Рынок продовольственных товаров

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Челябинский институт (филиал)

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА:

По дисциплине: рынок продовольственных товаров

Вариант № 8

Выполнила студентка

2010 года обучения

Корсукова Екатерина

Группа 31 ТС Шифр 07-40

2009-2010 уч. Год

Содержание

Введение

1.Рынок молочных товаров

2.Дайте характеристику социальной адресности как критерия конкурентоспособности и оцените социальную адресность конкретных (самостоятельно выбранных) наименований продовольственных товаров

Выводы

Список использованной литературы

Введение

Состояние рынка продовольственных товаров России и стратегия его развития были рассмотрены на заседании президиума Государственного совета Российской Федерации «О вопросах развития агропромышленного комплекса» 17 июня 2005 г. и на заседании Правительства Российской Федерации 9 февраля 2006 г. «О результатах работы Министерства сельского хозяйства Российской Федерации в 2005 году и основных направлениях деятельности на 2006-2008 годы».

Было отмечено, что агропродовольственный рынок является одним из наиболее динамично развивающихся сегментов российского товарного рынка. Объем внутреннего рынка, оцениваемый по показателю оборота розничной торговли продовольственными товарами, за 2000-2004 гг. вырос в 2,3 раза и составил по итогам 2004 года более 2,5 триллионов рублей (около 90 миллиардов долларов США). В общем объеме розничного товарооборота доля продовольственных товаров составила 45,6%.

Агропродовольственный рынок имеет значительный потенциал для роста, поскольку по уровню потребления на душу населения основных продуктов питания (за исключением хлеба) Россия отстает от экономически развитых стран.

Базовым сектором российского агропродовольственного рынка является рынок зерна. В 2005 сельскохозяйственном году стабильность ситуации на зерновом рынке определялась высоким уровнем предложения пшеницы и кукурузы в результате значительного прироста их производства.

Активный экспорт оставался фактором, поддерживающим цены внутреннего рынка. С начала 2005г. до 1 мая с.г. было экспортировано 7,2 млн. тонн зерна, т.е. на 2 млн. тонн больше, чем в 2004 сельскохозяйственном году. В основном, помимо стран СНГ, зерно вывозилось в страны, являющиеся традиционными партнерами России на мировом зерновом рынке.

Снижение цен на зерно в 2004/05 г. послужило основным фактором, позволяющим сдерживать рост цен на хлеб. Индекс потребительских цен хлеба и хлебобулочных изделий был ниже индекса потребительских цен продовольственных товаров.

Устойчивые цены на зерно положительно влияют на животноводческий комплекс, поскольку они обеспечивают соответствующий уровень цен комбикормов. Стабильная ситуация на зерновом рынке не потребовала во второй половине 2004 года принятия мер государственного регулирования, и закупочные интервенции не проводились.

1. Рынок молочных товаров

Рынок молока в 2004 году характеризовался продолжающимся снижением объемов производства, которое относительно соответствующего периода прошлого года составило 4,1%. Действовавшие меры таможенно-тарифного регулирования ввоза молочных продуктов не способствовали снижению импорта, который продолжал расти, особенно импорт сыра. Удельный вес импорта сыра и сливочного масла на российском рынке оставался значительным, их более высокая ценовая конкурентоспособность явилась сдерживающим фактором роста цен отечественных производителей на аналогичную продукцию. Рост цен на молоко и молочную продукцию был умеренным.

Основные тенденции, сложившиеся на рынке молока в 2004 году, сохранились и в 2005 году. Продолжалось снижение производства молока, которое по сравнению с 2004 годом составило 3,9 процента. Импорт сыра продолжал расти, а сливочного масла и молока - сократился. Доля импорта масла и сыра на российском рынке оставалась высокой. Как и в 2004 году, ценовая ситуация на потребительском рынке молока и молокопродуктов в 2005году была относительно спокойной. Рост потребительских цен на молоко и молочную продукцию в 2005 г. (3,1%), а также сливочное масло (2,6%) не превышал индекса инфляции (5,3%).

По предварительным данным, потребление молока и молочных продуктов на душу населения в 2004 году несколько сократилось по сравнению с 2003 годом и составило 227 кг в год.

