Главная Коллекция "Otherreferats" Маркетинг, реклама и торговля Бизнес-план кафе "Лучшие друзья"

Бизнес-план кафе "Лучшие друзья"

Создание специализированного летнего кафе на базе уже существующего кафе, для людей со средним уровнем дохода и для их собак, в парковой зоне. Введение нового сервиса для животных. Расчет коэффициента абсолютной ликвидности. Оценка эффективности проекта.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид бизнес-план
Язык русский
Дата добавления 14.12.2009
Размер файла 26,7 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Бизнес - план

Наименование проекта: кафе "Лучшие друзья"

Инициаторы проекта: Болдырева Ирина Геннадьевна

Вершинская Елена Михайловна

Жукова Татьяна Владимировна

Холодная Елена Михайловна

Адрес: Парк культуры и отдыха "Лесная сказка", ул. Энтузиастов, 12

Дата начала проекта: 1.04.2008г.

Длительность проекта: 7 месяцев

Срок окупаемости проекта: 1 месяц

Дата составления проекта: май 2007г.

Содержание

  • Содержание 2
  • 1. Резюме проекта 3
  • 2. Описание проектируемого кафе 5
  • 3. Оценка рынка сбыта 7
  • 4. План маркетинга 9
  • 5. Производственный план 11
  • 6. Организационный план 12
  • 7. Финансовый план 13
  • 8. Оценка влияния факторов микро- и макросреды 14
  • 9. Оценка эффективности проекта 15
  • 1. Резюме проекта
  • Суть проекта:
  • Создание специализированного летнего кафе, где смогут отдохнуть и покушать люди вместе со своими четвероногими любимцами.
  • Эффективность кафе:
  • Данный проект не имеет аналогов в нашем городе, но зато есть очень много людей, у которых есть четвероногие любимцы. Когда люди выгуливают своих собак в хорошую погоду и им хочется посидеть в летнем кафе, то возникает вопрос - куда деть своего любимца, ведь на каждом кафе весит табличка «С собаками вход запрещен!!». Хозяевам не хочется где-то привязывать и оставлять своего любимца, ведь во многих семьях собака - это полноценный член семьи.
  • Но ведь можно сделать и так, чтобы в то время как владельцы животных пьют кофе и неторопливо беседуют или просматривают газеты, их питомцы наслаждались изысканными собачьими лакомствами. Рестораны и кафе для собак стали довольно привычными в США и Европе. За границей подобные кафе мгновенно стали популярными, особенно если они располагаются в парках, где собакам разрешено гулять свободно, без поводка. Поэтому мы считаем, что мировая практика показывает, насколько выгодно и популярно такого рода кафе.
  • Данное кафе будет единственным местом в городе, где хозяин сможет отдохнуть со своим четвероногим другом.
  • Проект планируется реализовать без образования юридического лица для уменьшения налогообложения и упрощения финансовой отчетности.
  • Финансирование будет производиться за счет нераспределенной прибыли прошлых периодов, всего на начальном периоде будет потрачено 69500 руб. Предполагается увеличение посетителей в последующие месяцы. Таким образом, проект полностью окупит себя через 2,5 месяца.
  • Для организации производства требуется приобрести:
  • · технологическое оборудование (подставки под миски для собак с разным ростом, миски для собак, отдельное оборудование для хранения еды для собак и её разделки);
  • · мебель;
  • · произвести небольшой ремонт помещения направленный на акцентирование внимания на специфику кафе, улучшение интерьера. Помещение планируется взять в долгосрочную аренду;
  • · агрессивная реклама;
  • · покупка специального корма для собак.
  • Основные требования к персоналу - наличие необходимой профессиональной квалификации. Общее количество создаваемых рабочих мест, включая руководителя - владельца свидетельства на частную предпринимательскую деятельность - 10 человек.

Цели данного бизнес-плана:

1) создание специализированного летнего кафе на базе уже существующего кафе, для людей со средним уровнем дохода и для их собак, в парковой зоне;

2) введение нового сервиса для животных;

3) максимально возможная прибыль.

2. Описание проектируемого кафе

Место расположения кафе

Данное кафе будет располагаться на территории Парка культуры и отдыха "Лесная сказка", юридический адрес ул. Энтузиастов, 12. Это место выбрано в связи с тем, что там очень большая парковая зона, где очень много людей выгуливают своих собак, много места для прогулки с животными и свежий воздух.

Режим работы фирмы

Работу предприятия предполагается осуществить по следующему графику: с 9:00 до 23:00 без перерывов и выходных. На первом этапе, на который рассчитан данный бизнес-план, кафе будет сезонным, и работать с мая по октябрь месяц включительно.

Для упрощения расчетов предполагаемый ассортимент сформирован в группы по типу продуктов, приведены средние цены. Упрощённое меню приведено в таблице 1.

Рядом со столиком для хозяина животного, будут оборудованы места для приёма пищи для собак, со специальными подставками для мисок в зависимости от размеров собаки. Также рядом со столиком буде находиться специальный коврик для собаки, где она сможет отдохнуть после приёма пищи и подождать, пока её хозяин покушает.

Вход с собаками, не дрессированными и агрессивными, будет строго воспрещен, а в случае, если собака поведёт себя агрессивно по отношению к другим собакам или людям, хозяин будет оштрафован на 500 руб. Мисочка с водой будет подаваться бесплатно, если хозяином будет осуществлён любой заказ.

Объемы сбыта продукции в количественном выражении приведены в таблице 2, а общая выручка по месяцам - в таблице 3.

Таблица 1. Меню

Наименование продукта

Единица измерения

Цена, руб.

Кофе

чашка

15

Пиво

бутылка

35

Сок натуральный

250 г

25

Мороженое

порция

35

Пирожное

шт.

30

Бутерброд

шт.

20

Сухарики

порция

20

Чипсы

порция

25

Салаты

порция

25

Горячие блюда

порция

75

Окорока гриль

порция

45

Десертные блюда

порция

40

Для собак:

Пирожное

шт.

20

Сахарная косточка

шт.

25

Сухой корм Pedigree

порция

30

Рыбное блюдо

порция

30

Молочный коктейль

300 г.

20

Мясные консервы

порция

50

Таблица 2. Физический объем сбыта

Наименование

05/2008

06/2008

07/2008

08/2008

09/2008

10/2008

Кофе

900

1250

1500

1700

1800

1800

Пиво

2000

2500

3100

3150

2800

2750

Сок натуральный

2000

2150

2250

2250

2250

2100

Мороженое

2750

3000

3250

3100

2850

2750

Пирожное

1500

1750

1800

1800

1700

1650

Бутерброд

2100

2150

2200

2200

2100

2050

Сухарики

1200

1500

1650

1600

1550

1500

Чипсы

1500

1550

1550

1600

1550

1500

Салаты

2000

2150

2100

2250

2500

2500

Горячие блюда

1800

1900

1850

1900

2000

2100

Окорока гриль

1250

1150

1100

1000

1150

1250

Десертные блюда

750

900

1000

1100

1100

1050

Молочный коктейль

2000

2100

2150

2100

2050

2000

Пирожное

750

800

900

850

900

800

Сахарная косточка

1500

1600

1750

1800

1700

1600

Мясные консервы

1100

1150

1150

1200

1250

1250

Рыбное блюдо

500

550

600

600

700

750

Сухой корм Pedigree

1600

1700

1750

1800

1750

1650

ИТОГО

27200

29850

31650

32000

31700

31050

Таблица 3. Выручка от продажи

05/2008

06/2008

07/2008

08/2008

09/2008

10/2008

Меню для людей

649500

713250

751500

758250

752000

748250

Меню для собак

226750

240500

252000

255250

253500

243000

ИТОГО

876250

953750

1003500

1013500

1005500

991250

3. Оценка рынка сбыта

На сегодняшний день проблема общественного питания вместе с собаками достаточно актуальна, ведь во всем мире широко используется данная практика. Почему бы и нам не перенять эту традицию?

