Дослідження функціональних властивостей гідроколоїдів з метою застосування у виробництві цукеркових мас

Наведення результатів досліджень динамічної в’язкості розчинів гуміарабіку, пектинів, желатинів, геланової камеді та їх синергетичних комбінацій в залежності від технологічних факторів (тривалості гідратації, активної кислотності, додавання сиропів).

Рубрика Производство и технологии
Предмет Харчові технології
Вид статья
Язык украинский
Прислал(а) Т.В. Каліновська
Дата добавления 30.10.2016
Размер файла 728,7 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.