Создание обогащенной белково-жировой эмульсии для мясопродуктов

Необходимость создания новых продуктов массового потребления, обогащенных йодом. Теоретические предпосылки для связывания йода компонентами эмульсий. Оптимальные рецептуры белково-жировых эмульсий с высокими функционально-технологическими свойствами.

Рубрика Производство и технологии
Предмет Техника и технология пищевых производств
Вид статья
Язык русский
Прислал(а) С.Ю. Лескова
Дата добавления 14.12.2016
Размер файла 542,6 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

  • Структура водонефтяной эмульсии. Методы разрушения нефтяных эмульсий, их сущностная характеристика. Промышленный метод обезвоживания и обессоливания нефти. Технические характеристики шарового и горизонтального электродегидраторов. Деэмульгаторы, их виды.

    презентация [2,8 M], добавлен 26.06.2014

  • Внедрение новых технологий по разрушению стойких водонефтяных эмульсий; механизмы формирования структуры межфазного слоя и особенности строения эмульгаторов. Использование неионогенных деэмульгаторов, их классификация, химические свойства, эффективность.

    статья [14,7 K], добавлен 23.06.2011

  • Процесс нефтеподготовки как важный этап в разработке нефти. Естественные стабилизаторы нефтяных эмульсий. Применение деэмульгаторов для разрушения эмульсий, образованных соединением воды и нефти. Классификация ингибиторов коррозии, примеры бактерицидов.

    презентация [91,6 K], добавлен 09.04.2014

  • Основные методы разрушения эмульсий: механические, термические, электрические, химические. Время достижения равновесия на границе раздела фаз. Применение тензиометра нового поколения Site 100 для изучения медленных процессов диффузии в межфазном слое.

    статья [375,6 K], добавлен 20.10.2013

  • Главный принцип создания функционального продукта питания нового вида. Получение функционального творожного продукта с белково-растительными компонентами. Получение функционального творожного продукта при помощи функциональной смеси Гелеон 115 С.

    реферат [48,8 K], добавлен 14.07.2014

  • Обработка холодом, хранение мяса и мясопродуктов при низких температурах. Способы замораживания мясных туш убойных животных. Сроки хранения продуктов. Разработка и внедрение новых технологий повышающих ефективность холодильников и сокращающих усушку мяса.

    контрольная работа [20,4 K], добавлен 26.02.2009

  • Основные этапы процесса коалесценции и методы разрушения водо-нефтяных эмульсий. Расчет процесса каплеобразования и определение расстояния, на котором необходимо установить дозатор деэмульгатора. Механизм отстаивания и аппаратурное оформление процесса.

    лабораторная работа [400,9 K], добавлен 27.03.2015

  • Физико-химические свойства нефтяных эмульсий и их классификация. Теоретические основы обезвоживания нефти. Характеристика сырья, готовой продукции и применяемых реагентов. Описание технологической схемы с автоматизацией и материальный баланс установки.

    дипломная работа [150,0 K], добавлен 21.05.2009

  • Рассмотрение функционально-стоимостного анализа как метода инженерной деятельности, системно объединяющего методы, с помощью которых находятся оптимальные технические решения, реализующие полезные функции с минимальными затратами при сохранении качества.

    контрольная работа [54,0 K], добавлен 13.02.2011

  • Теоретические основы механической съемки шкур. Сушка крови в распылительных сушилках, устройство и работа сушилки. Способы выплавки и очистки костных жиров в зависимости от особенностей сырья. Факторы, влияющие на скорость обезвоживания мясопродуктов.

    контрольная работа [8,9 M], добавлен 27.01.2014

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.