Организация товароведения и ассортиментной политики

Размещено на http://www.allbest.ru/

12

План

1. Понятие продукция, товар, товароведение. Предмет, цели и задачи товароведения. Основные разделы товароведения, их назначение. Межпредметные связи

2. Ассортиментная политика: понятие, цели и задачи, основные направления развития и совершенствования ассортимента

3. У 2-3 конкретных видов продовольственных ( непродовольственных ) товаров выявите по стандартам свойства и показатели назначения, надёжности, эргономические, эстетичности. Объясните, почему каждое из названных свойств Вы относите в одну конкретную группу

Список использованной литературы

1. Понятие продукция, товар, товароведение. Предмет, цели и задачи товароведения. Основные разделы товароведения, их назначение. Межпредметные связи

Товароведение - наука и учебная дисциплина об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительскую ценность, и факторах обеспечения этих характеристик или комплексная дисциплина, которая изучает потребительскую стоимость (способность товара удовлетворять реальные человеческие потребности). Термин товароведение состоит из слов: «товар» и «ведение», что означает «знание о товарах». Предметом товароведения является потребительские ценности товаров, а также методы их познания и обеспечения. Только потребительская ценность делает продукцию товаром. Если потребительская ценность товара не отвечает реальным запросам потребителей, он не будет востребован, не будет использован. Продукция - материальный и нематериальный результат деятельности, предназначенный для удовлетворения реальных и потенциальных потребностей. Товар - продукция, предназначенная для купли-продажи.

Товароведение - это 3 этапа развития: 1 -й, Возникновение товароведения как самостоятельной дисциплины в России относится к 16 в. В 1575 г. появилась первая книга по товароведению («торговая книга») с описанием товаров, в которой рассказывалось о привозных товарах из других стран. Первый период развития товароведения с нач.16 в. до 18 в. называют Товароведно-описательный. 2-й, С 18 по 19 в.в. товароведение развивается в тесной связи с химией, биологией и др. науками. Большое внимание в описании товаров уделялось технологии их производства, поэтому второй этап называют Товароведно-технологический. 3-й, Третий этап развития с сер. 20 в. по наст, время называется Товароведно-формирующий. Перед товароведением встают новые задачи: Управление ассортиментом, оценка качества современного и прогнозируемого ассортимента, разработка оптимальных условий эксплуатации и ухода за товарами.

Цель товароведения - изучение потребительских свойств товаров, а так же всех тех изменений, которые происходят в товаре на всех этапах товародвижения. Товароведение как наука и учебная дисциплина должна решать следующие основные задачи:

1) изучение основополагающих характеристик товара;

2) изучение методов классификации и кодирование;

3) изучение показателей ассортимента, его свойств , управление ассортиментом;

4) оценка качества товара (выявление дефектов, причины возникновения, характер дефектов, установление градации качества);

5) определение количественных и качественных характеристик единичных экземпляров и товарных партий;

6) установление товарных потерь, причины их возникновения, и меры по снижению;

7) знать товароведную характеристику конкретных товаров.

