Удосконалення процесу адсорбційного очищення яблучного соку та його купажу
Ефективні природні мінерали українських родовищ для адсорбційного очищення яблучного соку від високомолекулярних сполук (ВМС) та важких металів. Процес змочування палигорськіта яблучним соком. Основні оптимальні параметри адсорбційного очищення соку.
| Рубрика | Производство и технологии |
| Вид | автореферат |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 28.09.2015 |
| Размер файла | 259,5 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Внедрение на Овруцком заводе продтоваров метода адсорбционной очистки яблочного сока дало возможность заменить дорогостоящие реагенты (танин, желатин, ферментные препараты) на палыгорскит, и это способствовало повышению прозрачности сока до 95,5 % (контроль 47,5%), дополнительной очистке от тяжелых металлов и микроорганизмов. Экономическая эффективность внедренного метода составляет 0,1 коп/дал.
Внедрение на Сумском ликеро-водочном заводе "Горобына" усовершенствованного процесса адсорбционной очистки купажа подтвердило эффективность метода. Прозрачность купажа возросла на 18 %, увеличилась его стабильность относительно образования вторичных коллоидных помутнений, себестоимость снизилась на 0,3 коп/дал.
Ключевые слова: природные дисперсные минералы, адсорбционная очистка, смачивание, осаждение, фракционность, палыгорскит, яблочный сок, купаж, высокомолекулярные соединения, экологическая безопасность, стабильность.
ANNOTATION
Matko S.V. Improvement of the process of the adsorption refining of apple juice and its coupagou. - Manuscript.
Dissertation for obtaining scientific degree of candidate of technical sciences under speciality 05.18.12 - processes and equipments of food, microbiological and pharmaceutical productions. - The National university of food technologies, Kiev, 2009.
Dissertation is devoted to the improvement of the process of refining apple juice and its coupagou by natural domestic adsorbents.
An effective and low-cost adsorbent, paligorskit, has been selected. The process of its moistening by apple juice has been explored. The kinetic dependences of changes in concentration of pectin substances in juice and in paligorskit have been obtained, coefficient of diffusion of pectin substances in the pores of the adsorbent have been determined.
Adsorption capacity of paligorscit in relation to high molecular connections, heavy metals and microorganisms, when refining apple juice, has been proved, mechanisms of processes, which here take place, have been suggested and founded. The apparatus-technological schemes of the adsorption refining of juice and its coupagou by paligorscit have been improved, their economic efficiency has been grounded.
For the purpose of determining the sizes of sediment apparatus, the regularities of the sedimentation of the hovering particles, after the coupagou is being processed by paligorscit, have been studied.
The mathematical models of refining apple juice and its coupagou by paligorscit, which give the possibility to process to conduct the process in the optimum mode, have been developed.
Keywords: adsorption refining, high molecular connections, moistening, ecological safety, coupagou, sedimentation, paligorskit, natural dispersion minerals, stability, factionalism, apple juice.
Підп. до друку 27.02.09 р. Зам. № 141. Наклад 130 пр.
РВЦ НУХТ, 01033 Київ - 33, вул. Володимирська, 68
www.book.nuft.edu.ua
Свідоцтво про реєстрацію серія ДК № 1786 від 18.05.04 р.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Теоретичні основи процесу нагрівання яблучного соку, використовуване обладнання, значення в технології виробництва яблучних соків та концентратів. Порівняльна характеристика конструкцій теплообмінників. Розрахунок параметрів розробленого теплообмінника.
курсовая работа [281,7 K], добавлен 03.03.2013Розробка високотехнологічного та економічного виробництва рафінованої вибіленої олії. Теоретичні основи процесу адсорбційного очищення. Нормативна документація на сировину, матеріали, готову продукцію та корисні відходи. Розрахунок теплових балансів.
дипломная работа [195,6 K], добавлен 15.12.2015Основні параметри процесу очищення конденсату парової турбіни. Опис принципової електричної схеми імпульсної сигналізації. Визначення особливостей проекту згідно галузевих стандартів. Обґрунтування розміщення засобів автоматизації на щиті і пульті.
курсовая работа [489,7 K], добавлен 26.12.2014Фізико-хімічні основи процесу очищення води методом озонування. Технологічна схема очищення з обґрунтуванням вибору основного обладнання. Принцип дії апаратів, їх розрахунок. Екологічне та економічне обґрунтування впровадження нового устаткування.
дипломная работа [635,2 K], добавлен 10.04.2014Вимоги до продуктів, що надходять до випарної установки і виходять з неї. Фізичні основи процесу випарювання, регулювання роботи установки. Розрахунок концентрації розчину. Техніко-економічні показники роботи апарата, правила його безпечної експлуатації.
курсовая работа [144,5 K], добавлен 30.04.2011Основні відомості та харчова цінність плодових соків. Технологічний процес виготовлення освітленого плодового соку: опис по операціях. Продуктовий розрахунок. Вимоги до якості продукції. Стандарти щодо плодових соків. Техніка безпеки на підприємстві.
курсовая работа [59,1 K], добавлен 04.12.2007Розгляд етапів технологічного процесу виробництва цукру: приймання, доставка на завод, відділення домішок, мийка та зважування буряка, подрібнення в стружку, отримання і очищення дифузійного соку, отримання кристалічного цукру, центрифугування.
курсовая работа [286,1 K], добавлен 24.03.2010Очищення припливного вентиляційного повітря, повітряні фільтри. Класифікація фільтрів і їх основні показники, фільтри грубого, тонкого і надтонкого очищення, змочені та сухі пористі фільтри, електрофільтри. Розрахунок і вибір повітряних фільтрів.
реферат [1,3 M], добавлен 26.09.2009Особливості об’єктів автоматизації харчової промисловості. Принципова технологічна схема барабанного котла. Характеристика бурякоцукрового заводу, стадії виробництво цукру. Технологічна схема тракту подачі буряка та відділення очищення дифузійного соку.
курсовая работа [4,6 M], добавлен 04.04.2012Сучасні технології, засоби та методи очищення авіаційних палив; дослідження процесів відстоювання механічних забруднень в резервуарній групі аеропорту. Шкідливі виробничі фактори, зменшення рівня їх впливу; забезпечення пожежної та вибухової безпеки.
дипломная работа [2,9 M], добавлен 15.08.2011
