлетворить ожиданиям в отношении цен, качества товара и регулярности поставки.

6. На основании покупательского спроса выделить категории, группы и классы товаров. Составить товарный классификатор.

Главное - это правильно выделить основные категории, прежде всего поняв, что покупатель ожидает от магазина. Покупатель думает именно категориями. Поэтому можно выделить их согласно представлениям покупателя- правильное выделение категорий поможет оптимизировать выкладку и ценообразование, выработать маркетинговую политику и сбалансировать ассортимент по ширине и глубине.

В магазине «у дома» покупатель ищет то, из чего можно приготовить домашний обед, а в придорожном магазине пользуется спросом алкоголь и продукты по принципу «съесть - запить». Значит, в ассортимент необходимо включить те категории, которые покупатель ждет от магазина. Например, магазин в спальном районе будет делать акцент на категории «колбасы», «сыры», «замороженные продукты», «мясо», «йогурты». А продовольственный магазин у оживлённой загородной трассы выберет главными категориями «куры -гриль», «крепкие спиртные напитки», «пиво», «соки», «чипсы», «шоколадные конфеты в подарочной упаковке».

Углубить товарный классификатор, изучив каждую категорию и выделив в ней подкатегории и товарные позиции в каждой подкатегории.

7. Покупатель идет за категорией в магазин (за молоком, хлебом), но выбор свой совершает внутри категории (выбрать ли молоко 3,2% или 6% жирности? Купить хлеб «Рижский» или «Дарницкий»?). Количество и качество выделяемых подкатегорий зависит от особенностей категорий и товара. Правильным является то построение, которое совпадает с логикой покупателя.

Каждый уровень выделяется на основании того, что это: свойства товара или бренды; коллекции; серии или ценовые сегменты; стили или единицы учёта.

В одном случае это будет:

Цена товара; торговая марка, производитель или страна производства; свойства и характеристики товара; вес, объём или вид упаковки.

В другом магазине эта же категория будет покупателем выбираться по признаку:

свойства; торговая марка; упаковка; цена.

Категория не изменится, но будет разной последовательность факторов выбора. К примеру, для покупателей с низким уровнем дохода при выборе первым будет стоять вопрос о цене, а потом - о торговой марке. А для покупателя со средним уровнем дохода первым будет вопрос о торговой марке, вопрос цены будет уже второстепенным.

Проанализировать сбалансированность ассортимента по количеству категорий и соотношению товарных позиций.

8. Балансировать ассортимент по ширине нужно, основываясь на рекомендованной пропорции категорий определённых ролей. От того, какую роль назначат каждой категории, будет зависеть дальнейшее развитие категории в ассортименте - станет ли она прибылеобразующей и ключевой или ей предназначена сопутствующая роль. В зависимости от роли категорий будет развиваться её структура - то, что называется настройка ассортимента по глубине.

После определения ролей категории и направления их развития магазин может ставить перед этими категориями цели. В зависимости от того, каких целей достигает категория, она будет наполняться теми или иными товарами - дорогими или дешёвыми, новинками или товарами для объёмной покупки.

После окончательного решения о том, что в ассортименте находятся те или иные товарные позиции уже следует составлять матрицу.

9. Результатом такой работы и явится собственно ассортиментная матрица, содержащая в себе информацию о товаре и поставщиках. В матрице могут присутствовать следующие данные:

ь бренды;

ь свойства товара и расфасовка;

ь поставщики и условия работы с ними;

ь об упаковке товара и количестве единиц в упаковке;

ь вес изделия или вес упаковки;

ь имя менеджера, ведущего категорию;

ь входит ли товар в ассортиментный минимум*;

ь таможенные и другие коды;

ь магазину какого формата соответствует;

ь к категории какой роли относиться;

10. Необходимо соблюдать меру при внесении информации такого рода в матрицу - у товара много различных свойств, которые могут быть важны в текущей ежедневной деятельности. Но не все эти свойства нужны в матрице, так как прежде всего матрица подразумевает перечень товаров, а не их описание. Чем крупнее магазин или сеть, тем более подробной и развёрнутой должна быть матрица.

*Ассортиментный минимум-перечень товарных позиций, которые должны постоянно присутствовать в магазине в любой период времени вне зависимости от сезона.

