Планирование товарооборота на ОАО "Римма"

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

ГЛАВА 1. Теоретические аспекты планирования продукции и товарооборота на предприятиях общественного питания

1.1 Продукция и товарооборот предприятий общественного питания

1.2 Расчет товарооборота и выпуска продукции предприятий общественного питания

1.3 Планирование выпуска продукции и товарооборота предприятий общественного питания

Глава 2. Анализ товарооборота и продукции предприятия общественного питания на примере ОАО «РИММА»

2.1 Общая характеристика ОАО «РИММА»

2.2 Анализ основных технико-экономических показателей ОАО «РИММА»

Глава 3. Совершенствование планирования продукции И ТОВАРООБОРОТА на ОАО «РИММА»

Заключение

Список ИСПОЛЬЗОВАННОЙлитературы

Введение

Актуальность темы заключается в том, что объем производства и реализации продукции являются взаимозависимыми показателями. В условиях ограниченных производственных возможностей и неограниченном спросе на первое место выдвигается объем производства продукции. Но по мере насыщения рынка и усиления конкуренции не производство определяет объем продаж, а наоборот, возможный объем продаж является основой разработки производственной программы. Предприятие должно производить только те товары и в таком объеме, которые оно может реально реализовать.

Темпы роста объема производства и реализации продукции, повышение ее качества непосредственно влияют на величину издержек, прибыль и рентабельность предприятия. Поэтому анализ данных показателей имеет важное значение на любом предприятии, в том числе и на предприятиях пищевой промышленности. Объектом исследования является открытое акционерное общество «Кондитерско-макаронная фабрика».

Целью курсовой работы является изучение реализации продукции на ОАО «Кондитерско-макаронная фабрика», анализ факторов влияющих на процесс реализации, а также совершенствование планирования реализации продукции.

Основными задачами работы являются:

1. Изложение теоретических основ по совершенствованию планирования реализации продукции;

2. Анализ деятельности ООО «Кондитерско-макаронной фабрики»:

- изучение основных направлений деятельности фабрики;

- изучение ассортимента выпускаемой продукции;

- 3. Анализ основных технико-экономических показателей;

4. Анализ проблем, имеющихся на предприятии;

5. Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности предприятия.

ГЛАВА 1. Теоретические аспекты планирования продукции и товарооборота на предприятиях общественного питания

1.1 Продукция и товарооборот предприятий общественного питания

Все кулинарные изделия, которые производит общественное питание, а также товары носят название продукции общественного питания.

К продукции собственного производства относят сырье и продукты, прошедшие кулинарную обработку и получившие вид кулинарного изделия [5].

Кроме обеденной продукции к продукции собственного производства относится так называемая прочая продукция: кондитерские изделия, выпечные изделия, горячие напитки, полуфабрикаты, бутерброды, мороженное и молочные продукты, если они реализуются через кухню или буфет, яйца, варение и др.

К покупным товарам относятся продукты, которые приобретаются предприятиями общественного питания у промышленности или торговли без кулинарной обработки. Сюда входят: хлеб, хлебобулочные изделия, алкогольные напитки, пиво, консервы, реализуемые в банках; мороженное промышленной выработки, сырые яйца, фрукты, ягоды, виноград, цитрусовые и бахчевые культуры.

Его объем учитывается и планируется по розничным ценам общественного питания, т.е. с включением в цену наценок общественного питания.

В состав розничного товарооборота предприятий общественного питания включаются: товарооборот по продаже собственной продукции и покупных товаров непосредственно населению через обеденные залы, буфеты, в виде отпуска на дом, а также от реализации этой же продукции и товаров через магазины кулинарии, палатки, развозную и розничную сеть; товарооборот от реализации готовой продукции (блюд) и полуфабрикатов собственного производства различным предприятиям, организациям и учреждениям для питания обслуживаемого контингента.

Помимо реализации продукции населению для непосредственного потребления отдельные предприятия общественного питания продают полуфабрикаты, кондитерские и выпечные изделия другим предприятиям общественного питания для доработки или в розничную торговую сеть. Поскольку в данном случае отпуск продукции одними предприятиями другим не означает поступление продукта непосредственно потребителю и движение его продолжается, этот вид реализации относится к оптовому товарообороту общественного питания.

Совокупность розничного и оптового товарооборотов представляет собой валовой товарооборот общественного питания. Состав товарооборота общественного питания показан на рисунке 2.

Рис. 1.1. Состав товарооборота общественного питания

Следует иметь в виду, что при определении размера валового товарооборота по тресту, объединению общественного питания необходимо исключать из общего товарооборота оптовый товарооборот по реализации продукции питания своей организации.

1.2 Расчет товарооборота и выпуска продукции предприятий общественного питания

Финансовый результат предприятий питания зависит, прежде всего, от товарооборота и выпуска собственной продукции, поэтому товарооборот является одним из главных показателей работы предприятия.

Товарооборот общественного питания выражает экономически отношения, возникающие при реализации собственной продукции, покупных товаров, оказании услуг по организации питания и состоит из двух основных частей:

- реализации продукции собственного производства;

- продажи покупных товаров.

Основным показателем деятельности предприятия общественного питания является валовой товарооборот, включающий в себя продажу товаров индивидуальным потребителям, учреждениям, организациям и другим предприятиям питания для переработки или перепродажи.

Валовой товарооборот является ведущим показателем, характеризующим общий объем производственно-торговой деятельности предприятия. Вместе с тем, исходя из того, кому проданы товары, валовой товарооборот общественного питания подразделяют на оптовый и розничный.

Оптовый товарооборот - это продажа готовой продукции или полуфабрикатов одними предприятиями питания другим для дальнейшей доготовки и перепродажи.

Розничный товарооборот - это продажа продукции собственного производства и покупных товаров непосредственно потребителям через обеденные залы, буфеты. Выпуск всей продукции кухней в стоимостном выражении является оборотом продукции собственного производства. В свою очередь, продукцию собственного производства подразделяют на обеденную и прочую.

К обеденной продукции относят первые, вторые, третьи блюда, холодные и горячие закуски. В прочую продукцию включают полуфабрикаты, кулинарные, кондитерские, мучные изделия, напитки собственной выработки.

Покупные товары - это товары, приобретаемые предприятием питания со стороны и продаваемые потребителям без обработки (хлеб, молоко, табачные изделия и другие).

Роль и значение товарооборота как экономического показателя заключается в следующем:

- товарооборот является объемным показателем, характеризующим масштабы деятельности предприятия;

- по удельному весу товарооборота предприятия питания в товарообороте региона, отрасли можно судить о доле предприятия на рынке;

- товарооборот в расчете на душу населения характеризует один из аспектов жизненного уровня населения;

- по доле товарооборота предприятия питания в товарообороте региона определяется предприятие-монополист (оно считается таковым, если удельный вес товарооборота предприятия в товарообороте региона превышает 30%);

- по отношению к товарообороту учитываются, анализируются и планируются показатели, оценивающие эффективность деятельности предприятия (товарооборочиваемость, рентабельность, уровень издержек и др.).

Товарооборот предприятий общественного питания напрямую связан со спросом на их продукцию и покупные товары: чем выше культура обслуживания потребителей, качество приготавливаемой пищи и ниже цена, тем больше спрос на продукцию данного предприятия. В свою очередь высокий спрос на продукцию общественного питания используется предпринимателями для повышения цен с целью увеличения выручки от реализации и повышения эффективности работы предприятия.

Анализ товарооборота в общественном питании производят по его общему объему и составу (розничный, оптовый; продукция собственного производства, полуфабрикаты, покупные изделия).

При проведении анализа товарооборота предприятий общественного питания рассчитывают также ритмичность и равномерность продаж. Кроме того, товарооборот можно анализировать по отдельным предприятиям питания и их подразделениям в динамике, используя вышеприведенные методы, или в статике. При сравнении показателей подразделений за один период их можно группировать по степени выполнения плана товарооборота или выпуска собственной продукции, а также по величине темпов изменений.

Изменение товарооборота можно также рассматривать в ассортиментном разрезе, т.е. по группам товаров. Причем выпуск и реализацию собственной продукции лучше изучать отдельно.

Объемы выпуска и реализации товаров в общественном питании зависят от множества факторов, которые можно разделить на три группы:

1) факторы, связанные с обеспеченностью товарными ресурсами;

2) факторы, связанные с трудовыми ресурсами;

3) факторы, связанные с состоянием, развитием и использованием материально - технической базы предприятий питания.

На основе расчета средней цены можно также определить влияние изменения цен, связанных со структурными сдвигами в товарообороте (по приведенным значениям, т.е. без влияния инфляции).

Если при повышении средней цены товарооборот уменьшается, следовательно, происходит увеличение удельного веса дорогостоящей продукции в составе товарооборота, которое отрицательно сказывается на покупательском спросе и в данном случае на товарообороте. Таким образом, положительное влияние увеличения средней цены на объем продаж в денежном выражении меньше отрицательного влияния снижения спроса, происходящего из-за увеличения доли дорогостоящей продукции и средней цены изделия.

Влияние изменения цены на объем продаж отчетного периода определяют по методу разниц произведением абсолютного изменения цены в сравнении с прошлым периодом на количество выпущенных блюд отчетного периода.

Процентное влияние изменения натурального объема выпуска на его стоимость проще всего найти вычитанием процента изменения выпуска под влиянием средней цены из 100%. В случае положительного влияния натурального изменения будет получено положительное число, в случае отрицательного - отрицательное.

Для увеличения товарооборота также требуется тщательное изучение покупательского спроса с целью производства и реализации, соответствующих спросу видов изделий и покупных товаров.Влияние на объем реализации факторов, связанных с трудовыми ресурсами, также определяют методом разниц подобно расчетам в анализе влияния трудовых факторов на товарооборот на предприятиях торговли. При этом используют отношение производительности труда (выработки) на одного работника.

Для расчета влияния трудовых факторов на объем продаж следует выразить показатель реализации через влияющие на него факторы преобразованием выражения.

Расчет влияния трудовых факторов проводят в целом по предприятию, а также по работникам производства отдельно.

Подобно анализу товарных запасов в торговле проводят анализ запасов в общественном питании с оценкой соблюдения нормативов, определением оборачиваемости в днях и числе оборотов, а также сравнением их значений в динамике.

Для увеличения товарооборота и производительности труда предприятия питания также организуют выносную торговлю продукцией за пределами предприятий преимущественно в местах повышенного спроса, наибольшего скопления населения (перрон вокзала, центральные улицы, площади, общественные заведения и др.).

Изучению рыночной конъюнктуры, развитию кулинарного искусства, продвижению своей продукции на рынке и, следовательно, увеличению товарооборота также способствует регулярное участие в ярмарках и выставках мастеров - поваров и кондитеров на городских мероприятиях и праздниках.

Развитие товарооборота и производства продукции зависит от своевременности поступления товаров, сырья и полуфабрикатов по дням, а в отдельных случаях - и по часам, в связи, с чем необходимо произвести оценку равномерности и ритмичности завоза продуктов по каждому поставщику. Для этого требуется изучить соблюдение сроков поставок в ассортиментном разрезе, определить коэффициенты вариации и равномерности с помощью среднего квадратического отклонения по методам, описанным в анализе равномерности поставок на предприятиях торговли.

1.3 Планирование выпуска продукции и товарооборота предприятий общественного питания

Механизм экономического обоснования объема и структуры товарооборота предприятий питания включает в себя определение приоритетных целей, обеспечение связи между показателями, учет факторов и конъюнктуры развития рынка, эффективности действующего законодательства. Методы планирования зависят от объекта планирования, типа предприятия питания и временного фактора. При этом учитывают следующие экономические предпосылки:

- данные о развитии деятельности предприятия:

численность населения и состав контингента потребителей; перспективы изменения этих показателей; обеспеченность населения сетью общественного питания; наличие других предприятий общественного питания, число мест в них, их тип и ассортимент предлагаемой продукции, т.е. конкурентное окружение и возможные перспективы его изменения;

- результаты экономического анализа товарооборота и выпуска продукции в предприятии за ряд предшествующих лет;

- перспективы изменения материально - технической базы самого предприятия: состав и структура сети (открытие новых мест реализации или их закрытие, изменение режима работы или числа мест); внедрение нового оборудования, форм организации производства и обслуживания; предлагаемая система снабжения (качество поступающего сырья, доля полуфабрикатов, быстрозамороженной продукции);

- результаты изучения микроспроса;

- прогнозируемый индекс цен;

При планировании товарооборота используют данные статистической отчетности и данные первичного оперативного учета выпуска и реализации товаров на предприятии.

В зависимости от поставленных целей, обслуживаемого контингента потребителей, необходимой степени детализации плановых показателей, наличия информационной базы могут применяться методы планирования товарооборота на основе ожидаемого выполнения и сопоставимой базы товарооборота или на основе численности потребителей.

Ожидаемое выполнение плана за текущий год определяется на основе данных о его фактическом выполнении за 9 месяцев и планового задания на оставшийся период до конца года. Такой метод применяется в том случае, если в октябре план был перевыполнен или не выполнен незначительно.

После расчета ожидаемого выполнения определяют сопоставимую базу на планируемый год, которая представляет собой форму ожидаемого выполнения плана, учитывающую все изменения условий работы предприятия, которые произойдут в планированном периоде.

Следующим этапом плановой работы является определение и обоснование темпов изменения товарооборота на планируемый период - это наиболее сложный и ответственный момент. При расчете темпов изменения используют такие же экономико-статистические методы планирования, как и при планировании розничного товарооборота:

1)метод скользящей средней

2)метод расчета среднегодовых темпов роста.

Если в процессе расчета среднегодовой темп изменения ниже 100%, т.е. наблюдается тенденция к снижению физического объема товарооборота, то прогнозировать эту же динамику на перспективу нецелесообразно. Необходимо продумать комплекс мероприятий, позволяющих, по меньшей мере сохранить физический объем товарооборота на уровне отчетного периода. К таким факторам относятся:

-проведение рекламных мероприятий;

-изменение форм обслуживания;

-расширение ассортимента продукции на основе изучения спроса;

-предоставление дополнительных услуг.

В основе этих мероприятий лежит изучение микроспроса (локального спроса), которые позволяют оценить уровень работы данного предприятия с точки зрения степени удовлетворения потребностей и разработать программу действий по устранению недостатков.

Планирование на основе численности потребителей применяется на предприятиях с постоянным контингентом потребителей и основывается на данных анализа деятельности предприятия за предшествующий период и данных социологических исследований.

Данные методы позволяют определить общий объем товарооборота с достаточной степенью вероятности, но более обоснованной является методика планирования по составу товарооборота, т.е. планирование оборота по реализации продукции собственного производства и по покупным товарам и суммирование этих показателей

Глава 2. Анализ товарооборота и продукции предприятия общественного питания на примере ОАО «РИММА»

2.1 Общая характеристика ОАО «РИММА»

Предприятие ОАО «РИММА » занимается производством кондитерских и макаронных изделий в г.Иркутске. На фабрике в сутки выпускается столько, что хватило бы ежедневно каждому жителю области по 200 гр. Макарон. Сейчас на фабрике работает свыше 50 человек.

Имеет макаронный цех, пряничный цех. Организационно-правовая форма собственности - открытое акционерное общество.

Общество осуществляет следующие основные виды деятельности:

- производство кондитерских и макаронных изделий;

- осуществление торгово-закупочной и посреднической деятельности, в том числе оптовой и розничной торговлей через торговые точки предприятия.

ОАО "РИММА" г. Иркутск специализируется на выпуске мучных кондитерских и макаронных изделий. В настоящее время на предприятии можно купить широкий ассортимент короткорезанных макаронных изделий, более 25 видов пряничных изделий, 36 видов печенья, вафельные торты, вафли, бисквитные рулеты.

Макаронные изделия вырабатываются на лучшем итальянском оборудовании и их качество дважды отмечалось дипломами "100 лучших товаров России"

Покупателями продукции являются такие города как Ангрск, Саянск, Шелехов, Братск.

Большое влияние на результаты хозяйственной деятельности оказывает ассортимент. Ассортимент - перечень наименований продукции. ОАО «РИММА» выпускает более 100 видов изделий, которые делятся на кондитерские и макаронные.

Макаронные изделия составляют 45% всей продукции. Выпускаются из муки высшего сорта и отличаются друг от друга формой: перья, рожки, витушки, пружинки, вермишель, улитки, лапша. Упаковка: кравтмешки 16-25 кг. и фасованные по 0,5; 0,8; 0,9; 3; 5 кг. В свою очередь рожки выпускаются 4-ех видов и отличаются диаметром: 0,5; 0,7; 0,8; 0,9 мм. В 2008 г. объем производства макаронных изделий составил 3784 т.

В ассортимент кондитерских изделий входят вафли, восточные сладости, печенье, пряничные изделия и составляют 55% всего ассортимента. В 2008 г. объем производства кондитерских изделий составил 4287 т.

Восточные сладости выпускаются 3 видов: “Популярные” с арахисом, “Раджа”, и ”Фруктовые кексики”; упаковываются в коробах 2-4 кг., а также рулет «Загадка» фасованный по 0,4 кг.

Вафли реализуются в килограммах и выделяют вафли “Артек”, “Марабу”, “Ореховые”, “С халвой”, “Сливочные” и другие. Печенье упаковывается в коробах 6-10 кг. и различают с начинкой, слоенные, глазированные. Пряники упаковываются в коробах 6-7 кг. весовые и фасованные по 0,4; 0,45; 0,6 и 0,7 кг.

Во главе структуры управления предприятием (Рис.1.1) находится генеральный директор. Далее идет заместитель ген. директора, коммерческий директор, главный бухгалтер и юрисконсульт.

В подчинении у заместителя ген. директора находятся: начальники производственных цехов в количестве 3 человека; главный технолог ( 1 человек), главный энергетик (1 человек), главный механик (1 человек).

У начальников производственных цехов в подчинении находятся по 3 сменных мастера; у главного технолога - 3 инженера-технолога производственных цехов; у главного энергетика - 4 оператора котельной и группа по механическому обслуживанию оборудования производственных цехов в количестве 15 человек; у главного механика - 18 водителей и аппаратчик химводоочистки. Структура производственного подразделения представлена на рис.2.1.

Рис.2.1 Структура производственного подразделения

Также на предприятии имеются такие должностные лица как заместитель по снабжению, заместитель по сбыту, менеджер по снабжению, менеджер по сбыту, менеджер по обслуживанию торговой сети, менеджер мелкооптового склада, заведующий складом. Главному бухгалтеру подчиняются заместитель главного бухгалтера, экономист по бух. учету и АХД, 4 бухгалтера, бухгалтер-кассир.

Реализацией продукции занимается отдел менеджмента, а именно менеджер по сбыту продукции, менеджер по обслуживанию торговой сети. Они должны следить за тем кому, сколько, когда реализовывать продукцию.

2.2 Анализ основных технико-экономических показателей ОАО «РИММА»

Наблюдается уменьшение объема реализованной продукции в 2008 г. по сравнению с 2007 г. на 10674 тыс. руб.

А также наблюдается уменьшение по всем остальным основным технико-экономическим показателям. В том числе: объем производства в натуральном выражении уменьшился на 1,02 тыс. т.; товарная продукция уменьшилась на 11591 тыс. руб.; численность промышленно-производственного персонала уменьшилась на 4 человека; выработка продукции на 1 человека уменьшилась на 35,24 тыс. руб.; себестоимость товарной продукции уменьшилась на 13448 тыс. руб., в связи с этим уменьшились затраты на 1 рубль товарной продукции на 0,02 руб.

