Коммерческая и торгово-хозяйственная деятельность ОАО "Витебские продукты"

1 Ознакомление с предприятием и его коммерческой и торгово хозяйственной деятельностью

Основной организационной формой промышленного производства является предприятие. Под предприятием понимается самостоятельный субъект, созданный в порядке установленном законодательством, для производства продукции, выполнения работ и услуг в целях удовлетворения общественных потребностей и получение прибыли через самостоятельное осуществление свое деятельности, распоряжение выпускаемой продукцией, получаемой прибылью, остающейся у него после уплаты налогов и других обязательных платежей.

Организационно-правовая форма предприятия - система норм, определяющая отношения между партнёрами по предприятию, а также предприятия с другими предприятиями, физическими лицами.

В Республике Беларусь предприятия создаются в виде юридического лица и преследуют извлечение прибыли в качестве основной цели своей деятельности (коммерческие организации). Юридическим лицом является предприятие, имеющее собственный Устав, счёт в банке и прошедшее процедуру государственной регистрации. Одной из весьма распространённых организационных форм предприятий в РБ является акционерное общество.

Акционерное общество - добровольная организация юридических лиц и граждан (в т.ч. и иностранных) для совместной деятельности путем объединения их вкладов и выпуска акций на всю стоимость уставного фонда.

В зависимости от того, кому принадлежат акции, акционерные общества могут быть государственными, кооперативными, общественными, смешанными.

Акционерное общество может создаваться для целей хозяйственной и иной деятельности, не запрещенной законом. Акционерное общество, будучи юридическим лицом, вправе заключать любые предусмотренные законодательством сделки, самостоятельно решать вопросы организации управления, установления цен на производимую продукцию, оплаты труда, распределения чистой прибыли. Общество может иметь представительства, филиалы, учреждать дочерние общества на правах самостоятельных коммерческих организаций. Свойствами ОАО являются:

Ш акционеры могут отчуждать свои акции без согласия других акционеров;

Ш АО имеет право проводить открытую подписку на акции и их свободную продажу;

Ш АО вправе проводить закрытую подписку, если это предусмотрено уставом и решением общего собрания о размещении дополнительных акции;

Ш правовыми актами РБ могут быть установлены случаи обязательного размещения ОАО акции и ценных бумаг по открытой подписке;

Ш число акционеров не ограниченно.

В соответствии с программой учебная практика проходила в ОАО «Витебские продукты», находящемся на улице Суворова 12/1. ОАО «Витебские продукты» представлено в г. Витебске сетью магазинов (38 магазинов). Общая площадь магазинов в г. Витебске составляет 20973,3 м. кв. (7695,4 м. кв. - торговая площадь, остальная - кабинеты и складские помещения). Режим работы - в различных магазинах варьируется - от 8.00 до 23.00, с выходным днём (воскресение) и без него.

Торговые предприятия в зависимости от характера их деятельности и назначения (по форме организации) подразделяются на:

- розничные, которые осуществляют розничную продажу товаров и обслуживания конечных потребителей;

- оптовые, осуществляющие закупку и последующую оптовую продажу.

В ОАО «Витебские продукты» осуществляется розничная торговля продовольственными и непродовольственнымитоварами за наличный расчет.

Ассортимент товаров - совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединённых или сочетающихся по определённому признаку. Основными группировочными признаками являются сырьевой, производственный и потребительский.

Торговый ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Он включает ассортимент товаров, выпускаемых многими предприятиями, и подразделяется на 2 товарные отрасли: продовольственные и непродовольственные товары. Каждая из отраслей делится на товарные группы, в состав которых входят товары, объединяемые по ряду признаков (однородности сырья и материалов, потребительского назначения, степени сложности ассортимента).