Производство молока и молочных продуктов Если просто поддерживать среднехозяйственную активность предприятий, поставляющих молоко на переработку, то в связи с фазой нарастания активности солнца с 2006 года до 2011-2012 гг., должен происходить природный сельскохозяйственный подъём урожайности культур и валовых надоев в предстоящие годы. Это наблюдается в Приволжском, Уральском и Сибирских регионах страны, обладающих повышенной устойчивостью к явлениям внешнего характера (политическим влияниям, завозу импортного продовольствия). Там же, где выше активность населения в части требований улучшения собственной жизни, меньше занимаются собственно напряжённой продуктивной работой, отражающейся особенно чувствительно в системе животноводства. Солнце вносит свой вклад в урожайность, но валовые надои (зависящие от человека) упали (табл. 1). Ситуация тревожная и свидетельствующая о слабом уровне управляемости жизненно важными процессами продовольственного обеспечения государства.

Теперь о промышленном производстве молочных продуктов в 2008 г. Наблюдается явный крен в сторону продукции с длительными сроками хранения (сыр, масло, сухое молоко) при недопустимо резком уменьшении выработки заменителей цельного молока, работающих на поддержку села в части производства товарного молока. Снижение потребления цельномолочной продукции вызвано, отчасти, уменьшающейся численностью населения страны, отчасти - ростом благосостояния граждан с сопутствующим изменением структуры питания. При любых других условиях, заметен явный диктат торговых сетей, которым хлопотно заниматься реализацией скоропортящейся продукции, но удобно маневрировать буферными продуктами с длительными сроками хранения. Торговлю интересует не биологическая и питательная ценность для человека, а главным образом (с позиций логистики) удельная стоимость 1 тонны перевозимого, хранимого и реализуемого продукта. Тем самым, именно торговля (особенно крупные сети) несёт ответственность за чрезмерные темпы роста средней стоимости продуктов питания и уход в сторону стерилизованных, консервированных и сухих продуктов с меньшей биологической ценностью для организма. Молокосодержащие позиции вместо натуральных - тоже базируются на запросах торговых представителей.

Следует больше заниматься улучшением социальных процессов облагораживания труда и быта на селе, а не единственно коровниками и обновлением стада. При отсутствии коренных взаимосвязанных изменений в социальной и технико-технологической сферах сельского хозяйства прогнозируется повышенный темп нарастания закупочных цен в будущем, опережающий инфляционные ожидания. Ссылка на международный рынок здесь справедлива лишь в той мере, в которой слаб внутрироссийский механизм реальной поддержки сельских товаропроизводителей. Чем он слабее, тем больше нас «качает» международный «ветер». Деньги в этом механизме - ещё не всё, важна современная инфраструктура и продуктивная кооперация с другими народнохозяйственными комплексами (машиностроительным, научно-образовательным, торговым и др.). Индикативное отслеживание здесь совершенно неприменимо, надо реально ежедневно руководить на основе ресурсной поддержки.

Несколько слов о закупочных ценах на сырое молоко в регионах в 2008 году. Сравнение с другими государствами в данном случае просто некорректно, так как все они находятся в более благоприятных климатических зонах (кроме Беларуси). В Беларуси же организована внеры ночная прямая государственная поддержка села и молокоперерабатывающих предприятий по соответствующим программам с финансовыми вливаниями государства. Следовательно, цена белорусского молока на открытом рынке всегда будет меньше на величину государственной доли поддержки собственных производителей и переработчиков, её получивших. Региональный разброс внутрироссийских цен вызван отчасти внутренними особенностями в каждом регионе, отчасти чрезвычайно сложной совокупностью условий получения товарного молока и организации его современной переработки на отечественном Дальнем Востоке.