2.2 Принципы, методы и этапы формирования ассортимента товаров магазина

В основу формирования ассортимента магазина должны быть положены следующие принципы:



Основополагающим принципом является соответствие ассортимента магазина характеру предъявляемого потребителями спроса. Так как спрос является категорией постоянно меняющейся как качественно, так и количественно, следовательно, ассортимент магазина должен быть гибким и изменяться в соответствии со спросом. Это предполагает осуществление в системе коммерческой деятельности предприятии работы по изучению покупательского спроса с учетом профессионального и половозрастного состава населения, его покупательской способности и т.д.

Альтернативный и импульсный спросы способствуют расширению ассортимента, его обновлению. При этом более полно удовлетворяется спрос покупателей, увеличивается продажа товаров.

Особую группу товаров составляют сезонные товары, спрос на которые резко возрастает с наступлением определенного времени года. На формирование ассортимента влияет и сезонность предложения, связанная с сезонностью производства овощей, фруктов и других продуктов. Знание тенденций сезонных колебаний спроса позволяет правильно планировать по месяцам оборот магазина и продажу отдельных товаров, а также является базовой информаций для оперативной работы с поставщиками товаров.

Специалисты коммерческого отдела должны постоянно изучать спрос и учитывать результаты этой работы непосредственно в процессе формирования ассортимента. В частности, товары, на которые выявлен четко сформированный спрос, должны быть постоянно в продаже, так как их отсутствие приводит к явным потерям оборота, снижению эффективности деятельности предприятия, ухудшению его конкурентных позиций.

В магазинах продавцы в процессе общения с покупателями изучают их требования к ассортименту, качеству товаров, ведут учет реализованного спроса. Неудовлетворённый спрос может регистрироваться в специальных журналах. Не менее важной является функция формирования спроса продавцами.

Источниками информации о спросе являются статистическая отчётность, данные бюджетных обследований и домашних хозяйств, оперативные ведомственные материалы, а также сплошные и выборочные обследования.

Носителями информации о спросе в магазинах являются инвентаризационные ведомости, приходные накладные, товарные чеки, отрывные ярлыки. В настоящее время внедряются как составляющие АСУ-магазин узлы расчёта со сканирующими устройствами, аппаратами для расчетов по пластиковым карточкам. Эта система позволяет накапливать в памяти машины всю необходимую информацию в разрезе каждой разновидности товара, включённого в ассортиментную модель магазина.

Принципы удовлетворения спроса предполагают формирование ассортимента товаров с учетом комплектности их потребления. Этот принцип в большей степени реализуется при формировании ассортимента непродовольственных товаров. Так, в универмагах могут формироваться следующие комплексы: товары для детей; товары для женщин; товары для мужчин; товары для дома; товары для шитья и вязания; культура в быту и организация досуга. В рамках потребительских комплексов могут выделяться микрокомплексы: постоянные и сезонные. В частности, в рамках комплекса «Товары для мужчин» выделяют следующие постоянные микрокомплексы: верхняя демисезонная и зимняя одежда; костюмы и брюки; сорочки и пуловеры; домашняя и спортивная одежда; обувь; предметы мужского туалета; подарочные наборы для мужчин.

Сезонные микрокомплексы организуются, как правило, в канун праздников или в период осенне-зимнего или весенне-летнего сезонов за счёт сокращения постоянных микрокомплексов.

Примерный перечень сезонных микрокомплексов для комплексов «Товары для женщин» и «Товары для мужчин».

Товары для женщин	Период продаж	Товары для мужчин	Период продаж
«Ко дню влюблённых» «К 8 марта» «Для летнего отдыха» «К новому году»	15 января - 14 февраля Февраль-март Май-август Декабрь-январь	«Ко дню влюблённых» «Для летнего отдыха» «К новому году»	15 января - 14 февраля Май-август Декабрь-январь

Учитывая традиции, обычаи и народные праздники, можно формировать и другие, специфические для данной местности, района, города, населённого пункта микрокомплексы. Количество наименований комплексов зависит от размеров торговой площади, структуры товарооборота магазина, наличия других типов торговых предприятий и некоторых других факторов.

Таким образом, рассматриваемый принцип комплексного удовлетворения спроса обеспечивает максимальные удобства покупателям и экономию времени в процессе совершения покупки.

