Ресторан итальянской кухни
Ассортиментный минимум блюд предприятий общественного питания. Производственная программа. График выхода на работу поваров и официантов и реализации блюд. Планировка горячого, холодного цехов. Овощной, мясорыбный и кондитерский цеха. Меню ресторана "Лео".
Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
Вид | курсовая работа |
Язык | русский |
Дата добавления | 10.02.2009 |
Размер файла | 293,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
100 г
250-00
Миланская колбаса "Милано" Cacciatorino Milanese
100 г
200-00
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ / ANTIPASTI CALDI
Цены в рублях
2081
Запеченные баклажаны с сыром "Моццарелла" в пикантном томатном соусе Melanzane con mozzarella Baked eggplants with Mozzarella cheese and tomato sauce
245 г
330-00
2077
Филе Омара со свежим шпинатом в трюфельном масле Astice tiepido con insalatina di con salse al basilico e balsamico e olio profumato al tartufo Warm half lobster with fresh spinach basil and balsamico sauces and truffle oil
140 г
800-00
2070
Французские морские гребешки с салатом рукола, заправляются соусом из бальзамического уксуса и оливкового масла, с мелко нарезанным луком шалот и свежими трюфелями Insalata di capesante e rucola con salsa al tartufo e aceto balsamico Sea scallops salad with rocket and balsamic vinegar sauce with fresh truffles
185 г
770-00
2055
Фуа-гра со свежим ананасом, в малиново-ежевичным соусе Foiesgras con ananas e salsa di lampone e mora Foiesgras with pineapple and raspberry sauce
230 г
750-00
СУПЫ / ZUPPE
Цены в рублях
2216
Суп-пюре из белой спаржи со свежими трюфелями Cream soup from a white asparagus with fresh truffles
210 г
400-00
2224
Картофельный суп-пюре со свежими трюфелями и перепелиным яйцом Crema dipatate con uova di quaglia e tartufo con crostone al parmigiano Potatoes soup withquaileggfresh truffle and parmesan crouton
210 г
300-00
2220
Суп-пюре из тыквы с креветками Zuppa di zucca gialla e gamberetti con riduzione di aceto balsamico Pumpkin soup with shrimp
240 г
210-00
2221
Рыбный суп по - Средиземноморски Zuppa di pesce alla mediterranea Mediterranean fish soup
600 г
750-00
2203
Луковый суп по-итальянски на сливках и запекается с сыром Zuppa di cipolla Onion soup
250 г
150-00
2208
Суп-пюре из помидор Crema di pomodoro Tomato soup
200 г
150-00
2207
Овощной суп «Минестроне» Ассорти из овощей с зеленым базиликом Minestrone di verdure alla Genovese ortaggi misti profumati di basilico verde Genova vegetable soup with basil pesto
260 г
150-00
2223
Суп-пюре из омара Crema di astice Cream Soup from the lobster
210 г
210-00
РИЗОТТО / RISOTTI
Цены в рублях
2177
Ризотто с морскими гребешками и цукини, с добавлением трюфельного масла и соуса песто из руколы Risotto con zucchine e capesante con salsa di rucola al profumo di tartufo Risotto with courgettes and scallops with rocket sauce and truffle oil
415 г
600-00
2106
Ризотто “Леонардо да Винчи” с креветками и шпинатом Risotto “Leonardo da Vinci” con gamberi e germogli di spinaci Risotto “Leonardo da Vinci” with shrimp and spinach leaves
300 г
500-00
2161
Ризотто с фуа-гра и сыром пармезан Risotto foiesgras con parmigiano Risotto foiesgras with Parmesan cheese
260 г
600-00
2113
Ризотто с белыми грибами Risotto ai funghi porcini Risotto with porcini mushrooms
250 г
600-00
ПАСТА / PRIMI PIATTI
2172
Лингвини с морскими гребешками, спаржей и белыми грибами в сливочном соусе Linguinewith sea scallops, asparagus and porcini mushrooms in creamy sauce
360 г
595-00
2180
Ньекетти со сладким перцем, базиликом в томатном соусе Gnocchetti sardi con peperoni, salsa di pomodoro e quenelle di panna al basilico Sardinian gnocchetti with peppers, tomato sauce served with basilic flavoured double cream
330 г
350-00
2181
