Характеристика ассортимента столовой стеклянной посуды для принятия пищи и напитков

Размещено на http://www.allbest.ru/

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. Классификация ассортимента стеклянной посуды

2. Характеристика ассортимента стеклянной посуды

2.1 Столовая посуда для принятия пищи и напитков

2.2 Столовая посуда для подачи и кратковременного

хранения пищи и напитков

2.3 Хозяйственная посуда

3. Характеристика ассортимента столовой стеклянной посуды для принятия пищи и напитков на примере магазина ООО «ОКМЕД»

Заключение

Список используемой литературы

ВВЕДЕНИЕ

Изготовление стеклянных изделий - древнейшее искусство. Стеклоделие началось примерно за 2 тысячи лет до н.э. в Египте, откуда позже распространилось среди азиатских и европейских народов. С падением Римской Империи (конец V) века центром изготовления стекла стала Византия (Константинополь). На территории Киевской Руси стеклоделие появилось в IX веке.

В XIV столетии появилось одно из лучших стёкол - чешское, однако первые в мире научные разработки стеклоделия и производства силикатов, проводимые в середине XVIII века русским учёным М.В.Ломоносовым, позволили и российским мастерам добиться огромных успехов в этой отрасли.

Развитие стекольного производства было вызвано большим спросом на стеклянные изделия - оконное стекло, зеркала, посуду, который не могли удовлетворить существовавшие ещё в XVII веке в Московской Руси старые стекольные заводы (Духаннский, Измайловский, Черноголовский) и стремление отказаться от дорогостоящего ввоза заграничного стекла. Известный экономист того времени Иван Тихонович Посошков писал по этому поводу: «Да, привозят к нам стеклянную посуду, чтоб нам купив разбить и бросить. И нам если заводов пять - шесть построить, то мы все их государства стеклянною посудою наполнить можем.» и «Стеклянную посуду можно нам к ним возить, а не им к нам».

В Беларуси первый стекольный завод был построен в 1883 году (в настоящее время стекольный завод «Нёман» в посёлке Берёзовка Лидского района Гродненской области - третий по величине в СНГ по выпуску сортовой посуды). История Борисовского хрустального завода (крупнейшего в Республике изготовителя хрустальных изделий) берёт начало с построенной в 1898 году минским купцом Кабановым стеклянной Гуты.

Наиболее крупными предприятиями по выработке стеклянных и хрустальных изделий бытового назначения в настоящее время являются Гусевский, Дятьковский, Санкт-Петербургский заводы (Российская Федерация), завод «Радуга» (Украина), Борисовский завод им. Дзержинского, Гродненский стеклозавод «Нёман» (Беларусь). Ассортимент товаров на каждом предприятии постоянно обновляется и расширяется.

В наше время сохраняются традиции и секреты старых мастеров, умение работать со стеклом передаётся на генетическом уровне из поколения в поколение. Время диктует новые тенденции, но основы ремесла остаются незыблемыми.

Работа выдувальщика - волшебное зрелище: дыхание человека преобразует каплю в чудесное зрелище. Сегодня стекольная промышленность является перспективной отраслью, вырабатывающей товары народного потребления, без которых невозможен нормальный быт людей.

Актуальность данной темы курсовой работы очевидна, так как развитие стекольного производства - один из составляющих факторов развития экономики нашей страны.

Целью курсовой работы является изучение ассортимента стеклянной посуды, дать характеристику ассортимента стеклянной посуды.

В соответствии с поставленной целью в работе поставлены следующие задачи:

· изучить и дать классификацию ассортимента стеклянной посуды;

· дать характеристику ассортимента стеклянной посуды;

· изучить производителей стеклянной посуды в Республике Беларусь;

· дать характеристику стеклянной столовой посуды для принятия пищи и напитков на примере торгового предприятия.

Анализируемый магазин ООО «ОКМЕД» находится в г. Минске по адресу: ул.А. Бачило, д.7.

Вид производственной деятельности ООО «ОКМЕД» - розничная торговля.

Розничная торговля - это реализация товаров потребителю, что является завершающим звеном движения товара в сфере обращения.