Основные разделы товароведения включает две части: Общая часть товароведения посвящена рассмотрению теоретическихких основ, которые являются основополагающими для частных разделов товароведения. В ней не приводятся товароведные характеристики конкретных групп товаров. Однако без знания теоретическихих основ сложно дать полную и объективную оценку основополагающих характеристик любого товара. Частное товедение анализирует состояние и перспективы развития соответствующего сегмента рынка, классификацию товаров на ассортиментные группы и другие структурные элементы низших ступеней. В отдельных подразделах частного товароведения приводится обобщенная и систематизированная товароведная характеристика ассортиментных групп, видов и разновидостей товаров. Товароведение, как специальная дисциплина, изучая потребительные стоимости товаров, широко опирается с одной стороны на общенаучные естественные и технические дисциплины, а с другой на общественныенауки. Кроме того, оно тесно связано со смежными технологическими и специальными экономическими дисциплинами. Изучение полезности товаров как вещественного их свойства, отношения товаров к разнообразным воздействиям внешней среды невозможно без знания основных положении общенаучных естественных и технических дисциплин (биологии, физика, химии и т. п. ). Уже было отмечено, что потребительские свойства по своей природе являются физическими, химическими, биологическими и т. п. Поэтому при изучении этих свойств, определении показателей свойств, установлении зависимости между показателями свойств и обусловливающими их факторами, товароведение широко использует законы общенаучных дисциплин, физические, химические методы исследования товаров.Научный уровень товароведния во многом зависит от того, насколько глубоко оно использует новейшие достижения физики, химии и др. Общенаучных точных дисциплин в познании естественных свойств товаров. Но, как отмечалось выше, потребительская стоимость носит общественный характер. В изучении общественной потребительской стоимости товароведение опирается на общественные науки: философию, экономическую теорию, эстетику др. Общественные науки являются для товедения методологической основой изучения полезности товаров как социально-экономическая категория. Философия вооружает товароведение всеобщим диалектическим методом познания явлений. Исключительно важное значение для товароведения имеет : экономическая теория, изучающая законы общественного производства и распределения материальных благ по различных ступенях развития человеческого общества. Измерение показателей свойств всегда связано с проблемой определения достоверности полученных результатов, т. е. определением степени приближения их к истинному значению. Решение этой проблемы и ей подобных невозможно без знания математики, особенно теории вероятностей и статистики. Поэтому математика широко используется в товароведении. Современные математические методы позволяют значительно сократить затраты времени для исследования свойств товаров и широко используются при определении качества товаров. Качество товара создается в процессе производства, поэтому товароведение тесно связано с технологическими дисциплинами. Одновременно товароведение является базовой учебной дисциплиной для многих общепрофессиональных и специальных дисциплин -- организации и технологии коммерческой деятельности, экономики, бухгалтерского учета, маркетинга и др. Их объединяют последующие и сопутствующие межпредметные связи.

2. Ассортиментная политика: понятие, цели и задачи, основные направления развития и совершенствования ассортимента

Управление ассортиментом -- деятельность, направленная на достижение требований рациональности ассортимента. Основополагающими элементами управления являются формирование ассортимента и установление уровня требований по показателям, определяющим рациональность ассортимента.Формирование ассортимента-- деятельность по составлению набора товаров, позволяющего удовлетворить реальные или прогнозируемые потребности, а также достигнуть целей, определенных руководством организации.Формирование ассортимента не может быть абстрагировано от конкретной организации и должно базироваться на заранее выбранных целях и задачах, обусловливающих направления развития ассортимента. Это определяет ассортиментную политику организации.Ассортиментная политика -- цели, задачи и основные направления формирования ассортимента, определяемые руководством организации.Цель организации в области ассортимента -- формирование реального и/или прогнозируемого ассортимента, максимально приближающегося к рациональному, для удовлетворения разнообразных потребностей и получения запланированной прибыли.

Для этого должны быть решены следующие задачи:·установлены реальные и предполагаемые потребности в определенных товарах;·определены основные показатели ассортимента и дан анализ его рациональности;·выявлены источники товарных ресурсов, необходимые для формирования рационального ассортимента;·оценены материальные возможности организации для выпуска, распределения и/или реализации отдельных товаров;·определены основные направления формирования ассортимента.Основные направления в области формирования ассортимента: сокращение, расширение, стабилизация, обновление, совершенствование, гармонизация. Указанные направления взаимосвязаны, в значительной мере дополняют друг друга и определяются рядом факторов.Сокращение ассортимента --количественные и качественные изменения состояния набора товаров за счет уменьшения его широты и полноты.Причинами сокращения ассортимента могут быть падение спроса, недостаточность предложений, убыточность или низкая прибыльность при производстве и/или реализации отдельных товаров. Например, в последние годы наблюдается тенденция сокращения ассортимента за счет дешевых продовольственных и непродовольственных товаров, не выгодных изготовителю и продавцу, но необходимых потребителю.Расширение ассортимента --количественные и качественные изменения набора товаров за счет увеличения показателей широты, полноты и новизны.Причинами, способствующими расширению ассортимента, являются увеличение спроса и предложения, высокая рентабельность производства и/или реализации товаров, внедрение на рынок новых товаров и/или изготовителей. Так, современное состояние российского потребительского рынка характеризуется расширением ассортимента за счет импортных товаров, а также товаров, изготовленных на основе зарубежных технологий.Расширение ассортимента наряду с увеличением товарной массы -- одно из важнейших условий насыщения рынка товарами. Вместе с тем это направление ассортиментной политики не исключает других направлений, которые дополняют его, придавая новые аспекты. Так, расширение ассортимента может происходить за счет его обновления при одновременном сокращении доли товаров, не пользующихся спросом. Расширение ассортимента за счет импортных товаров связано с сокращением ассортимента отечественных товаров, а также снижением их производства в целом.