Черные спагетти с тунцом, цукини и свежими помидорами Spaghetti al nero di seppia con tonno fresco, zucchine e pomodoro fresco Black spaghetti with fresh tuna, courgettes and fresh tomato
350 г
450-00
2179
Лингвини с лососем, брокколи, маслинами и кедровыми орешками в сливочном соусе Linguine al salmone con panna, broccoli, olive nere e pinoli Linguine with salmon, broccoli, black olives and pine nuts in creamy sauce
300 г
350-00
2174
Пенне со шпинатом в соусеизсыра «Маскарпоне» Penne rigate al mascarpone e spinaci Penne with mascarpone cheese and spinach
290 г
390-00
2101
Лингвини с омаром в томатном соусе Linguine all'astice con pomodoro Linguine with lobsters and tomato sauce
320 г
875-00
2134
Спагетти "Карбонара" с перепелиным яйцом и беконом Spaghetti alla Carbonara con uova di quaglia e pancetta Carbonara spaghetti with quail eggs and bacon
300 г
390-00
ДОМАШНЯЯ ПАСТА / PASTA FATTA IN CASA
Цены в рублях
2182
Тальолини со свежими трюфелями в сливочном соyce Tagliolini al tartufo Tagliolini with fresh truffle in creamy sauce
200 г
600-00
2178
Открытый равиоло с креветками, кальмарами, белыми грибами и трюфельным маслом Raviolo aperto di gamberoni e porcini al profumo di tartufo in salsa di calamaretti Open raviolo filled with king prawns and porcini mushroom served with baby squid sauce and truffle oil
200 г
550-00
2170
Тальятелле с говядиной «Bresaola» и руколой в сливочном соусе «Taleggio» Tagliatelle con rucola e bresaola su fonduta di taleggio Home made tagliatelle with rocket and bresaola with taleggio fondue
290 г
400-00
2111
Тальятелле “Каприз” с креветками, шампиньонами, красной икрой в сливочном соусе Tagliatelle Capricciose,salsa di prataioli, gamberi, panna e caviale Home made taglitelleCapricciose with mushrooms, shrimps,cream sauce with caviar
415 г
500-00
2112
Тальолини с белыми грибами, свежими помидорами и базиликом Tagliolini ai funghi porcini con pomodoro fresco e basilico Home made pasta with porcini mushrooms, fresh tomatoes and basil
360 г
595-00
2131
Спагетти “Читарра” с морепродуктами и помидорчиками «Черри» Spaghetti alla Chitarra con frutti di mare e pomodorini Spaghetti alla Citarra with sea food sauce and fresh tomato
430 г
800-00
МЯСО / SECONDI PIATTI DI CARNE
Цены в рублях
2442
Филе говядины «Росcини» и утиной печенью«фуа-гра» с картофельным пюре и трюфельным соусом Filetto Rossini con endivia arrostita, foie-gras e salsa tartufata Grilled fillet steak with foiesgras and mash potatoes, truffle flavoured sauce
340 г
750-00
2448
Утиная грудка с яблоками в соусе из кальвадоса Petto d'anatra con mela verde salsata al calvados Duck breast with apple and calvados sauce
305 г
675-00
2447
Нежное мясо ягненка с запеченным картофелемиминдально-оливковым соусомCarre d'agnello alle erbe con mandorle arrosto salsa di olive nere e menta con patate al rosmarino Rack of lamb with roasted almonds black olives and mint sauce served with potatoes
345 г
790-00
2433
Печень телячья по-Венециански. Подается с жареным луком и салатом рукола Fegato di vitello alla Veneziana su rucola Veneziana veal liver with grilled onion and rocket salad
240 г
500-00
МЯСО НА ГРИЛЕ / CARNE ALLA GRIGLIA
Цены в рублях
2611
Телятина на кости Vitello alla griglia Veal on a bone
100 г
250-00
2610
Вырезка из телятины по-домашнему Filetto di vitello alla griglia Veal fillet steak
100 г
200-00
2431
Тальята из говядины Tagliata di manzo Beef fillet
310 г
890-00
2601
Филе говядины Filetto di manzo Beef fillet
270 г
400-00
2602
Бараньи ребрышки Costolette di agnello Lamb ribs
235 г
750-00
РЫБА / SECONDI PIATTI DI PESCE
Цены в рублях
2356
Филе тунца с помидорчиками "Черри", каперсами и картофельным пюре Tonno alla griglia con purea di patate in salsa di pomodorini e capperi Grilled tuna served with mashed potatoes and cherry tomatoes sauce with capers