В курсовой работе использовано 6 литературных источников. Работа содержит 21 страницу, 6 таблиц, 5 приложений.

1. КЛАССИФИКАЦИЯ АССОРТИМЕНТА СТЕКЛЯННОЙ ПОСУДЫ

Стеклянные изделия относятся к товарам сложного ассортимента. Классифицировать их можно по ряду признаков. С точки зрения работников торговли и потребителей наиболее важным признаком классификации является назначение того или иного товара.

1. По назначению выделяют следующие группы бытовых изделий:

· столовая (сортовая) посуда;

· кухонная посуда;

· хозяйственная посуда;

· художественно-декоративные изделия (см. Приложение А) - для них характерны разнообразные и богатые способы декорирования, отличаются оригинальностью формы и высоким уровнем эстетических свойств;

· ламповые изделия.

2. В зависимости от вида стекла посуду классифицируют:

· изделия из натрий-кальций-силикатного (обычного) стекла. Это стекло характеризуется пониженными прозрачностью и блеском, часто обладает нежелательными цветовыми оттенками (в основном - зеленоватым);

· изделия из калий-кальций-силикатного (сортового) стекла. Сортовое стекло обладает более чистым колером, повышенным блеском и высокой прозрачностью. Его используют для производства художественно-декоративных изделий и посуды для сервировки стола;

· изделия из свинцового (хрустального) стекла. Хрустальные стекла обладают повышенной плотностью. Хрустальные изделия характеризуются повышенной прозрачностью, чистотой цвета, характерной игрой света, что обуславливает их высокие эстетические качества. При лёгком постукивании хрустальные изделия издают звонкий и мелодичный продолжительный звук;

· изделия из боросиликатного (жаропрочного) стекла. Боросиликатные стекла обладают повышенной термостойкостью, выдерживают резкие перепады температуры.

· изделия из ситаллового стекла. Ситалл - новый класс материалов, полученный направленной кристаллизацией стекол специальных составов и обладающий рядом специфических свойств.

3. По способу формования стеклоизделия чаще всего бывают:

· выдувные. Выдуванием формируют полые изделия художественно-декоративного назначения и столовую посуду. Выдувные изделия имеют тонкие стенки от простой до сложной формы, наличие зауженных мест, лёгкие;

· прессованные. Прессованием получают тяжёлые, толстостенные изделия, имеющие рисунок от пресс-формы, простых форм, не сложных конфигураций;

· прессовыдувные. Изделия получают в два этапа, отличительная особенность - шов по всему периметру изделия, имеют толстые стенки, рисунок от пресс-формы, могут быть сложной конфигурации;

· гутенской работы. Гутенская работа применяется для изготовления сувениров и как дополнительный метод формования к некоторым выдувным изделиям;

· моллированные. Моллирование (термоформование) - форма изделия получается под тяжестью собственного веса стекломассы. Изделия имеют неровную толщину стенок и неоформленный край;

· центробежное литьё;

· прокатка и другие.

4. По форме изделия делятся на:

· полые - внутренняя глубина более 25 мм;

· плоские - посуда, имеющая внутреннюю глубину менее 25 мм, измеренную от нижней внутренней точки до горизонтальной плоскости, проходящей через край (точку перелива).

5. По размеру. Размеры посуды определяют:

· плоские круглые изделия - по диаметру в миллиметрах;

· плоские овальные - по длине в миллиметрах;

· полые изделия - вместимостью в кубических сантиметрах;

· у некоторых изделий измеряют диаметр и высоту.

· Посуда для приёма и подачи пищи, напитков по размерам может быть:

· мелкой - высота и диаметр менее 100 мм, вместимость менее 100 смі;

· средней;

· крупной;

· особо крупной - высота свыше 350 мм, диаметр или длина свыше 250 мм, вместимость свыше 1500 смі.

6. По комплектности:

· штучные;

· комплектные. К комплектным относятся наборы (два и более изделия одного вида, обычно упакованные в одну индивидуальную тару и реализуемые комплектом);

· приборы (два и более изделия различного вида, предназначенные для комплексного использования);

· сервизы (прибор на количество персон, кратное шести) - обычно в нём три и более вида изделий;

· гарнитур (включает несколько сервизов, объединённых единым стилевым решением и общностью декора).

