Ресторан итальянской кухни

Ассортиментный минимум блюд предприятий общественного питания. Производственная программа. График выхода на работу поваров и официантов и реализации блюд. Планировка горячого, холодного цехов. Овощной, мясорыбный и кондитерский цеха. Меню ресторана "Лео".

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 10.02.2009
Размер файла 293,3 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

100 г

250-00

 

Миланская колбаса "Милано" Cacciatorino Milanese

100 г

200-00

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ / ANTIPASTI CALDI

Цены в рублях

2081

Запеченные баклажаны с сыром "Моццарелла" в пикантном томатном соусе Melanzane con mozzarella Baked eggplants with Mozzarella cheese and tomato sauce

245 г

330-00

2077

Филе Омара со свежим шпинатом в трюфельном масле Astice tiepido con insalatina di con salse al basilico e balsamico e olio profumato al tartufo Warm half lobster with fresh spinach basil and balsamico sauces and truffle oil

140 г

800-00

2070

Французские морские гребешки с салатом рукола, заправляются соусом из бальзамического уксуса и оливкового масла, с мелко нарезанным луком шалот и свежими трюфелями Insalata di capesante e rucola con salsa al tartufo e aceto balsamico Sea scallops salad with rocket and balsamic vinegar sauce with fresh truffles

185 г

770-00

2055

Фуа-гра со свежим ананасом, в малиново-ежевичным соусе Foiesgras con ananas e salsa di lampone e mora Foiesgras with pineapple and raspberry sauce

230 г

750-00

СУПЫ / ZUPPE

Цены в рублях

2216

Суп-пюре из белой спаржи со свежими трюфелями Cream soup from a white asparagus with fresh truffles

210 г

400-00

2224

Картофельный суп-пюре со свежими трюфелями и перепелиным яйцом Crema dipatate con uova di quaglia e tartufo con crostone al parmigiano Potatoes soup withquaileggfresh truffle and parmesan crouton

210 г

300-00

2220

Суп-пюре из тыквы с креветками Zuppa di zucca gialla e gamberetti con riduzione di aceto balsamico Pumpkin soup with shrimp

240 г

210-00

2221

Рыбный суп по - Средиземноморски Zuppa di pesce alla mediterranea Mediterranean fish soup

600 г

750-00

2203

Луковый суп по-итальянски на сливках и запекается с сыром Zuppa di cipolla Onion soup

250 г

150-00

2208

Суп-пюре из помидор Crema di pomodoro Tomato soup

200 г

150-00

2207

Овощной суп «Минестроне» Ассорти из овощей с зеленым базиликом Minestrone di verdure alla Genovese ortaggi misti profumati di basilico verde Genova vegetable soup with basil pesto

260 г

150-00

2223

Суп-пюре из омара Crema di astice Cream Soup from the lobster

210 г

210-00

РИЗОТТО / RISOTTI

Цены в рублях

2177

Ризотто с морскими гребешками и цукини, с добавлением трюфельного масла и соуса песто из руколы Risotto con zucchine e capesante con salsa di rucola al profumo di tartufo Risotto with courgettes and scallops with rocket sauce and truffle oil

415 г

600-00

2106

Ризотто “Леонардо да Винчи” с креветками и шпинатом Risotto “Leonardo da Vinci” con gamberi e germogli di spinaci Risotto “Leonardo da Vinci” with shrimp and spinach leaves

300 г

500-00

2161

Ризотто с фуа-гра и сыром пармезан Risotto foiesgras con parmigiano Risotto foiesgras with Parmesan cheese

260 г

600-00

2113

Ризотто с белыми грибами Risotto ai funghi porcini Risotto with porcini mushrooms

250 г

600-00

ПАСТА / PRIMI PIATTI

2172

Лингвини с морскими гребешками, спаржей и белыми грибами в сливочном соусе Linguinewith sea scallops, asparagus and porcini mushrooms in creamy sauce

360 г

595-00

2180

Ньекетти со сладким перцем, базиликом в томатном соусе Gnocchetti sardi con peperoni, salsa di pomodoro e quenelle di panna al basilico Sardinian gnocchetti with peppers, tomato sauce served with basilic flavoured double cream

330 г

350-00

2181

Черные спагетти с тунцом, цукини и свежими помидорами Spaghetti al nero di seppia con tonno fresco, zucchine e pomodoro fresco Black spaghetti with fresh tuna, courgettes and fresh tomato

350 г

450-00

2179

Лингвини с лососем, брокколи, маслинами и кедровыми орешками в сливочном соусе Linguine al salmone con panna, broccoli, olive nere e pinoli Linguine with salmon, broccoli, black olives and pine nuts in creamy sauce

300 г

350-00

2174

Пенне со шпинатом в соусеизсыра «Маскарпоне» Penne rigate al mascarpone e spinaci Penne with mascarpone cheese and spinach

290 г

390-00

2101

Лингвини с омаром в томатном соусе Linguine all'astice con pomodoro Linguine with lobsters and tomato sauce

320 г

875-00

2134

Спагетти "Карбонара" с перепелиным яйцом и беконом Spaghetti alla Carbonara con uova di quaglia e pancetta Carbonara spaghetti with quail eggs and bacon

300 г

390-00

ДОМАШНЯЯ ПАСТА / PASTA FATTA IN CASA

Цены в рублях

2182

Тальолини со свежими трюфелями в сливочном соyce Tagliolini al tartufo Tagliolini with fresh truffle in creamy sauce

200 г

600-00

2178

Открытый равиоло с креветками, кальмарами, белыми грибами и трюфельным маслом Raviolo aperto di gamberoni e porcini al profumo di tartufo in salsa di calamaretti Open raviolo filled with king prawns and porcini mushroom served with baby squid sauce and truffle oil

200 г

550-00

2170

Тальятелле с говядиной «Bresaola» и руколой в сливочном соусе «Taleggio» Tagliatelle con rucola e bresaola su fonduta di taleggio Home made tagliatelle with rocket and bresaola with taleggio fondue

290 г

400-00

2111

Тальятелле “Каприз” с креветками, шампиньонами, красной икрой в сливочном соусе Tagliatelle Capricciose,salsa di prataioli, gamberi, panna e caviale Home made taglitelleCapricciose with mushrooms, shrimps,cream sauce with caviar

415 г

500-00

2112

Тальолини с белыми грибами, свежими помидорами и базиликом Tagliolini ai funghi porcini con pomodoro fresco e basilico Home made pasta with porcini mushrooms, fresh tomatoes and basil

360 г

595-00

2131

Спагетти “Читарра” с морепродуктами и помидорчиками «Черри» Spaghetti alla Chitarra con frutti di mare e pomodorini Spaghetti alla Citarra with sea food sauce and fresh tomato

430 г

800-00

МЯСО / SECONDI PIATTI DI CARNE

Цены в рублях

2442

Филе говядины «Росcини» и утиной печенью«фуа-гра» с картофельным пюре и трюфельным соусом Filetto Rossini con endivia arrostita, foie-gras e salsa tartufata Grilled fillet steak with foiesgras and mash potatoes, truffle flavoured sauce

340 г

750-00

2448

Утиная грудка с яблоками в соусе из кальвадоса Petto d'anatra con mela verde salsata al calvados Duck breast with apple and calvados sauce

305 г

675-00

2447

Нежное мясо ягненка с запеченным картофелемиминдально-оливковым соусомCarre d'agnello alle erbe con mandorle arrosto salsa di olive nere e menta con patate al rosmarino Rack of lamb with roasted almonds black olives and mint sauce served with potatoes

345 г

790-00

2433

Печень телячья по-Венециански. Подается с жареным луком и салатом рукола Fegato di vitello alla Veneziana su rucola Veneziana veal liver with grilled onion and rocket salad

240 г

500-00

МЯСО НА ГРИЛЕ / CARNE ALLA GRIGLIA

Цены в рублях

2611

Телятина на кости Vitello alla griglia Veal on a bone

100 г

250-00

2610

Вырезка из телятины по-домашнему Filetto di vitello alla griglia Veal fillet steak

100 г

200-00

2431

Тальята из говядины Tagliata di manzo Beef fillet

310 г

890-00

2601

Филе говядины Filetto di manzo Beef fillet

270 г

400-00

2602

Бараньи ребрышки Costolette di agnello Lamb ribs

235 г

750-00

РЫБА / SECONDI PIATTI DI PESCE

Цены в рублях

2356

Филе тунца с помидорчиками "Черри", каперсами и картофельным пюре Tonno alla griglia con purea di patate in salsa di pomodorini e capperi Grilled tuna served with mashed potatoes and cherry tomatoes sauce with capers

370 г

650-00

2355

Филе лосося с картофелем "Кроста", с мидией, вонголе, цукини в сливочном соусе с базиликом Filetto di salmone in crosta di patate con zucchine petali di pomodoro e salsa di frutti di mare al basilico Salmon fillet covered in crispy potatoes with courgettes and seafood basil sauce

330 г

540-00

2350

Нежное филе лосося с кунжутными семечками, приготовленное с соусом из французской горчицы, фенхелем и картофельным пюре Salmone in salsa senape su finocchi brasati Salmon with French mustard sauce and braised fennel

360 г

490-00

2338

Ассорти из средиземноморских рыб на гриле: филе тунца, филе лосося, креветки, кальмары, скампи подаются на свежих помидорах с ориганом, чесночным маслом и лимонным соусом Il misto di pesce alla griglia Mix grilled fish

350 г

850-00

2305

Басс, запеченый в фольге Spigola al cartoccio Sea bass baked in foil

100 г

280-00

2321

Басс в соли Spigola al sale Sea bass in salt crust

100 г

280-00

2317

Ората в соли Orata al sale Orata in salt crust

100 г

280-00

РЫБА НА ГРИЛЕ / PESCE ALLA GRIGLIA

2519

Стейк из камбалы - Rombo - Turbot

190 г

1190-00

2502

Ората - Orata - Sea bream

100 г

280-00

2501

Басс - Spigola - Sea bass

100 г

280-00

2503

Лососина - Salmone - Salmon

305 г

490-00

2505

Кальмары - Calamari - Squids

270 г

990-00

2506

Тигровые креветки - Mazzancolle - Tiger prawns

240 г

700-00

БЛЮДА РУССКОЙ КУХНИ / RUSSIAN DISHES

Цены в рублях

31004

Солянка донская с лососем Zuppa solyanka al'Don Donskaya solyanka soup

250 г

200-00

31006

Ассорти из солений (помидоры, огурцы, черемша, перец, чеснок) Piatto di sottaceti misti Pickles mix