Особенно остро эта проблема ощущается в месте предполагаемого размещения специализированного летнего кафе. В этом районе расположена большая парковая зона, которая прекрасно подходит для выгула своих питомцев. В то же время, когда хозяин или его собака хотят перекусить, то сделать это можно, только привязав своего любимца где-нибудь и купив в кафе или киоске бутерброд, жевать его на ходу.

В данном районе есть магазины, но они не приспособлены для собак.

В нашем городе помимо парка "Лесная сказка" существует еще много мест, где можно прогуляться с собакой, но ни одно из них не оборудовано для совместного отдыха с питомцем и принятия пищи.

Таким образом, конкуренты как таковые у нашего кафе отсутствуют.

В нашем городе существует две группы предприятий общественного питания.

К первой группе можно отнести рестораны и кафе. Их отличительной особенностью является хороший сервис и качество обслуживания при достаточно высокой цене (средний обед обходится примерно в 300р. и выше), т.е. они ориентированы на людей с высоким уровнем дохода.

Ко второй группе относятся небольшие закусочные, бары, летние кафе, а также киоски быстрого питания. Их условно можно разделить на два типа:

1)дорогие фирменные закусочные, которые отличаются высоким качеством обслуживания и достаточно высокими, близкими к крупным предприятиям общественного питания ценами.

2) небольшие закусочные, столовые и киоски, которые предлагают хоть и дешевую, но не всегда качественную продукцию.

Общей отличительной чертой является ограниченный ассортимент выпускаемой продукции, что вызвано в основном небольшими размерами занимаемых ими помещений.

Исходя из этого, можно сделать вывод, что действующие в городе предприятия общественного питания не могут в полной мере удовлетворить существующий на данном рынке спрос. Значит, существует реальная потребность в летнем специализированном кафе с широким ассортиментом предлагаемой продукции, высоким сервисом и качеством обслуживания и сравнительно невысокими ценами.

Данный проект предусматривает создание именно такого кафе, которое должно занять пустующую на сегодняшний день нишу на рынке общественного питания в Барнауле.

Основными потребителями в рабочие дни будут люди, проживающие в близлежащих домах, а также студенты и школьники, а в вечернее время и выходные дни - люди, приезжающие из других районов и микрорайонов для культурного отдыха со своими любимцами.

Ценовая политика будет ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода.

Еще одним преимуществом нашего кафе станет то, что технологии приготовления блюд одобрены диетологами, а значит не только не навредят, но и улучшат здоровье питомцев и их хозяев.

В силу того, что предприятий общественного питания такого уровня нет, и ниша, на которую будет ориентировано кафе, практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.

4. План маркетинга

Кафе "Лучшие друзья" будет единственным в городе специализированным кафе для любителей собак. Поэтому широкая реклама не нужна, нужна только информационная реклама в первый месяц работы кафе.

Так, на первоначальном этапе планируется проведение небольших рекламных мероприятий, направленных на информирование потенциальных клиентов об открытии нового кафе быстрого обслуживания в районе парка "Лесная сказка". Основное требование к рекламе - агрессивность и целевая направленность.

Этого можно достичь путем размещения рекламных объявлений на радио и телевидении. Размещение подобных объявлений в газете мы считаем малоэффективным, так как такая реклама может оказаться не замеченной среди других рекламных объявлений. Три раза в день в течение мая на радио "Европа Плюс"- Барнаул, которое является одним из самых популярных в нашем городе, будет размещен небольшой рекламный ролик. Также 3 раза в день с 18.00 до 22.00 рекламный ролик будет показываться на телеканале "ТНТ-Барнаул" в течение мая месяца. Также мы планируем разместить нашу рекламу на щите, который будет находиться рядом с основным входом в парк "Лесная сказка".

Изюминкой кафе будет то, что форма официантов будет включать ушки и хвостик, как у собак.

Дизайн будет также направлен на специализацию кафе, на крыше будет размещено большое изображение собаки, а на барной стойке будут изображены играющие щенки.