Принцип обеспечения оптимальной широты, глубины, а также устойчивости и обновляемости ассортимента учитывается в процессе разработки ассортиментной модели магазина и реализации ассортимента и позволяет обеспечить максимальные объёмы продаж с каждого квадратного метра торговой площади. Он предполагает наличие предельно широкого ассортимента товаров, с учётом объективно существующих ограничений: размер торговой площади, состояние торгово-технического оборудования, финансовые возможности и др.

Обеспечение рентабельной работы магазина - это непременное условие и соответственно принцип формирования ассортимента. В идеале каждый товар, включённый в ассортимент, должен быть рентабельным, т.е. размер его торговой надбавки должен превышать его издержкоёмкость. Кроме того, учитывается товарооборачиваемость и другие экономические показатели.

Методы формирования ассортимента магазина

В настоящее время при формировании ассортимента розничных торговых предприятий используются два метода, соответствующие современному состоянию экономики, - метод ассортиментного перечня и метод потребительского комплекса.

Метод ассортиментного перечня предполагает наличие в продаже стандарта товарного предложения, заявленного в обязательном ассортиментном перечне. Метод ориентирован на удовлетворение твёрдо сформулированного спроса. В перечень включаются товары, производимые в Республике Беларусь, потребность в которых удовлетворяется не менее чем на 70%, а также продовольственные и непродовольственные товары первой необходимости и социально значимые.

Это особенно важно для поддержания отечественных производителей. Кроме того, как показывает практика, качество отечественных продуктов питания зачастую значительно превосходит импортных.

Ассортиментные перечни устанавливаются для предприятий торговли всех форм собственности и обязательны к исполнению. Указанные в перечне товары должны присутствовать в продаже в течение всего рабочего дня, они согласовываются со всеми заинтересованными службами и организациями и утверждаются руководителями предприятий розничной торговли.

В соответствии с приказом Министерства торговли от 20.09.94 г. №64 ассортиментные перечни утверждаются:

ь для объектов торговли предприятий, объединений, фирм республиканской собственности - заместителем министра торговли или лицом, уполномоченным им;

ь для объектов торговли министерств, ведомств, предприятий различных форм собственности, имеющих торговые объекты в различных регионах республики, ассортиментные перечни утверждаются местными органами государственной власти по месту нахождения объекта по представлению соответствующих субъектов хозяйствования;

ь для объектов торговли предприятий, объединений, фирм коммунальной собственности областного уровня - руководителем органа управления торговли облисполкома Совета депутатов или лицом, уполномоченным им;

ь для объектов торговли предприятий, объединений, фирм коммунальной собственности городского уровня, других форм собственности - руководителями органов управления торговли местных органов государственной власти, выдавших объекту торговли лицензию на ведение розничной торговли;

ь для объектов торговли, обслуживаемых межрайбазами, - облпотребсоюзами ; для остальных магазинов потребительской кооперации - райпотребсоюзами.

Утверждение этих перечней производится по представлению соответствующих субъектов торговли. Перечни разрабатываются и утверждаются на год и доводятся до предприятий торговли не позже 10 дней до его наступления. При изменении ситуации перечни подлежат переутверждению. Перечень вывешивается на видном для покупателей месте и может иметь следующую форму:

Наименование отдела (секции, микрокомплекса)	Наименование товаров	Количество разновидностей товаров	Период торговли



В системе потребкооперации используется упрощенная форма:

Наименование товаров, товарных групп, подгрупп	Количество разновидностей (видов)

Метод потребительского комплекса. В его основе лежит принцип комплексного удовлетворения спроса. При этом он ориентирован на более полное удовлетворение определённых потребностей, обеспечивается экономия времени покупателей, облегчается выбор товаров и услуг, способствует совершению импульсных покупок.

2.3 Порядок разработки ассортиментных перечней

1. Определяется ассортиментный профиль и направление специализации магазина в соответствии с выбранной коммерческой стратегией на розничном рынке с учётом специализации уже существующей сети магазинов в данном районе.

2. Устанавливается структура ассортимента (перечень и соотношение основных групп и подгрупп реализуемых товаров) в магазине. На этом этапе определяется количественное соотношение отдельных групп товаров и происходит их увязка с плановыми показателями магазина.

