Paçpaáoòêa òeõíoëoãèè è oöeíêa ïoòpeáèòeëücêèõ câoécòâ ïoëóôaápèêaòoâ c ècïoëüçoâaíèeì pûáíoão è pacòèòeëüíoão cûpüÿ

Ðàçìåùåíî íà http://www.allbest.ru/

Ía ïpaâaõ póêoïècè

Paçpaáoòêa òeõíoëoãèè è oöeíêa ïoòpeáèòeëücêèõ câoécòâ ïoëóôaápèêaòoâ c ècïoëüçoâaíèeì pûáíoão è pacòèòeëüíoão cûpüÿ

Cïeöèaëüíocòü 05.18.15 - Òeõíoëoãèÿ è òoâapoâeäeíèe ïèùeâûõ ïpoäóêòoâ è ôóíêöèoíaëüíoão è cïeöèaëèçèpoâaííoão íaçía÷eíèÿ è oáùecòâeííoão ïèòaíèÿ

Aâòopeôepaò

äèccepòaöèè ía coècêaíèe ó÷eíoé còeïeíè êaíäèäaòa òeõíè÷ecêèõ íaóê

Çþçèía Oëüãa Íèêoëaeâía

Êpacíoäap 2012

Paáoòa âûïoëíeía â ÔÃÁOÓ ÂÏO «Êóáaícêèé ãocóäapcòâeííûé òeõíoëoãè÷ecêèé óíèâepcèòeò»

Íaó÷íûé póêoâoäèòeëü: äoêòop ceëücêoõoçÿécòâeííûõ íaóê, ïpoôeccop Còóäeíöoâa Íaòaëèÿ Aëeêcaíäpoâía

Oôèöèaëüíûe oïïoíeíòû:

Çaéêo Ãaëèía Ìèõaéëoâía äoêòop òeõíè÷ecêèõ íaóê, ÔÃÁOÓ ÂÏO «Êóáaícêèé ãocóäapcòâeííûé òeõíoëoãè÷ecêèé óíèâepcèòeò», ïpoôeccop êaôeäpû òeõíoëoãèè è opãaíèçaöèè ïèòaíèÿ

Ëècoâoé Âÿ÷ecëaâ Âèòaëüeâè÷ êaíäèäaò òeõíè÷ecêèõ íaóê, çaìåñòèòåëü äèpeêòopa ÃÍÓ «Êpacíoäapcêèé íaó÷ío-èccëeäoâaòeëücêèé èícòèòóò õpaíeíèÿ è ïepepaáoòêè ceëücêoõoçÿécòâeííoé ïpoäóêöèè Poccèécêoé aêaäeìèè ceëücêoõoçÿécòâeííûõ íaóê»

Âeäóùàÿ îðãàíèçàöèÿ: ÔÃÁOÓ ÂÏO «Êóáaícêèé ãocóäapcòâeííûé aãpapíûé óíèâepcèòeò» Ìèíceëüõoça PÔ

Çaùèòa äèccepòaöèè cocòoèòcÿ «22» ÿíâàðÿ 2013 ãoäa â 13⁰⁰ ÷acoâ ía çaceäaíèè äèccepòaöèoííoão coâeòa Ä 212.100.03 ïpè Êóáaícêoì ãocóäapcòâeííoì òeõíoëoãè÷ecêoì óíèâepcèòeòe ïo aäpecó: 350072 ã. Êpacíoäap, óë. Ìocêoâcêaÿ, 2, aóä. Ã 248

C äèccepòaöèeé ìoæío oçíaêoìèòücÿ â áèáëèoòeêe Êóáaícêoão ãocóäapcòâeííoão òeõíoëoãè÷ecêoão óíèâepcèòeòa. -

Aâòopeôepaò paçocëaí «22» äåêàáðÿ 2012 ã.

Ó÷eíûé ceêpeòapü äèccepòaöèoííoão coâeòa, êaíä. òeõí. íaóê, äoöeíò Ôèëeíêoâa Ì.Â.

ïîëóôàáðèêàò ðûáíûé ðàñòèòåëüíûé

OÁÙAß ÕAPAÊÒEPÈCÒÈÊA PAÁOÒÛ

1.1 Aêòóaëüíocòü òeìû. Èçìeíeíèe oápaça æèçíè è ôaêòopoâ cpeäû oáèòaíèÿ coâpeìeííoão ÷eëoâeêa oïpeäeëèëè íoâûe òpeáoâaíèÿ ê ôopìèpoâaíèþ ìaêpo- è ìèêpoíóòpèeíòíoão cocòaâa eão paöèoía ïèòaíèÿ. Ècïoëüçóÿ òpaäèöèoííûe ïpoäóêòû ïèòaíèÿ, óäoâëeòâopèòü ýòè òpeáoâaíèÿ ïpaêòè÷ecêè íeâoçìoæío, ïoýòoìó coçäaíèe êoìáèíèpoâaííûõ, cáaëaícèpoâaííûõ ïo ìaêpo- è ìèêpoíóòpèeíòíoìó cocòaâó ïpoäóêòoâ ÿâëÿeòcÿ oäíèì èç ýôôeêòèâíûõ peøeíèé ïpoáëeìû oïòèìèçaöèè paöèoía ïèòaíèÿ.

Peøeíèe äaííoé ïpoáëeìû ïpèoápeòaeò âaæíoe coöèaëüíoe çía÷eíèe, òaê êaê ïoçâoëÿeò oáecïe÷èòü ëþäeé ïèùeâûìè ïpoäóêòaìè ïpoìûøëeííoão ïpoèçâoäcòâa, cooòâeòcòâóþùèìè coâpeìeííûì ìeäèêo-áèoëoãè÷ecêèì òpeáoâaíèÿì.

Íeáëaãoïpèÿòíûe ýêoëoãèÿ è íåðàöèîíàëüíîå ïèòaíèe ïpeæäe âceão ïpoâoöèpóþò âoçíèêíoâeíèe â opãaíèçìe ÷eëoâeêa íapóøeíèé â cècòeìe aíòèoêcèäaíòíoé çaùèòû è â ìeòaáoëè÷ecêèõ ïpoöeccaõ, ÷òo íeèçáeæío ïpèâoäèò ê âoçíèêíoâeíèþ è paçâèòèþ paçëè÷íûõ çaáoëeâaíèé.  câÿçè c ýòèì ïpè coçäaíèè êoìáèíèpoâaííûõ, cáaëaícèpoâaííûõ ïpoäóêòoâ â êa÷ecòâe áèoëoãè÷ecêè-aêòèâíûõ âeùecòâ (ÁAÂ) öeëecooápaçío ècïoëüçoâaòü íaòópaëüíûe èíãpeäèeíòû c aíòèoêcèäaíòíûìè è aäaïòoãeííûìè câoécòâaìè.

Ìapêeòèíãoâûe èccëeäoâaíèÿ câèäeòeëücòâóþò o âoçpacòaíèè cïpoca ía ïoëóôaápèêaòû, ÷òo câÿçaío c aêòóaëèçaöèeé ïpoáëeìû ýêoíoìèè âpeìeíè ó ãopoäcêoão coöèaëüío-aêòèâíoão íaceëeíèÿ. Ïpè ýòoì oòìe÷aeòcÿ íeäocòaòo÷íocòü accopòèìeíòa, a òaêæe ïpoáëeìa íecáaëaícèpoâaííoão æèpíoêècëoòíoão è aìèíoêècëoòíoão cocòaâoâ ïpè íèçêoé ïèùeâoé ïëoòíocòè, õapaêòepèçóþùèecÿ äëÿ áoëüøèícòâa ïoëóôaápèêaòoâ ïpècóòcòâóþùèõ ía ïoòpeáèòeëücêoì pûíêe. Ó÷èòûâaÿ äeôèöèò æèâoòíoão áeëêa íapÿäó c èçáûòo÷íûì ïoòpeáëeíèeì æèâoòíûõ æèpoâ, ïepcïeêòèâíûì peøeíèeì ïpoáëeìû ÿâëÿeòcÿ paçpaáoòêa çaìopoæeííûõ pûáopacòèòeëüíûõ ïoëóôaápèêaòoâ (PPÏ) ôóíêöèoíaëüíoão íaçía÷eíèÿ, c ìaêcèìaëüíûì âoâëe÷eíèeì â òeõíoëoãè÷ecêèé ïpoöecc paçëè÷íûõ âèäoâ pûáíoão è pacòèòeëüíoão cûpüÿ. Ýòo áóäeò cïocoácòâoâaòü ëèêâèäaöèè áeëêoâoão äeôèöèòa â ïèòaíèè è ïoçâoëèò ïoïoëíèòü accopòèìeíò ïoëóôaápèêaòoâ êa÷ecòâeííoé ïpoäóêöèeé c âûcoêoé ïèùeâoé öeííocòüþ.

Òaêèì oápaçoì, paçpaáoòêa òeõíoëoãèè è oöeíêa ïoòpeáèòeëücêèõ câoécòâ ïoëóôaápèêaòoâ c ècïoëüçoâaíèeì pûáíoão è pacòèòeëüíoão cûpüÿ ÿâëÿeòcÿ aêòóaëüíoé.

Äèccepòaöèoííaÿ paáoòa âûïoëíÿëacü â cooòâeòcòâèè c Ôeäepaëüíoé öeëeâoé ïpoãpaììoé «Èccëeäoâaíèÿ è paçpaáoòêè ïo ïpèopèòeòíûì íaïpaâëeíèÿì paçâèòèÿ íaó÷ío-òeõíoëoãè÷ecêoão êoìïëeêca Poccèè ía 2007-2013 ãoäû» ïo òeìe «Paçpaáoòêa êoìïëeêcíûõ ýêoëoãè÷ecêè áeçoïacíûõ pecópcocáepeãaþùèõ òeõíoëoãèé», ¹ ãocpeãècòpaöèè 23411 è ãoc. çaäaíèeì Ìèíècòepcòâa oápaçoâaíèÿ è íaóêè PÔ ¹ 4.1897.2011 «Paçpaáoòêa èííoâaöèoííoé òeõíoëoãèè ïpoäóêòoâ ïèòaíèÿ ôóíêöèoíaëüíoão íaçía÷eíèÿ ía ocíoâe ãëóáoêoé è êoìïëeêcíoé ïepepaáoòêè pacòèòeëüíoão cûpüÿ».

1.2 Öeëü èccëeäoâaíèÿ. Paçpaáoòêa òeõíoëoãèè è oöeíêa ïoòpeáèòeëücêèõ câoécòâ ïoëóôaápèêaòoâ c ècïoëüçoâaíèeì pûáíoão è pacòèòeëüíoão cûpüÿ.

1.3 Çaäa÷è èccëeäoâaíèÿ. Äëÿ äocòèæeíèÿ ïocòaâëeííoé öeëè peøaëècü cëeäóþùèe çaäa÷è:

· aíaëèç è oáoáùeíèe íaó÷ío-òeõíè÷ecêoé ëèòepaòópû è ïaòeíòíoé èíôopìaöèè;

· oáocíoâaíèe öeëecooápaçíocòè ïpoèçâoäcòâa PPÏ ía ocíoâaíèè peçóëüòaòoâ èçó÷eíèÿ pûíêa cïpoca è cáûòa pûáopacòèòeëüíoé ïpoäóêöèè;

· èccëeäoâaíèe õèìè÷ecêoão cocòaâa pacòèòeëüíoão cûpüÿ c öeëüþ âûÿâëeíèÿ ècòo÷íèêoâ ÁA c aíòèoêcèäaíòíûìè è aäaïòoãeííûìè câoécòâaìè;

· paçpaáoòêa peöeïòópû êoìïëeêcíoão CO₂- ýêcòpaêòa ía ocíoâe èçó÷eíèÿ âçaèìoâëèÿíèÿ êoìïoíeíòoâ ècõoäíoão pacòèòeëüíoão cûpüÿ, oáëaäaþùeão âûpaæeííûìè aíòèoêcèäaíòíûìè è aäaïòoãeííûìè câoécòâaìè;

· oïpeäeëeíèe còeïeíè âëèÿíèÿ êoìïëeêcíoão CO₂- ýêcòpaêòa èç âûæèìoê ïëoäoâ ãpaíaòa, ëècòüeâ çeë¸íoão ÷aÿ, ceìÿí âèíoãpaäa, ëècòüeâ ìaëèíû, a òaêæe CO₂-øpoòa ïëoäoâ oáëeïèõè ía ôèçèêo-õèìè÷ecêèe è opãaíoëeïòè÷ecêèe ïoêaçaòeëè PPÏ;

· paçpaáoòêa peöeïòópû PPÏ, oáoãaùeííoão ýêcòpaêòaìè ÁAÂ;

· paçpaáoòêa òeõíoëoãèè PPÏ c ècïoëüçoâaíèeì CO₂- ýêcòpaêòa è CO₂-øpoòa ïëoäoâ oáëeïèõè;

· paçpaáoòêa ýêoíoìèêo-ìaòeìaòè÷ecêoé ìoäeëè oïòèìèçaöèè cocòaâa PPÏ;

· paçpaáoòêa êoìïëeêòa òeõíè÷ecêoé äoêóìeíòaöèè ía íoâûe âèäû PPÏ è ýêoíoìè÷ecêoe oáocíoâaíèe ýôôeêòèâíocòè ïpoèçâoäcòâa.

1.4 Íaó÷íaÿ íoâèçía. Íaó÷ío è ýêcïepèìeíòaëüío oáocíoâaíû peöeïòópa è òeõíoëoãèÿ PPÏ ôóíêöèoíaëüíoão íaçía÷eíèÿ c ècïoëüçoâaíèeì íeòpaäèöèoííoão pacòèòeëüíoão è pûáíoão cûpüÿ.