Стабилизация ассортимента --состояние набора товаров, характеризующееся высокой устойчивостью и низкой степенью обновления.

Это достаточно редкое состояние ассортимента, присущее в основном ассортименту пищевых продуктов повседневного спроса. Ассортимент непродовольственных товаров отличается высокой степенью изменений под воздействием моды, достижений научно-технического прогресса и других факторов.Обновление ассортимента --качественные и количественные изменения состояния набора товаров, характеризующиеся увеличением показателя новизны. Критерием выбора этого направления можно считать необходимость удовлетворения новых постоянно изменяющихся потребностей; повышения конкурентоспособности; стремления изготовителей и продавцов стимулировать спрос, побуждая потребителей делать покупки новых товаров для удовлетворения функциональных, социальных и психологических потребностей; изменения моды; достижения научно-технического прогресса. Это направление основывается на распространенном убеждении потребителей, считающих, что новые товары лучше ранее выпускавшихся. Однако это не всегда так, потому что качество новых товаров может быть хуже, чем уже известных. В таких случаях потребитель, осознав это, может испытать чувство разочарования, неудовлетворенности, недоверия к новым товарам вообще, а также к фирме-изготовителю или продавцу.Поэтому обновление ассортимента -- очень ответственное направление его формирования, связанное со значительным риском для всех субъектов рыночных отношений. В то же время в условиях конкурентной среды без обновления невозможно обойтись, так как новизна товаров -- один из важнейших критериев конкурентоспособности организаций-изготовителей и продавцов.Совершенствование ассортимента --количественные и качественные изменения состояния набора товаров для повышения его рациональности.Это комплексное направление изменений ассортимента товаров обусловливает выбор возможных путей: сокращение, расширение и/или обновление ассортимента товаров для формирования рационального ассортимента. Целевой подход к формированию улучшенного рационального ассортимента составляет основную отличительную черту этого направления. При этом должны учитываться научно обоснованные рациональные потребности, а также требования общества: обеспечение безопасности для потребителей и окружающей среды, использование достижений научно-технического прогресса для максимального повышения качества жизни. Учитывая достижения науки о рациональном и сбалансированном питании, совершенствование ассортимента пищевых продуктов на современном этапе может быть достигнуто путем сокращения ассортимента высококалорийных продуктов и расширения биологически полноценных продуктов, богатых незаменимыми аминокислотами, жирными кислотами, витаминами, минеральными веществами и др., а также продуктов, содержащих пищевые волокна и неусвояемые вещества.Одним из путей совершенствования ассортимента может быть и его обновление. Однако обновление не всегда связано с улучшением качества товаров и наибольшим удовлетворением потребностей. Товары-новинки могут иметь непринципиальные отличия от товаров, ранее выпускавшихся и снятых с продажи (например, изменение упаковки, маркировки, массы, цены, товарной марки). Более того, иногда при производстве новых товаров используется более дешевое сырье, упрощенные технологии, что связано со снижением качества. Поэтому нельзя считать совершенствование и обновление одинаковыми направлениями формирования ассортимента.

Гармонизация ассортимента --количественные и качественные изменения состояния набора товаров, отражающие степень близости реального ассортимента к оптимальному или лучшим зарубежным и отечественным аналогам, наиболее полно соответствующие целям организации.

На российском потребительском рынке это направление формирования ассортимента сравнительно новое и выражается в стремлении ряда «элитных» магазинов формировать ассортимент по образцу известных зарубежных фирм.Выбор того или иного направления требует знания факторов, влияющих на формирование ассортимента.

товароведение ассортимент продукция

3. У 2-3 конкретных видов продовольственных (непродовольственных) товаров выявите по стандартам свойства и показатели назначения, надёжности, эргономические, эстетичности. Объясните, почему каждое из названных свойств Вы относите в одну конкретную группу

Проанализируем требования ГОСТ 19917-93 «Мебель для сидения и лежания. Общие технические условия». Согласно этому ГОСТу мебель, указанная в ГОСТе, предназначается для сидения и лежания (показатель назначения). Назначение - то, для чего предназначается товар. В данном случае мебель предназначается для того, чтобы на ней можно было сидеть или лежать (или то и другое вместе).

