Виробництво та реалізація хлібної продукції

32

ЗМІСТ

Завдання 1. Рівні товару

Завдання 2. Зовнішні фактори маркетингу

Індивідуальне завдання

Використана література

1.Рівні товару

Відносини між продавцем і покупцем на будь-якому ринку будуються навколо об'єкта ринкових відносин - товару. Формуючи програму маркетингу, організація, вивчаючи ринок та попит споживачів, створює товар. Перша складова програми маркетингу: product - товар. Покупці здобувають набір благ, який має як фактичний, так і соціальний вимір. Товар можна охарактеризувати по-різному, наприклад, перелічити його фізичні атрибути (чим він є, які функції виконує) або ж можна перелічити ту користь, яку отримає покупець у разі його придбання. Можна спробувати охарактеризувати товар з погляду маркетингу. Більшість потреб людини задовольняється товарами та послугами.

Товар характеризується такими головними властивостями:

- призначається для задоволення певних потреб споживачів;

- виробляється певними виробниками;

- придбається споживачем шляхом купівлі за певну ціну.

Послуга - це комплекс робіт, що виконується виробником із метою задоволення потреб особи або організації, зацікавленої в цих роботах. Таким чином, різниця між товаром та послугою полягає лише в тому, що послуга не має натурального змісту. Вироблена продукція не завжди стає товаром. Тому велика різниця між виробом і товаром. У маркетологів є прислів'я: „ Технічні знання створюють виріб, але виріб, який користується попитом, створює маркетолог”.

Можна дати визначення товару. Товар - це виріб, що функціонує на ринку. Водночас, виріб - це основа товару та носій тих властивостей, заради яких товар купується. Виріб є товаром лише в ринку виробника, тобто ненасиченому або інфляційному ринку. В умовах ринку виробника покупець змушений купувати те, що йому пропонують. І якщо немає того товару, який потрібен споживачеві, він іде на вимушену заміну та має вибрати один із наявних на ринку товарів або не купувати нічого.

Ринок виробника характеризується наявністю конкуренції попиту на товари. В умовах ринку виробника відбувається нормування споживання, що сприяє створенню обмеженої пропозиції. У цих умовах формула товару має вигляд:

Товар = Виріб (Т = В).

Ринок виробника - характерний атрибут адміністративно-керованих економічних систем. Поступове входження країни в ринкові відносини супроводжується кількісною насиченістю ринку. І до моменту кількісного насичення дії маркетологів щодо формування попиту на товари не потрібні. Все, що виробляється, продається. З часом, коли ринок виробника насичується товарами кількісно, у споживачів виникає можливість вибирати більш якісні серед них, і тоді завдання маркетологів зводиться до формування попиту на товари, що пропонуються ринком. Вимоги до товару в такому ринку поступово змінюються. Маркетинг, який спрямований на продаж виробленої продукції, називається формуючим.

Формула товару за формуючого маркетингу:

Товар = Виріб + Якісні характеристики (Т = В + Я).

Ринок виробника, що характеризується кількісною не насиченістюнасиченістю

Вироби = Товари

Вироби підвищеної якості = Товари.

Створюючи товар, необхідно брати до уваги три рівні:

1-й рівень - товар за задумом керівника фірми - визначає основну вигоду чи послугу від виробленого виробу і дає відповідь на питання, що насправді буде купувати споживач. Адже будь-який товар потрібний для вирішення якої-небудь проблеми.

2-й рівень - товар у реальному виконанні.

Усі без винятку мають п'ять характеристик:

- рівень якості;

- набір властивостей;

- специфіка оформлення (дизайн);

- марочна назва;

- специфіка упакування.

3-й рівень - товар з підкріпленням - мається на увазі надання додаткових послуг чи вигод від застосування товару.

2. Зовнішні фактори маркетингу

Вихідною інформацією для визначення напрямів маркетингу персоналу організації, формування плану персонал-маркетингу та заходів щодо його виконання є аналіз зовнішніх і внутрішніх факторів. Такий аналіз представляє собою відправну точку маркетингової діяльності організації. Проведення зазначеного аналізу обумовлено необхідністю визначення поточної та перспективної потреби підприємств у персоналі. Оскільки організація є відкритою системою, то її потреба в робітниках і фахівцях формується під впливом саме зовнішніх та внутрішніх факторів. Під зовнішніми факторами, що визначають напрями маркетингу персоналу, розуміються умови, які організація як суб'єкт управління, як правило, не може змінити, але вона повинна враховувати для обґрунтованого визначення загальної потреби у працівниках в професійному та кваліфікаційному розрізах й оптимальних джерел покриття додаткової потреби у персоналі. Серед зовнішніх факторів, що визначають напрями маркетингу персоналу, особливе місце посідає макроекономічна ситуація у країні. Саме від темпів росту валового внутрішнього продукту, рівня інфляції, структурних змін в галузях економіки багато у чому залежить стратегія підприємства щодо розширення чи зменшення обсягів виробництва, а значить і потреба в трудових ресурсах. Стійке економічне зростання обумовлює збільшення платоспроможного попиту населення. Це дає можливість підприємцям не тільки збільшити обсяги реалізації продукції, але й суттєво підвищити вимоги до якості робочої сили. В результаті пожвавлюється попит населення на освітні послуги, пом'якшується ситуація на ринку праці, зменшується рівень безробіття при одночасному збільшенні зайнятості населення.