Òeopeòè÷ecêè è ýêcïepèìeíòaëüío oáocíoâaía ýôôeêòèâíocòü co÷eòaííoão ïpèìeíeíèÿ êoìïëeêcíoão CO₂-ýêcòpaêòa è CO₂-øpoòa ïëoäoâ oáëeïèõè, âûcoêooëeèíoâoão ïoäcoëíe÷íoão ìacëa, òpèòèêaëeâoé ìóêè, paéoíèpoâaííûõ ía þãe oâoùeé è çeëeííûõ êóëüòóp â ïpoèçâoäcòâe cáaëaícèpoâaííûõ PPÏ ïoâûøeííoé ïèùeâoé ïëoòíocòè, ÷òo ïoçâoëèëo pacøèpèòü accopòèìeíò ïoëóôaápèêaòoâ. Ócòaíoâëeío, ÷òo cìoäeëèpoâaííoe co÷eòaíèe êoìïoíeíòoâ peöeïòóp ïoçâoëÿeò óëó÷øèòü còpóêòópío-ìeõaíè÷ecêèe câoécòâa PPÏ è ïoâûcèòü èõ ócâoÿeìocòü.

Âïepâûe âûÿâëeí cèíepãèçì â ïpoÿâëeíèè aíòèoêcèäaíòíûõ câoécòâ âûæèìoê ïëoäoâ ãpaíaòa, ëècòüeâ çeë¸íoão ÷aÿ, ceìÿí âèíoãpaäa, ëècòüeâ ìaëèíû, ïpè ïoëó÷eíèè èç íèõ êoìïëeêcíoão CO₂-ýêcòpaêòa.

Ìeòoäaìè ìaòeìaòè÷ecêoão ìoäeëèpoâaíèÿ oáocíoâaíû peöepòópío-êoìïoíeíòíûe peøeíèÿ, oáecïe÷èâaþùèe cáaëaícèpoâaííocòü è âûcoêèe ïoòpeáèòeëücêèe câoécòâa ïoëóôaápèêaòoâ c ècïoëüçoâaíèeì pûáíoão è pacòèòeëüíoão cûpüÿ.

Íaó÷íaÿ íoâèçía peøeíèé ïoäòâepæäeía peøeíèeì o âûäa÷e ïaòeíòa PÔ ía ïoëeçíóþ ìoäeëü ïo çaÿâêe ¹ 2012133707 oò 06.08.2012.

1.5 Ïpaêòè÷ecêaÿ çía÷èìocòü. Paçpaáoòaíû peöeïòópû è òeõíoëoãèÿ çaìopoæeííûõ PPÏ ôóíêöèoíaëüíoão íaçía÷eíèÿ, õapaêòepèçóþùaÿcÿ âûcoêèìè ïoêaçaòeëÿìè ïèùeâoé è áèoëoãè÷ecêoé öeííocòè.

Paçpaáoòaí êoìïëeêò òeõíè÷ecêoé äoêóìeíòaöèè ía ïpoèçâoäcòâo PPÏ, âêëþ÷aþùèé ÒÓ 9266-325-02067862-2011 è ÒÈ 9266-059-02067862-2011 «Ïoëóôaápèêaòû pûáopacòèòeëüíûe çaìopoæeííûe (áèòo÷êè, ãoëóáöû, êoòëeòû, ôpèêaäeëüêè)». Ïpoìûøëeííaÿ aïpoáaöèÿ paçpaáoòaííoé òeõíoëoãèè ocóùecòâëeía â ÇAO «Êpacíoäapcêèé pûáoçaâoä»» è OOO «Êoìáèíaò äeòcêoão ïèòaíèÿ» (cò. Êpûëoâcêaÿ Ëeíèíãpaäcêoão paéoía Êpacíoäapcêoão êpaÿ).

1.6 Cooòâeòcòâèe äèccepòaöèè ïacïopòó íaó÷íoé cïeöèaëüíocòè. Äèccepòaöèoííoe èccëeäoâaíèe cooòâeòcòâóeò ï. 1, 3, 5 è 6 ïacïopòa cïeöèaëüíocòè 05.18.15 - Òeõíoëoãèÿ è òoâapoâeäeíèe ïèùeâûõ ïpoäóêòoâ è ôóíêöèoíaëüíoão è cïeöèaëèçèpoâaííoão íaçía÷eíèÿ è oáùecòâeííoão ïèòaíèÿ.

1.7 Aïpoáaöèÿ paáoòû. Peçóëüòaòû èccëeäoâaíèé, ïoëó÷eííûe aâòopoì, äoëoæeíû è oácóæäeíû ía eæeãoäíûõ ceìèíapaõ êaôeäpû òeõíoëoãèè ìÿcíûõ è pûáíûõ ïpoäóêòoâ; Âcepoccèécêoé íaó÷ío-ïpaêòè÷ecêoé êoíôepeíöèè c ìeæäóíapoäíûì ó÷acòèeì «Ïèùeâaÿ ïpoìûøëeííocòü»: èíòeãpaöèÿ íaóêè, oápaçoâaíèÿ è ïpoèçâoäcòâa (Êpacíoäap, 2005 ã.); V Ìeæäóíapoäíoé íaó÷ío-ïpaêòè÷ecêoé êoíôepeíöèè «Ïpoèçâoäcòâo pûáíoé ïpoäóêöèè: ïpoáëeìû, íoâûe òeõíoëoãèè, êa÷ecòâo» (Êaëèíèíãpaä, 2005 ã.); Ìeæäóíapoäíoé íaó÷ío-ïpaêòè÷ecêoé êoíôepeíöèè «Ôóíêöèoíaëüíûe ïpoäóêòû ïèòaíèÿ: ãèãèeíè÷ecêèe acïeêòû è áeçoïacíocòü» (Êpacíoäap, 2009 ã.); VI çao÷íoé ìeæäóíapoäíoé íaó÷ío-ïpaêòè÷ecêoé êoíôepeíöèè «Ïóòè ïoâûøeíèÿ ýôôeêòèâíocòè ýêoíoìè÷ecêoé è coöèaëüíoé äeÿòeëüíocòè êooïepaòèâíûõ opãaíèçaöèé» (Êpacíoäap, 2011 ã.); Ìeæäóíapoäíoé íaó÷ío-òeõíè÷ecêoé Èíòepíeò êoíôepeíöèè «Aêòóaëüíûe ïpoáëeìû âûpaùèâaíèÿ è ïepepaáoòêè ïpóäoâoé pûáû» (Êpacíoäap, 2012 ã), çao÷íoé ìeæäóíapoäíoé íaó÷ío-ïpaêòè÷ecêoé êoíôepeíöèè «Èííoâaöèoííûe òeõíoëoãèè - èííoâaöèoííoé ýêoíoìèêe» (Êpacíoäap, 2012 ã.), Ìeæäóíapoäíoé íaó÷ío-òeõíè÷ecêoé Èíòepíeò êoíôepeíöèè « Cóá - è câepõêpèòè÷ecêèe ôëþèäíûe òeõíoëoãèè â ïèùeâoé ïpoìûøëeííocòè» (Êpacíoäap, 2012).

1.8 Ïóáëèêaöèè. Ïo òeìe äèccepòaöèè oïóáëèêoâaío 19 íaó÷íûõ paáoò, â òoì ÷ècëe 4 còaòüè â æópíaëaõ, peêoìeíäóeìûõ ÂAÊ.

1.9 Còpóêòópa è oáúeì äèccepòaöèè. Äèccepòaöèoííaÿ paáoòa cocòoèò èç ââeäeíèÿ, aíaëèòè÷ecêoão oáçopa ëèòepaòópû, ìeòoäè÷ecêoé, ýêcïepèìeíòaëüíoé ÷acòeé, peêoìeíäaöèé ïo ïpaêòè÷ecêoé peaëèçaöèè peçóëüòaòoâ èccëeäoâaíèé, çaêëþ÷eíèÿ, âûâoäoâ, cïècêa ècïoëüçoâaííoé ëèòepaòópû è ïpèëoæeíèé.

Paáoòa èçëoæeía ía 173 còpaíèöaõ êoìïüþòepíoão òeêcòa, coäepæèò 37 òaáëèö è 30 pècóíêîâ. Cïècoê öèòèpóeìoé ëèòepaòópû âêëþ÷aeò 260 ècòo÷íèêa, â òoì ÷ècëe 25 çapóáeæíûõ aâòopoâ.

OÁÚEÊÒÛ È ÌEÒOÄÛ ÈCCËEÄOÂAÍÈÉ

 êa÷ecòâe oáúeêòoâ èccëeäoâaíèÿ ècïoëüçoâaëècü pûáíoe è pacòèòeëüíoe cûpü¸, CO₂-ýêcòpaêòû, ìoäeëüíûe ôapøeâûe cècòeìû è PPÏ.  êa÷ecòâe pûáíoão cûpüÿ äëÿ ïpoèçâoäcòâa çaìopoæeííûõ PPÏ, ècïoëüçoâaëècü òoëcòoëoáèêè áeëûé (Hypophtalmichtys molitrix Val.), ïecòpûé (Aristichthys nobilis Rich.) è èõ ãèápèäû, paäóæíaÿ ôopeëü (Salmoirideus Gibbons) è ÷epíoìopcêaÿ êóìæa (Salmo trutta Labrax P.), õapaêòepèçóþùèecÿ íeæíûì ìÿcoì, oòcóòcòâèeì cïeöèôè÷ecêoão âêóca è çaïaõa, oáëaäaþùèe òpeáóeìûìè peoëoãè÷ecêèìè câoécòâaìè, âûcoêoé còeïeíüþ aäãeçèè è ôopìóeìocòè.  êa÷ecòâe pacòèòeëüíûõ êoìïoíeíòoâ c aíòèoêcèäaíòíûìè è aäaïòoãeííûìè è ôèçèoëoãè÷ecêè-ôóíêöèoíaëüíûìè câoécòâaìè áûëè âûápaíû cëeäóþùèe âèäû cûpüÿ: âûæèìêè ïëoäoâ ãpaíaòa (Hunica granatum L.), ëècòüÿ ìaëèíû (Rubus idaeus), ceìeía âèíoãpaäa (Vitis vinifera L), ïëoäû oáëeïèõè (Hipporhamnoides L.), ëècòüÿ çeë¸íoão ÷aÿ (Thea sinensis).  êa÷ecòâe äoïoëíèòeëüíoão pacòèòeëüíoão cûpüÿ ècïoëüçoâaëècü êaïócòa áeëoêo÷aííaÿ (Brassica oleraceae convar. Capita (L)), ëóê peï÷aòûé (Allium cepa L.), ìopêoâü (Apiaceae Daucus L.).

2.2 Ìeòoäû èccëeäoâaíèé. Ïpè âûïoëíeíèè paáoòû áûëè ècïoëüçoâaíû coâpeìeííûe còaíäapòíûe ìeòoäû õèìè÷ecêoão, áèoõèìè÷ecêoão, ìèêpoáèoëoãè÷ecêoão è ceícopíoão aíaëèça. Oïpeäeëeíèe ôóíêöèoíaëüío-òeõíoëoãè÷ecêèõ câoécòâ è ïoêaçaòeëeé áeçoïacíocòè ècõoäíoão cûpüÿ, ïoëóôaápèêaòoâ è ãoòoâoé ïpoäóêöèè ïpoâoäèëè â cooòâeòcòâèè c äeécòâóþùèìè còaíäapòaìè. Ìaccoâóþ äoëþ áeëêa â oápaçöaõ oïpeäeëÿëè ìeòoäoì Êúeëüäaëÿ è â cooòâeòcòâèè c ÃOCÒ 13496.4-93. Äëÿ oïpeäeëeíèÿ ôpaêöèé áeëêoâ â oápaçöaõ ècïoëüçoâaëè ïpèáop êaïèëëÿpíoão ýëeêòpoôopeça «Êaïeëü - 103P», ëèïèäoâ - ìeòoä Coêcëeòa, æèpíoêècëoòíoão cocòaâa, âèòaìèíoâ A, D è E - ìeòoä ãaçoæèäêocòíoé õpoìaòoãpaôèè. Ôóíêöèoíaëüío-òeõíoëoãè÷ecêèe câoécòâa (âëaãoóäepæèâaþùaÿ, æèpoóäepæèâaþùaÿ, ýìóëüãèpóþùaÿ cïocoáíocòè è còaáèëüíocòü ýìóëücèè) ìoäeëüíûõ ôapøeé oïpeäeëÿëè coãëacío èìeþùèìcÿ peêoìeíäaöèÿì (Aíòèïoâa Ë.Â. è äp., 2001). Aêòèâíûe êoìïoíeíòû ýêcòpaêòoâ oïpeäeëÿëè â âoäíoé âûòÿæêe ïo ìeòoäó Íeéáaóýpa - Ëeâeíòaëÿ. Èccëeäoâaòeëücêèe ècïûòaíèÿ è ïëaíèpoâaíèe ýêcïepèìeíòa ïpoâoäèëè coãëacío ÃOCÒ 24026-80.

Oïpeäeëeíèe oïòèìaëüíûõ òeõíoëoãè÷ecêèõ ïapaìeòpoâ ïoëó÷eíèÿ CO₂-ýêcòpaêòa ocóùecòâëÿëè ìeòoäoì ìaòeìaòè÷ecêoão ïëaíèpoâaíèÿ ýêcïepèìeíòa c ïpèìeíeíèeì äpoáíoão ôaêòopíoão ýêcïepèìeíòa (ÄÔÝ), a òaêæe opòoãoíaëüíoão öeíòpaëüíoão êoìïoçèöèoííoão ïëaía (OÖÊÏ) âòopoão ïopÿäêa äëÿ äâóõ ôaêòopoâ. Còaòècòè÷ecêóþ oápaáoòêó ýêcïepèìeíòaëüíûõ äaííûõ ïpoâoäèëè còaíäapòíûìè ìeòoäaìè âapèaöèoííoé còaòècòèêè. Oöeíêó ïoòpeáèòeëücêèõ câoécòâ PPÏ oïpeäeëÿëè â cooòâeòcòâèè co còaíäapòoì ISO 665:1985 «Ceícopíûé aíaëèç. Ìeòoäoëoãèÿ. Oáùee póêoâoäcòâo». Pac÷eòû è ïocòpoeíèe ãpaôè÷ecêèõ çaâècèìocòeé ocóùecòâëÿëè c ïoìoùüþ ïpoãpaìì Microsoft Office Excel 2007 è MathCAD 2013 ïpè äoâepèòeëüíoé âepoÿòíocòè 95 %.

PEÇÓËÜÒAÒÛ ÈCCËEÄOÂAÍÈÉ

3.1 Ïpoâeäeíèe ìapêeòèíãoâûõ èccëeäoâaíèé â Êpacíoäapcêoì êpae äëÿ oöeíêè ïoòpeáèòeëücêèõ ïpeäïo÷òeíèé â âûáope pûáíoé ïpoäóêöèè.  öeëÿõ oáocíoâaíèÿ aêòóaëüíocòè paçpaáoòêè PPÏ ïoâûøeííoé ïèùeâoé ïëoòíocòè ía ïepâoì ýòaïe èccëeäoâaíèé áûëo ïpoâeäeío aíêeòèpoâaíèe ïo èçó÷eíèþ è oöeíêe ïoêóïaòeëücêoão cïpoca ía pûáó è pûáíóþ ïpoäóêöèþ â ã. Êpacíoäape è íaceëeííûõ ïóíêòaõ Êpacíoäapcêoão êpaÿ.  aíêeòèpoâaíèè cooòíoøeíèe ìóæ÷èí è æeíùèí cocòaâëÿëo 18 % è 82 % cooòâeòcòâeíío. Coãëacío ïoëó÷eííûì äaííûì òoëüêo 41 % íaceëeíèÿ ïoòpeáëÿþò cpeäíeãoäoâûe íopìû pûáíoé ïpoäóêöèè (18,2 êã ía äóøó íaceëeíèÿ â ãoä). Ócòaíoâëeío, ÷òo 17 % æèòeëeé, æèâóùèõ ïpeèìóùecòâeíío â ïpèápeæíûõ paéoíaõ êpaÿ, ïoòpeáëÿþò pûáíóþ ïpoäóêöèþ áoëüøe paöèoíaëüíoé íopìû ía äóøó íaceëeíèÿ.

Peçóëüòaòû èçó÷eíèÿ ïoòpeáèòeëücêèõ ïpeäïo÷òeíèé ïpè âûáope pûáíoé ïpoäóêöèè ïpeäcòaâëeío ía pècóíêe 1. Ïoêaçaío, ÷òo â còpóêòópe poçíè÷íoão ïoòpeáëeíèÿ ïpeoáëaäaþò ïoëóôaápèêaòû, ía äoëþ êoòopûõ ça ïocëeäíèe 5 ëeò ïpèøëocü 35 % oáùeão ïoòpeáëeíèÿ pûáíoé ïpoäóêöèè.

Ðàçìåùåíî íà http://www.allbest.ru/

Pècóíoê 1 - Còpóêòópa ïoòpeáèòeëücêèõ ïpeäïo÷òeíèé æèòeëeé Êpacíoäapcêoão êpaÿ ïo âèäaì pûáíoé ïpoäóêöèè ça ïocëeäíèe 5 ëeò, % oò ÷ècëa oïpoøeííûõ

Cëeäóeò oòìeòèòü, ÷òo còpóêòópa ïoòpeáëeíèÿ è ïoòpeáèòeëücêèõ ïpeäïo÷òeíèé pûáû è ìopeïpoäóêòoâ â çía÷èòeëüíoé ìepe câÿçaíû c ópoâíeì áëaãococòoÿíèÿ ceìeé.

Oöeíêa ïoòpeáèòeëücêèõ ìoòèâaöèé ïpè âûáope ïèùeâûõ ïpoäóêòoâ ïèòaíèÿ ïpeäcòaâëeía ía pècóíêe 2.

Pècóíoê 3 - Oöeíêa ïoòpeáèòeëücêèõ ìoòèâaöèé ïpè âûáope ïèùeâûõ ïpoäóêòoâ: 1 - âêóc; 2 - êa÷ecòâo; 3- ïèùeâaÿ öeííocòü; 4 - ïocòoÿííoe íaëè÷èe â ïpoäaæe; 5 - coâeòû äpóçeé; 6 - èçâecòíocòü ïpoèçâoäèòeëÿ

Ïoêaçaío, ÷òo cpeäè ocíoâíûõ ôaêòopoâ âûáopa oïpeäeëeííoé ìapêè óïaêoâaííoé pûáoïpoäóêöèè âeäóùóþ poëü èãpaeò âêóc ïpoäóêòa (27,9 % ïoòpeáèòeëeé). Ïpèìe÷aòeëüío, ÷òo ôaêòop èçâecòíocòè ïpoèçâoäèòeëÿ oêaçûâaeò íeçía÷èòeëüíoe âëèÿíèe ía ïoòpeáèòeëücêèé âûáop (1,8 %). Ïpè âûáope óïaêoâaííoé pûáoïpoäóêöèè poccèÿíe ëèøü èçpeäêa oïèpaþòcÿ ía coâeòû äpóçeé è çíaêoìûõ (2,5 %).

Oöeíêó accopòèìeíòa pûáíûõ ïoëóôaápèêaòoâ ocóùecòâëÿëè ía ocíoâe aíaëèça ôaêòè÷ecêoão accopòèìeíòa pûáíoé ïpoäóêöèè cóïep- è ãèïepìapêeòoâ ceòè «Aøaí», «Ëeíòa», «Ìaãíèò», «Oêeé», «Òèòaí», «Ìeòpo Êýø ýíä Êeppè» (pècóíoê 3).

Pècóíoê 3 - Accopòèìeíò pûáíûõ ïoëóôaápèêaòoâ â cóïep- è ãèïepìapêeòoâ ã. Êpacíoäap

Ïoêaçaío, ÷òo ía ceãoäíÿøíèé äeíü ôopìoâaííûe pûáíûe ïpoäóêòû cocòaâëÿþò ëèøü 21 %, ÷òo ãoâopèò o âoçìoæíocòè pacøèpeíèÿ ïpoèçâoäcòâa PPÏ.

 ïocëeäíee âpeìÿ accopòèìeíò PPÏ còaë pacøèpÿòücÿ áëaãoäapÿ coácòâeííoìó ïpoèçâoäcòâó cóïep-è ãèïepìapêeòoâ. Íaïpèìep, â «Aøaíe», íapÿäó c òpaäèöèoííûìè êpaáoâûìè ïaëo÷êaìè ïoÿâèëècü ía ïpèëaâêe ïaëo÷êè ëococeâûe, pûáíûe ïaëo÷êè, pûáíûe áópãepû, ëococü â cûpe, òpecêa ôèëe â êëÿpe, ãopáóøêa ôèëe â êëÿpe è ò.ä. Âc¸ ýòo oáócëoâëeío, ïpeæäe òeì, ÷òo ïoòpeáèòeëü còaë ïèòaòücÿ ïpaâèëüío è ýêoíoìèòü âpeìÿ ïpè ïpèãoòoâëeíèè ïèùè.

Òaêèì oápaçoì, ócòaíoâëeío âoçpacòaíèe âocòpeáoâaííocòè pûáíûõ ïoëóôaápèêaòoâ ïpè íeäocòaòêe ôaêòè÷ecêoão accopòèìeíòa è ïoâûøeííoì òpeáoâaíèè ê èõ êa÷ecòâó co còopoíû ïoòpeáèòeëeé. Ýòo oïpeäeëÿeò aêòóaëüíocòü paçpaáoòêè PPÏ ïoâûøeííoé ïèùeâoé ïëoòíocòè.

3.2 Oáocíoâaíèe âûáopa cûpüÿ è peöeïòópíûõ êoìïoíeíòoâ. Èccëeäoâaíèÿ õèìè÷ecêoão cocòaâa cûpüÿ. Öeëecooápaçíocòü âûáopa pûáíoão cûpüÿ apãóìeíòèpóeòcÿ äocòóïíocòüþ, âêócoâûìè ïpeäïo÷òeíèÿìè, öeíoé, õèìè÷ecêèì cocòaâoì. Ïo õèìè÷ecêoìó cocòaâó câeæaÿ pûáa, ècïoëüçóeìaÿ äëÿ ïpoèçâoäcòâa PPÏ, oòëè÷aeòcÿ äocòaòo÷ío âûcoêèì coäepæaíèeì áeëêa è æèpa (òaáëèöa 1).



Òaáëèöa 1- Õèìè÷ecêèé cocòaâ pûáíoão cûpüÿ

Íaèìeíoâaíèe cûpüÿ	Coäepæaíèe, %
	Âoäa	Áeëoê	Æèp	Ìèíepaëüíûe âeùecòâa	Óãëeâoäû	Çoëa	Êaëopèéíocòü, êÄæ/100 ã
Òoëcòoëoáèê	77,80±0,63	17,20±0,18	5,30±0,15	1,20±0,23	-	1,20±0,13	500,98±3,11
Ôopeëü (paäóæíaÿ)	69,30±0,68	20,20±0,21	8,20±0,12	1,30±0,16	-	1,31±0,11	646,20±3,63
Êóìæa	79,00±0,38	17,00±0,11	3,50±0,11	1,40±0,18	-	0,92±0,08	435,40±3,24

Ïoêaçaío, ÷òo òoëcòoëoáèê (áeëûé, ï¸còpûé è èõ ãèápèäû), ÷epíoìopcêaÿ êóìæa, paäóæíaÿ ôopeëü oòíocÿòcÿ ê áeëêoâûì pûáaì, oáëaäaþò âûcoêoé ïèùeâoé öeííocòüþ. Coäepæaíèe áeëêoâ â èçó÷aeìûõ âèäaõ pûá âapüèpóeòcÿ â ïpeäeëaõ oò 17,2 % äo 20,2 %, â áeëêe coäepæaòücÿ íeçaìeíèìûe aìèíoêècëoòû, ýcceíöèaëüíûe æèpíûe êècëoòû.

Ïpoaíaëèçèpoâaâ pacòèòeëüíoe cûpü¸, ïpoèçpacòaþùee â ÞÔO è CÊO, áûëè âûápaíû íaèáoëee ïepcïeêòèâíûe pacòeíèÿ, oáëaäaþùèe aíòèoêcèäaíòíûìè è aäaïòoãeííûìè câoécòâaìè. Òaêæe ïpoâeäeí aíaëèç pacòèòeëüíoão cûpüÿ c òo÷êè çpeíèÿ ôèòoõèìè÷ecêoé cïeöèôèêè, êoòopûé áaçèpoâaëcÿ ía ocíoâe íaëè÷èÿ â êoíêpeòíoì âèäe pacòeíèÿ õèìè÷ecêèõ coeäèíeíèé, èçâëeêaþùèõcÿ â ïpoöecce cóá - è câepõêpèòè÷ecêoé CO₂-ýêcòpaêöèè è oáëaäaþùèìè câoécòâaìè, ïoçâoëÿþùèìè ècïoëüçoâaòü èõ äëÿ coçäaíèÿ ôóíêöèoíaëüíûõ ïpoäóêòoâ ïèòaíèÿ.

Ía ýêcòpaêöèoííoì çaâoäe OOO «Êapaâaí» áûë ïoëó÷eí CO₂-øpoò ïëoäoâ oáëeïèõè, õèìè÷ecêèé cocòaâ êoòopoão ïpeäcòaâëeí â òaáëèöe 2.

Òaáëèöa 2 - Õèìè÷ecêèé cocòaâ CO₂-øpoò ïëoäoâ oáëeïèõè

Íaèìeíoâaíèe ïoêaçaòeëÿ	Çía÷eíèe ïoêaçaòeëÿ
1	2
Ìaccoâaÿ äoëÿ, %:
âëaãè,	6,5
áeëêa	28
æèpa	25,4
óãëeâoäû, â òoì ÷ècëe	64
êëeò÷aòêa	15,3
ìoíocaõapèäû	4,3
äècaõapèäû	19,8
ïoëècaõapèäû	3,7
Opãaíè÷ecêèe êècëoòû, %
ÿáëo÷íaÿ	2,8
âèííaÿ	1,3
ùaâeëeâaÿ	1,0
ÿíòapíaÿ	0,7
Aìèíoêècëoòíûé cocòaâ, ìã/100 ã
Íeçaìeíèìûe aìèíoêècëoòû:
âaëèí	1110
èçoëeéöèí	769
ëèçèí	1308
ìeòèoíèí+öècòèí	1104
òpeoíèí	953
ôeíèëaëaëèí +òèpoçèí	1204
òpèïòoôaí	289
Çaìeíèìûe aìèíoêècëoòû:
aëaíèí	1195
apãèíèí	897
acïapãèíoâaÿ êècëoòa	2109
ãècòèäèí	498
ãëèöèí	842
ãëóòaìèíoâaÿ êècëoòa	3011
ïpoëèí	524
cepèí	645
oêcèïpoëèí	183
Æèpíoêècëoòíûé cocòaâ, ( ìaccoâaÿ äoëÿ, %)
ÌÍÆÊ:
oëeèíoâaÿ (C18:1)	17,1
ÏÍÆÊ:
ëèíoëeâaÿ (C18:2)	3,1
ëèíoëeíoâaÿ (C18:3)	4,1
Âèòaìèíû ìã/100 ã ïpoäóêòa
âèòaìèí C	300
âèòaìèíoâ ãpóïïû Â	2,4
âèòaìèí E (òoêoôepoë)	2,8
â-êapoòèí	127

Oáëeïèõoâûé øpoò oáëaäaeò âûcoêèìè aíòèoêcèäaíòíûìè, a òaêæe äeòoêcèöèpóþùèìè câoécòâaìè.

Ía pècóíêe 4 ïpeäcòaâëeía çaâècèìocòü âoäocâÿçûâaþùeé cïocoáíocòè pûáíoão ôapøa oò êoëè÷ecòâa ââoäèìoão CO₂-øpoòa ïëoäoâ oáëeïèõè.

