Производственная площадь предприятия СМ "Виктория"

Содержание

Введение

1. Характеристика объекта исследования

1.1 Общая характеристика супермаркета "Виктория" (остров)

1.2 Планировка торгового зала супермаркета "Виктория - 4"

1.3 Классификация торгового оборудования в супермаркете "Виктория - 4"

1.4 Торговое оборудование используемое в супермаркете "Виктории - 4"

2. Расчет торговой площади супермаркета "Виктория-4", 1 этажа

2.1 Расчет торговой площади

2.2 Подбор оборудования, расчет необходимого количества оборудования и общая его площадь

3. Предложения по повышению эффективности работы предприятия

3.1 Сравнительная характеристика предприятий конкурентов

Заключение

Список используемой литературы.

Приложение А, Б, В

Введение

Название моей темы "Эффективность использования производственной площади супермаркета "Виктория 4"", тема является актуальной, так как в настоящее время очень прогрессивно развивается торговля, открываются новые магазины, по продаже разных групп товаров, но для того, чтобы получать прибыль нужно не забывать в первую очередь и о эффективном и рациональном использовании торговой площади, чем эффективней внедрится оборудование и рациональней разместиться оборудование, тем больше будет приносится прибыли, а это показатель прогрессивности и известности фирмы.

Цель моей работы, изучить способы расстановки оборудования в торговых залах, классификацию и характеристику торгового оборудования; научиться вычислять коэффициент установочной площади (Ку) и коэффициент выкладки (Кв), после чего сделать выводы.

Так в своей курсовой работе я рассмотрю такие вопросы:

1 глава: Характеристика супермаркета "Виктория - 4", планировка торгового зала, используемое оборудование, способы расстановки оборудования.

2 Глава: Произведу расчет площади торговой площади, вычислю коэффициент установочной площади и коэффициент выкладки.

3 Глава: внесу предложения, сделаю свои выводы.

В приложении покажу графически расстановку оборудования в супермаркете "Виктории - 4".

1. Характеристика объекта исследования

1.1 Общая характеристика супермаркета "Виктория" (остров)

"Виктория" - динамично развивающаяся торговая компания, открытая в Калининградской области в 1999 году, является флагманом сети супермаркетов и годом рождения марки "Виктория". В настоящее время в Калининграде открылось 6 универсальных магазинов "Виктория", также собираются открыться несколько супермаркетов в городах России. В городе Калининграде сервисный центр находится по адресу: Московский проспект 183 а, 2 этаж магазина Cash and Carry, телефон 53-83-93. Моим объектом исследования, является супермаркет "Виктория" № 4 (Остров), который находится по адресу : Солнечный бульвар 1, телефон 36-14-14. Режим работы первого этажа (представлены товары продовольственной группы) с 9.00-2.00, второго (товары непродовольственной группы) с 9.00-24.00, без обедов и перерывов.

Магазин находится в удобном месте расположении, так как находится почти в центре города, хорошо организованы подъездные пути и стоянка личного автотранспорта. Торговая площадь составляет 2500.4 кв. м., широта ассортимента примерно 28000 наименований, ежедневно посещает примерно 7000 человек, это свидетельствует о том, что в магазине создана благоприятная обстановка. Супермаркет предоставляет следующие дополнительные услуги: автостоянка, камера хранения, фотоуслуги, аптека, обмен валюты, парикмахерская, детская комната, сан узел, цветочный и музыкальный магазин, кафе, торговые автоматы, готовая продукция (салаты, горячие блюда), так же можно приобрести в торговом зале натуральный сок, который выжимают на глазах покупателя (апельсиновый, грейпфрутовый, лимонный, яблочный, морковный), морожено, поп-корн; в парфюмерно-косметическом отделе предлагаются тесторы (парфюмерных вод, губных помад и блесков, тушей для ресниц, пудр и тональных кремов для лица) и др. Обслуживающий персонал всегда вежлив и тактичен с покупателями, может дать квалифицированную консультацию.

Штат сотрудников супермаркета "Виктория" год назад составлял примерно 1000 человек, к настоящему времени штат сократился до 500 человек.

