Технологія купажованої олії підвищеної біологічної цінності
Встановлення залежності впливу вмісту вологи та токоферолу в "бета-каротині мікробіологічному в олії" на стабільність до окиснювального псування. Порядок дослідження впливу деяких природних антиоксидантів рослинних олій для одержання купажованої олії.
| Рубрика | Производство и технологии |
| Вид | автореферат |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 29.07.2015 |
| Размер файла | 222,1 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Здобувачем обґрунтовано та розроблено склад купажованої олії зі збалансованим співвідношенням ПНЖК.
13. Бєлінська А.П. Сумішева олія як функціональний продукт харчування / А.П. Бєлінська, Л.В. Кричковська, Т.І. Зекунова // Інформаційні технології: Наука, техніка, технологія, освіта, здоров'я [Текст]: матеріали ХVIІ міжнар. наук.-практ. конф., 20-22 травня, 2009 р. Харків / оргкомітет: Л.Л. Товажнянський (голова). - Харків: НТУ «ХПІ». - 2009. - С.52.
Здобувачем проведено комплекс досліджень щодо впливу природних антиоксидантів на процес окиснення купажованої олії підвищеної біологічної цінності, проаналізовано отримані дані.
14. Бєлінська А.П. Розробка вітамінізованої скваленвмісної сумішевої олії / А.П. Бєлінська, Л.В. Кричковська // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у ХХ столітті [Текст]: матеріали 76-ї наук. конф. молодих вчених, аспірантів і студентів, 12-13 квітня, 2010 р. / оргкомітет: А.І. Українець (голова). - Київ: НУХТ. - 2010. - С. 106.
Здобувачем розроблено купажовану олію зі збалансованим складом ПНЖК, вітамінізовану скваленом, досліджено вплив природних антиоксидантів на її процес окиснення.
15. Бєлінська А.П. Майонез як джерело поліненасичених жирних кислот / А.П. Бєлінська, Л.В. Кричковська, Н.І. Черевична // Химия и технология жиров. Перспективы развития масложировой отрасли [Текст]: матеріали 3-ї міжнар. наук.-техн. конференції, 30 вересня - 1 жовтня 2010 р. Алушта / оргкомітет: Петік П.Ф. (голова). - Дніпропетровськ: ІА „Експерт Агро”. - 2010. - С. 21-22.
Здобувачем використано купажовану олію зі збалансованим складом ПНЖК як складову столового висококалорійного майонезу, досліджено його органолептичні, фізико-хімічні та якісні показники, а також вплив природних антиоксидантів на процес його окиснення при зберіганні.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Технологічні схеми виробництва макаронних, борошнистих кондитерських виробів та рослинної олії. Ознаки класифікації макаронних виробів. Відмінність затяжного печива від цукрового. Види насіння для виробництва рослинної олії, процес її рафінування.
лекция [20,0 K], добавлен 01.07.2009Характеристика обладнання цеху відбілювання олії на Нововолинському комбінаті. Проектування автоматичної системи управління технологічними процесами на базі математичних моделей апаратів відбілювання із застосуванням мікроконтролера MODICON TSX Micro.
дипломная работа [2,9 M], добавлен 06.07.2011Розробка високотехнологічного та економічного виробництва рафінованої вибіленої олії. Теоретичні основи процесу адсорбційного очищення. Нормативна документація на сировину, матеріали, готову продукцію та корисні відходи. Розрахунок теплових балансів.
дипломная работа [195,6 K], добавлен 15.12.2015Виробництво високоякісних олій. Селективне очищення нафтопродуктів. Критична температура розчинення рафінаду отриманого при очищенні сировини у фенолі. Виробництво бітуму та нафтового коксу, парафинів, мастил та озокерито-церезинової продукції.
контрольная работа [908,0 K], добавлен 14.05.2009Технологія дистиляції місцели соняшникової олії. Установка подвійної ректифікації. Обгрунтування та вибір асортименту продукції. Розрахунок сировини, готової продукції та допоміжних матеріалів. Організація виробничого потоку та техно-хімічного контролю.
курсовая работа [536,9 K], добавлен 28.03.2015Структура та опис цеху пресування. Аналіз та вибір асортименту продукції. Розрахунок продуктів запроектованого асортименту. Проектування технологічного процесу. Опис апаратурно-технологічної схеми попереднього вилучення олії з насіння соняшника.
курсовая работа [210,6 K], добавлен 02.12.2015Підготовка та опис основних методик експерименту. Вплив водню на електронну структуру та пружні властивості заліза. Дослідження впливу легуючих елементів на міграцію атомів водню і впливу е-фази на механічні властивості наводнених аустенітних сталей.
реферат [44,2 K], добавлен 10.07.2010Вибір методу та об’єкту дослідження. Дослідження впливу перепадів температур на в’язкість руйнування структури та температури при транскристалітному руйнуванні сплаву ЦМ-10. Вплив релаксаційної обробки на в’язкість руйнування сплавів молібдену.
реферат [99,0 K], добавлен 10.07.2010Дослідження асортименту плавленого сиру "Дружба". Особливості хімічного складу, харчової та біологічної цінності. Технологічна схема виробництва плавлених сирів. Розрахунок норм витрат сировини та допоміжних матеріалів. Стандарти на готову продукцію.
курсовая работа [187,5 K], добавлен 27.05.2013Інтенсивність спрацювання деталей: лінійна, вагова та енергетична. Метод оцінки зносостійкості матеріалів. Розрахунок вагової інтенсивності спрацювання бронзи марки БрАЖ9-4. Аналіз результатів дослідження впливу тертя на стійкість проти спрацювання.
лабораторная работа [1,1 M], добавлен 13.04.2011