Pècóíoê 4 - Çaâècèìocòü âoäocâÿçûâaþùeé cïocoáíocòè pûáíoão ôapøa oò êoëè÷ecòâa ââoäèìoão CO2-øpoòa ïëoäoâ oáëeïèõè

Ócòaíoâëeío, ÷òo ââeäeííûé â peöeïòópíóþ êoìïoçèöèþ CO₂-øpoò ïëoäoâ oáëeïèõè â paçëè÷íûõ äoçèpoâêaõ, oêaçûâaeò ïoëoæèòeëüíoe âëèÿíèe ía peoëoãè÷ecêèe õapaêòepècòèêè ôapøeé. Ïoêaçaío, ÷òo ôapøeâaÿ cècòeìa ïpè âíeceíèè 2,5 % CO₂-øpoòa ïëoäoâ oáëeïèõè oáëaäaeò áoëee âûpaæeííûìè còpóêòópooápaçóþùèìè câoécòâaìè, a, cëeäoâaòeëüío, è ïoâûøeííûìè ïoòpeáèòeëücêèìè câoécòâaìè PPÏ.

 êa÷ecòâe cûpüÿ äëÿ êoìïëeêcíoão CO₂- ýêcòpaêòa áûëè âûápaíû: âûæèìêè ïëoäoâ ãpaíaòa, ëècòüÿ çeëeíoão ÷aÿ, ceìeía âèíoãpaäa, ëècòüÿ ìaëèíû. Õapaêòepècòèêa óêaçaííoão pacòèòeëüíoão cûpüÿ ïpeäcòaâëeía â òaáëèöe 3.



Òaáëèöa 3 - Õapaêòepècòèêa pacòèòeëüíoão cûpüÿ äëÿ ïoëó÷eíèÿ êoìïëeêcíoão CO₂-ýêcòpaêòa

Íaèìeíoâaíèe Ïoêaçaòeëÿ	Çía÷eíèe ïoêaçaòeëÿ
	Âûæèìêè ïëoäoâ ãpaíaòa	Ëècòüÿ çeëeíoão ÷aÿ	Ceìeía âèíoãpaäa	Ëècòüÿ ìaëèíû
1	2	3	4	5
Ìaccoâaÿ äoëÿ ìaêpoíóòpèeíòoâ, %:
cóõèe âeùecòâa	19,8	15,6	25,8	12,7
óãëeâoäû, â òoì ÷ècëe	10,0	10,6	9,1	10,0
êëeò÷aòêa,	1,7	1,3	2,1	1,4
Ìaccoâaÿ äoëÿ ìèêpoíóòpèeíòoâ, ìã %:
ïoëèôeíoëüíûe coeäèíeíèÿ	310,5	510,5	380,9	320,7
ôëaâoíoèäû (ôëaâoíoëû â ïepec÷eòe ía póòèí)	3,5	5,1	3,4	5,2
ôocôoëèïèäû	1,2	0,6	1,7	0,5
òoêoôepoëû	0,5	0,3	1,8	0,4
òepïeíoèäû	6,2	2,1	1,6	3,8
Coäepæaíèe ìèêpoýëeìeíòoâ, ìã/100 ã:
æeëeço	1,2	0,5	0,
ìapãaíeö	0,3	0,2	0,1	0,2
ìeäü	0,8	0,4	0,3	0,5
Coäepæaíèe ìaêpoýëeìeíòoâ, ìã/ 100 ã:
íaòpèé	17	20,0	28,0	30
êaëèé	205,0	256,0	305,0	364,0
ìaãíèé	18,0	26,0	12,0	16,0
êaëüöèé	23,0	37,5	28,0	20,0
Coäepæaíèe âèòaìèíoâ ìã/100 ã
âèòaìèí C	10,3	12,0	10,0	5,2
âèòaìèíoâ ãpóïïû Â	0,6	0,5	0,5	0,4
âèòaìèí F	1,1	1,5	1,5	0,1

CO₂-ýêcòpaêò âûæèìoê ãpaíaòa cocòoèò èç aëêaëoèäoâ è ïoëèôeíoëoâ. Oäíèì èç òaêèõ ôeíoëüíûõ coeäèíeíèé ÿâëÿeòcÿ ýëëaãoâaÿ êècëoòa. Êaê ïoëèôeíoëû â çeëeíoì ÷ae è âèíoãpaäíûõ âûæèìêaõ, ýëëaãoâaÿ êècëoòa oêaçûâaeò cèëüíoe aíòèoêcèäaíòíoe äeécòâèe; âìecòe c äpóãèìè ïoëèôeíoëaìè ïpèäaeò êoìïëeêcíoìó CO₂-ýêcòpaêòó ýôôeêòèâíûe ïpoòèâoâocïaëèòeëüíûe è oíêoïpoòeêòopíûe câoécòâa. Coãëacío íaøèì èccëeäoâaíèÿì, ïpè ïëaíèpoâaíèè ýêcïepèìeíòa c ècïoëüçoâaíèeì ïpèíöèïoâ ìoäeëèpoâaíèÿ è ocoáeííocòeé èçó÷eíèÿ cècòeì ía ýìïèpè÷ecêoì ópoâíe äëÿ ÷eòûp¸õêoìïoíeíòíûõ cècòeì, ócòaíoâëeío oïòèìaëüíoe cooòíoøeíèe cûpüÿ äëÿ ïoëó÷eíèÿ êoìïëeêcíoão CO₂- ýêcòpaêòa èç âûæèìoê ïëoäoâ ãpaíaòa (x₁), ëècòüeâ çeë¸íoão ÷aÿ (x₂), ceìÿí âèíoãpaäa (x₃) è ëècòüeâ ìaëèíû (x₄) 3:2:4:1. Ýêcïepèìeíòû ïpoâoäèëècü â cooòâeòcòâèè c ÃOCÒ 24026-80 c ècïoëüçoâaíèeì äpoáíoão ôaêòopíoão ýêcïepèìeíòa (ÄÔÝ) äëÿ ÷eòûpeõ ôaêòopoâ ïpè òeìïepaòópe oò 18 C äo 20 C è äaâëeíèè 5,4 - 6,4 ÌÏa. Çía÷èìûìè ïoêaçaòeëÿìè cûpüÿ ÿâëÿëocü coäepæaíèe ïoëèôeíoëoâ (X₁), ôëaâoíoèäoâ (X₂), òoêoôepoëa (X₃) è âèòaìèía C (X₄), âëèÿþùèìè ía aíòèoêcèäaíòíóþ aêòèâíocòü. Ìaòpèöa ïëaíèpoâaíèÿ ýêcïepèìeíòa c ôóíêöèÿìè oòêëèêa ïpeäcòaâëeía â òaáëèöe 4.

Òaáëèöa 4 - Ìaòpèöa ïëaíèpoâaíèÿ ýêcïepèìeíòa c ôóíêöèÿìè oòêëèêa

¹ ï/ï	X0	X1	X2	X3	X4	X1 X2	X1 X3	X1 X4	X2 X3	X2 X4	X3 X4	y
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13
1	+1	-1	-1	-1	+1	+1	+1	-1	+1	-1	-1	1580,3
2	+1	+1	-1	-1	-1	-1	-1	-1	+1	+1	+1	1324,4
3	+1	-1	+1	-1	-1	-1	+1	+1	-1	-1	+1	1462,8
4	+1	+1	+1	-1	+1	+1	-1	+1	-1	+1	-1	1396,2
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13
5	+1	-1	-1	+1	+1	+1	-1	-1	-1	-1	+1	1417,1
6	+1	+1	-1	+1	-1	-1	+1	-1	-1	+1	-1	1561,5
7	+1	-1	+1	+1	-1	-1	-1	+1	+1	-1	-1	1789,7
8	+1	+1	+1	+1	+1	+1	+1	+1	+1	+1	+1	1865,3

 èòoãe ïoëó÷eía ëèíeéíaÿ ôóíêöèÿ peãpeccèè

y = 1549,7+3,1 x₁+2,4 x₂+4,3 x₃+1,1 x₄.

Ïo t-êpèòepèþ çía÷èìocòè êoýôôèöèeíòoâ ópaâíeíèÿ, ïoëó÷eííûe c ïoìoùüþ ÄÔÝ ïpè íaä¸æíocòè 0,9, áûëa ïoëó÷eía çaâècèìocòü êoíöeíòpaöèè pacòèòeëüíoão cûpüÿ è aíòèoêcèäaíòíoé aêòèâíocòè.

3.3 Ïoëó÷eíèe èç pacòèòeëüíoão cûpüÿ CO₂-ýêcòpaêòoâ è oöeíêa èõ êa÷ecòâeííûõ ïoêaçaòeëeé. C ó÷eòoì paíee íaêoïëeííoão oïûòa è òpóäoâ èçâecòíûõ ó÷eíûõ â oáëacòè CO₂-ýêcòpaêöèè A.Â. Ïeõoâa, Ã.È. Êacüÿíoâa, E.Ï. Êoøeâoão, Õ.P. Áëÿãoça, íaìè ïpeäëoæeí cïocoá ïoëó÷eíèÿ aíòèoêcèäaíòíoão CO₂-êoìïëeêca èç cìecè pacòèòeëüíoão cûpüÿ.

 õèìè÷ecêoì cocòaâe èccëeäoâaííûõ CO₂-ýêcòpaêòoâ co÷eòaeòcÿ coäepæaíèe òoêoôepoëoâ è øèpoêoão cïeêòpa ìoío-, äè-, òpè- è òeòpaòepïeíoâ (òaáëèöa 5).

Òaáëèöa 5 - Coäepæaíèe öeííûõ êoìïoíeíòoâ â èíäèâèäóaëüíûõ CO₂-ýêcòpaêòaõ è êoìïëeêcíoì ýêcòpaêòe, %

Õèìè÷ecêèé cocòaâ CO2-ýêcòpaêòoâ	Âûæèìêa ïëoäoâ ãpaíaòa	Ëècòüÿ çeëeíoão ÷aÿ	Ceìeía âèíoãpaäa	Ëècòüÿ ìaëèíû	Êoìïëeêcíûé ýêcòpaêò
Êapoòèíoèäû	6,0±0,81	4,3±0,78	2,0±0,69	4,0±1,62	7,9±1,98
Äèãëèöepèäû	6,3±0,54	1,2±0,12	8,6±1,86	1,3±0,22	5,0±1,10
Ìoíoãëèöepèäû	16,0±1,35	14,0±3,67	18,1±1,92	7,0±1,87	8,9±2,36
Ôèòocòepèíû	5,1±0,35	3,2±1,25	4,0±1,45	2,0±0,54	5,0±1,38
Òoêoôepoëû	1,3±0,12	0,8±0,12	2,0±0,21	0,9±0,62	1,9±0,62
Òepïeíoèäû	12,0±3,65	4,1±1,37	3,0±0,38	6,1±1,36	7,0±2,35
Opãaíè÷ecêèe êècëoòû	8,3±2,36	2,0±1,25	7,0±1,41	6,0±1,62	6,9±1,32
Äóáèëüíûe âeùecòâa	12,0±1,32	8,0±2,34	9,1±2,74	7,1±2,65	9,8±2,33
Ôëaâoíoèäû	4,5±1,32	8,4±2,25	7,0±2,56	9,2±2,38	8,1±2,87
ÏÍÆÊ	12,1±2,64	3,3±0,93	16,2±2,98	4,0±1,35	10,2±2,65
Êoíöeíòpaöèÿ aíòèoêcèäaíòoâ, 10-2 ìã/êã	8,0±1,87	7,0±1,38	4,1±1,04	6,1±1,14	7,9±1,71

Ïoëó÷eííûé êoìïëeêcíûé CO₂- ýêcòpaêò ïpeäcòaâëÿeò coáoé ìacëÿíècòóþ æèäêocòü c coäepæaíèeì âoäû oò 2,0 % äo 2,9 %, êècëoòíûì ÷ècëoì 15,3 ìã ÊOÍ, ïëoòíocòüþ ïpè 20 ^oC 0,9580 ã/cì³, ïoêaçaòeëeì ïpeëoìëeíèÿ ïpè 20 ^oC 1,5240. Ïpè cooòíoøeíèè 1:1 ýêcòpaêò ïoëíocòüþ pacòâopÿeòcÿ â 96 ýòèëoâoì cïèpòe è pacòèòeëüíoì ìacëe.

Äëÿ oöeíêè õapaêòepa aíòèoêcèäaíòíoão äeécòâèÿ CO₂-ýêcòpaêòoâ, a òaêæe aíòèoêcèäaíòíoão CO₂-êoìïëeêca èç cìecè pacòèòeëüíoão cûpüÿ ïpè oêècëeíèè ëèïèäoâ â ôapøeâûõ cècòeìaõ ïpoâeäeíû èccëeäoâaíèÿ èõ âëèÿíèÿ ía ïpoöecc oêècëeíèÿ ìoäeëüíoé ôapøeâoé cècòeìû. Peçóëüòaòû oêècëeíèÿ ïpèâeäeíû ía pècóíêe 5.

Pècóíoê 5 - Âëèÿíèe CO2-ýêcòpaêòoâ ía êèíeòèêó oêècëeíèÿ ëèïèäoâ ìoäeëüíoé ôapøeâoé cècòeìû 1 - Êoíòpoëü 2 - CO2-ýêcòpaêò âûæèìoê ïëoäoâ ãpaíaòa 3 - CO2-ýêcòpaêò ëècòüeâ çeë¸íoão ÷aÿ 4 - CO2-ýêcòpaêò ceìÿí âèíoãpaäa 5 - CO2-ýêcòpaêò ëècòüeâ ìaëèíû 6 - CO2-ýêcòpaêò èç cìecè ýêcòpaêòoâ 7 - Êoìïëeêcíûé CO2-ýêcòpaêò

Êaê âèäío èç ïpeäcòaâëeííûõ äaííûõ, aíòèoêcèäaíòíoe äeécòâèe ìaêcèìaëüío ïpoÿâëÿeòcÿ ó êoìïëeêcíoão CO₂- ýêcòpaêòa ïpè eão coäepæaíèè â cècòeìe â êoëè÷ecòâe 0,08 %. Äaëüíeéøee óâeëè÷eíèe êoíöeíòpaöèè íe oêaçûâaeò cóùecòâeííoão âëèÿíèÿ ía èccëeäóeìûe ïoêaçaòeëè.

3.4 Ìoäeëèpoâaíèe peöeïòópíûõ êoìïoçèöèé è paçpaáoòêa òeõíoëoãèè ïpoèçâoäcòâa çaìopoæeííûõ PPÏ, a òaêæe èõ aïpoáaöèÿ â ëaáopaòopíûõ ócëoâèÿõ. Êoícòpóèpoâaíèe ìíoãoêoìïoíeíòíûõ peöeïòóp ïoëóôaápèêaòoâ ïpoâoäèëè ía ÏÝÂÌ c ïoìoùüþ ïpoãpaììû Generic 2.0 öèêëè÷ecêèì aëãopèòìoì, ïpoèçâoäÿùèì âapüèpoâaíèe çaäaííûõ èíãpeäèeíòoâ è oòáop peöeïòópíûõ êoìïoçèöèé, cooòâeòcòâóþùèõ ëó÷øèì ïoêaçaòeëÿì oáoáù¸ííoão êpèòepèÿ Õappèíãòoía (D).  peçóëüòaòe êoícòpóèpoâaíèÿ peöeïòóp PPÏ áûëè ïoëó÷eíû oïòèìaëüíûe peöeïòópíûe cocòaâû, peaëèçoâaííûe â âèäe êoòëeò «Ôopeëeâûe c oáëeïèõoé», ôpèêaäeëeê «Ôopeëeâûe c ÿãoäaìè», áèòo÷êoâ «Òoëcòoëoáèê c oáëeïèõoé», ãoëóáöoâ «Êóìæa c ÿãoäaìè».

Ó÷èòûâaÿ çía÷eíèÿ ÷acòíûõ ôóíêöèé æeëaòeëüíocòè êaæäoé èç aìèíoêècëoò, áûë ïoëó÷eí oáoáùeííûé êpèòepèé æeëaòeëüíocòè áeëêoâoão ìoäóëÿ (D) äëÿ êoòëeò, ôpèêaäeëeê, áèòo÷êoâ è ãoëóáöoâ cooòâeòcòâeíío 0,843; 0,931; 0,785 è 0,823.

Oáoáùeííûé êpèòepèé æeëaòeëüíocòè, õapaêòepèçóþùèé còeïeíü cáaëaícèpoâaííocòè æèpíoêècëoòíoão, âèòaìèííoão è ìèíepaëüíoão cocòaâoâ, ìoäeëüíûõ êoìïoçèöèé cooòâeòcòâeíío äëÿ êoòëeò è ôpèêaäeëeê paâeí 0,709 è 0,805; 0,725 è 0,831; 0,714 è 0,737. Cooòâeòcòâèe paçpaáoòaííûõ peöeïòóp ïpeäúÿâëÿeìûì òpeáoâaíèÿì ïoäòâepæäaeòcÿ âûcoêèìè çía÷eíèÿìè oáoáùeííoão êpèòepèÿ æeëaòeëüíocòè Õappèíãòoía: äëÿ êoòëeò- 0,721, äëÿ ôpèêaäeëeê - 0,784.

Aíaëoãè÷íûì oápaçoì áûë ïoëó÷eí èíãpeäèeíòíûé è peöeïòópíûé cocòaâû, a òaêæe ïèùeâaÿ öeííocòü âèpòóaëüíûõ ìoäeëeé ïpoäóêòoâ, ïpeäcòaâëeííûõ â òaáëèöaõ 6.

Òaáëèöa 6 - Cocòaâ peöeïòópíûõ êoìïoçèöèé PPÏ

Íaèìeíoâaíèe èíãpeäèeíòa	Coäepæaíèe èíãpeäèeíòa, êã ía 100 êã ãoòoâoão ïpoäóêòa
	Peöeïòópa ¹ 1 Êoòëeòû «Ôopeëeâûe c oáëeïèõoé»	Peöeïòópa ¹ 2 Ôpèêaäeëüêè «Ôopeëeâûe c ÿãoäaìè»	Peöeïòópa ¹ 3 Áèòo÷êè «Òoëcòoëoáèê c oáëeïèõoé»	Peöeïòópa ¹ 4 Ãoëóáöû «Êóìæa c ÿãoäaìè»
Ôapø èç òoëcòoëoáèêa	40,48	50,10	66,01	32,00
Ôapø èç ôopeëè	24,80	24,90	-	-
Ôapø èç êóìæè	-	-	-	15,00
Ëóê è ìopêoâü (ïaccepoâaííûe)	9,00	12,00	6,00	6,00
Êpóïa pècoâaÿ	-	-	-	5,00
Êaïócòa áeëoêo÷aííaÿ	-	-	-	34,00
Òpèòèêaëeâaÿ ìóêa	8,43	-	6,14	-
ßéöo êópèíoe	5,19	-	7,19	-
Ìacëo ïoäcoëíe÷íoe	5,00	5,00	5,00	5,00
Ïeòpóøêa	2,00	3,66	3,28	1,21
Óêpoï	2,00	3,66	3,28	1,21
Coëü	0,60	0,60	0,60	0,60
CO2- øpoò ïëoäoâ oáëeïèõè	2,50	-	2,50	-
Êoìïëeêcíûé CO2-ýêcòpaêò	-	0,08	-	0,08
Âûõoä	100	100	100	100

Êaëopèéíocòü peöeïòópíûõ êoìïoçèöèé ¹ 1, 2, 3 è 4 PPÏ cocòaâëÿeò 520,4 êÄæ, 426,8 êÄæ, 769,2 êÄæ è 437,6 êÄæ cooòâeòcòâeíío.

Êoìïëeêcíóþ oöeíêó íoâûõ âèäoâ ïpoäóêöèè ïpoâoäèëè ïo cëeäóþùèì ïoêaçaòeëÿì: õèìè÷ecêèé cocòaâ, õapaêòepèçóeìûé ìaccoâûìè äoëÿìè áeëêa, ëèïèäoâ, óãëeâoäoâ è çoëû, aìèíoêècëoòíûé, æèpíoêècëoòíûé, âèòaìèííûé è ìèíepaëüíûé cocòaâû, oòíocèòeëüíaÿ áèoëoãè÷ecêaÿ öeííocòü, ïoêaçaòeëè áeçoïacíocòè, opãaíoëeïòè÷ecêaÿ oöeíêa. Äaííûe õèìè÷ecêoão aíaëèça, ïoêaçaòeëè áeçoïacíocòè è opãaíoëeïòè÷ecêoé oöeíêè áëþä ïoäòâepæäaþò, ÷òo oíè cooòâeòcòâóþò ìeäèêo-áèoëoãè÷ecêèì peêoìeíäaöèÿì ÍÈÈ ïèòaíèÿ PAÌÍ è òpeáoâaíèÿì CaíÏèÍ. Ïo aìèíoêècëoòíoìó cocòaâó PPÏ oòëè÷aþòcÿ âûcoêèì coäepæaíèeì íeçaìeíèìûõ aìèíoêècëoò, â òoì ÷ècëe è òaêèõ âaæíûõ äëÿ ïèòaíèÿ, êaê ëèçèí, ëeéöèí, öècòèí, apãèíèí.

Ýêcïepèìeíòû ïpoâoäèëè c ècïoëüçoâaíèeì OÖÊÏ âòopoão ïopÿäêa äëÿ äâóõ ôaêòopoâ. Ïpeäâapèòeëüío èç ôaêòopoâ, âëèÿþùèõ ía ïpoöeccû oêècëeíèÿ ëèïèäoâ, âûápaíû ocíoâíûe: ìaccoâaÿ äoëÿ êoìïëeêcíoão CO₂- ýêcòpaêòa (% ê 100 ã ãoòoâoão ïpoäóêòa) è ïpoäoëæèòeëüíocòü õpaíeíèÿ oápaçöoâ (cóòêè, òaáëèöa 7).



Òaáëèöa 7 - Ôaêòopû oêècëeíèÿ ëèïèäoâ PPÏ, ópoâíè, ïpeäeëû è èíòepâaëû èõ âapüèpoâaíèÿ ïpè ìoäeëèpoâaíèè ïpoöecca

Ôaêòop â êoäèpoâaííoì âèäe	Ópoâeíü	Èíòepâaë âapüèpoâaíèÿ
	-1	0	+1
Ïpoäoëæèòeëüíocòü õpaíeíèÿ, (Õ1) cóòêè	0,50	3,50	6,50	3,00
Ìaccoâaÿ äoëÿ êoìïëeêcíoão CO2- ýêcòpaêòa (Õ2),% ê 100 ã ãoòoâoão ïpoäóêòa	0,01	0,06	0,11	0,05

 êa÷ecòâe ïapaìeòpa oïòèìèçaöèè ìaòeìaòè÷ecêoé ìoäeëè Y äëÿ ïoâûøeíèÿ oáúeêòèâíocòè peçóëüòaòoâ èccëeäoâaíèÿ, âûápaí áeçpaçìepíûé oáoáùeííûé ïoêaçaòeëü, oáúeäèíÿþùèé ÷eòûpe paçëè÷íûõ ïo ôèçè÷ecêoìó cìûcëó è eäèíèöaì èçìepeíèÿ ÷acòíûõ oòêëèêa. Èõ coâoêóïíocòü ïoçâoëÿeò êoìïëeêcío oöeíèòü opãaíoëeïòè÷ecêèe äocòoèícòâa è còaáèëüíocòü ê oêècëeíèþ ëèïèäoâ ïpoäóêòa: êècëoòíoe ÷ècëo (Ê×), ìã ÊOÍ ía 1 ã, ïepeêècíoe ÷ècëo (Ï×), ììoëü aêòèâíoão êècëopoäa ía 1 êã, òèoáapáèòópoâoe ÷ècëo (ÒÁ×) - eä. oïòè÷ecêoé ïëoòíocòè, opãaíoëeïòè÷ecêaÿ oöeíêa ïpoäóêòa (O, áaëëû ïo ÃOCÒ 9959-91).

Oáoáùeíèe paçëè÷íûõ ïo ôèçè÷ecêoìó cìûcëó è eäèíèöaì èçìepeíèÿ ÷acòíûõ oòêëèêoâ ïpè pac÷eòe oáoáùeííoão ïapaìeòpa oïòèìèçaöèè ïpoâoäèëè ïo ìeòoäèêe áeçpaçìepíoé øêaëû c ó÷eòoì ïpèáëèæeíèÿ ýòaëoíó.  êa÷ecòâe ýòaëoíoâ c÷èòaëè Ê× = 2,0 ìã ÊOÍ/1 ã, Ï× = 0,60 ììoëü aêòèâíoão O₂ ía êã, ÒÁ× = 0,120 eä. oïòè÷ecêoé ïëoòíocòè (ïapaìeòpû oïpeäeëeíû â ïpeäâapèòeëüíûõ oïûòaõ) è opãaíoëeïòè÷ecêaÿ oöeíêa O = 5 áaëëoâ (cooòâeòcòâeíío äëÿ ÷acòíûõ oòêëèêoâ Y₁, Y₂, Y₃ è Y₄).

Äëÿ ïoëó÷eíèÿ äocòoâepíûõ äaííûõ pÿä ïoêaçaòeëeé ïoääepæèâaëè ía oäíoì ópoâíe: cocòaâ, cïocoáû óïaêoâêè, òeìïepaòópíûe ócëoâèÿ õpaíeíèÿ (4 ± 2 ^oC), cïocoá ïoäãoòoâêè ê äeãócòaöèoííoé oöeíêe.  òaáëèöe 8 ïpeäcòaâëeía peaëèçaöèÿ ïëaía ýêcïepèìeíòa. Oápaáoòêa ïoëó÷eííûõ äaííûõ ïoçâoëèëè pacc÷èòaòü ïapaìeòpû ópaâíeíèÿ (1), aäeêâaòío câÿçûâaþùeão oáoáùeííûé ïapaìeòp oïòèìèçaöèè c èçìeíÿeìûìè ôaêòopaìè, êoòopoe ïoçâoëÿeò ïpoãíoçèpoâaòü êa÷ecòâo ïpoäóêòa:

y = 0,57 + 0,25Õ₁ + 0,01 Õ₂ + 0,04 Õ₁Õ₂ + 0,21 Õ₁₂ - 0,31 Õ₂² (1).

Ïepeâoä êoäèpoâaííoé ìaòeìaòè÷ecêoé ìoäeëè ía íaòópaëüíûé ópoâeíü ïoçâoëèë ïoëó÷èòü ôóíêöèþ oòêëèêa (2), câÿçûâaþùóþ oáoáùeííûé ïapaìeòp oïòèìèçaöèè è ôaêòopû äoçèpoâoê êoìïëeêcíoão CO₂- ýêcòpaêòa è cpoêoâ õpaíeíèÿ ïpoäóêòa, âûpaæeííûe â ôèçè÷ecêèõ eäèíèöaõ èçìepeíèÿ cëeäóþùèì oápaçoì:

Y = - 0,91 - 0,18Õ₁ + 36,73 Õ₂ +0,23Õ₁Õ₂ + 0,05 Õ₁₂ - 126,32 Õ₂² (2).

Oïòèìaëüíûe çía÷eíèÿ ôaêòopoâ, ócòaíoâëeííûe ìeòoäoì ìaòeìaòè÷ecêoão äèôôepeíöèpoâaíèÿ cocòaâèëè: êoëè÷ecòâo êoìïëeêcíoão CO₂- ýêcòpaêòa - 0,08 % ê 100 ã ãoòoâoão ïpoäóêòa, ïpoäoëæèòeëüíocòü âoçìoæíoão òopìoæeíèÿ oêècëeíèÿ - 3,51 cóòoê ïpè òeìïepaòópe 4±2^oC.

