Маркетинговые решения по обеспечению конкурентных преимуществ (на примере ООО "Гагарин")

3.1 Разработка рекомендаций по совершенствованию маркетинговой деятельности

Особенности деятельности ООО «Гагарин», а также стоящее перед ним цели выдвигают принципиально новые требования к работникам - руководителям, специалистам, в части организации и содержания их подготовки и переподготовки.

Обучение, повышение квалификации, переподготовка работников и решение в качестве основной цели задач по формированию конкурентоспособного персонала выдвигают перед кадровой службой новые, весьма сложные и актуальные задачи по выработки и реализации основных направлений подготовки кадров.

Цели обучения персонала клуба поддержание необходимого уровня квалификации персонала с учётом требований существующего рынка услуг и перспектив его развития; сохранение и рациональное использование профессионального потенциала; повышение конкурентоспособности услуг на основе распространения знаний и опыта применения эффективных методов организации труда, управления; поддержание высокого профессионального уровня персонала; создание условий для профессионального роста, самореализации работников на основе повышения мотивации к труду; повышение уровня профессионализма и компетенции персонала; совершенствование необходимых для эффективной работы навыков и умений.

Немаловажным фактором повышения качества обслуживания является наличие чётких должностных инструкций. При изучении системы стимулирования ООО «Гагарин» мы установили, что должностным инструкциям не предаётся серьёзного значения.

Должностная инструкция - это организационно-правой документ, в котором определяются основные функции, обязанности, права и ответственность сотрудника организации при осуществлении им деятельности в определённой должности. Она составляется по каждой штатной должности, носит обезличенный характер и объявляется сотруднику под расписку при заключении трудового контракта.

Должностная инструкция также должна определить требования к квалификации работника, в частности, его уровень профессиональной подготовки, необходимый при выполнении предусмотренных должностных обязанностей и требования к стажу работ в данной отрасли.

Наличие должностных инструкций является своеобразным мотиватором повышения качества обслуживания.

Немаловажным аспектом повышения конкурентоспособности ООО «Гагарин» является жёсткий контроль качества оказываемых услуг.

Необходимо разработать систему контроля качества ведения бизнеса в клубе, которая будет охватывать все стороны деятельности. По каждому объекту контроля необходимо установить его периодичность и назначить ответственных. Информация о системе контроля представлена в таблице 2.7

Таблица 2.7 - Система контроля качества

В процессе работы было установлено, что в ООО «Гагарин» отсутствует единая служба маркетинга.

Сотрудниками выполняются функции свойственные только отделу рекламы. Но рекламное дело является лишь одним из звеньев маркетинговой деятельности. В связи с этим высшему руководству клуба необходимо рассмотреть создание в клубе службы маркетинга. Это позволит выполнять такие функции маркетинга как:

- анализ и прогнозирование потенциальных рынков сбыта выпускаемой продукции и услуг;

- выявление различных взаимосвязей между различными факторами, влияющими на состояние рынка и объем продаж;

- анализ конкурентоспособности продукции предприятия;

- расчет емкости рынка для продукции предприятия;

- сбор, систематизация и анализ всей коммерческо-экономической информации по конъюнктуре потенциальных рынков сбыта продукции, услуг предприятия.

- определение удельного веса продукции основных конкурентов в общем объеме сбыта на данном рынке;

- исследование структуры, состава и организации работ сбытовой сети, обслуживающей данный рынок;

- разработка предложений и рекомендаций по изменению характеристик выпускаемой продукции, услуг с целью улучшения их потребительских свойств;

- разработка предложений по созданию принципиально новой продукции, услуге;

- определение себестоимости новой продукции;

- анализ конкурентоспособности предприятия и т.д.

Обоснованием данному предложению также может служить общероссийский опыт, который показывает, что внедрение службы маркетинга в организации позволяет увеличить последним объем продаж в среднем на 20%- 25%.

3.2 Повышение эффективности конкурентоспособности клуба за счёт использования маркетинговых приёмов

Для повышения эффективности работы ООО «Гагарин» основные мероприятия должны быть направлены на активизацию маркетинговой деятельности.

Практическое значение имеет использование конкретных маркетинговых приёмов, ориентированных на привлечение клиентов в заведении.

В качестве маркетингового приёма можно использовать презентации. Презентация проводится по поводу новой странички меню, представления нового шеф-повара, приступившего к работе в заведении и по другим причинам. Целью презентации является активизация общего интереса потенциальных клиентов к посещению клуба в самое ближайшее время.

Организации презентации предшествует разработка постановочного сценария. О предстоящем событии необходимо оповестить средства массовой информации. Им необходимо направить соответствующие письма и пригласительные билеты. В качестве примера можно привести ресторанную презентацию марокканской странички блюд в меню. Сценарий презентации может быть в виде ненавязчивого шоу марокканского карнавала с участием живых масок. Запоминающимся моментом для гостей презентации должно стать появление шеф повара, предложившего свежую выпечку по марокканским рецептам. Подобные презентации могут устраиваться в отношении фирм-поставщиков различных продуктов и напитков.