260 г

150-00

31007

Сельдь с отварным картофелем Aringa con contorno Herring with vegetables

265 г

200-00

ГАРНИР НА ВЫБОР / GUARNIZIONE

Цены в рублях

4005

Спаржа Asparagi gratinati Asparagus

110 г

200-00

4001

Рис английский Risoall'inglese English rice

120 г

105-00

4002

Шпинат Spinici all'aglio Spinach

95 г

200-00

4003

Грибы шампиньоны жареные Funghi trifolati Mushroom saute

95 г

105-00

4006

Цукини Zucchini Courgettes

80 г

140-00

4007

Морковь Сarote al burro Carrots with butter

95 г

105-00

4008

Картофель запеченый Patate al forno Baked potato

80 г

105-00

4009

Овощи на гриле (цукини, баклажан, помидоры, перец слад., шампиньоны, лук репчатый) Verdure alla griglia Grilled vegetables

105 г

105-00

ДЕСЕРТ / DESSERT

Цены в рублях

2980

Десерт из йогурта «Персик» с карамельным соусом Yoghurt dessert with peaches

145 г

190-00

3017

Дыня в кубке с ананасом, клубникой и лесными ягодами Melon with pineapple, strawberries and mix wild berries

490 г

370-00

2971

Маковый кекс c шоколадом и ванильным соусом Tortino di semi di papavero ricoperto di cioccolato con salsa vaniglia Poppy seeds cake covered with chocolate and vanilla sauce

150 г

210-00

2974

«Яблочный штрудель» с ванильным соусом и яблочным сорбетом Strudel di mele con il suo sorbetto e salsa vaniglia Apples strudel with sorbet and vanilla sauce

230 г

240-00

2964

Тирамису Tiramisu Tiramisu

210 г

290-00

2975

Шоколадный кекс по-итальянски с ванильным мороженым (готовится 15 минут) Tortino di cioccolato con gelato (minimo 15 minuti) Chocolate cake with ice-cream (at least 15 minutes)

200 г

290-00

2962

Паннакотта с малиновым соусом Panna cotta con salsa lamponi Pannacotta with raspberry sauce

280 г

250-00

3021

Клубника с мороженым «Базилик» в ванильном соусе Gelato al basilico confragole all olio extra vergine d'oliva vanigliato Basil ice cream and Strawberries with vanilla flavoured extra virgin olive oil

230 г

350-00

3006

Ассорти из лесных ягод (ежевика, голубика, малина) Frutti di bosco Mix Wild berries

205 г

775-00

2966

Суп-пюре «Манго» Zuppa di mango Mango soup

225 г

290-00

3003

Ананас с ликером «Куантро» Ananas al cointreau Pineapple with cointreau

455 г

395-00

2954

Итальянская кассата с соусом из лесных ягод Cassata all'italiana con salsa ai frutti di bosco Italian cassata with wild berries sauce

130 г

200-00

2958

Хрустящий торт-мороженое “Дзабайоне” Semifreddo di zabaione croccante Ice cream “Zabaione”

160 г

200-00

2915

Мороженое (ванильное, шоколадное, фисташковое, клубничное, амаретто-миндальное) Coppa di gelato misto Mixed ice cream

180 г

160-00

2978

Сорбет (грушевый, персиковый, лимонный с лаймом) Sorbetto Sorbet (apricot & peach, pear, lemon)

120 г

180-00

Карта вин

Аперитив / Apperitives

Цены в рублях

1,0-2800

Мартини Бианко / Martini Bianсo

50 ml

140-00

1,0-2450

Мартини Россо / Martini Rosso

50 ml

122-50

1,0-2450

Мартини Драй / Martini Dry

50 ml

122-50

1,0-2800

Кампари / Campari

50 ml

140-00

0,7-1715

Апероль / Aperol

50 ml

122-50

Ликеры / Liquers

0,7-2940

Фернет - Бранка / Fernet - Branca

50 ml

210-00

0,7-2940

Ягермастер / Jagermeister

50 ml

210-00

0,7-2695

Амаретто / Amaretto

50 ml

192-50

1,0-3850

Бейлес / Baileys

50 ml

192-50

1,0-4200

Куантро / Cointreau

50 ml

210-00

1,0-3500

Драмбуи / Drambuie

50 ml

175-00

0,5-1750

Галлиано / Galliano

50 ml

175-00

1,0-3500

Самбука / Sambuca

50 ml

175-00

1,0-3850

Калуа / Kahlua

50 ml

192-50

0,5-1400

Малибу / Malibu

50 ml

140-00

0,7-2450

Мисти / Misti

50 ml

175-00

0,7-2940

Гранд Марнье / Grand Marnier

50 ml

210-00

0,7-1960

Бенедиктин / Benedictine

50 ml

140-00

0,7-2450

Мари Бризар / Мarie Brizard

50 ml

175-00

0,7-2450

Амаро Аверна / Amaro Averna

50 ml

175-00

0,7-2450

Амаро Лукано / Amaro Lucano

50 ml

175-00

0,7-2940

Бранка Мента / Branca Menta

50 ml

210-00

0,7-2450

Мидори / Midori

50 ml

175-00

0,7-2450

Крем ди Кассис ди Дижона / Creme de Cassis de Dijon

50 ml

175-00

Джин, водка, ром / Gin, vodka, rum

0,5-1750

Русский Стандарт / Russian Standard

50 ml

175-00

0,5-1750

Русский Стандарт Платинум / Russian Standard Platinum

50 ml

175-00

0,5-1750

Столичная / Stolichnaya

50 ml

175-00

1,0-3500

Абсент Винсент Ван Гог / Absinthe]

50 ml

175-00

0,75-2887-50

Текила Голд / Tequila Gold

50 ml

192-50

1,0-3850

Текила Сильвер / Tequila Silver

50 ml

192-50

1,0-3500

Джин Гордонс / Gin Gordon's

50 ml

175-00

1,0-3500

Джин Бифитер / Gin Beefater

50 ml

175-00

0,75 - 2625

Ром Бакарди светл / Rum Bacardi white

50 ml

175-00

0,75 - 2625

Ром Бакарди темн / Rum Bacardi black

50 ml

175-00

Пиво / Beer

Туборг разл. св. / Tuborg Drought Light

0,50 ml

122-50

Туборг разл. св. / Tuborg Drought Light

0,25 ml

105-00

Хайнекен / Heineken

0,33 ml

105-00

Безалкогольное пиво / Non alcohoоl

0,33 ml

105-00

Коктейли / Coctails

Джин-Tоник / Gin Tonic (джин - 50г, тоник - 200г)

227-50

Водка-Тоник / Vodka Tonic (водка - 50г, тоник - 200г)

192-50

Водка-Cок / Vodka Juice (водка - 50г, сок - 200г)

192-50

Мартини-Tоник / Martini Tonic (мартини бьянко - 50г, тоник - 200г)

157-50

Мартини с Cоком / Martini Juice (мартини бьянко - 50г, сок - 200г)

157-50

Кампари-сок / Kampari Juice (кампари - 50г, сок - 200г)

227-50

Виски-кола / Whiskey Cola (виски - 50г, кока-кола - 200г)

227-50

Б-52 / B-52 (калуа - 15г, бэйлис - 15г, куантро - 20г)

315-00

Кровавая Мери / Bloody Mary (водка - 50г, сок - 200г)

192-50

Мартини Драй / Martini Dry (джин - 50г, мартини - 10г)

210-00

Ром-кола / Rum Cola (ром - 50г, кока-кола - 200г)

210-00

Маргарита / Margarita (текила - 50г, куантро - 25г, лимон. сок - 25г)

245-00

Пина Колада / Pina Colada (ром свет - 50г, малибу - 30г, ананас. сок - 150г)

210-00

Банана Дайкири / Banana Daicuri (ром свет - 50г, куантро - 20г, мария бризар - 10г, лимон - 20г)

227-50

Манхеттен / Manhatten (виски - 30г, мартини россо - 30г, лимон - 20г)

210-00

Мидори Маргарита / Midori Margarita (мидори - 25г, блю курассао - 5г, текила - 30г, лимон. сок - 25г)

245-00

Мидори Калада / Midori Colada (сливки - 20г, анан. сок - 100г, мидори - 20г, ром - 20г, кокос. ликер - 20г, блю курасао - 5г, кокос. сироп - 10г)

210-00

Итальянские красные вина / Italian red wines

Пьемонт / Piemonte

1001

Барбареско ДОКГ / Анджело Гайа Barbaresco DOCG / Angelo Gaja

1999 750 ml

11900-00

1074

Бароло Резерва Винья Биг ДОК / Рокки дей Манзони Barolo Reserva Vigna Big DOC / Rocche dei Manzoni

1997 750 ml

5355-00

1016

Барбареско ДОКГ / Пио Чезаре Barbaresco DOCG/ Pio Cesare

1998 750 ml

5215-00

1072

Барбареско Брикко Азили Фазет ДОКГ / Черетто Barbaresco Bricco Asili FasetDOCG / Geretto

1998 750 ml

4375-00

1081

Бароло ДОКГ / Пио Чезаре Barolo DOCG / Пио Чезаре

1999 750 ml

4725-00

1045

Сито Мореско ДОК / Анджело Гайа Sito Moresco DOC / Angelo Gaja

1999 750 ml

4200-00

1073

Бароло Резерва ДОКГ / Маркези ди Бароло Barolo Reserva DOCG / Marchesi di Barolo

1995 750 ml

3675-00

1021

Камп дю Росс Барбера д Асти ДОК / Луиджи Коппо Camp du Rouss Barbera d AstiDOC / Coppo, Luigi e Figli

1997 750 ml

1575-00

1019

Дольчетто ДОКД Акуи Брик Майоли / Вилла Спарина Dolcetto DOC D Acqui Bric Maioli / Villa Sparina

2001 750 ml

1400-00

Венето / Veneto

1017

Амароне делла Вальполичелла Классико ДОК / Стефано Аккордини Amarone della Valpolicella Classico DOC / Stefano Accordini

1999 750 ml

4550-00

1068

Фратта / Макулан Fratta / Maculan

1999 750 ml

5250-00

1027

Речето делла Вальполичелла Классико ДОК / Домини Венети (Сладкое вино) Recioto della Valpolicella Classico DOC / Domini Veneti(Sweet wine)

2001 750 ml

2450-00

Умбрия / Umbria

1047

Сагрантино ди Монтефалко Коллепиано ДОКГ / Арнальдо Капрай Sagrantino di Montefalco Collepiano DOCG/ Arnaldo Caprai

1998 750 ml

3360-00

Кампания / Campania

1052

Лакрима Кристи дель Везувио ДОК / Мастроберардино Lacryma Christi del Vesuvio DOC / Mastroberardino

2002 750 ml

1365-00

Тоскана / Toscana

1013

Сассикайя / Тенута Сан Гуидо Sassicaia / Tenuta San Guido

1995 750 ml

16975-00

1042

Брунелло ди Монтальчино Резерва «Поджо Аль Оро» ДОКГ / Кастелло Банфи Brunello di Montalcino Reserva «Poggio All Oro» DOCG/ Castello Banfi

1997 750 ml

7350-00

1020

Тиньянелло / Антинори Tignanello / Antinori

2000 750 ml

5250-00

1044

Кастелло ди Фонтерутоли Кьянти Классико ДОКГ / Маркези Маццей Castello di Fonterutoli Chianti Classico DOCG / Marchesi Mazzei

1999 750 ml

4375-00

1076

И Соди ди Сан Никколо / Кастелларе I Sodi di San Niccolo / Castellare

1996 750 ml

4025-00

1043

Казалферо / Бароне Риказоли Casalferro / Barone Ricasoli

2000 750 ml

3850-00

1003

Брунелло ди Монтальчино ДОКГ / Кол Д Орча Brunello di Montalcino DOCG / Col D Orcia

1998 750 ml

3465-00

1041

Кьянти Классико ДОКГ / Кастелло ди Ама Chianti Classico DOCG / Castello di Ama

1999 750 ml

3325-00

1078

Люченте / Маркези де Фрескобальди, Роберт Мондави Lucente / Marchesi de Frescobaldi, Robert Mondavi

2000 750 ml

2450-00

1050

Вино Нобиле ди Монтепульчано ДОКГ / Полициано Vino Nobile di Montepulciano DOCG / Poliziano

2000 750 ml

2100-00

1006

Кьянти Классико ДОКГ / Сан Феличе Chianti Classico DOCG / San Felice

2001 750 ml

1470-00

5105

Кастильоне Каберне Совиньон / Маркези де Фрескобальди Castiglion Cabernet Sauvignon / Marchesi de Frescobaldi

2000 750 ml

1750-00

1032

Кьянти Классико ДОКГ / Агрикола Кверчабелла Chianti ClassicoDOCG / Agricola Querciabella

2000 375 ml

1050-00

Сицилия / Sicilia

1079

Камелот / Фирриато Camelot / Firriato

2000 750 ml

4550-00

1069

Пасомаджио / Аббация Санта-Анастасия Passomaggio / Abbazia Santa Anastasia

2001 750 ml

1995-00

1046

Бокал сладкого итальянского красного вина Sweet red italian by glass

100 ml

350-00

1011

Бокал итальянского красного вина Red italian by glass

150 ml

175-00

Французские красные вина / French red Wines

Бордо / Bordeaux

946

Шато Бешевель AOC / Chateau Beychevelle AOC Сэн-Жюльен (Гран Крю Классэ) / Saint-Julien (Grand Cru Classe)

1990 750 ml

9975-50

908

Шато Жискур AOC / Chateau Giscours AOC Марго (Гран Крю Классэ) / Margaux (Grand Cru Classe) Medoc Medoc

1989 750 ml

9800-00

952

Шато д Армайяк АОС / Chateau d Armailhac AOC Medoc Пойяк (Гран Крю Классэ) / Pauillac (Grand Cru Classe)

1996 750 ml

5600-00

935

Шато ля Лагун AOC / Chateau La Lagune AOC O-Медок (Гран Крю Классэ) / Haut - Medoc (Grand Cru Classe)

1988 750 ml

10500-00

965

Шато Тейнак AOC / Chateau Teynac AOC Сэн-Жюльен / Saint-Julien

1998 750 ml

2450-00

967

Шато Лафит Ложак / Chateau Laffitte Laujac Медок / Medoc

1999 750 ml

1925-00

966

Шато Крюзо / Chateau Cruzeau Сэн-Эмильон (ГранКрю) / Saint-Emilion (Grand Cru)

1999 750 ml

1925-00

968

Шато Контесс дю Парк АОС / Chateau Comtesse du Parc AOC O - Медок / Haut - Medoc

1998 750 ml

1680-00

Бургундия / Bourgogne

928

Жеврэ-Шамбертен AOC / Gevrey-Chambertin AOC Луи Жадо / Louis Jadot

1998 750 ml

3850-00

937

Вольнэ AOC/ Volnay AOC Луи Латур / Louis Latour

2000 750 ml

2450-00

Долина Рона / Vallee du Rhone

958

Эрмитаж АОС «Ле Пье де ля Кот» / Hermitage AOC «Le Pied de la Cote» Поль Жабуле Энэ / Paul Jaboulet Aine