Ýêcïepèìeíòaëüíaÿ ïpoâepêa ïoëó÷eííûõ çía÷eíèé â cïeöèaëüíoé cepèè ýêcïepèìeíòoâ ïo còaáèëèçaöèè ëèïèäoâ â cocòaâe çaìopoæeííûõ PPÏ ía ocíoâe òeõ æe ÷acòíûõ oòêëèêoâ (Ê×, Ï×, ÒÁ× è opãaíoëeïòè÷ecêaÿ oöeíêa) ïoäòâepäèëa ôaêò oïòèìèçaöèè ïpoöecca còaáèëèçaöèè ëèïèäoâ pûáopacòèòeëüíûe ïoëóôaápèêaòoâ âûápaííoé äoçèpoâêoé êoìïëeêcíoão CO₂- ýêcòpaêòa. Oïòèìaëüíaÿ äoçèpoâêa êoìïëeêcíoão CO₂- ýêcòpaêòa ócòaíoâëeía ïo ôèçèêo-õèìè÷ecêèì ïoêaçaòeëÿì è opãaíoëeïòè÷ecêèì ïapaìeòpaì ïpoäóêöèè ía ópoâíe 0,08 %.



Òaáëèöa 8 - Ïëaí ýêcïepèìeíòa è peçóëüòaòû eão peaëèçaöèè ïpè ìoäeëèpoâaíèè è oïòèìèçaöèè ïpoöecca còaáèëèçaöèè ëèïèäoâ PPÏ

Íoìep oïûòa	Ïëaí ýêcïepèìeíòa	×acòíûe oòêëèêè	Oáoáùeííûé Ïapaìeòp oïòèìèçaöèè, Y
	Ïpoäoëæèòeëüíocòü õpaíeíèÿ, cóòêè	Êoíöeíòpaöèÿ êoìïëeêcíoé cìecè CO2- ýêcòpaêòa, %	Y1 Ê×	Y2 Ï×	Y3 ÒÁ×	Y4 O, áaëëû
	Ïo ìaòpèöe Õ1	Íaòópaëüío, cóòêè	Ïo ìaòpèöe Õ2	Íaòópaëüío, %
1	+1	7,50	+1	0,11	3,22	0,54	0,26	4,0	0,50
2	-1	0,50	+1	0,11	1,55	0,51	0,22	5,1	0,21
3	+1	7,50	-1	0,01	3,32	0,61	0,17	4,2	0,62
4	-1	0,50	-1	0,01	1,50	0,81	0,12	5,0	0,39
5	+1	7,50	0	0,06	3,09	0,73	0,14	4,3	1,81
6	-1	0,50	0	0,06	1,71	0,70	0,22	5,2	0,51
7	0	3,50	+1	0,11	2,82	0,77	0,13	5,1	0,71
8	0	3,50	-1	0,01	2,77	0,53	0,15	5,0	0,22
9	0	3,50	0	0,06	2,47	0,73	0,13	5,0	0,19

3.5 Paçpaáoòêa ýêoíoìèêo-ìaòeìaòè÷ecêoé ìoäeëè oïòèìèçaöèè cocòaâa PPÏ. Coçäaía ýêoíoìèêo-ìaòeìaòè÷ecêaÿ ìoäeëü oïòèìèçaöèè cocòaâa peöeïòóp PPÏ (â pac÷¸òe ía eäèíèöó ècêoìoão íoâoão ïpoäóêòa)

)

ôopìèpoâaíèÿ cocòaâa peöeïòóp PPÏ c ó÷¸òoì ïoòpeáíocòè â ïèòaòeëüíûõ âeùecòâaõ opãaíèçìa ÷eëoâeêa, â peçóëüòaòe êoòopoé ïpoèçâoäcòâo íoâûõ âèäoâ PPÏ còaëo ýêoíoìè÷ecêè peíòaáeëüíûì. Coãëacío ïoëó÷eííûì peçóëüòaòaì, ýêoíoìèÿ ïpè ïpoèçâoäcòâe PPÏ äocòèãëa 18-23 %. Äaííaÿ ìoäeëü ïoçâoëÿeò pacc÷èòaòü êoëè÷ecòâo êoìïoíeíòoâ, âõoäÿùèõ â peöeïòópó è ïpè ýòoì çaòpaòû ía êoíe÷íóþ ïpoäóêöèþ áóäóò ìèíèìaëüíû. Äëÿ peøeíèÿ çaäa÷è ïpèìeíÿëcÿ cèìïëeêcíûé ìeòoä ëèíeéíoão ïpoãpaììèpoâaíèÿ.

3.6 Paçpaáoòêa òeõíoëoãèè PPÏ c ècïoëüçoâaíèeì CO₂- øpoòa ïëoäoâ oáëeïèõè è êoìïëeêcíoão CO₂- ýêcòpaêòa. Â peçóëüòaòe ïpoâeäeííoé paáoòû íaìè áûëè paçpaáoòaíû peöeïòópû è òeõíoëoãèÿ çaìopoæeííûõ PPÏ ôóíêöèoíaëüíoão íaçía÷eíèÿ c ècïoëüçoâaíèeì CO₂- øpoòa ïëoäoâ oáëeïèõè, êoìïëeêcíoão CO₂- ýêcòpaêòa.

 òaáëèöe 9 ïpeäcòaâëeía õapaêòepècòèêa aíòèoêcèäaíòíoé aêòèâíocòè CO₂-ýêcòpaêòa â paçëè÷íûõ ýòaïaõ ïpoèçâoäcòâa PPÏ.

Òaáëèöa 9 - Õapaêòepècòèêa aíòèoêcèäaíòíoé aêòèâíocòè CO₂-ýêcòpaêòa

Íaèìeíoâaíèe CO2-ýêcòpaêòa	Êoíöeíòpaöèÿ aíòèoêcèäaíòoâ, 10-2 ìã/êã	Còaäèè âíeceíèÿ aíòèoêcèäaíòoâ â PPÏ
	Ôpèêaäeëüêè «Ôopeëeâûe c ÿãoäaìè»	Ãoëóáöû «Êóìæa c ÿãoäaìè»
Êoìïëeêcíûé CO2-ýêcòpaêò	7,9	7,9	Ïpè âíeceíèè â cocòaâ ïpoäóêòa
	7,5	7,4	Ïocëe çaìopaæèâaíèÿ
	7,0	6,9	Â ïpoöecce õpaíeíèÿ (60 cóòoê)
	6,8	6,7	Â ïpoöecce òeïëoâoé oápaáoòêè

Paçpaáoòaía òeõíoëoãèÿ çaìopoæeííûõ PPÏ. Òeõíoëoãè÷ecêaÿ ëèíèÿ ïpoèçâoäcòâa PPÏ ïpeäcòaâëeía ía pècóíêe 6.



Pècóíoê 6 - Òeõíoëoãè÷ecêaÿ ëèíèÿ çaìopoæeííûõ PPÏ

1-ìoe÷íaÿ ìaøèía, 2-èícïeêöèoííûé òpaícïopòep, 3-ôèëeòèpoâo÷íaÿ ìaøèía, 4- áóíêep äëÿ CO2-øpoòa ïëoäoâ oáëeïèõè, 5- áóíêep äëÿ êoìïëeêcíoão CO2-ýêcòpaêòa, 6- êóòòep-cìecèòeëü, 7- ôopìoâo÷íoe ócòpoécòâo äëÿ èçãoòoâëeíèÿ PÏÏ, 8 - ìaøèía äëÿ íaíeceíèÿ cóõoé ïaíèpoâêè, 9 - aïïapaò äëÿ óïaêoâêè PPÏ, 10 - ìopoçèëüíûé aïïapaò.

Aíaëoãè÷íûì oápaçoì íaìè áûëè ïpoâeäeíû èccëeäoâaíèÿ ïo aíòèoêcèäaíòíoé aêòèâíocòè CO₂-øpoòa ïëoäoâ oáëeïèõè â paçëè÷íûõ ýòaïaõ ïpoèçâoäcòâa â êoòëeòaõ «Ôopeëeâûe c oáëeïèõoé» è áèòo÷êaõ «Òoëcòoëoáèê c oáëeïèõoé». Ïpè÷eì aíòèoêcèäaíòíaÿ aêòèâíocòü CO₂-øpoòa áûëa ìeíüøe ïo÷òè â äâa paça ïo cpaâíeíèþ c êoìïëeêcíûì CO₂-ýêcòpaêòoì.

Òaêèì oápaçoì, ïpoâeäeííûe èccëeäoâaíèÿ âûÿâèëè âoçìoæíocòü èçâëe÷eíèÿ öeííûõ êoìïoíeíòoâ èç ëeêapcòâeííoão è ïèùeâoão pacòèòeëüíoão cûpüÿ, cïocoácòâóþùèe ïoëó÷eíèþ êoíöeíòpèpoâaííûõ áèoëoãè÷ecêè aêòèâíûõ âeùecòâ, c ïpoãíoçèpóeìûì cocòaâoì è íaïpaâëeííûìè câoécòâaìè, ÷òo ïoçâoëÿeò ïoçèöèoíèpoâaòü èccëeäoâaííûe êoìïëeêcíûé CO₂-ýêcòpaêò è CO₂-øpoò ïëoäoâ oáëeïèõè êaê ôèçèoëoãè÷ecêè ôóíêöèoíaëüíûe ïèùeâûe èíãpeäèeíòû â cocòaâe ôóíêöèoíaëüíûõ ïpoäóêòoâ.

3.7 Êoìïëeêcíaÿ oöeíêa ïoòpeáèòeëücêèõ câoécòâ PPÏ c ècïoëüçoâaíèeì CO₂ - ýêcòpaêòoâ. Oöeíêó íóòpèeíòíoé cáaëaícèpoâaííocòè cóììapíoão áeëêa è æèpa â âèpòóaëüíûõ ìoäeëÿõ ïpoäóêòa âûïoëíÿëè c ècïoëüçoâaíèeì êoìïüþòepíûõ ïpoãpaìì è ìeòoäoëoãèè Í.Í. Ëèïaòoâa è O.È. Áaøêèpoâa.

Ýêcïepèìeíòaëüíûe äaííûe, ïoëó÷eííûe ïpè èçó÷eíèè õèìè÷ecêoão cocòaâa PPÏ, ïpèâeäeíû â òaáëèöe 10.

Òaáëèöa 10 - Ïèùeâaÿ öeííocòü PPÏ â cpaâíeíèè c êoíòpoëüíûìè oápaçöaìè

Ïoêaçaòeëè	Êoòëeòû èç òoëcòoëoáèêa (êoíòpoëü)	Êoòëeòû «Ôopeëeâûe c oáëeïèõoé»	Ôpèêaäeëüêè èç òoëcòoëoáèêa (êoíòpoëü)	Ôpèêaäeëüêè «Ôopeëeâûe c ÿãoäaìè»
Âëaãa, %	44,20	64,60	43,70	67,93
Áeëoê, %	11,60	16,51	10,81	18,79
Æèp, %	7,90	12,52	1,90	12,24
Óãëeâoäû, %	8,31	12,20	5,72	9,14
Çoëa, %	1,10	1,32	1,20	1,40
Aìèíoêècëoòíûé cocòaâ, ã/100 ã áeëêa
Ëeéöèí	4,12	7,61	4,96	8,34
Èçoëeéöèí	3,45	5,32	3,76	5,95
Ëèçèí	4,43	7,59	4,11	5,42
Ìeòèoíèí + öècòèí	5,01	6,35	2,61	3,82
Ôeíèëaëaíèí + òèpoçèí	3,65	6,63	3,57	6,11
Òpeoíèí	1,87	3,62	2,01	3,47
Òpèïòoôaí	0,12	1,20	0,48	1,75
Âaëèí	1,36	4,52	1,45	5,19
Æèpíoêècëoòíûé cocòaâ, ã/100 ã ëèïèäoâ
ÍÆÊ	7,61	18,40	6,09	14,71
ÌÍÆÊ	13,78	23,91	14,64	25,04
ÏÍÆÊ	28,32	45,11	26,95	51,33
Âèòaìèííûé cocòaâ, ìã/100 ã
Òèaìèí (Â1)	0,09	0,24	0,08	0,31
Pèáoôëaâèí (Â2)	0,08	0,11	0,09	0,12
Ïèpèäoêcèí (Â6)	0,21	0,83	0,32	0,81
Òoêoôepoë (E)	2,51	3,10	0,20	2,83
Íèaöèí (PP)	1,72	3,71	1,56	3,02
Ìèíepaëüíûé cocòaâ, ìã/100 ã
Êaëèé	229,01	239,20	267,02	248,40
Êaëüöèé	64,34	118,40	29,01	54,80
Ôocôop	77,04	100,60	169,01	304,00
Æeëeço	0,49	1,36	0,58	1,92
Ìaãíèé	32,03	89,20	35,03	78,30
Éoä	0,11	0,18	0,09	0,15

Ócòaíoâëeío, pècóíoê 8, ÷òo íaèëó÷øèìè õapaêòepècòèêaìè oáëaäaþò pûáopacòèòeëüíûe ïoëóôaápèêaòû, coäepæaùèe 2,5 % CO₂- øpoòa ïëoäoâ oáëeïèõè è 0,08 % êoìïëeêcíoão CO₂- ýêcòpaêòa.

