МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное агентство по образованию

ПЕРМСКИЙ ИНСТИТУТ (филиал)

государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Российский государственный торгово-экономический университет»

(Пермский институт (филиал) ГОУ ВПО РГТЭУ)

Факультет коммерции

Кафедра Товароведение и экспертиза товаров

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров»

на тему «Современные тенденции развития и формирования ассортимента меховых изделий»

Пермь 2009г.

Оглавление

Введение

Глава 1. Литературный обзор

1.1 Состояние мирового рынка торговли меховых товаров

1.2 Особенности формирования ассортимента меховых изделий

1.3 Характеристика факторов, влияющих на формирование качества меховых изделий

Глава 2. Современные тенденции развития и формирования ассортимента меховых изделий

2.1 Общая характеристика ИП «Шевырина М.М.».

2.2 Анализ ассортимента меховых изделий в ИП «Шевырина М.М.».

2.3 Тенденции развития ассортимента меховых изделий

2.4. Факторы сохранения качества меховых изделий

Заключение

Список используемой литературы

Глава 1. Меховые товары: основные характеристики и состояние рынка

1.1 Состояние мирового рынка торговли меховых товаров

Раньше мех был исключительно зимним, утепляющим элементом гардероба. Сегодня его носят все, всегда и везде. Мех стал актуальным акцентом, отличающим настоящего модника. Главное то, что мех стал неотъемлемой частью моды, не отдельной отрасли меховой моды, а моды в целом.

В России суровые климатические условия делают меховую одежду незаменимой в холодное время года, обеспечивая высокий спрос на изделия из меха в осенне-зимний период. И в то же время на российском рынке изделия из меха и с меховой отделкой, являясь самой дорогостоящей из всех групп товаров легкой промышленности, традиционно относятся к товарам класса "люкс", то есть к предметам роскоши. Большинство россиян предпочитают зимой носить меховые пальто, дубленки, жакеты или куртки с меховой отделкой.

Емкость мирового рынка продукции из меха, по мнению специалистов, на сегодняшний день составляет более $12 млрд., из которых $3 млрд. приходятся на долю России. При этом свыше 90% меховых изделий на российском рынке составляют импортные товары. Россия - исконно меховая, имеющая богатейший опыт охоты, звероводства, выделки и производства меха, - до конца 80-х годов была лидером пушного звероводства, занимая ведущие позиции не только по масштабам (30-35% мирового производства пушнины), но и по ассортименту и качеству производимой продукции. В отечественных зверохозяйствах выращивались практически все виды пушного зверя. В числе масштабных видов производства были норка, песец, лисица, нутрия, соболь и хорь.

Специалисты отмечают, что за последние 10-15 лет в российском звероводстве произошел спад. Производство норки, песца и лисицы сократилось более чем в 5 раз. Из страны-экспортера меха Россия превратилась в импортера. Из более 250 звероводческих хозяйств на плаву осталось лишь 2-3 десятка. Эту нишу на мировом рынке заняли другие страны, все эти годы активно развивавшие производство пушнины. Так, Дания, производившая в начале 90-х годов около 7 млн. шкурок, уже достигла цифры в 10 млн. Еще 5 лет назад Китай производил всего 800 тыс. шкурок, а за 2007 г. их производство составило около 7 млн. И все зарубежные производители сегодня стремятся на российский рынок.

На сегодняшний день меховая промышленность России включает в себя около 20 крупных и 150 мелких предприятий. При этом ее мощности, по данным исследований в легкой промышленности, загружены только на 30-40% и выпускают меховую продукцию на 1,5-2 млрд. руб. в год.

Наиболее продаваемым и популярным мехом на российском рынке остается норка. Из дорогих мехов сегодня в моде соболь и куница - помимо своей естественной красоты, они всегда служили показателем высокого статуса владельца.

Российскому производителю меховой одежды сегодня развивать собственное производство невыгодно. Проще заказать готовые изделия за рубежом, где себестоимость пошива ниже. Отправить туда шкурки, а затем привезти готовый товар по определенной схеме. В итоге россияне фактически вкладывают средства в развитие производства и создание рабочих мест в других странах.

Для изменения сложившейся в российской меховой индустрии ситуации, по мнению специалистов отрасли, необходимы неотложные меры, в первую очередь, по созданию равных условий для российских производителей с импортерами зарубежных товаров. Нужно, чтобы налоги, пошлины все платили в равной степени, чтобы поощрялся завоз сырья, полуфабрикатов, а не готовых изделий.

Еще одна серьезнейшая проблема - отсутствие квалифицированных кадров: сегодня не готовят специалистов по необходимым отрасли профессиям. Если не принять соответствующие меры, через несколько лет может не остаться специалистов для поддержания нормального конкурентоспособного производства, некому будет работать в меховых ателье и мастерских по ремонту. Правильная государственная и продуманная маркетинговая политика, координация деятельности всей цепочки - производителей, заготовителей, продавцов меха, дизайнеров - должны поднять не только престиж, но и цену российских мехов, которые так нужны потребителю.

Общая тенденция - роскошь, дорогостоящие ткани в качестве подкладки, эксклюзивные аксессуары. Актуально сочетание меха с тканью, меха с трикотажем (в том числе и ручной вязки), создание меховых деталей и аксессуаров. Цветовая гамма мехов самая широкая - от бежевого и голубого до желтого, розового, зеленого. Мех и красят, и наносят на него всевозможные рисунки: пятна леопарда, полоски зебры, из лисицы делают белую рысь, а из норки - шиншиллу. Одна из самых актуальных тенденций - изменение внешнего вида меха: шкурки хорька или норки, например, завивают. Меха экзотических животных (барсука, росомахи, ласки) используются модельерами в основном для коллекционных работ.

1.2 Особенности формирования ассортимента меховых изделий

В сезон, который скоро наступит, натуральные меха также будут символом престижа. Во всех витринах магазинов, на всех подиумах, мех: от дикого и растрепанного, как во времена варваров, до классики -- гладкого и элегантного. Ультрамодным становится мех с коротким ворсом, стриженный, напоминающий скорее плюшевое покрывало, чем шкуру зверя. И тут очень актуальным становится мех и кожа из нежного зверя пони.

По текстуре такой же пластичный, как плюш и бархат, из него можно сделать не только традиционные пальто, но также жакеты и куртки, платья сарафаны, юбки, и брюки.

На пике популярности у модельеров становятся разного вида жилетов -- длинные и короткие, например на рис.1 изображен жилет из меха лисы. Так же есть выбор меховых мини-юбок, шорт и укороченных жилетов -- очень интересные дополнения к модному стилю.

Палантины и шарфы не утратили своей актуальности. Специальное предложение модного сезона -- длинные меховые накидки.

Ассортимент меховой одежды в настоящем году поражает своим многообразием. Женская одежда из меха представлена шубами и пальто из разного меха животных: из меха норки, мутона, каракуля, лисы, выдры, ондатры, бобра, енота, куницы и это еще не все, что предлагают в магазинах.

Одежда для мужчин представлена современными и модными меховыми куртками и полупальто из разного меха, например -- бобра, овчины, енота, выдры. Многие модели выполнены в сочетании мех плюс кожа.

Коллекция детской одежды представлена различными красивыми пальто (размеры 30 -- 32) из меха овчины облагороженной и меховыми конвертами для новорожденных младенцев.

Для работы на приусадебном хозяйстве, в саду, гараже и т. д. представлен большой ассортимент жилеток (безрукавок) на натуральном меху, с использованием ткани, с велюром, замшей, или искусственным мехом. Цены изделий от 1200 до 3500 руб.

В коллекциях меховых изделий большую долю отдают женским и мужским головным уборам, и различным аксессуарам).

Новое направление не пройдет и мимо мужчин. За последние десятилетия мода для мужчин претерпела очень большие изменения. Консервативная тирания темных тонов делового костюма уже не актуальна. На сегодняшний момент расширение предметов гардероба сильной половины человечества происходит вне правил офисного стиля делового человека. Для представителей сильного пола, которые готовы принимать капризы экстремальной моды, этой зимой мех будет особенно актуален и предстанет во всей своей красе. Волк, тюлень, кролик, бобр, пони, норка, каракуль -- сегодня практически все меха используются для создания новой линии мужской элегантности. Полупальто из меха овчины, куртка из норки с кожаной отделкой для мужчин в это сезоне на пике моды и популярности

Наконец, дубленка -- незаменимая вещь, которая способна с тихим шиком заменить дорогие натуральные шубы. Но нужно заметить, что мода на дубленки имеет особенность очень быстро меняться. Последний писк -- приталенные дубленки, с необработанными краями и швами наружу.

Большое влияние на развитие меховой моды оказало появление автомобилей. Для прогулок в открытых автомобилях потребовались модели теплой и шикарной одежды. Модными стали длинношерстные меха -- лиса, а также появились новые виды -- горный козел, медведь, енот и волк.

Норка. Мех, который всегда был традиционным и одним из самых дорогостоящих, норка давно уже стала повседневной и обычной. Мех норки выделывают как ткань -- ее красят, выбеливают, украшают фотопечатью и набойкой, ее комбинируют с эластичными материалами. Время обычных классических манто из норки пришло к концу. Наиболее актуальны жакеты, пальто, полупальто с расклешенными рукавами разной окраски.

Овчина во все времена была достаточно доступным видом меха. В русских деревнях, шили длинные дубленые шубы и куртки, у которых мех был внутри -- то есть, в нашем понятии это современные дубленки, которые сейчас пользуются весьма большим спросом из-за своей практичности и приемлемой цены. Также изделия из мутона, овчины особой обработки, наиболее распространены для женщин.

Символом достатка и роскоши во все временя был Русский соболь. Теперь изделие из соболя не так уж легко найти. Часто мех соболя используют для отделки: например, воротник. На рис.9 изображен жакеты из норки с отделкой соболем, такие изделие получается очень элегантными и красивыми.

Полупальто, манто, жакет, жилет из лисы - это не только очень теплая, удобная и практичная одежда, но и роскошное украшение. Полупальто из лисы прежде всего для желающих выглядеть ярким и оригинальным, но, к тому же, ценит тепло и комфорт. Изделия из лисы широко представлены женскими изделиями. Мех красят в различные цвета, что позволяет получить необыкновенные и экстравагантные изделия.

Мех шиншиллы, одного из ценнейших, представляет собой упругий и густой пух, своеобразно окрашенный - тёмная спинка переходит в серо-голубые тона в боковой части, достигая белоснежности на брюшке. Из этого меха великолепны как объёмные вещи, так и изделия малых форм. Чаще всего мех шиншиллы используют для отделки изделий из любого материала, как для женщин так и для мужчин.

Каракуль стал модным еще в конце XIX века. Его начали использовать для воротников и манжет пальто, для шляп и шапочек. Каракуль по-разному называют -- астрахан, лямб, каракуль, каракульча. Эти названия зависят от того, где произошел мех и каким способом его выделывали. Этой зимой в модных домах можно было увидеть каракульчу самых различных цветов.

Кролик, как один из самых доступных видов меха, в последнее время вновь обретает популярность в моде. В наши времена кролика стригут и красят таким необычным способом, что он становится, похож на бархат, шелк, хлопок, на все, что угодно, но только не на мех. Молодые модницы могут найти для себя большой ассортимент таких изделий. Куртки, жакеты, жилеты разнообразных цветов, от белого до фиолетового.

Большое влияние на развитие меховой моды оказало появление автомобилей. Для прогулок в открытых автомобилях потребовались модели теплой и шикарной одежды. Модными стали длинношерстные меха -- традиционные лиса и опоссум, а также появились новые виды -- горный козел, медведь, енот и волк. Детские шубки также делают из козла. В текущем году Александр Маккуин использует в костюмах рукава-буфы из горного козлика.

Так что, мех в сегодняшней моде может быть не только «вечным», как бы классическим материалом, но и очень гибким, податливым к новым тенденциям, он может принимать разнообразный вид в соответствии с веяниями сезона. И именно мех пони в настоящий момент, имеющий такую популярность в Европе, все больше и больше приходится по душе нашим модницам.

1.3 Характеристика факторов, влияющих на формирование качества меховых изделий

Качество товара является одной из его основополагающих характеристик, оказывающих решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирования конкурентоспособности. Это обусловлено сущностью категории качества.

Качество - совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять установленные и предлагаемые потребности. Обычно потребности выражаются через определенные характеристики на основе установленных критериев, которые формулируются в виде требований к качеству.

К факторам, влияющим на качество товаров, относят факторы, формирующие качество, факторы, способствующие сохранению качества и факторы, способствующие улучшению качества.

Сырьё является основным фактором, формирующее качество. Сырьем для производства меховых товаров являются шкуры домашних и диких животных.

Пушно-меховое сырье - шкурки животных с хорошо развитым волосяным покровом, которые сняты с тушек различными способами, а затем законсервированы. Пушно-меховое сырье подразделяют на пушнину, меховое сырье и невыделанные шкуры морских и речных зверей.

К овчинно-шубному сырью относят шкуры грубошерстных овец разных пород.

Шкуры морских и речных зверей - шкуры животных, обитающих в морях, океанах, реках.

В зависимости от сезона забоя все пушно-меховое сырье подразделяют на зимние и весенние виды. Наибольшее число сырья приходится на зимнее время забоя. К зимним видам пушнины (пушного сырья) относят шкурки пушных зверей, забитых зимой, когда волосяной покров их имеет наивысшее качество (шкурки соболя, куницы, горностая, хоря, норки и др.). Весенними видами пушнины называют шкурки пушных зверей, которые добывают преимущественно весной (иногда летом и осенью). Это шкурки сусликов, хомяков, кротов.

Зимние виды мехового сырья - шкурки домашних животных, забитых зимой (кролик, собака, кошка), а весенние виды - шкурки животных, забитых весной (овцы, козы, северные олени, лошади и др.).

Овчинно-меховой полуфабрикат - это выделанные шкуры меховой овчины тонкорунных, полутонкорунных и полугрубошерстных пород овец, которые стригут, красят, подвергают особой обработке для получения блестящего волоса.

Овчинно-шубный полуфабрикат представляет собой выделанные и окрашенные шкуры грубошерстных овец различных пород, а также овец, полученных от скрещивания первого поколения маток грубошерстных пород с тонкорунными и полутонкорунными баранами. Кожевая ткань у них прочная, чистая, отшлифованная, равномерно окрашенная, мягкая, нежирная.

Шкуры овец романовской, русской, степной, монгольской и других пород используют для пошива верхней одежды и головных уборов кожевой тканью наружу, а волосяной покров идет внутрь одежды. Это главная отличительная особенность овчинно-шубных изделий от изделий изготовленных из пушно-меховых полуфабрикатов.

Технологический процесс производства пушно-мехового полуфабриката включает многочисленные и разнообразные операции, выполняемые в определенной последовательности.

В процессе обработки меха изменяются свойства как кожевой ткани, так и волосяного покрова. Причем кожевая ткань претерпевает значительные изменения: становится мягкой и пластичной, приобретает большую устойчивость к воздействию воды, тепла, химических реагентов и микроорганизмов. Изменение волосяного покрова, особенно если мех выпускается некрашеным, сводится в основном к улучшению его внешнего вида или (при обработке малоценного и массового сырья) к имитатациям под ценные виды пушнины (например, выделка шкурок кролика под соболя, норку; овчины -- под длинноволосую пушнину).

После выделки шкурки меньше загнивают, волосяной покров становится чистым, рассыпчатым, блестящим.

Операции по выделке шкурок подразделяют на подготовительные, собственно выделки и крашения, отделочные.

Подготовительные операции

Приемы и методы обработки шкурок во многом зависят от вида сырья, метода его консервирования и от того, какой вид полуфабриката необходимо получить. Поэтому невыделанные шкурки предварительно подбирают в партии с целью получения качественно однородного сырья по видам, кряжам, сортам, цвету, размеру, длине волосяного покрова, толщине кожевой ткани, способу консервирования, порокам.

После этого проводят следующие операции: обрядку -- удаление голов, когтей, ушей и других частей шкурки, не поддающихся обработке; отмоку -- обработку сырья в воде или других растворах для обводнения белков кожевой ткани, удаления консервирующих веществ и загрязнений; мездрение и строгание - снятие механическим путем мускульных прослоек, прирезей мяса и жира, избыточной толщины дермы; стрижку излишне длинного волоса; обезжиривание -- удаление жировых отложений и загрязнений. Цель этих операций -- подготовка шкурки к последующей выделке и крашению.

Операции собственно выделки

Основой выделки шкурок животных являются процессы квашения или пикелевания, благодаря которым кожевая ткань приобретает мягкость и пластичность. Последующие процессы дубления закрепляют приданные кожевой ткани свойства и сообщают ей водо и термостойкость. Жирование повышает прочность, пластические свойства и мягкость шкурок. В процессе сушки из шкурки удаляют избыточную влагу.

Пикелеванием называется обработка шкурок в пикельных растворах (пикеле), представляющих собой раствор хлорида натрия (поваренной соли) и кислоты (серной, уксусной и др.). Основная цель пикелевания -- разрыхление волокнистой структуры дермы шкурки. При этом кожевая ткань становится мягкой и пластичной, обезвоживается и приобретает способность давать «потяжку» -- растягиваться в поперечном и продольном направлениях.

Квашение преследует ту же цель, что и пикелевание, -- расщепление пучков коллагеновых волокон и получение мягкой и пластичной кожевой ткани. Шкурки обрабатывают в квасильном растворе, приготовленном из ячменя грубого помола и поваренной соли. Квашение позволяет получить шкурки с хорошими свойствами, однако это длительный и трудоемкий процесс, поэтому применяется в основном для сырья с плотной дермой, например каракулево-мерлушечного. В настоящее время квашение заменяется ступенчатым пикелеванием и мягчением ферментными препаратами, ускоряющими гидролиз мукополисахаридов.

Пикелевание может проводиться отдельно или совмещаться с последующими процессами дубления и жирования.

Дубление проводят с целью закрепления свойств кожевой ткани, приобретенных в процессе предыдущие обработок. Тонкая кожевая ткань становится после дубления плотнее, толще и прочнее. Вместе с тем несколько снижаются ее мягкость, пластичность и уменьшаются размеры шкуры, поэтому меховые шкурки не рекомендуется интенсивно дубить.

В результате взаимодействия дубящих веществ с кератином волоса повышается упругость, снижается смачиваемость и несколько изменяется внешний вид волосяного покрова.

Жирование повышает пластические свойства кожевой ткани -- тягучесть, мягкость, а также прочность. Жировые вещества в виде эмульсий наносят намазным (вручную щетками или на машине) или окуночным методом. Применяется также совмещенный (хромэмульсионный) метод дубление -- жирование.

Неправильное проведение процессов может привести к неравномерной прожированности или зажиренности, которые является причиной пятнистости волосяного покрова его свойлачивания при последующих операциях.

Полуфабрикаты после жирования сушат и отделывают.

Отделочные операции

Отделочные операции необходимы для придания красивого внешнего вида кожевой ткани и волосяному покpовy и улучшения качества шкурки.

Основными операциями отделки являются крашение, отбеливание, откатка, протряхивание, разбивка и шлифование кожевой ткани, колочение и чесание. В некоторых случаях проводят стрижку, эпилирование, облагораживание волосяного покрова.

Крашение значительно улучшает внешний вид меха, естественная окраска которого не отвечает эстетическим требованиям. Путем крашения меху придают более глубокую естественную окраску.

К подготовительным операциям относят нейтрализацию и уморение, отбеливание, протравление.

Протравлением называется обработка шкурок растворами хромпика (бихромовая кислота), солей железа меди, что способствует получению более темных, интенсивных и равномерных окрасок. Протравление способствует повышению светопрочности окраски.

Отделочные операции необходимы для придания красивого внешнего вида кожевой ткани и волосяному покрову и улучшения качества шкурки. Отделка включает следующие операции: откатку, протряхивание, разбивку кожевой ткани, колочение и чесание волосяного покрова. Они аналогичны операциям отделки после выделки. В некоторых случаях проводят стрижку, эпилирование, облагораживание волосяного покрова.

Чесание осуществляют на чесальных машинах. Для некоторых особенно ценных видовпушнины чесание является нежелательной операцией.

Стрижке подвергают шкурки при имитации и удалении пороков волосяного покрова; при имитации под котик, выдру, хоря; высота волосяного покрова должна быть12--18 мм. Причем стрижку проводят до крашения и после него. Для имитации отбирают шкурки с густым волосяным покровом. При удалении пороков стрижкой высота волосяного покрова должна быть 5--10 мм. .

Существует еще множество этапов по производству готовых изделий. Это очень трудоёмкая работа, которая включает в себя огромное количество производственных процессов по выделке, отделке, окраске сырья. Качество готового изделия состоит в прямой зависимости от качественной работы по производству.

Глава 2. Современные тенденции развития и формирования ассортимента меховых изделий

2.1 Общая характеристика ИП «Шевырина М.М.»

Практическая часть курсовой работы выполнена на основе материалов деятельности индивидуального предпринимателя Шевыриной М.М. Основной вид деятельности ИП «Шевырина М.М.» реализация женской, подростковой и детской одежды из меха.

Реализация меховых изделий осуществляется в магазине «Товары Прикамья, расположенному по адресу ул. Попова, 37 в отделе «Времена Года».

Размер торговой площади отдела составляет 31,2 м² . Складского помещения в отделе составляет всего 3,2 м² , но используется оно не для изделий , так как все изделия находятся на витрине, а для принадлежностей, инвентаря, раздевалка для продавцов и в часы обеденного перерыва для приема пищи.

Торговый зал оснащен специальным оборудованием системы JOKER, банкетками, подставками, стойками для продавцов, зеркалами.

Режим работы магазина:

· по будням с 10-00 до 20-00,

· суббота с 10-00 до 19-00,

· воскресенье с 10-00 до 18-00.

Режим работы магазина позволяет совершать покупки в удобное время.

Отдел «Времена года» работают по расписанию магазина, с перерывами на обед в установленное время руководителем с 13.30 до 14.00.

Организационная структура ИП состоит из руководителя, в лице Шевыриной М.М., помощника, двух продавцов и уборщицы, которая предоставлена магазином. На рис.10 представлена организационная структура ИП.

Рис.10 Организационная структура ИП « Шевырина М.М.»

Руководителем выполняется вся организационная работа, проведение коммерческих мероприятий, таких как закупка товара, его растаможивание, учет бухгалтерии. Также руководителем разработаны и предоставлены должностные инструкции для продавцов-консультантов своего предприятия на основе закона.

Деятельность ИП осуществляется путем реализации меховых изделий приобретенных непосредственно у фирм-изготовителей Турции, таких как CHAGRI pelle, Denge, Tiger, Oksa, Dolphin и др. Все предлагаемые изделия имеют два обязательных сертификата: сертификаты соответствия и гигиенические сертификаты, или гигиеническое заключение на товар. Некоторые сертификаты и лицензии представлены на рис.11.(Приложение 1)

2.2 Анализ ассортимента меховых изделий в

ИП «Шевырина М.М.»

Ассортимент товаров в отделе ИП «Шевырина М.М.» включает женские, подростковые и детские пушно-меховые и овчинно-шубные изделия. В основном в отделе преобладает женские овчинно-шубные изделия из-за большого спроса женского населения г. Перми. Женщины относятся к таким изделиям очень своеобразно, считая их наиболее практичными и удобными для повседневной жизни. Тем более это выгодный и красивый вариант для Уральской зимы.

Совершено отсутствует ассортимент мужских изделий. ИП не реализует мужские меховые изделия так как спрос на такую одежду в городе очень маленький. Реализация их будет неоправданно, так как это достаточно экстравагантная одежда и не многие мужчины решаться носить ее и поэтому мужские меховые пальто не пользуются особой популярностью хотя сейчас особенно модны.

Ассортимент предлагаемой продукции ИП меховых товаров представлен в таблице 1.

	Половозрастная группа	Вид изделия	Общее кол-во изд., шт
Овчинно-шубные изделия	Женская	· Пальто · Полупальто · Жакет · Куртка	11 45 50 65
		Всего	151
	Подростковая	· Пальто · Полупальто · Куртка	5 7 9
		Всего	21
	Детская	· Пальто · Куртка	12 15
		Всего	27
Пушно-меховые изделия	Детская	· Пальто · Полупальто · Куртка	7 11 8
		Всего	26
Всего	225

Из таблицы видно, что ассортимент магазина небольшой.

Для более подробного рассмотрения ассортимента ИП «Шевырина М.М.» необходимо обратится к ряду таблиц, в которых представлена вся предлагаемая продукция.

В таблице 2 рассмотрен ассортимент овчинно-шубных изделий по половозрастному признаку.

Таблица 2.

По половозрастному признаку	Количество, шт.	Удельный вес в ассортименте, %.
1. Женские 2. Подростковые 3. Детские	151 21 27	75,9 10,5 13,6
	199	100

Ассортимент овчинно-шубных изделий включает женские, подростковые и детские изделия. Это основной профиль ИП. Женских моделей намного больше, так как магазин в основном ориентировано на потребителей женского пола.

Женские изделия изготовлены из овчины, так называемые дубленки. Ассортимент таких изделий можно классифицировать не только по видам изделия, но и по различным признакам.

Разнообразные силуэты - прилегающий, полуприлегающий, прямой, свободный позволяет выбрать наиболее подходящую модель для покупателя.

По отделке изделия представлены:

· Песец

· Норка

· Шиншилла

· Волк

· Овчина (без отделки)

· Лиса

Магазин в своем ассортименте имеет изделия окрашенные. Это целесообразно, так как натурально окрашенные изделия пользуются гораздо меньшим спросом, чем изделия выкрашенные в другие цвета. В магазине преобладают овчинно-шубные изделия, окрашенные в пастельные тона, ориентируясь на взрослых потребителей. Но также присутствуют изделия с яркой окраской, которые стали наиболее актуальными этой зимой, например красный, сиреневый, синий.

Покрытие представленного ассортимента может быть самое разнообразное - от "лазерной" кожи до нежно-велюровой замши. Наиболее практичным считается "silk" - оно не боится ни дождя, ни влажного снега, шкуры покрываются специальным синтетическим раствором - наполаном. Высушиваются в специальных сушильных камерах и после этого красятся. Изделие с таким покрытием считается очень востребованным из-за практичности, носкости и в то же время стоит оно относительно дешевле, около 10-15 тыс. рублей. На рис. 12 полупальто из меха овчины с отделкой волк, с лакированным ремнем.

Еще одна разновидность покрытия - "крек". Шкура, после нанесения на нее наполана и просушки, прогоняется через специальную машину, типа барабана с нанесенными на нем зубчиками. Чем чаще расположены эти зубчики, тем более мелко-зернистый получается "крек".

Дубленка для сильных морозов и одновременно легкая -это несомненно «Тоскана». Мех овцы расчесывают и выпрямляют, состригая только верхние волоски. Он считается самым длинным и поэтому теплым. Такая дубленка обойдется в 20-30 тыс. рублей.

Различные фасоны - однобортные, двубортные, позволяют покупательницам выбрать наиболее себе подходящее изделие.

Например, на рис. 13 представлена женская укороченная двубортная дубленка с декоративным блестящим покрытием крек. Примерная цена 17,500 рублей.

По окраске изделия представлены различных цветов: бежевый, красный, вишневый, фиолетовый, коричневый, темно-зеленый, синий, черный и множество других сочетаний цветов и оттенков.

Выбор также обусловлен размерами. В магазине предоставлена возможность подобрать изделие размером от 42 до 58, что позволяет сделать ассортимент весьма разнообразным. В основном приобладают размеры 48-54, по мнению руководителя, самые востребованные размеры на сегодняшний день.

В зависимости от вида изделия, отделки и покрытия устанавливается цена. Ориентировочный диапазон цены в отделе «ВРЕМЕНА ГОДА» от 10 до 28 тыс. рублей.

Предприятие предлагает детские изделия из меха овчины (мутон) и кролика. Детские изделия из таких мехов очень уютные, красивые и теплые. В настоящее время спрос не высок, так как стоят недешево и многие считают это не совсем практично. Но все же определенный спрос есть.

Ассортимент магазина представлен в основном комбинированно-окрашенными детскими изделиями: полосами, волнами, окрашивания нижнего слоя (пуха) или верхнего слоя.

Детские изделия весьма разнообразны. Также как и женские они разные по виду (полупальто, куртка), окраске, отделке, с разными карманами и воротниками.

Окраска детских изделий представлена яркими цветами: красный, оранжевый, розовый, светло-зеленый и другие.

Цены на детские дубленки от 3,000 до 8,000 рублей, подростковые же отличаются взрослыми ценами: от 5,000 до 17,000 рублей.

Пушно-меховые изделия представлены узким ассортиментом для детей в возрасте от 1 до 10 лет. Всего таких изделий 26, удельный вес которых составляет 11,5 %.

Детские меховые изделия отечественного производства с ценами от 2,000 до 7,000 рублей пользуются определенным спросом. Но проигрывают тем, что они не такие легкие и не практичные, как дубленки.

Для полного анализа ассортимента предприятия необходимо рассчитать показатели: широта, полнота, устойчивость, новизну. Показатели рассчитаны но товарной группе женские овчинно-шубные изделия.

Показатели рассчитывается по формулам:

Коэффициент широты:

Кш - коэффициент широты, %

Шф - фактическая широта наименований товаров разнородных и однородных групп

Шб - базовая широта (за базовую широту взяты данные магазина «Снежная Королева» в г. Перми. Максимально количество наименований дубленок в г. Перми- 670 изделий).

Кш= 199/670*100%= 29,7%

Таким образом, широта ассортимента значительно ниже, чем в крупных магазинах специализирующихся на продаже дубленок в г. Перми. В большом городе для индивидуального предпринимателя этого достаточно для осуществления успешной деятельности.

Коэффициент полноты:

Кп - коэффициент полноты, %

Пф - фактическое количество товаров однородной подгруппы

Пб - базовая полнота.

Определен на 01.05.09: Кп= 121/199*100%=60,8%

Из результата видно, что фактическое количество разновидностей товаров в момент обследование ниже, чем предусмотренное ассортиментным перечнем. На этот показатель влияет сезонность. В зимнее время года коэффициент полноты равен 100%, так как это самое востребованное время для продаж дубленок.

Коэффициент устойчивости:

Ку - коэффицент устойчивости, %

Уф - наличие товара в продаже при начальном и конечном исследовании.

Ку= (147+121) / 199*2*100%=67,3%

Показатель устойчивости как и полноты зависит от сезона, от погоды. Чем холодней, тем шире ассортимент. На начало исследования 07.04.09 ассортимент уже наиболее узким.

Коэффициент новизны:

Кн - коэффициент новизны, %

Нф - количество новых товаров

Определен на 01.05.09: Кн= 54/199*100%=27%

Этот показатель тоже полностью зависит от времени проведения исследования.

Из рассчитанных показателей ассортимента дубленок ИП «Шевырина» можно сделать вывод, что главным фактором в этой сфере является несомненно время года. Объем продаж снижается с приходом весны, лета, но некоторые люди покупают намеренно вне сезон. Летом идет главная пора скидок, которые дают возможность сэкономить.

2.3 Тенденции развития ассортимента меховых изделий

По итогам недель высокой моды в Париже, Милане и Москве, можно уверенно заявить, что фаворит сезона - натуральный мех. Пожалуй, ни одна модель верхней одежды в будущем году не останется без мехового декора, а уже роскошные меховые пальто, полушубки и куртки уверенно занимают лидирующие позиции модных трендов.

Основные тенденции:

Легкий, искрящийся и невероятно теплый мех норки в этом сезоне буквально возведен на пьедестал. На пике популярности жакеты

из меха норки с коротким ворсом (щипаные или стриженные). Для экстравагантных особ подойдут норковые пальто и куртки с деталями из меха с длинным ворсом - нынче в моде воротники и манжеты из соболя, шиншиллы или лисицы.

Следом за норкой в моду входят и другие меха с коротким ворсом, например, каракуль и каракульча. Стараниями итальянских кутюрье этот мех больше не выглядит пережитком прошлого - авангардный крой, смелые детали делают полупальто и куртки из каракульчи одним из самых популярных трендов сезона.

Яркий мех неестественных цветов ушел в прошлое, а в будущее нашим модницам просто необходимо шагать, укутавшись в меха натуральных оттенков. Серая, коричневая, бежевая, черно-белая гаммы, медовые, шоколадные и кремовые оттенки на пике моды. Большинство дизайнеров не отказываются от декоративных деталей, но единства цвет

овой гаммы все, как один, придерживаются строго.

Главный тренд сезона - классическое длинное меховое пальто из дорогих сортов меха: соболя, норки, песца. В декоративных деталях дизайнеры расходятся во мнениях - в моде,

как объемные воротники, так и лаконичные стойки.

Для русской зимы классическое меховое пальто - идеальный вариант, но и для межсезонья мода будущего сезона предусмотрела короткие меховые куртки и жакеты. Дизайнеры дополняют их кожаными деталями, лакированными поясами, капюшонами и муфтами. Бесформенный силуэт окончательно вышел из моды, в тренде - приталенные и прямые модели.

В сезоне 2009-2010 в моду вернулась меховая шапка-папаха из меха с очень длинным ворсом (песец или лисица) вновь покорила модные подиумы! Такая шапка идет практически всем, подходит к любому пальто, и главное, отлично согревает в зимние морозы.

В моде и меховые шляпки с узкими полями из меха с коротким ворсом - обязательно звериных расцветок. Экспрессивные натуры могут выбрать себе и объемную шапку-ушанку, подбитую пушистым мехом - эти головные уборы тоже будут актуальны в будущем сезоне.

Узкие шарфики из щипаной норки, огромные шарфы-палантины из песца, лаконичные шарфы-галстуки - особенно актуально этой зимой.

Муфты и сумки из любого меха с длинным ворсом также в моде

, главное, чтобы они попадали в цветовую гамму остальной одежды.

Для мужчин в этом сезоне невероятно актуальным становится пальто с меховым воротником или шарфом. В моде удлиненные модели до колен, или чуть ниже, классического силуэта, двубортные или однобортные, но обязательно декорированные мехом. На пике моды - кожаное пальто, подбитое мехом бобра, норки и рыси, дополненное объемным меховым шарфом в тон.

Модные тенденции будущего сезона не могут не порадовать своей практичностью: классические силуэты и натуральные оттенки подолгу остаются в моде, а многочисленные меховые аксессуары прекрасно дополняют и демисезонную одежду, многократно увеличивая количество модных комбинаций. Будьте в тренде!

2.4 Факторы сохранения качества меховых изделий

Для того чтобы предприятие было успешным и прибыльным необходимо завоевать своих покупателей. В первую очередь необходимо контролировать всевозможные факторы, влияющие, так или иначе, на реализацию продукции. Здесь то и уместен вопрос о способах сохранения качества продукции.

Во-первых, необходимо проконтролировать качество товара при приемке товара. Для оценки качество пушно-меховых и овчинно-шубных изделий используют следующие методы: органолептическим, опытной ноской, инструментальными (лабораторными).

Органолептическая оценка качества часто используется в меховой промышленности; осуществляется путем тщательного осмотра, растяжения, изгибания и ощупывания изделия для чего привлекают опытных специалистов и рабочих.

Опытная носка используется при проведении научно исследовательских работ и внедрении в производство изделий из мехового полуфабриката, выработанных по новой технологии (с применением нового вида красителей и тд.). изготавливается опытная партия меховых изделий, которые дают носить определенному числу людей, результат контролируют через определенный промежуток времени.

Проводят комплексный анализ выделанных меховых шкурок, который сопровождается полным или частичным разрушением испытуемого материала, с применением физико-химических, химических, механических методов испытания.

Инструментальные методы оценки качеств включают микроскопический, химический, физико-механические анализы.

С помощью микроскопа на срезах кожевой ткани изучают сплетение коллагеновых волокон, угол наклона пучков, их извитость и степень разделения на более тонкие волоконца, что необходимо для правильного проведения процессов выработки мехового полуфабриката.

С помощью химического анализа определяют количественное содержание в шкуре влаги, золы, жировых веществ, кислоты (отдельно для кожевой ткани и волосяного покрова).

Эти показатели регламентируются ГОСТами и обязательны при выпуске мехового полуфабриката определенного химического состава, т.к. от них зависят носкость, пригодность к изготовлению, хранению изделий и т.д.

Для оценки качества меха и шубной овчины используют также эстетические показатели: блеск волосяного покрова, его цвет и оттенок, мягкость, густота.

Во-вторых, упаковка меховых изделий.

Каждое изделие меховой одежды, предназначенное для перевозки, складывают мехом внутрь, укладывают в чистые картонные или деревянные ящики, предварительно выстланные упаковочной бумагой, выкладывают нафталин в мешочках или «Антимоль». Изделия из дорогостоящего меха предварительно упаковывают в полиэтиленовые мешки или коробки соответствующего размера, а затем в ящики. Для внутрискладского перемещения допускается перевозка изделий в мягкой таре.

Головные уборы, изготовленные из шкуры белки, выхухоли, колонка, морского котика, норки, нутрии, ондатры, соболя, кролика, домашней кошки, пыжика, белька, каракуля, каракульчи и цельномеховые фасонные шапки из овчины особой обработки поштучно упаковывают в картонные коробки с фирменной этикеткой. Головные уборы из прочих видов мехового сырья упаковывают в коробки или ящики по 2-3 штуки в каждое гнездо, не допуская сминания изделия. Ящики, коробки должны быть предварительно выстланы оберточной бумагой; кладут в них упаковочный лист, мешочки с нафталином.

Воротники, меха, пластины и овчинно-шубные изделия складываются волосяным покровом внутрь. Пачки формируются по двадцать (не более) воротников или пластин и не более пяти мехов в зависимости от меха.

Мужские и детские воротники располагают врастил, женские складывают мехом внутрь по центральной линии.

Верх и низ пачки упаковывается картоном, и затем пачку связывают шпагатом, не допуская сминания. Воротники, меха и пластины затем упаковываются в ящики, выстланные бумагой.

Овчинно-шубные изделия складывают пополам по всей длине волосом наружу и упаковывают в мягкую тару (тюки), ящики. Каждый ящик, тюк должен содержать упаковочный лист со всеми реквизитами маркировки. Ящик обивают стальной лентой.

Перевозка на дальние расстояния осуществляется в контейнерах; внутрискладская -- в специальных крытых транспортных средствах.

В-третьих, хранение изделий. Пушно-меховые и овчинно-шубные изделия при хранении следует оберегать от порчи молью, грызунами, а также от воздействия влаги и прямых солнечных лучей.

Пушно-меховые и овчинно-шубные изделия необходимо хранить в чистых и сухих, хорошо проветриваемых помещениях при температуре 0--8°С и относительной влажности воздуха 40--70% . Не допускается хранение изделий при температуре свыше 23°С и относительной влажности воздуха свыше 65%.

Одежду рекомендуется хранить в подвешенном состоянии на плечиках с чехлами. Ящики с упакованными в них шкурками и изделиями устанавливают на деревянные настилы. Высота настила над полом должна быть не менее 100 мм. Воротники, меха и пластины кладут на полки, аккуратно расправляя. Сверху изделия накрывают бумагой. Между пачками должно быть расстояние 15--20 см.

Изделия в пачках, бунтах, комплектах, коробках, пакетах и без упаковки хранят на полочных и клеточных стеллажах сложенными или в подвешенном состоянии. Расстояние между упаковочными местами и наружными стенами склада должно быть не менее 0,5 м.

Головные уборы и женские меховые уборы хранят в шкафах, которые располагают на подтоварниках, полках или на стеллажах, в ящиках.

Горжеты и шкурки хранят в подвешенном состоянии в шкафах, а также в полиэтиленовых или бумажных мешках.

Главными вредителями меховых изделий являются моль, кожеед, ковровый жук. Для борьбы с ними должны применяться инсектициды. Необходимо чаще осматривать товары, особенно в теплое время года, выколачивать и чистить изделия.

Основными средствами защиты шкурок от моли является нафталин, а также препарат «Антимоль». Нафталин-- отпугивающее средство, личинок моли и кожееда он не убивает, поэтому при заражении складов для хранения меховых изделий молью и кожеедом необходимо провести газовую дезинсекцию (фумигацию) бромметилом, выполняемую сотрудниками санитарной службы.

Во всех помещениях, где находятся изделия, необходимо размещать мешочки или пакеты с нафталином или подвешивать препарат «Антимоль». Препарат «Антимоль» применяют для уничтожения платяной, меховой, войлочной и мебельной моли, а также коврового жука. В отличие от нафталина препарат «Антимоль» уничтожает моль на всех стадиях ее развития. Пары этого препарата при использовании его согласно инструкции безвредны для здоровья человека.

Нафталин рекомендуется менять не реже одного раза в два-три месяца, препарат «Антимоль» -- один раз в месяц.

При сильном заражении складок молью или кожеедом следует производить фумигацию. Для проведения фумигации требуется изолированное складское помещение с хорошей герметизацией.

Пушно-меховые изделия не рекомендуется пересыпать нафталином и препаратом «Антимоль».

При длительном хранении, особенно в теплое время года, изделия периодически (не реже одного раза в две-три недели) перебирают, вытряхивают, не допуская образования личинок моли.

На предприятии ИП «Шевырина», реализующее меховые изделия, вопрос коснется проведения обязательных мероприятий по совершенствованию контроля качества меховых изделий.

На предприятии производится ряд мероприятий по соблюдению достоверного и соответствующего качества.

Во-первых, оценку качества готовых меховых изделий производится путем органолептической оценки. Осуществляется руководителем при приемке товара путем тщательного осмотра, растяжения, изгибания и ощупывания изделия. Очень часто объективная оценка качества товара совпадает с органолептической.

Если присутствуют какие либо дефекты, изделия не принимается или обмениваются на изделия надлежащего качества.

Во-вторых, покупателям дают простые практические советы по уходу и хранению меховых изделий. Такие рекомендации полезны как и для потребителя так и для самих продавцов.

Рекомендации предлагаемые ИП «Шевырина М.М.» по уходу за меховыми изделиями:

Прежде чем повесить на плечики в шкаф меховую, одежду, с нее нужно стряхнуть влагу и просушить вдали от отопительных приборов. Не рекомендуется вешать одно пальто на другое, а также класть одну на другую сырые меховые шапки.

Если после длительной носки ворсинки меха свалялись, появились войлокообразные комки и шарики, эти места нужно осторожно расчесать расческой с длинными острыми и редкими зубьями.

Если шуба очень пыльная, ее раскладывают на мокрой простыне мехом вниз и выбивают.

Хранить меховые изделия следует в прохладном месте в темных чехлах. При очень высокой температуре и при пониженной влажности мех пересыхает, портится, теряет эластичность, под действием света, солнца - выцветает, светлый мех желтеет.

Жировые пятна с манжет, воротника удаляют, протирая мех тряпочкой, смоченной бензином: если мех пушистый и пятно свежее, его протирают по ворсу, если мех гладкий и пятно застарелое - против ворса. Можно удалить пятна от жира смесью нашатыря с поваренной солью (1 чайная ложка нашатырного спирта и 3 чайные ложки соли на 0,5 л воды).

Для восстановления блеска рекомендуется протереть мех тряпочкой, смоченной уксусной эссенцией. Чтобы мех блестел, слегка увлажняйте его глицерином.

Белый мех не пожелтеет, если хранить его в синем полотняном мешке или в синей бумаге. Не рекомендуется хранить крашеный мех рядом с некрашеным. Нельзя вешать меховую одежду у побеленной стены - известь портит мех. В шкафу меховая одежда должна висеть достаточно свободно, чтобы ворс не мялся. Не надо пересыпать ее нафталином, прятать в сундук или в диван.

Если натуральный мех смялся, нужно протереть его влажной губкой так, чтобы ворсинки намокли, затем прочесать мех по направлению ворса, высушить и выбить.

А вот советы по хранению изделий из меха предлагаемые ИП носят весьма доброжелательный характер: «Если вы будете правильно и бережно обращаться со своими меховыми изделиями, они вам прослужат долгие годы. И вы, вероятно, устанете от них, они успеют вам надоесть, но поскольку мех не выходит из моды (меняются лишь тенденции), то вы можете легко перешить старые вещи, если ухаживали за ними надлежащим образом.

Если у Вас одежда не из шиншиллы, то, в принципе, ухаживать за мехом довольно просто. Мех лучше сохраняется в холоде, тепло он не любит. Не любит ни стирок, ни химических обработок. Ему нужно пространство и регулярная, профессиональная чистка.

1. Создайте хорошие условия хранения. Шкаф, где хранится изделие, не должен пропускать свет, так как мех может выгореть и потускнеть. Также берегите его от тепла. Проверьте наличие горячих труб в стене. Убедитесь, что изделие может дышать, дайте ему свободное пространство.

2. Повесьте изделие на широкую, большую вешалку с удлиненной шейкой. Никаких проволочных вешалок. А самое лучшее, попросите у производителя наиболее подходящую вешалку для данного изделия.

3. Не упаковываете его в полиэтиленовый пакет при перевозке. Изделие должно дышать, поэтому необходима хорошая вентиляция, для предотвращения кожи от высыхания. Но если вам необходимо на короткий период держать вашу вещь в сумке, то убедитесь, что ткань сумки не плотная и может хорошо пропускать воздух.

4.. Не используйте никаких распыляющихся средств от насекомых, против моли и других химикатов вблизи изделия из меха, включая духи и лак для волос. Духи содержат алкоголь, который может высушить кожу. Они впитываются в кожу, и через некоторое время может появиться неприятный запах.

5. Если вдруг ваше изделие намокло, ничего страшного. Для большинства мехов небольшой дождь и легкий снег не страшен. Просто встряхните изделие и повесьте сушиться в хорошо проветриваемом помещении. Не старайтесь ускорить процесс сушки при помощи фена или другого источника тепла. Мех не любит высокую температуру. После того как изделие высохнет, встряхните его еще раз. Не расчесывайте и не чистите его. Если мех жесткий, то можно просто пригладить его рукой. Если же мех промок насквозь, немедленно отнесите его в специализированный салон для профессионального ухода.

6. Мех должен регулярно проходить чистку в специальных условиях. Желательно это делать каждый год, это улучшает его внешний вид и помогает продлить его службу. Во время чистки изделие также могут восстановить, если где-то требуется ремонт. Всегда следите за вещью, не тяните с ее ремонтом, лучше сделать его вовремя.

Чистка также необходима для шерсти и одежды с меховыми вставками. Но это обычно требует особого внимания».

Также на сохранение качества влияет и правильный выбор изделия. Поэтому продавцы ИП помогают с выбором столь не дешевого товара.

Чтобы покупка была удачной необходимо правильно подойти к этому.

Конечно же, изначальная цель мехового изделия - согревать хозяйку. Самый теплый мех у мутона и лисы. Затем по уровню теплосбережения идет соболь, песец, котик, бобр, шиншилла, нутрия, норка, каракуль и соболь. А самые холодные меха - сурок и горностай.

При выборе мехового изделия, необходимо помнить - изделие не должно быть очень легким. В погоне за облегчением веса и экономией меха скорняки часто сильно растягивают мех: толщина кожи уменьшается, а расстояние между волосками увеличивается, в итоге изделие становится холодной. Вес готового изделия зависит от длины меха, качества выделки шкурок и наличия утеплителя. В последнее время утеплитель либо вообще не используется, либо применяется только в области груди и спины. Теплее изделия из шкурок самцов, а вот самки более холодные, легкие и дорогие.