Показатели надежности: устойчивость, статическая прочность, долговечность сиденья, ударная прочность и другие. Данные показатели указаны для различных видов мебели (кровати, пуфы, стулья и других). Надежность - способность товаров выполнять свое функциональное предназначение в течение определенного срока, поэтому такие показатели, которые перечислены выше и объединены в данную группу.

Показатели эргономичности: установленные размеры изделий, дополнительные приспособления (лестница к двухъярусным кроватям), выдвижные элементы изделий, материал отделки, смягчение жестких элементов мягкими. Эргономичность - показатели, связанные с удобством, комфортом. Именно антропометрические показатели (размеры), дополнительные элементы и приспособления изделий, а также наличие свойств, которые могут вызывать положительные ощущения (например, мягкие элементы, специальная отделка), поэтому данные показатели в одной группе.

Эстетические показатели: требования к внешнему виду облицовочных материалов, декоративным материалам, заделке швов, требования к симметрии рисунка отделочных материалов, фурнитура. Эстетические свойства - все, что связано с красотой, гармонией, поэтому аккуратность в отделке, декоративные элементы, а также фурнитура в мебельных товарах способны удовлетворять эстетические потребности человека и объединяются в одну группу.

ГОСТ 19116-84 «Обувь модельная. Технические условия». Выявим показатели на модельную обувь.

Назначение - модельная обувь для мужчин и женщин ручного и механического производства из кожи, из синтетических и искусственных кож, текстильных материалов с комбинированным верхом. Объединены данные показатели потому, что включают социальное назначение (мужскую и женскую), а также функциональную (предназначена обувь для кратковременного выхода при различных торжественных случаях, соответствующая требованиям моды) из определенных материалов.

Надежность - это различные требования к методам крепления, нормы прочности крепления, гибкости, толщины деталей верха и низа обуви, величина деформации подноска и задника, а также требования к материалам изготовления и деталям обуви. Эти показатели объединены в группу надежности, т.к. благодаря этим показателям обеспечивается возможность одевать и носить обувь, а также возможность ее использования в течение определенного срока, ремонтировать.

Показатели эргономичности: показатели полноты и размеры, высота каблука (высокий, средний, низкий), используемые материалы. Эти показатели объединяются в одну группу, т.к. влияют на удобство и комфорт потребителя при носке обуви.

Эстетичность: фасоны колодки каблука, расцветки, материал низа, применяемая фурнитура, материал верха, разница в высоте смежных размеров обуви. Эти показатели влияют на внешний вид изделий, который потребители оценивают достаточно субъективно, однако именно от этого, понравится потребителю обувь или нет. Именно поэтому данные показатели в одной группе.

Список использованной литературы

1. Агбаш В.Н. Товароведение непродовольственных товаров: Учебник для экон. фак.торг. вузов. - М.: Экономика, 1989.

2. Иванникова Л.И. Современные формы кодирования товаров. Учеб. пособие для студентов торгового-экономических Вузов по курсу «Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров.»

3. Дурнев В.Д. Товароведение промышленных материалов. Учебник./ Дурнев В.Д., Сапунов С.В., Федюкин В. К. М.:Информационно - издательский дом «Филинъ», 2002. - 536с.

4. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для вузов. - М.: Издательство НОРМА, 2003. - 283с.

5. Шишкин И.Ф. Метрология, стандартизация и управление качеством: Учеб. для Вузов / Под ред. Акад. Н.С. Соломенко. - М.: издательство стандартов, 1990. - 342 с.

6. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров: Учеб. для студ. вузов, обуч. по спец. 1732 «Тов. и орг. торговли непрод. тов. «/ Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И., - М.: Экономика, 1988. - 295с.

7.ГОСТ 19917-93. Мебель для сидения и лежания. Общие технические условия. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. - 15 с.

8.ГОСТ 19116-84. Обувь модельная. Технические условия. - введ.06.04.84. - М.: Изд-во стандартов, 2005. - 7 с.

9.Николаева, М.А. Товарная экспертиза / М.А. Николаева. - М.: Издательский дом «Деловая литература», 2006. - 288 с.

Размещено на Allbest.ru