До зовнішніх чинників можуть бути віднесені:

1. Недосконалість законодавства в галузі регулювання діяльності підприємства. В даний час в Україні внаслідок домінуючого правового нігілізму, розвитку тіньового бізнесу і криміногенної умови багато підприємств та організацій залишається на "економічному плаву" і навіть добиваються успіхів часто за рахунок порушення законів, відходу від сплати податків тощо, а не за рахунок ефективного управління, зокрема, використання маркетингу. Є надія, що власті в Україні врешті-решт створять умови для правового розвитку ділової активності за зрозумілими і законними правилами. В цьому випадку істотно зросте роль маркетингу як "законного" інструменту підвищення ефективності діяльності підприємств та організацій.

2. Відсутність об'єктивної інформації про ринок. В умовах ринкової економіки підприємство не може ефективно працювати, не маючи інформації про те, що відбувається в сегменті ринку, який воно займає. Дану інформацію воно може отримати шляхом проведення кабінетних і польових досліджень. Польові дослідження - збір і аналіз первинної інформації. Польове дослідження ринку припускає особистий контакт з контрагентами, проведення анкетних опитувань тощо. Даний метод є найбільш ефективним, оскільки дозволяє отримати підприємству унікальну первинну інформацію, але в той же час цей дослідження найбільш дороге і складне, тому більшість українських підприємств ще не в змозі профінансувати дані дослідження на необхідному рівні, крім того, багато хто з них не знайомий з методикою організації подібного роду досліджень. Кабінетні дослідження проводяться, як правило, на основі вторинної інформації, яку можна отримати через органи державної реєстрації (реєстраційні палати, управління державної статистики тощо).

3. Нестійкість виробничо-господарської діяльності контрагентів. Складання маркетингового плану підприємства багато в чому утруднене через відсутність точних даних, необхідних для прогнозування поведінки контрагентів у майбутньому. Це викликано як зовнішніми, так і внутрішніми причинами. До зовнішніх факторів слід віднести непередбачуваність економічного і політичного становища в країні, яке може привести не тільки до погіршення виробничо-господарської діяльності підприємства-контрагента, але навіть до банкротства.

4. Інтернаціоналізація підприємств. Покупці і постачальники товарів та послуг стають глобальнішими в своєму підході до бізнесу. Поява єдиного європейського ринку, що, зокрема, привела до загальних стандартів у вимогах щодо безпеки продукції, її якості тощо, послужила прискоренню і посиленню тенденції глобалізації. При цьому трудність маркетингу полягає в реструктуруванні місцевої маркетингової діяльності з метою успішної міжнародної конкуренції на несумірно крупних ринках. У зв'язку з цим працівникам служб маркетингу таких підприємств необхідно знати особливості міжнародного маркетингу та уміти користуватися ними на практиці. Це стосується дослідження зарубіжних ринків, застосування міжнародних маркетингових стратегій, визначення цінової політики та ін.

Зовнішнє середовище маркетингу не є для організації інструментом реалізації маркетингової діяльності. Як би не подобалися керівництву підприємства такі умови зовнішнього середовища, як, наприклад, політична нестабільність і відсутність правової бази, що пропрацювала, змінити їх безпосереднім чином воно не може, а скоріше повинне в своїй маркетинговій діяльності пристосовуватися до цих умов. Проте іноді організації дотримуються активнішого, і навіть агресивного підходу в своїх прагненнях впливати на зовнішнє середовище. Тут перш за все мається на увазі прагнення змінити громадську думку про діяльність організації, встановити тісніші взаємини з постачальниками тощо.

У зв'язку з тим, що кожне підприємство відрізняється за організаційними, галузевими, регіональними та іншими ознаками, необхідний індивідуальний підхід до виявлення зовнішніх чинників ефективного функціонування служби маркетингу. В якості загальних шляхів аналізу зовнішніх факторів можна запропонувати таку послідовність дій:

1. Встановлення меж зовнішнього середовища. На даному етапі необхідно визначити масштаби своєї діяльності. Наприклад, якщо підприємство не займається експортом своєї продукції, то особливості міжнародного середовища не слід враховувати при аналізі.

2. Визначення факторів зовнішнього середовища негативно впливають на результати діяльності маркетингової служби, проведення аналізу їхньої значущості.

3. Розділення факторів на фактори прямої і непрямої дії. Фактори прямої дії безпосередньо впливають на ефективність функціонування маркетингової служби. До вхідних факторів прямої дії належать: відносини з контрагентами, державними органами, ухвалення законів, стан ринку трудових ресурсів тощо. До вихідних факторів прямої дії слід віднести: діяльність конкурентів, поведінку споживачів, засоби реклами тощо. Під середовищем непрямої дії розуміються чинники, які не можуть прямо негайно впливати на результати діяльності служби маркетингу, але, проте, позначаються на них. Мова йде про такі чинники, як стан економіки, науково-технічний прогрес, соціокультурні зміни та ін.

4. Визначення величини і характеру зміни факторів прямої дії.