Лучшая реклама подобных предприятий - довольный клиент. По негласному правилу "4/8" довольный клиент приведет четырех новых клиентов, в то время как недовольный клиент уведет восьмерых потенциальных клиентов, т.к. негативные эмоции чаще выплескиваются, чем позитивные. Поэтому главное для процветания и хорошего продвижения на рынке - делать все, чтобы клиенты оставались довольными, уходили в хорошем настроении и всегда возвращались в наше кафе.

Визитные карточки тоже являются рекламой, они всегда должны быть вложены в папку для чека.

Также каждое воскресенье будут проводиться конкурс среди собак при поддержке клуба собаководов. Призами будут карточки скидок постоянного клиента на 10% и 20%.

Обладатели карточек постоянного клиента смогут получить бесплатные консультации у ветеринара, диетолога и собаковода по уходу за четвероногими любимцами, их кормлению и воспитанию.

С целью улучшения качества обслуживания и, следовательно, привлечения большего числа клиентов будут проводиться опросы. Будут раздаваться опросные листы "Комментарии гостя", где люди будут оставлять свои отзывы, писать о том, что им нравится или не нравится в кафе (качество и ассортимент блюд, атмосфера, дизайн, музыка и т.д.).

Таблица 4. Затраты на рекламу

Реклама

май 2008

1. Радиореклама

5500

2. Телереклама

9000

3. Рекламный щит

6000

4. Наружная реклама

3000

ИТОГО

23500

5. Производственный план

В подготовительный период необходимо выполнить следующие работы:

1. закупить необходимое кухонное оборудование;

2. произвести оформление и оборудование помещения;

3. закупить мебель;

4. получить разрешения на обслуживание собак;

5. закупить продовольствие;

6. реклама.

Таблица 5. Производственные затраты

№ п/п

Наименование этапа

Период

Стоимость, руб.

1

Получение разрешений

05.04.08-12.04.08

-

2

Отделка помещения

13.04.08-28.04.08

14500

3

Покупка мебели

20.04.08-27.04.08

20000

4

Покупка кухонного оборудования

20.04.08-27.04.08

23000

5

Покупка холодильника

28.04.08

15000

6

Закупка еды для собак

27.04.08-30.05.08

2000

7

Реклама

01.05.08-31.05.08

23500

ИТОГО

98000

В процессе работы кафе запланированы следующие ежемесячные постоянные издержки:

Таблица 6. Постоянные издержки

Наименование расходов

тыс.р.

Период

Налоговые платежи

6

с 04 по 10 мес.

Аренда помещения и коммунальные платежи

24

с 04 по 10 мес.

Транспортные расходы

3

с 04 по 10 мес.

Оплата персонала

62

с 05 по 10 мес.

Выплаты организациям за проведение соревновательных мероприятий

40

с 05 по 10 мес.

Непредвиденные расходы

5

с 04 по 10 мес.

ИТОГО

140

К переменным издержкам относят затраты на спецификацию кафе на начальном этапе, они составят 98000 руб. (табл.5).

Также к издержкам, которые будут меняться в зависимости от количества посетителей и объема продаж, относятся затраты на приобретение продовольствия. Они составят примерно 40% от выручки.

6. Организационный план

Для обеспечения производственного процесса предусмотрено следующее штатное расписание:

Таблица 7. Штатное расписание

Должность

Количество, чел.

Зарплата, тыс.р.

Выплаты

Период

Директор

1

15

ежемес.

с 05 по 10 мес.

Повар

2

7

ежемес.

с 05 по 10 мес.

Охранник

2

6,5

ежемес.

с 05 по 10 мес.

Бармен

1

6

ежемес.

с 05 по 10 мес.

Официант

2

5

ежемес.

с 05 по 10 мес.

Уборщица

1

4

ежемес.

с 05 по 10 мес.

Итого расход на выплату заработной платы в месяц составит 62000 руб.

