Маркетинговый анализ кондитерского цеха "Карамель"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Кондитерский цех ООО «Карамель»

кондитерский изделие маркетинговый стратегия

Общество с ограниченной ответственностью «Карамель» занимается производством кондитерских изделий (торты, пирожное, мармелад, печенье). На рынке существует три года. В настоящее время ассортимент увеличился в два раза, изначально акцент делался на производство тортов и пирожных, но затем по мере расширения предприятия добавился выпуск печенья, мармелада, шоколадных конфет и бисквитных рулетов. Объем выпускаемой продукции зависит от времени года, т.к. кондитерские изделия являются сезонным товаром, в холодное время года продажи возрастают, а так же объем выпускаемой продукции увеличивается в предпраздничные дни. Основными потребителями данной продукции являются сладкоежки, дети, в общем любой покупатель магазина, реализующего данную продукцию.

У ООО «Карамель» существуют предприятия-конкуренты, тоже кондитерские цеха, которые выпускают торты и пирожные. Основные конкуренты ООО «Осень», ЧП Михайлова и «Мастер Фуд». Специалисты цеха изучили методы работы конкурентов и научились их «побеждать» с помощью умеренных стабильных цен и системой скидок оптовым покупателям.

ООО «Карамель» выпускает пирожные «Кристина» квадратной и треугольной формы. Это песочные вафельные слои пропитанные кремом из вареного сгущенного молока, сверху обсыпанные дробленным обжаренным арахисом, а другой вид обсыпан кокосовой стружкой. Так же предприятие выпускает трубочки «Кристина»- песочные вафли, свернутые в виде трубочек, наполненные кремом из вареного сгущенного молока, сверху обваленные в дробленом арахисе, а другой вид в кокосовой стружке. Рецептура одна и та же, но внешний вид различается, что привлекает покупателя с различным вкусом. ООО «Карамель» строго придерживается заявленных стандартов и санитарных норм. В меру держит цены на весь ассортимент своей продукции.

Кондитерские изделия будут пользоваться спросом у покупателя при условиях:

- продукция будет всегда свежей,

- эстетически привлекательно выглядеть,

- удобная и красивая упаковка,

- приемлемая (доступная) цена.

На рынке кондитерских изделий региона отмечается жесткая конкуренция. Все кондитерские предприятия условно можно разделить на три группы:

- предприятия ориентированные на средние магазины, супермаркеты, районные магазины, а так же магазины ближних областей (78%);

- предприятия ориентированные только на магазины находящиеся в районах области (15%).

Исследования показали, что продукция ООО «Карамель» пользуется наибольшим спросом, чем продукция конкурентов этому способствовало приобретение нового аппарата для очистки арахиса, теперь на готовых изделиях не попадается шелуха от орехов. Для производства бисквита кондитерский цех не использует заменители яиц и других компонентов, поэтому тесто получается воздушное, по вкусу напоминает домашнее.

ООО «Карамель» определила свои каналы сбыта:

- продовольственные супермаркеты;

- продуктовые магазины, оборудованные холодильными витринами;

- продовольственные оптово-розничные базы;

- собственные точки сбыта.

В точки сбыта продукцию доставляют экспедиторы в специально оборудованных фургонах. Для более детального изучения ассортимента потенциальные покупатели сами приезжают на склад цеха, где при желании на месте заключаются контракы на поставку продукции.

А Б В

Рис.1 Схема структуры каналов распределения кондитерских изделий ООО «Карамель».

В целях привлечения дополнительных покупателей своей продукции ООО «Карамель» использует рекламу - это окрашенные специальным логотипом фирмы фургоны, развозящие товар, штендоры у магазинов и рекламные плакаты в торговых залах магазинов.

Предприятие себя четко позиционировало на рынке, выпустив совершенно новый вид пирожных, аналогов которого не существует у фирм-конкурентов, тем самым сразу привлекло своего покупателя. Исследования показали, что у предприятия увеличилось число покупателей, объем выпускаемой продукции тоже возрос, что соответственно привело к увеличению выручки.

Предприятие строго следит за своим имиджем. Четко зарекомендовало себя на рынке как надежного поставщика, своевременно расплачивается с базами, у которых закупает сырье. Для производства использует только качественные продукты и труд квалифицированного персонала. Строго соблюдает рецептуру предусмотренную ГОСТом или техническими условиями. Следит за санитарным состоянием в производственных цехах.

Маркетинговая стратегия предприятия заключается в том, что периодически ООО «Карамель» устраивает дегустацию своей продукции, тем самым привлекая все новых покупателей, так же принимает активное участие в торговых выставках. Отправляет торговых представителей в другие районы области и соседние регионы. Пытается ввести новые услуги для населения, а именно изготовление праздничных, фантазийных тортов для торжеств (свадеб, юбилеев, дней рождений).

На предприятии ООО «Карамель» применяется функциональная организация службы маркетинга, потому что точки сбыта постоянные, объем выпускаемой продукции сильно не меняется, номенклатура невелика. Функциональная организация действует по следующей схеме:

Рис. 2 Функциональная организация службы маркетинга ООО «Карамель»

Больший успех ООО «Карамель» может принести то, что в условиях мирового кризиса предприятие сильно не поднимет цены на свой товар, найдет поставщиков сырья в своем регионе, что бы дополнительно не платить за доставку. Производственные мощности предприятия позволяют выпускать продукции больше, чем это есть на сегодняшний день. Повышать квалификацию технологов, изучать опыт аналоговых зарубежных производителей, что может привнести элемент новизны. Создать свой электронный сайт, где каждый желающий мог бы ознакомиться со всем ассортиментом, кратким описанием изделия и оставить свои предложения и пожелания.

Использованная литература

1. Под редакцией профессора Н.П. Ващекина «Маркетинг», третье издание Москва ИД ФБК-ПРЕСС 2006год.

Размещено на Allbest.ru