7. Фасон определяется формой, конструкцией изделия и видом обработки края. Форма бывает:

· коническая;

· цилиндрическая;

· эллипсоидная;

· сферическая;

· полусферическая;

· колоколообразная и т.п.

Конструкция определяется наличием ручек, ножек, крышек, поддонов.

Вид обработки края бывает ровным и рельефным.

8. По функциональному назначению:

· для принятия пищи и напитков;

· для подачи пищи и напитков;

· для приготовления пищи;

· прочая посуда.

9. По виду украшения.

Разнообразные способы декорирования принято делить на украшения, наносимые в процессе формования, и украшения, наносимые на готовые отформованные изделия.

Украшения, наносимые в процессе формования:

· нацвет - получают путем наложения одного цвета на другой;

· цветные пятна, украшения цветными нитями, полосами, шнуром, стекловолокном - это достигается применением в процессе формования стеклянной полоски кусочков стекла, стеклоткани или шнура другого цвета, которые вплавляются в основную стекломассу;

· декоративные пузырьки - получают путем добавления в жидкую стекломассу газовыделяющих продуктов;

· насыпь - имеет вид застывшей на гладкой поверхности изделий стеклянной крошки;

· кракле - напоминает узоры на окнах в морозный день, достигается резким охлаждением разогретой пульки в холодной воде;

· окрашивание;

Украшения на готовые изделия наносятся механическим или химическим методом.

Механическим путем наносят:

· номерная шлифовка - имеет вид плоских сферических шлифов, ямок, желудей;

· алмазная грань - состоит из бороздок треугольного сечения, тщательно отполированных и образующих при пересечении сетку, лучи, звезды;

· шайбочная грань (гранение) - применяется для толстостенных изделий;

· гравировка;

· пескоструйная и ультразвуковая обработка - осуществляется с помощью трафарета.

Химическим способом выполняют:

· травление - разрушение по заданному рисунку поверхностного слоя стекла плавиковой кислотой;

· живопись - выполняется кистью от руки специальными силикатными красками, эмалями, 12% хлорным золотом;

· шелкография - получается путем нанесения через шелковую сетку пастообразной краски;

· деколь - рисунок, полученный по принципу переводных картинок;

· фотопечать - получение фотографии на стекле;

· ирризация - это образование на поверхности изделия тонких радужно переливающихся пленок соединений некоторых металлов;

· украшение аэрозолями;

· украшение люстровыми красками.

10. По цвету стекла:

· бесцветная;

· цветная разных наименований.

11. По видам (см. Приложение Б, В, Г):

· Столовая посуда бывает: бокальчики, рюмки, бокалы, фужеры, стаканы, кружки, чашки, блюда, тарелки, вазы для сервировки стола, салатники, селёдочницы, солонки, сахарницы, маслёнки, чайницы, колпаки для сыра, графины, кувшины, штофы, пепельницы, стаканы для карандашей и другие изделия различного назначения.

· Хозяйственная посуда: кастрюли с крышками, сковороды, миски, формы для запекания, жаровни, банки для варенья, банки для соления, банки для молока, банки для домашнего консервирования, бутылки для кваса, бутылки хозяйственные, сифоны, термосы, колбы и др.

2. ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА СТЕКЛЯННОЙ ПОСУДЫ

2.1 Столовая посуда для принятия пищи и напитков

В эту группу входят блюдца, бокалы, бокальчики, вазы для крема, рюмки, стаканы, кружки, салатники однопорционные, тарелки, фужеры и чашки.

Блюдца вырабатывают выдувные и прессованные двух разновидностей: для чая (диаметром 110 - 140 мм) и для варенья (75 - 100 мм). Чайные блюдца выпускают обычно из бесцветного стекла; для варенья - из бесцветного и цветного более разнообразных фасонов.

