Характеристика деятельности ООО "Шоколадный Департамент"

Введение

В течение периода с 21 июня по 4 июля 2010 года я проходил учебно-ознакомительную практику в Комсомольском-на-Амуре филиале компании «Шоколадный департамент». В данном отчёте содержится информация о его деятельности и его характеристика.

Объектом исследования выступает Комсомольский-на-Амуре филиал компании «Шоколадный департамент».

Предметом исследования является структура филиала и его деятельность.

Целью учебно-ознакомительной практики является получение практических умений и навыков работы на предприятии на основе частичного применения изученного за период обучения теоретического материала.

Задачами практики являются:

* Проведение анализа различных сфер деятельности;

* Ознакомление с организацией: ее структурой, основными функциями управленческих подразделений;

* Изучение материально-технической базы предприятия;

* Ознакомление с ассортиментом реализуемой продукции;

* Исследование системы товародвижения и службу сбыта предприятия.

Направление развития рынка шоколада в России во многом совпадает с вектором развития кондитерской отрасли в целом.

Россия занимает пятое место в мире по объему реализации кондитерских изделий в денежном выражении. Среднедушевое потребление кондитерской продукции в нашей стране (по данным 2008 года) -- 8 кг, в то время как в странах Запада этот показатель оказался выше: в Великобритании -- 14 кг, в Германии -- 13 кг, в Америке -- чуть более 10 кг. Россия также характеризуется более низкой по сравнению с крупнейшими мировыми рынками средней ценой за килограмм кондитерских изделий. Так, в 2008 году она оказалась ниже 5 долларов за 1 кг, в то время как в Японии эта цифра составила около 20 долларов, в Италии -- более 15 долларов, во Франции -- около 13 долларов, в США -- около 9 долларов.

После активного роста с начала 2000 года российский рынок кондитерских изделий по своей емкости приближается к точке насыщения. Динамика последних лет (2008 год -- 2 365 тыс. тонн, 2009 год -- около 2 400 тыс. тонн в натуральном выражении) позволяет предполагать, что к 2010 году емкость кондитерского рынка должна вырасти по отношению к показателям 2008 года примерно на 5 % в натуральном выражении.

1. Общая характеристика деятельности ООО «Шоколадный Департамент»

Компания «Шоколадный департамент» была основана в 1999 году в городе Хабаровск. В городе Комсомольске-на-Амуре компания «Шоколадный департамент» представлена филиалом с 2004 года (ООО «Север»). Общество с ограниченной ответственностью «Север» располагается по адресу ул. Лесозаводская, 5.

В первые годы работы число сотрудников предприятия насчитывала не более 10-ти человек. На сегодняшний день в штате головного филиала в Хабаровске насчитывается более 200 сотрудников и более 40 человек в филиале в городе Комсомольск-на-Амуре. Основным видом деятельности предприятия была выбрана реализация на рынке Дальнего Востока кондитерских изделий ведущих производителей России. Основной вид деятельности «Шоколадного департамента» - дистрибуция кондитерских изделий. Вот уже десять лет компания распространяет сладкую продукцию ведущих производителей России и Украины на российском Дальнем Востоке. О лидирующих позициях, завоеванных за эти годы, говорят цифры: товарный ассортимент компании охватывает более 1500 видов конфет, шоколада, карамели, печенья, вафель, мармелада, и тортов, а с недавнего времени - это еще чай, кофе, снэки и детские кондитерские изделия.

Сладкий бизнес дает устойчивый доход, однако он, как и любой другой бизнес, имеет сезонные предпочтения, которые предприятие старается максимально использовать. Компания «Шоколадный департамент» является крупнейшим поставщиком новогодних подарков на территории всего Хабаровского края.

Ключевые преимущества компании "Шоколадный департамент":

- Самый большой ассортиментный портфель известных национальных и зарубежных кондитерских брендов.

- Полный ассортимент кондитерских изделий, рассчитанный на разные категории покупателей, насчитывающий 1500 изделий.

- Соблюдается 30-ти дневной товарный запас на складах.

- Качественный, сертифицированный продукт только фабричного производства, сделанный на уровне международных стандартов.

- Внутренний контроль качества и сроков хранения на складах.

- Своевременная доставка (за 24 часа от момента приема заказа).

- Разнообразные формы оплаты за продукцию.

- Гибкая система скидок.

Компания представляет следующих производителей кондитерских изделий: "Сладко", "РотФронт", "Бабаевский", "Красный Октябрь", "Кио", "Рошен", "АВК", "Коркунов", "Нестле", "Сладонеж", "Победа", "Озерский сувенир", "Конфэшн", "Туриба", "Тимоша", "Киев -конти", "Конфил", "Акконд", "Славянка".