К работникам кафе предъявляются следующие требования:

1. наличие профессиональной подготовки и квалификации по данной специальности;

2. наличие опыта работы на подобных предприятиях общественного питания;

3. коммуникабельность, умение работать с клиентами;

4. знание нормативных документов, регламентирующих работу в сфере общественного питания.

7. Финансовый план

Для финансовых расчетов были приняты следующие данные:

Дата начала проекта - 05.04.2008;

Продолжительность проекта - 7 месяцев.

Для финансовой оценки проекта необходимо сопоставить затраты за каждый месяц с полученными доходами за аналогичный период.

Затраты включают в себя:

- постоянные затраты (табл.6);

- переменные затраты (табл.5);

- затраты на покупку продовольствия (40% от выручки);

Прибыль определим как разность между суммой полученной выручкой и величиной общих издержек.

Таблица 8. Финансовая оценка

Показатель

04/2008

05/2008

06/2008

07/2008

08/2008

09/2008

10/2008

Общие издержки

112500

514000

521500

541400

545400

542200

536500

Выручка

0

876250

953750

1003500

1013500

1005500

991250

Прибыль

-112500

362250

432250

552100

468100

463300

454750

На начальном этапе проект будет финансироваться из собственных средств. Срок окупаемости проекта по подсчетам должен составить 1 месяц.

Валовая прибыль за 6 месяцев составит 2732750 руб., из которой прибыль от продажи еды для собак составит 671736 руб. (около 25%).

8. Оценка влияния факторов микро- и макросреды

На функционирование кафе могут влиять как факторы микросреды, так и факторы макросреды.

На данном этапе полезно проанализировать влияние этих факторов и определить способы устранения их негативного влияния.

Таблица 9. Факторы микросреды

Положительные факторы

Отрицательные факторы

1. Стабильность поставок продовольствия

2. Бесперебойность работы предприятия

3. Привлечение новых клиентов

4. Удовлетворенность клиентов качеством обслуживания

5. Положительное отношение контактной аудитории

1. Нестабильность поставок продовольствия

2. Забастовка работников кафе

3. Потеря существующих клиентов

4. Неудовлетворенность клиентов качеством обслуживания

5. Негативное отношение контактной аудитории

Уменьшить отрицательное влияние перечисленных факторов микросреды можно следующим образом:

1) создать продовольственные запасы, привлечь новых клиентов;

2) постоянно контролировать настроение работников, свести к минимуму вероятность забастовок;

3) постоянный поиск новых связей, но стоит учитывать, что старые, проверенные связи - более надежные;

4) постоянный контроль качества продукции.

Таблица 10. Факторы макросреды

Положительные факторы

Отрицательные факторы

1. Принятие законов, предусматривающих льготы для производителей продовольствия

2. Наличие тенденций увеличения домашних животных

3. Спад инфляции

4. Удешевление энергии

5. Повышение общего уровня покупательной способности населения

1. Принятие законов, ущемляющих права производителей продовольствия

2. Наличие тенденций уменьшения домашних животных

3. Рост инфляции

4. Удорожание энергии

5. Снижение общего уровня покупательной способности населения

При отрицательном влиянии факторов макросреды мы практически ничего не сможем сделать. Если наличие каких-либо отрицательных факторов существует постоянно, то самым рациональным решение будет смена вида деятельности.

9. Оценка эффективности проекта

Проведенный финансово-экономический анализ проекта позволяет говорить о том, что представленный проект может быть реализован с высокой эффективностью.

Рентабельность работы предприятия составит 79%. Во многом на такой прирост влияет высокий коэффициент оборачиваемости средств.

В результате расчетов получены следующие показатели эффективности проекта:

Ё срок окупаемости - 1 месяц;

Ё валовая прибыль за 6 мес. = 2732750 руб.;

Ё валовая прибыль от реализации еды для собак = 671736 руб.

Проведенный анализ рынка говорит о том, что сегмент, на который ориентирована деятельность кафе, на сегодняшний день свободен в нашем городе. Это позволяет рассчитывать на то, что создаваемое предприятие будет пользоваться устойчивым спросом с тенденцией роста по мере развития деятельности и расширения номенклатуры оказываемых услуг.