Бокалы изготавливают только выдувные, предназначенные для шампанского и игристых вин. Они могут быть на высокой (шлифованной и нешлифованной) и низкой ножке. Ёмкость бокалов обычно 110 - 150 смі. Бокалы в форме рога и подарочные могут иметь большую ёмкость. В последние годы стекольные заводы (особенно Украины, Латвии) стали выпускать бокалы с расширенным пойлом, на низкой и высокой ножке, предназначенные для коньяка.

Бокальчики вырабатывают выдувные, по форме напоминающие бокалы, но меньшей ёмкости (15 - 25 смі). Предназначены они для ликёра, рома.

Вазы для крема выпускают выдувные и прессованные, с ножкой, без крышки. Высота ваз 75 - 150 мм, диаметр 90 - 140 мм. Кроме основного назначения, их используют для мороженого, компота, желе, мусса и других десертных блюд.

Рюмки выдувные и прессованные имеют разную форму пойла, высокую или низкую ножку, ёмкость 30 - 100 смі. Рюмки на 30 - 60 смі предназначены для водки, настоек, наливок; большей ёмкости - для вина. Прессованные рюмки делают только конической формы, гладкими или гранёными (до 16 граней).

Стаканы могут быть выдувные и прессованные. Выдувные стаканы по назначению подразделяют на чайные, для вина и водки, воды, коктейлей и соков, дорожные.

Чайные стаканы - цилиндрической формы, рассчитанные на применение подстаканника, имеют ёмкость 250 смі.

Стаканы для вина и водки могут быть различной формы (цилиндрической, конической, фигурные), без поддона и утолщенного дна, с поддоном, утолщённым дном. Ёмкость их 25 - 150 смі. Стаканы ёмкостью 30 - 70 смі часто называют стопками и используют для крепких спиртных напитков, а 100 - 150 смі - для столовых вин.

Для воды применяют конические стаканы на 200 - 250 смі.

Для коктейлей и соков вырабатывают стаканы конической формы и с утолщённым дном. Ёмкость их 250 - 350 смі при высоте 160 - 170 мм.

Дорожные стаканы делают всегда плоскими (можно класть в карман), толстостенными, ёмкостью 100 - 150 смі.

Стаканы для вина и водки могут быть из бесцветного и цветного стекла, остальные преимущественно из бесцветного стекла.

Стаканы прессованные вырабатывают: чайные (цилиндрической формы, ёмкостью 200 смі); винные (цилиндрические или конические на 50 - 100 смі) для минеральной и газированной воды (конические на 200 - 300 смі). Изготавливают их из бесцветного стекла и, как правило, с продольными гранями.

Кружки, как и стаканы, вырабатывают выдуванием и прессованием. Эти изделия имеют неровную рифлёную поверхность, полученную за счёт обработки под валик (у выдувных) и в процессе прессования (у прессованных). Ёмкость кружек большая - 175 - 600 смі, поэтому их изготавливают с ручками. Кружки ёмкостью 175 - 200 смі предназначены для воды, соков большей ёмкости - для вина.

Салатники однопорционные получают выдувание и прессованием; они имеют круглую форму, с гладким или вырезным краем, диаметром 140 мм. Прессованные салатники отличаются большим разнообразием фасонов (с ушками, без ушек, на ножке), часто их изготавливают из цветного стекла.

Тарелки выпускают выдувными и прессованными. Наиболее широк ассортимент прессованных тарелок. Они могут быть круглыми, квадратными, овальными с разной обработкой края, дна и поверхности, диаметром от 100 до 300 мм. Выдувные тарелки делают только круглыми диаметром 150 - 170 мм, с гладким или вырезным краем. Используют изделия для закусок, десерта и других блюд.

Фужеры - выдувные изделия, имеющие расширенный (по сравнению в бокалами) корпус. Они предназначены для фруктовой и минеральной воды, соков, поэтому ёмкость изделий 175 - 250 смі. Подарочные и сувенирные фужеры могут быть большей ёмкости.

Чашки получают выдуванием в виде полушара с ручкой, на поддоне или без него, ёмкостью 150 - 250 смі. Применяют их для компота или крюшона.

2.2 Столовая посуда для подачи и кратковременного хранения пищи и напитков

Номенклатура изделий этой группы разнообразнее, но удельный вес её в общем производстве сортовой посуды меньше, чем посуды для приёма пищи. К посуде для подачи пищи и кратковременного её хранения относят: блюда, вазы, графины, икорницы, колпаки для сыра, кувшины, маслёнки, менажницы, молочники, подносы, сахарницы, селёдочницы, салатники, солонки, сухарницы, штофы, чайницы.

Блюда - это преимущественно выдувные изделия, имеющие круглую форму, гладкий с бусами или вырезной край. Предназначены ионии для подачи на стол пирогов, десерта, холодных закусок, зелени. Диаметр изделий 275 - 420 мм, а прессованных блюд для торта 138 мм.

Вазы отличаются широким ассортиментом, вырабатывают их выдувными и прессованными. Выдувные вазы по назначению могут быть для фруктов, варенья, крема, печенья, конфет. Прессованные вазы для печенья и конфет не изготавливают, однако в ассортименте этих изделий имеются вазы для торта, не вырабатываемые выдуванием.

Вазы для фруктов более разнообразны выдувные, чем прессованные. По конструкции различают вазы на ножке (у прессованных может быть алюминиевая, анодированная), на поддоне, без ножки и без поддона. Край вазы может быть гладким и вырезным, высота от 50 до 360 мм, диаметр 180 - 350 мм.

Вазы для варенья изготавливают выдувные, на ножке, с крышкой и прессованные - без ножки и поддона, в форме листа или прямоугольные. Выдувные имеют высоту 160 - 260 мм, диаметр 120 - 160 мм, прессованные - высоту 18 - 25 мм, длину и ширину от 55х100 до 104х132 мм.

Вазы для печенья и конфет, как и вазы для фруктов, могут быть на ножке, на поддоне, без ножки и поддона, отличаются от ваз для крема меньшей глубиной чаши (110 - 180 мм).

Вазы для торта получают прессованием. В отличие от ранее рассмотренных изделий вместо полусферической чаши они имеют плоскую поверхность, на которой торт можно нарезать на порции.

Графины вырабатывают выдувным и прессовыдувным способами. По назначению они могут быть для воды и для вина.

Графины для воды обычно цилиндрической формы, на поддоне или без поддона, без ручки. Ёмкость - 1500 - 2000 смі.

Графины для вина изготавливают меньшей ёмкости (250 - 1200 смі), разнообразных фасонов, форма корпуса может быть овальной, ромбом, конической, в виде сплюснутого шара. По конструкции их выполняют на ножке и без неё, с ручкой и без ручки, на поддоне и без него. Более обширен ассортимент выдувных графинов.

Кувшины - это выдувные изделия обычно с крышкой (кувшины, выпускаемые без крышек, продают на 15% ниже розничной цены, установленной на аналогичные изделия с крышками), ёмкостью 750 - 2750смі). Корпус может быть формы шаровидной, конической, луковкой, кувшины всегда имеют ручки, могут быть на поддоне и без него, на низкой ножке. Применяют изделия для соков, морса и других напитков. Наибольшее применение имеют кувшины большой ёмкости.

Икорницы изготавливают прессованием, трапециевидной формы, вместимостью 50 - 100 грамм икры.

Маслёнки могут быть выдувными, прессованными и прессовыдувными. Выдувные и прессованные маслёнки изготавливают с крышкой и небольшим бортом, с крышкой-колпаком на тарелке. Ёмкость выдувной маслёнки 200 - 500 смі, прессованной несколько меньше. Размеры прессованных маслёнок обычно указывают не по ёмкости, а по высоте и диаметру. Прессовыдувные маслёнки выпускают одного типа, ёмкостью 200 - 250 смі, с крышкой на тарелке. Крышку изготавливают выдуванием, а корпус - прессованием.

Менажницы - прессованные изделия, состоящие из подноса и нескольких (3, 5 и более) предметов в виде лотков разной формы (овальной, треугольной, в форме листа и др.). Основное назначение - для подачи гарниров. Размер определяется по диаметру подноса - 200-260 мм.