Главой магазина, являются: директор, заместитель по торговле, товаровед.

Политика супермаркета "Виктория" строится на максимальном удовлетворении запросов покупателей высококачественной, эффективной и доступной продукцией.

Для того чтобы стать сотрудником магазина, необходимо:

- прийти в отдел кадров компании;

- ознакомиться с должностной инструкцией, правилами безопасности и правилами поведения с покупателями и сотрудниками;

- заполнить регистрационную форму;

- пройти стажировку;

- после всех этих шагов можно приступать к работе.

Магазин очень часто направляет своих сотрудников на повышение квалификации или обучении, чаще всего в Торгово-Экономическом колледже, ну, а так же и в высшие заведения.

1.2 Планировка торгового зала супермаркета "Виктория - 4"

Планировка магазина:

-определяется размерами и расположением торговых и подсобных помещений

- делит площадь торгового зала на функциональные зоны

- маршруты перемещения покупателей по средствам размещения отделов, секций, торгового оборудования

- отражает индивидуальные предприятия

- дизайн должен иметь "изюминку"

- Планировка должна постоянно совершенствоваться

Требования к планировке торгового зала:

- свободный вход и выход

- понятие "Зоны торможения" (Аквариум, фонтаны, скамейки)

- комфорт при движении

- понятие и выделение температурных зон

"Горячая зона" - место, куда постоянно попадает взгляд посетителей и куда он чаще всего направляется, войдя в магазин.

"Теплая зона" - место, которое видит клиент, видит слишком рано или поздно

"Холодная зона" - это место, которое клиент почти не видит.

- размещение торгового оборудования - Коэффициент торговой S- ди магазина примерно = 0,3; расстояние между стеллажами 1,5 - 1,8 - 2 метра.

Факторы, которые необходимо учесть при организации ТТП:

- конфигурация торгового зала

- размещение входа и выхода

- система освещения

- система вентиляции

- установка оборудования и размещение узлов расчета

- последовательность размещения отделов, секций и товаров

- способы выкладки товаров на торгово - технологическом оборудовании

- предполагаемые методы обслуживания

- специфические особенности клиентуры

- психологические особенности и другие составляющие природы человека

Основные способы привлечения внимания:

- изменение (витрины, лифт)

- движение (торговцы не спешат снимать гирлянды после праздников)

- контраст и выделение цветов

- музыка и запахи.

Планировка торговых залов, в зависимости от системы расстановки оборудования, делится (См. Приложение А):

1 Линейная (решетка)

2 Боксовая (трек, петля)

3 Смешанная

4 Свободна (произвольная)

5 Выставочная.

В "Виктории - 4", используется смешанная планировка (включает сочетание элементов линейной и боксовой планировки).

Такая планировка в Виктории, позволяет:

- четко формировать потоки покупателей

- создать лучшие условия для группировки и размещения товаров

- обеспечение лучшего просмотра торгового зала

- покупатели эффективнее воспринимают информацию о товаре

- изменение длины линейного оборудования, регулирование, сосредоточение покупателей в торговом зале.

- эффективное использование торгового зала.

1.3 Классификация торгового оборудования в супермаркете "Виктория-4"

Торговое оборудование классифицируется по признакам:

1. По функциональному назначению:

- оборудование для хранения товаров

- приемки товаров

- оборудование для размещения и выкладки товаров

- для обслуживания покупателей

- вспомогательное оборудование

2. По месту использования:

- для торгового зала

- подсобных помещений

- универсальная группа

3. По месту установки

- пристенное оборудование

- островное

- навесное

4. По товарному профилю:

- для продовольственных отделов

- для не продовольственных отделов

- специализированное оборудование

5. По серийности производства

- оборудование массового производства

- экспериментальная

6. По индивидуальным заказам

7. По комплектности:

- штучные изделия

- наборы

- модули.

1.4 Торговое оборудование используемое в супермаркете "Виктории-4"

В торговом зале используются следующие виды оборудования:

1 Горки пристенные и островки - поверхность для выкладки товаров представлена в виде полок.

2 Стеллажи пристенные и островки - полки придерживаются с четырех сторон.