2. Краткая характеристика отрасли

Достаточно остро сегодня ощущается конкуренция на привлекательном для производителей рынке высокомаржинальных кондитерских изделий, в частности в премиальном сегменте шоколадного рынка, на котором помимо отечественных фабрик представлены транснациональные компании. Наиболее ярко тенденция роста высокоценовых сегментов выражена в Москве и городах-миллионниках: здесь быстрее всего повышается общий уровень благосостояния и платежеспособности жителей, которые теперь могут позволить себе покупать более дорогие продукты питания, в том числе кондитерские изделия. Прирост реальных денежных доходов населения составляет до 10 % в год. На сладости наши потребители тратят порядка 2,5--3 % своих доходов.

По данным за первое полугодие 2008 года, в городах России с населением более 10 тысяч человек в сегменте шоколадных изделий первое место по объему потребления в натуральном выражении занимают развесные шоколадные конфеты (43 %). Высокий уровень потребления этой продукции объясняется ее низкой стоимостью, то есть доступностью для массового покупателя. Сегмент развесных конфет -- единственный, где первые позиции уверенно держат отечественные компании, в том числе и региональные производители. По физическому объему потребления за развесными конфетами идут шоколадные плитки (25 %), упакованные шоколадные конфеты (17 %), батончики (14 %), драже (чуть меньше 1,5 %) и фигурный шоколад (0,7 %). По показателям продаж в стоимостном выражении лидируют плитки (их доля составляет около 28 %) и упакованные шоколадные конфеты (чуть меньше 28 %).

В сегменте шоколадных плиток доля молочного шоколада составила 63 %, темного -- 27 %, белого -- 7 %, комбинированного -- 3 % (данные за первое полугодие 2008 года). По объему потребления в натуральном выражении лидерство среди всех сортов шоколадных плиток в указанный период времени удерживали плитки с различными добавками: орехами, изюмом и т.д. Их доля составила около 45 %. Почти 30 % приходилось на плитки без добавок, 16 % -- на пористый шоколад, 7 % -- на плитки с нефруктовой начинкой, менее 2 % -- на плитки, не содержащие какао-масла, менее 1 % -- на плитки с фруктовой начинкой.

В целом в России наблюдается увеличение доли брендированной кондитерской, в том числе шоколадной, продукции, рост интереса потребителей к кондитерским изделиям с полезными натуральными добавками, повышение требований к упаковке, которая должна быть как привлекательной, так и удобной. Потребитель стал более грамотным и разборчивым и обращает внимание не только на цену продукции, но и на производителя, категорию, марку, название и идеологию бренда и дизайнерскую подачу продукта. На фоне стабильных рынков Америки и Европы российский кондитерский рынок представляет большой интерес для инвесторов и производителей. Сегодня он находится в стадии консолидации; также наблюдается масштабная экспансия международных компаний. Следует отметить, что наша страна имеет издавна сложившиеся традиции потребления сладкого, которые формировались в условиях сурового климата с продолжительным холодным временем года (отсюда -- высокая потребность в калорийной пище). Все эти факторы вместе с ростом доходов населения дают хорошую почву для развития отечественного рынка кондитерских изделий, поэтому у нас есть все основания говорить о большом потенциале в том числе и шоколадного рынка. ООО «Шоколадный Департамент» является лидером по дистрибуции и сбыту кондитерских изделий, а также чая, кофе, снеков ведущих фабрик России, СНГ и Японии на Дальнем Востоке.

3 Анализ различных сфер деятельности предприятия

3.1 Материально-техническая база

Материально-техническая база филиала находится в достаточно хорошем и стабильном состоянии. Офис оснащен современными компьютерами, удобной мебелью, необходимой техникой. Каждое рабочее место оснащено необходимыми канцелярскими принадлежностями. На предприятии имеется своя компьютерная сеть с индивидуальными правами доступа для каждого отдельного пользователя. Для ведения экономической деятельности, предприятие использует арендованные помещения складов, офисов, гаражей, а также участок прилежащей территории. Важным фактором закрепления кадров и повышения мотивации труда является создание комфортных условий работы, создание условий для отдыха и другие льготы. Филиал компании «Шоколадный департамент» обеспечивает работников комплектами фирменной спецодежды. Складские помещения оборудованы стеллажами для хранения продукции.

В складах используются электро-погрузчики для подъема и спуска продукции. Доставка продукции со складов Хабаровска обеспечивается транспортом предприятия.

3.2 Персонал организации

Для повышения ответственности каждого работающего и четкого распределения функций для каждой должности разработаны должностные инструкции. Соотношение основных обязанностей с должностями представлены в таблице 1.

Таблица 1. Соотношение должностей и обязанностей

3.3 Ассортимент реализуемой продукции

Все товары реализуемые предприятием, разбиты на группы по принципам:

* Фабрики - поставщики

* Группы ассортимента

Эти группы в совокупности составляют товарную номенклатуру ООО «Шоколадный Департамент».

Широта товарной номенклатуры представлена восьмью ассортиментными группами товаров:

* Наборы конфет

* Шоколад

* Печенье

* Вафли

* Карамель

* Конфеты

* Чаи и кофе

* Прочее

Насыщенность товарной номенклатуры - от 3 до 70 позиций в каждой группе. Доля каждой товарной группы в общем ассортименте представлена в таблице 2.

Таблица 2 -- Доля товарной группы в общем ассортименте.

3.4 Поставщики, конкуренты и клиентура

Стабильные поставки продукции, наличие резервных запасов гарантируют обеспечение любых заявок не только в пределах г.Комсомольска-на-Амуре, но и в других близлежащих городах и поселках ( Амурск, Солнечный, Ванино, Селихино и др.) Оптовые покупатели имеют возможность получить для своих магазинов в необходимом количестве только качественные продукты. По желанию покупателей, осуществляется доставка продукции специальным транспортом предприятия до торговых точек.

Компания «Шоколадный Департамент» в настоящее время имеет 15 торговых точек в г.Хабаровске, которые расположены:

* ул. Тихоокеанская, рынок «Депо-2», место №14;

* ул. Краснореченская 211 напротив рынка "Судоверфь";

* ул.Суворова, 28-б, рынок «Южный», павильон 1, место №23;

* Ул.Льва Толстого,19, рынок «Центральный», павильон «Хабаровский стандарт» место 44-34;

* ул. Карла Маркса, 41, район п. Гайдара;

* ул. Суворова, павильон напротив ТЦ. ЭВР остановка авт. 25 направление центр города;

* Шоссе Восточное, 48, павильон, остановка Портовая в сторону центра (перед развязкой);

* ул. Большая, 93, павильон, остановка Степная;

* пр-т 60-лет Октября 162, опт. База Многорядов, место 27-в;

* пр-т 60-лет Октября 162, опт. База Многорядов, место 1-б;

* ул. Ленинградская,34;

* ул. Ким-Ю-Чена, 63;

* ул. Серышева, 52;

* ул. Волочаевская, 85 ТЦ Высотка;

* ул. Кубяка, 9.

Филиал имеет одну торговую точку, расположенную на рынке им. Кирова.

Кроме того, предприятие только в Комсомольске-на-Амуре имеет более 150 постоянных клиентов в лице индивидуальных предпринимателей, коммерческих и некоммерческих магазинов, киосков, ресторанов, кафе, предприятий общественного питания, детских садов и т.д.

Основными конкурентами ФООО «Шоколадный Департамент» в г.Комсомольске-на-Амуре в сфере реализации разнообразных кондитерских изделий являются такие предприятия, как «Невада», «Семейный вкус», ИП Емельян.

У ФООО «Шоколадный Департамент» есть ряд преимуществ перед своими конкурентами:

* отсутствие искусственно завышенных цен (присутствует соотношение «цена-качество»);

* всегда свежая продукция;

* своевременная доставка товара;

* удобная расфасовка;

* эффективная система скидок;

* широкий ассортимент продукции (1200 позиций) и т.д.

Но наряду с положительными моментами существуют и недостатки в деятельности организации:

* небольшой объем рекламы своей продукции (потребители имеют низкую степень осведомленности о продукции ООО «Шоколадный Департамент»).

Для улучшения этой ситуации филиалу нужно пользоваться услугами рекламных агентов, а так же рекламировать свою продукцию по телевидению.

Заключение

В результате прохождения учебно-ознакомительной практики в ООО «Шоколадный Департамент» мною были получены практические умения и навыки работы на основе частичного применения изученного за период обучения теоретического материала.

Были достигнуты и выполнены следующие задачи:

* проведен анализ различных сфер деятельности;

* была изучена организация: ее структура, основные функции управленческих подразделений;

* изучена материально-техническая база предприятия;

* ознакомление с ассортиментом реализуемой продукции;

* была исследована система товародвижения и служба сбыта предприятия.

Во время прохождения учебно-ознакомительной практики на предприятии ФООО «Шоколадный Департамент» я побывала на складе готовой продукции и была ознакомлен с документационной отчетностью, которая отправляется на торговые точки вместе с отгруженной готовой продукцией. На каждую торговую точку кладовщиком выдается: расходная накладная, счёт-фактура, реестр сертификатов. В расходной накладной указываются такие важные параметры как: адрес грузополучателя, адрес отправителя, информация о плательщике, наименование товаров, количество (масса нетто), цена, сумма.