Молочники, как и кувшины, бывают только выдувные, но отличаются от них меньшим размером (350 - 750 смі) и отсутствием крышки.

Колпаки для сыра изготавливают выдуванием. Изделие представляет собой полукруглый колпак с плоской подставкой. Предназначено для хранения 200-500 граммов сыра. Размер определяется по высоте и диаметру подставки.

Подносы изготавливают выдувные и прессованные. Выдувные распространены меньше, форма их обычно круглая, диаметр от 250 до 350 мм. Прессованные подносы могут быть круглыми и овальными, разных размеров. Круглые подносы обычно входят в состав какого-нибудь прибора (для ликёра, воды, фруктов).

Сахарницы выпускают выдувные и прессованные. Выдувные сахарницы всегда имеют крышку, форма корпуса различна, могут быть на ножке, поддоне, без поддона. Часть сахарниц поступает в продажу в металлической оправе с такой же крышкой. Сахарницы прессованные вырабатывают также на ножке, на поддоне, без ножки и без поддона; сахарница на ножке крышки не имеет. Рассчитаны сахарница на 200-600 г сахара, однако размер прессованных изделий измеряется их высотой и диаметром.

Селёдочницы прессованные могут быть со срезанными углами, овальными, в форме рыбы, с двумя ручками-ушками. Размеры их указывают по длине и ширине.

Салатники изготавливают выдувные и прессованные. Выдувные по форме могут быть лодочкой (ботом), круглые. Прессованные - круглые, конические: по конструкции - с ушками, без них, на ножках и без них. Край всех салатников может быть гладким, вырезным, с насечкой. Размеры обозначают по высоте и диаметру.

Солонки - это преимущественно прессованные изделия одинарные (одноместные) и двойные (двухместные), различной формы (круглые, прямоугольные).

Сухарницы - выдувные и прессованные изделия круглой формы на трёх (выдувные) или четырёх (прессованные) ножках. Размер их определяется по диаметру и высоте.

Хренницы прессованные представляют собой небольших размеров (150 - 250 смі) кружки с ручкой и крышкой. Размер обозначают по высоте и диаметру.

Штофы - выдувные сосуды для вина разной формы (четырёхугольные, плоские, плоскоовальные и др.), ёмкостью 700 - 750 смі. Изделия могут иметь также конструктивные и декоративные элементы - ручки, прилепы, фигурные пробки.

Чайницы - выдувные изделия со специально притёртой пробкой или двойной металлической крышкой. Используют их для хранения сухого чая, ёмкость чайницы 150 - 300 смі.

2.3 Хозяйственная посуда

Вырабатывают её преимущественно методом машинного выдувания и прессовыдувания из обыкновенного полубелого, бесцветного, тёмно-зелёного, оранжевого стекла. В ассортимент входят следующие изделия:

· банки для варенья выполняют с отогнутым краем горла (брылом) для удобства закрывания и перевязывания; ёмкость 1 - 6 литров;

· банки для солений имеют высокое широкое горло и плечики, которые препятствуют всплыванию содержимого банки и предохраняют её от порчи; ёмкость 6 - 8 литров;

· банки для молока (крынки) характеризуются высоким, слегка суживающимся горлом; ёмкость 1 - 3 литра;

· банки для домашнего консервирования укомплектованы стеклянной крышкой с резиновой прокладкой и металлическим зажимом для герметичной укупорки (в быту также широко применяют консервирование в стеклянной таре - банках ёмкостью 0,5; 1,0; 2,0; 3,0 л с жестяными крышками). Банки имеют углубления для концов зажима. Изготавливают банки и крышки из огнеупорного стекла, способного выдерживать нагрев до температуры не менее 100є. Ёмкость 1 - 2 литра;

· бочата с крышками и открытые служат для хранения различных продуктов; ёмкость 3, 6, 12 литров;

· бутылки для кваса имеют широкое горло; вместимость их от 2 до 8 литров;

· бутылки хозяйственные с узким горлом; ёмкость 1; 5 - 10 литров;

· сифоны для газированной воды вырабатывают с металлической головкой; ёмкость 2 и 2,5 литра. Изделия этого назначения часто изготавливают из цветного стекла. Продают также запасные части к сифонам - баллоны и стеклянные трубки к ним;

· термосы служат для хранения в горячем виде пищи и напитков. Изделие состоит из стеклянной колбы и металлического или пластмассового кожуха. Колба двухстенная, стенки внутри посеребрены, и воздух из пространства между ними выкачан. Между колбой и кожухом вставлена изоляционная прокладка из гофрированной бумаги (или без неё). Закрывается колба пробкой и навинчивающимся колпаком (стаканчиком). Термосы для жидкости выпускают ёмкостью 0,2; 0,25; 0,5; 0,75 и 1,0 л. Термосы для пищи имеют широкое горло и ручку для переноски, ёмкость их 1 литр. В продажу поступают колбы к этим термосам такой же ёмкости.

3. ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА СТЕКЛЯННОЙ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ ДЛЯ ПРИНЯТИЯ ПИЩИ И НАПИТКОВ НА ПРИМЕРЕ МАГАЗИНА ООО «ОКМЕД»

посуда стекло столовый ассортимент

Таблица 1. Анализ ассортимента стеклянной посуды по производителям.

Производитель	Количество штук	Удельный вес
Стеклозавод «Нёман»	16	31 %
ПРУП «Борисовский хрустальный завод»	14	27 %
ООО «Посуда» г. Бор, Россия	9	17 %
Посуда турецких производителей	13	25 %
Всего	52	100 %

Наибольший удельный вес занимает продукция, выпускаемая стеклозаводом «Нёман» - 31 % от общего количества анализируемого ассортимента магазина.

Таблица 2.Анализ ассортимента стеклянной посуды по видам стекла.

Вид стекла	Количество штук	Удельный вес
Обычное (натрий-кальций-силикатное)	25	48 %
Хрустальное (свинцовое)	19	36 %
Жаропрочное (боросиликатное)	8	16 %
Всего	52	100 %

Наибольший удельный вес занимает посуда из обычного (натрий-кальций-силикатного) стекла - 48 % от общего количества анализируемого ассортимента магазина.

Таблица 3. Анализ ассортимента стеклянной посуды по способам производства стекла.

Способ производства стекла	Количество штук	Удельный вес
Выдувание	24	46 %
Прессование	17	33 %
Моллирование	6	11 %
Гутенской работы	2	4 %
Метод сочления	3	6 %
Всего	52	100 %

Наибольший удельный вес занимает посуда с выдувным способом производства стекла - 46 % от общего количества анализируемого ассортимента магазина.

Таблица 4.Анализ ассортимента стеклянной посуды по комплектности.

Комплектность	Количество штук	Удельный вес
Штучные изделия	45	87 %
Комплектные изделия	7	13 %
Всего	52	100 %

Наибольший удельный вес занимают штучные изделия - 87 % от общего количества анализируемого ассортимента магазина.

Таблица 5. Анализ ассортимента стеклянной посуды по видам.

Вид посуды	Количество штук	Удельный вес
Рюмки	6	11 %
Стаканы	17	35 %
Фужеры	6	11 %
Бокалы	6	11 %
Чашки	5	9 %
Блюдца	3	6 %
Тарелки	6	11 %
Салатники	3	6 %
Всего	52	100 %

Наибольший удельный вес занимают стаканы - 35 % от общего количества анализируемого ассортимента магазина

Таблица 6.Краткая характеристика стеклянной посуды (см. Приложение Д).