3 Холодильное оборудование:

- холодильная витрина

- холодильный прилавок

- холодильный прилавок - витрина

4 Подиум - используется для показа крупногабаритных товаров.

5 Кассовые терминалы.

Оборудование для подсобных помещений

1. Стеллажи

2. Поддоны - плоские, ящичные, стоечные

3. Подтоварники

4. Производственные столы.

Торговый инвентарь

1. Инвентарь для подготовки товаров к продаже товаров

- нож гастрономический, нож для сыра и масла

- для нарезки хлеба - калачный нож

- лопатки кондитерские

- щипцы кондитерские.

2. Инвентарь для выкладки и показа товаров - лотки, бочки для солений, вазы для кондитерских изделий, корзины для фруктов и овощей.

3. Инвентарь для рекламы товаров - оформление прилавков, витрин и интерьера магазина.

4. Инвентарь для обслуживания покупателей - корзины и тележки.

2. Расчет торговой площади супермаркета "Виктория-4", 1 этажа

Для того чтобы правильно подобрать вид торгового оборудования, необходимо учитывать, ассортимент продаваемых товаров; площадь торгового зала; метод продажи товаров.

Для того чтобы правильно подобрать оборудование, необходимо пользоваться формулой:

Ky= Sy/Sт. Зала

Ky - коэффициент установочной площади

Sy - установочная площадь

S т.зала - установочная площадь торгового зала.

Ку по нормативу = 0,13 - 0,17 через прилавок

Ку по нормативу = 0,27 - 0,32 для магазинов самообслуживания.

Возможные отклонения = 0,04.

Для того чтобы сделать вывод, что оборудование используется эффективно, необходимо определить коэффициент выкладки.

Kв = Sв/Sт.зала

Кв по нормативу = 0,6 - 0,9 (оборудование используется эффективно).

2.1 Расчет торговой площади

Площадь магазина составляет в целом 2500,4 кв. м.

Для того, чтобы определить, какая площадь первого 1 этажа, нужно в превую очередь определить 2 этажа.

S магазина = 2500,4 кв. м, примем ее за 100%

S 1 этажа = занимает 70% от всей площади магазина.

S 2 этажа = занимает 30% от всей площади магазина.

S 1 этажа = 2500,4*70%/100% = 1750,3 кв. м.

S 2 этажа = 25004*30%/100% = 750,12 кв. м

После определения площади 1 этажа, необходимо рассчитать, сколько занимает площади торговый зал и подсобные помещения (цеха, холодильники, склад).

S 1 этажа = 1750,3 кв. м

S торгового зала, занимает 70% от общей площади 1 этажа = 1225,21 кв.м

S склада 12% от общей площади 1 этажа = 210,036 кв. м

S цехов 9% от общей площади 1 этажа. = 157,527 кв.м

S холодильников 9% от общей площади 1 этажа. = 157,527 кв.м.

Определение ширины и длины 1 этажа супермаркета "Виктория - 4":

Ширина магазина составляет 35 метров, длина 50 метров.

Ширина торгового зала 24,5 метра, длина 50 метров.

Ширина подсобного помещения 10,5 метров, склад занимает 6,3 метра ширины, цеха и холодильники 4,2 метра ширины.

В торговом зале располагается кафе "Дон Ченто" S = 74,74 кв.м, ширина кафе составляет 6,5 метров, длина 11,5 метров.

После кассовых терминалов, располагаются торговые лавки ИП (индивидуальных предпринимателей) - отдел "Чая", Аптека, "Кодак", отдел посуды "Берхов", S = 77,5 кв.м, ширина составляет 2,5 метра, длина 31 метр.S (расстояние между торговыми лавками и кассвоыми терминалами) = 192,5 кв. м.

S торгового зала = 1750,3 - 74,75 - 192,5 = 1483,3 кв.м.