Ассортимент ОАО «Витебские продукты» представлен практически всеми видами продовольственных товаров (хлебобулочные изделия РУПП «Витебск хлебпром», ОАО «Лидахлебпродукт» - Лида; молочные и кисломолочные продукты ОАО «Молоко» - Витебск, ОАО «Гомельский жировой комбинат», ОАО «Савушкин продукт» - Брест; Кондитерские изделия фабрик «Коммунарка», «Красный пищевик», «Спартак» и т.д.), в основном отечественного производства, но в некоторых магазинах имеется отдел непродовольственных товаров, также отечественного производства.

1.1 Ознакомление с основными нормативными документами, регламентирующими деятельность предприятия

ОАО «Витебские продукты» осуществляет свою деятельность во главе с директором Л.И. Адамовичем в соответствии со следующими нормативными документами:

1. Конституция РБ;

2. Трудовой кодекс РБ;

3. Закон о пожарной безопасности;

4. Закон о физическом нормировании и стандартизации;

5. Декрет №18 «Об обязательном страховании работников от несчастных случаев на производстве».

6. Закон о радиационной безопасности;

7. Лицензия от 15.09.2002 на розничную торговлю;

8. Лицензия на торговлю алкогольными и табачными изделиями;

9. Закон о защите прав потребителя;

10. Правила по охране труда в организациях торговли;

11. Типологическая инструкция по охране труда в организациях торговли и общественного питания;

12. Правила пожарной безопасности в организациях торговли и общественного питания.

Контроль за осуществлением деятельности предприятия в соответствии с законодательством РБ осуществляет управление департамента инспекции по труду и социальной защите населения, государственный пожарный надзор, санитарно-эпидемиологический контроль, Энергонадзор, проматомнадзор.

Ответственность за безопасность жизни и труда работников несёт директор предприятия, а также заведующие магазинов.

2 Изучение структуры коммерческой службы на промышленных предприятиях

На каждом предприятии торговли существует коммерческая служба. Деятельность коммерческих служб подчинена руководству. В некоторых случаях ей предоставляется относительная самостоятельность в учете доходов и расходов, но результаты её деятельности отражаются в общем балансе предприятий. Она не является самостоятельным юридическим лицом, её также нельзя рассматриваться в качестве посредника.

Актуальной задачей коммерческого аппарата организаций и предприятий является вовлечение в товарооборот продукции предприятий-изготовителей разных форм собственности и различных организационно-правовых структур, поставщиков-посредников, граждан, занимающихся индивидуально-тру0довой деятельностью, зарубежных поставщиков и других источников.

В связи с этим необходимо расширять сферу договорных отношений с поставщиками и изготовителями товаров, повышать эффективность и действенность договоров поставки. Договоры поставки должны активно воздействовать на производство для равномерного увеличения выпуска товаров народного потребления, изготовления их из дешевого альтернативного сырья, формировать оптимальный ассортимент товаров для промышленного сектора и торговой сети.

Важными задачами коммерческой службы являются изучение и прогнозирование емкости региональных и товарных рынков, развитие и совершенствование рекламно-информационной деятельности, координация закупочной работы среди поставщиков и потребителей. На современном этапе коммерческая работа предприятий и организаций должна способствовать расширению сферы внешнеэкономической деятельности с использованием различных форм экономико-финансовых связей (бартер, клиринг, расчеты в свободно конвертируемой валюте и др.). Для выполнения этих задач коммерческим работникам необходимо хорошо знать свой экономический район и его природные богатства, реально оценивать состояние промышленности, сельского хозяйства, производственные возможности и ассортимент изделий, вырабатываемых на промышленных предприятиях.

Для изучения поставщиков и их возможностей работники коммерческих служб должны принимать участие в работе товарных бирж, оптовых ярмарок, выставок-продаж и выставок-просмотров образцов лучших и новых изделий, следить за рекламными объявлениями по радио и телевидению, в газетах и журналах, бюллетенях спроса и предложений, за проспектами и т.п. Целесообразно посещать другие производственные предприятия (поставщиков) для ознакомления с их производственными возможностями, объемом и качеством выпускаемой продукции, принимать участие в совещаниях с работниками промышленности. Во главе предприятий, коммерческих служб должны стоять квалифицированные специалисты: товароведы-коммерсанты, экономисты-менеджеры, финансисты, хорошо знающие коммерческую работу.

