Удосконалення технології макаронних та хлібних виробів використанням харчових добавок структуроутворювальної дії

Рубрика	Производство и технологии
Вид	автореферат
Язык	украинский
Дата добавления	27.07.2015
Размер файла	43,3 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Виробництво макаронних борошнистих кондитерських виробів та рослинної олії

  Технологічні схеми виробництва макаронних, борошнистих кондитерських виробів та рослинної олії. Ознаки класифікації макаронних виробів. Відмінність затяжного печива від цукрового. Види насіння для виробництва рослинної олії, процес її рафінування.
  
  лекция [20,0 K], добавлен 01.07.2009
  

• Вибір оптимальних технологічних параметрів виробництва шамотних вогнетривів і їх взаємозв’язок з основними властивостями виробів

  Умови служби шамотних вогнетривів для футеровки вагранок і вимоги, які пред'являються до якості виробів. Взаємозв'язок властивостей вогнетривів з параметрами технології їх виготовлення. Оптимальні технологічні параметри виготовлення шамотних вогнетривів.
  
  курсовая работа [849,6 K], добавлен 04.02.2010
  

• Технологічні процеси деревообробки

  Наукова організація праці при технології виготовлення столярно-будівельних виробів. Приклади віконних та дверних блоків. Вбудовані й антресольні шафи. Алгоритм технологічного процесу виготовлення столярно-будівельних виробів. Розрахунок матеріалів.
  
  курсовая работа [4,7 M], добавлен 06.07.2011
  

• Технологія виробництва збагаченого хліба

  Створення і запуск нової лінії виробництва збагаченого хліба. Основна сировина та компоненти для виробництва хлібобулочних виробів. Органолептичні показники борошна. Ескізно-технологічна та апаратурно-технологічна схеми. Підбір технологічного обладнання.
  
  курсовая работа [270,9 K], добавлен 25.11.2014
  

• Виробництво хутряних та овчинно-шубних виробів

  Склад сировини для виробництва. Біологічні основи сортування сировини і напівфабрикату. Процеси виробництва. Асортимент хутряних та овчинно-шубних виробів та поліпшення їх якості. Вимоги до якості хутряних та овчинно-шубних виробів та зберігання.
  
  курсовая работа [50,9 K], добавлен 21.11.2008
  

• Автоматизована система керування технологічними процесами випікання хліба

  Проблема введення нових технологій на підприємстві, які знижують витрати матеріальних, сировинних і енергетичних ресурсів та підвищують продуктивність і обсяг готової продукції. Розрахунок доцільності використання автоматизації процесу випікання хліба.
  
  дипломная работа [2,4 M], добавлен 14.02.2014
  

• Технологія виробництва хліба

  Місце хлібопекарської промисловості України в галузі харчової промисловості. Характеристика технології виготовлення пшеничного хліба на прикладі Київського хлібокомбінату. Аналіз сировинних матеріалів, знайомство з новітніми технологіями в хлібопеченні.
  
  курсовая работа [997,2 K], добавлен 01.03.2013
  

• Особливості технології виробництва фарфорових виробів

  Вимоги щодо сортування, транспортування та зберігання фарфорового посуду. Сировинні матеріали, що використовуються у виробництві керамічних виробів. Приготування фарфорової маси. Утільний випал виробів. Виготовлення поливи та способи глазурування.
  
  курсовая работа [44,6 K], добавлен 13.03.2013
  

• Виробництво хліба

  Розрахунок продуктивності печей. Випікання хліба житнього з сіяного борошна. Аналіз сировинних матеріалів, знайомство з новітніми технологіями в хлібопеченні. Хімічний склад та харчова цінність, рецептура, асортимент продукції. Обробка напівфабрикатів.
  
  курсовая работа [1,3 M], добавлен 16.11.2013
  

• Виготовлення керамічних виробів

  Розвиток гончарства в Україні. Формування виробів шлікерною масою та технікою "виминання" в гіпсовій формі. Ручне формування. Сушіння і випал виробу. Основні види технік й декорування. Технологічні підвиди кераміки. Керамічні вироби в сучасному інтер’єрі.
  