На предприятии наблюдается уменьшение почти всех технико-экономических показателей, увеличилась только производственная мощность за счет частичного внедрения новой техники в кондитерском цехе (таблица 2.1, таблица 2.2).

Таблица 2.1

Основные технико-экономические показатели работы ОАО «РИММА»

Показатели	Годы	2008 в % к 2007
	2007	2008
1. Производственная мощность тыс.т.	10,0	11,5	115,00
2. Коэффициент использования производственной мощности, %	90,9	70,2	-20,70
3. Объем производств в натуральном выражении, тыс. т.	9,087	8,071	89,0
4. Товарная продукция, тыс.руб.	148817	137226	92,2
5. Объем реализованной продукции, тыс.руб.	147544	136870	92,8
6. Численность промышленно-производственного персонала, чел.	236	232	98,3
7. Выработка продукции на одного работающего ППП, тыс. руб.	625,19	589,95	94,4
8. Себестоимость товарной продукции, тыс.руб.	140675	130344,4	92,7
9. Затраты на 1 рубль товарной продукции, руб.	0,95	0,95	100,0
10.Прибыль от реализации продукции, тыс.руб.	6869	6525,6	95,0

Таблица 2.2

Показатели, характеризующие производство и реализацию продукции

Показатели	Един. измер.	Факт	2008г в % к 2007 г
		2007 г.	2008 г.
1.Объем производства в натуральном выражении, всего в том числе: макаронные изделия(45%) кондитерские изделия(55%)	тыс. т.	9,087 4,192 4,895	8,071 3,784 4,287	88,82 90,27 87,56
2. Товарная продукция, всего в том числе: макаронные изделия(45%) кондитерские изделия(55%)	тыс. руб.	148817 66967,65 81849,35	137226 61751,70 75474,30	92,2 92,2 92,2
3. Объем реализованной продукции	тыс. руб.	147544	136870	92,8
4. Средняя цена 1 тонны выпущенной продукции, всего в том числе: ? макаронные изделия (45%) ? кондитерские изделия (55%)	руб.	44483 10970 33513	49910 11650 38260	102,00 106,20 114,16
5. Реализованная продукция к товарной продукции	%	99,1	99,7	+0,6

Существенной проблемой, непосредственно связанной с реализацией продукции является уменьшение объема реализованной продукции в 2008 г. по сравнению с 2007 г. На это повлияло появление новых конкурентов, снижение качества продукции, недостаточно неквалифицированный персонал, недостатки в работе отдела менеджмента, несвоевременная поставка сырья и материалов, несвоевременная отгрузка продукции, недостатками в работе коммерческих и маркетинговых служб предприятия, недостатки в планировании ассортимента и объема продаж, приводящих к проблемам сбыта продукции. Повышение цен на продукцию ведет к снижению спроса.

Уменьшился объем производства продукции. На это повлияло сокращение ППП на 4 человека, устаревшее оборудование в цехах, несвоевременная поставка сырья, простои в производстве, квалификация рабочих.

Наблюдается уменьшение себестоимости продукции. На это также повлияло уменьшение производства и реализации продукции, уменьшение численности ППП.

Соответственно уменьшился основной показатель и конечный результат деятельности любого предприятия - прибыль, так как снизилась реализация продукции.

Чтобы увеличить прибыль необходимо увеличить объем производства и реализации продукции, расширить ассортимент выпускаемой продукции, предоставлять покупателям скидки, внедрить новую линию, пустить рекламу.

Глава 3. Совершенствование планирования продукции И ТОВАРООБОРОТА на ОАО «РИММА»

Пути решения имеющихся проблем:

1. Повышение технического уровня производства. Внедрение новой, прогрессивной технологии, механизация и автоматизация производственных процессов; улучшение использования и применение новых видов сырья и материалов; изменение конструкции и технических характеристик изделий; прочие факторы, повышающие технический уровень производства. По данной группе также анализируется влияние на себестоимость научно-технических достижений и передового опыта. Снижение себестоимости может произойти при создании автоматизированных систем управления, использовании ЭВМ, совершенствовании и модернизации существующей техники и технологии. Уменьшаются затраты и в результате комплексного использования сырья, применения экономичных заменителей, полного использования отходов в производстве. Большой резерв таит в себе и совершенствование продукции, снижение ее материалоемкости и трудоемкости, снижение веса машин и оборудования, уменьшение габаритных размеров и др.

2. Для увеличения объема продаж необходимо искать новые рынки сбыта продукции, реализовывать продукцию в городе и области где достаточно большое население. А также заключать договора с торговыми точками в других городах (Тула, Обнинск, Москва и т.д.), с кондитерскими магазинами и оптовыми базами. Проводить опрос или анкетирование потребителей продукции, чтобы узнать что надо производить, что будет пользоваться спросом. Например, выставить лотки с продукцией, где потребитель может попробовать и оценить изделие, предложить что-то новое.

3. Для увеличения объема производства необходимо повышать квалификацию рабочих путем их обучения или наборы новых кадров, заменить устаревшее оборудование более совершенствованным, модернизация и автоматизация производства, внедрение новой линии, смен.

4. Использовать различные заменители и добавки в продукцию;

5. Повысить конкурентоспособность за счет расширения ассортимента продукции. Начать выпуск макаронных изделий в форме фигурок, в новой упаковке. В печенье и пряники добавлять различные фруктовые начинки, карамельные и со сгущенным молоком.

6. Привлекать покупателей скидками (скидки постоянным клиентом или, например, пре покупки пяти упаковок макарон еще одна бесплатно).

7. Реклама по телевидению, радио, на афишах, реклама качества товара.

8. Производить продукцию аналогичную товарам конкурентов. Если товар конкурентов пользуется большим спрос, надо узнать из чего и каким образом производится продукция у конкурентов.

9. Проведение маркетингового анализа, где прогнозируется объем закупки и продажи товара, цена покупки и цена товара.

10. Сокращение остатков готовой продукции и товаров отгруженных.

11. Рациональное распределение поставок, своевременность. За несвоевременные поставки взимать с поставщиков штрафы и пени.

Проанализировав деятельность ОАО «РИММА» можно сделать следующий вывод:

Предприятие осуществляет следующие основные виды деятельности:

- производство кондитерских и макаронных изделий;

- осуществление торгово-закупочной и посреднической деятельности, в том числе оптовой и розничной торговлей через торговые точки предприятия.

На ОАО «Кондитерско-макаронной фабрике» большой ассортимент выпускаемой продукции - это макаронный изделия различной формы; кондитерские изделия: вафли, печенья, рулеты, пряники.

Каждый вид продукции производится в определенном цехе. Их на фабрике три: макаронный цех, кондитерский цех и цех по производству пряничной продукции.

Из анализа деятельности ОАО «Кондитерско-макаронной фабрики» видно, что за два последних года очень снизились показатели по производству и реализации продукции, не уделяется должного внимания основным направлениям предприятия, сократился объем производства и реализации продукции.

На это могло повлиять множество факторов, из них отрицательно влияют на объем продаж:

- увеличение остатков готовой продукции на складах предприятия;

- рост остатков отгруженных товаров на конец года, оплата за которые еще не поступила на расчетный счет предприятия.

Поэтому в процессе анализа необходимо выяснить причины образования сверхплановых остатков на складах, несвоевременной оплаты продукции покупателем и разработать конкретные мероприятия по ускорению реализации продукции и получения прибыли.

Источники резервов увеличения объема и реализации продукции

Резервы роста производства продукции:

1. За счет улучшения использования трудовых ресурсов

2.Создание дополнительных рабочих мест

3. Сокращение потерь рабочего времени

4. Повышение уровня производительности труда

Резервы роста объема реализации продукции

1. За счет улучшения использования основных фондов

2. Приобретение дополнительных машин и оборудования

3. Более полное использование их фонда рабочего времени

4. Повышение производительности работы оборудования

Резервы сокращения нереализованной продукции

1. За счет улучшения использования сырья и материалов

2. Дополнительное приобретение сырья и материалов

3. Сокращение сверхплановых отходов сырья и материалов

4. Сокращение норм расхода сырья и материалов на единицу продукции

Заключение

На основе поставленных целей и задач курсовой работы в первой главе представлено теоретическое обоснование термину продукция, а также товарооборот связь планов производства и реализация продукции, составление плана реализации продукции.

Во второй главе описывается анализ деятельности ОАО «РИММА». Были изучены аналитические, технико-экономические показатели предприятия.

Анализируя совершенствование планирования реализации продукции можно сделать вывод о том, что существует ряд проблем, так как из таблицы 1 видно, что основные технико-экономические показатели уменьшились.

Для устранения и повышения эффективности деятельности предприятия во второй главе предлагаются мероприятия, направленные на совершенствование планирования реализации продукции, осуществляется разработка и обоснование конкретных мер, которые помогут ликвидировать вскрытые недостатки.

Для увеличение объемов реализации продукции необходимо:

- Для увеличения объема продаж необходимо искать новые рынки сбыта продукции, реализовывать продукцию в городе и области где достаточно большое население. А также заключать договора с торговыми точками в других городах (Тула, Обнинск, Москва и т.д.), с кондитерскими магазинами и оптовыми базами. Проводить опрос или анкетирование потребителей продукции, чтобы узнать что надо производить, что будет пользоваться спросом. Например, выставить лотки с продукцией, где потребитель может попробовать и оценить изделие, предложить что-то новое.

- Расширить ассортимент продукции. Начать выпуск макаронных изделий в форме фигурок, в новой упаковке. В печенье и пряники добавлять различные фруктовые начинки, карамельные и со сгущенным молоком.

- Привлекать покупателей скидками (скидки постоянным клиентом или, например, при покупки пяти упаковок макарон еще одна бесплатно).

Список ИСПОЛЬЗОВАННОЙлитературы

1. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности: Учебник /Богдановская Л. А., Виногоров Г. Г., Мигун О. Ф. и др.; Под общ. ред. В. И. Стражева. -- 2-е изд., стереотип. -- Мн.: Выш. шк., 2000. - 135 с.

2. Баканов М. И., Шеремет А. Д. Теория экономического анализа: Учебник. -- 4-е изд. -- М.: Финансы и статистика, 2002. - 208 с.

3. Басовский Л.Е. Прогнозирование и планирование в условиях рынка: Учебное пособие. - М.: Инфра-М, 1999. - 258 с.

4. Бороненкова С. А., Маслова Л. И., Крылов С. И. Финансовый анализ предприятий. -- Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. университета, 2001. - 267 с.

5. Владимирова Л.П. Прогнозирование и планирование в условиях рынка: Учебное пособие. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: 2001. - 306 с.

6. Владимирова Л.П. Прогнозирование и планирование в условиях рынка: Учебное пособие. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: 2001. - 306 с.

7. Гапоненко А.Л., Понкрухин А.П. Стратегическое управление: Учебник. - М.: Омега-Л, 2004. - 267 с.

8. Глухов В.В. Менеджмент: Учебник. - 2-е изд. испр. и доп. - СПб: Издательство «Лань», 2002. - 144 с.

9. Зайцев Н. Л. Экономика промышленного предприятия. -- М.: Инфра-М, 2002. - 284 с.

10. Кандаурова Г.А., Борисевич В.И. Прогнозирование и планирование экономики: Учебник для вузов. - Минск: 2005. - 479 с.

11. Ковалев В. В., Патров В. В. Как читать баланс. -- 4-е изд., перераб. и доп. -- М.: Финансы и статистика, 2002. - 389 с.

12. Ковалев В. В. Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности. -- М.: Финансы и статистика, 2003. - 169 с.

13. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет. Учебное пособие. - "ИПБ-БИНФА", 2002 г. - 203 с.