370 г
650-00
2355
Филе лосося с картофелем "Кроста", с мидией, вонголе, цукини в сливочном соусе с базиликом Filetto di salmone in crosta di patate con zucchine petali di pomodoro e salsa di frutti di mare al basilico Salmon fillet covered in crispy potatoes with courgettes and seafood basil sauce
330 г
540-00
2350
Нежное филе лосося с кунжутными семечками, приготовленное с соусом из французской горчицы, фенхелем и картофельным пюре Salmone in salsa senape su finocchi brasati Salmon with French mustard sauce and braised fennel
360 г
490-00
2338
Ассорти из средиземноморских рыб на гриле: филе тунца, филе лосося, креветки, кальмары, скампи подаются на свежих помидорах с ориганом, чесночным маслом и лимонным соусом Il misto di pesce alla griglia Mix grilled fish
350 г
850-00
2305
Басс, запеченый в фольге Spigola al cartoccio Sea bass baked in foil
100 г
280-00
2321
Басс в соли Spigola al sale Sea bass in salt crust
100 г
280-00
2317
Ората в соли Orata al sale Orata in salt crust
100 г
280-00
РЫБА НА ГРИЛЕ / PESCE ALLA GRIGLIA
2519
Стейк из камбалы - Rombo - Turbot
190 г
1190-00
2502
Ората - Orata - Sea bream
100 г
280-00
2501
Басс - Spigola - Sea bass
100 г
280-00
2503
Лососина - Salmone - Salmon
305 г
490-00
2505
Кальмары - Calamari - Squids
270 г
990-00
2506
Тигровые креветки - Mazzancolle - Tiger prawns
240 г
700-00
БЛЮДА РУССКОЙ КУХНИ / RUSSIAN DISHES
Цены в рублях
31004
Солянка донская с лососем Zuppa solyanka al'Don Donskaya solyanka soup
250 г
200-00
31006
Ассорти из солений (помидоры, огурцы, черемша, перец, чеснок) Piatto di sottaceti misti Pickles mix
260 г
150-00
31007
Сельдь с отварным картофелем Aringa con contorno Herring with vegetables
265 г
200-00
ГАРНИР НА ВЫБОР / GUARNIZIONE
Цены в рублях
4005
Спаржа Asparagi gratinati Asparagus
110 г
200-00
4001
Рис английский Risoall'inglese English rice
120 г
105-00
4002
Шпинат Spinici all'aglio Spinach
95 г
200-00
4003
Грибы шампиньоны жареные Funghi trifolati Mushroom saute
95 г
105-00
4006
Цукини Zucchini Courgettes
80 г
140-00
4007
Морковь Сarote al burro Carrots with butter
95 г
105-00
4008
Картофель запеченый Patate al forno Baked potato
80 г
105-00
4009
Овощи на гриле (цукини, баклажан, помидоры, перец слад., шампиньоны, лук репчатый) Verdure alla griglia Grilled vegetables
105 г
105-00
ДЕСЕРТ / DESSERT
Цены в рублях
2980
Десерт из йогурта «Персик» с карамельным соусом Yoghurt dessert with peaches
145 г
190-00
3017
Дыня в кубке с ананасом, клубникой и лесными ягодами Melon with pineapple, strawberries and mix wild berries
490 г
370-00
2971
Маковый кекс c шоколадом и ванильным соусом Tortino di semi di papavero ricoperto di cioccolato con salsa vaniglia Poppy seeds cake covered with chocolate and vanilla sauce
150 г
210-00
2974
«Яблочный штрудель» с ванильным соусом и яблочным сорбетом Strudel di mele con il suo sorbetto e salsa vaniglia Apples strudel with sorbet and vanilla sauce
230 г
240-00
2964
Тирамису Tiramisu Tiramisu
210 г
290-00
2975
Шоколадный кекс по-итальянски с ванильным мороженым (готовится 15 минут) Tortino di cioccolato con gelato (minimo 15 minuti) Chocolate cake with ice-cream (at least 15 minutes)
200 г
290-00
2962
Паннакотта с малиновым соусом Panna cotta con salsa lamponi Pannacotta with raspberry sauce
280 г
250-00
3021
Клубника с мороженым «Базилик» в ванильном соусе Gelato al basilico confragole all olio extra vergine d'oliva vanigliato Basil ice cream and Strawberries with vanilla flavoured extra virgin olive oil
230 г
350-00
3006
Ассорти из лесных ягод (ежевика, голубика, малина) Frutti di bosco Mix Wild berries
205 г
775-00
2966
Суп-пюре «Манго» Zuppa di mango Mango soup
225 г
290-00
3003
Ананас с ликером «Куантро» Ananas al cointreau Pineapple with cointreau
455 г
395-00
2954
Итальянская кассата с соусом из лесных ягод Cassata all'italiana con salsa ai frutti di bosco Italian cassata with wild berries sauce
130 г
200-00
2958
Хрустящий торт-мороженое “Дзабайоне” Semifreddo di zabaione croccante Ice cream “Zabaione”
160 г
200-00
2915
Мороженое (ванильное, шоколадное, фисташковое, клубничное, амаретто-миндальное) Coppa di gelato misto Mixed ice cream
180 г
160-00
2978
Сорбет (грушевый, персиковый, лимонный с лаймом) Sorbetto Sorbet (apricot & peach, pear, lemon)
120 г
180-00
Карта вин
Аперитив / Apperitives
Цены в рублях
1,0-2800
Мартини Бианко / Martini Bianсo
50 ml
140-00
1,0-2450
Мартини Россо / Martini Rosso
50 ml
122-50
1,0-2450
Мартини Драй / Martini Dry
50 ml
122-50
1,0-2800
Кампари / Campari
50 ml
140-00
0,7-1715
Апероль / Aperol
50 ml
122-50
Ликеры / Liquers
0,7-2940
Фернет - Бранка / Fernet - Branca
50 ml
210-00
0,7-2940
Ягермастер / Jagermeister
50 ml
210-00
0,7-2695
Амаретто / Amaretto
50 ml
192-50
1,0-3850
Бейлес / Baileys
50 ml
192-50
1,0-4200
Куантро / Cointreau
50 ml
210-00
1,0-3500
Драмбуи / Drambuie
50 ml
175-00
0,5-1750
Галлиано / Galliano
50 ml
175-00
1,0-3500
Самбука / Sambuca
50 ml
175-00
1,0-3850
Калуа / Kahlua
50 ml
192-50
0,5-1400
Малибу / Malibu
50 ml
140-00
0,7-2450
Мисти / Misti
50 ml
175-00
0,7-2940
Гранд Марнье / Grand Marnier
50 ml
210-00
0,7-1960
Бенедиктин / Benedictine
50 ml
140-00
0,7-2450
Мари Бризар / Мarie Brizard
50 ml
175-00
0,7-2450
Амаро Аверна / Amaro Averna
50 ml
175-00
0,7-2450
Амаро Лукано / Amaro Lucano
50 ml
175-00
0,7-2940
Бранка Мента / Branca Menta
50 ml
210-00
0,7-2450
Мидори / Midori
50 ml
175-00
0,7-2450
Крем ди Кассис ди Дижона / Creme de Cassis de Dijon
50 ml
175-00
Джин, водка, ром / Gin, vodka, rum
0,5-1750
Русский Стандарт / Russian Standard
50 ml
175-00
0,5-1750
Русский Стандарт Платинум / Russian Standard Platinum
50 ml
175-00
0,5-1750
Столичная / Stolichnaya
50 ml
175-00
1,0-3500
Абсент Винсент Ван Гог / Absinthe]
50 ml
175-00
0,75-2887-50
Текила Голд / Tequila Gold
50 ml
192-50
1,0-3850
Текила Сильвер / Tequila Silver
50 ml
192-50
1,0-3500
Джин Гордонс / Gin Gordon's
50 ml
175-00
1,0-3500
Джин Бифитер / Gin Beefater
50 ml
175-00
0,75 - 2625
Ром Бакарди светл / Rum Bacardi white
50 ml
175-00
0,75 - 2625
Ром Бакарди темн / Rum Bacardi black
50 ml
175-00
Пиво / Beer
Туборг разл. св. / Tuborg Drought Light
0,50 ml
122-50
Туборг разл. св. / Tuborg Drought Light
0,25 ml
105-00
Хайнекен / Heineken
0,33 ml
105-00
Безалкогольное пиво / Non alcohoоl
0,33 ml
105-00
Коктейли / Coctails
Джин-Tоник / Gin Tonic (джин - 50г, тоник - 200г)
227-50
Водка-Тоник / Vodka Tonic (водка - 50г, тоник - 200г)
192-50
Водка-Cок / Vodka Juice (водка - 50г, сок - 200г)
192-50
Мартини-Tоник / Martini Tonic (мартини бьянко - 50г, тоник - 200г)
157-50
Мартини с Cоком / Martini Juice (мартини бьянко - 50г, сок - 200г)
157-50
Кампари-сок / Kampari Juice (кампари - 50г, сок - 200г)
227-50
Виски-кола / Whiskey Cola (виски - 50г, кока-кола - 200г)
227-50
Б-52 / B-52 (калуа - 15г, бэйлис - 15г, куантро - 20г)
315-00
Кровавая Мери / Bloody Mary (водка - 50г, сок - 200г)
192-50
Мартини Драй / Martini Dry (джин - 50г, мартини - 10г)
210-00
Ром-кола / Rum Cola (ром - 50г, кока-кола - 200г)
210-00
Маргарита / Margarita (текила - 50г, куантро - 25г, лимон. сок - 25г)
245-00
Пина Колада / Pina Colada (ром свет - 50г, малибу - 30г, ананас. сок - 150г)
210-00
Банана Дайкири / Banana Daicuri (ром свет - 50г, куантро - 20г, мария бризар - 10г, лимон - 20г)
227-50
Манхеттен / Manhatten (виски - 30г, мартини россо - 30г, лимон - 20г)
210-00
Мидори Маргарита / Midori Margarita (мидори - 25г, блю курассао - 5г, текила - 30г, лимон. сок - 25г)
245-00
Мидори Калада / Midori Colada (сливки - 20г, анан. сок - 100г, мидори - 20г, ром - 20г, кокос. ликер - 20г, блю курасао - 5г, кокос. сироп - 10г)
210-00
Итальянские красные вина / Italian red wines