2.2. Подбор оборудования, расчет необходимого количества оборудования и общая его площадь (см. Приложение Б, В)

S кассового терминала (1)= 1*1,5*15 = 22,5 кв.м

S камеры хранения (2) = 2*2,5*1 = 5 кв.м

S стеллажа пристенного (3) = 2*1,2*6 = 14,4 кв.м

S холодильника пристенного витрины (4) = 1,2*1,5*8 = 14,4 кв.м

S горки пристенной для овощей и фруктов (5) = 1,2*1,5*8 = 14,4 кв.м

S стеллажа островного для вино-водочной продукции (6) = 1*2,5*2 = 5 кв.м

S стеллажа островного (7) = 1,2*1,5*46 = 82,8 кв.м

S подиума (8) = 2*3*2 = 18 кв.м

S стола-подиума (9) = 1*2*4 = 8 кв.м

S холодильника - прилавка витрины для рыбных изделий (10) = 2*3,5*1 = 7 кв.м

S холодильника - прилавка витрины для колбасных изделий (10А) = 3*4*1 = 12 кв.м

S холодильника - витрины (открытый) (11) = 1,5*4*2 = 12

S контрольно - кассовой машины, весоизмерительных приборов (12) = 2*3*1 = 6 кв.м

S подиума овоще - фруктов (13) = 2*3*1 = 6 кв.м

S холодильника - прилавка, витрины, для кондитерских изделий (14) = 1,5*4*1 = 6 кв.м

S стола для хлебо - булочных изделий(15) = 1,5*2*1 = 3 кв.м

S горки пристенной для хлебо - булочных изделий (16) = 1,5*2*2 = 6 кв.м

S холодильника прилавка (17) = 1*2*13 = 26 кв. м

S холодильника - витрины, для прохладительных напитков(18) = 1*1*6 = 6 кв.м

S стеллажа пристенного для сухофруктов (19) = 1*3*2 = 6 кв.м

S эскалатора (20) = 2,5*6*1 = 15 кв.м.

S всего оборудования = S(1)+S(2)+S(3)+S(4)+S(5)+S(6)+S(7)+ S(8)+S(9)+S(10)+S(10А)+S(11)+S(12)+S(13)+S(14)+S(15)+S(16)+S(17)+S(18)+S(19)+S(20)=22,5+5+14,4+14,4+14,4+5+82,8+18+8+7+12+12+6+6+6+3+6+26+6+6+15 = 295,5 кв.м

№ п/п	Наименование	Размеры	Количество	Общая площадь (кв.м)
		Длина	Ширина
1	Кассовый терминал	1,5	1	15	22,5
2	Камера хранения	2,5	2	1	5
3	Стеллаж пристенный	2	1,2	6	14,4
4	Холодильник пристенный витрина	1,5	1,2	8	14,4
5	Горка пристенная для овощей и фруктов	1,5	1,2	8	14,4
6	Стеллаж островной для вино-водочной продукции	2,5	1	2	5
7	Стеллаж островной	1,5	1,2	46	82,8
8	Подиум	3	2	3	18
9	Стол-подиум	2	1	4	8
10	Холодильник - прилавок витрина для рыбных изделий	3,5	2	1	7
10А	Холодильник - прилавок витрина для колбасных изделий	4	3	1	12
11	Холодильник - витрина (открыт)	4	1,5	2	12
12	Контрольно - кассовая машина, весоизмерительные приборы	3	2	1	6
13	Подиум овоще - фруктов	3	2	1	6
14	Холодильник - прилавок, витрина, для кондитерских изделий	4	1,5	1	6
15	Стол для хлебо - булочных изделий	2	1,5	1	3
16	Горка пристенная для хлебо - булочных изделий	2	1,5	1	3
17	Холодильник прилавок	2	1	13	26
18	Холодильник - витрина, для прохладительных напитков	1	1	6	6
19	Стеллаж пристенный для сухофруктов	3	1	2	6
20	Эскалатор	6	2,5	1	15
	Всего			124	295,5

(Таблица 2.2.1 Торговое оборудование СМ "Виктория - 4")

Рассчитываем коэффициент установочной площади.

Ky= Sy/Sт. зала

Ку = 295,5/1483,3 = 0,20

Из полученного результата, можно сделать следующий вывод, что есть еще свободное место для внедрения еще торгового оборудования, на мой взгляд нехватка оборудования связана с тем, что в СМ "Виктория", создаются все условия для более удобного перемещения покупателей по торговому залу, что благоприятно влияет на покупателей, они не ощущают чувства сжатости и скованности.

