Теоретические основы товароведения

Содержание

Введение

1. Принципы товароведения. История и направления развития товароведения. Состояние потребительского рынка

2. Обеспечение качества и количества товаров. Сохраняющие фактор

3. Маркировка товара. Компонентные знаки

4. Товарная обработка. Реализация товаров. Послепродажное обслуживание

Заключение

Список литературы

Введение

Переход нашей страны на рыночные отношения, требует от специалистов глубокой теоретической и практической подготовки для улучшения системы снабжения населения высококачественными товарами.

Товароведение - это научная дисциплина, изучающая современный и перспективный ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров, их свойства и способы производства.

В своей контрольной работе, я бы хотела рассмотреть принципы товароведения, историю и направления развития товароведения, состояние потребительского рынка, обеспечение качества и количества товаров, сохраняющие факторы, маркировку товара, компонентные знаки, товарную обработку, реализацию товаров, послепродажное обслуживание.

1. Принципы товароведения. История и направления развития товароведения. Состояние потребительского рынка

Основные принципы товароведения:

1. Первый принцип товароведения - безопасность. Это принцип, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром или услугой ущерба жизни, здоровью и имуществу людей (данный принцип должен соблюдаться в процессах упаковывания, транспортировки, хранения товаров).

2. Принцип эффективности - заключается в достижении наиболее оптимального результата при производстве, реализации и эксплуатации товаров; сохранении количества и качества товара на всех этапах.

3. Принцип совместимости - определяемый пригодностью товаров, процессов или услуг к совместному использованию не вызывающему нежелательных воздействий.

4. Взаимозаменяемость - это принцип, определяемый пригодностью одного товара для использования вместо другого товара в целях выполнения одних и тех же требований.

5. Систематизация - это принцип, заключающийся в установлении определённой последовательности однородных, взаимосвязанных товаров. Данный принцип положен в основу группы методов, в состав которых входят классификация, кодирование товаров.

История и направления развития товароведения.

Необходимость в познании и оценке свойств товаров появилась, как только начался обмен одних товаров на другие. Чтобы этот обмен был эквивалентным, сравнивались полезные свойства обмениваемых товаров, затраты на их получение. Более того, ряд товаров меха, золото, серебро бобы какао и др., наиболее ценных и обладающих длительной сохраняемостью, еще до появления металлических и бумажных денег выполнял функции эквивалента обмениваемых товаров, Появление денег не ослабило интереса к знаниям о свойствах товаров.

На этом этапе товароведение как область знаний о товарах имело практическую направленность и носило эмпирический характер. Происходило накопление фактических сведений на основе практических описаний и наблюдений. Поскольку на первом этапе развития науки еще не дифференцировались по областям, товароведение также не существовало как отдельная наука. Поэтому информация о товарах появлялась в работах, посвященных сельскому хозяйству. Известны описания товароведного характера в агрономических работах древнеримских ученых Катона Старшего 234 149 гг. до н.э., Варрона 116 27 гг. до н.э., Колумеллы I в. н. э. и Плиния Старшего 23 или 24 79 гг.. Катон описывал способы хранения и переработки сельскохозяйственных продуктов винограда, мяса и рыбы Варрон методы оценки качества скота, молока, сыров и др. Колумелла способы хранения зерна, выдержку и старение вин, дал товароведную характеристику винограда и способы его хранения. Наиболее капитальной работой этого периода является «Естественная история», написанная Плинием и изданная в 37 книгах. В ней даны описания многих видов сельскохозяйственной продукции, способов их выращивания, переработки и хранения.

В средние века развитие естественных наук физики, химии, биологии - оказало существенное влияние на расширение и углубление товароведных знаний. Наряду с работами описательного характера появляются работы, основанные на испытаниях. К первым следует отнести труд М. Себициуса 1630 г., в котором дано описание многих пряностей, а также способов приготовления хлеба, сыра, вин и других пищевых продуктов, способов удлинения сроков хранения фруктовых соков путем нагревания. К трудам исследовательского характера относятся работы Ф. Реди, который с помощью микроскопа установил причины порчи мяса.

Для развития научного направления товароведения большое значение имели работы Бургаве 1668 1738 гг., в которых были разработаны основы химического анализа пищевых продуктов, а также Линнея 1707 1778 гг., Бюффсн на 1707 1788 гг., Жюсье 1699 1777 гг., систематические исследования которых в области биологии послужили основой разработки научной классификации товаров. В этот период появляются первые самостоятельные работы по торговле и товароведению. Так, в 1575 г. впервые в России вышла «Торговая книга». Книжка описательная, как молодым людям торг вести и знати всему цену и отчасти в ней описаны всяких земель товары различные, их же привозят на Русь немцы и иных земель люди торговые.

Важным этапом в развитии товароведения стала публикация в 1756 г. книги Л.Г. Людовицы «Основы полной торговой системы». В ней впервые были изложены основы товароведения как области научных знаний.

Большой вклад в развитие товароведения внесли работы Ф. В. Зуева, А. Т. Болотова, Н.Я. Озерецковского, И. Я. Биндгейма, Б. А. Энгельмана, М. Г.Левковича и др. Благодаря этим работам появляются химические методы, товароведной оценки, а также способы переработки и хранения некоторых потребительских товаров. В этой связи, необходимо упомянуть также работы Д. И. Менделеева по способам рафинации этилового спирта, В. Левшина по способам обработки и хранения растительных масел, Л. Пастера, установившего причины порчи пищевых продуктов вследствие ферментативных процессов, и др. В результате была создана основа для перехода, от описания товаров к испытаниям их для выявления состава и свойств, а также причин, вызывающих изменения свойств товаров при переработке и хранении, для накопления и углубления знаний о них.

Лишь с 1842 г. в коммерческих учебных заведениях товароведение начали изучать как самостоятельную учебную дисциплину. К концу XIX в. началу XX в. в России насчитывалось уже около 400 коммерческих учебных заведений. В 1900 г. выходит учебник А. Альмадингена «Товароведение», однако по широте сведений о товарах он значительно уступает упомянутым ранее книгам. В 1927 г. Я. Я. Никитинский опубликовал первую научную монографию «Очерки по товароведению пищевых продуктов».

На ранних этапах развития товароведения доминировало практическое направление, для которого были характерны описательные подходы к рассмотрению товаров и отсутствие научного анализа при оценке их потребительских свойств. По мере накопления описательной информации и развития естественнонаучных методов оценки качества товаров возникает и развивается научное направление в товароведении. Этому в немалой степени способствовало развитие естественных наук физики, химии, биологии, а также приход в коммерческие учебные заведения ученых из этих областей науки. Постепенно это направление становится доминирующим, что оказывает влияние и на содержательную часть товароведения. В ней начинают преобладать сведения о химических и физических свойствах товаров, методах их исследований. Необходимость этого направления была вызвана недостаточностью информации о составе и свойствах различных товаров, а также нехваткой научных и педагогических кадров в области товароведения. Благодаря подготовке таких кадров товароведение получило мощный стимул для дальнейшего развития научного направления, которое стало преобладающим на товароведных кафедрах и в научно-исследовательских торговых институтах. Одновременно в процессе преподавания товароведения было ослаблено практическое направление. Это вызвало резкую критику практиков и преподавателей смежных дисциплин, особенно экономических, а также требование реформирования содержания учебных планов, программ и учебников, по товароведению в основном за счет исключения знаний в области физики, химии и технологии.

Потребительский рынок представляет собой одну из самых важных областей рыночной экономики, являясь индикатором уровня социального развития общества, поскольку здесь непосредственно пересекаются экономическая и социальная составляющие народного хозяйства. Потребительский рынок области отличается хорошо развитой структурой, включающей в себя магазины розничной торговли, предприятия общественного питания, розничные рынки. Потребительский рынок имеет устойчивое состояние и характеризуется высокой насыщенностью товарами и услугами.

Оборот розничной торговли за 1 полугодие 2008 год составил 5008,3 млн. рублей и увеличился по сравнению соответствующим периодом 2007 года на 10,5 % в сопоставимых ценах. Потребительский рынок отличается высокой насыщенностью. Товарного дефицита фактически нет, объем товарных запасов в розничной торговле по состоянию на 01.07.2008 года составил 252,0 млн. рублей (обеспеченность запасами в днях торговли составляет 41 день). Динамику отрасли торговли и общественного питания характеризуют три главных показателя: развитие сети, рост товарооборота и степень обеспеченности населения услугами предприятий торговли и общественного питания.

В структуре оборота розничной торговли доля продовольственных товаров за 1 полугодие 2008 года составила 53,3%. Объем продаж населению продовольственных товаров за 1 полугодие 2008 года увеличился в сопоставимых ценах против прошлого года на 10,4%, а непродовольственных на 13,6%.

Предприятия отечественной промышленности стали увеличивать выпуск конкурентоспособных товаров, что дало определенный толчок к формированию рынка отечественных товаров. В результате потребительский рынок пополнился многими новыми товарами в расширенном ассортименте по количеству, видам и потребительским свойствам.

Развитие отечественной пищевой и легкой промышленности -- это то направление, которое способно придать устойчивую динамику всему экономическому росту, поскольку оно опирается на внутренний спрос и в меньшей степени зависит от внешних факторов. К тому же развитие этих отраслей повышает экономическую безопасность страны.

По-прежнему продолжает сокращаться потребление населением страны мяса и молока. Изменился рацион питания населения. Усилилась дифференциация в расходах на покупку различных видов продуктов питания среди населения с различным уровнем материального достатка. Продолжает улучшаться структура потребления алкогольных напитков и пива. В прошлом году было отмечено снижение производства и продажи водки и ликероводочных изделий в среднем на 10%. Однако проблема нелегального производства алкогольной продукции остается еще острой.

Что касается рынка непродовольственных товаров, то ситуация здесь выглядит более благополучно и носит сбалансированный характер. Положительные тенденции роста производства непродовольственных товаров сложились практически во всех территориях. В то же время следует отметить, что рост производства большинства непродовольственных товаров лишь компенсировал резкое сокращение объемов их выпуска в предыдущий период. Наступает время реального рынка и реальной конкуренции на равных. На рынке должны быть и импортные, и российские товары, и у потребителя должен быть выбор. В таких условиях наши товары должны быть современными и качественными.

К 2009 г. товарная насыщенность потребительского рынка будет носить устойчивый характер. Платежеспособный спрос населения на важнейшие продукты питания и основные непродовольственные товары будет удовлетворяться в полной мере, потребительский рынок будет развиваться в соответствии с Планом действий правительства Российской Федерации в области социальной политики и модернизации экономики на 2009--2010 гг., главной целью которого является повышение уровня жизни населения.

2. Обеспечение качества и количества товаров. Сохраняющие факторы

Качество товара предполагает удовлетворение социальных потребностей общества и характеризует целесообразность производства. Оно представляет собой совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности общества в соответствии с назначением продукции. Товар может обладать полезными свойствами, но не иметь высокого качества, если не соответствует требованиям удовлетворения определенных потребностей.

Уровень качества устанавливается с помощью следующих методов:

· Дифференциальный метод определения уровня качества достаточно прост и состоит в сравнении единичных показателей качества оцениваемого изделия с одноименными базовыми показателями. Об уровне качества судят по величине единичных относительных показателей. Если все они больше или равны единице, то уровень качества оцениваемого изделия превышает базовый или соответствует ему. В случае, когда относительные показатели или большая их часть меньше единицы, уровень качества изделия ниже базового образца. В данном случае необходимо отметить, единичный показатель качества относится только к одному из свойств товара, например, стойкость запаха духов.

· Комплексный метод характеризуется несколькими свойствами. Он основан на сравнении комплексных показателей оцениваемого изделия с комплексными базовыми показателями. Однако значимость этих свойств в составе качества не одинакова. Комплексный показатель характеризует совокупность свойств, составляющих качество продукции.

· Смешанный метод оценки уровня качества сочетает дифференциальный и комплексный методы. Наиболее важные свойства оценивают дифференциальным методом, другие свойства объединяют в группы и оценивают комплексным методом. Смешанный метод применяют обычно при аттестации продукции.

Сохраняющие факторы - это совокупность средств, методов и условий внешней среды, влияющие на надежность товаров.

К сохраняющим факторам относятся:

1) Упаковка - средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь, а окружающую среду - от загрязнения.

Основное назначение упаковки - защита упаковочных товаров от неблагоприятных внешних условий, а так же предупреждение попадания частиц товаров в окружающую среду, что уменьшает количественные потери самих товаров. Вспомогательная функция упаковки - носитель маркировки или красочного оформления товара, в этом качестве она способствует созданию потребительских предпочтений.

2) Транспортировка и условия хранения - этап товарной стадии, предназначенный для сохранения качества и количества товаров на складе и в пути.

Цель хранения - сохранить исходное свойство товара или с незначительными изменениями, потерями. Этому этапу присущи создание и поддержание оптимальных условий хранения и транспортирования, соблюдение установленных сроков (годности, хранения, перевозки), контроль за условиями хранения, размещение на хранение и отпуск со склада, обеспечение прослеживаемости товарных партий. К режиму хранения относят:

а) температуру воздуха;

б) влажность воздуха; Относительная влажность воздуха - степень насыщения воздуха водяными парами. Влажность делится на 4 группы: сухие (65%), умеренные (70- 75%), влажные (80-85%), повышенной влажности (90-95%). 7

в) газовый состав воздуха; при хранении товары выделяют углекислый газ, ароматические вещества, и все это изменяет газовый состав, что отрицательно сказывается на качестве товаров (разрушаются определенные свойства, прогорает жир);

г) освещенность; прямые солнечные лучи, а также свет отрицательно воздействуют качество товаров, поэтому необходимо закрывать товары от солнечных лучей;

д) воздухообмен; характеризуются скоростью обмена воздуха на складе. Бывает: естественный и принудительный (вентиляторы).

3) Товарная обработка - этап, предназначенный для обеспечения однородности качества и количества, а так же подготовки товара к продаже.

При сортировке, одной из операций товарной обработки, может происходить улучшения качества за счет удаления товара низшей градации, а так же придания привлекательного внешнего вида (например, удаление пыли, обработка поверхности защитными покрытиями: па-рафинирование, лужение, ледяная глазурь, полимерные пленки). 4) Реализация - завершающий этап товарной стадии, предназначенный для отпуска товара потребителю в соответствии с его запросами. 5) Послепродажное обслуживание - этап, предназначенный для оказания помощи покупателю в использовании товара путем доставки его в необходимое место, в монтаже, наладке и ремонте.

Основное назначение указанных операций - сохранение качества (количества) товара, а так же повышение степени удовлетворенности потребителя при эксплуатации и создание положительной потребительской оценки.

3. Маркировка товара. Компонентные знаки

Маркировка -- текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях (исполнителях), количественных и качественных характеристиках товара.

Основные функции маркировки -- информационная; идентифицирующая; мотивационная; эмоциональная.

Информационная функция маркировки как одного из средств товарной информации является основной. Наибольший удельный вес приходится на основополагающую и потребительскую информацию, меньший - на коммерческую. При этом основополагающая информация на маркировке дублирует тот же вид информации в товаросопроводительных документах (ТСД). Несовпадение данных основополагающей информации может быть следствием фальсификации товаров.

Необходимость такого дублирования обусловлена общностью идентифицирующей функции маркировки и ТСД. Однако в отличие от ТСД маркировка предназначена для всех субъектов коммерческой деятельности, а для основной массы потребителей является практически единственно доступным средством товарной информации. Поэтому в маркировке удельный вес коммерческой информации значительно меньше.

Идентифицирующая функция маркировки чрезвычайно важна, так как это обеспечивает прослеживаемость товарных партий на всех этапах товародвижения.

Эмоциональная и мотивационная функции маркировки взаимосвязаны. Красочно оформленная маркировка, поясняющие тексты, применение общепринятых символов вызывают у потребителя положительные эмоции и служат важной мотивацией для принятия решения о покупке товара.

В зависимости от места нанесения различают маркировку производственную и торговую.

Производственная маркировка -- текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные изготовителем (исполнителем) на товар и (или) упаковку и (или) другие носители информации. Носителями производственной маркировки могут быть этикетки, кольеретки, вкладыши, ярлыки, бирки, контрольные ленты, клейма, штампы и др.

Торговая маркировка -- текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные изготовителем на товарные (или) кассовые чеки, упаковки и (или) товар. Носителями торговой маркировки служат ценники, товарные и кассовые чеки. В отличие от производственной торговая маркировка наносится не на товар, а на указанные носители или эксплуатационные документы.

К маркировке предъявляются общие для товарной информации и специфичные требования. Общие требования регламентируются Федеральным законом «О защите прав потребителей» и рассмотрены ранее.

· Требования к маркировке товаров:

· Четкость текста и иллюстраций

· достоверность

· наглядность

· однозначность текста

· достаточность

· достоверность относительно количества, изготовителя страны происхождения

· доступность

· использование несмываемых красителей

Маркировка может включать три элемента: текст, рисунок и условные обозначения или информационные знаки (ИЗ). Эти составные элементы различаются соотношением и степенью доступности товарной информации, широтой распространения и разными функциями.

· Текст 50-100 %

· Рисунок 0-50 %

· ИЗ 0-30 %

Компонентные знаки - знаки, предназначенные для информации о применяемых пищевых добавках или иных компонентах, свойственных (или несвойственных) товару. К наиболее часто встречающимся на импортных товарах информационным знакам относятся компонентные знаки, обозначаемые буквой «Е» и трех- или четырехзначным цифровым кодом.

Е-компонентные знаки используются как альтернативное обозначение химического названия пищевых добавок, названия которых очень сложны. Например, пищевая добавка Е 464, применяемая как загуститель, эмульгатор и стабилизатор, называется гидрооксипропилметилцеллюлоза. Для таких сложных наименований требуется значительная площадь носителя, кроме того, затрудняется восприятие другой информации на маркировке, а главное, многим потребителям эти названия непонятны и даже могут пугать - продукт содержит химические вещества.

Для устранения указанных недостатков Европейским Советом была разработана система цифровой кодификации с литерой «Е» пищевых добавок. Она была апробирована в странах Европейского сообщества. С незначительными изменениями эта система была включена в Кодекс ВОЗ-ФАО для пищевых продуктов как Международная цифровая система кодификации пищевых добавок -- INS (International Numbering System) и рекомендована для использования.

Все пищевые добавки разделены на функциональные классы в зависимости от технологических функций:

* Е 100 -- Е 182 -- красители (применяются для окраски некоторых пищевых продуктов);

* Е 200 и далее -- консерванты (применяются для продления сроков хранения пищевых продуктов);

* Е 300 и далее -- антиокислители (антиоксиданты) (замедляют окисление, предохраняя тем самым пищевые продукты от порчи);

* Е 400 и далее -- стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию пищевых продуктов);

* Е 500 и далее -- эмульгаторы (поддерживают определенную структуру продуктов питания);

* Е 600 и далее -- усилители вкуса и аромата (усиливают вкусовые и ароматические свойства пищевых продуктов);

* Е 700 и далее -- запасные индексы;

* Е 800 и далее -- антифламинги (понижают пенистость пищевых продуктов);

* Е 1000... -- формируемая группа: глазирующие агенты, подсластители, античерствители и др.

В настоящее время в нашей стране допускается использование и присутствие в отечественных и импортных пищевых продуктах около 250 видов пищевых добавок.

Кроме Е-компонентных знаков, позволяющих идентифицировать пищевые добавки, целый ряд непродовольственных товаров содержит на маркировке компонентные знаки, свидетельствующие об их составе. К ним относятся, в частности, лакокрасочные товары, моющие средства. Например, М-11 означает, что это краска масляная (М), для наружных работ (1) на натуральной олифе (1), а М-15 -- то же краска масляная для наружных работ, но на комбинированной олифе (5). Слово «Био» или буквы F либо Р с названием моющего средства указывают на то, что в него введены энзимы, улучшающие удаление с любой поверхности белковых загрязнений.

4. Товарная обработка. Реализация товаров. Послепродажное обслуживание

Товарная обработка - этап, предназначенный для обеспечения однородности качества и количества, а так же подготовки товара к продаже. При сортировке, одной из операций товарной обработки, может происходить улучшения качества за счет удаления товара низшей градации, а так же придания привлекательного внешнего вида (например, удаление пыли, обработка поверхности защитными покрытиями: па-рафинирование, лужение, ледяная глазурь, полимерные пленки).

Товарная обработка продукции является основным звеном в товаропродвижении от поставщика до потребителя.

Товарная обработка - это составляющая часть технологических процессов по подготовке продукции сельскохозяйственного или промышленного производства к реализации.

При ручных торговых процессах реализации продукции товарная обработка осуществляется непосредственно торговым работником.

При индустриальном, или машинном, проведении торговых процессов используются специально предназначенные оборудование и механизмы, которые без участия человека проводят товарную подготовку сельскохозяйственной или промышленной продукции к реализации.

При товарной обработке продукции осуществляются следующие технологические процессы:

· промывание и очистка от загрязнений

· сортирование и калибровка

· измельчение

· дозирование по массе, объему, количеству или по времени истечения (для жидких продуктов)

· упаковка товарных порций в соответствующий упаковочный материал

· определение товарной порции (взвешивание, измерение и т.д.)

· этикетирование товара (оформление чека, его наклейка на пакет и т.д.).

При индустриальной обработке для каждого вида товаров необходим определенный состав оборудования и механизмов, применение которых обеспечивает механизацию и автоматизацию необходимых производственных процессов. Для использования прогрессивной технологии при машинной обработке товаров может решаться ряд технологических вопросов, одним из которых является обоснование типов и размеров товарных порций и применения упаковочного материала.

Большое многообразие типов и размеров товарных порций требует создания значительного числа машин для дозирования и упаковки, что приводит к удорожанию технологического оборудования и к трудностям в организации его технического обслуживания и ремонта.

Машинное проведение процессов товарной обработки требует выбора экономически и технически обоснованной номенклатуры типов и размеров товарных порций.

По имеющимся данным потребительского спроса установлено: наиболее приемлемой массой порций для клубней и корнеплодов являются порции массой в 1 и 3 кг, для других видов овощной продукции (лук, огурцы, помидоры, квашеная капуста и т. п.), фруктов, мяса, рыбы, круп, муки и сахарного песка - порции массой 0,5, 1, 2 кг;

· рациональной порцией для этой группы товаров является масса в 1 кг;

· Для некоторых гастрономических и кондитерских товаров (сыр, масло, маргарин, колбасы, конфеты, печенье и др.) рациональными являются порции массами 0,25 и 0,5 кг, а для жидких продуктов - 0,5 и 1 кг;

· Для продукции общественного питания предусматриваются: салаты массой 0,15... 0,2; полуфабрикаты - 0,4... 0,5; готовая продукция - 0,2... 1 кг.

Реализация товаров - важнейший экономический показатель работы, определяющий эффективность, целесообразность хозяйственной деятельности предприятия. Под реализованной понимается продукция, отгруженная потребителем и полностью им оплаченная, средства за которую поступили, или спецссудный счет предприятия.

Таким образом, процесс реализации завершает кругооборот хозяйственных средств предприятия, что позволяет ему выполнять обязательства перед государственным бюджетом, банком по ссудам, рабочими и служащими, поставщиками и возмещать производственные затраты. Невыполнение плана реализации вызывает замедление оборачиваемости оборотных средств, штрафы за невыполнение договорных обязательств перед покупателями, задерживает платежи, ухудшает финансовое положение предприятия. На каждом предприятии реализация продукции должна происходить в соответствии с планом по объему, ассортименту и срокам. Увеличение объема реализации продукции является важной задачей для каждого предприятия.

План производства и реализации продукции -- основной раздел техпромфинплана предприятия; он определяет главные задачи, стоящие перед промышленным предприятием в планируемом периоде. Особое значение этого плана объясняется его влиянием на другие показатели техпромфинплана и на решение главной экономической проблемы государства -- создание в нём высокой материально-технической базы и обеспечение изобилия материальных средств. При этом рост выпуска и реализации продукции нужной номенклатуры и ассортимента при выполнении рациональных требований к ее качеству и минимальном уровне издержек производства является первостепенным делом. Организация сбыта продукции базируется на маркетинговых исследованиях, которые являются основой всех маркетинговых действий. Такими исследованиями в области сбыта являются исследование потребностей и спроса на данную продукцию, исследование емкости рынка, определение доли предприятия в общем объеме продажи продукции данного ассортимента, анализ рыночной ситуации, изучение возможностей выхода на внешний рынок, исследование динамики объема продаж, анализ каналов сбыта, изучение мнений покупателей и потребительских предпочтений.

В процессе реализации продукции, предприятием перечисляется выручка, которая должна возмещать произведенные затраты и обеспечивать получение с прибыли, необходимой для дальнейшего расширения производства. Важные результаты каждого предприятия - прибыль и рентабельность, которые зависят в основном от реализации продукции.

Увеличение объема реализации продукции - важная задача, т.к. от ее успешного решения зависит обеспечение перерабатывающей промышленности сырьем, а населения - продуктами. Каждое предприятие заинтересовано в быстрой реализации своей продукции, т.к. это оказывает прямое влияние на финансовое состояние предприятия, способствует укреплению его экономики, улучшению условий труда и быта работников.В ходе реализации продукции предприятие возмещает затраты на ее изготовление и сбыт, кроме того получает прибыль, служащую источником расширения производства, а в настоящее время это является главными задачами, образуются поощрительные фонды, а также увеличивается доход государственного бюджета.

Таким образом, реализация продукции непосредственно влияет на финансовое положение предприятия, состояние его оборотных средств, размер фондов стимулирования и платежей в бюджет.

Послепродажное обслуживание - это комплексное понятие работы с клиентом уже после реализации объекта, причем часто бесплатное.

Взаимоотношения с клиентами не должны быть краткосрочными, считают специалисты. Как правило, продавцы стремятся оказывать комплекс услуг и после продажи мебели. Клиент даже после реализации проекта рассчитывает на поддержку продавца. Хорошие отношения с потребителями зачастую необходимо стимулировать: если мебельная компания желает, чтобы клиент оставался ее партнером надолго, она должна проявлять заботу и неподдельную заинтересованность в том, чтобы сотрудничество было обоюдовыгодным. Послепродажное обслуживание можно условно разделить на гарантийные обязательства, когда сервис осуществляется бесплатно, и на постгарантийный услуги, которые могут быть приравнены к дополнительному, а потому платному сервису.

Как показывает практика развитых стран, по мере усложнения производства и насыщения рынка товарами растет и спрос на услуги.В России сфера услуг, пожалуй, обгоняет производственную сферу по темпам роста и по появлению новых видов услуг, по ее приспособлению к потребностям рынка и потребителей.

Заключение

В настоящее время сфера услуг является одной из самых перспективных, быстроразвивающихся отраслей экономики. Она охватывает широкое поле деятельности: от торговли и транспорта до финансирования, страхования и посредничества самого разного рода.

Таким образом, в данной контрольной работе я постаралась подробно рассмотреть вопросы, связанные непосредственно с товароведением, ответить на главный вопрос товароведения о научно-теоретических основах формирования торгового ассортимента и управления качеством товаров в условиях рыночной экономики.

Список литературы

1. Товароведение непродовольственных товаров / Под ред. Сыцко В.Е., Миклушова М.Н. - Минск, 1999;

2. Потребитель в законе.- М.; ФИЛИН, 1995;

3. Стандартизация и управление качеством продукции: Учебник для вузов/ Швандар В.А.-М., 1999;

4. Федько В.П. Маркировка и сертификация товаров и услуг.- Ростов - на- Дону,1998;

5. Федько В.П. Упаковка и маркировка: Учебно-практическое пособие.- М., 1998;

6. Тамбовцев Товарный знак как капитальный нематериальный актив // Вопросы экономики, 1999 №3;

7. Филюрин А.С. Брэндинг и маркетинг: почувствуйте разницу // Маркетинг, 2000 №4;

8. Филюрин А.С. Как Вы марку назовете (три составляющих словесного товарного знака) // ЭКО, 1999 №10

9. Хорошавина Н. Роспатент предлагает способ разрешения споров вокруг советских брэндов // Эксперт, 2000 №29.

10. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. - М.:НОРМА, 1997. -278 с.

11. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение: Учебник. - 2-е изд. - М.: Изд. Дом «Дашков и К⁰»,2000. - 620 с.

12. Васильев Г.А., Ибрагимов Л.А., Нагапетьянц Н.А. и др. Коммерческое товароведение и экспертиза: Учеб. Пособие для вузов. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997. - 135 с.

13. Товароведение непродовольственных товаров: Учеб. Пособие /В.Е. Сыцко, М.Н.Миклушов, Г.С. Турилкин и др.- Мн.: Высш. шк.,1999. - 633 с.

14. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. - Ростов н/Д: издательский центр «МарТ», 2000. - 448 с.

15. Красовский П.А., Ковалев А.И., Стрижков С.Г. Товар и его экспертиза.- М.: Центр экономики и маркетинга, 1998. -240 с.