Формирование ассортимента товаров

Содержание

• 1. Определение, виды и факторы формирования ассортимента товаров
• 2. Классификация и характеристика ассортимента фарфорофаянсовых изделий
• 3. Требования к качеству фарфора - фаянсовой посуды
• 4. Факторы, формирующие ассортимент пушно-меховых изделий
• 5. Управление качеством музыкальных товаров
• Литература

1. Определение, виды и факторы формирования ассортимента товаров

Понятие АССОРТИМЕНТ ТОВАРА включает в себя совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку.

Торговый Ассортимент представляет собой номенклатуру товара, подлежащих продаже в розничной торговой сети.

Формирование ассортимента - это процесс подбора групп, видов и разновидностей товаров в соответствии со спросом населения с целью его более полного удовлетворения.

С точки зрения Маркетинга, первостепенное внимание в магазинах должно быть обращено на формирование товарного ассортимента, как развивающегося во времени процесса установления такой номенклатуры товара, которая удовлетворила бы потоварную структуру спроса начисления.

Процесс сбыта товаров характеризуется наличием жесткой конкуренции. Прежде всего, это конкуренция в планировании ассортимента и разработке новых образцов, следует отметить конкуренцию цен, по которым товары предлагают на рынке.

Чтобы лучше понять проблемы в процессе выбора ассортиментной политики торгового предприятия следует остановиться на основных факторах определяющих формирование ассортимента торгового предприятия.

Роль руководства заключается в том, чтобы умело сочетать финансы предприятия с ассортиментной политикой предприятия обеспечивающей рост и прибыли. Тщательно разработанная ассортиментная политика предприятия служит руководству указателем, генеральным курсом которым должно идти предприятие, что в свою очередь позволяет сотрудникам предприятия ориентировать свою работу в направлениях, сулящих большую отдачу. Правильный выбор ассортиментной политики предприятия служит своего рода гарантией, что выгодные возможности не будут упущены. Ассортимент предприятия должен быть по возможности широким.

Расширение номенклатуру реализованной продукции может оказаться ценным подспорьем в деле налаживания мелкой розницы и снижения ми издержек сбыта. Устойчивости ассортимента способствует утверждение для каждого магазина ассортиментного перечня, который составляется на основе данных по изучению спроса, профиля магазина, объема товарооборота, размера торговых площадей. Этот документ утверждается на один год и находится под постоянным контролем руководителем предприятия.

2. Классификация и характеристика ассортимента фарфоро-фаянсовых изделий

Фарфоровая посуда включает кухонные и столовые принадлежности - банки, горшки, чайницы, салфетницы, сырницы, молочники и сливочники, салатницы, рюмки для яиц, икорницы, бокалы, стаканы, кружки и полукружки, розетки, пробки, наборы, комплекты и гарнитуры из чайного набора и столовой посуды, десертные, детские, винные, для молока, столовые, подарочные.

Из костяного фарфора вырабатывают тарелки, чашки чайные с блюдцами, сервизы чайные и чайно-кофейные, чашки кофейные, сервизы кофейные, наборы и комплекты.

Видовой ассортимент фаянсовой столовой посуды в основном аналогичен фарфоровой и представлен следующими изделиями: блюда, тарелки, масленки, вазы для супа, бульона, компота, соуса, пловницы, салатники, селедочницы, миски.

Видовой ассортимент фаянсовой чайной и кофейной посуды менее разнообразен по сравнению с фарфоровой.

К чайной фаянсовой посуде относятся блюда, чашки с блюдцами, полоскательницы, сахарницы, пиалы, вазы, сервизы, а к фаянсовой кофейной - сервизы кофейные. Кроме изделий утилитарного назначения из фарфора, фаянса, полуфарфора и майолики вырабатываются художественно-декоративные, подарочные и сувенирные изделия - скульптуры людей, животных, птиц, рыб, бюсты, вазы, приборы и наборы туалетные, для напитков, чайные, кофейные, свадебные, посуда художественная, изделия подарочные.

3. Требования к качеству фарфора - фаянсовой посуды

При разработке требований к бытовым фарфоровым изделиям в определении показателей качества исходят из основных целей их потребления: возможности приготовления, хранения и приема пищи; удовлетворения эстетических потребностей человека в процессе эксплуатации посуды; возможности создания гармоничного интерьера.

По характеру потребления и другим признакам различают бытовые фарфоровые изделия для потребностей индивидуальных и коллективных (главным образом на предприятиях общественного питания, в дошкольных учреждениях, больницах и т.д.).

В зависимости от этого дифференцируются некоторые требования, предъявляемые к фарфоровым изделиям.

К основным требованиям, предъявляемым к бытовым фарфоровым изделиям, относятся функциональные, эргономические, эстетические требования и надежность в потреблении.

Только по совокупности этих требований устанавливаются показатели качества фарфоровых изделий бытового назначения и оценивается их качество.

Функциональные требования означают пригодность изделий для хранения пищи и напитков, простоту и легкость извлечения из них пищи и напитков, а также универсальность выполнения обеих функций. В первом случае изделия должны быть непроницаемыми для пищи и напитков и устойчивыми к ним. Они должны быть также устойчивыми к различным внешним воздействиям: атмосферным, химическим, тепловым и механическим.

Устойчивость фарфоровых изделий к различным воздействиям зависит от структурных особенностей строения черепка (плотности, пористости, наличия и природы глазурного слоя), химической стойкости черепка и глазури, теплопроводности, термической стойкости и т.д.

Простота и легкость извлечения пищи из изделий и напитков зависят от объемно - пространственного решения (конструкции), формы и размеров посуды.

В понятие формы включается соответствие е утилитарным и эстетическим требованиям, устойчивость изделий (соотношения диаметра верха и основания), согласованность приставных деталей с основной формой и размерами и др. Форма изделия должна соответствовать эталонам, утвержденным художественными советам отрасли. Устойчивость изделия обеспечивается при отношении его высоты к диаметру основания более 3,14.

Форма изделия должна быть наиболее экономичной и удобной для использования и ухода за изделием при эксплуатации.

От формы и размера изделия зависят степень его наполнения , которая определяется соотношением диаметра верхнего отверстия и максимальной высоты, выражаемым функциональным углом.

Функциональный угол - это угол наклона сосуда, при котором отрывается первая капля жидкости. Величина его зависит от функции, выполняемой изделием. Так, для чашек, кружек и бокалов он равен 11,18,16 градусов, для чайников, молочников и кувшинов - 16 градусов, а для тарелок 5 градусов.

Эстетические требования. Наиболее удачными являются изделия, выдержанные в едином стиле по тематике, декору, цвету. Детали изделия должны составлять единое целое и одновременно подчеркивать одна другую. Углы и ребра изделия должны быть округлыми, без резких переходов. Форма изделий должна отвечать господствующему на данном этапе стилю и национальным особенностям.

Эргономические требования характеризуют удобство пользования бытовыми фарфоровыми изделиями и их гигиенические особенности. При изготовлении изделий из фарфора и фаянса необходимо учитывать антропометрические, физиологические и психофизиологические данные человека.

Посуда фарфоровая и фаянсовая должна соответствовать требованиям нормативно-технической документации и образцам-эталонам. Поскольку изделия из фарфора и фаянса соприкасаются с пищевыми продуктами, для их изготовления должны использоваться только материалы (масса, глазурь, красители), которые соответствуют санитарно-гигиеническим нормам.

Фарфоровая и фаянсовая посуда подлежит обязательной сертификации. Важнейшим показателем качества, подтверждаемым при сертификации, является содержание свинца и кадмия. Внутренние поверхности фарфоровых и фаянсовых изделий не должны выделять свинец и кадмий выше установленных норм.

Фарфоровая посуда изготавливается двух сортов: 1-го и 2-го. Сорт устанавливается по показателям свойств (белизна, термостойкость, просвечиваемость, водопоглащение) и порокам внешнего вида. В каждом сорте ограничивается вид порока, его размеры и степень выраженности.

4. Факторы, формирующие ассортимент пушно-меховых изделий

Пушно-меховые и овчинно-шубные товары обладают высокими эстетическими, эргономическими, технологическими свойствах и достаточной надежностью.

Эстетические свойства характеризуют соответствие изделия сложившемуся стилевому направлению и моде, эстетическим идеалам. Яркая и разнообразная палитра окраски шкурок, изобилие оттенков и неповторимый природный колер придают меховым изделиям информационную выразительность и своеобразие. Оригинальные сочетания в деталях изделий эффектных комбинаций мехов, различных по фактуре, длине волосяного покрова и цвету, окрашивание их различными способами, облагораживание и имитация под ценные виды позволяют удовлетворять различные эстетические вкусы покупателей.

Эргономические свойства определяются гигиеническими, физиологическими и психологическими показателями. Меховые товары обладают высокими теплозащитными свойствами, хорошей воздухо- и паропронецаемостью, достаточной водостойкостью и высокой ветростойкостью.

Физиологические свойства меховых товаров характеризуются массой изделия и зависят от толщины кожевой ткани пушно-мехового и овчинно - шубного полуфабриката, высоты и густоты волосяного покрова.

Высокие психологические свойства меховых изделий создаются за счет шелковистости, пушистости и теплоты меха.

Технологические свойства определяются удобством раскроя и сборкой мехового скроя и зависят от площади и конфигурации шкурок, драпируемости и др.

Надежность меховых и овчинных изделий определяется их моральной и физической долговечностью, сохраняемостью и ремонтопригодностью. Меховые изделия почти нe подвержены изменчивому влиянию моды и длительное время остаются достаточно красивыми.

Физическая долговечность меховых изделий определяется видом полуфабриката, свойствами его кожевой ткани и волосяного покрова, а также сортностью.

Сохраняемость меховых изделий характеризуется формоустойчивостью, устойчивостью полуфабриката к старению, действию моли и других насекомых и в значительной степени зависит от условий их хранения и транспортирования.

Изделия из пушно-меховых и овчинно-шубных полуфабрикатов ремонтопригодны, легко реставрируются, что позволяет увеличивать срок их эксплуатации.

Потребительские свойства пушно-меховых товаров обусловлены совокупностью потребительских свойств волосяного покрова, кожевой ткани и шкурки в целом.

Основными показателями потребительских свойств волосяного покрова пушно-меховых и овчинно-шубных полуфабрикатов являются длина, высота, густота, плотность, цвет, блеск, остистость, пышность, прочность, упругость, мягкость и др.

Основными показателями, характеризующими свойства кожевой ткани, являются: толщина, плотность, прочность при растяжении, пластичность, намокаемость, гигроскопичность и др.

Совокупность потребительских свойств кожевой ткани и волосяного покрова формирует потребительские свойства шкурки в целом.

Готовые меховые изделия в соответствии с классификатором промышленной и сельскохозяйственной продукции (ОКП ВКГ) подразделяются на подклассы: одежда меховая и овчинно-шубная верхняя; головные уборы меховые; женские меховые уборы; воротники, манжеты, меховая отделка, полосы, скрои, рукавицы, перчатки; изделия меховые и овчинно-шубные прочие; части шкурок, меховой лоскут.

Верхняя меховая одежда. По половозрастному назначению верхнюю меховую одежду подразделяют на женскую, мужскую и детскую. Внутри половозрастных групп ассортимент одежды различается по размерам, ростам, фасонам и видам изделий.

Имеются различия в выборе мехового полуфабриката для изготовления женской, мужской и детской одежды.

Видовой ассортимент женской одежды включает пальто, полупальто, жакет, жилет, манто, куртку. Пальто, полупальто и жакет различаются в основном длиной: пальто - 112-120 см, полупальто - 80-100 см, жакет 65-75 см. Жилеты меховые - изделия без рукавов длиной 60-70 см, прямые или приталенные. Куртка - короткая верхняя одежда с рукавами и застежкой спереди, с капюшоном или без него. Манто -- женское пальто из ценных видов меха с большим запахом пол, широкой проймой рукавов, без застежки.

Фасоны женской одежды могут быть простыми и сложными. При разработке моделей женской меховой одежды стремятся учитывать как направление моды, так и соответствие изделий образу жизни.

Ассортимент мужской одежды включает пиджаки, пальто, полупальто, куртки и жилеты. Пиджаки - наиболее распространенный вид мужской одежды. Их шьют двубортными, прямыми, с хлястиком. Длина пиджака 85-97 см. Пальто, полупальто и куртки изготовляют однобортными или двубортными, прямого покроя. Длина пальто -- 95-107 см, полупальто -- 88-98 см, куртки - 70-78 см. Жилеты, бывают двух видов с текстильным верхом или нагольные.

Ассортимент детской одежды включает пальто, пиджаки. Для ее изготовления используют малоценные виды меха - овчину, мех кролика, кошки, крота.

Ассортимент каждой возрастной группы представлен соответствующими размерами и ростами.

Головные уборы. Головные уборы выпускают цельномеховые, комбинированные с кожей, тканью и другим мехом. По целевому назначению их подразделяют на повседневные, нарядные, спортивные, форменные. По половозрастному признаку различают женские, мужские и детские головные уборы. Они отличаются фасонами и видами полуфабрикатов, используемых для их изготовления.

В производстве головных уборов используют все виды пушнины и меховых полуфабрикатов. Для детских головных уборов используются дешевые виды меха (меховая овчина, кролик, крот).

Головные уборы подразделяются по размерам: мужские -- 54-64, женские -- 54-62, подростковые -- 54-58 и детские - 49-55.

Наиболее распространенные цельномеховые мужские головные уборы - ушанка, гоголь, украинка, полуукраинка, боярка, бадейка, московская, спортивная, ленинградская, комбинированные - финка, кубанка, папаха, ушанка. Фасоны женских головных уборов частично повторяют фасоны мужских, Это боярка, гоголь, украинка, полуукраинка.

Существует также несколько классических форм женских головных уборов - колпачок, ток. берет, капор, шляпа с полями.

Детские головные уборы - это прежде всего ушанка, финка, полуэскимоска, бадейка с ушками, капор, берет.

Головные уборы спортивного типа «кепи» имеют разнообразные формы головок и козырьки различных форм.

Женские меховые уборы. К женским меховым уборам относят пелерины, полупелерины, палантины, горжеты, шарфы, косынки и воротники фасонные. Все изделия, кроме трубчатых горжетов, шьют на шелковой подкладке.

Пелерина - накидка, надеваемая поверх платья, без рукавов, облегающая плечи, спину, грудь. Полупелерина закрывает часть спины, по внешнему виду напоминает большой шалевый воротник. Палантин - полоса меха длиной до 2,5 м и шириной от 30 до 50 см. Шарф - более узкая и короткая полоска меха. Палантины и шарфы могут быть украшены лапками, хвостиками. Горжеты -- целые меховые шкурки с головкой, лапами и хвостом. Воротники фасонные надевают поверх платья или пальто.

Воротники, манжеты, меховая отделка. Воротники подразделяют по фасонам, половозрастным группам и размерам. Размеры воротников определяются по длине горловины (линия пришива). Мужские и женские воротники изготовляют от 44-го до 60-го размера, детские - от 24-го до 48-го; допускается изготовление воротников 62, 64, 66, 68, 70-го размеров. Кроме того, на воротниках указывается площадь в квадратных дециметрах.

Воротники бывают различных фасонов и форм. Фасоны мужских воротников - прямой, шалевый. Женские воротники по фасону более разнообразны: стойка, фигурный, апаш и др. Фасоны детских воротников - прямой, типа «коломбина», стойка.

Вместе с воротником в продажу поступают манжеты, иногда и меховая отделка - полоски меха, пришиваемые к низу, правому борту, карманам.

5. Управление качеством музыкальных товаров

Музыкальные товары должны быть размещены в торговом зале, иметь оформленные ярлыки с указанием наименования, марки, модели, артикула, цены товара, а также краткие аннотации, содержащие его основные технические характеристики.

По требованию покупателя он должен быть ознакомлен с устройством и действием товаров, которые должны демонстрироваться в собранном, технически исправном состоянии. Товары, не требующие специального оборудования для подключения, демонстрируются в действующем состоянии.

Лицо, осуществляющее продажу, по требованию покупателя проверяет в его присутствии качество товара, его комплектность, наличие относящихся к нему документов, правильность цены.

При передаче технически сложных бытовых товаров покупателю одновременно передаются установленные изготовителем товара комплект принадлежностей и документы (технический паспорт или иной заменяющий его документ с указанием даты и места продажи, инструкция по эксплуатации и другие документы).

Вместе с товаром покупателю передается также товарный чек.

Продавец или организация, выполняющая функции продавца по договору с ним, обязаны осуществить сборку и (или) установку (подключение) на дому у покупателя технически сложного товара, самостоятельная сборка и (или) подключение которого покупателем в соответствии с требованиями стандартов или технической документацией, прилагаемой к товару (технический паспорт, инструкция по эксплуатации), не допускается.

Информацию об организациях, выполняющих указанные работы, продавец обязан довести до сведения покупателя при продаже товаров.

Если стоимость сборки и (или) установки товара включена в его стоимость, то указанные работы должны выполняться продавцом или соответствующей организацией бесплатно.

Литература

1. Елизарова Л.Г. Товароведение с основами стандартизации, М.Инфра -М, 2003.

2. Гончарова В.Н. Товароведение пищевых продуктов, М. :Мысль, 2003.

3. Кругляков С.А. Товароведение продовольственных товаров, М.: Мысль, 2002.

4. Моисеенко Н.С. Товароведение непродовольственных товаров, Ростов-на-Дону: Феникс, 2004.

5. Николаева М.А.Товароведение потребительских товаров, М.: Инфра-М, 2003.

6. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров, Ростов -на -Дону: Феникс, 2004.

7. С.А. Прокофьева Товароведение организации торговли продовольственных товаров, Москва.: ПрофОбриздат, 2004.

8. Якушев В.В. Коммерческое товароведение, М.: Гардарики, 2004.