Определяем выставочную площадь.

S выст (3) = 14,4*5 = 72 кв.м

S выст (4) = 14,4*4 = 57,6 кв.м

S выст (5) = 14,4*2 = 28,8 км.м

S выст (6) = 5*3 = 15 кв.м

S выст (7) = 82,8*7 = 579,6 кв.м

S выст (8) = 54*1 = 54 кв. м

S выст (9) = 8*1 = 8 кв. м

S выст (10) = 7*1 = 7 кв.м

S выст (10 А) = 12*1 = 12 кв.м

S выст (11) = 12*1 = 12 кв.м

S выст (13) = 6*1 = 6 кв.м

S выст (14) = 6*2 = 12 кв.м

S выст (15) = 3*1 = 3 кв.м

S выст (16) = 6*2 = 12 кв.м

S выст (17) = 26*1 = 26 кв.м

S выст (18) = 6*4 = 24 кв.м

S выст 19 = 6*4 = 24 кв.м

Sвыст общая= Sв(3) + Sв(4) + Sв(5) + Sв(6) + Sв(7) + Sв(8) + Sв(9) + Sв(10) + Sв(10А) + Sв(11) + Sв(12) +Sв(13)+Sв(14)+Sв(15)+Sв(16)+Sв(17)+ Sв(18) + Sв(19) = 72 + 57,6 + 28,8 + 15 + 579,6 + 54 + 8 + 7 + 12 + 12 +6 + 12 + 3+12+26+24+24 = 953 кв.м

Определяем коэффициент выкладки.

Kв = Sв/Sт.зала, Кв = 953/1483,3 = 0,6

Определение коэффициента выставочной площади исчисляемый как сумма площадей всех элементов оборудования (полок, корзин, панелей), судя по полученным результатам, оборудование использовано эффективно.

Определяем площадь подсобного помещения (склада, цехов и холодильников). S площадь подсобного помещения = 525,09 кв.м

Ширина подсобного помещения, составляет 10,5 метров, длина 50 метров.

№ П/П	Наименование	Ширина (метры)	Длина (метры)
1	Склад	6,3	50
2	Мясной цех	4,5	7
3	Цех по приготовлению салатов	4,5	8
4	Цех по приготовлению готовой продукции (горячей продукции)	4,5	7
5	Кондитерский цех	8 15	2,25 2,25
6	Холодильник для овоще - фруктов	4,5	4
7	Холодильник для колбасных изделий	2,25	4
8	Холодильник для кондитерских изделий	2,25	4
9	Холодильник для замороженной продукции (овощей, фруктов, мороженого)	2,25	4
10	Холодильник для молочной продукции	2	3

(Таблица 2.2.2 Размеры подсобного помещения - цехов, холодильников, склада)

S склада = 6,3*50 = 315 кв.м

S мясного цеха = 4,5*7 = 31,5 кв.м

S цеха по приготовлению салатов = 4,5*8 = 36 кв.м

S цеха по приготовлению готовой продукции (горячей продукции) = 4,5*7 = 31,5 кв.м

S кондитерского цеха = 2,25*8+15*2,25 = 51,75 кв.м

S холодильника для овоще - фруктов = 4,5*4 = 18 кв.м

S холодильника для колбасных изделий = 2,25*4 = 9 кв.м

S холодильника для кондитерских изделий = 2,25*4 = 9 кв. м

S холодильника для замороженной продукции (овощей, фруктов, мороженого) = 2,25*4 = 9 кв.м

S холодильника для молочной продукции = 2*3 = 6 кв.м

Из полученных результатов видно, что в Супермаркете "Виктории - 4", рационально выделены площади для торгового зала (70%) и подсобного помещения (30%), что позволяет эффективно внедрить (разместить) оборудование, так, чтобы оно не мешала перемещаться покупателям и работникам супермаркета.