1995 750 ml

4550-00

913

Шато Мон-Редон Шатонеф-дю-Пап AOC Chateau Mont-Redon Chateauneuf du Pape AOC

1999 750 ml

2450-00

914

Тавэль «Ля Комбаль» (Розовое) / Tavel «La Comballe» (Rose) Делас Фрэр / Delas Freres

2002 750 ml

1225-00

969

Кот дю Рон АОС / Cotes du Rhone Е. Гигаль / E. Guigal

2000 750 ml

1225-00

Божоле / Beaujolais

915

Божоле Вилаж / Beaujolais Villages Жорж Дюбеф / Georges Duboeuf

2002 750 ml

1050-00

Белые итальянские вина / White italian wines

Трентино Альто Адидже / Trentino Alto Adige

1243

Альто Адидже Совиньон Санкт Валентин ДОК / Сан Микеле Аппиано Alto Adige Sauvignon Sanct Valentin DOC / San Michele Appiano

2002 750 ml

2975-00

Пьемонт / Piemonte

1206

Росси-Басс (Шардонне) / Анджело Гайа Rossi-Bass (Chardonnay) / Angelo Gaja

2001 750 ml

5565-00

1207

Альтени ди Брассика (Совиньон Блан) / Анджело Гайа Alteni di Brassica (Sauvignon) / Angelo Gaja

2000 750 ml

5425-00

1200

Гави дей Гави (черная этикетка) / Gavi dei Gavi (Black Label) Ла Сколька / La Scolca

2002 750 ml

3570-00

1203

Л Альтро Шардонне ДОК / L Altro Chardonnay DOC Пио Чезаре / Pio Cesare

2001 750 ml

1925-00

1231

Гави ДОКГ / Gavi DOCG Пио Чезаре/Pio Cesare

2001 750 ml

1715-00

Венето /Veneto

1230

Сан Виченцо (Соаве Классико Супериоре) / Роберто Ансельми San Vicenzo (Soave Classico Superiore) / Roberto Anselmi

2002 750 ml

1400-00

1242

Соаве Классико Супериоре «Кальварино» / Пиеропан Soave Classico Superiore «Calvarino» / Pieropan

2001 750 ml

2275-00

Тоскана / Toscana

1238

Батар / Batar Агрикола Кверчабелла / Agricola Querciabella

2000 750 ml

4025-00

Умбрия / Umbria

1236

Черваро делла Сала / Кастелло делла Сала (Антинори) Gervaro della Sala / Castello della Sala (Antinori)

2001 750 ml

2975-00

Фриули-Венеция-Джулия / Friuli-Venezia-Giulia

1237

Виннае / Vinnae Йерманн / Jermann

2002 750 ml

2800-00

Фриули, Коллио / Friuli, Collio

1210

Пино Гриджо Коллио ДОК / Pinot Grigio Collio DOC Марко Фелуга / Marco Felluga

2002 750 ml

1575-00

1222

Пино Гриджо Коллио ДОК / Pinot Grigio Collio DOC Марко Фелуга / Marco Felluga

2002 375 ml

875-00

Сицилия / Sicilia

1241

Сантагостино Балио Сория / Фирриато Santagostino Baglio Soria / Firriato

2001 750 ml

1400-00

1208

Бокал белого итальянского вина White Italian wine by glass

150 ml

175-00

Белые Французские Вина White French Wines

Бордо / Bordeaux

1123

Пессак-Леоньян АОС Шато де Фьезаль Pessac -Leognan AOC Chateau de Fieuzal

1995 750 ml

5950-00

Бургундия / Bourgogne

1103

Пюйи-Фюссе AOC / Pouilly-Fuisse AOC Луи Жадо / Louis Jadot

1997 750 ml

2450-00

1121

Пулини - Монраше Премье Крю АОС / Луи Латур Puligny - Montrachet Premier Cru АОС / Louis Latour

1997 750 ml

3850-00

1106

Шассань - Монраше / Chassagne - Montrachet Домен Рамоне / Domaine Ramonet

2001 750 ml

3850-00

1118

Батар - Монраше Гранд Крю АОС / Batard - Montrachet Grand Cru AOC Оливье Лефлев / Olivier Leflaive

1996 750 ml

10325-00

Шабли / Chablis

1107

Шабли Кюве AOC / Chablis Cuvee AOC Ля Шаблизьен / La Chablisienne

2000 750 ml

1680-00

1109

Шабли Премьер Крю АОС Фуршом / Chablis 1-er Cru AOC Fourchaume Алон Жофруа / Alain Geoffroy

1997 750 ml

2555-00

1108

Шабли Гран Крю АОС Водезир / Chablis Grand Cru AOC Vaudesir Домен де Маланд / Domaine des Malandes

2000 750 ml

5250-00

Долина Луары / Loire

1111

Пуйи Фюме AOC / Pouilly Fume AOC Паскаль Жоливе / Pascal Jolivet

2002 750 ml

2415-00

1110

Cансер д Антан AOC/ Sancerre d Antan AOC Анри Буржуа / Henri Bourgeois

1999 750 ml

2765-00

Эльзас / Alsase

1112

Гевюрзтраминер Бергхайм Вендаж Тардив / Марсель Дайс Gewurztraminer Berghem Vendages Tardwes / Marcel Deiss