3. Осуществляется подбор внутригруппового ассортимента по отличительным признакам с увязкой его к конкретной торговой площади, т.е. определяется количество видов и разновидностей товаров в разрезе определённых групп и подгрупп товаров (в рамках отдельных потребительских комплексов и микрокомплексов).

4. Разрабатывается конкретный ассортиментный перечень товаров для данного магазина.



3. Формирование и контроль ассортимента товаров в ОАО ТД «1000 мелочей»

3.1 Характеристика ОАО ТД «1000 мелочей»

Магазин ОАО ТД «1000 мелочей».

Тип магазина - промтовары .

Торговая площадь - 580 м² .

Адрес - г.Гродно, ул. Ольги Соломовой, д.36

Телефон - 50-30-78.

Директор - Путиловский С.М.

Зам директора - Юречко Ж.М.

Товаровед - Лукашеня В.Ф.

Экономист - Висящева Г.И.

Бухгалтер - Полещук Л.А.

Магазин реализует ассортимент следующих товаров:

· Электротовары;

· Метизохозяйственные товары;

· Товары хозяйственного обихода;

· Стиральные моющие средства;

· Минеральные удобрения;

· Парфюмерно-косметические товары;

· Канцелярские товары;

· Прочие галантерейные товары;

В данном магазине используются методы продажи товаров:

ь Через прилавок индивидуального обслуживания;

ь Зал самообслуживания;

ь По образцам;



3.2 Ознакомление с ассортиментным перечнем ОАО ТД «1000 мелочей».

ТД «1000 мелочей» формирует свой ассортимент на основании того, что:

· В соответствие с указом Президента РБ, 92%, включенных в ассортиментный перечень, должны быть белорусского производства;

· Торговая площадь, и техническая оснащённость магазина позволяет разместить достаточно широкий ассортимент товаров;

· В радиусе пешеходной зоны находятся 2 торговых предприятия: магазин «Крыница» и магазин «1000 мелочей. Стройматериалы», но так как магазин «Крыница» является продовольственным, а магазин «1000 мелочей. Стройматериалы» специализируется на продаже стройматериалов, они не являются прямыми конкурентами;

· Важную роль в формировании ассортимента играет место расположения торгового предприятия. Магазин расположен в спальном районе , вблизи находится коттеджный посёлок, школы;

· Учитываются денежные доходы населения;

Коэффициент полноты ассортимента.

Полнота ассортимента товаров характеризуется коэффициентом полноты и рассчитывается по формуле:

где К_п - коэффициент полноты ассортимента магазина на конкретную дату; Р_ф - фактическое количество разновидностей товаров в момент проверки;

Р_н - количество разновидностей товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем.

Коэффициент устойчивости ассортимента.

Для более объективной оценки торгового ассортимента его полноту целесообразно определять за отдельные периоды по данным нескольких проверок ассортимента магазина. Для этого рассчитывают коэффициент устойчивости ассортимента по следующей формуле:

где К_у - коэффициент устойчивости ассортимента товаров в магазине;

- фактическое количество разновидностей товаров в момент отдельных проверок;

Р_ф - количество разновидностей товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем;

n - количество проверок;

На основании данной формулы рассчитываю коэффициент устойчивости ассортимента электробытовых товаров:

№ п.п	Наименование товаров	На 15.10	На 22.10	На 29.10	Ку ассортимента
1	Холодильники и морозильники	8	12	9	0.9
2	Машины стиральные малогабаритные	1	3	0	1.3
3	Машины стиральные автоматические	7	3	4	0.9
4	Пылесосы	3	4	4	0.9
5	Микроволновые печи бытовые	4	3	4	1.3
6	Электроутюги	4	4	5	1.1
7	Электромиксеры	1	0	1	0.6
8	Электромясорубки	1	2	0	1
9	Электроплитки	1	2	3	1
10	Электрочайники	5	8	3	0.8



Заключение

На основании произведённых расчётов можно сделать вывод, что ассортимент на данном торговом предприятии достаточно устойчив. Это свидетельствует о хорошей организации товароснабжения магазина, оптимизации товарных запасов. А на основании собственных наблюдений можно сказать, что магазин имеет широкий ассортимент товаров.



Список используемой литературы:

1. С.Н. Виноградова «Организация коммерческой деятельности»

2. Журнал «Торговля и товаровед» № 15-16

3. http://uchebnic.kz

Размещено на Allbest.ru