Классификация как метод товароведения. Товарные потери

20

Введение

Цель данной работы является раскрыть темы:

Классификация как метод товароведения: разновидности, структура, применимость. Достоинства и недостатки разных методов. Классификация - разделение множества объектов на подмножества по сходству или различию в соответствии с принятыми методами. Преимущества одного метода классификации выступают в качестве недостатков другого, т.е. обе разновидности дополняют друг друга.

Технологический цикл товаров: стадии и этапы, их назначение. Физические свойства единичных экземпляров товаров и товарных партий формируются на разных стадиях технологического цикла товародвижения. Основные стадии технологического цикла: предтоварная стадия, товарная стадия, стадия утилизации отходов товаров.

Товарные потери. Виды и разновидности. Меры по предупреждению и снижению потерь. Потери могут быть измерены в натуральном и денежном выражении, в зависимости от чего подразделяются на две группы - товарные и материальные. Товарные потери - потери, вызванные частичной или полной утратой количественных или качественных характеристик товара в натуральном положении. Материальные потери - потери, вызванные частичной или полной утратой стоимостных характеристик в денежном выражении.

В адрес торговой фирмы «Чибис» поступила партия кофе растворимого Milagro Rio, имеющего штриховой код 7896019201896. Расшифруйте структуру кода и определите контрольное число. Назовите признаки, позволяющие отличить подлинный штриховой код от фальсификации. Штриховой код - это последовательность черных и белых полос, представляющая некоторую информацию в виде, удобном для считывания техническими средствами.

В магазин «Бриз» поступила партия овощных консервов «Зеленый горошек», первого сорта, в жестяных нелитографированных банках, в количестве 800 штук, массой нетто 300 г. При приемке товара и внешнем осмотре партии консервов было обнаружено две банки с испачканной и неровно наклеенной этикеткой.

Пользуясь стандартом, установите объем выборки, приемочное и браковочное число.

Ваши действия в отношении данной партии

1. Классификация как метод товароведения: разновидности, структура, применимость. Достоинства и недостатки разных методов

Классификация - разделение множества объектов на подмножества по сходству или различию в соответствии с принятыми методами.

Объект - элемент классифицируемого множества. В товароведении таким элементом выступает товар. Из множества всех товаров по признаку назначения выделяются потребительские товары, товары промышленного назначения и товары для управленческой деятельности (оргтехника).

Признак классификации - свойство или характеристика объекта, по которому производится классификация.

В результате деления множества на подмножества создаются классификационные группировки, которые могут иметь общие и различные признаки, а также могут быть взаимозависимыми или независимыми. Различают две разновидности метода классификации: иерархический; фасетный. Иерархический метод классификации - последовательное разделение множества объектов на подчиненные классификационные группировки. Особенностью иерархического метода является тесная связь между отдельными классификационными группировками, выявляемая через общность и различия основополагающих признаков. В основу деления множества на подмножества по основополагающему для данного этапа признаку положена степень классификации.

Степень классификации - этап классификации при иерархическом методе, в результате которого получается совокупность классификационных группировок. Каждая степень и группировка выделены по своему основополагающему признаку. Различия между группировками заключается в разных признаках. Поэтому выбор основополагающих признаков - ответственная операция деления множества, от которой во многом зависит конечный результат. В основу этого выбора должно быть положено целевое назначение классификации.

Количество признаков и ступеней определяет глубину классификации.

Глубина классификации теоретически бесконечна, но на практике такая классификация чересчур громоздка и запутана, многие низшие ступени дублируют друг друга. Все это затрудняет практическое применение классификации. Поэтому на практике глубина классификации обычно не превышает 10. Именно такая глубина применяется во многих классификаторах. При необходимости увеличить число признаков применяют фасетный метод.

Фасетный метод классификации - параллельное разделение множества объектов на независимые классификационные группировки.

Особенностью фасетного метода является то, что разные признаки не связаны между собой. Примером фасетного метода классификации может служить классификация вин: по срокам выдержки - молодые, ординарные, марочные, коллекционные; по цвету - белые, розовые, красные; по технологии - тихие, игристые. Количество признаков может быть увеличено многократно: по упаковке, по изготовителям и т.п. Каждая разновидность методов классификации характеризуется определенными преимуществами и недостатками (табл.1), знание которых позволяет рационально применять эти методы с учетом целевого назначения.

Таблица 1. Преимущества и недостатки иерархического и фасетного методов классификации

Метод	Преимущества	Недостатки
Иерархический	Возможность выделения общности и сходства признаков объектов на одной и разных ступенях, высокая информационная насыщенность	При большой глубине: чрезмерная громоздкость, высокие затраты, иногда необоснованные, трудность применения При небольшой глубине: информационная недостаточность, неполный охват объектов и признаков
Фасетный	Гибкость системы, удобство использования, возможность ограничения количества признаков без утраты достаточности охвата объектов	Невозможность выделения общности и различий между объектами в разных классификационных группировках

Таким образом, преимущества одного метода классификации выступают в качестве недостатков другого, т.е. обе разновидности дополняют друг друга. Поэтому в ряде случаев их используют совместно.

Приведенная выше классификация виноградных вин фасетным методом всегда дополняется иерархическим методом классификации вин по технологическому признаку, причем на разных ступенях в качестве классификационных признаков выступают определенные операции, формирующие качество вин и обусловливающие их особенности. Так, тихие вина в зависимости от характера брожения и применяемых добавок подразделяются на столовые и специального назначения. На следующей ступени столовые вина делятся на типы по полноте сбраживания и применяемым операциям (вина сухие, полусухие, полусладкие и др.).

В этом случае можно говорить о системе классификации как совокупность методов и правил классификации, ее результатов.

Правила классификации предназначены для выбора разновидностей метода и признаков, по которым осуществляется деление множества на подмножества.

Внешним правилом для иерархического и фасетного методов является выбор разновидности метода классификации в зависимости от ее целевого назначения.

Назовем правила классификации объектов при иерархическом методе:

1. Деление множества следует начинать с наиболее общих признаков.

2. На каждой ступени можно использовать только один признак, имеющий принципиальное значение для этого этапа.

3. Разделение объектов должно осуществляться последовательно от большего к меньшему, от общего к частному.

4. Необходимо установить оптимальное число признаков, ступеней и глубины.

Рассмотренные методы классификации широко используются в товароведении при делении множества товаров на системные категории: роды, классы, группы и т.п. Эти методы могут применяться как независимо друг от друга, так и совместно.

2. Технологический цикл товаров: стадии и этапы, их назначение

Физические свойства единичных экземпляров товаров и товарных партий формируются на разных стадиях технологического цикла товародвижения, даже если они относятся к аналогичным количественным характеристикам. Так, масса, объем и другие размерно-массовые характеристики единичных экземпляров создаются на предтоварной стадии, а такие же характеристики товарных партий - на товарной стадии.

В связи с этим необходимо четко представить основные стадии и этапы технологического цикла, их влияние на формирование и сохранение количественных характеристик единичных экземпляров товаров и товарных партий.

Основные стадии и этапы технологического цикла:

I. Предтоварная стадия: 1) проектирование и/или разработка продукции, 2) материально-техническое снабжение, 3) приемочный контроль сырья, 4) производство продукции (и/или разработка продукции), 5) окончательный контроль готовой продукции.

II. Товарная стадия: 6) формирование товарных партий, 7) хранение и транспортирование, 8) предреализационная товарная обработка, 9) реализация товаров, 10) потребление (эксплуатация), 11) послепродажное обслуживание при эксплуатации или консультирование.

III. Стадия утилизации отходов товаров: 12) повторное использование или уничтожение отходов.

Таким образом, на предтоварной стадии проектируется, разрабатывается и производится продукция, предназначенная для удовлетворения потребностей других производителей или конечных потребителей. Не вся производственная продукция становится товаром. Часть ее может быть отбракована на 5-м этапе при окончательном контроле как дефектная и оправлена на промпереработку или уничтожение.

Этапы предтоварной стадии должны одновременно завершать и продолжать маркетинговые исследования, в ходе которых выявляются реальные или предполагаемые потребности. Для этого 1-й этап - проектирование и/или разработка продукции - должен осуществляться совместно маркетологами и технологами. Целесообразно и участие товароведов крупных фирменных или специализированных магазинов, будущих получателей продукции, для корректировки характеристик товара на этапе его разработки.

Следующими этапами предтоварной стадии - материально-техническим обеспечением, включающим заготовку сырья, вспомогательных и комплектующих изделий; их приемочным контролем по количеству и качеству; производством продукции - занимаются технологи. Товароведы должны учитывать эти этапы лишь с позиций формирования качественных и количественных характеристик товаров, а также для выявления причин возникновения технологических дефектов.

Окончательный контроль качества в промышленных и сельскохозяйственных организациях обеспечивается или специальными контрольными подразделениями, или технологами. Назначение этого этапа - проверка соответствия качества готовой продукции установленным требованиям для предотвращения реализации некачественной продукции.

Этапы предварительной стадии с 1-го по 5-й предназначены для изготовления единичных экземпляров продукции и/или ее товарной массы (особенно для нефасованной продукции).

Товарная стадия начинается с формирования товарных партий из единичных экземпляров. Этот этап осуществляется на складе готовой продукции или в экспедиции предприятия-изготовителя. Признаки, по которым формируются партии, были указаны ранее, но порой применяются и случайные признаки.

Последующие этапы товарной стадии до реализации обеспечивают товародвижение партии в целом и предназначены для сохранения ее целостности по количеству и качеству. Даже на этапе предреализационной товарной обработки, несмотря на нарушение целостности единой товарной массы в ходе разупакования, фасования, образовавшиеся части (фасованные изделия или отдельные экземпляры) принадлежат определенной товарной партии.

При реализации товарных партий оптовыми организациями происходит их разделение на более мелкие партии, обладающие своей целостностью. При реализации в розничной торговле целостность товарной партии полностью и безвозвратно утрачиваются, так как потребитель приобретает один или несколько единичных экземпляров товара и/или товар определенных массы или объема (100г масла, 1л молока, 1кг гвоздей и т.п.)

Этапы товарной стадии не завершаются реализацией товара. Единичные экземпляры его используется однократно или многократно. Однократное использование товаров принято называть потреблением, а многократное - эксплуатацией.

При потреблении товар либо полностью утрачивает свои полезные свойства и не может быть вновь применен по назначению, даже если он сохраняется, либо полностью используется.

Эксплуатация товаров - особый вид потребления. Вследствие многократного использования товара, при котором он не утрачивает функционального назначения, постепенно снижается его качество. Для замедления процессов, ухудшающих качество, а также для предупреждения или устранения дефектов необходим этап послепродажного обслуживания товаров при их наладке и эксплуатации.

На этом этапе о национальном потреблении товаров одно- или многократного использования может быть дана информация, например в форме консультации.

Использованные товары, частично или полностью сохранившиеся, но утратившие потребительские свойства переходят в категорию отдыхов (ликвидация или неликвидных) и подлежат повторному использованию (промпереработке) или уничтожению. Стадия утилизации отходов завершает технологический цикл товаров. Списание товарных отходов и контроль за их отправкой в специализированные организации по уничтожению отходов осуществляют представители органов санитарно-эпидемиологического надзора. Товароведы торговых организаций также принимают участия в этой работе.

3. Товарные потери. Виды и разновидности. Меры по предупреждению и снижению потерь

На различных этапах технологического цикла товародвижения отмечаются разнообразные потери сырья, полуфабрикатов, энергоносителей, готовой продукции, а затем и товаров. Эти потери могут быть измерены в натуральном и денежном выражении, в зависимости от чего подразделяются на две группы - товарные и материальные.

Товарные потери - потери, вызванные частичной или полной утратой количественных или качественных характеристик товара в натуральном положении.

Материальные потери - потери, вызванные частичной или полной утратой стоимостных характеристик в денежном выражении.

Эти две группы потерь взаимосвязаны, но товарные потери являются первичными, а материальные - вторичные, следствием товарных потерь.

Товарные потери подразделяются по виду утраченных характеристик товара на две подгруппы - количественные и качественные.

Количественные потери - уменьшение массы, объема, длины и других количественных характеристик товаров.

Потери это подгруппы вызываются естественными, свойственными конкретному товару процессами, происходящими при хранении и товарной обработке. Поэтому в ряде нормативных документов их еще называют естественными, а по порядку списания - нормируемыми.

Количественные, или естественные, потери относятся к неизбежным. Их можно снизить или изменить место их возникновения путем целенаправленного регулирования факторов внешней или внутренней среды товара, но невозможно исключить полностью. Этим объясняется установление норм естественных потерь.

Количественные потери в зависимости от причин возникновения делятся на два вида - естественная убыль и предреализационные потери.

Естественная убыль - количественные потери, вызываемые процессами, которые свойственны товарам и происходят при их транспортировании и хранении.

Причинами возникновения естественной убыли служат следующие процессы: испарение воды или усушка; распыл (утруска, распыление); разлив (размазывание); улетучивание веществ; впитывание жидкой фракции пищевого продукта в упаковку; дыхание (только для товаров, являющиеся живыми объектами); бой стеклянной или раздавливание полимерной тары.

Предреализационные товарные потери, или отходы, называют процессы (операции), связанные с подготовкой товаров к продаже. Эти потери бывают ликвидные и неликвидные. К отходам относятся:

удаление малоценных частей товаров, которые могут быть реализованы по более низкой цене или отправлены на переработку;

отделение составных частей товара, не обладающих его функциональным назначение или утративших его;

раскрошка товаров при разделении на части или при транспортировании, хранении, взвешивании;

отделение от основной массы товара его составных компонентов - воды, жиров и других.

В отличие от количественных качественные потери списываются не по нормам, а по актам, поэтому их называют еще актируемыми.

Качественные потери - потери, обусловленные микробиологическими, биологическими, биохимическими, химическими, физическими и физико-химическими процессами. Перечень этих групп процессов проранжирован в убывающем порядке по мере их значимости.

Микробиологические процессы вызывают порчу товаров, существенно снижают их качество, делают невозможным использование их по назначению или снижают надежность. Порча пищевых продуктов происходит вследствие разного вида брожения, гниения, ослизнения, плесневения, развития токсичных бактериозов. Для непродовольственных товаров (тканей, кожи, мехов и изделий из них) характерно лишь плесневение.

Микробиологические процессы являются одной из причин биоповреждений.

Биологические процессы - повреждения, вызываемые насекомыми: молью, жуками, гусеницами, личинками.

Существенный урон потребительским товарам при хранении наносят мышевидные грызуны, которые поедают и загрязняют не только пищевые продукты, но и повреждают меха, кожу, ткани и изделия из них.

Биохимические процессы свойственны в основном пищевым продуктам, а также непродовольственным товаром, являющимися биологическими объектами (например, живые цветы и животные). Они происходят при участии разнообразных ферментов.

Нарушение естественного протекания этих процессов может вызывать различные физиологические расстройства, которые, в конечном счете, могут привести к гибели биообъектов. В результате дальнейшее использование их по назначению становиться невозможным.

Химические процессы приводят к порче товаров вследствие изменений веществ.

Физические и физико-химические процессы обусловлены механическими разрушениями или деформациями товаров.

К физическим процессам относится и усушка. Усушка некоторых товаров провоцирует физико-химические процессы, в результате которых товары становятся недоброкачественными.

Меры по предупреждению и снижению потерь подразделяются на организационные, технологические и информационные.

Организационные меры направлены на выявление причин возникновения потерь с целью их предупреждения или снижения. Они могут носить профилактический или текущий характер.

Профилактические меры связаны с приемочным контролем качества, что уже на первой стадии закладки товаров на хранение позволяет прогнозировать их сохраняемость, возможные сроки хранения независимо от того, существуют или отсутствуют на конкретные товары сроки годности.

К организационным текущим мерам относятся меры по обеспечению своевременной поставки товаров в установленные сроки, морального и материального стимулирования работников за сокращение потерь, а также действующий порядок их учета и списания, формы ответственности за сохраняемость товаров.

Технологические меры - меры по учету факторов внутренней среды и регулированию факторов внешней среды, позволяющие предупредить или снизить товарные потери.

Внутренние факторы обусловлены химическим составом и структурой (строением) потребительских товаров. Все вещества химического состава по влиянию на потери можно разделить на две группы:

· Вещества, увеличивающие потери. Из первой группы веществ наибольшее влияние на качественные потери оказывают вода и летучие вещества. При их испарении или улетучивании теряется масса продукта. Кроме того, ухудшается качество товара, вплоть до потери доброкачественности или функционального назначения.

Для предотвращения потерь воды и ароматических веществ применяют герметичные упаковки. Для замедления усушки товаров в негерметичной упаковке рекомендуется хранение при пониженных температурах и повышенной относительной влажности воздуха. Повышенная влажность достигается при хранении товара в полимерных упаковках, ограничивающих воздухообмен. При этом испаряющаяся влага частично остается в упаковке, за счет чего создается микроклимат с повышенной влажностью.

Не все товары можно хранить в полиэтиленовых упаковках. Так как высокая влажность может провоцировать микробиологическую порчу за счет плесневения и заражения.

· Вещества, уменьшающие потери. Эта группа представлена веществами, снижающими потери. К ним относятся вещества, обладающие водоудерживающей способностью или бактерицидными свойствами. Последние предупреждают микробиологическую порчу товаров и уменьшают потери их качества.

· Структура товара. Немаловажное значение для размера потерь имеет и структура (строение) потребительских товаров. Так, многие процессы, вызывающие естественную убыль, обусловлены именно структурой товара.

Предреализационные потери целиком определяются структурой товара. Поскольку ценность отдельных его частей неравнозначна, малоценные или непригодные для использования по назначению части товара удаляют.

Структура товаров, их механические свойства существенно влияют на раскрошку товаров при резке, рубке и других операциях, связанных с делением целого на части.

Внешние факторы - совокупность воздействий внешней среды, а также средств защиты от нее, влияющих на размеры потерь. Это условия, сроки хранения (или транспортирования), упаковка и операции предреализационной товарной обработки.

Информационные меры - меры по обеспечению рабочего персонала необходимой информацией о правилах, нормах и требованиях, устанавливаемых нормативными и технологическими документами, которые позволяют предупредить или снизить товарные потери.

Технологические документы представлены инструкциями по хранению товаров определенных ассортиментных групп, а также инструкциями по порядку списания норм естественной убыли.

Немаловажную роль в информационном обеспечении рабочего персонала играют профессиональное обучение, переподготовка и повышение квалификации.

Меры по предупреждению или снижению потерь должны носить комплексный характер, что обусловлено сложностью и важностью проблемы товарных потерь, которая имеет актуальное народнохозяйственное значение.

Народнохозяйственное значение проблемы предупреждения и снижения потерь обусловлено рядом причин.

1. Решение этой проблемы, даже частичное, взаимосвязано с другой глобальной проблемой - рационального использования природных ресурсов. Для производства товаров, которые затем могут быть утрачены для потребления в соответствии с назначением, используются земельные, энергетические, трудовые и иные ресурсы. Снижение товарных потерь на 10 - 20% позволяет сберечь до 40 - 60% природных ресурсов.

2. Потери товаров независимо от места их возникновения (у изготовителя, продавца или потребителя) наносят большой экономический ущерб не только юридическим или физическим лицам, по чьей вине произошли потери, но и обществу в целом.

Для сохранения потребления на должном уровне приходится наращивать производство товаров взамен утраченных. Если по каким-то причинам увеличение производства невозможно, то уменьшается потребление, возникает повышенный спрос и возрастают цены.

3. Товарные потери являются составной частью издержек производства или обращения , поэтому они могут повлиять на рост цен. В свою очередь, повышение цены снижает конкурентоспособность товаров, даже если другие критерии конкурентоспособности остаются на прежнем уровне. Уменьшение конкурентоспособности товаров неизбежно влечет за собой снижение спроса и замедление сбыта. Если фирма относит потери на счет прибыли, а не издержек обращения, то снижается рентабельность предприятия.

4. В адрес торговой фирмы «Чибис» поступила партия кофе растворимого Milagro Rio, имеющего штриховой код 7896019201896. Расшифруйте структуру кода и определите контрольное число. Назовите признаки, позволяющие отличить подлинный штриховой код от фальсификации

789 - код страны (Бразилия)

6019 - код изготовителя

2 - наименование товара

0 - потребительские свойства

1 - размеры, масса

8 - ингредиенты

9 - цвет

6 - контрольное число

Для того чтоб проверить подлинность штрих кода, нужно сделать следующее:

1) Сложить все цифры, стоящие на четных местах. 8+6+1+2+1+9=27

2) Полученную сумму умножить на 3. 27*3=81

3) Сложить все цифры, стоящие на нечетных местах (без контрольной цифры). 7+9+0+9+0+8=33

4) Сложить числа, полученные в примере 2 и 3. 81+33=114

5) От полученной суммы откинуть десятки. 4

6) Из 10 вычесть полученное число. 10-4=6

Если полученная после расчета цифра не совпадает с контрольной цифрой в штрих коде, это значит, что товар произведен незаконно.

В нашем случае полученная цифра совпадает с контрольным числом. Из этого следует, что растворимый кофе Milagro Rio подлинный.

Признаки позволяющие отличить подлинные штриховые коды от фальсифицированных: - размеры штрихового кода; - цветовое исполнение отдельных элементов штрихового кода: цвет штрихов должен быть черным, синим, темно-зеленым или темно-коричневым; цвет пробелов совпадающий по цвету с фоном, белый допускается желтый, оранжевый, светло-коричневый; не допускается применение любых оттенков красного и желтого цвета для штрихов, так как они не считываются сканером; - место нанесения штрихового кода: на заднюю стенку упаковки в правом нижнем углу на расстоянии не менее 20 мм от краев; допускается нанесение на боковую стенку упаковки;

- штриховой код не должен размещаться на месте, где уже есть другие элементы маркировки; - нанесение на упаковку только одного штрихового кода EAN или UPC; нанесение двух кодов допускается в случае, если товаропроизводитель произвел регистрацию в двух ассоциациях и в этом случае коды наносятся в противоположных концах упаковки.

5. В магазин «Бриз» поступила партия овощных консервов «Зеленый горошек», первого сорта, в жестяных нелитографированных банках, в количестве 800 штук, массой нетто 300 г. При приемке товара и внешнем осмотре партии консервов было обнаружено две банки с испачканной и неровно наклеенной этикеткой. Пользуясь стандартом, установите объем выборки, приемочное и браковочное число. Ваши действия в отношении данной партии

Согласно ГОСТу 5981-88 общий объем партии до 1200 штук включительно - выборка 50 штук. Таким образом, объем выборки данной партии овощных консервов «Зеленый горошек» равно 50.

Приемочное число - 0

Браковочное число - 1

При приемке товара и внешнем осмотре партии консервов было обнаружено две банки с испачканной и неровно наклеенной этикеткой. Так как это не считается браком, партия принимается в полном объеме.

Заключение

В данной работе была произведена попытка более подробно осветить вопросы:

Классификация как метод товароведения: разновидности, структура, применимость. Достоинства и недостатки разных методов. Рассмотренные методы классификации широко используются в товароведении при делении множества товаров на системные категории: роды, классы, группы и т.п. Эти методы могут применяться как независимо друг от друга, так и совместно.

Технологический цикл товаров: стадии и этапы, их назначение. Рассмотренный технологический цикл товаров отличается от жизненного цикла товаров, принятого в маркетинге, тем, что последний изучает в основном стадии рыночной «жизни» товара. Правильнее было бы назвать его «рыночным циклом товаров». С позиций товароведения и необходимости знания свойств не только готового товара, но и этапов предтоварной стадии, понятие «жизненный цикл товаров» в товароведении не может быть использован.

Товарные потери. Виды и разновидности. Меры по предупреждению и снижению потерь. Товарные потери ухудшают результаты финансово-хозяйственной деятельности организации, производящей или продающей товары. Поэтому каждой организации чрезвычайно важно разработать комплекс мер по предупреждению или снижению товарных потерь с учетом факторов внутренней и внешней среды товаров.

В адрес торговой фирмы «Чибис» поступила партия кофе растворимого Milagro Rio, имеющего штриховой код 7896019201896. Расшифруйте структуру кода и определите контрольное число. Назовите признаки, позволяющие отличить подлинный штриховой код от фальсификации.

В магазин «Бриз» поступила партия овощных консервов «Зеленый горошек», первого сорта, в жестяных нелитографированных банках, в количестве 800 штук, массой нетто 300 г. При приемке товара и внешнем осмотре партии консервов было обнаружено две банки с испачканной и неровно наклеенной этикеткой.

Список использованных источников и литературы

1) ГОСТ 5981-88 Банки металлические для консервов.

2) ГОСТ 15842 - 90. Горошек зеленый консервированный.

3) Грундке Г. Основы общего товароведения. М.: Экономика, 1967.

4) Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для ВУЗов. - М.: Издательство НОРМА, 1997. - 283с.

5) Новикова А.М., Голубкина Т.С., Никифорова Н.С., Прокофьева С.А. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебник для начального профессионального образования - М.: ПрофОбрИздат, 2001. - 480с.

6) Снегирева И.А., Николаева М.А. практикум по товароведению и стандартизации. М.: МЭГУ, 1994.