Устойчивость и прибыльность данного кафе может способствовать дальнейшему расширению сети подобных предприятий общественного питания.


Подобные документы

  • Составление бизнес-плана для интернет-кафе "Fleur de lis"

    Разработка бизнес-плана для создания интернет-кафе "Fleur de lis". Описание услуг и оценка рынка сбыта продукции кафе. Организационно-правовая форма предприятия. Производственный, маркетинговый и финансовый план, оценка рентабельности проекта.

    бизнес-план [20,2 K], добавлен 14.11.2010

  • Бизнес–план кафе

    Цели разработки бизнес-плана частной предпринимательской фирмы. Описание продуктов и услуг кафе. Оценка рынка потребителей и конкурентов. Стратегии маркетинга и финансирования проекта. Проведение оценки рисков и страхования для предотвращения потерь.

    курсовая работа [226,4 K], добавлен 31.10.2014

  • Разработка концепции летнего кафе

    Обоснование концепции проекта летнего кафе, которое должно удовлетворить спрос довольно широкой группы потребителей и стать местом семейного, молодёжного отдыха. Разработка эскизного проекта, технологии конструкции, освещения. Показатели окупаемости кафе.

    реферат [115,3 K], добавлен 15.02.2010

  • Организация предприятия общественного питания "Кафе Гурман"

    Бизнес-план по созданию предприятия общественного питания "Кафе Гурман". Общая характеристика рынка. Формирование спроса и стимулирование сбыта. График реализации проекта и инвестиционных затрат. Экономическая оценка эффективности проекта, оценка рисков.

    бизнес-план [79,9 K], добавлен 16.03.2009

  • Бизнес-план кафе

    Планування інвестиційної діяльності. Характеристика галузі. Традиційна класифікація кафе. Місцезнаходження кафе "Victoria". Прогноз рівня цін та обсягу продажу. Плановий обсяг і структура виробництва. Забезпеченість виробництва основними факторами.

    курсовая работа [63,5 K], добавлен 27.01.2009

  • Проект развития Интернет-кафе

    Разработка бизнес-плана Интернет-кафе "V Seti". Организационно-управленческая и финансово-экономическая оценка состояния предприятия, анализ сильных и слабых его сторон. Стратегия маркетинга, формирование инвестиционных целей на планируемый период.

    бизнес-план [267,8 K], добавлен 28.07.2010

  • Бизнес-план кафе "Магнолия"

    Услуги, которые планируется оказывать в кафе "Магнолия". Изучение рынка, анализ конкурентов. Разработка должностных инструкций. Особенности составления меню. Расчет сырья на предполагаемый объем блюд, стоимости блюд. Штатное расписание, фонд оплаты труда.

    творческая работа [241,0 K], добавлен 01.02.2015

  • Открытие кафе

    Особенности создания проекта создания кафе, соблюдение сроков его завершения. Постановка задачи и определение ролей. Создание иерархической структуры, объединение связанных между собой работ в группы. Формирование ресурсов, разработка бюджетного плана.

    курсовая работа [844,0 K], добавлен 03.11.2014

  • Разработка бизнес-плана на предприятие ООО "Кафе "Молодежное"

    Бизнес планирование как метод осуществления финансово-экономической деятельности предприятия, его роль в современном предпринимательстве. Методика разработки бизнес-плана по модернизации экспресс-кафе "Молодежное", оценка его экономической эффективности.

    курсовая работа [292,6 K], добавлен 07.02.2010

  • Разработка элементов бизнес-плана кафе на 50 посадочных мест в Московском районе Санкт-Петербурга

    Особенности бизнес-планирования и маркетинговой деятельности в массовом питании. Услуги предприятий общественного питания. Анализ конкурентоспособности ресторана "Китай-город". Рекомендации по реализации элементов бизнес-плана кафе "Ретроспектива".

    дипломная работа [2,7 M], добавлен 13.06.2012

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены