Товарознавча оцінка скляних виробів

35

ДНІПРОПЕТРОВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ ТА ПРАВА

КАФЕДРА ТОВАРОЗНАВСТВА І ТОРГОВЕЛЬНОГО ПІДПРИЄМНИЦТВА

Представлено на кафедру______________

^{(дата, підпис секретаря кафедри)}

Рецензування: _______________________

____________________________________

^{(кількість балів, «до захисту» («на доопрацювання»),}

^{дата, підпис керівника курсової роботи)}

Захист:______________________________

^{(кількість балів, дата, підпис викладача)}

Підсумкова оцінка____________________

_____________________{(кількість балів, оцінка за 4-х бальною системою, дата, підпис викладача)}

КУРСОВА РОБОТА

з дисципліни ________Товарознавство

на тему : «Товарознавча оцінка скляних виробів»

Студентки __Федюкової Л.А.___

Групи________ТК-061ЗС_______

Керівник курсової роботи : Мазур В.М., ________________________

______________________

^{(П.І.Б., науковий ступiнь, вчене звання)}

Дніпропетровськ

2009

ДНІПРОПЕТРОВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ ТА ПРАВА

КАФЕДРА ТОВАРОЗНАВСТВА І ТОРГОВЕЛЬНОГО ПІДПРИЄМНИЦТВА

Затверджую

Зав. кафедри_________
“___”___________200_ р.

ЗАВДАННЯ

на курсову роботу

Студенту_________________________________________________факультету

__________________________________________________________________

(прізвище, ім'я, по батькові)

Спеціальність______________________________________________________

Відділення_________________________________________________________

Науковий керівник__________________________________________________

__________________________________________________________________

(прізвище, ім'я, по батькові, науковий ступінь, посада)

Дата видачі завдання______________________________________________

Тема роботи_____________________________________________________

__________________________________________________________________

Об'єкт дослідження_______________________________________________

Графік виконання курсової роботи:

№ з/п	Найменування частин курсової роботи	Термін виконання	Примітки

5. Термін здачі курсової роботи на кафедру_____________________________

6. Дата захисту_____________________________________________________

Науковий керівник__________________________________________________

(підпис)

Студент___________________________________________________________

(дата, підпис студента)

ЗМІСТ

ВСТУП

РОЗДІЛ 1 Теоретичні аспекти формування асортименту та якості скляних виробів

1.1. Чинники, що впливають на асортимент та якість скляних виробів

1.1.1. Сировина, як чинник якості

1.1.2. Технологія виготовлення скляних виробів

1.2. Класифікація скляних виробів

1.3. Вимоги до якості та методи їх визначення

РОЗДІЛ 2 Дослідження асортименту та якості скляних виробів

2.1. Організація, об'єкт та методи дослідження

2.2. Товарознавча оцінка якості скляних виробів, що реалізуються в магазині «Метро Кеш енд Кері Україна»

2.3. Аналіз асортименту скляних виробів на ринку м. Дніпропетровська

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

ВСТУП

Скляні товари - товари, що виготовляють зі скла. Скло має властивості, що так приваблюють споживачів - це прозорість, красота, стійкість до температур, хімічна стійкість та міцність.

В залежності від фізико-механічних та хімічних показників скла, його класифікують за методами застосування, один з яких - скло для виготовлення виробів побутового призначення.

Виготовляють ці вироби зі скла різними засобами, дані вироби можуть бути оброблені та прикрашені в залежності від метода виробництва та їх призначення. Посуд, який є підкласом скляних побутових виробів, у свою чергу також підрозділяють на столовий та побутовий посуд. Столовий скляний посуд класифікують за деякими ознаками, а саме, за методом виготування, за призначенням - на вироби для прийняття їжі та напоїв, для сервірування столу, для зберігання їжі та ін.

Актуальність теми:

Скляні побутові вироби, а саме скляний посуд займає в нашому побуті велике місце завдяки тому, що має безпосередній контакт з їжею та напоями, саме тому поперед всього посуд має бути безпечним, функціональним та естетичним, бо прикрашає стіл та процес прийняття їжі. На ринку Дніпропетровська ми бачимо досить велике розмаїття скляного посуду та виробників його, це і українські виробники - наприклад Бережанський склозавод. Є провідним підприємством по виготовленню склопосуду в Україні, засновано у 1961. завод виготовляє 16 млн. штук продукції на рік, асортимент складає понад 500 найменувань, в експлуатації 3 скловарні печі для варки натрій-кальцій силікатного скла. Основні види продукції-склянки різноманітні, келихи, бокали, фужери, вази, збанки, свічники, пресовані вироби.

Турецькі виробники - наприклад Pasabanche, що є підрозділом концерну Sisecam, завдяки активному інвестуванню та розширенню виробництва, за останні роки цей виробник набув статусу другого за розмірами виробника посуду зі скла у Європі. Виробник, використовуючи сучасні технології та обладнання, пропонує своїм покупцям широкий асортимент якісного посуду.

Французькі виробники - заявлені наприклад фірмою Luminarc, є однією з торгівельних марок ARC International, пропонує широкий асортимент товарів - столовий посуд зі всіх видів скла, посуду для мікрохвильових печей, посуд для дітлахів, декоративний посуд. Відмінні якості даного виробника: посуд здатен витримувати тепло, проходить при виробництві процес загартування (закалювання), витримує різки перетини температур.

Чеські відомі виробництва - Simax, Bohemia, чеська школа виготовлення скла та скловиробів має дуже старі традиції, їх поважають та знають у всьому світі. Bohemia - це насамперед дуже великий асортимент склянок та бокалів, вазонів, художніх виробів. Simax - здебільшого це посуд з термостійкого скла, виробляють даний посуд на склозаводах «KAVALIER», які були засновані у 1837 році. Даний посуд використовують для приготування їжі на любих поверхнях, даний посуд не вступає в реакції з їжею, посуд витончений та функціональний.

Слід зауважити,що велику нішу в останній час займають скляні вироби для мікрохвильових печей та посуд для кафе, барів, ресторанів.

Якість та асортимент деяких з цих виробників буде досліджено у даній роботі.

Мета роботи:

Дослідити асортимент та якість скляних виробів

Для досягнення цієї мети необхідно виконати наступні завдання:

1. Проаналізувати літературні джерела, щодо асортименту та якості скляних виробів.

2. Провести товарознавчу оцінку якості скляних товарів різних виробників.

3. Вивчити асортимент скляних виробів на ринку м. Дніпропетровськ.

Структура роботи:

Дана курсова робота виконана на 35 сторінках, проілюстрована 5 рисунками, 5 таблицями.

Для виконання цієї роботи використано 15 літературних джерел.

РОЗДІЛ 1

ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ФОРМУВАННЯ АСОРТИМЕНТУ ТА ЯКОСТІ СКЛЯНИХ ВИРОБІВ

1.1 ЧИННИКИ, ЩО ВПЛИВАЮТЬ НА АСОРТИМЕНТ ТА ЯКІСТЬ СКЛЯНИХ ВИРОБІВ

Асортимент скляних товарів достатньо чуттєвий до змін і постійно змінюється разом з розвитком науки, станом технологій виробництва, характером побутового попиту, зміною напрямків у стилях. Найбільший вплив на асортимент скляних виробів мають - призначення та умови використання, склад скла, метод виготовлення та характер термічної обробки, методи та складність декорування.

1.1.1 Сировина, як чинник якості

Скло можливо зварити зі звичайного кварцового піску, але для цього є потреба у дуже високій температурі, до 1700 градусів за Цельсієм. Склад компонентів, з яких варять скло, є дуже важливим для кінцевого результату. Отримання таких температур у печах промислового типу є дуже велика складність. Звичайні печі, паливом для яких є тверде, рідке або газоподібне паливо, для цього не підходять. Для плавлення кварцового піску застосовують електричні пекти спеціального приладу. Розплавлений пісок має настільки густу та в'язку масу, що з неї дуже важко видалити повітряні кулі та придати виробам потрібну форму. У варінні скла використовують тільки самі чисті різновиди кварцового піску, в яких доля домішок не більше 2-3 % від загальної маси. Особливо небажана присутність заліза, яке забарвлює скло у зелений колір. Якщо до піску додати соду, то можливо зварити скло при більш малої температурі. Але! Таке скло розчиняється у воді, а вироби з нього руйнуються під впливом атмосфери. Для додання склу нерозчинних властивостей, до складу вводять ще один компонент - вапно, вапняк, мів. Всі вони мають одну формулу. Це класичне скло, до складу якого входять кварцовий пісок, сода та вапно, такого скла виготовляють до 90 % від всього скла, воно зветься натрієво-кальцієвим. Сода - досить коштовна сировина і має високий попит і з боку інших виробництв, саме тому при варінні скла здебільшого використовують природний мінерал Na2SO4, однак при цьому є потреба у більш високих температурах при варінні скла.

Для виготовлення побутового посуду та декоративних виробів використовують оксидне скло, в яких головним склоутворюючем є оксиди кременю, бору, алюмінію на ін.

Скло, в якому головним склоутворюючем є оксид кременю, має назву силікатного, скло, в якому головним склоутворюючем є оксиди бору та кременю - боросілікатним, а скло, з головними утворюючем з оксиду алюмінію, бору та кременю - алюмоборосілікатним. Згадані оксиди утворюють основу структури скла та визначають його головні якості.

Окрім поданих оксидів, у складі скла присутні оксиди лужніх та луго-земельних металів. З лужніх оксидів використовують оксид натрію, оксид калію, оксид літію; з луго-земельних - оксиди кальцію, оксиди магнію, оксиди цинку, оксиди барію, оксиди свинцю.

Кожен з поданих оксидів впливає на хімічний склад скла. Сировину для виготовлення скла поділяють на основну або склообразуючу та допоміжну.

До головних компонентів, до складу скла додають кислотні, лужні, та луго-земельні оксиди. Саме цьому, чим більше у скла лужніх металів, тим при менших температурах воно плавиться.

Головний кислотний оксид SiO2 додають до скла крізь кварцовий пісок. Пісок повинен бути чистим від усіх домішок, особливо від тих, що забарвлюють скло (оксиди заліза, титану, хрому), що придають склу голубі, жовті, зелені відтінки, та роблять його менш прозорим. З підвищенням вмісту діоксиду кременю у склі покращуються його механічна та термічна міцність, хімічна стійкість, однак при цьому підвищується температура варіння.

Оксид бору B2O3 додають до скла разом з борною кислотою або бурою. Він полегшує варіння, покращує фізико-хімічні властивості скла.

Оксид алюмінію Al2O3 додають до скла крізь глинозем. Ця домішка сприяє покращенню показників на міцність та хімічною стійкості скла.

Лужні оксиди Na2O,K2O додають крізь вуглекислі (сода, поташ) або сірково-кислі солі. Вони знижують температуру варіння скла, полегшують формування виробів, однак при цьому зменшують міцність, зменшують стійкість до температури та хімічну стійкість.

Луго-земельні оксиди додають крізь вуглекислі солі. Оксид кальцію додають крізь мів та вапняк, оксид магнію - крізь магнезит або доломіт, оксид свинцю - крізь свинцевий сурик або свинцевий глет.

Оксиди кальцію, магнію, цинку збільшують хімічну стійкість та стійкість до температури самих виробів. Оксиди барію, свинцю, цинку покращують щільність, оптичні якості і саме з цих приводів їх використовують у виробі кришталю. У виробництві скла використовують гірські породи, що мають у складі луг, відходи збагачувальних комбінатів, кольорової металургії, домені шлаки, у великої кількості - бій скла.

Допоміжні матеріали полегшують та прискорюють варіння скла, забарвливають його або заглушають його. За призначенням їх класифікують на освітлювачі, знебарвлювачи, глушники, барвники, відновлювачи та окислювачи. Освітлювачі сприяють видаленню з маси газу, котрі з'являються при розкладі сировинних матеріалів. Знебарвлювачи погашають або послабшають небажані кольорові відтінки. Глушники зменшують прозорість та гарантують білий колір скла. Барвники надають склу потрібного кольору. В якості барвників використовують оксиди або сульфіди важких металів. Забарвлення може проходити також за рахунок відокремлення у склі коллоідних часток вільних металів (мідь, золото). У синій колір скло забарвлюють оксидом кобальту, у блакитний - оксидом міді, у зелений - оксидом хрому або ванадію, у фіолетовий - марганцем, у розовим - селеном, у жовтий - оксидом церію, особо виділяють красні кольори скла - рубіни-селеновий, мідний, золотий.

1.1.2 Технологія виготовлення скляних виробів

Виробництво скляних виробів включає в собі обробку сировини, складання шихти, варіння скломаси, формування та відпал виробів, первинна та декорована обробки.

Обробка сировини складається з очищення піску та інших компонентів від небажаних домішок, з тонкого подрібнення та з просіювання компонентів.

Виготовлення шихти, інакше кажучи, сухої суміші компонентів, включає в собі - відваження компонентів згідно рецептурі та ретельне її вимішування до однорідної маси. Найбільш сучасними методами є виготовлення з шихти брикетів та гранул, при цьому зберігаються однорідність маси шихти та прискорюється варіння скла.

Варіння скломаси проходить у ванній та горщикових пічках за наявності температури у 1450-1550 градусів за Цельсієм. Під час варіння проходять складні фізико-хімічні перетворення та взаємодії головних компонентів з утворенням та плавленням силікатів та вільного кремнезему. За допомогою освітлювачів скломасу вивільняють від газових включень, ретельно вимішують до отримання однорідної маси що до складу та в'язкості. За наявності порушень режиму обробки сировини, виготовлення шихти та варіння, у скломасі виявлять дефекти у вигляді небажаної присутності кольорів та чужорідних включень - скловидні (свиль, шлир), газових (пузир, мошка), кристалічні (каміння).

Формування виробів з в'язкої скломаси може проходити у різні способи. Ця можливість пов'язана з поступовим збільшенням в'язкості скла за пониженням температури та високим натягненням скла на поверхні, яке зумовлює отримання гладкої, рівної поверхні виробів. Метод формування у великій мірі зумовлює конфігурацію виробів, товщину стінки виробів, методи декорування, колір та саме цьому є важливо ознакою щодо асортименту та ціни виробів.

Побутові вироби вимовляють ручним та вільним видуванням, видуванням за допомогою механізмів, пресуванням, пресовидуванням, методом в декілька стадій, молируванням (гнуттям), відцентровою формовкою.

Ручне видування - проходить за допомогою склодувної трубки за використанням дерев'яних або металевих форм, у яких при обертанні сировини (пульки) завершується формування. За цим методом отримують вироби будь-яких конфігурацій та різної товщини стінки з гладкою, сяючей поверхнею. Виробляють безкольорові, забарвлені у масі та накладні вироби (двошарові та більше). У процесі видування можливо прикрашати посуд за різними методами.

Вільне видування (у торговлі - гутенське формування) - здійснюють також за допомоги склодувної трубки, але вироби формують та остаточно доробляють на відкритому повітрі. Дані вироби мають складні форми, плавну зміну форми, відрізняються більш товстою стінкою виробу. Декорують їх кольоровими смугами, стрічками, міхуром, наліпками та ін.

Механізованим видуванням за допомогою автоматів ВС 24, Р 24, ВМ 16, Р 28, ВР 24 та ін.) виготовляють прості вироби без кольору, здебільшого стакани.

Пресування виробів проводять за допомогою автоматичних пресів у металевих формах під тиском серцевника. Вироби без кольору або кольорові, мають пласку, циліндричну, конічну форми, знизу більш вузькі, а у верхній частини - широкі. Стінка виробу ширша ніж 3 мм. На поверхні можна побачити місце з'єднання часток після форми. Ту одноманітність, яка притаманна даним виробам, дещо виправляють за допомогою легкого узору на поверхні (фактурне пресування), пресуванням за відсутністю верхнього кільця, що дозволяю сформувати у кожного виробу по-різному вільно сформований, або ж за допомогою поєднання пресування та гнуття (прес-молірування).

Пресодуттям за допомогою автоматів Г28, ПМВ, ЛАМ 2 виготовляють стакани та посуд складних форм - карафи, флакони та інше. На автоматичних лініях «Інтерпрес» пресовидуттям виготовляють чарочні вироби. При цьому верх видувають, а денце та ніжку пресують та зварюють з верхом.

Інші методи формування не є настільки поширеними.

При застосуванні формування можливі дефекти формування - кривуватість виробів, несиметричність зварювання деталей, різна товщина стінок, складки, зморшки, подряпини, дрібні тріщини поверхні та ін.

При формуванні через низьку теплопровідність скла, різкого та нерівномірного охолодження у виробах виникають залишкове напруження, яке може призвести до руйнування виробу. Саме тому так важливо дотримуватись технології - термічної обробки, яка складається з нагрівання виробу до 530-550 градусів за Цельсієм, витримка при цієї температурі та поступове повільне охолодження. Дотримання до цього дозволяє уникнути дефектів - залишкове напруження слабшає до безпечного, рівномірно розподіляється по перетину виробу.

Первинна обробка має в собі - видалення ковпачку після ручного видування, обробку краю та денця виробу, приладдя пробки до карафи, флакону та інше. У пресованих виробах проводять вогневе полірування поверхні.

Художня обробка - це процес нанесення різноманітних візерунків на вироб. Декорування підкреслює всі переваги виробу, воно має підкреслювати прозорість, блиск та гру світла у склі, особливість форми виробу, мати самостійну художню цінність. Декор є важливою ознакою асортименту, це майже головне у формуванні ціни виробу.

Декоративну обробку посуду класифікують на наступні різновиди - матування, гравірування, шліфування, витравлення.

Матування включає в собі нанесення матового малюнку на прозорий фон або ж створення матового фону, при цьому малюнок залишається прозорими частинами фону. Для матування поверхні використовують піскострумні апарати, в яких створюється стум сухого піску. Пісок залишаючись на поверхні, залишає маленькі сколки, подряпини, що і надає виробу матового вигляду, створює блискучу поверхню у непрозору. Для захисту частини поверхні від струму піску використовують шаблони, які накладають на поверхню виробу. Їх виготовляють з гумових або цинкових листів.

Гравірування виробів проводять за допомогою мідних дисків, що обертаються, з діаметром 2-10 мм, на які подається олія з наждачною порошею. Прості малюнки наносять на скловироби за допомогою машини крізь пульсуюче натискування по поверхні спеціальними голками. Дані машини можуть згідно програми одночасно обробляти 4-6 та навіть більше виробів.

Травлення впроваджують за допомогою фтороводневої кислоти. Перед цім вироби обробляють захисним шаром мастики, який складається із суміші стійких до фтороводневої кислоти речовин (віск, парафін, бітум, каніфоль).

По шару мастики за допомогою голки прорізають малюнок та звільнюють поверхню скла, яке підлягає травленню. Далі виріб розміщають у травильну ванну, яка заповнена фтороводневою кислотою або її суміші з невеликим додаванням сіркової кислоти. В залежності від концентрації травильного розчину малюнок може бути блискучим або матовим. При використанні фтороводня у вигляді газу малюнок завжди буде матовим. Травлення класифікують на просте (геліошне), складне (пантографне) та глибоке (художнє). Просте травлення - це глибокий прозорий малюнок геометричних фігур у вигляді прямих, кривих, ламаних. Складне травлення - лінійний малюнок, але більш складного характеру, зазвичай рослинний. Глибоке травлення - це складний малюнок здебільшого рослинного походження, але на двошаровому склі. За рахунок різної глибини кольорового скла виходить опуклий малюнок різної окраски. Дане прикрашення досить складне.

Після завершення процесу травлення вироби миють водою, а потім для зняття захисного шару мастики нагрівають парою або розміщують у ванні з гарячою водою.

Декоративне шліфування базується на видаленні частини скла з поверхні виробу. Вона буває поверхня (валова) або глибока (алмазне гранування).

При застосуванні валового шліфування на поверхні виробу створюють зрізи у вигляді кола або овалу, а також надрізають на округлій поверхні пласкі грані (зазвичай не по всій довжині, а тільки на деяких частинах). Їх роблять за допомогою вертикальних кіл з звичайного каменя або ж штучної корундової сировини. Місце, яке пройшло шліфування, виходить матове та для відновлення на ньому проводять полірування на пробкових, дерев'яних або повстяних кругах.

Алмазне гранування проходить головним чином кришталевий посуд. Даний метод включає в собі прорізання глибоких канавок, які створюють скопище променів, зірок, або інших фігур.

Глибоке гранування проводять на корундових колах. Кола з алмазною крихтою дозволяють стрімко прискорити швидкість прорізання. Однак знавці більш цінують корундові вироби, ніж оброблені алмазною крихтою. Доволі часто за для зменшення вартості вироби спочатку пресують, а потом по заглибленням обробляють різцем. Звичайно, такі вироби цінують ще менше.

Після алмазного гранування вироби проходять шліфування. Однак при цьому інколи заглиблення алмазної грані залишають матовими. Потреби покупців різноманітні і склороби повинні враховувати це.

Завдяки алмазному грануванню вироби набувають особливого блиску та отримують гру світла, особливо це помітно при штучному світлі. Для глибокого шліфування можливо використовувати вироби різної товщі. Оскільки кришталеві вироби мають велику в'язкість та швидко віддають тепло, вироби з нього мають завжди товсті стінки. Саме такі вироби дуже добре витримують алмазне гранування.

Алмазне гранування та шліфування по поверхні особливо мають сенс на виробах з багатошарового кольорового скла. Зрізи вивільняють нижні шари, візерунок виходить різноманітного кольору.

Наразі розробляють нові методи прикрашення виробів - плазмове запилення металів, скло порошків, фотохімічне гравірування та інше.

Таким чином, проаналізувавши літературні джерела, можливо зробити висновки, що саме склад скла здебільшого формує якість скляних виробів, формує його якість та призначення. Не менш важливим чинником у формуванні асортименту та якості скляних виробів є і технологія вироблення скла. [ 2,8 ]

1.2 КЛАСІФІКАЦІЯ СКЛЯНИХ ВИРОБІВ

Класифікація товару - це упорядкований на основі певних ознак розподіл товарів на класи і дрібні підрозділи, незалежні один від одного, або такі, що перебувають у логічній послідовності і підпорядкованості [ 1 ].

Вивчивши та проаналізувавши всі системи класифікацій скляних виробів, які пропонують автори, зроблено висновки, що найбільш характерними для поданої групи товарів є класифікація за призначенням, складом скла, за методами формування та характером термічної обробки, за методами та складністю декорування.

За призначенням побутові товари поділяють на посуд та декоративні вироби для сервірування столу та прикрашення інтер'єру, господарчий посуд для зберігання харчових продуктів та домашнього консервування, кухонний посуд для виготовлення їжі, лампові вироби та дзеркала.

За складом скло розрізняють на посуд з натрій-кальцій-сілікатного скла, спеціального побутового скла та кришталю.

Столовий посуд виготовляють з натрій-кальцій-сілікатного скла, кришталю різних видів, а також з оглушеного боросілікатного скла з домішками, що збільшують хімічну та термічну стійкість, кухонний посуд - зі спеціального побутового скла та сіталлів.

За забарвленням розрізняють посуд зі скла безкольорового, кольорового (яке забарвлено у масі) та накладний (дво та більше шарові). Найменування кольоровому склу дають за кольором (жовті, зелені, розові та ін.), за природою барвника (кобальтові, марганцеві та ін.), за аналогією з дорогоцінним камінням (рубіни-червоні, топази-жовтувато-коричневі, сапфіри-світло-сині, смарагди-світло-зелені).

За методом формування розрізняють посуд ручний, вільний, машинного видуття, пресований, пресовидувний, багатостадійного формування, молірований, відцентрової виробки.

За методом термічної обробки розрізняють посуд незагартований, тобто отожжений, та загартований.Досить велику кількість виробів зі скла та всі кришталеві вироби виговляють отожженими.

Загартування включає в собі нагрівання виробів до 700 градусів за Цельсієм та наступне швидке ті рівномірне охолодження за допомогою обдування повітрям. Разом з цим у склі виникають високе рівномірне напруження, яке і сприяє збільшенню міцності до удару у 5-8 разів та термостійкості - у 2-3 рази. Загартовують зазвичай деякі види пресованого столового посуду та кухонний посуд з жаростійкого боросілікатного скла.

Декоративний посуд - це скляні скульптури, вази для квітів, туалетні прилади, бокали в різноманітному вигляді та інше. Кожен вид виробу виготовляють декількох різновидів (артикулів), які відрізняються розмірами та фасонами.

Сучасні тенденції у декорі скляного посуду - це розширення гами кольорового скла, комбінації у накладі кольорового та оглушеного скла, контрасти у малюнках, у елементах алмазної грані, матового гравірування, широке використання малюнків деколі та шовкографії різних сюжетів, мальовничих розділок фарбами та золотом, часто у комбінації з матуванням. До сих пір актуальні гутні розділки та вироби.

Асортимент посуду для сервірування столу дуже різноманітен та об'єднується у групи за умов всіх раніше вказаних прикмет. Основні види виробів - стакани, кружки, чашки, келихи, фужери, стопки, маленькі келихи, карафи, вази для сервірування, цукерниці та інше.

Побутовий посуд виробляють ручним та механічним методами з безкольорового та напівбілого скла. Асортимент включає у собі термоси, вироби для зберігання їжі, банки для соління, склянки для зберігання рідини. Термоси розрізняють за призначенням на термоси для рідини та їжі (з широким горлом), на ємкості, конструкції та матеріалу оболонки (металеві, пластмасові, комбіновані).

Кухонний посуд з жаростійкого скла та сіталлов представлений каструлями різної ємкості, формами для випікання, сковородами. Посуд з жаростійкого скла загартовують та не декорують. Сіталловий посуд білого кольору з гладенькою блискучою поверхнею додатково прикрашають малюнками деколі. [ 9 ]

Таким чином, проаналізувавши та вивчивши літературні джерела, доходимо висновку, що класифікація скляних виробів різноманітна, але ретельно вивчивши усі джерела, можливо підкреслити найбільш впливові важелі, згідно котрих можливо вірно класифікувати скляні вироби. Дані важелі вказано на рис. 1.1



35

Рис. 1.1 Класифікація скляних виробів.

1.3 ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ ТА МЕТОДИ ЇХ ВИЗНАЧЕННЯ

Якість товару - це сукупність характеристик товару, які визначають сукупність його здатності задовольнити встановлені і передбачені потреби [1].

Якість товару включає в собі наявність товаром вимог до нормативної та технічної документації. Якість має включати в собі комплекс властивостей та ступінь

Вимоги до якості товару - вираження певних потреб через переведення їх у набір кількісно або якісно встановлених норм щодо характеристик товару для забезпечення можливості його перевірки при використанні за призначенням [ 1 ].

Вимоги до якості та контроль за якістю проводяться згідно регламентуючих документів - стандартів. На побутовий посуд та вироби зі скла діють наступні документи: ГОСТ 30407. Згідно нормативів цього документу, до якості висувають наступні вимоги:

o За формою, кольором та декоруванням вироби повинні відповідати примірникам-еталонам та їх технічному опису.

o На вироби, які виготовляють на експорт та вироби разового виготовлення, вимоги встановлюють замовники

o На вироби не дозволяються наступні дефекти

1. оброблені сколки

2. рідко розташована завилькуватість

3. рідко розташована «мошка»

4. пузирі у вигляді «серпу» у місцях з'єднання окремих частин виробу та декоративних елементів.

5. переплавлення краю

6. сліди порушення поверхні

7. сліди від форм та ножиців

8. сліди дистірування та полірування

9. недоведені або переведені риси малюнку

10. дефекти декорування матеріалами дорогоцінних та інших металів, люстровими та силікатними фарбами

11. покрученість у виробах механічної виробки

12. потовщення з одним виступом по верхній смузі стакану з натрій-кальцій-сілікатного скла

13. хвилястість поверхні грані

14. відступ малюнком від приклада-еталону за для усунення дефектів

15. несиметричність сплаву сосуди та донця, кільцевидне потовщення або хвилястість у містах сплаву сосуди та ніжки, ніжки та донця

Кількість та розміри чужорідних включень не повинні бути вищими, ніж наведених у таблиці 1.1

Таблиця 1.1 Норми чужорідних включень

Розмір включення, мм	Група виробів	Кількість включень, шт.
До 1,0 включно	Дрібні Середні Великі Особливо великі	1 3 4 5
Від 1,0 до 2,0 включно	Дрібні Середні Великі Особливо великі	1 2 2 3

Кількість та розміри закритих та відкритих пузирів на зовнішній поверхні виробу не повинні перевищувати нижче наведені дані у таблиці 1.2

Таблиця 1.2 Норми пузирів у скловиробах

Розміри пузирів, мм	Група виробів	Кількість пузирів, шт.
Від 1,0 до 2,0 включно	Дрібні Середні Великі Особливо великі	4 5 6 8
Від 2,0 до 3,0 включно	Дрібні Середні Великі Особливо великі	Не дозволяються 1 5 7
Від 3,0 до 5,0 включно	Дрібні Середні Великі Особливо великі	Не дозволяються Не дозволяються 1 2

Загальна кількість пузирів на виробі не може бути більше, ніж:

4 - для дрібних виробів

5-для середніх виробів

9-для великих виробів

10 - для особливо великих виробів

Овальність краю круглих виробів не повинна перевищувати 2% від номінального діаметру, непаралельність краю площини донця не повинна бути більш ніж 1,5 мм для дрібних виробів, 3,0 мм для середніх виробів, 4,0 мм для великих виробів, 5,00мм для особливо великих виробів.

Різна товщина по стінках виробу не може перевищувати 20 % товщини загальної для виробів з кришталю, 30 % - для виробів з натрій-кальцій-сілікатного скла.

Кришки та пробки мають бути такими, що вільно входять у горловину виробу, можливо тільки злегка помітне качання пробки у горловині. Денце виробу має забезпечувати повільну стійкість на площини поверхні.

Вимоги безпеки.

1. Допустима міграція шкідливих речовин, які виділяються зі скла, що контактує з харчовими продуктами, встановлюється державними органами Держсанепіднадзору доречними документами, які затверджені згідно процедур.

2. Водостійкість виробів має бути не нижче 4 гідролітичного класу.

3. Стакани та блюдця до чаю, тарілки для гарячої їжі мають бути термічно стійкими. Видувні вироби не повинні руйнуватись при коливаннях температур 95-70-20 градусів, пресовані - при 95-60-20 градусів.

4. на виробах не дозволені:

o сколки

o прорізні грані

o шматочки скла, що налипають

o ріжучі та сипучі шматочки скла при декоруванні виробів «насипом»

o крізні посічи

o включення, що мають біля себе тріщини та посічи

5. Торцева поверхня верхнього краю та шви мають бути гладенькі

6. Декороване покриття, що нанесене на внутрішню поверхню виробу, яка контактує з харчовими продуктами, має бути стійким до кислоти

7. кріплення ручок виробу та елементів декорованого оформлення має бути стійким.

Для визначення якості скляних виробів використовують наступні методи:

Згідно вимогам, усі сколки, чужорідні включення та інше контролюють візуально

Лінійні розміри виробів вимірюють вимірювальними приборами згідно ГОСТ, ДСТУ, що забезпечують точність вимірів.

Овальність краю виміряють за допомогою вимірювання найбільшого та найменшого діаметрів. Відношення різниці цих діаметрів, помножене на 100, буде складати овальність у відсотках.

Різну товщину стінок вимірюють за допомогою вимірювання найбільшої та найменшої товщі стінки. Відношення різниці цих товщин до номінальної, помножене на 100, буде складати різнотовщінність у відсотках.

Непаралельність краю виробу площини донця вимірюють за допомогою вимірювання у протилежних точках вишини виробу, яка є рівною до горизонту. Різниця найбільшої та найменшої вишини і буде складати непаралельність краю площини донця.

Визначення якості отжигу: проводять за допомогою полярископів ПКС-500 або полярископів-поляриметрів ПКС-125, ПКС-250 та інші.

Міцність закріплення декорованого покриття, яке проводиться у вакуумі, проводять не менш ніж після 24 годин після його нанесення, за допомогою нанесення потирання олівцевим ластиком до 20 разів у одному місці, міцність закріплення іншого покриття - потиранням бавовняною тканиною впродовж 5 секунд, прикладаючи зусилля.

Контроль виробів на термічну стійкість проводять у приміщенні з температурою не нижче 18 градусів. Вироби перед іспитом мають знаходитись у приміщенні 30 хвилин. У вироби заливають воду з температурою не нижче 95 градусів. Після поступового охолодження води до температури 70 градусів (для пресованих виробів - до 60), її виливають та одразу занурюють вироби у воду з температурою 20 градусів.

Визначення кислотостійкості виробу - визначають стійкість покриття до оцтової кислоти.

Визначення виділення свинцю та кадмію з посуду, що контактує з їжею примірники заповнюють розчином оцтової кислоти та витримують 24 години при температурі 22 градуси за умовою відсутності світла. Даний розчин виділяє свинець та кадмій (якщо він присутній). [ 7 ]

РОЗДІЛ 2

ДОСЛІДЖЕННЯ АСОРТИМЕНТУ ТА ЯКОСТІ СКЛЯНИХ ВИРОБІВ

2.1 ОРГАНІЗАЦІЯ, ОБ'ЄКТ ТА МЕТОДИ ДОСЛІДЖЕННЯ

Асортимент - це набір товарів різних груп, підгруп, видів, різновидів, що їх об'єднують за певною споживчою, торговою або виробничою ознакою для характеристики складу товарної маси в різних умовах [ 4 ].

Організація, асортимент посуди котрої обрано для дослідження, є «Метро Кеш енд Кері Україна». Згадана організація є однією з найбільших торгових компаній світу. Це світовий лідер професійної оптової торгівлі на засадах самообслуговування. Історія «Метро Груп» починається у 1964 р. з відкриття першого магазину у Німеччині. Зараз компанія присутня у 29 країнах світу, пропонує вибір до 50 000 різноманітних товарів під одним дахом. В Україні «Метро Кеш енд Кері Україна» почала свій розвиток з 2003 року з відкриття першого у країні центру оптової торгівлі у Києві. З того часу інвестиції компанії у розвиток складають 450 млн. євро, а кількість торгівельних центрів на Україні - 23. «Метро Кеш енд Кері Україна» співпрацює з близько 1 400 українськими та міжнародними компаніями. Торгівельна площа торгових центрів складає 10 000 кв.м. Особливістю концепції Метро є те, що асортимент центрів оптової торгівлі формується відповідно до потреб локальних споживачів. Понад 90 % продукції, представленої у оптових магазинах, закуповується у національних постачальників та виробників.

Рішення проаналізувати групу скляних товарів на прикладі магазину «Метро Кеш енд Кері Україна», розташованого за адресою вул.. Запорізьке шосе, 63, виходить з деяких засад. А саме - організація пропонує широкий постійно наявний асортимент, дозволяючи купувати все під одним дахом; організація пропонує товари за найнижчими оптовими цінами; головним клієнтом є професійний покупець, тобто широко орієнтовані на власний бізнес та широко представлена група товарів для HoreCa (кафе, бари, ресторани, готелі та інші заклади харчування, які є споживачами аналізуємої групи товарів.

Метою даного розділу работи є вивчення якості й асортименту скляних виробів, а саме скляного посуду, на ринку м. Дніпропетровська та розробити рекомендації щодо удосконалення якості та асортименту продукції.

Для досягнення цієї мети необхідно виконати наступні задачі:

1. Відібрати 5 зразків різних скляних виробів, а саме з асортименту столового посуду - стакани.

2. Визначити якість цих зразків за показниками, що регламентуються діючою нормативною документацією.

3. Зібрати дані щодо асортименту скляних виробів у м. Дніпропетровську.

4. Провести аналіз виробничого і торгівельного ассортименту столового посуду.

5. Розробити рекомендації по вдосконалюванню якості ті асортименту столового посуду.

Предметом дослідження є зразки столового посуду, а саме скляні стакани, відібрані у супермаркеті «Метро Кеш енд Кері Україна» (табл. 2.1).

Таблиця 2.1 Характеристика досліджувальних зразків скляних стаканів

Найменування	Виробник	Дата дослідження	Примітки
			Склад скла	розміри	Форма виробу
Склянка 250 мл	ВАТ Бережанський склозавод, Україна	22.02.2009	Сілікатно-натрієве	250 мл	Склянка овальна
Склянка 250 мл	Запорізький скляний завод, Україна	22.02.2009	Сілікатно-натрієве	250 мл	Склянка овальна
Склянка 250 мл	Китай	22.02.2009	Сілікатно-натрієве	250 мл	Склянка овальна
Склянка «Adora» 250 мл	Pasabanche, Туреччина	22.02.2009	Сілікатно-натрієве	250 мл	Склянка овальна
Склянка 250 мл	Мелітопольський завод ВАТ, Україна	22.02.2009	Сілікатно-натрієве	250 мл	Склянка овальна

Побутові якості скляних виробів дають можливість використовувати вироби за призначенням, зручність та надійність, естетику та художню виразність.

Головні побутові якості скляного посуду надані у таблиці 2.2

Таблиця 2.2 Номенклатура побутових якостей скляних товарів

№	Комплексі показники	Групові та загальні показники	Одиночні показники
1	Функціональні	1. Досконалість виконання головної функції приймати та зберігати напої 1.2. Можливість віддавати напої 1.3. Універсальність	1.1.1. Склад скла 1.1.2. Термостійкість, інше 1.2.1. Розміри 1.2.2. Форма та конструкція 2. Можливість виконання декількох функцій
2	Ергономічні показники	1. Зручність використання 1.1. Антропометричні 1.2. Фізіологічні 1.3. Психологічні 2. Зручність миття та збереження 3. Гігієнічні показники	1.1.1. Відповідність анатомії руки людини 1.1.2. Зручність прийняття напоїв 1.3.1. Дія кольору 1.3.2. Дія образу виробу у цілому 3.1. Забрудненість 4.1. Безпечність
3	Естетичні	1. Інформаційна виразність 2. Раціональність форми	1.1. Впізнаваємість предмету 1.2. Оригінальність
4	Надійність	1. Строк використання 2. Збереження	1.1. Стійкість до зносу декоративного покриття та елементів 1.2.Стойкість до зносу скла 1.3. Стійкість до зносу елементів 2. Збереження окремих показників у час збереження
5	Соціальні		1. Доцільність випуску 2. Відповідність оптимальному асортименту 3. Моральний знос
6	Безпечність	Наявність або відсутність гострих осколків при руйнуванні

Існують різні методи визначення показників якості продукції - вимірювальний, регистраційний, розрахунковий, органолептичний, експертний та соціологічний методи визначення показників якості продукції.

Виходячи з того, що маємо аналізувати зразки товарів з групи «Скляні товари», доходимо висновку, що найбільш оптимальні є органолептичний та вимірювальний методи.

Органолептичний метод вимірювання якості товару - відрізняється простотою у використанні та можливістю проведення в різних обставинах, не потребує використання спеціального обладнання. Базується на використанні інформації, отриманої у результатах аналізу сприйняття органами почуття: зору, слуху, нюху, дотику, смаку. При цьому органи почуття людини служать приймачем для отримання почуттів, а значення показників знаходять за допомогою аналізу отриманих почуттів базуючись на досвіді та виражають у балах.

Вимірювальний (фізико-хімічний)метод базується на інформації, яку отримують за допомогою вимірювальних пристроїв. Результати вимірювань дорівнюють до стандартів, в котрих зазначені припустимі значення тих параметрів, котрі аналізуються.

2.2 ТОВАРОЗНАВЧА ОЦІНКА ЯКОСТІ СКЛЯНИХ ВИРОБІВ, ЩО РЕАЛІЗУЮТЬСЯ В МАГАЗИНІ «МЕТРО КЕШ ЕНД КЕРІ УКРАЇНА»

Якість відібраних зразків визначали за показниками, регламентованими діючим стандартом на посуд та декоративні вироби зі скла (табл. 2.2).

Таблиця 2.2.1 Оцінка досліджувальних зразків за допомогою органолептичного методу

Показники	Характеристика показників для зразків
Гладкість поверхні та швів	+	+	+	+	+
Оброблені сколи	-	+	-	-	-
Сліди порушення поверхні	-	-	-	-	-
Інородні включення	-	-	-	-	-
Наявність відкритих/закритих пузирів	-	+	+	-	-
оцінка за даним методом оцінювання якості	Відповідає нормам	Дозволяється до використання	Дозволяється до використання	відповідає нормам	відповідає нормам

+ відповідає нормам ГОСТ - не відповідає нормам ГОСТ

Висновки: практично всі зразки пройшли дослідження поданим методом не маючи критичних зауважень.

2.3 АНАЛІЗ АСОРТИМЕНТУ СКЛЯНИХ ВИРОБІВ НА РИНКУ МІСТА ДНІПРОПЕТРОВСЬКА

Товарний асортимент має велике значення, оскільки саме от його наявності залежить чи задоволен споживач у його попиті. Саме присутність широкого гармонійно виваженого асортименту у кожній із груп товарів стимулює виробників до посиленного контролю за якістю продукції, бо у наявності достатнього асортименту саме якість буде мати вирішальну роль у виборі того чи іншого продукту.

Взагалі ринок посуду як на України, так і саме в м. Дніпропетровськ, має досить однакову тенденцію по структурам продаж як і скляного посуду серед всього посуду, так і в середині самого сегменту скляного посуду. І хоча ми бачимо українських виробників посуду досить широко наявлених на полицях, однак при цьому тенденція залишається така - всього 10 % товару - це товар українського виробництва, залишок у 90 % - це є імпорт. Темпи росту цього сегменту досить стабільні - прирост 30-40% за рік, однак на думку фахівців, потенціал даного сегменту ринку відкрито лише на половину. Наприклад, середній європеєць витрачає на посуд приблизно 30 евро, в той час як середній українець - 1,2 евро на рік.

Рис 2.3.1 Структура продажу посуди в Україні за ціновими сегментами 2008 рік

Рис 2.3.2 Імпорт посуду в Україну 2008 рік

Рис 2.3.3 Експорт посуду з України 2008 рік

Згідно відміток операторів ринку, на цьому ринку ще у 2007 році почалася цікава тенденція, котра закріпилася у 2008 році. А саме-попит змістився у бік більш дорогої продукції. Якщо ще у 2006 році продаж дешевого сегменту посуду займала не менш 50 % від продажу всього ринку, то з 2007 року помітно виросла продаж середнього та високого цінового сегментів. Більшість операторів ринку помітили цю тенденцію та зробили висновки і розширили свій асортимент для того, щоб задовольнити попит. Однак криза 2008-2009 року внесе свої корективи у структуру попиту.

У наш час на українському ринку виявлено посуд усіх відомих торговельних марок, однак здебільшого це товар, вироблений у Китаї, країнах СНГ, Польщі, Чехії, Франції тощо. При цьому обсяги імпорту постійно збільшуються. При цьому, як і на інших ринках, лідерство має посуд виробництва Азії, а саме Китаю. За українського споживача щільно взялися і виробники країн СНГ, а також виробники Туреччини, пояснюючи свою зацікавленість зручним розташуванням нашої країни щодо інших європейських країн.

На цьому фоні дуже сумно виглядаю становище справ українського виробника. Україна має всю необхідну сировину для виробництва посуду, однак маючи на увазі те, що не розвивають вітчизняне виробництво, ен вкладають у технологічне облаштування, маємо те, що відсоток нашої продукції на українському ринку складає не більш 10 %, а у цьому році маємо всі важелі (включаючи економічне становище, відсутність кредитів) того, що ця доля стане ще меньша.

Єдиним конкурентним важелем серед імпортних постачальників до цих пір була помірна ціна на вітчизняну продукцію, але у зв'язку зі збільшенням цін на енергоносії, цей важель втрачено. У собівартість посуду 30-40 % припадає на ціну газу, враховуючи застаріле обладнання, це дуже вагома причина подорожчання. Якщо не починати модернізацію виробництва, ціна буде зовсім не конкурентна. І саме це, за думкою більшості іноземних експертів, має такий негативний вплив на українське виробництво.

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ

Мета даної курсової роботи проаналізувати та вивчити асортимент скляних виробів м. Дніпропетровськ на прикладі магазину «Метро кеш енд Кері Україна».

Скляні товари, їх якість, естетичні якості мають велике значення, саме тому що мають безпосередній контакт з напоями, мають бути насамперед безпечними, функціональними та естетичними. Проаналізував ринок скляних виробів м. Дніпропетровськ, можемо зробити висновки, що наданий асортимент може у повному обсязі задовольнити попит споживача як з точки зору якості та безпеки, так і з точки зору естетичних якостей. На ринку м. Дніпропетровська виявлено велике розмаїття посуду різних країн-виробників - починаючи з вітчизняного виробника і закінчуючи виробниками країн Сходу.

Перед аналізом якості ретельно вивчили всі важелі, які мають вплив на якість виробу. А саме - сировину, що застосовують для виготовлення скляних виробів, технології виготовлення скляних виробів.

Ознайомились з класифікацією скляних виробів, яка є різноманітна, але ретельно вивчив літературні джерела, вивели саме ті важелі, які є найбільш впливові.

Ознайомились та вивчили вимоги до якості та методи визначення якості виробів згідно нормативної бази.

Аналізуючи якість скляних товарів м. Дніпропетровська на прикладі 5х виробів (склянок) різних виробників, доходимо висновку, що всі вироби можуть бути застосовані за своїм призначенням. Це дає нам можливість зробити висновки, що, незалежно від країни-виробника, майже усі виробники виконують всі стандарти та нормативи при виготовленні скляного посуду.

Аналізуючи асортимент скляних виробів м. Дніпропетровська, побачили тенденції останніх років у структурі продажу скляних виробів, попит споживача та відгук виробника у вигляді наявленого асортименту. Зроблено висновки, що виробництво скляних виробів України має не дуже гарний стан, а саме - маємо у наявності якісну сировину, але майже не маємо модернізованих виробництв, що є великим впливом як на якість, так і на ціну українських виробів. Маємо у наявності декількох конкурентних виробників, як наприклад, Бережанський склозавод з великими потужностями та великим асортиментом виробів, але нажаль, український виробник втратив великий важель - помірну ціну і саме тому, споживач все частіше звертає свою увагу на дешеві вироби, такі наприклад, як вироби Китаю.

Саме тому, дійшли таких рекомендацій - вітчизняному виробнику оптимізувати свій асортимент враховуючи побажання покупця, запропонувати конкурентні вироби у низькому ціновому сегменті враховуючи економічне становище. Взяти до уваги потреби ринку, враховуючи розвитку сегменту ХоРеКа (кафе, бари, ресторани). Також звертати увагу на преміям-сегмент скляного посуду, тому що він є економічно вигідним для виробника, саме тому, що в цьому сегменті народжуються ексклюзивні вироби, є можливість показати усі можливості виробництва, розвивати технології. Тобто треба оптимізувати асортимент виробника для того, щоб задовольнити потреби усіх споживачів. Шукати підтримку та модернізувати виробництва за допомогою залучення як іноземних інвесторів, так і вітчизняних. При цьому звертати увагу на іноземного виробника, саме тому, що наявність конкуренції веде до гармонійно виваженого асортименту та сприяє появі на ринку саме тієї продукції, яка максимально буде задовольняти всі потреби покупця.

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

1. Титаренко Л.Д. Теоретичні основи товарознавства: Навчальний посібник. -Центр навчальної літератури, 2003.-227 с.

2. Ходикін А.П., Ляшко А.А. Товароведение непродовольственных товаров. 2-е изд. Испр.-544 с.

3. Печенежская И.А., Шпелев А.Ф. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров. Издательство ИКЦ Март, 2003.-688 с.

4. Алексеев Н.С., Гонцов Ш.К., Кутянин Г.И. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров. М.: Экономика, 2002.

5. Лифиц Н.М. Основы стандартизации, метрологии и управления качеством товаров. М.: ТОО Люкс-арт, 2002.

6. Брозовский Д.И., Борисенко Н.М. Основы товароведения. -Издание третье, переработ. М.: Экономика, 2002.

7. ГОСТ 30407-96 «Посуда и декоративные изделия из стекла»

8. Снитко А.П. Экспертиза стеклянных бытовых изделий: Лекция. Нижневартовск, Изд-во БУПК, 1998.

9. Алексеев Н. С. Товароведение хозяйственных товаров. М.: Экономика, 1984.

10. Николаева М. А. Товарная экспертиза. М.: Деловая литература, 1998.

11. Уманцев Я.З. Хозяйственные товары и бытовая химия: Товароведение, -М.: Экономика, 1985.

12. Безбородов М. А. Очерки по истории русского стеклоделия М.,1952 г.

13. Офіційний сайт компанії метро Кеш енд Кері. http://metro.ua/.

14. Офіційний сайт Бережанського склозавода. http://www.berezhany-glass.factory.ber.te.ua/.

15. Сайт. http://steklodel.ru/