Для оценки обоснованности долей всех участников первым делом следует осознать следующее изначальное различие по участию в цене на товар. Стадия получения молока связана с материалоёмкостью, капиталоёмкостью и высокими природными рисками, уровнем рентабельности производства в 1,5 раза выше банковского процента по ставке рефинансирования. Стадия переработки молока имеет высокую капиталоёмкость и довольно жёсткие требования в части квалификации персонала, санитарии и гигиены, с рентабельностью примерно вдвое выше ставки рефинансирования. Стадия реализации продукции отличается невысокими капитальными затратами, малой сложностью процессов хранения и реализации, повышенной долей обработки текущей информации. Рентабельность торговли в 3 и более раз выше банковской процентной ставки. Для стран с развитой экономикой такое соотношение затрат и прибыли нехарактерно. Торговый капитал там работает на низких процентах с оборота, а не на чрезмерно высоких наценках. Поэтому из Турции, Франции и других стран к нам ринулись представители деловых торговых кругов, в короткие сроки создав торговые мегасети и начав диктовать промышленности свои условия. Это ненормальный перекос. Для более адекватной оценки следует считать прирост цен в рублях за 1,5 года по каждой рассматриваемой группе (табл. 4). Тогда сельский производитель молока получил прирост на 1 литр 3,3 рубля, переработчик - 5,3 рубля, торговец - 7,3 рубля. Таким образом, произошло ничем не обоснованное мощное стимулирование торговли при незаполненности рынка молочными продуктами отечественного производства. Если бы рынок переполнился продукцией сверх норм потребления, торговую «гору денег» можно было бы объяснить сложностью реализации, а фактическая картина свидетельствует исключительно об отстранённости государства от процессов регулирования и о продолжении сохранения «дикого» рынка, который якобы всё выправит.

Доля каждого из трёх секторов в получении, переработке и реализации молока подтверждает сказанное в предыдущем пункте. Если первые два участника снизу каким-то образом закономерно увеличивают или уменьшают свой вклад в денежном выражении на пути создания добавленной ценности, то торговля, не добавляющая ничего к ранее созданной пищевой ценности, взимает непропорционально большой доход в свою пользу за счёт других участников рынка.

Цены и объемы продаж молочных продуктов. Здесь целесообразно рассмотреть динамику роста цен сопоставимо за февраль-март по отношению к базовому 2008 году. Прошлый год показал рост в 1,13 раза, явно сопоставимый с инфляцией за указанный период и поэтому не сопровождавшийся недовольством населения.

Этого нельзя сказать о темпах роста цен в 2008 году по отношению к 2007 году, что в цифровом выражении составило 1,31 раза. По социально значимой группе продуктов, какой является в большей своей части молочная продукция, это вызвало соответствующие обоснованные негативные настроения потребителей. Безусловно, такой всплеск цен настораживает.

В заключение - об изменении цен на отдельные виды продуктов за год. Ценовой скачок привёл к тому, что покупки более полезного, близкого к природе и социально значимого продукта пастеризованного молока снизились на 7,8%. Полезного кефира из кисломолочной группы взяли меньше на 2%, тогда как композитных творожных десертов меньшей сбалансированности с невысокой пищевой ценностью было реализовано на 9,4-10% больше, так же как и ароматизированного молока. Рост доли комбинированных продуктов - общемировая тенденция, особенно наблюдаемая в слаборазвитых странах. Развитые государства отдают предпочтение натуральным видам, пусть и ценой подороже. Отклонения в 1-2% настолько незначительны, что их можно считать случайными факторами и не учитывать при анализе.

2. Дайте характеристику социальной адресности как критерия конкурентоспособности и оцените социальную адресность конкретных (самостоятельно выбранных) наименований продовольственных товаров

Главная цель сегментации - обеспечить адресность разрабатываемому, выпускаемому и реализуемому товару. Посредством ее реализуется основной принцип коммерческой деятельности - ориентация на потребителя.

Кемеровский молочный комбинат также ведет свою деятельность по сегментации рынка. Что позволяет повысить эффективность средств и методов рекламы, регулирование цен. Это позволяет предприятию не распылять, а концентрировать свои усилия на “направление главного удара”.

Сегментация рынка

§ Позволяет в максимальной степени удовлетворить потребности покупателей в молочных продуктах;

§ Обеспечивает рациональную и оптимизацию затрат на КМК на разработку, выпуск и реализацию товаров;

§ Помогает выработать эффективную конкурентную стратегию, основанную на анализе и понимании поведения потенциальных покупателей;

§ Способствует установлению реалистических и достижимых целей фирмы;

§ Дает возможность повышать уровень принимаемых решений, обеспечивая их обоснование информацией о поведении покупателей на рынке в настоящее время и прогнозами их поведения в будущем;

§ Обеспечивает повышение конкурентоспособности как товаров, так и фирмы;

§ Позволяет уклониться или снизить степень конкурентной борьбы путем перехода на неосвоенный сегмент рынка;

§ Предполагает увязку научно-технической политики фирмы с запросами четко выявленных конкретных потребителей.

Сегментация не является чисто механическим процессом. Чтобы быть эффективной она должна проводиться по определенным признакам.

Признак - способ выделения данного сегмента на рынке. Для сегментации рынка молочных продуктов основными признаками являются (по ним и ведется сегментация): географические, социально-экономические и демографические.

При сегментации рынка по географическим признакам нужно рассматривать группы покупателей с одинаковыми или схожими потребительскими предпочтениями, определяющимися проживанием на той или иной территории.

Географическая сегментация ведется по следующему принципу: - покупатели, проживающие в г. Тюмени;

- покупатели, проживающие в городах Тюменской области;

- покупатели, проживающие за пределами Тюменской области.

На город Тюмень приходится более 45% от общего объема продаж.

На города Тюменской области - в среднем 50%

На сегодняшний день ведется работа по расширению охватываемого рынка, хотя это очень сложная деятельность. Молочные продукты имеют ограниченный срок реализации и поэтому очень сложно конкурировать с местными производителями в географически удаленных районах.

Уделяется внимание и численности населения. Так, на территории Кемеровской области наибольший объем продаж наблюдается в наиболее крупных городах даже если они наиболее удалены.

Следующий признак, положенный в основу сегментации рынка молочных продуктов и используемый Кемеровским молочным комбинатом - социально-экономический.

Социально-экономические признаки предполагают ведение групп потребителей на основе общности социальной и профессиональной принадлежности, уровням образования подходов. Так, социокультурная сфера создает определенный круг предпочтений в отношении молочных продуктов. Принадлежность к определенной социальной прослойке обязывает человека играть в обществе определенную роль, которая так или иначе будет влиять на его покупательское поведение. Кемеровский молочный комбинат с учетом сегментации потребителей по признаку принадлежности к той или иной социальной группе с помощью целенаправленной рекламы формирует спрос и стимулирует продажи определенного вида молочной продукции.

Казалось бы, молочные продукты (продукты питания) употребляют все, тогда для чего сегментировать потребителей по каким-либо признакам. Но не все так просто.

Род деятельности также является фактором, влияющим на спрос покупателя и его поведение на рынке.

Так, пенсионеры, домохозяйки обращают внимание на практичность упаковки (возможность повторного использования).

Уровень дохода человека определяет его потребление и поведение на рынке. Потребитель, обладающий крупными материальными средствами, имеет большие возможности выбрать предлагаемые продукты питания. Размер доходов влияет на потребление и иными способами. Вовсе не обязательно, что при увеличении дохода соответственно увеличивается потребление по всем товарным группам. На распределение дохода значительное влияние оказывает также количество членов семьи.

В идеале ассортимент предлагаемых молочных продуктов должен быть рассчитан на “кошелек” покупателя каждого сегмента. Предлагая продукты не только для богатых, но и для людей со средним и низким уровнем доходов, КМК осуществляет две коммерческие задачи: увеличивает прибыль за счет расширения сегментов рынка и укрепляет свой социальный имидж.

По результатам опроса, проведенного специалистами “Сибирской молочной компании” в ноябре-декабре 2008 года, доходы распределились следующим образом:

1. 49% опрошенных имеют доход от 300 до 600 рублей на каждого члена семьи;

2. 22 % опрошенных имеют доход от 100 до 300 руб на каждого члена семьи;

3. 19 % опрошенных имеют доход от 600 до 1000 руб. на каждого члена семьи;

4. 10 % опрошенных имеют доход свыше 1000 руб. на каждого члена семьи.

Относительно выделенных групп доходов была прослежена тенденция применения потребления йогуртов (для примера). С увеличением дохода увеличивается потребление натуральных продуктов. Опрос показывает, что с увеличением дохода люди начинают больше внимания обращать на производителя. Доля неизвестного производителя падает с 15% до 2%.

Потребление йогурта (доход от 100 до 300 рублей на человека), производимого Кемеровским молочным комбинатом, в процентном выражении от общего объема реализации йогуртов разных производителей составило:

0,2 л - 19%, 0,5 л - 11%, 0,150 л - 12%.

Потребление йогурта (доход от 600 до 1000 рублей на человека) :

0,2 л - 20%, 0,5 л - 14%, 0,150 л - 17 %.

Важным признаком сегментации являются субъективные специфические критерии. Особенно четко это отслеживается на таком молочном продукте, как йогурт.

Йогурты по консистенции бывают двух видов: густой и жидкий.

Густой (десертный) предпочитают 62% потребителей.

Жидкий (питьевой) предпочитают 38% потребителей.

Демографические признаки относятся к наиболее часто применяемым . Это обусловлено доступностью характеристик, их устойчивостью во времени, а также наличием между ними и спросом очень тесной взаимосвязи.

Для молочных продуктов решающим признаком сегментации является размер семьи. В зависимости от размера семьи люди покупают соответствующее количество продукции. Это хорошо прослеживается по данным опроса 1998 года по поводу окупаемости молочных продуктов (йогуртов) в зависимости от объема упаковки:

0,5 л - 38%, 0,125 л - 37%, 0,225 л - 18 %, 1 л - 6%, 0,2 л - 1 %.

В конкурентной борьбе сегментация потребителей очень важна, особенно при выявлении конкурентов.

Выводы

Из всего вышесказанного хотелось бы сделать вводы по росту сегментов всего рынка молочной продукции в РФ на 2009г:

· рост сегмента вязких йогуртов составлял 3%, питьевых -- на уровне 13%;

· из общего объема переработанного молочного сырья, переработка давальческого сырья составила 1,1%;

· снизилось производство молока в Центральном -- на 410,6 тыс. т., Сибирском -- на 385,7 тыс. т;

· валовое производство молока во всех категориях хозяйств составило 15624,8 тыс. т. что на 607,6 тыс. т меньше

· совокупная доля сельскохозяйственных предприятий в общем объеме переработки молочного сырья составила 3,2%;

· средняя цена реализации молочного сырья составляла 4,5 тыс. руб./тонн;

· доля обогащенных молочных продуктов в 24 крупнейших городах России выросла до 11,8%;

· средняя цена поставки молока в Тюменской области составляла 6,82 рублей за 1 килограмм;

· объем рынка молока и молочных продуктов в России в 2006 году составил $23,1 млрд.;

· доля украинских сыров в структуре импорта этой продукции в Россию составляет 19%;

· доля молочных продуктов российского производства на внутреннем рынке составляла 83,4%, доля импорта - 16,6%;

· продажи продуктов из молока увеличились USD 5,45 млрд.;

· в 2009 году российский сегмент плавленых сыров составляет $406 млн.

Список использованной литературы:

1. Войдет ли Россия в “Продовольственную Антанту”. // Журнал «Торгпред».- 2002.-№ 3(9). - С.15-16.

2. Гумеров Р.К разработке методолого-теоретических проблем исследования продовольственной безопасности России// Российский экономический журнал. -2003. -№7. - С. 10--12.

3. Доклад «О результатах работы Министерства сельского хозяйства Российской Федерации в 2005 году и основных направлениях деятельности на 2006-2008 годы». Заседание Правительства Российской Федерации 9 февраля 2006 г. // http://www.pravitelstvo.gov.ru/

4. Доклад «Об актуальных проблемах развития сельского хозяйства Российской Федерации». Заседание президиума Государственного совета «О вопросах развития агропромышленного комплекса» 17 июня 2005 года // http://www.kremlin.ru.

5. Соколов Д. Основные методы государственного регулирования продовольственных рынков. // http://www.sugarinfo.ru/

6. Ушачев И.Г. Роль и место сельского хозяйства в экономике России.// Агроинформ.- 2005.- №4. - С.32-34.