Пьемонт / Piemonte
1001
Барбареско ДОКГ / Анджело Гайа Barbaresco DOCG / Angelo Gaja
1999 750 ml
11900-00
1074
Бароло Резерва Винья Биг ДОК / Рокки дей Манзони Barolo Reserva Vigna Big DOC / Rocche dei Manzoni
1997 750 ml
5355-00
1016
Барбареско ДОКГ / Пио Чезаре Barbaresco DOCG/ Pio Cesare
1998 750 ml
5215-00
1072
Барбареско Брикко Азили Фазет ДОКГ / Черетто Barbaresco Bricco Asili FasetDOCG / Geretto
1998 750 ml
4375-00
1081
Бароло ДОКГ / Пио Чезаре Barolo DOCG / Пио Чезаре
1999 750 ml
4725-00
1045
Сито Мореско ДОК / Анджело Гайа Sito Moresco DOC / Angelo Gaja
1999 750 ml
4200-00
1073
Бароло Резерва ДОКГ / Маркези ди Бароло Barolo Reserva DOCG / Marchesi di Barolo
1995 750 ml
3675-00
1021
Камп дю Росс Барбера д Асти ДОК / Луиджи Коппо Camp du Rouss Barbera d AstiDOC / Coppo, Luigi e Figli
1997 750 ml
1575-00
1019
Дольчетто ДОКД Акуи Брик Майоли / Вилла Спарина Dolcetto DOC D Acqui Bric Maioli / Villa Sparina
2001 750 ml
1400-00
Венето / Veneto
1017
Амароне делла Вальполичелла Классико ДОК / Стефано Аккордини Amarone della Valpolicella Classico DOC / Stefano Accordini
1999 750 ml
4550-00
1068
Фратта / Макулан Fratta / Maculan
1999 750 ml
5250-00
1027
Речето делла Вальполичелла Классико ДОК / Домини Венети (Сладкое вино) Recioto della Valpolicella Classico DOC / Domini Veneti(Sweet wine)
2001 750 ml
2450-00
Умбрия / Umbria
1047
Сагрантино ди Монтефалко Коллепиано ДОКГ / Арнальдо Капрай Sagrantino di Montefalco Collepiano DOCG/ Arnaldo Caprai
1998 750 ml
3360-00
Кампания / Campania
1052
Лакрима Кристи дель Везувио ДОК / Мастроберардино Lacryma Christi del Vesuvio DOC / Mastroberardino
2002 750 ml
1365-00
Тоскана / Toscana
1013
Сассикайя / Тенута Сан Гуидо Sassicaia / Tenuta San Guido
1995 750 ml
16975-00
1042
Брунелло ди Монтальчино Резерва «Поджо Аль Оро» ДОКГ / Кастелло Банфи Brunello di Montalcino Reserva «Poggio All Oro» DOCG/ Castello Banfi
1997 750 ml
7350-00
1020
Тиньянелло / Антинори Tignanello / Antinori
2000 750 ml
5250-00
1044
Кастелло ди Фонтерутоли Кьянти Классико ДОКГ / Маркези Маццей Castello di Fonterutoli Chianti Classico DOCG / Marchesi Mazzei
1999 750 ml
4375-00
1076
И Соди ди Сан Никколо / Кастелларе I Sodi di San Niccolo / Castellare
1996 750 ml
4025-00
1043
Казалферо / Бароне Риказоли Casalferro / Barone Ricasoli
2000 750 ml
3850-00
1003
Брунелло ди Монтальчино ДОКГ / Кол Д Орча Brunello di Montalcino DOCG / Col D Orcia
1998 750 ml
3465-00
1041
Кьянти Классико ДОКГ / Кастелло ди Ама Chianti Classico DOCG / Castello di Ama
1999 750 ml
3325-00
1078
Люченте / Маркези де Фрескобальди, Роберт Мондави Lucente / Marchesi de Frescobaldi, Robert Mondavi
2000 750 ml
2450-00
1050
Вино Нобиле ди Монтепульчано ДОКГ / Полициано Vino Nobile di Montepulciano DOCG / Poliziano
2000 750 ml
2100-00
1006
Кьянти Классико ДОКГ / Сан Феличе Chianti Classico DOCG / San Felice
2001 750 ml
1470-00
5105
Кастильоне Каберне Совиньон / Маркези де Фрескобальди Castiglion Cabernet Sauvignon / Marchesi de Frescobaldi
2000 750 ml
1750-00
1032
Кьянти Классико ДОКГ / Агрикола Кверчабелла Chianti ClassicoDOCG / Agricola Querciabella
2000 375 ml
1050-00
Сицилия / Sicilia
1079
Камелот / Фирриато Camelot / Firriato
2000 750 ml
4550-00
1069
Пасомаджио / Аббация Санта-Анастасия Passomaggio / Abbazia Santa Anastasia
2001 750 ml
1995-00
1046
Бокал сладкого итальянского красного вина Sweet red italian by glass
100 ml
350-00
1011
Бокал итальянского красного вина Red italian by glass
150 ml
175-00
Французские красные вина / French red Wines
Бордо / Bordeaux
946
Шато Бешевель AOC / Chateau Beychevelle AOC Сэн-Жюльен (Гран Крю Классэ) / Saint-Julien (Grand Cru Classe)
1990 750 ml
9975-50
908
Шато Жискур AOC / Chateau Giscours AOC Марго (Гран Крю Классэ) / Margaux (Grand Cru Classe) Medoc Medoc
1989 750 ml
9800-00
952
Шато д Армайяк АОС / Chateau d Armailhac AOC Medoc Пойяк (Гран Крю Классэ) / Pauillac (Grand Cru Classe)
1996 750 ml
5600-00
935
Шато ля Лагун AOC / Chateau La Lagune AOC O-Медок (Гран Крю Классэ) / Haut - Medoc (Grand Cru Classe)
1988 750 ml
10500-00
965
Шато Тейнак AOC / Chateau Teynac AOC Сэн-Жюльен / Saint-Julien
1998 750 ml
2450-00
967
Шато Лафит Ложак / Chateau Laffitte Laujac Медок / Medoc
1999 750 ml
1925-00
966
Шато Крюзо / Chateau Cruzeau Сэн-Эмильон (ГранКрю) / Saint-Emilion (Grand Cru)
1999 750 ml
1925-00
968
Шато Контесс дю Парк АОС / Chateau Comtesse du Parc AOC O - Медок / Haut - Medoc
1998 750 ml
1680-00
Бургундия / Bourgogne
928
Жеврэ-Шамбертен AOC / Gevrey-Chambertin AOC Луи Жадо / Louis Jadot
1998 750 ml
3850-00
937
Вольнэ AOC/ Volnay AOC Луи Латур / Louis Latour
2000 750 ml
2450-00
Долина Рона / Vallee du Rhone
958
Эрмитаж АОС «Ле Пье де ля Кот» / Hermitage AOC «Le Pied de la Cote» Поль Жабуле Энэ / Paul Jaboulet Aine
1995 750 ml
4550-00
913
Шато Мон-Редон Шатонеф-дю-Пап AOC Chateau Mont-Redon Chateauneuf du Pape AOC
1999 750 ml
2450-00
914
Тавэль «Ля Комбаль» (Розовое) / Tavel «La Comballe» (Rose) Делас Фрэр / Delas Freres
2002 750 ml
1225-00
969
Кот дю Рон АОС / Cotes du Rhone Е. Гигаль / E. Guigal
2000 750 ml
1225-00
Божоле / Beaujolais
915
Божоле Вилаж / Beaujolais Villages Жорж Дюбеф / Georges Duboeuf
2002 750 ml
1050-00
Белые итальянские вина / White italian wines
Трентино Альто Адидже / Trentino Alto Adige
1243
Альто Адидже Совиньон Санкт Валентин ДОК / Сан Микеле Аппиано Alto Adige Sauvignon Sanct Valentin DOC / San Michele Appiano
2002 750 ml
2975-00
Пьемонт / Piemonte
1206
Росси-Басс (Шардонне) / Анджело Гайа Rossi-Bass (Chardonnay) / Angelo Gaja
2001 750 ml
5565-00
1207
Альтени ди Брассика (Совиньон Блан) / Анджело Гайа Alteni di Brassica (Sauvignon) / Angelo Gaja
2000 750 ml
5425-00
1200
Гави дей Гави (черная этикетка) / Gavi dei Gavi (Black Label) Ла Сколька / La Scolca
2002 750 ml
3570-00
1203
Л Альтро Шардонне ДОК / L Altro Chardonnay DOC Пио Чезаре / Pio Cesare
2001 750 ml
1925-00
1231
Гави ДОКГ / Gavi DOCG Пио Чезаре/Pio Cesare
2001 750 ml
1715-00
Венето /Veneto
1230
Сан Виченцо (Соаве Классико Супериоре) / Роберто Ансельми San Vicenzo (Soave Classico Superiore) / Roberto Anselmi
2002 750 ml
1400-00
1242
Соаве Классико Супериоре «Кальварино» / Пиеропан Soave Classico Superiore «Calvarino» / Pieropan
2001 750 ml
2275-00
Тоскана / Toscana
1238
Батар / Batar Агрикола Кверчабелла / Agricola Querciabella
2000 750 ml
4025-00
Умбрия / Umbria
1236
Черваро делла Сала / Кастелло делла Сала (Антинори) Gervaro della Sala / Castello della Sala (Antinori)
2001 750 ml
2975-00
Фриули-Венеция-Джулия / Friuli-Venezia-Giulia
1237
Виннае / Vinnae Йерманн / Jermann
2002 750 ml
2800-00
Фриули, Коллио / Friuli, Collio
1210
Пино Гриджо Коллио ДОК / Pinot Grigio Collio DOC Марко Фелуга / Marco Felluga
2002 750 ml
1575-00
1222
Пино Гриджо Коллио ДОК / Pinot Grigio Collio DOC Марко Фелуга / Marco Felluga
2002 375 ml
875-00
Сицилия / Sicilia
1241
Сантагостино Балио Сория / Фирриато Santagostino Baglio Soria / Firriato
2001 750 ml
1400-00
1208
Бокал белого итальянского вина White Italian wine by glass
150 ml
175-00
Белые Французские Вина White French Wines
Бордо / Bordeaux
1123
Пессак-Леоньян АОС Шато де Фьезаль Pessac -Leognan AOC Chateau de Fieuzal
1995 750 ml
5950-00
Бургундия / Bourgogne
1103
Пюйи-Фюссе AOC / Pouilly-Fuisse AOC Луи Жадо / Louis Jadot
1997 750 ml
2450-00
1121
Пулини - Монраше Премье Крю АОС / Луи Латур Puligny - Montrachet Premier Cru АОС / Louis Latour
1997 750 ml
3850-00
1106
Шассань - Монраше / Chassagne - Montrachet Домен Рамоне / Domaine Ramonet
2001 750 ml
3850-00
1118
Батар - Монраше Гранд Крю АОС / Batard - Montrachet Grand Cru AOC Оливье Лефлев / Olivier Leflaive
1996 750 ml