Следующим маркетинговым приёмом может послужить новогодний банкет, который будет представлять кульминацию уходящего года. Череда новогодних заказов на банкетное обслуживание в клубе начинается в первых числах декабря уходящего года. К концу декабря корпоративные праздничные банкеты различных трудовых коллективов проходят в ресторанах, как правило, ежедневно. Для ресторана клуба предстоящие новогодние праздники - это один из самых благоприятных периодов в году для зарабатывания денег. В преддверии нового года гости заходят получить максимум впечатлений, в том числе гастрономических и чисто зрелищных. Собственно говоря, за этим многие из них пойдут в клуб. В этой связи нужно целенаправленно рекламировать предварительную продажу билетов на новогодний вечер, удовлетворять запросы клиентов, не упуская возможностей совершенствовать обслуживание.

Маркетинговым приёмом является проведение интересных мероприятий, предполагает организацию тематического вечера с приглашением звёзд эстрады или известных ди-джеев. В контексте интересного мероприятия очень важной является общая сценарная проработка, которая должна работать на создание определённой атмосферы и образа клуба. Хорошо, когда сценарная проработка тесно увязана с придуманной легендой. В качестве темы легенды, привлекающей посетителей в ресторан, может быть выбран шеф-повар, знаменитый гость, способ подачи продукта, особое меню, история клуба. Придуманная легенда может сопровождаться определённым ритуалом, который включается в сценарную проработку.

Маркетинговый приём - любимое блюдо. Смысл заключается в том, чтобы дать расширенное название блюд, имеющихся в меню и увязать их с придуманной легендой о любимом блюде кого-либо литературного героя, исторического персонажа и т. п.

Привлечёт дополнительных клиентов и разработка детской программы. Имеется в виду, что по воскресным дням в клубе будет устраиваться детская программа: детей должны развлекать аниматоры, работу которых оплачивает заведение. Это позволит родителям подольше посидеть в ресторане или просто доставить радость своему ребёнку.

Цена является важнейшим фактором бизнеса, непосредственно влияющая на получение дохода, поэтому формирование эффективной политики ценообразования является ключевой задачей любого предприятия. Для увеличения потока посетителей можно воспользоваться как общим снижением цены всего ассортимента блюд, так и скидками в различное время суток. Увеличение выручки с лихвой компенсирует потери в цене за счёт сокращения доли условно постоянных расходов в структуре цены.

Сочетание нескольких маркетинговых приёмов оказывается более эффективным в бизнесе.

Составной частью маркетинга клуба является его реклама, которая увеличивает отдачу от вложенных средств.

Реклама клуба - это краткая информация, где в яркой, образной и доходчивой форме сообщается клиенту о режиме работы, проводимых каких-либо единовременных акциях, скидках, льготах и т. п. Цель рекламы ООО «Гагарин» - временно способствовать поддержанию и увеличению постоянного потока посетителей в данное заведение, отличающееся неповторимым колоритом, разумными ценами, вкусной кухней и хорошим обслуживанием. Стимулирование продажи товара осуществляется посредством мероприятий:

Таблица 2.8 - Содержание рекламных мероприятий

В качестве средств рекламы ресторана необходимо шире использовать средства массовой информации и специальную печатную и сувенирную продукцию.

Осуществляя рекламу в клубе, ни в коем случае нельзя забывать об устной рекламе. Речь здесь, прежде всего, идёт об уровне внимания, радушия и гостеприимства, оказываемого работниками ресторана каждому гостю. Следует уделять максимум внимания каждому гостю, который уже пришёл в клуб. Довольный уровнем обслуживания гость обязательно расскажет об этом своим коллегам, знакомым, друзьям, домочадцам, и те, в свою очередь, непременно воспользуются рекомендациями, сказанными из уст человека, которому они доверяют.

В рекламной публикации всегда должна присутствовать новизна идей и оригинальность. ООО «Гагарин» средствами рекламы может привлечь клиентов вкусом и оригинальностью блюд, качеством обслуживания, интерьером и атмосферой, которую он создаёт.

Заключение

Оценка и прогнозирование конкурентоспособности продукции, изучение воздействующих на неё факторов, а также разработка мер по обеспечению необходимого уровня являются важнейшими предпосылками эффективного осуществления коммерческой деятельности предприятий, функционирующих на принципах маркетинга.

Конкурентоспособность с точки зрения потребителя - это более высокое по сравнению с аналогами-заменителями соотношение современных качественных характеристик товара и затрат на его приобретение и потребление при их соответствии требованиям определённого сегмента. С точки зрения производителя конкурентоспособность продукции - это достижение безусловной рентабельности в своей деятельности и создание положительного имиджа у своих потребителей.

Конкурентоспособность - это многоаспектное понятие, означающее соответствие товара условиям рынка, конкретным требованиям потребителей не только по своим качественным, экономическим, техническим, эстетическим, эргономическим характеристикам, но и по коммерческим и иным условиям его реализации (сроки поставки, цена, каналы сбыта, сервис, реклама).

На сегодняшний день существует несколько способов оценки конкурентоспособности продукции. Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки.

Конечной целью работы предприятия является выпуск продукции, которая полностью соответствовала бы требованиям рынка. Такой результат обеспечивает комплексная система управления конкурентоспособностью продукции на предприятии, охватывающая все этапы жизненного цикла товара. Разработка, внедрение и функционирование такой системы являются основой для выпуска конкурентоспособной продукции.

Список литературы

1. Андрющенко, Е. Исследование модели потребительского поведения как инструмент управления продажами // Е. Андрющенко - управление продажами. 2002. №3. с. 18 - 25

2. Ансофф, И. Новая корпоративная стратегия / И. Ансофф - СПб.: Питер, 1999. - 416с.

3. Баринов, В.А., Синельников А.В. Развитие организации в конкурентной среде // В.А. Баринов, А.В. Синельников - Менеджмент в России и за рубежом, 2000. - №6., с. 3-13

4. Блэкуэлл, Д., Миниард П., Энджел Дж. Поведение потребителей. / Д. Блэкуэлл, П. Миниард, Дж. Энджел - Изд. 9-е / Пер. с англ.; Под ред. Л.А. Волковой. - СПб.: Питер, 2002

5. Бут, И. Расходы на рекламу: логика хаоса // И. Бут - Маркетинг и маркетинговые исследования. 2004. №4

6. Веснин, В.Р. Менеджмент для всех. / В.Р. Веснин - М.: Юрист, 2000

7. Голубкова, Е.Н. Маркетинговые коммуникации / Е.Н. Голубкова - Учебное пособие.-2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финпресс, 2003

8. Долинская, М.Г., Соловьёв И.А. Маркетинг и конкурентоспособность промышленной продукции / М.Г. Долинская, И.А. Соловьёв - М.: Экономика, 1999. - с. 43

9. Друкер, П.Ф. Рынок: как выйти в лидеры. Практика и принципы. Пер. с англ. М. СПб: Бук Чембер ИНТЕРНЕШНЛ, 1999

10. Егоршин, А.П. Управление персоналом / А.П. Егоршин - Н. Новгород: НИМБ, 1999

11. Ковалёв, А.М., Войленко В.В. Маркетинговый анализ / А.М. Ковалёв, В.В. Войленко - М.: Центр экономики и маркетинга, 1996

12. Котлер, Ф. Маркетинг. Менеджмент / Пер. с англ. - СПб.: Питер, 2001

13. Кравченко, Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания / Л.И. Кравченко - Мн.: БГЭУ, 1998

14. Ладанов, И.Д. Практический менеджмент / И.Д. Ладанов - М.:1999

15. Ламбен, Ж.Ж. Стратегический маркетинг. Европейская перспектива / Пер. с франц. -- СПб.: Наука, 2000

16. Лесник, А.Л. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе / Под. ред. А.Л. Лесника, А.В. Чернышёва. - М.: Товарищ, 2000

17. «Маркетинг в России и за рубежом» №2 (32), 2006. - Иерархия понятий конкурентоспособности субъектов рынка; Васильева З.А.

18. Мельников, О.Н., Насибян С.С. Об управлении формированием конкурентоспособных интеллектуально-креативных ресурсов финансовых организаций // О.Н. Мельников, С.С. Насибян - Креативная экономика. 2007. №4

19. Миронов, М.Г. Ваша конкурентоспособность / М.Г. Миронов - М.: Альфа-пресс, 2004

20. Моисеева, И. Маркетинговая активность как фактор конкурентоспособности фирмы / И. Моисеева, М. Конишева // Маркетинг. - 1999. - №6, с. 22-35

21. Портер, М. Конкуренция. Учебное пособие / М. Портер.

22. Рубин, Ю.Б., Шустов В.В. Конкуренция: реалии и перспективы / Ю.Б. Рубин, В.В. Шустов - М.: Знание, 1990. - с. 15

23. Стратегический маркетинг как инструмент повышения конкурентоспособности России / Р.А. Фатхутдинов // Стандарты и качество. - 2000. - №8, с. 42-49

24. Фатхутдинов, Р.А. Конкурентоспособность организаций в условиях кризиса: экономика, маркетинг, менеджмент / Р.А. Фатхутдинов - М., 2002. - с. 356

25. Фатхутдинов, Р.А. Стратегический маркетинг. Учебник для Вузов. 5-е издание / Р.А. Фатхутдинов - СПб.: Издат. дом «Питер», 2008

26. Федцов, В.Г. Культура сервиса / В.Г. Федцов - Уч. пособие. М:. ПРИОР, 2002

27. Чернов, Н. Эффективность рекламы фирмы // Н. Чернов - Рекламный мир. - 2005. - № 12.

28. Юданов, А.Ю. Конкуренция: теория и практика / А.Ю. Юданов - М.: Акалис, 2004.