Весьма актуальна задача компьютеризации процессов управления коммерческой работы по оптовым закупкам и оптовой продаже товаров. Электронизация коммерческих операций позволяет создать информационную систему обработки и передачи коммерческой информации, составляющую техническую основу рыночной, маркетинговой деятельности в сфере товарного обращения.

На построение организационной структуры коммерческих служб оказывает влияние ряд факторов, которые группируются по следующим направлениям:

-технические;

-экономические;

-организация торгового процесса

Технические факторы, оказывающие влияние на организационную структуру служб предприятия, относятся: уровень спроса на реализуемую продукцию, объем реализации, формы расчетов, доля мелких отправок и не транзитных партий отгрузки.

Многообразие факторов, воздействующих на структурное построение коммерческих служб, приводит и весьма значительному количеству различных разновидностей схем организационных структур коммерческих служб.

В общем случае коммерческая служба имеет следующую структуру:

Рис. 2.1 Структура коммерческой службы предприятия

В свою очередь каждый указанный отдел имеет определенную организационную структур, представленную в схемах 2.2, 2.3, 2.4.

Рис. 2.2 Организация службы сбыта по функциям

Рис. 2.3 Организация службы маркетинга по функциям

Рис. 2.4 Организация службы МТО по функциям

Предприятия, создавшие у себя хорошо отлаженный аппарат, обладают большим конкурентным преимуществом. Но даже самый лучший аппарат сбыта и ассортимент продукции не дадут требуемого эффекта, если не будут обеспечены менеджментом надлежащего уровня.

В связи с этим, следует отметить, что от эффективности деятельности структурных подразделений, отвечающих за сбыт, зависит во многом эффективность всего предприятия.

3 Ознакомление со структурными подразделениями торговых предприятий, режимом их работы

Как правило, торговые предприятия имеют структуру, состоящую из магазинов, павильонов, торговых залов, оптовых складов, дирекции, отделов управления, финансов, бухгалтерии и других служб.

Изучаемое предприятие имеет следующие структурные подразделения:

1. сеть магазинов, состоящая из 38 подразделений, каждое из которых состоит из торгового зала, санитарно-бытовых, подсобных и складских помещений, а также погрузочно-разгрузочной рампы (во дворе магазина);

2. отдел техники;

3. стройгруппа;

4. гараж;

5. административное здание, в котором располагается торговый отдел, плановый отдел, организационный отдел, отдел кадров, дирекция, а также главный бухгалтер.

Режим работы магазинов различный. Например, № 8 Московский пр-кт, 16 - 8-21(будние дни), 8-20(воскресение); № 2, ул.Правды,39 - 8-21(будние дни), 8-19(воскресение); № 3, ул.Лазо,8 - 8-22(будние дни и воскресение); № 5, ул.Советская, 8 - 8-21(будние дни), 8-20(суббота), 8-20(воскресение) и т.д.

4 Ознакомление с торгово-технологическим оборудованием и условиями его эксплуатации

Для выполнения различных операций, связанных с приёмкой, хранением и продажей товаров, в магазинах применяются торговая мебель и инвентарь.

В зависимости от назначения торговая мебель делится на следующие виды:

§ для приёмки товаров по качеству (столы для бракеража)

§ для подготовки товаров к продаже (столы для фасовки товаров)

§ для показа товаров (витрины)

§ для выкладки и показа товаров (горки, прилавки, прилавки-витрины, вешала)

§ для транспортирования и продажи товаров (тара-оборудование)

§ расчётов с покупателями (кассовые кабины)

§ для обслуживания покупателей (примерочные кабины, подставки для примера обуви, корзинки и тележки для отборки товаров)

Различают универсальную и специализированную торговую мебель. Универсальная используется для оснащения магазинов, торгующих различными группами товаров, специализированная - для магазинов, торгующих книгами и некоторыми другими товарами.