  курсовая работа [7,2 M], добавлен 02.09.2014
  

• Проектування швейного цеху, що спеціалізується на виготовленні демісезонного пальта із напіввовняної тканини для дівчаток молодшого шкільного віку

  Розробка технологічного процесу, обґрунтування вибору моделей та матеріалів. Вибір режимів обробки виробів, обладнання і пристосувань, розробка технологічної послідовності виготовлення виробів. Технологічні розрахунки та розпланування швейного цеху.
  
  курсовая работа [439,3 K], добавлен 23.04.2010
  

• Особливості художнього конструювання електротехнічних виробів, як об’єктів дизайну

  Художнє конструювання побутових виробів. Утилітарні та естетичні властивості виробів, перелік ергономічних вимог. Принципи класифікації електротехнічних виробів, як об’єктів дизайну. Маркетинговий підхід до розробки та реалізації промислових виробів.
  
  курсовая работа [51,3 K], добавлен 26.05.2009
  

• Технологія виконання та види кованих виробів

  Використання кованих виробів в дизайні конструкцій для вуличного оздоблення та прикрашання оточуючого середовища. Характеристика сучасних методів та технологій в обробці металів. Виявлення особливостей стилеутворення та формоутворення кованих виробів.
  
  дипломная работа [46,9 K], добавлен 24.03.2019
  

• Проектування хлібозаводу

  Техніко-економічне обґрунтування будівництва хлібозаводу. Асортимент хлібобулочних виробів. Технологія приготування хліба мінського на рідкій заквасці та рогаля козацького безопарним способом. Вибір обладнання, розрахунок рецептури. Проектування цеху.
  
  дипломная работа [188,9 K], добавлен 23.11.2014
  

• Розробка проекту цеху з виробів м’яса птиці

  Технологічна схема та контроль якості виробництва варених та варено-копчених виробів із м'яса птиці. Норми виходу і коефіцієнти сортності сировини при розділенні тушок курчат-бройлерів. Розрахунок проекту цеху виробництва виробів із м'яса птиці.
  
  курсовая работа [511,6 K], добавлен 30.10.2014
  

• Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів та проект складської групи приміщень їдальні на 70 місць

  Загальна характеристика групи борошняних виробів, їх харчова цінність, класифікація. Розробка рецептурного складу та схеми технологічного процесу виробництва млинців. Організація роботи складського господарства їдальні. Розрахунок складських приміщень.
  
  дипломная работа [1,3 M], добавлен 22.02.2014
  

• Синтез поверхнево-активних речовин бактеріями роду Noccardia

  Специфіка синтезу біосурфактантів бактеріями роду nocardia. Властивості гліцерину в якості субстрата для культивування мікроорганізмів. Метод математичного моделювання при оптимізації поживного середовища для вирощування бактерії Nocardia vaccinii K-8.
  
  курсовая работа [406,5 K], добавлен 31.01.2015
  

• Зміст технології поверхневого зміцнення сталевих виробів

  Напрями зміцнення сталей і сплавів. Концепція високоміцного стану. Класифікація методів зміцнення металів. Технології поверхневого зміцнення сталевих виробів. Високоенергетичне хімічне модифікування поверхневих шарів. Плазмове поверхневе зміцнення.
  
  курсовая работа [233,4 K], добавлен 23.11.2010
  

• Розробка методичного забезпечення варіативного модулю "Інкрустація виробів із деревини"

  Інкрустація як вид мозаїки по дереву, технологічні особливості виконання різних її видів. Вибір матеріалів та інструментів та організація робочого місця. Методичне та технічне забезпечення навчання оздоблення виробів із деревини технікою інкрустація.
  
  дипломная работа [213,6 K], добавлен 30.09.2014
  

• Основні матеріали, особливості виробництва та класифікація ювелірних товарів

  Ювелірне декоративно-прикладне мистецтво. Матеріали для виготовлення ювелірних виробів. Особливості виробництва ювелірних виробів. Класифікація й асортимент ювелірних товарів. Проба ювелірних виробів з дорогоцінних металів. Експертиза ювелірних товарів.
  
  курсовая работа [2,4 M], добавлен 21.11.2008
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам