2

Содержание

1. Конъюнктура рынка кожаной обуви в РФ

2. Факторы формирования ассортимента и качества кожаной обуви

3. Требования к качеству обуви, правила оценки, сертификация

Список литературы

1. Конъюнктура рынка кожаной обуви в РФ

Обувь, как и одежда, является предметом первой необходимости, который в процессе потребления обеспечивает необходимые условия для поддержания нормальной жизнедеятельности организма человека, т. е. в первую очередь удовлетворение материальных потребностей.

К обуви, выполняющей утилитарные, защитные и эстетические функции, предъявляются требования долговечности и износостойкости. Перечисленные функции должны обеспечиваться в течение длительного потребления (носки) в соответствующих условиях.

Однако немаловажную роль играют и нематериальные потребности, обусловленные эстетическими идеалами и запросами человека, которые формируются той социальной средой, в которой он живет.

Следовательно, весь комплекс приведенных выше требований к обуви в конечном итоге влияет на потребление, спрос и эффективность ее реализации, т. е. зависит от потребительских свойств обуви Орлова М.Н. Рынок кожаной обуви // Коммерческий вестник. - 2004. - №4. - С. 12-13..

Обувь является предметом первой необходимости. В общем товарообороте страны по непродовольственным товарам доля обуви составляет 10%. Она выполняет важнейшую функцию - защиту стопы человека от действия факторов внешней среды, механических повреждений, низких и высоких температур, влаги, грязи и т.д. Одновременно обувь является элементом украшения человека.

Выпуск обуви доведен (в млн. пар): в 1990 г. - до 900 и в 2000 г. - до 1,015 млн. пар. Расширится производство обуви из натуральных и новых видов искусственных кож, текстильных материалов с высокими гигиеническими свойствами.

Обувные товары подразделяют на обувь кожаную, резиновую, валяную.

Кожаную обувь изготавливают с верхом из кож натуральных, искусственных и синтетических, а также текстильных материалов - тканей, нетканых материалов, войлока, фетра.

Кожи натуральные получают выделкой кожевенного сырья - шкур домашних и диких животных. Для получения кожи шкуры обрабатывают. Весь цикл изготовления кож состоит из подготовительных операций, дубления и отделочных операций. В результате подготовительных операций выделяют средний по толщине слой шкуры - дерму. Дерму, подготовленную к дублению, называют гольем.

Дубление - обработка голья дубильными веществами. Соединяясь с белками дермы, дубители изменяют их свойства, при этом голье превращается в кожу - материал, обладающий необходимыми механической прочностью, стойкостью к действию воды и температуры, эластичностью, воздухо- и паропроницаемостью. Различают кожи хромового, комбинированного, жирового и других способов дубления Пособие для продавца: Учебное пособие / Под ред. Г.Г. Памбухчиянц, Л.М. Данилова, П.Ф. Пономарев, В.В. Лазерко. - М.: Экономика, 1987. - С. 133..

В процессе отделки кожи подвергают различным операциям, позволяющим придать им соответствующий товарный вид (цвет, блеск), необходимую толщину, плотность, мягкость. Обувные кожи делят на две группы: кожи для низа и кожи для верха обуви.

Кожи для низа обуви отличаются повышенной толщиной, плотностью, жесткостью. Их используют для изготовления подошв, подложек, стелек, рантов и других деталей. Кожи этой группы по назначению подразделяют также на кожи для обуви гвоздевых и винтовых методов крепления (более толстые, жесткие, плотные) и кожи для ниточных и клеевых методов крепления (гибкие и пониженной толщины). Вырабатывают их из шкур крупного рогатого скота, свиных и конских комбинированного способа дубления.

Кожи для верха обуви делят на юфтевые и хромовые.

Наряду с натуральной кожей в производстве обуви широко применяют искусственные и синтетические, значение которых с каждым годом возрастает. Сырьем для производства этих кож служат каучуки, синтетические смолы: поливинилхлоридная (ПВХ), полиуретановая (ПУ), полиамидная (ПА) и другие. Искусственные и синтетические кожи для верха обуви представляют собой основу из ткани (Т), нетканых материалов (НТ), трикотажа (ТР), покрытую или пропитанную и покрытую полимерной композицией на основе ПВХ - винилискожа (обувная - Т и НТ, шарголин, замшевая - Т, совмещенная - Т, лаковая - Т, подкладочная - Т); каучуков - эластоискожа (Т) морозостойкая и подкладочная, кирза обувная; полиэфируретанов - синтетические кожи (СК-2, СК-8), синтетический велюр, наппа и др.; нитроцеллюлозы - нитроискожа (Т) подкладочная; полиамидов - подкладочная «Нистру».

2. Факторы формирования ассортимента и качества кожаной

обуви

Ассортимент кожаной обуви постоянно обновляется под влиянием моды, изменения спроса покупателей, в результате появления новых видов, конструкций и применения новых материалов.

По ГОСТ 23251-83 кожаную обувь по целевому назначению подразделяют на повседневную, модельную, спортивную, домашнюю, дорожную, пляжную, для активного отдыха, для людей пожилого возраста, национальную, специальную, производственную, ортопедическую, профилактическую.

Обувь должна быть безопасной в эксплуатации для потребителя (внутри нее не должно быть складок, бугров, рубцов, гвоздей и т. п.), а также для окружающих людей и предметов среды (например, она не должна пачкать и царапать пол).

Необходимо, чтобы обувь была химически стабильной, т. е. исключались наличие запаха, выделения химических ингредиентов во внутриобувное пространство и окружающую среду при любых условиях труда и быта, сезонах года и климатических зонах. Особое значение это свойство имеет для обуви, эксплуатируемой в южных районах, где она подвергается воздействию высоких температур и интенсивной солнечной радиации.

Потребительские свойства и качество обуви формируются на стадии конструирования, состоящей из двух связанных между собой процессов: разработки формы и размеров колодки и построения моделей обуви с учетом стиля, желаемого фасона, силуэта и прогноза моды.

Стиль - общее художественное выражение людей в творчестве, идеологии, культуре, одежде, и т. п., включая обувь.

Фасон - отличие обуви одинакового ассортимента по форме конструкции, деталям, материалам, декоративному оформлению и другим признакам.

Силуэт - это форма обуви, спроектированная на плоскости.

Мода характеризует преобладание тех или иных форм и деталей обуви, пользующихся популярностью в течение определенного времени.

Модель - образец обуви, новой по форме, которой присущи индивидуальные признаки конструкции, расположение деталей и др. Модели разрабатываются на основе фасонов затяжных колодок, утвержденных и принятых в производство, свойств материалов и назначения обуви, с учетом требований моды.

В то же время разработанная модель должна гарантировать изготовление красивой, высококачественной и удобной обуви; быть технологичной в производстве (обеспечивать возможность применения средств автоматизации и механизации), предусматривать рациональный расход материалов, т. е. обеспечивать требования экономичности, что важно при определении в конечном итоге цены изделия.

Ассортимент обуви классифицируют по способу производства, видам, половозрастному назначению, размерам и полнотам, сложности модели, фасонам и моделям, материалу верха и его цвету, сезону носки, материалу подошвы и методу крепления, высоте каблука.

По способу производства различают кожаную обувь механического производства и ручного.

Вид обуви определяется степенью закрытости стопы и голени человека и характеризуется конструкцией заготовки. Различают следующие типовые виды обуви: сапоги, сапоги с удлиненными голенищами, полусапоги, ботинки, полуботинки, туфли.

Сапоги - обувь, голенище которой закрывает икру. Разновидностями сапог являются сапожки, полусапожки, унты (имеют детали из меха), ичиги (легкие сапоги на мягкой подошве).

Сапоги с удлиненными голенищами - обувь, голенище которой выше колен.

Полусапоги - обувь с берцами, доходящими до половины икры, имеет глухой или полуглухой клапан вместо язычка.

Ботинки - обувь с берцами, закрывающими лодыжку или доходящими до начала икры, на резинках или с застежкой (пряжками, шнуровкой, на кнопках и «молнии»). Ботинки бывают обыкновенного кроя, когда союзки настрочены на берцы, а также с берцами, настроченными на союзки. Союзка в ботинках может быть цельной, с отрезным носком, со вставкой типа мокасин, с продольным швом и т.д.

Полуботинки - обувь, берцы которой ниже лодыжек, при этом заготовка верха закрывает всю тыльную поверхность стопы. По виду кроя и застежки их делят так же, как и ботинки. Легкие летние полуботинки с перфорированным верхом, без подкладки называют сандалетами.

Туфли - обувь, берцы которой ниже лодыжек. При этом заготовка верха не полностью закрывает тыльную поверхность стопы. Туфли отличаются от полуботинок более открытым верхом (верх закрывает стельку менее чем на 1/2 длины, а в полуботинках - наоборот), разнообразием способов закрепления на стопе (шнурки, пряжки, пуговицы, ремни, резинки, кнопки и др.), наличием специальных накладных деталей и украшений.

В ассортименте обуви значительное место занимают туфли-лодочки, туфли закрытые на шнурках, туфли с чересподъемным ремнем, туфли с круговой союзкой, туфли летние «сабо», туфли летние кроя «мокасин», туфли ремешковых конструкций. Туфли выпускают как с подкладкой, так и бесподкладочные.

Отдельные разновидности туфель представлены ниже.

Пантолеты - летняя обувь, заготовка верха которой закрывает тыльную поверхность области плюснефалангового сочленения стопы и имеет только союзку.

Опанки - обувь, изготовленная бортовым, клеепрошивным или строчечно-клеепрошивным методами крепления.

Чувяки - обувь, изготовленная с каблуком высотой не более 5 см или набойкой.

Комнатные туфли бывают обыкновенные (закрытые), с открытыми переймами (типа деленка), высокие бабуши, открытые без пяточной части или без пяточной и носочной частей.

Дорожные туфли - легкая обувь с подошвой из мягких кож, без жестких задников и подносков с утепленной стелькой.

Сандалии - обувь, изготовленная без подкладки и основной стельки сандальным методом крепления.

Сандалеты - обувь, заготовка верха которой по конструкции соответствует полуботинкам и имеет разнообразные по форме и размерам перфорации.

Мокасины - обувь, заготовка верха которой представляет конструктивное единство со стелькой и в передней части имеет овальную вставку. Обувь типа мокасин - обувь, у которой овальная вставка соединена с заготовкой верха нитками или шнуровкой.

Кроссовая обувь - обувь, заготовка верха которой соответствует полуботинкам или ботинкам для активного отдыха.

Новой разновидностью полуботинок являются полуботинки-тренинги, имеющие накладные целые союзки и уширенные передние ремни Сероштан М.В. Качество непродовольственных товаров. - М.: Маркетинг, 2000. - С. 44..

Размеры кожаной обуви обозначают по метрической системе. При этом номер обуви выражает длину стопы в миллиметрах с интервалом между смежными номерами 5 мм. Поэтому существуют целые номера и полуномера. Полнота обуви характеризует ее объемные размеры. Полноты обуви обозначают условными номерами, их количество зависит от половозрастного назначения обуви. Обувь для взрослых, мальчиковая, девичья, школьная для мальчиков каждого размера выпускается трех полнот - для узкой, средней и широкой колодок, остальная обувь (кроме гусариковой и пинеток) - двух. Летние открытые туфли также изготовляют двух полнот, пинетки и гусарики - одной.

По сложности модели обувь делят на повседневную и модельную. Обувь повседневную изготовляют несложных моделей, при этом различают три ее категории: гладкая, с отделкой и фигурного кроя. Обувь модельная имеет более высокое художественно-эстетическое оформление, так как ее изготовляют из более высококачественных материалов, более сложных моделей, с разнообразными украшениями и более тщательной отделкой. В зависимости от сложности заготовки верха и декоративной отделки модельная женская обувь бывает I, II, III категорий сложности, мужская - I и II.

В группе обуви детского ассортимента кроме обуви повседневной выделяют обувь нарядную.

По ранее действовавшей штихмассовой системе размер обуви указывался по длине стельки в штихах - условных единицах, равных 2/3 см.

Модельная обувь изготовляется с верхом из натуральных, искусственных и синтетических кож, текстильных материалов (только женская) (ГОСТ 19116-84 «Обувь модельная»).

Фасон обуви (ее силуэт) определяется формой и размерами носка (узкий, широкий, острый, тупой, овальный и граненый, вытянутый или усечённый, высокий или опущенный); формой, шириной и высотой каблука (прямой, шпилька, клиновидный, килеобразный, низкий, средний, высокий, особо высокий).

Модель определяется формой, количеством и размерами деталей верха, наличием и характером украшений. К украшениям заготовки относят: декоративные строчки, простую и сложную перфорацию, строчку с прокладкой шнура (бизики), продержки кожаной лентой, кантики, бейки, тонирование, горячее тиснение и др.

В зависимости от материала верха обувь делят на следующие группы: с верхом из кожи, из текстиля, из искусственной, синтетической кожи, с комбинированным верхом. По принятой в промышленности и торговле классификации к обуви с верхом из кожи относится также юфтевая обувь.

Юфтевой называют обувь, детали верха которой изготовлены из юфти (яловочной, конской, свиной) или юфти в комбинации с искусственной кожей. Юфть представляет собой мягкую, толстую кожу с высоким содержанием жира (до 30%), комбинированного дубления (на разрезе имеет желтовато-коричневый цвет).

По назначению юфть бывает обувная (содержит жира 26-30%) и сандальная (содержит жира 6-12%). Юфть - водостойкая кожа, поэтому она применяется для изготовления производственной и спортивной обуви и должна надежно защищать ногу от проникновения влаги, иметь высокие эксплуатационные свойства.

Юфтевая обувь имеет очень ограниченный ассортимент. Вырабатывают в основном сапоги, полусапоги, сапожки, полусапожки, ботинки, а по половозрастному назначению - мужскую, женскую, мальчиковую, школьную, дошкольную.

Обувь из кожи более мягкая, гибкая, красивая, чем юфтевая, обладает хорошими гигиеническими свойствами. Она должна иметь современный вид и высокие художественно-эстетические свойства. Вырабатывают эту обувь в широком ассортименте с верхом из хромовых кож.

Хромовые кожи - это красивые, мягкие, тонкие, сильно тягучие, эластичные материалы, стойкие к трению и действию повышенных температур, но сравнительно легко намокают и недостаточно пластичны. Хромовые кожи широко применяют в производстве обуви повседневной и модельной, нарядной и особо изящной.

По назначению их делят на кожи для наружных деталей верха и для подкладки, а по виду исходного сырья - на кожи из шкур крупного рогатого скота: опоек, выросток, полукожник, бычок, яловка и др.; шевро, козлину, шеврет, свиные и конские хромовые кожи.

В соответствии с прейскурантной классификацией к обуви из кожи относится обувь с верхом из замши и юфти сандальной. По способу и характеру отделки хромовые кожи подразделяют на: кожи с естественным «лицом» (гладкие и нарезные), с искусственным «лицом» (гладкие и нарезные), а также со шлифованной ворсовой поверхностью (замша, нубук, велюр и спилок-велюр).

Обувь с верхом из текстиля пользуется устойчивым спросом покупателей, и выпуск ее постоянно увеличивается. Верх этой обуви изготовляют из тканей хлопчатобумажных (сукна, замши, вельвета, репса и др.) и шерстяных (байки, шевиота, драпа, сукна), а также из нетканых материалов, трикотажа, фетра, лент и тесьмы. Обувь из текстиля может быть гладкой (детали верха изготовлены только из текстильных материалов), с отделкой (одна или две детали из кожи, остальные - текстильные, комбинированной - не менее трех деталей верха из кожи - носки, задники и задние наружные ремни из кожи). Вырабатывают ее всех половозрастных групп, по назначению это в основном летняя, домашняя и утепленная обувь. Обувь из текстиля - это обувь массового пошива, за исключением женской, которую выпускают и модельной. По износостойкости и водостойкости она уступает обуви из кожи, однако ей свойственны легкость и хорошие гигиенические свойства. В ассортимент указанной обуви входят сапожки, полусапожки, ботинки, полуботинки, туфли, туфли летние.

Обувь с верхом из искусственных и синтетических кож приобретает все большее значение в выпуске кожаной обуви. Обувь этой группы недорогая, имеет хороший внешний вид, легко чистится, но уступает обуви с верхом из кожи по износостойкости и гигиеническим свойствам, поэтому запрещен выпуск дошкольной и гусариковой обуви.

Значительное место в группах обуви из текстиля, а также из искусственных и синтетических кож занимает комбинированная обувь.

Видовой ассортимент этой обуви включает сапожки, полусапожки, ботинки, полуботинки, туфли, туфли дорожные и комнатные. Указанная обувь может быть разнообразных цветов.

По материалу подошвы различают обувь на подошве из кож натуральных, искусственных (на основе резины), синтетических (на основе полимеров), дерева и войлока. Подошвы в обуви могут быть одинарные (из кожи, резины, пластмасс, войлока и другие) и двойные (из кожи и резины, войлока и резины и другие).

Кожаная подошва имеет небольшую массу, высокие гигиенические свойства. Недостатком ее является быстрое намокание, изменение размеров и коробление после увлажнения и высушивания, недостаточное сопротивление истиранию.

Из резины изготовляют подошвы непористые (износостойкие, но воздухонепроницаемые и теплопроводные, что снижает теплозащитные свойства низа обуви), пористые (более легкие, гибкие, мягкие, чем непористые, но менее теплопроводные), кожеподобные (непористые, пористые и пористые с волокнистым наполнителем типа кожволокна, волокнита и др., это легкие, эластичные с улучшенными теплозащитными свойствами материалы), транспарентную (полупрозрачную, высокой износостойкости).

Подошвы из синтетических кож изготовляют пористыми и непористыми на основе полиуретана, поливинилхлорида, термоэластоп ластов.

Термоэластопласты применяют преимущественно в виде пористых композиций. Из них изготовляют литьевым методом низ непосредственно на обуви, формованные подошвы (в том числе чашеобразные с бортиком), а также цельноформованную обувь. Эти материалы характеризуются высокой эластичностью, сопротивлением истиранию.

Рис. 1. - Методы крепления низа обуви:

а - клеевой; б, в, г - методы горячей вулканизации и литьевые; д - рантовый; е - сандальный; ж - доппельный; з - прошивной; и - парко; к, л - выворотный; м - винтовой; н - гвоздевой; о - рантово-клеевой; п - строчечно-клеевой; п - строчечно-клеепрошивной; 1 - обводка; 2 - заготовка; 3 - стелька; 4 - простилка; 5 - подошва; 6 - винт; 7 - гвоздь; 8 - однониточный шов; 9 - клеевой шов; 10 - двухниточный шов; 11 - рант; 12 - подкладка; 13 - первый слой подошвы; 14 - второй слой подошвы; 15 - мягкая стелька; 16 - платформа; 17 - обтяжка; 18 - шов, скрепляющий бортик с верхом; 19 - шов, скрепляющий заготовку со стелькой

Методы крепления верха (заготовки) и низа (подошвы) разнообразны (рис. 1).

Химические методы крепления (клеевой, литьевой, горячей вулканизации) подошвы. При клеевом методе подошву прикрепляют клеем к заготовке верха. Обуви свойственны красота, легкость, гибкость, изящество. Недостаток метода -- при увлажнении прочность клеевого шва теряется. Метод прост, нематериалоемкий, самый распространенный.

При методе горячей, вулканизации подошву прикрепляют к заготовке верха с одновременным формованием подошвы. Низ этой обуви толще, тяжелее и грубее, чем у клеевой. Метод обеспечивает наиболее высокие влагозащитные свойства обуви, однако ей свойственны низкие гигиенические свойства (потопроводные). Этим методом изготовляют производственную и повседневную обувь осенне-весеннего и зимнего назначения, а также утепленную и комнатную.

При литьевом методе крепления подошву прикрепляют к заготовке верха методами литья под давлением или жидкого формования (из поливинилхлорида, полиэтилена, полиуретана). Этим методом легче получить низ обуви заданной толщины и формы, поэтому обувь легче, гибче, изящнее. По гигиеническим свойствам она близка к обуви горячей вулканизации. Применяется этот метод для изготовления обуви с верхом из кожи, тканей, искусственных материалов, а также цельноформованной.

Ниточные методы крепления. К ним относят рантовый, сандальный, доппельный, прошивной, парко, выворотный и др.

При рантовом методе подошву прикрепляют нитками к ранту, предварительно соединенному вместе с заготовкой верха нитками с губой стельки. Такая обувь характеризуется высокими эксплуатационными и эстетическими свойствами - легкостью, эластичностью, хорошей гигиеничностью, достаточной износостойкостью и ремонтопригодностью. Однако этот метод трудоемок и материал коемок. Рантовым методом изготовляют, как правило, повседневную обувь.

Сандальный метод крепления применяют для изготовления самой облегченной обуви - сандалий, верх которой не имеет подкладки и жесткого подноска, а низ состоит из подошвы, каблука или набойки. Подошву такой обуви прикрепляют нитками к накладному ранту и затяжной кромке верха, отогнутой наружу. Обувь отличается не только легкостью, гибкостью, но и хорошими гигиеническими свойствами. Однако существуют недостатки - ремонтировать такую обувь при износе (или отрыве) подошвы затруднительно, невысока износостойкость, деформируется при увлажнении и высушивании.

Доппельное крепление применяют для летней обуви. Она имеет подкладку по всей заготовке или только в носочно-пучковой части и тонкую стельку, а по свойствам аналогична обуви сандального метода крепления.

При прошивном методе крепления подошву нитками прикрепляют к заготовке верха и основной стельке. Метод прост, экономичен, обеспечивает достаточную прочность крепления подошвы, однако снижает комфортность обуви (два ряда крепителей на поверхности стельки) и ухудшает гигиенические свойства низа. Этим способом получают комнатную, спортивную и утепленную обувь с текстильным верхом.

Методом парко изготовляют детскую обувь, которая имеет рант, соединяющий подошву с верхом обуви; по одному краю рант пристрачивают к заготовке, по другому - к подошве.

Выворотный метод применяют для домашней и летней обуви, подошву которой прикрепляют нитками к заготовке потайным швом.

Винтово-гвоздевые методы крепления. К ним относят винтовой, гвоздевой, деревянно-шпилечный. Используют в основном при изготовлении производственной и специальной обуви из юфтевых и хромовых кож.

Комбинированные методы крепления. К ним относятся рантово-клеевой, строчечно-клеевой, доппельно-клеевой, сандально-клеевой, клеепрошивной, строчечно-клеепрошивной, строчечно-литьевой и другие.

При рантово-клеевом методе подошву прикрепляют клеем к подложке, соединенной с заготовкой верха рантовым методом крепления. Обувь отличается износостойкостью (за счет двухслойной подошвы), гигиеничностью, однако она менее гибкая и более тяжелая. Метод более трудоемок, чем рантовый. Применяют для обуви осенне-весеннего и зимнего сезонов.

Строчечно-клеевой метод крепления применяют при изготовлении домашней, летней открытой обуви, а также закрытой детской, девичьей и женской обуви.

Клеепрошивным методом изготовляют обувь на формованной резиновой подошве, а строчечно-клеепрошивным - детскую обувь на формованной кожаной подошве.

К новым методам крепления обуви относятся: ниточно-клеевое без затяжной кромки (заготовка пристрачивается швом «зигзаг» к предварительно отделанной основной стельке, для летней обуви), строчечно-ниточное Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев Е.В., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение. - М.: Дашков и Ко, 2001. - С. 233..

3. Требования к качеству обуви, правила оценки, сертификация

Качество обуви формируется начиная с процесса I моделирования и заканчивая процессом изготовления. Факторы, определяющие качество обуви, а также система показателей качества регламентируются НТД (ГОСТ, ТУ, ОСТ).

Оценка качества обуви проводится на основании следующих ГОСТов: ГОСТ Р 12.4.217-2000 ССБТ. Обувь специальная кожаная. Метод определения проницаемости органических растворителей; ГОСТ 26167-84 Обувь повседневная. Технические условия; ГОСТ 28371-89 Обувь. Определение сортности; ГОСТ 11373-88 Обувь. Размеры; ГОСТ 1135-88 Обувь домашняя и дорожная. Общие технические условия и др.

Общие показатели качества - гарантийный срок носки, прочность ниточных креплений деталей заготовки и подошвы, масса, гибкость, общая и остаточная деформация подноска и задника, прочность прикрепления каблуков, силуэт, внешний вид и внутренняя отделка обуви.

Эти показатели определяются по стандартным методикам в условиях не только предприятий-изготовителей, но и предприятий торговли.

Специализированные обязательные показатели качества (их еще называют перспективными) определяются на стадии разработки и при запуске продукции в производство. Для определения этих показателей необходимы специальные лаборатории.

Стандарты технических условий предусмотрены на обувь модельную, повседневную детскую, повседневную из синтетических и искусственных кож, юфтевую, домашнюю и легкую.

Построение этих стандартов подчинено единому принципу с указанием норм в 6 основных разделах: виды и размеры; технические требования; правила приемки; методы испытаний; гарантии изготовления и маркировка; упаковка, транспортирование и хранение обуви.

При оценке качества обуви в торговле применяют в основном инструментальные (лабораторные) и органолептические методы, т.е. для оценки качества необходимо провести осмотр изделий в партии и отдельных партий; установить базисные показатели, необходимые для обоснованного заключения о качестве каждого образца или всей партии. На основании установленных показателей назначают соответствующие методы испытаний.

Органолептический метод оценки качества сводится к визуальному осмотру и изучению каждого образца обуви, с использованием, при необходимости, простых технических средств (луп, приборов и инструментов для измерения линейных размеров), повышающих разрешающую способность органов чувств. Точность и достоверность результатов зависит от опыта и квалификации лиц, проводящих оценку качества.

Органолептические методы применяются при экспертном контроле и товароведной оценке качества.

Экспертные методы применяют при оценке художественно-эстетических показателей обуви, при утверждении лучших образцов и моделей на художественном совете, при разработке нормативно-технической документации, т. е. они основаны на групповом мнении экспертов ( не менее 7 человек) - специалистов-товароведов, дизайнеров, технологов и др. Экспертные методы применяют тогда, когда определение свойств изделий не поддается инструментальным методам исследования.

Товароведные методы органолептической оценки качества применяются для контроля качества обуви по показателям сортности или пригодности ее к реализации и потреблению на основании выявления пороков.

Эти методы используют товароведы-бракеры, общественные контролеры, эксперты бюро товарных экспертиз (БТЭ), работники инспекции по качеству и службы Госстандарта для контроля качества и проверки соответствия фактического качества товара требованиям НТД и данным, указанным в сопроводительных документах: счет-фактурах и спецификациях. В случае расхождения необходимых показателей качества с реальным товаром составляется коммерческий акт разбраковки, который и предъявляется вместе с обувью вызванному представителю поставщика.

При необходимости применяют инструментальные (лабораторные) методы оценки качества обуви для получения количественных данных, которые по завершении испытаний сравнивают с показателями, нормируемыми НТД.

Для лабораторных исследований отбирают пробы от партий в количестве не менее 2 пар. Составляют акт отбора проб, в котором указывают наименование производителя, поставщика и потребителя (номер документа, вид и назначение обуви, артикул, сорт и количество пар в партии, количество отобранных образцов пробы, подписи участников, проводящих испытания, и представителей заинтересованных сторон).

Образцы снабжают ярлыком, подписанным всеми представителями сторон, так как лабораторные методы предусматривают не только испытания, не требующие разборки и изменения качества обуви, но и предполагающие частичную или полную разборку и уничтожение обуви.

Этими методами устанавливают соответствие линейных размеров основных видов обуви и отдельных деталей, величины перекосов в деталях, парность и массу обуви. С частичной разборкой и изменением качества обуви проводят определение гибкости конструкции, общей и остаточной деформации жестких задников и подносков, водостойкости юфтевых сапог, прочности крепления каблуков и набоек, подошв.

Исследование прочности соединения деталей верха ниточными швами и крепления подошв гвоздями и винтами проводят на образцах из готовой обуви, следовательно, данные методы исследований (испытаний) требуют полной разборки и уничтожения обуви.

Лабораторные методы оценки качества и контроля относят к категории выборочных и применяют в основном при решении споров между потребителем и поставщиком (производителем), а также при текущем контроле качества в условиях изготовителя.

Методы опытной носки применяют для оценки качества в том случае, когда лабораторные исследования не дают полной характеристики свойств и показателей качества товара, для установления гарантийных сроков носки обуви новых конструкций или изготовленной из новых материалов. Проводят опытные носки с контрольными и опытными образцами, результаты сравнивают с эталонами.

Социологические методы основаны на анализе данных опроса населения о качественных показателях обуви.

Расчетные методы применяют для расчета уровня качества товарных групп обуви или всей продукции предприятия.

По показателям внешнего вида обувь должна соответствовать образцам-эталонам, утвержденным в установленном порядке. Она должна быть парной, чистой, не иметь складок, морщин, пятен, быть гибкой, удобной, создавать стопе ноги надлежащий микроклимат, отвечать требованиям моды и обладать определенной износостойкостью.

Повышенные требования предъявляются к эстетическим свойствам модельной обуви. Она должна отличаться от повседневной новизной и оригинальностью фасона и модели, применением высококачественных материалов, особой тщательностью изготовления.

Повседневную и модельную обувь делят на 1-й, 2-й сорта (легкую и юфтевую обувь на сорта не подразделяют).

Контроль качества. Качество кожаной обуви проверяют органолептически в соответствии с ГОСТ 179-74 «Обувь механического производства. Технические требования» и ГОСТ 19116-84 «Обувь модельная». При внешнем осмотре обращают внимание на полноту и четкость маркировки, парность обуви, соответствие размерам, определяют и оценивают дефекты Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2003. - С. 90-92..

Сорт обуви устанавливают по худшей полупаре, по наиболее выраженному дефекту. В 1-м сорте (круглое клеймо) допускаются малозаметные дефекты, во 2-м (ромбовидное клеймо) - не резко выраженные, влияющие в основном на внешний вид обуви. Степень допустимости дефектов зависит не только от их величины и расположения, но и от группы обуви (модельная, повседневная). Модельную обувь, не отвечающую требованиям 2-го сорта, относят к повседневной. Обувь с дефектами, которые можно исправить, возвращают изготовителю для их устранения.

В готовой обуви не допускаются: мягкие носки и задники, местная неприклейка подошв, плохое формование пяточной и носочной частей и деформация верха, порванная подкладка и неразглаженные складки внутри обуви, сквозные повреждения деталей обуви, осыпание красителей, местное отставание верха и подкладки от задника, загрязнение подкладки, расщелины между деталями низа.

Гарантийные сроки обмена установлены на обувь, имеющую скрытые дефекты (отклейка и отрыв подошвы, сквозной износ верха и низа, осыпание красителей и др.). Так, для модельной и повседневной обуви на кожаной подошве такой срок составляет 50-40 дней, на подошве из кожеподобной резины - 70-60, на подошве из пористой резины - 80-70 дней со дня продажи.

Обмену не подлежит обувь с дефектами, образовавшимися в результате неправильной носки, обувь отремонтированная (замена набоек, прикрепление косячков и подметок ремонтом не считаются), а также обувь, купленная по сниженным ценам Товароведение и экспертиза пушно-меховых и кожевенно-обувных товаров / Серия «Учебники, учебные пособия». - Ростов н/Д: Феникс, 2002. - С. 112..

Оценка качества кож - необходимая операция, так как от качества сырья зависит эффективность производства обуви, а также потребительские свойства.

Качество кожи определяют следующими методами: органолептическими (социологическим и экспертным), лабораторными и расчетным по основным показателям качества - общим и специализированные

Общие показатели - это толщина и массовая доля влаги кож.

К специализированным нормируемым показателям относят: массовую долю веществ, экстрагируемых органическими растворителями; массовую долю оксида хрома; кислотность; число продуба; предел прочности при растяжении; удлинение при напряжении 10 МПа; условный модуль упругости; прочность держания шпильки; гигротермическую устойчивость; сопротивление истиранию; влагоемкость; эластичность и отделки кожи.

Органолептические методы

При органолептической оценке производят контроль качества каждой единицы продую определяя сорт и эстетические показатели кожи.

В зависимости от полезной площади кожи подразделяют на 1, 2, 3 и 4-й сорта.

При оценке качества хромовых кож пороками не считают слабовыраженные жилистость, воротистость до уровня нижних впадин передних лап; молочные линии; наличие окраски, проникающей через поры на бахтарме свиных кож, кроме беспрокладочных; неровную окраску и изменяемость цвета при растяжении на кожах с анилиновой, полуанилиновой отделками или специальными методами покрывного крашения; отмин, жилистость, заросшие малозаметные царапины, роговины, болячки на кожах с естественной лицевой поверхностью.

Лабораторные методы исследования Лабораторные, или инструментальные, методы исследования предназначены для получения количественной оценки показателей качества продукции. Они необходимы для исследования сомнительного качества кож, установленного при органолептической оценке, а также при решении споров между производителем (поставщиком) покупателем. В то же время при введении обязательной сертификации продукции, в частности обувных варов для детей, возникает необходимость оформления сертификата качества и получения знака соответствия на конечную продукцию. Лабораторные исследования проводятся также при идентификации товаров. Этими методами определяют микроскопическое строение кож, химический состав и физико-механические свойства. Они применяются в основном при проведении выборочного контроля качества. В соответствии с НТД производится выборка кож по партии, на выбранных кожах делаются отметки стандартных точек, линий и участков отбора проб, осуществляется изготовление образцов, их кондиционирование и испытание с помощью стандартного оборудования в лабораторных условиях по стандартной методике.

В парной шкуре пучки волокон волнисты, не натянуты, не напряжены, т. е. не имеют остаточных напряжений, которые могут привести к возникновению дефектов - разрывов, нарушения целостности лицевого слоя. Под влиянием щелочных и кислотных обработок пучки волокон теряют естественную волнистость и становятся менее извилистыми, натягиваются, приобретают напряженность.

Упругие свойства кожа приобретает в процессе дубления, так как напряженное состояние волокон фиксируется, вследствие чего пучки приобретают большую жесткость и упругость.

Основные показатели микроструктуры - угол наклона пучка коллагеновых волокон по отношению к поверхности лицевого слоя, регулярность и компактность сплетения.

Угол наклона пучка коллагеновых волокон к поверхности лицевого слоя существенно влияет на прочность, износостойкость и пластичность кожи. Качество кожи хорошее, когда угол наклона составляет 60-90°, когда же пучки практически горизонтальны (угол наклона 5-20°), то это признак невысокого качества дермы и будущей кожи.

Выделяют 3 основных класса микроструктуры сетчатого слоя дермы: 1-й класс - с наличием диагональных пучков, перекрещивающихся друг с другом; 2-й - отличается вертикальным и горизонтальным расположением пучков; 3-й класс - имеет только горизонтальное сплетение пучков.

Регулярность сплетения пучков волокон дермы - это правильное повторение рисунка, который образуется упорядоченным переплетением пучков во локон. Дерма шкуры животного обычно имеет регулярное строение, но при нарушении технологии обработки сырья в процессе производства возможно резкое нарушение микроструктуры, что вызывает снижение качества кожи.

Компактность сплетения влияет на физико-механические свойства кожи: величину плотности, пористости, предела прочности при растяжении, влагоемкости. Она проявляется при механических воздействиях на кожу. Разделение волокнистой структуры происходит под влиянием изгиба и растяжения, кожа становится мягкой и тягучей. Жесткость кожи повышается при прессовании и прокатке под действием сжимающих напряжений.

Химический анализ кожи

Целью химического анализа кожи является определение составляющих: влаги, гольевого вещества, минеральных, жирующих, дубящих, водовымываемых веществ и кислотности кожи.

Результаты химического анализа позволяют определить качество кож и служат для контроля технологических операций при их производстве, способствуя получению кож с однородными свойствами.

Влажность кож является одним из основных показателей, нормируемых стандартами. Массовая доля влаги должна быть в пределах 12-16% и не более 20% у замши. Содержание влаги в коже зависит от относительной влажности и температуры окружающей среды, микроструктуры кожи, вида дубления, наличия жирующих и минеральных веществ. Кожи минерального дубления поглощают из воздуха больше влаги, чем кожи, выдубленные с применением таннидов. Избыточное содержание влаги (более 16%) вызывает увеличение площади и толщины кожи, приводит к изменению физико-механических свойств и создает благоприятные условия для развития микроорганизмов, особенно плесени.

С повышением влажности кожи до определенного предела растет (с постепенно замедляющейся скоростью) предел прочности при растяжении, так как, покрывая тонким слоем волокнистые компоненты, влага снижает силы притяжения и трения между структурными элементами и одновременно упрочняет их своим поверхностным натяжением.

Это в итоге отражается на мягкости и прочности кожи и объясняет необходимость проведения кондиционирования образцов для анализа. Данные свойства используют при производстве обуви, подвергая детали увлажнению с целью ускорения формования и получения формоустойчивых изделий в сухом состоянии.

Массовую долю влаги определяют путем взвешивания измельченных проб до сушки и после высушивания в сушильном шкафу (в течение 2 ч) при температуре 100-105°С (социологическим и экспертным) или 128-130°С до постоянной массы.

Гольевое вещество состоит из волокнистых и прежде всего коллагеновых белков дермы (голья). Если гольевое белковое вещество не подвергается существенному изменению в результате биохимических и технологических процессов или под действием химических реагентов, введенных в кожу, то полезные прочностные свойства его будут сохранены, а нежелательные (хрупкость и твердость) сведены до минимума, и кожа станет пригодной для производства изделий. С увеличением массовой доли гольевого вещества увеличивается предел прочности при растяжении, и одновременно снижаются показатели влагозащитных свойств ввиду гидрофобности белков.

Гольевое вещество определяют по содержанию азота, массовая доля его в белках в среднем 17,8% от сухой массы пробы. Азот выделяют из кожи методом растворения навески в кипящей серной кислоте и разрушения полученного сульфата аммония щелочью (по Кьельдалю) или посредством перевода азота в окрашенные комплексы и проведением анализа методом спектроскопии на спектрофотометре. Массу азота умножают на соответствующий коэффициент пересчета (для разных видов шкур различный, например, 5,62 и 5,85 для кож КРС и овец соответственно).

Жирующие вещества вводят с целью повышения подвижности сухих волокон и приданию коже необходимых служебных свойств. При повышении содержания жира в коже уменьшается водопроницаемость и до определенного его уровня увеличивается предел прочности при растяжении кожи. Избыточное содержание жирующих веществ снижает адгезионные свойства кожи. Жирующие вещества в коже находятся в связанном и свободном состоянии. Несвязанные жиры экстрагируются неполярными растворителями или адсорбируются на поверхности адсорбентов (глина, пылевидные минеральные вещества). О степени связанности жира судят по массовой доле веществ, экстрагируемых органическими растворителями, после обработки проб пылью. Связанные жиры частично экстрагируются бинарными смесями полярных и неполярных растворителей малой молекулярной массы, а более полное извлечение их возможно только из гидролизата в виде жирных кислот.

Дубильные вещества определяют по стандартным методикам только в кожах минерального дубления по содержанию зольных элементов. Оксиды в золе пробы определяют обычными методами аналитической химии. Связанные дубильные вещества влияют на эффект дубления, а также на водоустойчивость и сопротивляемость кожи истиранию во влажном состоянии. С увеличением числа продуба (отношение связанных дубильных веществ в коже (в %) к гольевому веществу) увеличивается также температура сваривания кожи.

Минеральные вещества в коже оценивают показателем массовой доли золы, полученной сжиганием органической части пробы при температуре 500-600°С. Избытки минеральных веществ на поверхности кожи образуют солевой налет или вызывают другие нежелательные изменения в лицевом слое кожи. Поэтому их содержание регламентируется НТД.

Водовымываемые вещества (общие и минеральные) содержатся в кожах с дублением таннидами и синтанами. Общие водовымываемые вещества состоят из органических и неорганических веществ. После обезжиривания образец кожи обрабатывают дистиллированной водой, полученный раствор фильтруют и выпаривают, определяя общие водовымываемые вещества. Неорганические вещества представляют собой соли, оксиды металлов, которые обнаруживаются в золе. НТД на кожи для низа обуви нормируют верхний предел массовой доли вымываемых водой веществ не более 20-25%, поскольку при большем значении снижаются прочность при растяжении и истираемость.

Кислотность кожи обусловлена содержанием кислот в свободном или связанном с белком состояниях. Они также входят в состав жиров. Кислоты накапливаются при хранении кож (особенно серная в результате адсорбции из воздуха сернистого газа и гидролиза компонентов кожи) и вызывают разрушение кожи. Определяют кислотность на рН-метре по концентрации водородных ионов (рН) в хлоркалиевой вытяжке, полученной настаиванием измельченной пробы в 0,1 в растворе хлорида калия.

Сортность обуви определяют на основании определения качества (сортировки) каждой пары путем визуального осмотра с целью выявления пороков. При этом оценивают их значимость, размер, место расположения. Результаты осмотра сравнивают с нормами стандарта и устанавливают сорт или делают заключение о пригодности (непригодности) обуви к реализации и потреблению.

Классификация пороков

Пороки, обнаруженные на обуви, делят по происхождению и степени значимости.

По происхождению пороки подразделяют на пороки материалов верха и низа обуви; сборки заготовок* формования заготовок на колодке; прикрепления подошв и каблуков; отделки обуви; маркировки, транспортирования и хранения обуви. По степени значимости пороки подразделяют на критические, существенные и малозаметные.

Сортность обуви определяют по худшей полупаре по одному существенному пороку, допустимому во 2-м сорте. Обувь без пороков и с малозаметными пороками относят к 1-му сорту.

В модельной обуви 1-го сорта не допускаются всевозможные пороки материалов и существенные технологические дефекты изготовления. Допустимыми считаются пороки формования заготовок с минимальными отклонениями длины, ширины и высоты деталей между полупарами. Модельная обувь с пороками, превышающими нормы допуска 2-го сорта, переводится в повседневную, а повседневная при аналогичных условиях приемке-сдаче не подлежит и отправляется поставщику.

Повседневную обувь из натуральной кожи, текстильных материалов и с комбинированным верхом делят на 1-й и 2-й сорта; допуски у такой обуви почти в 2 раза превышают допуски модельной обуви соответствующего сорта. Общее количество пороков равно 46, из которых в 1-м сорте не допускается более 13. Повседневная обувь из синтетических и искусственных материалов сортируется на 1-й и 2-й сорта с равнозначными допусками пороков такой же обуви с верхом из натуральной кожи.

Юфтевую, домашнюю, легкую, спортивную и производственную обувь на сорта не подразделяют, а оценивают как подлежащую или не подлежащую приемке-сдаче Краснов Б.Я., Бернштейн М.М., Гвоздев Ю.М. Комплексная оценка качества обувных материалов. - СПб: Питер, 2004.- С. 139..

Список литературы

1. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2003. - 407с.

2. Коммерческое товароведение / Под ред. М.И. Иванова. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 552 с.

3. Краснов Б.Я., Бернштейн М.М., Гвоздев Ю.М. Комплексная оценка качества обувных материалов. - СПб: Питер, 2004. - 448 с.

4. Орлова М.Н. Рынок кожаной обуви // Коммерческий вестник. - 2004. - №4.

5. Пособие для продавца: Учебное пособие / Под ред. Г.Г. Памбухчиянц, Л.М. Данилова, П.Ф. Пономарев, В.В. Лазерко. - М.: Экономика, 1987. - 448 с.

6. Сероштан М.В. Качество непродовольственных товаров. - М.: Маркетинг, 2000. - 308 с.

7. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев Е.В., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение. - М.: Дашков и Ко, 2001. - 234 с.

8. Товароведение и экспертиза пушно-меховых и кожевенно-обувных товаров / Серия «Учебники, учебные пособия». - Ростов н/Д: Феникс, 2002. - 288 с.