10325-00
Шабли / Chablis
1107
Шабли Кюве AOC / Chablis Cuvee AOC Ля Шаблизьен / La Chablisienne
2000 750 ml
1680-00
1109
Шабли Премьер Крю АОС Фуршом / Chablis 1-er Cru AOC Fourchaume Алон Жофруа / Alain Geoffroy
1997 750 ml
2555-00
1108
Шабли Гран Крю АОС Водезир / Chablis Grand Cru AOC Vaudesir Домен де Маланд / Domaine des Malandes
2000 750 ml
5250-00
Долина Луары / Loire
1111
Пуйи Фюме AOC / Pouilly Fume AOC Паскаль Жоливе / Pascal Jolivet
2002 750 ml
2415-00
1110
Cансер д Антан AOC/ Sancerre d Antan AOC Анри Буржуа / Henri Bourgeois
1999 750 ml
2765-00
Эльзас / Alsase
1112
Гевюрзтраминер Бергхайм Вендаж Тардив / Марсель Дайс Gewurztraminer Berghem Vendages Tardwes / Marcel Deiss
1997 500 ml
2765-00
Сотерн / Sauternes
1114
Кло Дади / Clos Dady
1999 750 ml
3150-00
1115
Бокал Сотерна / Sauternes by glass
100 ml
420-00
917
Бокал розового французского вина Rose french wine by glass
150 ml
245-00
Шампанское, игристое вино Champagne, sparkling wine
Асти Мартини / Asti Martini
750 ml
1015-00
Просекко Риве Бруне ДОК Prosecco Rive Brune DOC Valdobbiadene
750 ml
1155-00
Тэтэнжэ Брют Резерва Taittinger Brut Riserva
750 ml
4025-00
«Вдова Клико» Брют Veuve Clicquot Ponsardin Brut
750 ml
4025-00
Лорен Перье Брют Laurent Perrier Brut
187 ml
1050-00
Боллинжер Cпесиаль Кюве Брют Bollinger special guvee brut
750 ml
4375-00
Дом Периньон Брют 1995 Dom Perignon Brut 1995
750 ml
10150-00
Круг Гранд Кюве Брют Krug Grande Cuvee Brut
750 ml
10150-00
Тетэнжэ Комт де Шампань Блан де Блан Брют 1994 Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs Brut 1994
750 ml
10150-00
Бокал Шампанского (Тэтэнжэ Брют Резерв) Champagne by glass (Taittinger Brut Reserve)
150 ml
805-00
Кир роял / Kir royale (шампанское - 140 ml, ликер черносмородиновый - 10 ml)
150 ml
805-00
Виски, бурбон / Whisky, burbon
1,0-5250-00
Гленливет 12 лет / The Glenlivet 12 y. o.
50 ml
262-50
0,75-3937-50
Балантайнс Голд Cил 12 лет/ Ballantines Gold Seal 12 y. o.
50 ml
262-50
1,0-6300-00
Чивас Ригал 12 лет / Chivas Regal12 y. o.
50 ml
315-00
1,0-4200-00
Джони Уокер Ред Лейбл / Johnnie Walker-Red Label
50 ml
210-00
1,0-6300-00
Джони Уокер Блэк Лейбл / Johnnie Walker-Black Label
50 ml
315-00
0,7-9310-00
Макаллан 18 лет / The Macallan 18 y. o.
50 ml
665-00
1,0-5250-00
Гленфиддик Спешл Резерв / Glenfiddich Special Reserve
50 ml
262-50
1,0-5250-00
Джек Дениелс / Jack Daniels
50 ml
262-50
1,0-4200-00
Джим Бим / Jim Beam
50 ml
210-00
1,0-4200-00
Джеймсон / Jameson
50 ml
210-00
Херес, портвейн / Port, cherry
0,75-3937-50
Портвейн Баррос Колгейта 1980 год / Porto Barros Colheita 1980
100 ml
525-00
0,75-2625-00
Портвейн Круз Спешл Резерв / Porto Cruz Special Reserve
100 ml
350-00
0,75-1575-00
Тио Пепе / Tio Pepe
100 ml
210-00
Граппа / Grappa
0,7-15312-50
Граппа Брик дель Гайан / Grappa Bric del Gaian
40 ml
875-00
0,7-5512-50
Граппа Люче / Grappa Luce
40 ml
315-00
0,7-4287-50
Граппа Иль Рефоско ди Нонино / Grappa Il Refosco di Nonino
40 ml
245-00
0,7-4287-50
Граппа Пирус / Grappa Pirus
40 ml
245-00
0,5-6562-50
Граппа ди Сассикайа / Grappa di Sassicaia
40 ml
525-00
0,7-4287-50
Граппа Уве д Александр Москато Grappa di Alexander di Moscato
40 ml
245-00
Коньяк / Cognac
0,7-3062-50
Казумян ВС / Kazumian VS
40 ml
175-00
1,0-8750-00
Хеннесси ВС / Hennessy V. S.
40 ml
350-00
0,75-7875-00
Xайн сигар Резерв / Hine Cigar Reserve
40 ml
420-00
0,7-7350-00
Курвуазье ВСОП / Courvioiser V. S. O. P.
40 ml
420-00
0,7-7350-00
Бисквит ВСОП / Bisquit V. S. O. P.
40 ml
420-00
0,7-9187-50
Хеннесси ВСОП / Hennessy V. S. O. P.
40 ml
525-00
1,0-13125-00
Мартель ВСОП / Martell V. S. O. P.
40 ml
525-00
0,7-11637-50
Казумян ХО / Kazumian X. O.
40 ml
665-00
0,7-15312-50
Меуков ХО / Meukow X. O.
40 ml
875-00
0,7-15312-50
Хеннесси ХО / Hennessy XO
40 ml
875-00
0,7-15312-50
Реми Мартин ХО / Remy Martin X. O.
40 ml
875-00
Арманьяк / Armaniac
0,7-6125-00
Маркиз де Коссад 10 лет / Marquis de Caussade 10 ans
40 ml
350-00
Кальвадос / Calvados
0,7-4900-00
Шато дю Брей 8 лет / Chateau du Breuil 8 ans
40 ml
280-00
Безалкогольные напитки / Non alcohol
1505
Кока-кола / Coca Cola
330 ml
70-00
1506
Кока Кола Лайт / Coca Cola Light
330 ml
70-00
1507
Спрайт Sprite
330 ml
70-00
1508
Фанта / Fanta
330 ml
70-00
1509
Тоник / Tonic
330 ml
70-00
1511
Сан Пеллегрино / San Pellegrino
250 ml
105-00
1512
Эвиан / Evian
330 ml
105-00
1513
Перье / Perrie
330 ml
105-00
Соки / Juice
1601
Апельсиновый / Orange
250 ml
105-00
1602
Ананасовый / Pineapple
250 ml
105-00
1603
Томатный / Tomato
250 ml
105-00
1604
Яблочный / Apple
250 ml
105-00
1606
Персиковый / Peach
250 ml
105-00
Чай, кофе / Tea, coffee
1707
Чай зеленый заварной / Green tea
87-50
1708
Чай черный заварной / Black tea
87-50
1701
Чай в пакетиках / Tea
87-50
1702
Кофе Эспрессо / Espresso
105-00
1705
Кофе Эспрессо двойной / Double Espresso
122-50
1703
Кофе Капучино / Cappuchino
140-00
1704
Ирландский кофе / Irish Coffee
280-00
Сигары / Cigars
Сигары Davidoff Grand Cru
1015-00
Сигары Cohiba Siglo
1015-00
Сигары Cohiba Panetelas
665-00
Сигары Davidoff
665-00
Сигары Montecristo № 5
525-00
Сигары Romeo y Julieta Churchills
1015-00
Сигареты / Cigarettes
Собрание Блек Рашн, Собрание Коктейль
175-00
Собрание Пинкс слимс, Собрание Минтс слимс
105-00
Собрание Классик FF, Собрание Классик Lights
105-00
S. T. Dupont FF, S. T. Dupont Lights
105-00
Мальборо красные / Marllboro Red
105-00
Мальборо лайт / Marllboro Light
105-00
Парламент / Parlament
122-50
Кэмел / Camel
105-00
Салем / Salem
105-00
Давидофф / Davidoff
105-00
Давидофф Лайт / Davidoff Light
105-00
Вог / Vogue
105-00
Вог Ментол / Vogue Mentol
105-00
Парламент лайт / Parlament Light
122-50
Майлд Севен лайт / Mild Seven Lights
105-00
Бар / Bar
Жевательная резинка / Chewing gum
35-00
Подобные документы
Ассортиментный минимум блюд предприятий общественного питания. Расчет пропускной способности зала. Составление расчетного меню. Организация складского хозяйства в кафе. Характеристика и расчет холодного цеха. Расчет и подбор кухонной посуды и инвентаря.
курсовая работа [110,9 K], добавлен 05.12.2014Классификация предприятий общественного питания, основные методы и способы подачи блюд. Последовательность расположения закусок, блюд, и напитков в меню ресторана "Вечер". Правила подачи горячих закусок. Приготовление блюд в присутствии посетителей.
курсовая работа [42,3 K], добавлен 06.06.2012Технико-экономическое обоснование проектирования горячего цеха ресторана в курортной зоне на 50 мест с реализацией блюд украинской кухни. Таблица процентного соотношения блюд для меню. Определение количества потребителей и блюд, реализуемых за день.
курсовая работа [60,7 K], добавлен 20.09.2010Дополнительные услуги, предоставляемые предприятием общественного питания. Заготовочные цеха ресторанного комплекса, складские помещения. Ассортиментный перечень блюд ресторана, сырьевая ведомость на продукты. Пример составления договора поставки.
презентация [4,0 M], добавлен 22.04.2019Разработка производственной программы и расчетного меню ресторана и коктейль-бара на 60 мест. Определение числа потребителей. Расчет горячего цеха. График реализации блюд. Режим работы и численность работы цеха. Расчет оборудования и площади цеха.
курсовая работа [100,4 K], добавлен 02.06.2015Характеристика русской кухни. Обоснование выбора блюд для составления плана-меню. Расчет количества блюд и сводной сырьевой ведомости, составление технологических карт. Расчет издержек производства и обращения, валового дохода, точки безубыточности.
дипломная работа [613,8 K], добавлен 22.02.2016Определение количества потребителей, общего количества реализуемых блюд и в групповом ассортименте. Производственная программа горячего цеха, а также график реализации блюд. Разработка технологического графика тепловой обработки кулинарной продукции.
курсовая работа [67,4 K], добавлен 20.11.2013Деятельность кафе на 75 посадочных мест. Разработка технологического проекта холодного цеха. Расчёт численности посетителей. Меню со свободным выбором блюд и комплексных рационов. Производственная программа, подбор оборудования и кухонного инвентаря.
курсовая работа [95,4 K], добавлен 25.12.2012Производственная программа предприятия (пивного ресторана на 80 мест), характеристика его цеховой структуры. Таблица загрузки торгового зала. Определение количества блюд и напитков, их разбивка по ассортименту. Характеристика оборудования холодного цеха.
курсовая работа [76,4 K], добавлен 27.08.2012Проект холодного цеха ресторана, расчет его площади. Подбор кухонной посуды и инвентаря. Составление таблицы загрузки торгового зала ресторана. Блюда и напитки, подлежащие изготовлению и разбивка их по ассортименту. Составление графика выхода на работу.
курсовая работа [409,6 K], добавлен 05.02.2012