Размеры и конструкция торговой мебели должны быть тесно увязаны с параметрами помещений магазинов, чему в значительной степени способствует её типизация, унификация и стандартизация.

Типизация - система мероприятий, направленных на устранение излишнего многообразия и отбор наиболее рациональных типов торговой мебели.

Унификация - приведение к единообразию форм, конструкций и размеров деталей, из которых собирают торговую мебель. В процессе унификации сокращается ненужное многообразие деталей, имеющих одинаковое функциональное назначение.

Стандартизация - торговой мебели предусматривает установление нормативных требований к размерам, материалам, качеству изготовления, правилам приёмки, маркировки упаковке, транспортировке и хранению торговой мебели.

В ОАО «Витебские продукты» имеются практически все основные типы торговой мебели, включая холодильные и морозильные камеры марки «Вiта-01» для хранения скоропортящихся товаров.

Наиболее распространёнными являются торговые горки, которые можно устанавливать в торговом зале отдельными секциями, или отдельным фронтом. Различают универсальные, предназначенные для выкладки и продажи различных продовольственных и непродовольственных товаров, и специализированные (для обуви, головных уборов и т.д.). Прилавки используют для отпуска различных товаров, размещения отборочных корзин и сумок покупателей, а также для упаковок товаров.

Прилавки-витрины в отличие от прилавков имеют частично или полностью застеклённую верхнюю часть.

Вешала служат для показа и продажи готового платья. Они бывают одно- и двухъярусные, стационарные и передвижные.

Кассовые кабины являются рабочим местом контролера-кассира. Они оснащаются вращающимся креслом с подъёмным сидением и проволочной корзиной для мелких товаров.

Помещение для хранения товаров оснащаются стеллажами, подтоварниками, вешалками для одежды, ларями для хранения сыпучих товаров.

Мебель для торговых помещений обеспечивает широкий показ товаров и создаёт максимум удобств при отборке товаров показателями. Она должна быть ёмкой, прочной, устойчивой, отвечающей гигиеническими требованиям.

Важным дополнением торгово-технологического оборудования является торговый инвентарь, который представляет собой приспособления, инструменты и приборы для показа и отборки товаров в процессе обслуживания покупателей, а также для выполнения различных вспомогательных и хозяйственных операций.

Для вскрытия тары используют широкий набор различных приспособлений, многие из которых являются комбинированными инструментами.

Инвентарь для проверки размеров и качества товаров включает приспособления для взятия проб товаров (пробоотборники), для проверки качества яиц и вин на просвет (овоскопы и виноскопы), измерительные инструменты (кронциркули, штангенциркули), приспособления и приборы для проверки точности хода часов, исправности электроприборов и электроламп.

Для упаковки товаров применяют склеивающую ленту с держателем, приспособления для упаковки обоев и шпагата.

К инвентарю для отборки товаров покупателями относят специальные тележки и корзины.

Для выкладки и рекламы товаров служат различные подставки, лотки, кронштейны и корзинки, манекены, динамические рекламные установки и приспособления для «немой» справки (таблицы-информаторы, табло со сменными текстами, указатели цен, ценникодержатели и т.д.

Санитарно-гигиенический инвентарь представлен окономойками, пылесосами, половыми щётками и т.п.

К счётному инвентарю относятся кассы для оплаты покупок.

Противопожарный инвентарь представляет собой огнетушители, бочки с водой, ящики с песком, противопожарные щиты с набором различных инструментов.