1997 500 ml

2765-00

Сотерн / Sauternes

1114

Кло Дади / Clos Dady

1999 750 ml

3150-00

1115

Бокал Сотерна / Sauternes by glass

100 ml

420-00

917

Бокал розового французского вина Rose french wine by glass

150 ml

245-00

Шампанское, игристое вино Champagne, sparkling wine

Асти Мартини / Asti Martini

750 ml

1015-00

Просекко Риве Бруне ДОК Prosecco Rive Brune DOC Valdobbiadene

750 ml

1155-00

Тэтэнжэ Брют Резерва Taittinger Brut Riserva

750 ml

4025-00

«Вдова Клико» Брют Veuve Clicquot Ponsardin Brut

750 ml

4025-00

Лорен Перье Брют Laurent Perrier Brut

187 ml

1050-00

Боллинжер Cпесиаль Кюве Брют Bollinger special guvee brut

750 ml

4375-00

Дом Периньон Брют 1995 Dom Perignon Brut 1995

750 ml

10150-00

Круг Гранд Кюве Брют Krug Grande Cuvee Brut

750 ml

10150-00

Тетэнжэ Комт де Шампань Блан де Блан Брют 1994 Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs Brut 1994

750 ml

10150-00

Бокал Шампанского (Тэтэнжэ Брют Резерв) Champagne by glass (Taittinger Brut Reserve)

150 ml

805-00

Кир роял / Kir royale (шампанское - 140 ml, ликер черносмородиновый - 10 ml)

150 ml

805-00

Виски, бурбон / Whisky, burbon

1,0-5250-00

Гленливет 12 лет / The Glenlivet 12 y. o.

50 ml

262-50

0,75-3937-50

Балантайнс Голд Cил 12 лет/ Ballantines Gold Seal 12 y. o.

50 ml

262-50

1,0-6300-00

Чивас Ригал 12 лет / Chivas Regal12 y. o.

50 ml

315-00

1,0-4200-00

Джони Уокер Ред Лейбл / Johnnie Walker-Red Label

50 ml

210-00

1,0-6300-00

Джони Уокер Блэк Лейбл / Johnnie Walker-Black Label

50 ml

315-00

0,7-9310-00

Макаллан 18 лет / The Macallan 18 y. o.

50 ml

665-00

1,0-5250-00

Гленфиддик Спешл Резерв / Glenfiddich Special Reserve

50 ml

262-50

1,0-5250-00

Джек Дениелс / Jack Daniels

50 ml

262-50

1,0-4200-00

Джим Бим / Jim Beam

50 ml

210-00

1,0-4200-00

Джеймсон / Jameson

50 ml

210-00

Херес, портвейн / Port, cherry

0,75-3937-50

Портвейн Баррос Колгейта 1980 год / Porto Barros Colheita 1980

100 ml

525-00

0,75-2625-00

Портвейн Круз Спешл Резерв / Porto Cruz Special Reserve

100 ml

350-00

0,75-1575-00

Тио Пепе / Tio Pepe

100 ml

210-00

Граппа / Grappa

0,7-15312-50

Граппа Брик дель Гайан / Grappa Bric del Gaian

40 ml

875-00

0,7-5512-50

Граппа Люче / Grappa Luce

40 ml

315-00

0,7-4287-50

Граппа Иль Рефоско ди Нонино / Grappa Il Refosco di Nonino

40 ml

245-00

0,7-4287-50

Граппа Пирус / Grappa Pirus

40 ml

245-00

0,5-6562-50

Граппа ди Сассикайа / Grappa di Sassicaia

40 ml

525-00

0,7-4287-50

Граппа Уве д Александр Москато Grappa di Alexander di Moscato

40 ml

245-00

Коньяк / Cognac

0,7-3062-50

Казумян ВС / Kazumian VS

40 ml

175-00

1,0-8750-00

Хеннесси ВС / Hennessy V. S.

40 ml

350-00

0,75-7875-00

Xайн сигар Резерв / Hine Cigar Reserve

40 ml

420-00

0,7-7350-00

Курвуазье ВСОП / Courvioiser V. S. O. P.

40 ml

420-00

0,7-7350-00

Бисквит ВСОП / Bisquit V. S. O. P.

40 ml

420-00

0,7-9187-50

Хеннесси ВСОП / Hennessy V. S. O. P.

40 ml

525-00

1,0-13125-00

Мартель ВСОП / Martell V. S. O. P.

40 ml

525-00

0,7-11637-50

Казумян ХО / Kazumian X. O.

40 ml

665-00

0,7-15312-50

Меуков ХО / Meukow X. O.

40 ml

875-00

0,7-15312-50

Хеннесси ХО / Hennessy XO

40 ml

875-00

0,7-15312-50

Реми Мартин ХО / Remy Martin X. O.

40 ml

875-00

Арманьяк / Armaniac

0,7-6125-00

Маркиз де Коссад 10 лет / Marquis de Caussade 10 ans

40 ml

350-00

Кальвадос / Calvados

0,7-4900-00

Шато дю Брей 8 лет / Chateau du Breuil 8 ans

40 ml

280-00

Безалкогольные напитки / Non alcohol

1505

Кока-кола / Coca Cola

330 ml

70-00

1506

Кока Кола Лайт / Coca Cola Light

330 ml

70-00

1507

Спрайт Sprite

330 ml

70-00

1508

Фанта / Fanta

330 ml

70-00

1509

Тоник / Tonic

330 ml

70-00

1511

Сан Пеллегрино / San Pellegrino

250 ml

105-00

1512

Эвиан / Evian

330 ml

105-00

1513

Перье / Perrie

330 ml

105-00

Соки / Juice

1601

Апельсиновый / Orange

250 ml

105-00

1602

Ананасовый / Pineapple

250 ml

105-00

1603

Томатный / Tomato

250 ml

105-00

1604

Яблочный / Apple

250 ml

105-00

1606

Персиковый / Peach

250 ml

105-00

Чай, кофе / Tea, coffee

1707

Чай зеленый заварной / Green tea

87-50

1708

Чай черный заварной / Black tea

87-50

1701

Чай в пакетиках / Tea

87-50

1702

Кофе Эспрессо / Espresso

105-00

1705

Кофе Эспрессо двойной / Double Espresso

122-50

1703

Кофе Капучино / Cappuchino

140-00

1704

Ирландский кофе / Irish Coffee

280-00

Сигары / Cigars

Сигары Davidoff Grand Cru

1015-00

Сигары Cohiba Siglo

1015-00

Сигары Cohiba Panetelas

665-00

Сигары Davidoff

665-00

Сигары Montecristo № 5

525-00

Сигары Romeo y Julieta Churchills

1015-00

Сигареты / Cigarettes

Собрание Блек Рашн, Собрание Коктейль

175-00

Собрание Пинкс слимс, Собрание Минтс слимс

105-00

Собрание Классик FF, Собрание Классик Lights

105-00

S. T. Dupont FF, S. T. Dupont Lights

105-00

Мальборо красные / Marllboro Red

105-00

Мальборо лайт / Marllboro Light

105-00

Парламент / Parlament

122-50

Кэмел / Camel

105-00

Салем / Salem

105-00

Давидофф / Davidoff

105-00

Давидофф Лайт / Davidoff Light

105-00

Вог / Vogue

105-00

Вог Ментол / Vogue Mentol

105-00

Парламент лайт / Parlament Light

122-50

Майлд Севен лайт / Mild Seven Lights

105-00

Бар / Bar

Жевательная резинка / Chewing gum

35-00


Подобные документы

  • Ассортиментный минимум блюд предприятий общественного питания. Расчет пропускной способности зала. Составление расчетного меню. Организация складского хозяйства в кафе. Характеристика и расчет холодного цеха. Расчет и подбор кухонной посуды и инвентаря.

    курсовая работа [110,9 K], добавлен 05.12.2014

  • Классификация предприятий общественного питания, основные методы и способы подачи блюд. Последовательность расположения закусок, блюд, и напитков в меню ресторана "Вечер". Правила подачи горячих закусок. Приготовление блюд в присутствии посетителей.

    курсовая работа [42,3 K], добавлен 06.06.2012

  • Технико-экономическое обоснование проектирования горячего цеха ресторана в курортной зоне на 50 мест с реализацией блюд украинской кухни. Таблица процентного соотношения блюд для меню. Определение количества потребителей и блюд, реализуемых за день.

    курсовая работа [60,7 K], добавлен 20.09.2010

  • Дополнительные услуги, предоставляемые предприятием общественного питания. Заготовочные цеха ресторанного комплекса, складские помещения. Ассортиментный перечень блюд ресторана, сырьевая ведомость на продукты. Пример составления договора поставки.

    презентация [4,0 M], добавлен 22.04.2019

  • Разработка производственной программы и расчетного меню ресторана и коктейль-бара на 60 мест. Определение числа потребителей. Расчет горячего цеха. График реализации блюд. Режим работы и численность работы цеха. Расчет оборудования и площади цеха.

    курсовая работа [100,4 K], добавлен 02.06.2015

  • Характеристика русской кухни. Обоснование выбора блюд для составления плана-меню. Расчет количества блюд и сводной сырьевой ведомости, составление технологических карт. Расчет издержек производства и обращения, валового дохода, точки безубыточности.

    дипломная работа [613,8 K], добавлен 22.02.2016

  • Определение количества потребителей, общего количества реализуемых блюд и в групповом ассортименте. Производственная программа горячего цеха, а также график реализации блюд. Разработка технологического графика тепловой обработки кулинарной продукции.

    курсовая работа [67,4 K], добавлен 20.11.2013

  • Деятельность кафе на 75 посадочных мест. Разработка технологического проекта холодного цеха. Расчёт численности посетителей. Меню со свободным выбором блюд и комплексных рационов. Производственная программа, подбор оборудования и кухонного инвентаря.

    курсовая работа [95,4 K], добавлен 25.12.2012

  • Производственная программа предприятия (пивного ресторана на 80 мест), характеристика его цеховой структуры. Таблица загрузки торгового зала. Определение количества блюд и напитков, их разбивка по ассортименту. Характеристика оборудования холодного цеха.

    курсовая работа [76,4 K], добавлен 27.08.2012

  • Проект холодного цеха ресторана, расчет его площади. Подбор кухонной посуды и инвентаря. Составление таблицы загрузки торгового зала ресторана. Блюда и напитки, подлежащие изготовлению и разбивка их по ассортименту. Составление графика выхода на работу.

    курсовая работа [409,6 K], добавлен 05.02.2012

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.