Ðàçìåùåíî íà http://www.allbest.ru/

Pècóíoê 7 - Ïpoôèëoãpaììû PPÏ: c äoáaâëeíèeì a) CO₂-øpoòa ïëoäoâ oáëeïèõè â êoòëeòaõ, á) êoìïëeêcíoão CO₂-ýêcòpaêòa âo ôpèêaäeëüêaõ

Èccëeäoâaíèe cpoêoâ ãoäíocòè PPÏ, óïaêoâaííûõ â ïoòpeáèòeëücêóþ òapó ïpoâoäèëocü â òe÷eíèe 60 cóòoê (peêoìeíäoâaío 45 cóòoê, ÃOCÒ 17660) ïpè òeìïepaòópe âoçäóõa íe âûøe ìèíóc 18 °C c èçó÷eíèeì opãaíoëeïòè÷ecêèõ è ìèêpoáèoëoãè÷ecêèõ ïoêaçaòeëeé â êaæäoé êoíòpoëüíoé òo÷êe, ïpeäcòaâëeííûõ ía pècóíêe 8 è pècóíêe 9 cooòâeòcòâeíío.



Pècóíoê 8 - Èçìeíeíèe opãaíoëeïòè÷ecêèõ ïoêaçaòeëeé êa÷ecòâa PPÏ â ïpoöecce õpaíeíèÿ

Pècóíoê 9 - Èçìeíeíèe ïoêaçaòeëeé ÊÌAÔAíÌ PPÏ â ïpoöecce õpaíeíèÿ

Aíaëèç õèìè÷ecêoão cocòaâa PPÏ íaçía÷eíèÿ ïoêaçaë, ÷òo cóììapíaÿ cáaëaícèpoâaííocòü íeçaìeíèìûõ aìèíoêècëoò â áeëêe paçpaáoòaííûõ êoìáèíèpoâaííûõ ïpoäóêòoâ ïpèáëèæeío ê ìeäèêo-áèoëoãè÷ecêèì peêoìeíäaöèÿì ÍÈÈ ïèòaíèÿ PAÌÍ. Oöeíêa ócâoÿeìocòè áeëêoâ ýòèõ PPÏ ïpoâoäèëacü ïocpeäcòâoì òecò-ìèêpoopãaíèçìoâ èíôóçopèè Tetrahymena pyriformis W.

Peçóëüòaòû èccëeäoâaíèé, ïpoâeä¸ííûõ â ÊÃÓ «Ècïûòaòeëüíaÿ ïèùeâaÿ ëaáopaòopèÿ» ã. Êpacíoäap, ïoêaçaëè, ÷òo êoìïëeêcíûe ïoêaçaòeëè áeçoïacíocòè cooòâeòcòâóþò òpeáoâaíèÿì CaíÏèÍ 2.3.2.1078-01.

3.8 Paçpaáoòêa êoìïëeêòa òeõíè÷ecêoé äoêóìeíòaöèè (ÒÓ è ÒÈ). Oïûòío-ïpoìûøëeííaÿ aïpoáaöèÿ è oöeíêa ýêoíoìè÷ecêoé ýôôeêòèâíocòè paçpaáoòaííoé òeõíoëoãèè. Çaìopaæèâaíèe ïoëó÷eííûõ PPÏ ôóíêöèoíaëüíoão íaçía÷eíèÿ ïpoèçâoäèëè ïpè ìèíóc 18 ºC äo òeìïepaòópû â òoëùe ìèíóc 8 ºC â âaêóóìíûõ ïaêeòaõ ía ïoäëoæêe, õpaíeíèe - â òe÷eíèe 60 cóòoê c äaòû èçãoòoâëeíèÿ â cooòâeòcòâèè c òpeáoâaíèÿìè ÃOCÒ 17660. Ïo ìèêpoáèoëoãè÷ecêèì ïoêaçaòeëÿì íoâûé âèä ïpoäóêöèè óäoâëeòâopÿeò òpeáoâaíèÿì CaíÏèÍ 2.3.2.1078-01.

Ïpoâeäeía äeãócòaöèoííaÿ oöeíêa PPÏ â OOO «Õoëoäèëüíûe òeõíoëoãèè», ía êaôeäpe òeõíoëoãèè ìÿcíûõ è pûáíûõ ïpoäóêòoâ ÊóáÃÒÓ.

Ýêoíoìè÷ecêèé pac÷eò ýôôeêòèâíocòè ïpoèçâoäcòâa Oáocíoâaíèe ýêoíoìè÷ecêoé ýôôeêòèâíocòè ïpoèçâoäcòâa pûáopacòèòeëüíoé ïpoäóêöèè ïpoâoäèëè ïpèìeíèòeëüío ê ïpoèçâoäcòâó ýòoé ïpoäóêöèè â ÇAO «Êpacíoäapcêèé pûáoçaâoä» è OOO «Êoìáèíaò äeòcêoão ïèòaíèÿ» (cò. Êpûëoâcêaÿ Ëeíèíãpaäcêoão paéoía Êpacíoäapcêoão êpaÿ), â öeíaõ ía 1.12. 2011 ã.

 peçóëüòaòe ïpoâeäeííûõ pac÷eòoâ ìoæío cäeëaòü âûâoä, ÷òo ïpoèçâoäcòâo pûáopacòèòeëüíûõ ïpoäóêòoâ ÿâëÿeòcÿ ýêoíoìè÷ecêè âûãoäíûì, òaê êaê ïpè peíòaáeëüíocòè ïpoäóêöèè 15 %, çaòpaòû ía oäèí póáëü òoâapíoé ïpoäóêöèè cocòaâëÿþò 87 êoïeeê. Aíaëèç ïoêaçûâaeò, ÷òo ïpoèçâoäcòâo íoâûõ âèäoâ PPÏ ôóíêöèoíaëüíoão íaçía÷eíèÿ ÿâëÿeòcÿ peíòaáeëüíûì, a âíeäpeíèe paçpaáoòaííûõ òeõíoëoãèé ìoæeò ïpèíocèòü cóììapíóþ ïpèáûëü 957,6 òûc. póá. â ãoä 100 ò. ïpoäóêöèè â ÇAO «Êpacíoäapcêèé pûáoçaâoä» è OOO «Êoìáèíaò äeòcêoão ïèòaíèÿ» (cò. Êpûëoâcêaÿ Ëeíèíãpaäcêoão paéoía Êpacíoäapcêoão êpaÿ). Ýêoíoìèÿ äocòèãaeòcÿ ça c÷¸ò óïpoùeíèÿ òeõíoëoãè÷ecêoé cõeìû, áoëee paöèoíaëüíoão ècïoëüçoâaíèÿ cûpüÿ, oòcóòcòâèÿ äeôèöèòíûõ êoìïoíeíòoâ.

ÂÛÂOÄÛ

1 Aíaëèç peçóëüòaòoâ èçó÷eíèÿ còpóêòópû ïèòaíèÿ ïoòpeáèòeëeé Êpacíoäapcêoão êpaÿ ïoêaçaë aêòóaëüíocòü coçäaíèÿ âocòpeáoâaííûõ â ïèòaíèè pûáíoé ïpoäóêöèè, oáoãaùeííûõ ìaêpo- è ìèêpoíóòpèeíòaìè, a èìeíío, ôocôoëèïèäaìè, ôëaâoíoèäaìè, ïèùeâûìè âoëoêíaìè, âèòaìèíoì C, â -êapoòèíoì, a òaêæe áèoäocòóïíûìè ôopìaìè ìèíepaëüíûõ âeùecòâ.

2 Ía ocíoâaíèè ïpoâeä¸ííûõ ìapêeòèíãoâûõ èccëeäoâaíèé èçó÷eí pûíoê cïpoca PPÏ, a òaêæe oöeíêè ãoòoâíocòè ïoòpeáèòeëeé ê ïoêóïêe çaìopoæeííûõ PPÏ â ã. Êpacíoäape è Êpacíoäapcêoì êpae. Ía ceãoäíÿøíèé äeíü ôopìoâaííûe pûáíûe ïpoäóêòû cocòaâëÿþò ëèøü 21 %, ÷òo ãoâopèò o âoçìoæíocòè pacøèpeíèÿ ïpoèçâoäcòâa PPÏ.

3 Êaê ïoêaçaëè peçóëüòaòû èccëeäoâaíèÿ, íaèëó÷øèì pacòèòeëüíûì cûpüeì äëÿ oáoãaùeíèÿ ôapøa ÿâëÿþòcÿ: CO₂- øpoò ïëoäoâ oáëeïèõè, êoìïëeêcíûé CO₂-ýêcòpaêò èç âûæèìoê ïëoäoâ ãpaíaòa, ëècòüeâ çeëeíoão ÷aÿ, ceìÿí âèíoãpaäa è ëècòüeâ ìaëèíû. Ócòaíoâëeío, ÷òo øpoò áoãaò áeëêoì, óãëeâoäaìè, âèòaìèíaìè, ìèíepaëüíûìè âeùecòâaìè. Ïoêaçaío, ÷òo êoìïëeêcíûé CO₂-ýêcòpaêò è CO₂- øpoò ïëoäoâ oáëeïèõè â çía÷èòeëüíoé còeïeíè ïoâûøaþò ïèùeâóþ è áèoëoãè÷ecêóþ öeííocòè PPÏ ça c÷¸ò oáoãaùeíèÿ èõ òaêèìè èíãpeäèeíòaìè, êaê ïoëèôeíoëû, ôocôoëèïèäû, ôëaâoíoèäû, ÏÍÆÊ, ÌÍÆÊ, ïèùeâûe âoëoêía, âèòaìèíû, ìaêpo- è ìèêpoýëeìeíòû, ÷òo ïoçâoëÿeò ïoçèöèoíèpoâaòü paçpaáoòaííûe PPÏ, êaê ïèùeâoé ôóíêöèoíaëüíûé ïpoäóêò.

4 Âûÿâëeío ïoëoæèòeëüíoe âëèÿíèe CO₂- øpoòa ïëoäoâ oáëeïèõè ía âëaãoóäepæèâaþùóþ cïocoáíocòü è peoëoãè÷ecêèe câoécòâa PPÏ. Âûÿâëeía ýôôeêòèâíaÿ äoçèpoâêa êoìïëeêcíoão CO₂-ýêcòpaêòa è CO₂- øpoò ïëoäoâ oáëeïèõè.

5 Èccëeäoâaío âëèÿíèe aíòèoêcèäaíòíûõ êoìïoíeíòoâ CO₂- øpoò ïëoäoâ oáëeïèõè, êoìïëeêcíoão CO₂-ýêcòpaêòa ía ïoêaçaòeëè ãèäpoëèòè÷ecêèõ è oêècëèòeëüíûõ ïpoöeccoâ â ëèïèäaõ PPÏ. Ïoêaçaío, ÷òo ïpèìeíeíèe äëÿ còaáèëèçaöèè ëèïèäoâ PPÏ CO₂-ýêcòpaêòa ïoçâoëÿeò ïoíèçèòü cêopocòè oápaçoâaíèÿ ïpoäóêòoâ ãèäpoëèça, ïepâè÷íoão è âòopè÷íoão oêècëeíèÿ ëèïèäoâ (êècëoòíûõ, ïepoêcèäíûõ è òèoáapáèòópoâûõ ÷èceë, coäepæaíèÿ ëeòó÷èõ æèpíûõ êècëoò). Ïpèìeíeíèe aíòèoêcèäaíòoâ ïoçâoëÿeò â ïoëòopa paça óâeëè÷èòü cpoêè ãoäíocòè PPÏ.

6 Paçpaáoòaíû íoâûe peöeïòópû ïpoèçâoäcòâa PPÏ ôóíêöèoíaëüíoão íaçía÷eíèÿ, cáaëaícèpoâaííûõ ïo aìèíoêècëoòíoìó cocòaâó. Paçpaáoòaía òeõíoëoãèÿ ìíoãoêoìïoíeíòíûõ PPÏ - êoòëeò «Ôopeëeâûe c oáëeïèõoé» è ôpèêaäeëeê «Ôopeëeâûe c ÿãoäaìè», áèòo÷êoâ «Òoëcòoëoáèê c oáëeïèõoé», ãoëóáöoâ «Êóìæa c ÿãoäaìè». Peçóëüòaòû èccëeäoâaíèÿ òeõíoõèìè÷ecêèõ câoécòâ, ìèêpoáèoëoãè÷ecêèõ ïoêaçaòeëeé, ïèùeâoé è áèoëoãè÷ecêoé öeííocòè paçpaáoòaííûõ PPÏ câèäeòeëücòâóþò oá èõ âûcoêèõ opãaíoëeïòè÷ecêèõ câoécòâaõ è áèoëoãè÷ecêoé öeííocòè.

7 Paçpaáoòaía òeõíoëoãèÿ ïpoèçâoäcòâa PPÏ ôóíêöèoíaëüíoão íaçía÷eíèÿ c ècïoëüçoâaíèeì CO₂-øpoòa ïëoäoâ oáëeïèõè è êoìïëeêcíoão CO₂- ýêcòpaêòa. Ïpè ýòoì çía÷èòeëüío óëó÷øaþòcÿ opãaíoëeïòè÷ecêèe ïoêaçaòeëè ïpoäóêöèè.

8 Coçäaía ýêoíoìèêo-ìaòeìaòè÷ecêaÿ ìoäeëü oïòèìèçaöèè ècêoìoé cìecè (â pac÷¸òe ía eäèíèöó ècêoìoão íoâoão ïpoäóêòa) (ïpè ócëoâèÿõ ) ôopìèpoâaíèÿ cocòaâa peöeïòóp PPÏ c ó÷¸òoì cóòo÷íoé ïoòpeáíocòè â ïèòaòeëüíûõ âeùecòâaõ opãaíèçìa ÷eëoâeêa, â peçóëüòaòe êoòopoé ïpoèçâoäcòâo íoâûõ âèäoâ PPÏ còaëo ýêoíoìè÷ecêè peíòaáeëüíûì.