5 Ознакомление с видами внешнеторговых операций субъектов хозяйствования (экспортные, импортные, посреднические, товарообменные)

Экспортно-импортные операции составляют основу внешнеторговой деятельности предприятия. В большинстве случаев, чтобы совершить внешнеторговую сделку, необходимо иметь собственные экспортные ресурсы, т.е. вначале продать товар, а затем купить нужные изделия.

Организация внешнеторговых операций включает в себя следующие этапы:

- изучение внешнего рынка и его конъюнктуры;

- формирование экспортных ресурсов для их реализации на внешнем рынке;

- поиск и выбор контрагента для заключения контракта;

- заключение и исполнение контракта.

Изучение внешнего рынка должно помочь установить возможность успешной, т.е. с прибылью, продажи или обмена товара на адекватную сумму денег или другой товар. Для этого необходимо изучить состояние рынка: его ёмкость, структуру, коммерческие условия реализации, основных конкурентов и другие данные.

Экспортные возможности предприятия определяются, прежде всего тем, производит или заготавливает предприятие конкурентоспособную на внешнем рынке продукцию.

Важным элементом коммерческой работы по организации внешнеторговых операций является выбор контрагентов - зарубежных фирм покупателей (продавцов) товаров. Найти нужную фирму можно либо по специальным товарно-фирменным или отраслевым справочникам, каталогам, рекламным указателям, публикациям в прессе, либо с помощью внешнеторговых организаций (структур) потребительской кооперации.

Основным документом, с помощью которого оформляется сделка, является международный контракт купли-продажи товаров. В нём оговариваются содержание договорных условий, порядок их исполнения и ответственность сторон.

ОАО «Витебские продукты» не осуществляет экспортную деятельность. Импортирует напитки, чипсы, жевательную резинку, некоторые кисломолочные и другие товары из России.

6 Ознакомление с функциональными обязанностями экономистов и товароведов в коммерческих службах промышленных предприятий и предприятий торговли

В должностных инструкциях содержатся функциональные обязанности, присущие каждой должности. Таким образом, товаровед:

Ш Создает информационные, коммерческие, торговые объявления.

Ш Создает рекламные буклеты, плакаты, стенды, панно.

Ш Дает рекомендации по оформлению торговых, административных, служебных помещений, размещению рекламы.

Ш Контролирует проведение и проводит сам оформительские работы в помещениях предприятия.

Ш Производит распечатку ценников. Контролирует читаемость ценников на расстоянии.

Ш Анализирует опыт других предприятий торговли.

Ш Бережет имущество предприятия.

Ш Не разглашает информацию и сведения, являющиеся коммерческой тайной предприятия.

Ш Не дает интервью, не проводить встречи и переговоры, касающиеся деятельности предприятия, без разрешения его руководства.

Ш Соблюдает требования по охране труда, технике безопасности и производственной санитарии.

Ш Способствует созданию благоприятного делового и морального климата на предприятии.

Ш Соблюдает трудовую и производственную дисциплину, правила и нормы охраны труда, требования производственной санитарии и гигиены, требования противопожарной безопасности, гражданской обороны.

Ш Исполняет распоряжения и приказы администрации предприятия.

Ш Информирует руководство об имеющихся недостатках в работе предприятия, возможных мерах по их ликвидации.

Ш На работе имеет опрятный внешний вид.

В свою очередь экономист:

Ш Осуществляет работу по экономическому планированию, направленному на организацию рациональной хозяйственной деятельности предприятия в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых товаров, по выявлению и использованию резервов с целью достижения наибольшей эффективности работы предприятия.

Ш Осуществляет подготовку проектов текущих планов предприятия по всем видам деятельности и заключенным договорам, а также обоснований и расчетов по ним.

Ш Разрабатывает стратегию предприятия с целью адаптации его хозяйственной деятельности и системы управления к изменяющимся в условиях рынка внешним и внутренним экономическим условиям.

Ш Руководит составлением среднесрочных и долгосрочных комплексных планов деятельности (бизнес-планов) предприятия, согласовывает и взаимно увязывает все их разделы.