3. Предложения по повышению эффективности работы предприятия

3.1 Сравнительная характеристика предприятий конкурентов

Факторы конкуренции	"Виктория"	"Бомба"	"Седьмой континент" на Фрунзе
Место расположение	4	5	4
Размер торговой площади	5	5	3
Удобство размещения торгового оборудования	5	4	5
Полнота ассортимента	5	5	4
Удобство размещения товара	5	2	4
Наличие упаковочного стола	2	5	5
Количество кассовых терминалов	5	5	4
Итого:	31	31	29

(Таблица 3.1.3 Конкуренты СМ "Виктория")

Вывод: Исходя из таблицы, можно сказать, что все конкуренты находятся на одном уровне, т.е у СМ "Виктории" очень сильные конкуренты, поэтому нельзя расслабляться, постоянно необходимо совершенствоваться. В таблице показаны явные недостатки моего магазина и магазинов конкурентов. Так у "Бомбы" - не удобное размещение товара, товар размещают небрежно, выкладка ужасная, что затрудняет покупателю найти нужный товар, да и перемещаться по торговому залу беспрепятственно не возможно, везде нагромождено и заставлено товаром; "Седьмой континент" единственно в чем проигрывает, так это не большая площадь магазина, в остальном хоть и есть недостатки, но, на мой взгляд не значительные; "Виктория" проигрывает тем, что отсутствует упаковочный стол, покупателям приходится складывать товар у кассового терминала или около камеры хранения, в остальном практически все идеально.

Для наиболее эффективной работы предприятию, супермаркету необходимо, на мой взгляд, решить следующие вопросы:

1. Так как коэффициент установочной площади оказался ниже, поэтому для этого необходимо внедрить новое более функциональное оборудование. Например, новые подиумы для показа товаров - новинок, стеллажи с подсветкой для косметических товаров - это будет привлекать и радовать глаз покупателей.

2. Установить стол для упаковки товара

3. На складе установить функциональные и мобильные стеллажи, в настоящее время стеллажей мало, поэтому некоторый товар размещают на полу, а это уже изначально влияет на сохранность и качество товара.

4. Приобрести новое и совершенное оборудование для цехов, так как оборудование устарело, а это влияет в первую очередь на производительность труда.

Если устранить явные недостатки и следовать моим предложениям, то на мой взгляд торговля пойдет только в верх, посещение будет еще наиболее частым и стабильным, а для магазина это главное - поддержание торговой марки в первую очередь перед потребителями.

Заключение

Образ магазина и впечатление создаваемое после посещения его, нельзя измерить или определить, зато можно почувствовать покупателем, а производителем создать все условия для благоприятного восприятия.

В своей курсовой работе рассмотрела и изучила такие не маловажные вопросы, как правильное размещение и расстановка торгового оборудования, определение коэффициента установочной площади и коэффициента выкладки, провела анализ размещения оборудования конкурентов, сделала соответствующие выводы.

Так коэффициент установочной площади СМ "Виктории" Ку = 0,20 - это знак того, что оборудование размещено экономически не эффективно, зато удобно для покупателей; коэффициент выкладки Кв = 0,6 - оборудование использовано эффективно.

При сравнении с магазинами конкурентами "Бомба" и "Седьмой Континент" - можно увидеть такую картину, что все магазины являются конкурентоспособными, поэтому "Виктории" нельзя расслабляться, а нужно каждый раз все больше и больше время уделять совершенствованию.

Потребитель, является не тот, кто платит, а тот, кто принимает решения о покупке. Для того, чтобы связать интересы покупателя с конкретным товаром, нужно в первую очередь создать благоприятную атмосферу - не давящую и не нагнетающую своим видом, а это и есть эффективное и рациональное размещение торгового оборудования.

Список используемой литературы

1. Архипов А. И., Торговое оборудование, М.: "Техническое обеспечение" - 1999 г, 12 стр.

2. Книга мерчандайзера, под редакцией В. Снигерева, Питер.: "Коммерция", 1990 г, 126 стр.

3. Мерчандайзинг, Т. Н. Парамонова, И. А. Рамозанов, М.: ИД ФБК - Пресс - 2004 год - 59 стр.

4. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственнной деятельности предприятия - Мн.: "Экоперспектива", 1997 г - 47 стр

5. Сайткулов Н. Н. Торговое оборудование и охрана труда, М.: "Охрана труда" - 1999 г - 23 стр