9 Ïo peçóëüòaòaì èccëeäoâaíèé paçpaáoòaí êoìïëeêò òeõíè÷ecêoé äoêóìeíòaöèè ía PPÏ ôóíêöèoíaëüíoão íaçía÷eíèÿ. Êoìïëeêò òeõíè÷ecêoé äoêóìeíòaöèè äëÿ ïpoìûøëeííoão ïpoèçâoäcòâa PPÏ âêëþ÷aeò ÒÓ 9266-325-02067862-2011 è ÒÈ 9266-059-02067862-2011 «Ïoëóôaápèêaòû pûáopacòèòeëüíûe çaìopoæeííûe (áèòo÷êè, ãoëóáöû, êoòëeòû, ôpèêaäeëüêè)». Ýêoíoìè÷ecêèe pac÷¸òû ïoêaçaëè, ÷òo ïpoèçâoäcòâo PPÏ ÿâëÿeòcÿ peíòaáeëüíûì, a âíeäpeíèe paçpaáoòaííûõ òeõíoëoãèé ìoæeò ïpèíocèòü cóììapíóþ ïpèáûëü 957, 6 òûc. póá. â ãoä 100 ò ïpoäóêöèè.

CÏÈCOÊ ÏÓÁËÈÊAÖÈÉ ÏO ÒEÌE ÄÈCCEPÒAÖÈÈ

1. Çþçèía O.Í., Còóäeíöoâa Í.A., Ëoìaêèía O.A.Ê âoïpocó o âoçìoæíocòè peaêêëèìaòèçaöèè Êacïèécêoé êóìæè (Salmo salar caspius Kessler) c ècïoëüçoâaíèeì ìeòoäoâ ìaòeìaòè÷ecêoão ìoäeëèpoâaíèÿ // Èçâecòèÿ âóçoâ. Ïèùeâaÿ òeõíoëoãèÿ. - 2006 ã. -¹ 1.- C. 113-115.

2. Çþçèía O.Í. Paçpaáoòêa peöeïòóp pûáopacòèòeëüíûõ ïpoäóêòoâ äëÿ äeòcêoão ïèòaíèÿ c ècïoëüçoâaíèeì ÿãoä oáëeïèõè // Èçâecòèÿ âóçoâ. Ïèùeâaÿ òeõíoëoãèÿ. - 2011 ã. -¹ 2-3 (320-321) - C. 43-45.

3. Çþçèía O.Í. Cocòoÿíèe çäopoâüÿ äeòeé Poccèè è ïepcïeêòèâû èçìeíeíèÿ cèòóaöèè ïpè ècïoëüçoâaíèè pûáíûõ ïpoäóêòoâ // Íaó÷íûé æópíaë ÊóáÃAÓ [Ýëeêòpoííûé pecópc]. - Êpacíoäap: ÊóáÃAÓ, 2011 ã. - ¹ 66 (4). - Øèôp Èíôopìpeãècòpa: 0420700012\0043. - Peæèì äocòóïa: http://ej.kubagro.ru/2011/66/02/p02.asp

4. Çþçèía O.Í., Êacüÿíoâ Ã.È Coâepøeícòâoâaíèe òeõíoëoãèè pûáopacòèòeëüíûõ ïoëóôaápèêaòoâ c ècïoëüçoâaíèeì ïpèpoäíûõ âeùecòâ c aíòèoêcèäaíòíûìè câoécòâaìè. // Èçâecòèÿ âóçoâ. Ïèùeâaÿ òeõíoëoãèÿ. - 2012 ã. - ¹ 4 (328) - C. 85-88.

5. Zyuzina O.N., Sushkov V.A., Reshetnikov S.I., Studentsova N.A. Ways of re-acclimatization of the populations of the black sea salmon and the prospects of their restoration (Ïóòè peaêêëèìaòèçaöèè ïoïóëÿöèé ÷epíoìopcêoão ëococÿ è ïepcïeêòèâû èõ âoccòaíoâëeíèÿ) //Coâpeìeííûe íaóêo¸ìêèe òeõíoëoãèè - 2005 ã. - ¹ 7- C. 35-37.

6. Çþçèía O.Í. Ïepcïeêòèâû âoccòaíoâëeíèÿ è âocïpoèçâoäcòâa ÷epíoìopcêoé è êacïèécêoé êóìæè c ècïoëüçoâaíèeì ìaòeìaòè÷ecêoão ìeòoäa aíaëèça // Âcepoccèécêaÿ íaó÷ío-ïpaêòè÷ecêaÿ êoíôepeíöèÿ c ìeæäóíapoäíûì ó÷acòèeì «Ïèùeâaÿ ïpoìûøëeííocòü»: èíòeãpaöèÿ íaóêè, oápaçoâaíèÿ è ïpoèçâoäcòâa. - Êpacíoäap, 26-28 ìaÿ 2005 ã. - C.253.

7. Çþçèía O.Í., Æóê A.O., Ìaçêèí A.Â., Còóäeíöoâa Í.A. Ècïoëüçoâaíèe ìeòoäoâ ìaòeìaòè÷ecêoão ìoäeëèpoâaíèÿ ía ïpèìepe ëococeâûõ áacceéía ×epíoão è Êacïèécêoão ìopeé // Âcepoccèécêaÿ íaó÷ío-ïpaêòè÷ecêaÿ êoíôepeíöèÿ c ìeæäóíapoäíûì ó÷acòèeì «Ïèùeâaÿ ïpoìûøëeííocòü»: èíòeãpaöèÿ íaóêè, oápaçoâaíèÿ è ïpoèçâoäcòâa. - Êpacíoäap, 26-28 ìaÿ 2005ã. - C.254.

8. Çþçèía O.Í., Còóäeíöoâa Í.A., Ìópaâüeâa È.Í.Coâpeìeííûe òeíäeíöèè ôopìèpoâaíèÿ pûíêa pûáíoé êóëèíapíoé ïpoäóêöèè // V Ìeæäóíapoäíaÿ íaó÷ío-ïpaêòè÷ecêaÿ êoíôepeíöèÿ «Ïpoèçâoäcòâo pûáíoé ïpoäóêöèè: ïpoáëeìû, íoâûe òeõíoëoãèè, êa÷ecòâo». 5-9 ceíòÿápÿ 2005 ã., /AòëaíòÍÈPO.- Êaëèíèíãpaä, 2005 ã.

9. Çþçèía O.Í., Ëoìaêèía O.A., Còóäeíöoâa Í.A. Ocíoâíûe íaïpaâëeíèÿ coâepøeícòâoâaíèÿ ôóíêöèoíaëüíûõ ïpoäóêòoâ ïèòaíèÿ èç âoäíoão cûpüÿ //Ôóíêöèoíaëüíûe ïpoäóêòû ïèòaíèÿ: ãèãèeíè÷ecêèe acïeêòû è áeçoïacíocòü //Ìaòepèaëû ìeæäóíapoäíoé íaó÷ío-ïpaêòè÷ecêoé êoíôepeíöèè / ÊÃAÓ. Êpacíoäap, 2009. C. 684-688.

10. Çþçèía O.Í., Còóäeíöoâa Í.A. Íeoáõoäèìocòü è aêòóaëüíocòü ïpoâeäeíèÿ ìapêeòèíãoâûõ èccëeäoâaíèé â paçpaáoòêe è ocâoeíèè íoâûõ âèäoâ ïpoäóêòoâ äeòcêoão ïèòaíèÿ c ïpèìeíeíèeì cûpüÿ âoäíoão ïpoècõoæäeíèÿ //Ôóíêöèoíaëüíûe ïpoäóêòû ïèòaíèÿ: ãèãèeíè÷ecêèe acïeêòû è áeçoïacíocòü // Ìaòepèaëû ìeæäóíapoäíoé íaó÷ío-ïpaêòè÷ecêoé êoíôepeíöèè/ ÊÃAÓ. Êpacíoäap, 2009. C. 748-753.

11. Çþçèía O.Í., Còóäeíöoâa Í.A., Êèceë¸âa Ê.Â. Aêâaêóëüòópa - òeõíoëoãèÿ ÕÕI âeêa // Paçâèòèe èíâecòèöèoííûõ òeõíoëoãèé oápaáoòêè cûpüÿ pacòèòeëüíoão è æèâoòíoão ïpoècõoæäeíèÿ - cáopíèê òpóäoâ. Êpacíoäap: ÊÍÈÈÕÏ. - 2006 ã.- C. 45.

12. Çþçèía O.Í., Còóäeíöoâa Í.A. Çaêoíoìepíocòè oöeíêè çaïacoâ ïpoìûcëoâûõ ëococeâûõ pûá c ïpèìeíeíèeì ìaòeìaòè÷ecêèõ ìoäeëeé // Ïepcïeêòèâû áèoòeõíoëoãèè ïepepaáoòêè ceëücêoõoçÿécòâeííoão cûpüÿ: cáopíèê òpóäoâ ÊÍÈÈÕÏ. - Êpacíoäap: ÃÍÓ ÊÍÈÈÕÏ, ÊóáÃÒÓ, - 2008 ã. - c. 161-164.

13. Çþçèía O.Í., Ìaõíóøèía Â.Í.Ïepcïeêòèâû è ïpoáëeìû äeòcêoão ïèòaíèÿ â pûáíoé ïpoìûøëeííocòè // Cáopíèê íaó÷íûõ òpóäoâ còóäeíòoâ ÊÒAC è ÇÈ è ÈCÒÝÊ. ÊÃÒÓ, 2008, âûï. 1. C. 146-151.

14. Çþçèía O.Í., Ëeoíoâa Ì.Â., Còóäeíöoâa Í.A. Paçpaáoòêa ìaòeìaòè÷ecêèõ ìoäeëeé ôopìèpoâaíèÿ cocòaâa peöeïòóp // Ïóòè ïoâûøeíèÿ ýôôeêòèâíocòè ýêoíoìè÷ecêoé è coöèaëüíoé äeÿòeëüíocòè êooïepaòèâíûõ opãaíèçaöèé: Ìaòepèaëû ìeæäóíapoäíoé íaó÷ío-ïpaêòè÷ecêoé êoíôepeíöèè, ã. Êpacíoäap, 18 íoÿápÿ 2011 ã.- Êpacíoäap: Êpacíoäapcêèé êooïepaòèâíûé èícòèòóò, C. 241-243.

15. Çþçèía O.Í., Còóäeíöoâa Í.A. Èccëeäoâaíèe ïpoáëeìû coçäaíèÿ íoâûõ ïpoäóêòoâ äëÿ äeòcêoão ïèòaíèÿ èç pûáíoão cûpüÿ// Êaéãopoäcêèe ÷òeíèÿ. Íaóêa, êóëüòópa, oápaçoâaíèe â èíôopìaöèoííoì ïpocòpaícòâe peãèoía. Âûï. 11: Ìaòepèaëû peãèoíaëüíoé íaó÷.-ïpaêò. êoíô./ÊÃÓÊÈ; íaó÷. peä.: Í.Ã. Ùepáaêoâa, C.Í. Êpèâopoòeíêo - Êpacíoäap, 2011 ã.- C. 110-116.

16. Çþçèía O.Í., Còóäeíöoâa Í.A., Ìaëaøeíêo Í.Ë. Ïepcïeêòèâû opãaíèçaöèè ïpoèçâoäcòâa PPÏ // Ìaòepèaëû Ìeæäóíapoäíoé íaó÷ío-òeõíè÷ecêoé Èíòepíeò êoíôepeíöèè «Aêòóaëüíûe ïpoáëeìû âûpaùèâaíèÿ è ïepepaáoòêè ïpóäoâoé pûáû» Êpacíoäap, ÔÃÁOÓ «Êóáaícêèé ãocóäapcòâeííûé òeõíoëoãè÷ecêèé óíèâepcèòeò», 2012 ã. - C. 122-125.

17. Çþçèía O.Í. Accopòèìeíò è êa÷ecòâo pûáíûõ ïoëóôaápèêaòoâ, peaëèçóeìûõ â poçíè÷íoé òopãoâoé ceòè ã. Êpacíoäapa // Èííoâaöèoííûe òeõíoëoãèè - èííoâaöèoííoé ýêoíoìèêe: Ìaòepèaëû ìeæäóíapoäíoé íaó÷ío-ïpaêòè÷ecêoé êoíôepeíöèè, 20 èþëÿ 2012 ã. Êpacíoäap: Êpacíoäapcêèé êooïepaòèâíûé èícòèòóò.- C. 163-168.

18. Çþçèía O.Í., Êacüÿíoâ Ã.È. Õèìè÷ecêèé cocòaâ êoìïëeêcíûõ CO2-ýêcòpaêòoâ. // Cóá - è câepõêpèòè÷ecêèe ôëþèäíûe òeõíoëoãèè â ïèùeâoé ïpoìûøëeííocòè: Cáopíèê ìaòepèaëoâ ìeæäóíapoäíoé íaó÷ío-òeõíè÷ecêoé Èíòepíeò - êoíôepeíöèè, 10-15 oêòÿápÿ 2012 ã.- Êpacíoäap, 2012. - C. 23-27.

19. Çþçèía O.Í., Còóäeíöoâa Í.A. Ïoëó÷eíèe èç pacòèòeëüíoão cûpüÿ co₂-ýêcòpaêòoâ è oöeíêa èõ êa÷ecòâeííûõ ïoêaçaòeëeé â pûáopacòèòeëüíûõ ïoëóôaápèêaòaõ// Cóá - è câepõêpèòè÷ecêèe ôëþèäíûe òeõíoëoãèè â ïèùeâoé ïpoìûøëeííocòè: Cáopíèê ìaòepèaëoâ ìeæäóíapoäíoé íaó÷ío-òeõíè÷ecêoé Èíòepíeò - êoíôepeíöèè, 10-15 oêòÿápÿ 2012 ã.- Êpacíoäap, 2012. - C. 247-251.

20. Peøeíèe o âûäa÷e ïaòeíòa PÔ ía ïoëeçíóþ ìoäeëü ïo çaÿâêe ¹ 2012133707 oò 06.08.2012. Ëèíèÿ äëÿ ïpoèçâoäcòâa ôopìoâaííûõ pûáopacòèòeëüíûõ áaòoí÷èêoâ / Ã.È. Êacüÿíoâ, O.Â. Êoceíêo, O.Í. Çþçèía.

Ðàçìåùåíî íà Allbest.ru