Ш Организует разработку прогрессивных плановых технико-экономических нормативов материальных и трудовых затрат, проектов цен на товары с целью обеспечения запланированного объема прибыли.

Ш Обеспечивает подготовку заключений на проекты оптовых цен на продукцию, поставляемую предприятию.

Ш Осуществляет руководство проведением комплексного экономического анализа всех видов деятельности предприятия и разработкой мероприятий по эффективному использованию капитальных вложений, материальных, трудовых и финансовых ресурсов, повышению конкурентоспособности, производительности труда, снижению издержек хозяйственной деятельности, повышению рентабельности, увеличению прибыли, устранению потерь и непроизводительных расходов.

Ш Организует контроль за выполнением плановых заданий, а также статистический учет по всем производственным и технико-экономическим показателям работы предприятия, подготовку периодической отчетности в установленные сроки, систематизацию статистических материалов.

Ш Подготавливает предложения по конкретным направлениям изучения рынка с целью определения перспектив развития предприятия.

Ш Осуществляет совместно с бухгалтерией методическое руководство и организацию работы по учету и анализу результатов производственно-хозяйственной деятельности, разработку рациональной учетной документации.

Ш Должен беречь имущество предприятия, не разглашать информацию и сведения, являющиеся коммерческой тайной предприятия.

Ш Не дает интервью, не проводит встречи и переговоры, касающиеся деятельности предприятия, без разрешения руководства предприятия.

Ш Соблюдает трудовую и производственную дисциплину, правила и нормы охраны труда, требования производственной санитарии и гигиены, требования противопожарной безопасности, гражданской обороны.

Ш Исполняет распоряжения и приказы администрации предприятия.

Ш Информирует руководство об имеющихся недостатках в работе предприятия, принимаемых мерах по их ликвидации.

Ш Способствует созданию благоприятного делового и морального климата на предприятии.

Экономисты и товароведы предприятия «Витебские продукты» выполняют свои функции в соответствии с должностными инструкциями.

7 Ознакомление с формами и методами реализации товаров на предприятиях

Основными методами реализации товаров на предприятии являются оптовая и розничная торговля.

Оптовая торговля - торговля, при которой купля-продажа товаров осуществляется партиями с целью их дальнейшей перепродажи, в том числе розничной, или использования в качестве источника материально-технического снабжения производственной, профессиональной (предпринимательской) деятельности или экспорта.

Розничная торговля - завершающая форма продажи товаров конечному потребителю в небольших объёмах через магазины, павильоны и другие пункты сети розничной торговли. Розничные торговые предприятия реализуют товары непосредственно населению, т. е. окончательно завершают товарное обращение от изготовителя продукции.

Оптовая продажа товаров может осуществляться в двух формах - транзитом, когда оптовая база продаёт товары без завоза их на свои склады, и продажей товаров со своих складов.

При оптовом складском обороте применяются следующие методы оптовой продажи товаров со складов: по личной отборке товаров покупателями; по письменным, телефонным, телеграфным, телетайпным, телефаксным заявкам (заказам); через выездных товароведов и передвижные комнаты товарных образцов; через автосклады; почтовыми посылками.

Продажа товаров с личной отборкой практикуется, как правило, по изделиям сложного ассортимента (ткани, швейные изделия, трикотаж, галантерея и др.) когда выбор фасонов, рисунков, расцветок требует участия, ознакомления представителя кооператива или магазина.

Продажа товаров по письменным, телеграфным и телефонным заявкам без предварительной личной отборки осуществляется по товарам простого ассортимента или хорошо известным товарам сложного ассортимента.

К прогрессивным формам оптовой продажи относится торговля через передвижные комнаты товарных образцов и разъездных товароведов, а также через выездные автосклады.

Состав и виды услуг, оказываемых клиентам, могут быть самыми разнообразными, но по их функциональному назначению можно выделить следующие основные комплексы услуг:

§ технологические - по хранению, подсортировке, фасовке, упаковке, маркировке, транспортно-экспедиционные и др.;

§ коммерческие - помощь в рекламировании товаров, информационные, комиссионные, посреднические по поиску поставщиков товаров и оптовых покупателей и т.п.;

§ организационно-консультативные - консультации по вопросам ассортимента и качества товаров, эксплуатации изделий, организации розничной продажи, изучения спроса, маркетинга и др.

ОАО «Витебские продукты» оказывает все выше перечисленные виды услуг: занимается оказанием всяческой помощи покупателям при выборе товара, предоставлением всей необходимой информации, упаковкой любой купленной продукции, доставкой фирменной продукции по данному покупателем адресу и т. д.

ОАО «Витебские продукты» осуществляет разнообразные рекламные акции, проводит рекламу своих магазинов используя рекламу на полиэтиленовых пакетах, на радио, в печати. Также предприятие принимает активное участие при проведении различных сезонных и праздничных ярмарок.

В зависимости от характера торгового обслуживания розничная торговая сеть делится на стационарную, передвижную и выездную.

Стационарная розничная сеть состоит из магазинов и мелкорозничной торговой сети. Магазины обеспечивают достаточно большую часть товарооборота, магазины имеют торговые залы и неторговые помещения, оснащаются соответствующим оборудованием, в силу чего имеют ряд преимуществ: концентрируют более широкий ассортимент товаров; создают оптимальные условия для хранения и подготовки товаров к продаже; предоставляют широкий спектр дополнительных услуг и т. д.

Передвижной формы розничной торговли ОАО «Витебские продукты» не имеет. Выездная форма розничной торговли осуществляется данным предприятием только в тех случаях, если его обязывают к этому руководящие организации.

В розничной торговле применяют следующие методы продажи товаров: самообслуживание; через прилавок обслуживания; по образцам; с открытой выкладкой; по предварительным заказам.

Продажа товаров на основе самообслуживания - один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределять функции между работниками магазина. Данный метод продаж имеет место во многих магазинах ОАО «Витебские продукты».

Продажа товаров через прилавок - наиболее распространенный метод розничной торговли, он также получил широкое распространение на предприятии. Данное обслуживания включает выполнение следующих операций: встреча покупателя и выявление его намерения; предложение и показ товаров; помощь в выборе товаров и консультация; предложение сопутствующих и новых товаров; проведение технологических операций, связанных с нарезкой взвешиванием, отмериванием; расчётные операции; упаковка и выдача покупок. Безусловно, торговля продовольственными товарами предполагает продажу товаров через прилавок наряду с другими методами продажи. На ОАО «Витебские продукты» применяется этот метод продажи для реализации мясных, молочных, кондитерских, бакалейных товаров и виноводочной продукции.

Продажа товаров по образцам предусматривает выкладку образцов в торговом зале и самостоятельное (или с помощью продавца) ознакомление с ними покупателей. При этом методе продажи рабочие запасы размещают отдельно от образцов. Он удобен тем, что на сравнительно небольшой площади товарного зала можно выставить образцы достаточно широкого ассортимента товаров.

При продаже товаров с открытой выкладкой покупатели имеют возможность самостоятельно ознакомиться и отобрать выложенных на рабочем месте продавца товары. Продажа товаров с открытой выкладкой более удобна по сравнению с традиционными методами, так как многие покупатели имеют возможность одновременно знакомиться с открыто выложенными образцами товаров, не отвлекая при этом продавцов на выполнение функций, связанных с показом товаров и информацией об их ассортименте. Данная торговля используется на ОАО «Витебские продукты» при продаже некоторых продовольственных товаров (напитки, расфасованные кондитерские изделия и т. д.).

Торговля по предварительным заказам удобна для покупателей, так как позволяет им экономить время на приобретение товаров.

Заключение

Предприятие «Витебские продукты» - открытое акционерное общество. Объединение включает 38 магазинов розничной торговли продовольственными и непродовольственными товарами в г. Витебске, отдел техники, стройгруппу, гараж. Административное здание находится на ул. Суворова, 12/1. Общая торговая площадь составляет 7695,4 кв. м.

Основные нормативные документы, регламентирующие деятельность предприятия:

1. Конституция РБ;

2. Трудовой кодекс РБ;

3. Закон о пожарной безопасности;

4. Закон о физическом нормировании и стандартизации;

5. Декрет №18 «Об обязательном страховании работников от несчастных случаев на производстве».

6. Закон о радиационной безопасности;

7. Лицензия от 15.09.2002 на розничную торговлю;

8. Лицензия на торговлю алкогольными и табачными изделиями;

9. Закон о защите прав потребителя;

10. Правила по охране труда в организациях торговли;

11. Типологическая инструкция по охране труда в организациях торговли и общественного питания;

12. Правила пожарной безопасности в организациях торговли и общественного питания.

Ответственность за безопасность жизни и труда работников несёт директор предприятия, а также заведующие магазинов.

В ОАО «Витебские продукты» имеются практически все основные типы торговой мебели, включая холодильные и морозильные камеры марки «Вiта-01» для хранения скоропортящихся товаров, торговые горки, прилавки, прилавки-витрины, кассы, инвентарь для проверки размеров и качества товаров, для проверки качества яиц и вин на просвет (овоскопы и виноскопы), измерительные инструменты (кронциркули, штангенциркули), приспособления и приборы для проверки точности хода часов, исправности электроприборов и электроламп.

К инвентарю для отборки товаров покупателями относят специальные тележки и корзины.

Для выкладки и рекламы товаров служат различные подставки, лотки, кронштейны и корзинки.

Все это оборудование и различные приспособления помогают торгово-оперативному персоналу при осуществлении розничной торговли на ОАО «Витебские продукты». Преобладающей формой розничной торговли является стационарная розничная торговля, выездная же форма торговли осуществляется в редких случаях. Предприятие довольно часто участвует в сезонных и праздничных ярмарках, проводимых администрацией города.

На ОАО «Витебские продукты» применяются следующие методы розничной торговли:

§ самообслуживание;

§ обслуживание через прилавок;

§ продажа товаров по образцам.

В процессе прохождения практики мы ознакомились с деятельностью торгового предприятия «Витебские продукты», основными нормативными документами, регламентирующими деятельность предприятия, функциональными обязанностями товароведа и экономиста, структурными подразделениями торгового предприятия, режимом их работы и применяемым оборудованием.

Литература

1. Виноградова, С.Н. Коммерческая деятельность / С.Н. Виноградова - Мн.: «Высшая школа». 1998. - 357с.

2. Дашков, Л.П., Памбухчиянц, В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для студентов высших учебных заведений /Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц - М.: ИВЦ «Маркетинг». 2000. - 336с.

3. Осипова, Л.В. Основы коммерческой деятельности / Л.В. Осипова, И.М. Синяева - М.: «Юнити». 1997. - 324с.

4. Организация и технология торговли под общей редакцией С.Н. Виноградовой - Мн.: «Вышэйшая школа». 2002. - 393с.

5. Организация коммерческой деятельности: Справочное пособие под общей редакцией С.Н. Виноградовой - Мн.: «Вышэйшая школа», 2000 - с.

6. Панкратов, Ф.Г. Коммерческая деятельность / Ф.Г. Панкратов, Т.К. Серегина - М.: ИВЦ «Маркетинг», 2000 - с.

7. Панкратов, Ф.Г., Памбухчиянц, В.К. Коммерция и технология торговли/Ф.Г. Панкратов, В.К. Памбухчиянц - М.: ИВЦ «Маркетинг».1994. - 220с.