5. Визначення умов, за яких фактори непрямої дії можуть перейти до розряду факторів прямої дії, і позначення можливості такого переходу в прогнозній моделі.



Індивідуальне завдання на тему

«Виробництво та реалізація хлібної продукції « Хлібозаводу №8 »

ПЛАН

ВСТУП

1.МАРКЕТИНГОВА ТОВАРНА ОЦІНКА

1.1 Характеристика товару (рівні товару

1.2 Місце товара в класифікаторі

1.3 Розробка товару

1.4 Життєвий цикл товару

1.5 Конкурентноздатність продукції

2. МАРКЕТИНГОВА ЦІНОВА ПОЛІТИКА

2.1 Вибір типу ринку

2.2 Визначення попиту

2.3 Оцінка витрат виробництва

2.4 Розрахунок базової ціни

2.5 Анвліз цін і товарів конкурентів

2.6 Вибор методу ціноутворення ( графік беззбитковості)

3. МАТКЕТИНГОВА ПОЛІТИКА КОМУНІКАЦІЙ

3.1 Рекламна діяльність

3.2 Методи стимулювання продажу

4. МАРКЕТИНГОВА ПОЛІТИКА РОЗПОДІЛУ

ВИСНОВОК

ВСТУП

Компаніям доводиться розв'язуватибагато складних питань, щоб бути успішними на рику. Досконале знання потреб споживача та виробництво товарів, що їх задовольняють, - єдина можливість досягти цілей, пов'язаних з прибутком, збільшенням обсягу продажу, проникненням на нові ринки. Знання сучасного маркетингу дозволяють досягнути ціїє мети. Базовою, необхідною складовою для будь - якого підприємства є розробка комплексу маркетингу, тобто знання товарної, цінової, комунікаційної та розподільчої політики.

Комплекс маркетинга - набір змінних факторів маркетингу, що піддаються контролю, сукупність яких фірма використовує у прагненні викликати бажану відповідну реакцію з боку цільового ринку. До нього входять чотири основні групи: ціна, товар, методи поширювання та методи стимулювання.

В даній роботі розроблено комплекс маркетику на прикладі

Хлібозаводу №8.

Історія створення хліба налічує тисячоліття. І люди завжди з благоговінням відносилися до нього, передаючи його цінність у вигляді того ж символу, що позначав сонце і золото. Учені називають хліб найбільшим винаходом людини розумного, яке дійшло до сучасників. Із старовини основою для приготування цього незамінного виду їжі є зерно, вода і відкритий єгиптянами процес бродіння, « що дає силу». Людина зуміла зберегти і донести до наших днів секрет приготування незамінного продукту. Можна вважати, що стародавні залишили нам азбуку хлібопечення, за допомогою якої можна створювати будь-які шедеври. Але, перефразовуючи біблейську істину, майстер-хлібопік скаже: « На початку було зерно» і буде правий.

Дніпропетровський хлібозавод № 8 (ВАТ «ХЛІБ») був введений в експлуатацію в 1968 р. Сьогодні більше 600 тисяч жителів м. Дніпропетровська і області щодня вживають хліб від хлібозаводу № 8 - абсолютного лідера по виробництву хлібобулочний виробів в регіоні. Продукція підприємства розповсюджується через найбільшу в регіоні мережу фірмових торгових точок, а також її можна знайти на прилавках магазинів національних і регіональних торгових мереж таких, як «АТБ», «Сільпо», «Рейнфорд», «ПІК», «Варус», «Велика ложка» і ін. Висока якість продукції дніпропетровського хлібозаводу №8 підтверджена дипломом загальнонаціонального конкурсу «Вища проба».

За 2002 рік було випущено 20353,8 тонн продукції на суму 23 454,2 тис. грн. (у оптових цінах, що діють), зокрема:

Хліб - 18 979,7 тонн

Булочні вироби - 1041,3 тонн

Кондитерських вироби - 320,9 тонн

Сухарі панірувальні - 11,9 тонн

1. МАРКЕТИНГОВА ТОВАРНА ОЦІНКА

1.1 Характеристика товару (рівні товару)

Унаш час у сотні разів розширився асортимент хліба і хлібобулочних виробів. В асортименті хлібозаводу №8 сьогодні налічується більше 100 найменувань і з кожним роком додається декілька десятків нових. Свою продукцію виробник постійно намагаються розширити за рахунок використання нових технологій із застосуванням різних смакових добавок, покращувачів, наповнювачів і тому подібного. Зараз в асортименті хлібозавода №8 є такі види виробів, як : «Дорожній», «Дарницький», «Бородинський», « Бутердродний», «Татарський», «Сонячний», «Гірчічний», « Паляниця українська», «Домашній», « Житній», «Бородинський-класика», «Стахановський», «Гетьманський», «Родзинка» та ін.

Хлібозавод № 8 може запропонувати і спеціальні дієтичні сорти хліба. Серед них - батон з висівками, який буде корисний тим, хто стежить за своїм здоров'ям, а особливо літнім людям - цей натуральний інгредієнт допомагає роботі шлунково-кишкового тракту, унаслідок чого поліпшується колір людини. Але зовсім необов'язково відмовляти собі в задоволенні вживати хліб, створений спеціально для гурманів - багет «Французький», хліб «Тостовий», батон ванільний або навіть готувати на основі хліба що-небудь смачненьке.

Проаналізуємо товар (хліб) за рівнями:

Перший рівень « за задумом » - представлений товар є продуктом побуту людини;

Другий рівень « у реальному виконанні » :

1. Марочна назва -«Хлібозавод №8» ; марочний знак:

2. Набір властивостей товару.

Вага одного хліба 200 гр.460гр., 500 гр. та 600 гр.

Харчова цінність 100гр. продукту - на прикладі хлібу «Дорожній»

· Енергетична цінність : 290 Ккал;

· Білки 9гр.;

· Жири 24гр.;

· Вуглеводи 53гр.;

Харчова цінність 100гр. продукту - на прикладі хлібу «Дарницький»

· Енергетична цінність : 240 Ккал;

· Білки 7,3гр.;

· Жири 1гр.;

· Вуглеводи 49гр.;

Харчова цінність 100гр. Продукту - хліб «Бородинський»

· Енергетична цінність : 249 Ккал;

· Білки 6,3гр.;

· Жири 1,3 гр.;

· Вуглеводи 46 гр.;

3. Рівень якості. Компанія веде жорсткий контроль за якістю товару на всіх етапах його випікання. Також продукція відповідає всім санітарно епідеологічним нормам і стандартам. Всі страви виготовляються зі свіжих і якісних продуктів і зберігається в потрібних умовах.

Копманія отримала нагороду за якість (3 місце):

4. Оформлення та упакування. Компанія звертає увагу на дизайн упакування. Різні сорти хліба представлені в упаковках різної кольорової гами. Зліб упаковується в поліетиленові пакети. Всю необхідну інформацію Хлібозавод №8 указує на упаковці - склад, зміст корисних речовин і вітамінів, кількість калорій.

1.2 Місце товара в класифікаторі

Товар належить до категорії повсягденного попиту - купування цих товарів відбувається без роздумів, їх рідко порівнюють між собою з аналогічними товарами. Тут особливу роль відіграє звичка.

1.3 Розробка товару

За умов жорсткої конкурентної боротьби кожна компанія повинна розробляти свою програму випуску нових товаврів. Процес створення нового виду продукції включає такі основні етапи:

1. Генерація ідеї. Йдеться про пошук можливостей створення нових рецептів. Його можна здійснювати шляхом опитування та аналізу існуючих рецептів як у власному доробку, так і у конкурентів.

2. Вибір ідеї. На основі наведених ідей вибрати найбільш оптимальну або декілька найбільш прибуткових..

3. Розробка концепція. Вона складається з трьох розділів: 1-й - описується величина, структура і проводження цільового ринку, що передбачає позиціонування товару, а також показників обсягів продажу, частки ринку і прибутку. 2-й - дається загальна характеристика про передбачену ціну товару, про загальний підхід до його розподілу і кошторису витрат на маркетинг протягом року. 3-й - перспективні цілі щодо показників збуту, прибутків і довгостроковий підхід до формуванн комплексу маркетингу.

4. Аналіз можливості виробництва і збуту. З'ясовується відповідність контрольних показників продажу, витрат і прибутку контрольним цілям компанії.

5. Рорзробка товару. Головний пекар розроблює один чи кілька варіантіввидів хліба, що втілює товарний задум.

6. Випробування за ринкових умов. Після іспиту одиничних зразків хліба хлібозавод випускає невелику партію нового хліба для іспиту в ринкових умовах, щоб одержати достовірну інформацію - як іде продаж і на скільки випущена продукція подобається споживачеві.

7. Комерційне виробництво. На цьому етапі компанія має вмрішити для себе де, коли і як його запропонувати.

Технологія приготування хліба. При виробництві хліба і булочок зазвичай використовують рецептури для здобного і нездобного тесту. Здобне тісто виходить додаванням до муки, дріжджів, води і солі значних кількостей солодких компонентів, сухих молочних продуктів, жирів і, при необхідності, яєць. Таке тісто готують для солодких виробів: тістечок, булочок для кави, тестових горішків і багато інших. У простому, нездобному тісті мука, вода, дріжджі і сіль складають 90-95% компонентів, останнє є деякою комбінацією шортенінгів, підсолоджуючих речовин, молока і солодового екстракту.

Після вибору рецептури приступають до замісу тесту. Заміс і подальші процеси підготовки тесту, особливо дріжджового, повинні забезпечити його, як то кажуть, розвиток, або дозрівання, від якого залежить отримання хорошої якості кінцевого продукту.

Коли в машині тестомісилки компоненти тесту починають взаємодіяти, вони утворюють спочатку вологу, липку, слабозв'язанну масу з нерівною поверхнею. В процесі замісу тісто стає гладким, еластичним, відносно сухим на дотик і до деякої міри стійким до розриву. Багато фізичних і хімічних взаємодій, які приводять до цих якісних змін, недостатньо зрозумілі. Основним чинником тут, мабуть, є орієнтація і з'єднання волокон клейковини таким чином, що вони утворюють шари або пасма.

Для отримання такої структрури необхідно, щоб орган мішалки машини розтягував, м'яв і здавлював тісто, а не розривав його і не різав. Готове доспіле тісто ділять на частини, які округляють і надають їм форму буханців. При цьому тісто не прилипатиме до робочих органів машин і не розриватиметься в процесі обробки. Більш того, воно утримуватиме вуглекислий газ, що виділяється дріжджами або пекарним порошком, що забезпечить отримання хліба, добре розпушеного, з гладкою поверхнею і ніжною консистенцією. Тісто для пирогів, кексів, масляного печива і інших подібних виробів зазвичай не вимагає стадії дозрівання, оскільки воно не обов'язково повинне бути розтяжним і еластичним.

І смак, і корисні властивості хліба можна постійно покращувати - до такого висновку прийшли фахівці Хлебозавода №8 в пошуку нових рішень. Хліб Бородинський-класика, Стахановський, Гетьманський, Родзинка, приготований на Хлібозаводі №8 заварним способом, за тривалий час свого бродіння встигає збагатитися корисними амінокислотами і таким чином підвищити свою цінність для людини. Авторами даної технології є співробітники цього підприємства. І це не єдине їх професійне досягнення.

До речі, фахівці-дієтологи вважають великою помилкою думку, що хліб містить рекордна кількість калорій. Енергію він дійсно дає і в цьому його біологічна цінність, яка, проте, повинна вимірюватися зовсім не калоріями, а змістом вітамінів групи В, джерелом яких і є хліб. Сьогодні, як і впродовж століть, хліб є основним і найбільш доступним продуктом, що включає ці вітаміни. Але тільки користь від його споживання прямо пропорційна дотриманню технології приготування і якості вживаної сировини - муки і дріжджів, підкреслюють фахівці.

І, зрозуміло, мова йде про натуральній сировині. Вся рецептура на Хлібозаводі №8 розрахована на застосування виключно натуральних компонетов. Отже, споживаючи цю корисну продукцію, ми надійно захищаємо себе від стресів за допомогою вітамінів В, В1 і РР.

До Великодніх свят Хлібозавод № 8 випустив паски трьох різновидів - по 200, 300 та 500 грамів. Паски випікали за традиційними домашніми рецептами - з вмістом натуральних яєць та родзинок. Випікали паски за два тижні. Крім того, паски реалізовувалися в упаковках.

1.4 Життєвий цикл товару

Життєвий цикл товару складається з таких етапів: етап упровадження, етап зростання, етап зрілості, етап насиченості, етап спаду. Розробемо його на прикладі хліба «Дорожнього».

збут

тис.грн.

2005 2006 2007 Період, рік.

Рис.1.1 Життєвий цикл хліба «Дорожнього».

Як бачимо, життєвий цикл хліба «Догожнього»зараз знаходиться на етапі зрілості. Оскільки останнім часом збут достатньо стабілізувався, виробництво має великі потужності та своїх клієнтів

1.5 Конкурентноздатність продукції

Конкурентною перевагою продукції Хлібозаводу №8 є іі якість та асортимент, а також сировина , з якої виготовляють хліб. Для приготування хліба Хлібозавод№8 використовує зерно твердих сортів пшениці, що містить найбільшу кількість білка, необхідного людському організму. І цю цінну пшеницю дарує нам родюча земля України. Це є нашим основним багатством і предметом гордості у всьому світі. Мука тонкого помелу з вітчизняної пшениці і іржі плюс вдосконалені технології бродіння і випічки хліба (адже цивілізація не стоїть на місці - використовується сучасне устаткування) - і хліб виходить не просто смачним, але і корисним.

2. МАРКЕТИНГОВА ЦІНОВА ПОЛІТИКА

2.1 Вибір типу ринку

Хлібозавод №8 працює на ринку монополістичної конкуренції оскільки на ринку існує багато покупців і продавців, які реалізують товар не за єдиною ринковою ціною, а в широкому діапазоні цін. Вікна різняться один від одного за якістю, властивостями та дизайном. Щоб виділитися чимось, окрім ціни, продавці прагнуть розробити різні пропозиції для різних споживчих сегментів, а також просувають товар за допомогою марочних назв, реклами та методів стимулювання продаж.

2.2 Визначення попиту

Ціна і попит взаємопов'язані: чим вища ціна, тим нижчий попит і навпаки чим нижча ціна тим виший попит. Це можна побачити на кривій попиту. Попит на хліб є нееластичним.

Ціна

Ц1= 2,4

Ц2= 2,15

К1= 28 К2=35 Кількість

Рис.2.1 Крива попиту для хлібу Хлібозаводу №8

2.3 Оцінка витрат виробництва

Витрати виробництва складаються із постійних та змінних витрат. До змінних витрат відносяться витрати на сировиту й матеріали, загальнофірмові та інші витрати, а до постійних відносять енерговитрати, витрати на амортизацію, заробітну плату та нарахування. Оскільки бухгалтерських даних про собівартість хліба не вдалося знайти, то обчислюємо витрати виходячи з частини кожної статті витрат у загальній ціні виробу. Розрахунки проводимо на прикладі хліба «Дорожній». Магазинна ціна цього виробу становить 2,85 грн.

Таблиця 2.1

Розрахунок витрат виробництва.

№	Найменування статті витрат	%	Сума ,грн.
1	Сировина й матеріали	50	1,23
2	Енерговитрати	15	0,37
3	Заробітна плата	12	0,29
4	Амортизаційні відрахування	10	0,23
5	Загальнофірмрві витрати	8	0,20
6	Інші витрати	5	0,13
Усього	100	2,45

Постійні витрати 0,89 грн. змінні 1,61грн.

2.4 Розрахунок базової ціни

Відповідно до методу ціноутворення «витрати + прибуток» зробимо розрахунок ціни на жіночі сумки, використовуючи дані таблиці 2.1.

Ц = С + П (2.1)

де Ц - ціна одиниці товару,

С - собівартість одиниці товару,

П - прибуток, як правило становить біля 30%

С = Вп+Вз (2.2)

де Вп - постійні витрати,

Вз - змінні витрати

С = 0,89+ 1,61= 2,45 (грн)

Ц = 2,45 + 2,45 30% = 2,45 + 0,74= 3,19 (грн)

Отже, ціна одиниці продукції становить 3,19 грн.

2.5 Аналіз цін і товарів конкурентів

У сотні разів розширився асортимент хліба і хлібобулочних виробів: сьогодні налічується більше 800 найменувань і з кожним роком додається декілька десятків нових. У арсеналі кожного хлібопекарського підприємства - більше 100 видів продукції, асортимент якої виробники постійно намагаються розширити за рахунок використання нових технологій із застосуванням різних смакових добавок, покращувачів і тому подібного. Проте, як і 17 років тому, українці віддають перевагу класичним пшеничному і житньому сортам хліба. Хоча, за словами самих пекарів, деякі зрушення в структурі споживання все ж таки відбулися. Так, за останні декілька років питома вага пшеничного і житнього хліба в загальному об'ємі виробництва дещо знизилася за рахунок збільшення питомої ваги булочних виробів. Ще два-три роки тому він складав 13-14%, в 2006 році досяг показника 16,5% і, по прогнозах, виросте ще на декілька відсотків цього року. Також збільшується споживання пшенично-житнього хліба, питома вага якого досягає 3%, при цьому щорічне зростання його виробництва складає 10-11%.

Прогнозне зростання цін на хліб в Україні до кінця 2007 р. складе 11-11,5%. Причиною зростання цін на хліб в Україні є підвищення вартості його складових - зерна, муки, енергоносіїв, заробітна плата, яке у свою чергу викликане процесами, що відбуваються в світовій економіці. Свій негативний вплив роблять і зменшення перехідних запасів продовольства в світі у зв'язку з демографічною ситуацією, а також збільшення виробництва біопалива і зростання цін на енергоносії. Президент Всеукраїнської асоціації пекарів відзначає, що в Україні з початку 2007 р. дорожчання складових виробництва хліба відбулося на 50-100%, тоді як зростання цін на хліб в Україні склало лише 9-11%. Якби Уряд не обмежив експорт зерна шляхом квотування і ліцензування, то зростання цін на хлібобулочну продукцію склало порядка 40%.

На Дніпропетровькому ринку хліба основними конкурентами Хлібозаводу №8: Хлібозавод № 10, Хлібозавод № 9, Хлібозавод № 12, Хлібозавод № 5.

Хлібозаводи Дніпропетровська і Дніпродзержинська (Дніпропетровська область) вирішили з четверга, 14 червня понизити ціну на соціальні сорти хліба в середньому на 13,8%, або на 0,2 гривень за буханець, - до 1,25 гривни за буханець. Про це мовиться у відкритому листі керівників провідних зернопереробних і хлібопекарських підприємств Дніпропетровської області, розміщеному на Урядовому порталі в четвер, 14 червня.

2.6 Вибір методу ціноутворення (графік беззбитковості)

Метод ціноутворення орієнтований на аналіз беззбитковості припускає визначення ціни й обсягу продажу, за яким компанія цілком покриє свої витрати або досягне збалансованого прибутку.

Точка беззбитковості - мінімальний обсяг випуску продукції, при якому виробництво продукції починає приносити прибуток.

Розраховуємо точку беззбитковості за формулою :

ВП

ТБ=

Ц-ВЗ

де ТБ - точка беззбитковості,

Ц - ціна одиниці продукції,

ВП - постійні витрати,

ВЗ - умовно змінні витрати.

Тобто одержуємо такі розрахунки :

300000 300000

ТБ= = = 189 173 ( штук)

3,19-1,61 1,58

Оборот валовий дохід

Витрати

тис. грн ТБ валові витрати

ТБ

605

постійні витрати

300000

обсяг продажу

5 10 15 20 25 тис. штук

Отже, для того щоб Хлібозавод №8 не ніс ніяких збитків йому потрібно продавати щомісячно 189 173 штук хліба.

3. МАРКЕТИНГОВА ПОЛІТИКА КОМУНІКАЦІЙ

3.1 Рекламна діяльність

Комунікація бренда втілюється в рекламній діяльності, спонсорстві, спілкуванні з засобами масової інформації. Реклама має велике значення для діяльності компанії. Вона готує ринок до сприйняття товару, підтримує попит, стимулює людину до покупки, тим самим сприяє розширенню ринку збуту.

Хлібозавод №8 використовує нагадувальну рекламу, тобто нагадує споживачам про те, що товар може знадобитися ім найближчим часом. Нагадування споживачам про те, де можна купити товар. Підтримує проінформованість про товар на вищому рівні..

Як засіб поширення реклами Хлібозавод №8 використовує:

§ роздача рекламних листівок

§ телебачення - являється спонсором розважальних програм

§ інтернет - досить ввести на пошуковому сайті назву Хлібозаводу №8, перед вами з'явиться безліч інформації про компанію, її товар, асортимент та ін.

3.2 Методи стимулювання продаж

Програма «8-800 на кожному буханці»

Найбільший виробник хлібобулочних виробів Дніпропетровського і Запорізького регіонів: ВАТ «ХЛІБ» (хлібозавод № 8) запустив на початку жовтня гарячу лінію 8-800 для зворотного зв'язку із споживачами. Завдання перед відділом маркетингу стояло достатньо непроста: в рамках певного бюджету забезпечити можливість обработаного спозивачами, фіксувати їх побажання, скарги і відповідати на виникаючі питання, постійно удосконалюючи таким чином якість продукції і сервісу компанії і завойовуючи лояльність споживачів.

Було очевидне, що такий сервіс повинен працювати в свята і вихідні, з раннього ранку до пізнього вечора і там повинні завжди піднімати трубку з першого гудка. Оскільки будівництво власного повноцінного call-центра і і його зміст в плани заводу не входив, то вирішено було організувати сервіс з номером 8-800 за допомогою аутсорсингового call-центра. Після проведеного маркетинговим відділом ВАТ «ХЛІБ» тендеру як партнер була вибрана компанія CONTACTIS - аутсорсинговий контакт-центр. Співробітники CONTACTIS структурували інформаційні матеріали компанії, провели повчальний тренінг для операторів, розробили програмні форми і структуру звіту. Після чого відділу маркетингу компанії залишається тільки отримувати регулярні звіти з повною інформацією про всі прийняті дзвінки і контролювати роботу гарячої лінії.

Для того, щоб зворотний зв'язок із споживачами працював ефективно, необхідно також дотримати головне правило: будь-якому покупцеві продукції підприємства повинно бути очевидне, як з компанією можна зв'язатися. Для цього номер гарячої лінії стали анонсуватися на кожній упаковці. Також номер 8-800 анонсується у фірмових торгових точках компанії.

З початку роботи лінії на неї дзвонять в основному люди з питаннями про властивості продукції: її калорійності, технології виготовлення, використовуваній сировині. Іноді також поступають дзвінки від агресивних клієнтів і оператори застосовують відпрацьовані технології, що дозволяють згладити конфлікт і залишити у споживача приємне враження від спілкування з компанією. У будь-якому випадку, результат спілкування - це виникле у споживача позитивне відчуття від спілкування з представниками компанії, з торговою маркою.

Мікичян Вардан, менеджер по рекламі і PR ВАТ «Хліб»: «Гаряча лінія дуже зручний комунікаційний інструмент для зв'язку з регіональними споживачами. Раніше для того, що б зробити дзвінок на завод споживачеві доводилося платити за міжміський зв'язок, сьогодні ж всі дзвінки по Україні для споживачів продукції „Восьмого хлібозаводу“ абсолютно безкоштовні. Завдяки гарячій лінії вдалося встановити зв'язок зі всіма споживачами наший продукції. Окрім цього ми плануємо використовувати гарячу лінію як комунікаційний канал по донесенню до цільової аудиторії інформації про майбутні акції по стимулюванню продажів».

Телефон гарячої лінії: 8-800-501-6170

4. МАРКЕТИНГОВА ПОЛІТИКА РОЗПОДІЛУ

Виробники та споживачі є вихідною та кінцевою точками руху матеріального потоку. У процесі вирішення питання щодо шляхів збуту Хлібозавод №8 використовує канал нулового рівня, тобто товар пезпосередньо переходить від виробника до споживача - досягається шляхом продажу товарів безпосередньо на заводі-виробника, та однорівневий канал.

Продукція підприємства розповсюджується через найбільшу в регіоні мережу фірмових торгових точок, а також її можна знайти на прилавках магазинів національних і регіональних торгових мереж таких, як «АТБ», «Сільпо», «Рейнфорд», «ПІК», «Варус», «Велика ложка» і ін.

Маркетинові канали збуту Хлібозаводу №8 має такий вигляд

Хлібозавод №8

Роздрібний торговець

Споживач

Зі схеми однорівневго каналу видно, що спочатку хліб доставляються в магазин, де споживач вже його купує.

Хлібозавод №8

Торгова точка виробника

Споживач

Зі схеми каналу нульового рівня видно, що спочатку хліб доставляються вторгову точку виробника, де споживач його купує.

ВИСНОВОК

Сутність сучасного маркетингу - нова підприємницька філософія, що орієнтована на потреби споживача та націлена на забезпечення іх задоволення в якості основи для досягнення мети фірми. Необхідно виробляти те, що потрібно спохивачу, та отримувати прибуток за рахунок найбільш повного задоволення його потеб. Компаніям доводиться розв'язуватибагато складних питань, щоб бути успішними на рику. І компанії Хлібозаводу №8 це вдається.

Дніпропетровський хлібозавод № 8 (ВАТ «ХЛІБ») був введений в експлуатацію в 1968 р. Сьогодні більше 600 тисяч жителів м. Дніпропетровська і області щодня вживають хліб від хлібозаводу № 8 - абсолютного лідера по виробництву хлібобулочний виробів в регіоні. Продукція підприємства розповсюджується через найбільшу в регіоні мережу фірмових торгових точок, а також її можна знайти на прилавках магазинів національних і регіональних торгових мереж таких, як «АТБ», «Сільпо», «Рейнфорд», «ПІК», «Варус», «Велика ложка» і ін. Висока якість продукції дніпропетровського хлібозаводу №8 підтверджена дипломом загальнонаціонального конкурсу «Вища проба».

Зараз в асортименті хлібозавода №8 є такі види виробів, як : «Дорожній», «Дарницький», «Бородинський», « Бутердродний», «Татарський», «Сонячний», «Гірчічний», « Паляниця українська», «Домашній», « Житній» та ін. Хлібозавод № 8 може запропонувати і спеціальні дієтичні сорти хліба.

І смак, і корисні властивості хліба можна постійно покращувати - до такого висновку прийшли фахівці Хлебозавода №8 в пошуку нових рішень. Хліб Бородинський-класика, Стахановський, Гетьманський, Родзинка, приготований на Хлібозаводі №8 заварним способом, за тривалий час свого бродіння встигає збагатитися корисними амінокислотами і таким чином підвищити свою цінність для людини. Авторами даної технології є співробітники цього підприємства. І це не єдине їх професійне досягнення.

Хлібозавод №8 указує на упаковці - склад, зміст корисних речовин і вітамінів, кількість калорій.

Конкурентною перевагою продукції Хлібозаводу №8 є іі якість та асортимент, а також сировина , з якої виготовляють хліб.Хлібозавод №8 працює на ринку монополістичної конкуренції. Попит на хліб є нееластичним. На Дніпропетровькому ринку хліба основними конкурентами Хлібозаводу №8: Хлібозавод № 10, Хлібозавод № 9, Хлібозавод № 12, Хлібозавод № 5.

Для того щоб Хлібозавод №8 не ніс ніяких збитків йому потрібно продавати щомісячно 189 173 штук хліба

Хлібозавод №8 використовує канал нулового рівня, тобто товар пезпосередньо переходить від виробника до споживача - досягається шляхом продажу товарів безпосередньо на заводі-виробника, та однорівневий канал.

Використана література

1. Акимова И.М. Промышленный маркетинг.-К.:”Знання”,КОО, 2000.-294с.

2. Войчак А.В. Маркетинговий менеджмент.-К.:КНЕУ,1998.-268с.

3. Гаркавенко С.С. Маркетинг.-К.: Лібра, 1998,384с.

4. Герасимчук В.Г. Маркетинг: теорія і практика.- К.: Вища шк., 1994.-327с.: іл.

5. Кардаш В.Я. Маркетингова товарна політика.-К.: КНЕУ, 1997.-156с.

6. Кардаш В.Я. Маркетингова товарна політика.-К.: КНЕУ, 2000.-124с.

7. Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ.- М.: “Ростинтэр”, 1996.-704с.

8. Котлер Ф., Армстронг Гари. Основы маркетинга: Пер. с англ.-2-е европ. изд.- К.;М.; СПб.: Издат. Дом “Вильямс”, 1998.- 1056с.

9. Павленко А.Ф., Войчак А.В. Маркетинг.-К.: КНЕУ, 1999.-84с.

10. Панкрухин А.П. Маркетинг.-М.: Институт международного права и экономики им. А.С. Грибоедова, 1999.-398с.

11. П.Г. Перерва. Управление маркетингом на машиностроитель-ном предприятии. Издание “Основа”, Х.: 1993.-285с.

12. Промисловий маркетинг. Теорія та господарські ситуації /Під ред. Старостіной Л.А.-К.: “Іван Федоров”, 1997.-400с.:іл.

13. Маркетинг: Навчальний посібник / І.Д Падерін, К.В. Комарова, К.О Сорока, С.А. Шмельоа; за ред.академіка АЕНУ Н.І. Редіної - Дніпропетровськ : ДДФА, 2007.-200с.

14. Падерин И.Д. Маркетинг: Учебное пособие для студентов єк. специальн. ВУЗ. - Днепопетровск: ДГФЕИ. - 2001. - 152с.

15. Маркетинг ./ У. Руделиус и др. - М.:ДеНово. 2001. - 706с.

16. http://www.pivnich-vikna.kiev.ua/

17. www.bazar.ua

18. http://status.net.ua

19. http://www.av-luks.lviv.ua/windows.shtml

20. http://www.disa.com.ua

21. http://www.osvita.org.ua

22. http://hh.ua/vacancy

23. http://www.goldenpages.kiev.ua

24. http://www.novanet.com.ua/main

25. http://oknograd.com.ua/news/details

26. http://lev.if.ua

27. http://refcontent.ru/content

28. http://www.portal.uwf.kiev.ua