Наименование	Назначение	Вид стекла	Способ производства	Вид украшения	Размер	Фасон
1. Рюмка	для принятия напитков (для вина)	обычное (натрий-кальций силикатное)	выдувание		75 смі	коническая форма, на ножке
2. Фужер	для принятия напитков (для коньяка)	обычное (натрий-кальций силикатное	выдувание	под валик	175 смі	шарообразная форма, на ножке
3. Бокальчик	для принятия напитков (для ликера)	хрустальное (свинцовое)	выдувание	алмазная грань	25 смі	цилиндрическая форма, на ножке
4. Кружка	для принятия напитков (для пива)	обычное (натрий-кальций силикатное	выдувание	под валик	500 смі	шарообразная форма, рельефный рисунок, с ручкой
5. Фужер	для принятия напитков (для фруктовой воды)	хрустальное (свинцовое)	выдувание	алмазная грань	175 смі	шарообразная форма, на ножке

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Развитие стекольного производства - один из составляющих факторов развития экономики нашей страны. Для изготовления посуды и художественно-декоративных изделий применяются силикатные стекла.

Производство стеклянных изделий любого назначения можно разделить на три основных этапа:

· получение стекломассы;

· формование изделий;

· обработка изделий.

Каждый из этапов состоит из ряда операций, от правильности выполнения которых зависит потребительская ценность готовых изделий. Потребительские свойства и основные признаки ассортимента стеклянных изделий формируются на стадии проектирования и конструирования при создании опытных образцов и в процессе серийного изготовления.

Ассортимент стеклянных товаров достаточно динамичен и изменяется в связи с постоянным развитием науки, состоянием технологии производства, характером потребительского спроса, сменой стилевых направлений.

Стекло, как материал для изготовления широкого ассортимента изделий, должно обладать комплексом различных свойств, обуславливающих потребительскую ценность этих изделий. Значение свойств стекла важно при определении условий эксплуатации, установлении оптимальных режимов транспортирования и хранения, при оценке качества стеклоизделий.

Стеклянные бытовые товары относятся к товарам сложного ассортимента. Их классифицируют по множеству признаков:

· по функциональному и целевому назначению;

· по виду стекла;

· по способу формования;

· по форме;

· по размеру;

· по комплектности;

· по фасону;

· по виду украшения;

· по цвету стекла;

· по видам.

Потребительские свойства стеклянных изделий обуславливают возможность их использования по назначению, удобство и надежность в эксплуатации, красоту и художественную выразительность. Они зависят от совершенства авторского образца, свойств стекла и качества изготовления изделий. Показателями ряда потребительских свойств изделий являются показатели физико-химических свойств стекла.

В магазине ООО «ОКМЕД» представлен небольшой ассортимент стеклянной посуды - рюмки, стаканы, фужеры, бокалы, чашки, блюдца, тарелки, салатники. Анализ данных по структуре ассортимента стеклянной столовой посуды для принятия пищи и напитков, реализуемой магазином ООО «ОКМЕД», показал, что наибольшим спросом пользуется посуда из обычного стекла, т.к. она имеет меньшую стоимость по сравнению с посудой из других видов стекла.

Анализ ассортимента стеклянной столовой посуды для принятия пищи и напитков выявил:

· Наибольший удельный вес занимает продукция, выпускаемая стеклозаводом «Нёман»;

· Наибольший удельный вес занимает посуда из обычного (натрий-кальций-силикатного) стекла;

· Наибольший удельный вес занимает посуда с выдувным способом производства стекла;

· Наибольший удельный вес занимают штучные изделия;

· Наибольший удельный вес занимают стаканы.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Андрусевич Д.А., Бразовский Д.И., Демидова Г.А., Ситар И.С. Товароведение промышленных товаров, Кн.1. М.: Экономика, 1972.

2. Брозовский Д.И., Демидова Г.А., Исайкин В.И. и др. Товароведение непродовольственных товаров, Т.3. М.: Экономика, 1986.

3. Ильин Н.М., Карачун В.В., Марьин Ю.И. и др. Товароведение хозяйственных товаров. Мн.: БГЭУ, 2004.

4. Капица Г.П., Сергеева Г.В., Плешев А.М. и др. Товароведение непродовольственных товаров, Т.2. М.: Экономика, 1985.

5. Сыцко В.Е. Товароведение непродовольственных товаров. Мн.: Вышэйшая школа, 2005.

6. Сыцко В.Е. и др. Товароведение непродовольственных товаров. Мн.: Вышэйшая школа, 1999.

Размещено на Allbest.ru